Receita de Bolachas de PistolaIngredientes:

340g de manteiga 240g de açúcar 20g de leite (aprox. 3 colheres de sopa) 10g de essência de baunilha (1,5 colher de sopa) 1 ovo 4g de fermento químico (1 colher de sobremesa) 525g de farinha de trigo

Preparação:

Colocar a manteiga à temperatura ambiente (é importante que esteja mesmo a esta temperatura) no recipiente da batedora e por cima, deitar o açúcar. Começar a bater.Bater durante 10 minutos na potência máxima, até conseguir uma textura cremosa e esbranquiçada. Uma vez conseguido este resultado, juntar o leite e a baunilha. Continuar batendo.Quando a mistura está homogénea ( o que demora poucos segundos, não é necessário bater durante muito tempo) juntamos o ovo, e batemos até que se misture (esta acção levará pouco tempo) Juntamos a farinha, previamente misturada com o fermento.Misturar pouco a pouco, enquanto continuamos batendo até que esteja completamente integrada.Terminamos de integrar com uma espátula e temos a massa pronta.Introduzimos a massa na pistola (dispara biscoitos) e apoiamos a boca da mesma por completo sobre um tabuleiro de forno (importante que seja anti-aderente), e isto é muito importante, SEM UNTAR, nem de manteiga nem usamos papel, nem nada. Despegarão sem problemas. Se untarmos a superfície onde vamos colocar a pistola, a massa não adere e portanto não poderemos formar as bolachas. Disparamos um "tiro" contamos um segundo, retiramos a pistola de uma vez só e obteremos o formato das bolachas.Introduzimos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 170ºC até que comecem a ganhar uma cor dourada, uns 12 minutos aproximadamente.

Às vezes pulverizo primeiro casca de limão ou laranja e continuo a receita, outras vezes junto canela, chocolate ou café...

Ingredientes:250 gr. de Farinha de Trigo50 gr. de Farinha Custard1 colher (de chá) de Fermento em Pó100 gr. de Açúcar180 gr. de Margarina1 Ovo1 pitada de Sal

Preparação:Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg/vel 6.Em seguida programar 2 min, vel espiga.Introduzir a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com um tapete de silicone.

Por cima de alguns coloquei confetis coloridos e de chocolate.Levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 min., ou até ficarem dourados a gosto (não deixar cozer demasiado).

Resolvi fazer este post pois várias pessoas me questionam acerca da superfície para onde se disparar os biscoitos.Eu utilizo o tapete de silicone pois acho que o biscoito adere melhor, mas quem não tenha tapete de silicone pode utilizar o vulgar papel vegetal, que se encontra à venda nos supermercados.Tal como refiro sempre, o mais importante para que o biscoito fique agarrado à superfície quando se dispára é a CONSISTÊNCIA da MASSA.Mostrarei em fotos, mais abaixo, como a massa deve ficar.Estes biscoitos foram disparados pela minha filha, na altura em que fiz o post ela tinha ainda seis anos [!!!], por isso não creio que seja algo difícil de fazer, até uma criança consegue :)

Relembro algumas dicas:• Utilizo margarina em barra [tipo Vaqueiro, mas usem a marca que mais gostem desde que seja uma margarina com sal. As margarinas sem sal são moles e alteram a consistência da massa;• Nunca derreter a margarina;• Eu faço a massa da Bimby, mas evidentemente cada qual amassa com o utensílio que tiver ou que mais gostar, é indiferente. A massa não precisa de ser muito batida, apenas misturar bem os ingredientes. Como não é uma massa que vá levedar ou crescer muito a sua preparação é do mais básico possível;• Disparar com o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície, seja tapete de silicone, papel vegetal ou directamente no tabuleiro de forno. Apoiar bem o dispára-biscoitos e disparar;• Não forçar a mola ao disparar, pois pode partir. Se a massa custar a sair é porque está demasiado rija para sair nos discos do utensílio. Deve adicionar-se mais margarina ou um pouco de leite para que saia sem dificuldade. Pelo contrário também não deve estar mole demais. Nas fotos abaixo percebe-se perfeitamente a correcta consistência;• Disparar para uma superfície FRIA. Se tiverem apenas um tabuleiro de forno devem esperar que arrefeça quando quiserem fazer a segunda fornada de biscoitos, ou, como mostro nas fotos, disparar para o papel vegetal que está em cima da mesa e depois colocá-lo no tabuleiro, assim pode estar quente que já não faz diferença. Agora disparar para a superfície quente faz com que a margarina comece a derreter e o biscoito não agarra;• Estas dicas, evidentemente, são para os DISPÁRA-BISCOITOS iguais ao que eu envio. São verticais, e dispáram-se na vertical. Além disso os discos são de METAL. A qualidade do utensílio também conta, claro, para um bom resultado.

Ingredientes:| 300 gr. de Farinha| 100 gr. de Açúcar| 180 gr. de Margarina| 1 Ovo| 1 colher [de sobremesa] de Açúcar Baunilhado ou umas gotas de Aroma de Baunilha| 1 pitada de Sal

Preparação:Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.Em seguida programar 2 min., vel. espiga.Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro

forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Para se ver se a massa está com uma boa consistência é muito simples, retira-se um pouco de massa e dá-se um beliscão.A massa deve manter o formato do beliscão e os dedos sem massa, esta não se deve pegar.

Para disparar, colocar o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície e disparar.Não se deve forçar a mola, pois esta pode quebrar. A massa tem que sair com facilidade.Segurar o papel vegetal quando se levanta o dispára-biscoitos para este não ficar agarrado.

Na foto acima mostro a primeira fornada.Retirei os biscoitos, retirei o papel vegetal e aproveitei para mais biscoitos.Deixei arrefecer a folha, coloquei-a em cima da mesa e disparei os biscoitos.Agarrei na folha e coloquei-a novamente em cima do tabuleiro [que ainda estava quente], levei novamente ao forno para cozer a segunda fornada de biscoitos. Deste modo apenas gastei um pedaço de papel vegetal e apenas usei um tabuleiro de forno.Mas será mais fácil e rápido ter dois ou mais tabuleiros a trabalhar em simultâneo.Apenas fiz esta experiência para demonstrar que é possível fazer os biscoitos utilizando apenas um tabuleiro de forno e uma folha de papel vegetal.

Como se pode ver no canto inferior esquerdo, o último biscoito que é disparado não fica bem formado.Tal é normal pois já não existe massa suficiente dentro do cilindro para formar um biscoito inteiro. Isto pode acontecer cada vez que o cilindro do dispára-biscoitos fica sem massa.

Depois de todas estas explicações, nada como meter mãos à obra e fazer uns biscoitos caseiros deliciosos, o que acham?

Ingredientes:| 300 gr. de Farinha| 100 gr. de Açúcar| 180 gr. de Margarina| 1 Ovo| 1 colher (de sobremesa) de Aroma de Baunilha| 1 pitada de Sal| 1 colher (de sopa) de Sementes de Papoila

Preparação:Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6.Em seguida programar 2 min., vel. espiga.

De referir que eu utilizo sempre margarina de barra (tipo vaqueiro), vinda do frigorífico, que dá sempre uma consistência ideal.Nunca a derretam!

Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com o tapete de silicone, aqui mostra o meu novo tapete cor-de-rosa!!!

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos, ou até ficar dourado a gosto.

Estes biscoitos serviram para servir com Doce de Tomate Aromatizado com Cardamomo e Canela e com uma bola de gelado.

Espero que tenham gostado e que estejam esclarecidos.É mesmo muito fácil trabalhar com este utensílio.

Receita de Biscoitos de Baunilha (Farinha Custard)Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo 50g de Farinha Custard 1 colher de chá de Fermento em Pó 100g de Açúcar 180g de Margarina à temperatura ambiente 1 Ovo 1 pitada de Sal

Preparação:

Na batedeira ou liquidificador bater o açúcar com a margarina. Juntar todos os outros ingredientes e batê-los, a farinha adiciona-se em último.Introduzir a massa numa pistola e disparar contra um tabuleiro anti-aderente ou tapete de silicone.Levar ao forno a 200º durante 15-20 minutos.Bom apetite!

Receita de Biscoitos de Licor de Amêndoa AmargaIngredientes:

300 gr. de Farinha 100 gr. de Açúcar 180 gr. de Margarina (à temperatura ambiente) 1 Ovo

1 pitada de sal 1 colher (de sopa) de Licor de Amêndoa Amarga

Preparação:

Misture o açúcar com a margarina e o ovo (usei o liquidificador).Quando obtiver uma massa quase branca, juntar os restantes ingredientes e a farinha aos poucos.Colocar a massa numa pistola de fazer biscoitos e dispará-los contra um tabuleiro anti-aderente.Caso não tenha, enfarinhe a bancada e faça biscoitos com ajuda de um rolo e um cortante.Coloque-os a cozer no forno pré-aquecido a 170º durante 10 minutos.Bom apetite!