Receita - Kit Red Weiss

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Receita de Cerveja Artesanal tipo RED WEISS -

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<ul><li><p>ENGE&amp;BIER Equipamentos para Cervejeiros Artesanais 37 99132-3138 (TIM) engebier@gmail.com - So Joo del Rei-MG </p><p>1 </p><p>KIT Receita Cerveja Artesanal </p><p>Tipo: RED HEFE-WEISS 30 LITROS Receita Cerveja Artesanal de RED WEISS (Trigo Vermelho) </p><p>Trigo Mido Weiss - 25litros (aprox.) </p><p>Maltes </p><p>2,5 kg malte pilsen alemo </p><p>2 kg malte de trigo Wheat Blanc </p><p>1 kg malte de trigo Spelt (trigo </p><p>vermelho) </p><p>400 gr de malte cara gold </p><p>400 gr de malte vienna </p><p>300 gr malte melano </p><p>Lpulo </p><p>25 gr de lpulo HERSBRUCKER. </p><p>Fermento </p><p>WB-06 (1 pacote 11,5gr) </p><p>gua: 40 litros no total </p><p> 20 litros na brassagem </p><p> 20 litros na fervura (lavagem)</p><p>Processo: </p><p>Rampas de temperatura e tempo na brassagem. </p><p>Aquea a gua da panela de brassagem at atingir 48C. Aps, adicione lentamente todo o malte que acompanha o KIT CERVEJA ARTESANAL ENGE&amp;BIER na panela de brassagem e v misturando-o na gua at deix-lo homogneo. Durante todo o processo mexa o malte com a colher cervejeira. Rampas de temperatura na brassagem: </p><p>1 Rampa: 45C 20 minutos (descanso protico) </p><p>2 Rampa: 55C 30 minutos (beta-amilase) </p><p>3 Rampa: 62C 20 minutos (alfa-amilase) </p><p>4 Rampa: 65C 20 minutos (alfa-amilase) </p><p>Teste do iodo Se ficar claro, rampa seguinte, seno, aguardar mais 10 minutos e testar </p><p>novamente. </p><p>5 Rampa: 75C 10 minutos (inativao). </p></li><li><p>ENGE&amp;BIER Equipamentos para Cervejeiros Artesanais 37 99132-3138 (TIM) engebier@gmail.com - So Joo del Rei-MG </p><p>2 </p><p>KIT Receita Cerveja Artesanal </p><p>Tipo: RED HEFE-WEISS 30 LITROS Aps a 5 rampa, deixar o mosto todo em repouso e deixar clarificando por pelo menos </p><p>30 a 40 minutos (opo para quem tem bomba de clarificao). </p><p> Aps a clarificao, realizar a trasfega para a panela de fervura. Ao trmino da </p><p>trasfega, deve-se adicionar a gua de lavagem (aquecida a 75C) na panela de </p><p>brassagem, misturar e deixar clarificando por aprox. 20 minutos. </p><p> Aps, dar-se- inicio ao processo de fervura, por aprox. 75 minutos. </p><p> 15 minutos aps o incio da fervura, adicionar 15 gramas de lpulo </p><p> 20 minutos antes do trmino da fervura, adicionar 10 gramas de lpulo </p><p> 15 minutos antes da fervura, adicione o chiller dentro da panela cervejeira </p><p>para fins de esterilizao completa (para quem usa o chiller) </p><p> Aps todo o tempo de brassagem, hora fazer o a ativao do fermento e iniciar </p><p>a fermentao. A ativao simples de se fazer, basta adicionar cerva de 300ml </p><p>de gua em temperatura ambiente em um pote e misturar bem o fermento neste </p><p>pote, diluindo-o por completo. Aps, basta reserv-lo longe de luz solar direta, </p><p>em aprox. 25 minutos ele estar pronto para uso. </p><p> Aps a fervura, dever ser iniciado o processo de resfriamento do mosto atravs </p><p>do chiller. A temperatura final deve ser abaixo de 30 (entre 25 e 30). Ao atingir </p><p>esta temperatura, basta abrir a vlvula e deixar o mosto cair dentro dos baldes </p><p>fermentadores. Dividia igualmente o volume nos 2 baldes. Feito isso basta dividir </p><p>o fermento igualmente entre os baldes e colocar para fermentar no freezer. </p><p> Os tempos de fermentao so: </p><p>3 dias a 18C </p><p>2 dias a 10C </p><p>2 dias a 2C </p><p>1 dia a 0C; (extra, para clarear mais) </p><p>Aps estes dias s engarrafar e aproveitar sua prpria cerveja! </p><p>Outras dicas: </p></li><li><p>ENGE&amp;BIER Equipamentos para Cervejeiros Artesanais 37 99132-3138 (TIM) engebier@gmail.com - So Joo del Rei-MG </p><p>3 </p><p>KIT Receita Cerveja Artesanal </p><p>Tipo: RED HEFE-WEISS 30 LITROS Higiene e esterilizao nunca so demais, no fique com d de usar o lcool para </p><p>esterilizar. Borrife lcool em tudo o que for necessrio. </p><p> A Enge&amp;Bier equipamentos para cervejeiros artesanais possui uma gama de </p><p>produtos que facilitam a vida do cervejeiro caseiro! Confira nossos produtos! </p><p>o Controlador de temperatura preparado para controlar o processo de </p><p>fermentao em freezers e geladeiras </p><p>o Sistema de refrigerao forada para o mosto (chiller, bomba e gua </p><p>gelada em sistema fechado, economizando muita gua e tempo no </p><p>processo de resfriamento do mosto) </p><p>o Baldes fermentadores e bombonas fermentadoras </p><p>o Fundo falso com revestimento em tela de inox (melhora </p><p>consideravelmente a clarificao) </p><p>o Bomba para clarificao montada ( s ligar!) </p><p>o Mquina Cervejeira Artesanal! Processo de controle de temperatura, </p><p>clarificao, trasfega, brassagem e fervura automticos! </p><p>o Dentre outros... </p><p>Conhea mais de nossos produtos! Acesse: </p><p>http://lista.mercadolivre.com.br/_CustId_69576183 </p><p>Qualquer dvida entre em contato conosco! Estamos sempre disposio! Inclusive </p><p>finais de semana! Conte Conosco! </p><p>Atenciosamente; </p><p>Taumar Morais </p><p>Enge&amp;Bier Equipamentos para Cervejeiros Artesanais </p><p>engebier@gmail.com / taumar@ymail.com / 37 9132-3138 </p><p>(whatsup) </p></li></ul>