• QUEM TEM MAIS FERRO: • CARNE OU FEIJÃO?

• ESTUDO FEITO PELO DR. ERIC SLYWITCH

Diz o Dr. Eric: Não é difícil descobrir! Você pode olhar

diretamente na Tabela Taco (link no final do texto).

Fiz uma média do teor de ferro do grupo das leguminosas (feijões, ervilha, lentilha,

grão de bico...) e dos diversos tipos de carnes. Abaixo comparei 190 kcal de cada um, ou seja, 100 g de carne com 1 concha

média de feijão cozido.

Veja como os feijões são mais ricos!

"Alimento" Ferro (mg):

Feijões 4,2 Carne de vaca 2,0

Carne de frango 2,3 Carne de Peixe 1,0 Carne de porco 0,5

MAS NÃO ABSORVEMOS MAIS O FERRO DAS CARNES?

Sim, em média absorvemos18% do ferro existente nas carnes e

10% do existente nos feijões.

Por essa conta simples, podemos entender que, mesmo assim, conseguimos mais ferro por meio dos feijões.

Veja as contas feitas abaixo considerando essa porcentagem de absorção (ferro que passou do intestino para o sangue) frente ao teor de ferro dos "alimentos".

"Alimento" Ferro absorvido (em mg):

Feijões 0,42 Carne de vaca 0,36 Carne de frango 0,41 Carne de Peixe 0,18 Carne de porco 0,09

Feijões têm mais ferro, com menos absorção. Carnes têm menos ferro com maior absorção.

Assim, os feijões serão melhores fontes de ferro

do que as carnes.

Tabela TACO:http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revis

ada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf

“O médico do futuro não dará remédios, mas interessará os pacientes nos cuidados com o corpo humano, a nutrição, e as causas e prevenções de doenças.” Thomas A. Edison.

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