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PROPOSTA COMERCIAL
19 e 20 de outubro 2018
Local: Universidade Castelo Branco
Av. Santa Cruz,1631 – Realengo /RJ
Coordenação Estadual
Chef Márcio Moreira
Prezado Patrocinador
A comissão organizadora tem o prazer de
apresentar a segunda edição do ENCHEFS RJ, que
será realizado na Universidade Castelo Branco ,
no período de 19 e 20 de outubro 2018.
Objetivo: Promover o profissionalismo, a cultura e
o turismo por meio de atividades da área
gastronômica. O projeto parte do princípio que toda
manifestação humana a gastronomia está presente.
Ela é o grande elo de desenvolvimento com as
outras áreas.
Missão: Desenvolver atividades que envolvam a
sustentabilidade econômica, social e ambiental, a
valorização regional dos insumos e dos profissionais
e o incentivo a profissionalização acadêmica.
TEMA DO EVENTO
Memória Afetiva Gastronômica do Rio de Janeiro
O tema escolhido para o ano de 2018 representa a força histórica cultural,
turística e econômica que a gastronomia possui como identidade de um
povo.
O preparo das receitas está
diretamente vinculado á localização
geográfica e os seus insumos, a
religiosidade, as classes sociais e as
trocas de experiências étnicas. O
estudo antropológico aponta a
gastronomia como uma grande
fonte de respostas ao
desenvolvimento histórico e cultural
dos povos.
O turismo que é o conjunto de
atividades que envolvem a
provocação para o deslocamento de
pessoas de um lugar para outro,
gerando fortalecimentos inclusive
econômicos, faz parte de um grande
processo de experiências que
disseminam os valoreshistóricos e
culturais da gastronomia de um
povo. Após essa experiência o
retorno do turista ao local visitado e
a influência na decisão de destinos visitados, está ligado diretamente aos
valores proporcionados pela gastronomia de cada local. No Brasil é cada vez
maior a procura de destinos turísticos, baseados nas experiências
gastronômicas.
Entre uma das maiores metrópole da América do Sul é também ícone em
Gastronomia. Reconhecida internacionalmente, a cidade do Rio de Janeiro
concentra mais de 10 mil restaurantes, segundo dados do observatório de
turismo e eventos.
A cidade, que abriga desde gastronomia refinada à FoodTrucks, concentra
alguns dos melhores restaurantes e chefes que ocupam os primeiros
lugares nas classificações mundiais.
LOCAL DO EVENTO
A Faculdade Presbiteriana Mackenzie Rio (Mackenzie Rio) é uma instituição de ensino superior privada e confessional, localizada na cidade
do Rio de Janeiro. O Mackenzie Rio tem como mantenedor o
tradicional Instituto Presbiteriano Mackenzie, uma associação civil de direito privado, sem fins lucrativos, de finalidade educacional e filantrópica. O
associado vitalício exclusivo do Mackenzie é a Igreja Presbiteriana do Brasil.
Este ano o ENCHEFS será sediado pela Universidade Castelo Branco (UCB) ,
o evento acontecerá no laboratório de gastronomia , salas de aulas e
entorno da Universidade.
A UCB fica localizada na Av Santa Cruz 1631, Realengo RJ e possui fácil
acesso para facilitar a sua chegada, como estação de trem e ônibus.
PÚBLICO ALVO
O evento é destinado aos empresários,
distribuidores do setor, aos profissionais e
estudantes de gastronomia e nutrição, além de
proprietários e gestores de restaurantes, bares,
pizzarias, padarias, buffets, cafeterias e hotéis.
ATIVIDADES PREVISTAS
ROTA GASTRONÔMICA DESTINOS TURISTICOS
O ROTA GASTRONÔMICA tem por objetivo resgatar, desenvolver e divulgar
os Destinos Turísticos do Rio de janeiro, através do mapeamento e
identificação dos protagonistas locais e da execução de atividades que
envolvem a valorização do patrimônio imaterial e a movimentação
econômica local, atraindo investidores e consumidores.
AÇÕES:
O projeto tem a formatação de uma feira de negócios, com pequenos
estandes para fornecedores poderem explanar seus trabalhos bem como
seus produtos na área do auditório.
➢ Vestimentas e acessórios para os estudantes e profissionais de
cozinha
➢ Produtos e insumos voltados para a gastronomia local e nacional
➢ Editoriais de livros voltados á área da gastronomia alimentação e
saúde
➢ Utensílios de cozinha e bebidas (vinhos, cervejas artesanais,
cachaça, etc..)
➢ Faculdades e cursos voltados a área de gastronomia e afins
➢ Foods Bike que é uma novidade ao qual atrai e gera negócios
➢ Orgãos e empresas ligadas ao turismo do Rio de Janeiro
COMPETÊNCIA PROFISSIONAL
BOAS PRÁTICAS
Competência profissional – Boa prática foca o desenvolvimento de
habilidade que aumentam a desempenho de um profissional, de um grupo,
de uma organização, ou empresa, através de ações direcionadas para a
troca de experiência e o aprimoramento profissional.
As ações realizadas têm como objetivo, socializar, orientar, capacitar e
aprimorar, desenvolver as competências que são essenciais para o
desempenho de sucesso dos profissionais em atividade, dos profissionais
em recolocação no mercado e das equipes.
As ações da competência profissional partam do princípio que a
gastronomia e um grande negócio e todos os envolvidos precisam estar
conscientes e aptos para atender esse grande mercado.
AÇÕES:
➢ Aulas show – Apresentação especial com a execução de receitas e
bate papo ao vivo com os chefs premiados e demais convidados que
proporcionará ao público a troca de experiência, inclusive sensorial,
através das degustações
➢ Palestras, mesa redonda, e ou debates – Essas ações objetivam
envolver profissionais da área de gastronomia e demais áreas afins e
correlatas paraampliar o estudo e entendimento a respeito de temas
diretamente ligados a gastronomia e sua relaçãocom outras áreas, a
segurança alimentar e ao desenvolvimento profissional.
SOLUÇÃO SUSTENTÁVEL
GASTRONOMIA RESPONSÁVEL
As atividades da “Solução sustentável” – Gastronomia Responsável está
baseada em três pilares básicos, o ambiental, e econômico e o social.
➢ Pilar Ambiental: refere-se ao uso regional dos recursos naturais e da
minimização dos impactos ambientais no ciclo de vida dos produtos,
desde a extração da matéria-prima até a sua utilização final.
➢ Pilar Econômico: refere-se ao compromisso da lucratividade dentro
de um padrão ético que proporciona o crescimento próprio dos
demais envolvidos utilizados produtos que desenvolve a cadeia
econômica local.
➢ Pilar Social: refere-se ao compromisso com as obrigações sociais com
os colaboradores, o desenvolvimento de práticas sociais que beneficie
o entorno e o respeito ao cliente consumidor.
Essa tríade proporciona uma relação sustentável dentro do setor
gastronômico, visando á responsabilidade da garantia de uma relação
saudável e prospera para a atual e futura geração com acesso aos bens
culinários, com valorização da categoria profissional, com desenvolvimento
das empresas do setor, com estímulo as práticas sociais e com qualidade de
vida no planeta.
Ações:
➢ Ciclo de palestra, debates, discussões e respeito do tema com
profissionais de cozinha e áreas correlatas.
CONSCURSO GASTRONÔMICO
PROFISSIONAL
O concurso Gastronômico é realizado entre chefs de cozinha para a escolha
de 1 (um) dos 3 (três) finalistas de cada Estado ao Prêmio Nacional Dólmã.
O concurso segue o Regulamento Anual adotado pelos ENCHEFS Estaduais,
respeitando a características de cada estado realizador.
O ENCHEFS ESTADUAL
tem uma importância
fundamental na fase de
indicação para o Prêmio
Nacional DÓLMÃ. Durante
a programação dos
ENCHEFS ESTADUAL será
realizado um concurso que
escolherá através das suas
fases eliminatórias, 01
Chef de Cozinha, do estado
que ocupará uma das 03
indicações para o Prêmio DÓLMÃ 2018.
A idealização de um concurso local parte do principio da importância que o
mesmo representa para o processo democrático da premiação. Com
realização do concurso na programação do ENCHEFS ESTADUAL igualará as
chances para todos os profissionais de cozinha do estado.
O ENCHEFS ESTADUAL proporcionará a reafirmação de profissionais que já
possuem reconhecimentos e a identificação de novos talentos. Com isso, o
Prêmio DÓLMÃ terá uma abrangência regional “in loco” o que trará um
ganho para todos, principalmente para os profissionais de cozinha.
CONCURSO GASTRONÔMICO
ESTUDANTE
O intuito do Concurso é
desenvolver e estimular nos
estudantes as práticas das
atividades gastronômicas e
cientificas.
Além disso, o estudante
vencedor do Concurso em
cada estado participará de
atividades de intercâmbio
com outros estudantes de
todos os estados brasileiros
e serão auxiliares dos Chefs
Embaixadores nas atividades do ENCHEFS Brasil 2018.
PREMIÉRE
É um evento direcionado para formadores de opinião e imprensa local com
o objetivo de apresentar ao estado os 03 (três) Chefs indicados ao Prêmio
Nacional DÓLMÃ, como também, apresentar as riquezas históricas,
culturais, turísticas e gastronômicas do estado do Rio de Janeiro e do
estado Ceará, Anfitrião 2017. O evento tem a formatação de um almoço ou
jantar Magno que encerra atividades do ENCHEFS Rio de Janeiro.
DÓLMÃ
O PRÊMIO MÁXIMO DA GASTRONOMIA
BRASILEIRA
Goiás 2018
O Prêmio Dólmã e considerado o Oscar da Gastronomia Brasileira por ser a
maior premiação do segmento e eleger o melhor chefe de do país. O evento
foi idealizado pelo presidente do grupo Conforto Gastronômico, Geraldo
Guerra Júnior, em junho de 2013.
QUEM SÃO OS PARTICIPANTES
Os participantes do Prêmio são selecionados através do Enchefs de cada
estado que seleciona um ganhador para representar seu estado no evento
nacional – Dólmã.
ONDE ACONTECE
O evento realizado anualmente acontece a cada ano em um estado
diferente, definido pelo Conselho Regional de Gastronomia. No ano de 2018,
o estado escolhido para sediar o evento é Góias.
QUANDO ACONTECE?
A data de realização do Prêmio Dólmã é definida somente no segundo
semestre, depois da escolha dos representantes de cada estado, que
acontece através do Enchefs.
POR QUE INVESTIR
ATRIBUTOS
➢ Fortalece relacionamento
➢ Exposição da marca
➢ Visibilidade
➢ Agregar valores
DIVULGAÇÃO
➢ Material impresso
➢ Cartaz
➢ Postal de divulgação
➢ Folheto promocional do evento
➢ Programa do Congresso
➢ Hot Site do evento
MÍDIAS SOCIAIS
OPÇÕES DE PATROCÍNIO
ESPAÇO PARA PALESTRA OU AULA SHOW
INVESTIMENTO:
R$ 350,00
➢ O patrocinador poderá divulgar de forma ampla seus produtos e
serviços aos participantes do evento. Na área de exposição, cada
palestra terá quarenta minutos de duração.
➢ O patrocinador deverá escolher o tema e palestrante e enviar para
avaliação prévia da comissão.
CORDÃO DE CRACHÁ
INVESTIMENTO:
R$ 250,00
➢ Aplicação da marca no cordão de crachá de todos os participantes e
palestrantes.
Não incluso custos de produção
ENCARTE DE MATERIAL NA PASTA
INVESTIMENTO:
R$ 250,00
➢ Encarte de um folheto na pasta de todos os congressistas
SECRETARIA DO EVENTO
INVESTIMENTO:
R$ 500,00
➢ Oportunidade de fixar a marca no local de passagem de todos os
participantes na retirada do material e credencial para o evento
Cota de Espaço
➢ Divulgação da marca no backdrop – R$ 350,00
➢ Divulgação da marca nos banners – R$ 150,00
➢ Divulgação da marca nas mídias sociais - R$ 150,00
➢ Divulgação da marca junto a Imprensa – R$ 1.000,00
Venda do espaço para pequenos parceiros tais como:
➢ Food bike – R$ 150,00
➢ Vestimenta e acessórios – R$150,00
➢ Degustação de Alimentos e bebidas – R$150,00
➢ Utensílios de Cozinha – R$ 150,00
GERENCIAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO
Chef Pedro Alex - Diretor Comercial
E-mail: [email protected]
Tel (21) 99768-5107
Chef Alex Ferreira – Diretor Financeiro
E-mail:[email protected]
Tel (21)96449-5912
Realização: