prós e contras do micro-ondas
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Prós e contras do micro-ondas
(c o n t i nuaç ã o do p os t de Jo rge Pá ra m os , «C om o f unc i o na um
m ic ro -o nd as ?» )
D ep o is de co m p ree n de r o f e nóm e n o , a em p re sa Ra y t he o n p a t en te ou o f o rn o m i c ro -o nda s e i n i c i ou a sua c om e rc i a l i za çã o . O p r i me i ro v e nd i do fo i um m os t r e n g o d e qua se d o i s m e t ros e ma i s de 3 0 0 qu i l o g ra ma s , co m o m a g ne t rã o a r r e f e c id o a á gua . Ra p id am e n te f o i m i n i a t u r i zad o , e vo l u i nd o pa ra a pe que na c a i xa m á g i c a q ue c o n hec e m os h o j e .
U m f o rno m i c ro -o n d as m ode rno . N o t e - se a f i n a m a l ha m e tá l i c a q u e re ve s te a po r t a e i m pe de a s a í d a d as m ic ro -o nda s ( C ré d i to : We s t i n g ho use )
I n i c i a lm e n te , o f o rn o mi c ro -o n da s fo i r e j e i t a d o p e l o p ú b l ic o , r e c eos o d o s e f e i t os pe r i g oso s de po te n t e s r a i o s a b r i l ha r so bre a c o m ida . N o e n t an t o , o
e sc la re c i me n t o p r o gre s s i v o e a i nc r í ve l ra p id e z de u t i l i zaç ã o l e v o u a q ue se ve nd e ssem ca da ve z m a i s a pa re l ho s , a t é
s e r em i mp resc i n d í ve i s
e m qu a l q ue r l a r m o de rn o . Mesm o a s s im , a l g un s m i to s a l a rmi s ta s r e s i s t i ra m a té aos no sso s d ia s , c om o po r e xe m pl o :
• T em e - se q ue o s m i c r o -o n das mo di f iq uem a e s t ru t u ra e q u a l i d ade s d a c o mi da .
Es t a s ra d ia ç ões nã o sã o i o n i zan te s , l i m i t an do -se a p ro vo ca r a o sc i l a ç ã o da s m olé c u la s d e á g ua , go rd u ra e o u t ra s su bs tâ nc ia s p o l a re s .
• A p o r ta t ran spa ren te de um f o rno m i c ro -o n da s c au sa a l gum r ec e i o , pe ra n te a po s s i b i l i da de d e fu ga de rad ia çã o .
Se t a l ac on t ec e sse , s e n t i r í am os u m aqu ec im e n to im e d ia t o da s p a r te s e x po s ta s d o co r po . N o en t a n to , o i n t e r i o r de u m f o rn o m ic ro -o n da s é um a " ga i o l a de Fa rad a y" , i s t o é , um i n vó l uc ro me tá l i c o c o n d u t o r , co m a p ro p r ie da de de b l oq uea r c am pos e lé c t r i c os e s t á t i c o s . As mi c ro -o n da s e ou t ra s r a d i a ç õe s e l ec t ro ma gné t ic a s nã o sã o e s t á t i c a s , m a s s ã o t am bé m i m ped id a s d e s a i r pe l a e spe s s u ra da " ga i o l a" . A p o r t a e s t á de f end id a p e l a f i na ma l ha me t á l i c a que a r e ve s t e : e s t a pa r ec e t ra ns pa re n t e po rq ue os o r i f í c i o s da m a lha sã o m ui t o pe q u en o s , da o r de m d os mi l í me t ro s . A ma i o r i a do s ap a re l h o s e m i t e mi c ro -o nda s na f r eq u ên c i a de 2 . 4 5 G H z e , c om o t a l , c om u m c o m p r i m ent o de o nd a d e 1 2 ce n t í m e t ro s , e a s l e i s d a F í s i ca d i ze m -n os q ue u ma o n da e l ec t ro ma gné t ic a nã o co nse g ue u l t r ap a s sa r o r i f í c i o s c om d i m en sõ e s m ui to i n f e r i o re s a o se u co m p r i m en t o de o n da . A ss i m , s ó s e a ma lh a da p o r t a f o r r a s ga da ( c r i a nd o um o r i f í c i o ma i o r ) é qu e a l gu ma rad ia çã o p od e sa i r .
O u t ra s cu r io s ida de s s ã o i g no rada s po r m u i to s u t i l i za d o res :
• N a ma io r ia d os fo r no s m ic ro -o n da s d e ga ma mé di a , os d i ve r so s n í ve i s d e po t ê nc i a n ã o o s ã o !
Po r e c on omi a , o m a g ne t rã o ( re s po n sá ve l pe l a e m i s são da s m i c ro -o nd as ) é co n s t ru í d o co m ap e na s u m n í ve l de p o tê nc ia p e rm i t i do . As o pç õe s à d i s po s i çã o do e s f o me ad o u t i l i za do r , m es m o se de s i gn a d as c omo va r ia çõ e s de po t ê nc i a , s ã o a pe n as d i f e re n te s m od os d e l i ga r e de s l i ga r p e r i o d i c am en te o f o rn o , ga ran t i n do a s s i m u ma me n o r p o t ên c i a m é d ia . É e s ta a o r i gem do s ca rac t e r í s t i c os c l i qu e s c íc l i co s e mi t id os p e l os ap a re l h os .
Ma gne t rã o de um fo rno mi c r o -on das (Cré d i t o : No r th ro p G r umm a n C o rp o ra t i o n )
• N ã o é po ss í v e l t os t a r com i da n um fo rno m ic ro - on da s s i m pl e s , j á que e s ta e o u t ra s
" ope ra çõe s c u l i ná r i a s"
ne c e s s i t a m de c o n t ac t o c om a r q u en t e . C o m o o a r n ão é p o la r (é
co ns t i t u íd o m a i o r i t a r i a m en te
p o r m olé c u la s de d o i s á t om o s
i gu a i s , a z o to N 2 (7 8 %) e ox i gé n io O2 (20 %) ) , nã o a q ue ce q u an d o
s u b me t i do a um c a m po e lé c t r i c o . A l g u ns f o rn o s m ic ro - on da s m od e rn os i n c l ue m c o n vec ç ão f fo rç a da d e a r q uen te , pa ra m e lh o ra r o sa bo r da c om id a . O ut ro s re co r re m a p o de rosa s l â m pa da s a u x i l i a re s d e ha lo g én e o , que i n u n da m o s a l i m e n t o s c om r a i os i n f ra -v e rme lh os : a de pos i çã o de e ne r g ia é t ã o r áp ida e in t e nsa que p e rm i te t a mb é m a ca ra m e l i zaç ã o .
• N ã o se de ve m c o l oca r o b j e c tos m e tá l i co s de n t ro de u m fo rn o m i c ro -o nd as .
C om o o m e t a l é c o n d u t o r , a sua e x p os i çã o a u ma ra d i aç ã o e l ec t r oma gn é t ic a f á - l o c om po r ta r - se c o m o uma a n t e na , po d en d o s u rg i r c o r re n te s e m zo nas ma i s po n t i a gu da s - o que t o rn a o s ga r f o s e f a c as e spe c i a l m en t e pe r i g o so s . Se o p o t e nc i a l e l éc t r i c o ne s ta s z o n as u l t r a pa s sa r a c ha ma da r i g i de z d ie l éc t r i c a -o va l o r ac im a d o q ua l o a r de i xa de s e r i s o la n t e , e p a s sa a c on d u z i r c o r re n te e l éc t r i c a - su rge m e sp on ta ne am en te pe que no s a rc o s e l éc t r i c os , i m i t a n d o um a t ro vo ada .
• O m o do de de sc o n ge la m en t o nã o m ud a a f r eq uên c i a d a s m i c ro -o n da s .
Es t a i nc o r r ec çã o r e f l e c t e a d i f e re nça fu nda me nt a l e n t r e á gua l í q u i da e só l i da : a e s t ru t u ra c r i s t a l i na d o g e l o ma n t ém as mo lé cu la s d e á gua p r e sa s , i mp e d i nd o o s e u re a l i n ha me nt o q ua n do é a p l i c ad o u m c a mp o e l é c t r i co . No e n t a n to , o c r i s t a l p o de v i b ra r c o l ec t i va m ent e , s e f o r s u j e i t o a u m e s t í mu lo c om u ma o u t ra f re q uê nc i a a p ro p r i ad a . O m od o de de sc o n ge la m en t o nã o re c o r re a e s t a t é c n ic a , m as a u m es t ra ta ge ma m u i t o ma i s s i mp l e s :
- A l gu m a á gua j á es t á de r r e t id a na su pe r f í c i e d o c ub o d e ge l o
- O ma gne t r ão é l i ga d o e m cu r to s i n te rv a l os d e t e m p o , e mi t i n d o m i c ro -o nd as q ue aq ue ce m e s t a á gua l í qu i da
- O m a g ne t rã o é des l i ga d o de m od o a q u e e s t a peq uen a pe l í c u l a de á gu a l í q u i da nã o aqu eç a de m a s i ad o , c or r e n d o o r i sc o de eva po ra r ;
- En q ua n t o o ma gne t rã o e s tá de s l i ga d o , a p e l í c u l a de ág u a l í q u i da a q u ec id a " e sc a va" n o c r i s t a l de ge lo , f un d i n do -o e a r re f ec e nd o n o p roc es s o ; - O ma gne t rão l i ga - se no va m en te , a q ue ce n do a m a i o r q u an t i da de de á gu a l í qu i da a g ora p r e se n t e , e de s l i ga n d o - se de s e g u i d a . R epe t e - se a s s im o p ro ce s s o a té t o do o ge l o de r re te r .
Ex i s t em , n o e n t an t o , a l gu ns r i s co s r ea i s na u t i l i za çã o d e u m m i c ro -o nd as . E s te s nã o sã o i ne ren te s a o a pa re l h o , m a s r e f l e c t e m a s u a ma i o r qua l i da de : a r a p i de z de a qu ec im e nt o . E n t re o u t ro s , t em o s o s s e gu i n t e s p ro b l em a s :
• As m ic ro -o nd as nã o pe ne t ra m m ui t o p ro f un da m e nt e n o s a l i m en t os , q ue nã o são co z i nha do s de fo ra pa ra d e n t ro . A ss i m, c o m id a q ue n te po r f o ra po d e n ão e s t a r co z i nha da po r de n t ro , p e rm i t i nd o a sob re v i vê nc i a e in ges t ão d e ba c t é r i a s .
• Se um l í q u i d o f o r d e i xa do dem a s i a d o t e m p o nu m fo rn o m i c ro -o n da s , p ro va ve lm e n te e va p o ra rá . Ma s , n as c i r c un s tâ nc ia s ce r t a s , p o de s o b re -a q ue ce r : n es t e f e n óm e n o , o l íq u i d o aqu ec e a té u ma t e m pe ra tu ra l i ge i r am e n te ac i ma da sua t e m p era t u ra de ev a p o ra çã o , m a s nã o e va p o ra de i me d i a t o . N o e n ta n t o , qu a l que r pe r tu r ba çã o i rá d e se nc ad ea r e s sa e va p o ra çã o l a t e n te , o q u e p o de oco r r e r de um m od o b ru sco e e xp lo s i vo : o mo vim e n to de um a mã o a pe ga r n o r ec ip ie n t e p od e se r s u f ic ie n t e pa ra qu e a á g ua s ob re - aq uec i d a f e rva r ep e n t i nam e n te . Pa r a ac a u te l a r e s t a s i t ua çã o , é su f ic i e n t e que se d e i xe a r re f e ce r l i ge i ra me nt e o s l í q u id o s d epo i s d e de s l i ga r o f o rn o m i c ro -o nd as , a gue n ta nd o a fom e d u ra n te ma i s un s s e gu nd o s .
• M a i s que a po ss i b i l i dad e d e d oen ça s o u q ue im a d u ra s , u m m i c ro -o n da s p o de n ão c o z i nh a r de u m m o d o tã o sa b o ros o . Ta l n ão se de ve à a l t e r aç ão das p ro p r ie da des d o s a l i me n t o s , m a s a u m a s i mp le s c o n s t a ta çã o : o s p ra t os ha b i t ua i s f o ram c r ia d os a pe n sa r em m é t od os t ra d i c i o na i s de p re pa raç ã o , n ã o e m a que c i m e nt os d i e l éc t r i c os , o n da s e le c t ro m a gné t i c a s e a f i n s . A l g u ns p roc e s so s que dã o sa bo r à c o m id a - c om o a c a r am e l i za çã o o u p os s i b i l id ad e d e to s t a r - nã o o c o r re m nu m m ic ro - on da s . . . To do s os e f e i t os desc r i to s p ode m se r s a l va g ua rda do s c om o s c u i da d o s de vi d os n a u t i l i zaç ã o de qua l q ue r e l ec t r od om é st i co .
Ex i s t em t am bém be ne f í c i os d i re c t os da u t i l i za çã o de um f o rno mi c ro -o n da s , a o i m pe d i r a c a rb on i zaç ã o da c om i da e a f o rm aç ã o de ou t ra s su bs t ân c i a s ca nc e r í g ena s , e n t re o u t ros .
Es t e m i l a g re m ode rn o , ve rda de i r a c o n qu i s t a c i v i l i zac io na l , p o de rá s up l an ta r e m bre v e o cã o c o mo me l h o r a m i go d o H om e m e s u b s t i t u i r o ve ne ráve l pa pe l da co z i nha : de o f i c i na d e c r i a çã o de a l i m en t os , e s t a pa s sa rá pa ra m e ro l oc a l de a rm a ze na ge m d e p i zza s , l a sanh a s e o u t ro s p ra t os p ré -c o z in h ad o s , p ro n t o s a de spa c ha r em m i n u t o s e a v i sa r - no s c om um s on oro " p l i m" . R es t a - no s e s pe ra r p o r e s se d i a . No so f á , de p r e f e rê nc ia .
L i n ks : w w w. ga l l a wa . co m / m i c ro t ec h / h i s t o ry . h t m l w w w. c o l o rad o . ed u /p h ys i c s / 2 00 0 /m ic ro wa ve s / i nde x . h t ml w w w. sme c c . o rg /m ic ro wa ve _o v en .h t m h t t p : / / w w w. ga l l a wa . c om / m ic ro t e ch / ho w_ wo rk . h t m l
Fo n te : B lo g De Re ru m Na t u ra D a t a : Ma rç o 2 00 8