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QUÍMICA 3 º ANO ENSINO MÉDIO PROF.ª DARLINDA MONTEIRO PROF.ª YARA GRAÇA

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QUÍMICA 3 º ANOENSINO MÉDIO

PROF.ª DARLINDA MONTEIRO

PROF.ª YARA GRAÇA

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Unidade IVSer humano e saúde

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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Aula 21.1ConteúdoQuímica dos alimentos

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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HabilidadeReconhecer o quanto a química está presente em nossa vida através dos alimentos industrializados.

CONTEÚDOS E HABILIDADES

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Química na agricultura e na saúde

Radioisótopo Uso médico

Cromo-51 (51Cr) Imagem do baço e volume das hemácias

Tecnécio-99 (99Tc)

Estudo do cérebro, pulmões, fígado, baço e ossos

Sódio-24 (24Na) Lesões vasculares e volume do sangue

Estrôcio-85 (85Sr)Imagem de ossos para verificar a ocorrência de fraturas ou osteoporose

Samário-153 (153Sm)

Tratamento de câncer ósseo, atua como analgésico e diminui a dor causada pela metástase no tecido

Tálio-201 (201Ti) Detecção de obstruções nas artérias coronarianas

Gálio-67 (67Ga)

Diagnóstico e avaliação de tumores, é útil em processos infecciosos e inflamatórios, avalia a extensão da doença

REVISÃO

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Fala povo!

DESAFIO DO DIA

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Você sabe qual a diferença entre um produto diet para um light?

DESAFIO DO DIA

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A sociedade mudou muito nos últimos tempos, em todos os aspectos; e com a alimentação não foi diferente. O que nós comemos hoje é muito diferente do que o que nossos ancestrais comiam, por diversos fatores, como aumento da população, crescimento da população urbana e diminuição da rural, ingresso da mulher no mercado de trabalho, entre outros fatores.

AULA

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Aditivo alimentarUm aditivo alimentar é qualquer substância adicionada propositadamente a um alimento com o objetivo de alterar características deste. Essa definição abrange qualquer composto usado na produção, processo, embalagem, transporte ou estoque do alimento.

AULA

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O sabor e o aroma agradáveis são características essenciais em um alimento. Os flavorizantes são usados na indústria alimentícia para se obter aromas nos produtos. Essas substâncias apresentam sabor e aroma característicos, e devido a esse aspecto são empregadas na fabricação de sorvetes, balas, gomas de mascar, iogurtes, gelatinas, dentre outros.

AULA

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Nome SaborAcetato de etila Maçã

Acetato de isopentila Banana

Acetato de octila Laranja

Butanato de etila Abacaxi

Butanato de butila Morango

Etanoato de isopentila Pêra

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Ligth X DietQuando você compra um produto diet ou light, você sabe o que está comendo? Existem muitos conceitos errôneos sobre esses termos, por exemplo, muitos acham que os alimentos diet são apenas alimentos sem açúcar e que os produtos light são aqueles que não engordam.

AULA

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DietEsse termo é usado para se referir a alimentos que não contêm algum nutriente que não pode ser consumido por pessoas que fazem dietas especiais, ou seja, pessoas que têm condições metabólicas e fisiológicas específicas. Por exemplo, pessoas diabéticas fazem dietas sem açúcar, pessoas hipertensas fazem dietas sem sal, quem tem excesso de colesterol faz dieta sem gordura e assim por diante.

AULA

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Portanto, os alimentos diet retiram algum componente alimentar, que não precisa necessariamente ser o açúcar, pode também ser sal, gordura e alguns aminoácidos.

AULA

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DietANVISA1. Alimentos para dietas com restrição de nutrientes – tais como carboidratos, gorduras, proteínas, sódio e outros alimentos destinados a fins específicos;

AULA

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2. Alimentos para ingestão controlada de nutrientes, como para controle de peso, para praticantes de atividade física, para nutrição enteral e para ingestão controlada de açúcares;3. Alimentos para grupos populacionais específicos, como alimentos de transição para lactentes, crianças de primeira infância, gestantes, nutrizes, alimentos à base de cereais para alimentação infantil, fórmulas infantis, alimentos para idosos e para os demais grupos populacionais específicos.

AULA

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LightO termo light significa “leve”, porque esses alimentos possuem redução mínima de 25% do valor calórico ou da porcentagem de nutrientes em relação ao seu similar. No caso desses alimentos, também é preciso prestar atenção se foi acrescentado outro componente calórico para a manutenção da cor, textura, entre outros. Por exemplo, no queijo e no requeijão light, retira-se a gordura, no entanto, aumenta-se a quantidade de sal. Por isso, pessoas com hipertensão não podem se alimentar desses produtos.

AULA

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Os alimentos light diferenciam-se dos diet porque a retirada de um componente não energético, como acontece no caso de um alimento diet que retirou sal, não implica em uma redução da quantidade de calorias do alimento, que é o que ocorre no produto light.

AULA

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Ligth X Diet

AULA

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Diet: Tem isenção de açúcar e/ou proteína e/ou gorduras.

Normalmente é indicado para portadores de doenças metabólicas como diabetes.

Alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar e nem sempre são úteis para perda de peso.

Entenda os rótulos

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Light: Possui redução de calorias ou açúcares ou gorduras ou sódio ou outro nutriente em relação ao produto original. É indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação. Nem todo

alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em

certos alimentos é muito pequena.

Entenda os rótulos

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Zero: Promete isenção de açúcar com redução de calorias ou

isenção de nutrientes em relação ao produto original. De modo geral

as indicações são semelhantes aos dos alimentos light. Quando

o alimento é zero, por isenção de açúcares, também pode ser

consumido por diabéticos.

Entenda os rótulos

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Rótulo Normal DietNutriente Quantidade Quantidade

Calorias 135kcal 122kcalCarboidratos 14g 14gProteínas 1,5g 1,6gGorduras totais 7,8g 8,9gGordura saturada 4,7g 5,1gGordura trans Não contém Não contémFibra 0,6g 0,7gSódio (sal) 12mg 19mg

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Rótulo Normal DietValor energético 134 kcal 119 kcalCarboidratos 15 g 14gProteínas 1,2 g 1,6 gGorduras totais 7,7 g 8,3 gGorduras saturadas 4,4 g 4,6 gGorduras trans Não contém Não contémFibra alimentar 0,7 g 0,6 gSódio 11 mg 19 mg

25 g

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Light X Diet

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Os alimentos industrializados são muito consumidos no mundo todo. Você costuma consumir este tipo de alimento? Você acha que isso é uma prática correta ou não? Justifique sua resposta.

DINÂMICA LOCAL INTERATIVA

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