CURSO DE NUTRIÇÃO

QUÍMICA ORGÂNICA

PROGRAMA TEÓRICO

1 Leis fundamentais da Química Orgânica.1.1 Tetravalência do Átomo de Carbono2 Principais elementos constituintes da matéria orgânica2.1 Elementos leves3 Conceito de hibridação do átomo de Carbono3.1 Hibridação sp3. 3.1.1 Energia do estado de hibridação. 3.1.2 Configuração espacial do estado de hibridação sp3.3.2 Hibridação sp2

3.2.1 Energia do estado de hibridação.3.2.2 Configuração espacial do estado de hibridação sp2.3.3 Hibridação sp3.3.1 Energia do estado de hibridação3.3.2 Configuração espacial do estado de hibridação sp4 Orbitais moleculares4.1 Orbitais Sigma4.2 Orbitais 5 Electronegatividade5.1 Principais átomos electronegativos5.2 Curva de Distribuição da Electronegatividade5.3 Ligações covalentes polares. Moléculas polarizadas.5.4 Efeito Indutor5.4.1 Efeito Indutor Negativo5.4.2 Efeito Indutor Positivo5.4.3 Ressonância5.4.4 Número de Oxidação do Átomo de Carbono5.5 Ligações Inter-atómicas5.5.1 Ligações de London5.5.2 Ligações de Van der Waals5.5.3 Ligações por Ponte de Hidrogénio6 Conceito de Isomeria6.1 Definição de isómero6.2 Isomeria Planar.6.2.1 Esqueleto6.2.1.1 Cadeia6.2.1.2 Núcleo6.2.2 Função6.2.3 Série6.2.4 Posição6.2.5 Metameria6.2.6 Tautomeria6.2.6.1 Formas aleotrópicas6.2.6.2 Tautomeria Ceto-Enólica

6.2.6.3 Tautomeria Amina-Imina6.2.6.4 Tautomeria Amida-Imida6.3 Isomeria Espacial6.3.1 Conformacional6.3.1.1 Definição de Confórmero. 6.3.1.1.1 Confórmeros de moléculas lineares6.3.1.1.1.1 Fórmulas de Projecção de Newman6.3.1.1.1.1.1 Eclipse6.3.1.1.1.1.2 Estrela ou Oposição6.3.1.1.1.1.3 Tortas6.3.1.1.1.2 Representação por fórmulas em Perspectiva6.3.1.1.1.1.1 Cavalete em Traço 6.3.1.1.1.1.2 Cavalete em Cunha6.3.1.1.2 Confórmeros de moléculas cíclicas6.3.1.1.2.1 Barco6.3.1.1.2.2 Cadeira6.3.1.1.2.3 Tortas6.3.2 Configuracional6.3.2.1 Geométrica6.3.2.1.1 Cis-Trans6.3.2.1-2 Sin-Anti 6.3.2.1.3 Ciclânica ou Bayeriana6.3.2.2 Isomeria Óptica6.3.2.2.1 Definição de substâncias isotrópicas e anisotrópicas6.3.2.2.2 Definição de Luz Polarizada 6.3.2.2.3 Definição de Nicol6.3.2.2.4 Constituição de um Polarímetro6.3.2.2.4.1 Substâncias Dextrógiras6.3.2.2.4.2 Substâncias Levógiras6.3.2.2.4.3 Poder Rotatório Específico. Modelo matemático da sua obtenção6.3.2.2.5 Substâncias opticamente activas. Definição6.3.2.2.5.1 Plano de Simetria Externo da molécula6.3.2.2.5.1.1 Enantiomorfos 6.3.2.2.5.1.2 Formas Racémicas6.3.2.2.5.1.3 Diastereoisómeros6.3.2.2.5.2 Plano de Simetria Interno6.3.2.2.5.2.1 Formas Meso6.3.2.2.5.3 Leis de Pasteur6.3.2.2.5.4 Leis de Van´t Hoff6.3.2.2.5.5 Isomeria simultaneamente Geométrica e Óptica6.3.2.2.5.6 Isomeria Alénica6.3.2.2.5.7 Isomeria Atrópica7 Grupos funcionais7.1 Definição de Grupo Funcional7.2 Principais tipos de Grupos Funcionais8 Nomenclatura8.1 Métodos de obtenção da nomenclatura8.2 Nomenclatura de Cahn-Ingold-Prelog8.2.1 Nomenclatura de compostos com Isomeria Geométrica8.2.2 Nomenclatura de compostos com Isomeria Óptica

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8.2.3 Nomenclatura de compostos com Isomeria Óptica e Geométrica9 Tipos de Reacções em Química Orgânica9.1 Radicais Livres9.1.1 Mecanismo do Processo de Termólise9.1.2 Mecanismo do Processo de Fotólise9.2 Reacções de Adição Electrofílica9.2.1 Mecanismo da Adição Markovnikov9.2.2 Mecanismo da Adição Anti-Markovnikov9.3 Substituição Electrofílica9.3.1 Mecanismo da Substituição Electrofílica9.3.2 Orientação dos grupos substituintes9.3.2.1 Efeito de Ressonância9.3.2.2 Efeito de Electronegatividade9.4 Substituição Nucleofílica9.4.1 Mecanismo em átomos de Carbono Primários e Secundários9.4.2 Mecanismo em átomos de Carbono Terceários9.5 Eliminação9.5.1 Mecanismo em átomos de Carbono Primários e Secundários9.5.2 Mecanismo em átomos de Carbono Terceários9.5.3 Predominância da substituição ou eliminação de acordo com o tipo de átomo de carbono9.5.4 Predominância da substituição ou eliminação de acordo com o solvente usado na reacção9.6 Reacções de Adição Nucleofílica9.6.1 Mecanismo em Aldeidos e Cetonas9.6.1.1 Em meio ácido9.6.1.2 Em meio alcalino9.6.1.3 Formação de Hemi-acetais e Hemi-cetais9.6.1.3.1 Estrutura cíclidas das Oses9.6.1.3.2 Formação de Ligações Glucosídica9.6.2 Mecanismo em Ácidos Carboxílicos e seus derivados9.6.2.1 Formação de Esteres9.6.2.2 Transesterificação9.6.2.3 Formação da Ligação Peptídica9.7 Reacções de Oxidação9.7.1 Combustão9.7.1.1 Completa9.7.1.2 Incompleta9.7.2 Descarboxilação9.7.2.1 Descarboxilação no processo de metabolização de aminoácidos9.8 Reacções de Redução9.8.1 Fixação de Hidrogénio Nascente-Hidrogenação9.8.1.1 Síntese de margarinas. 9.8.1.1.1 Mecanismo9.8.1.1.2 Predominância de ácidos gordos trans como sub-produtos da reacção9.9 Catálise Biológica9.9.1 Características das Enzimas 9.9.1.1 Alteram para mais rápida a velocidade das reacções biológicas9.9.1.2 Permitem reacções à temperatura do corpo dos seres vivos9.9.1.3 Permitem reacções ao pH do corpo dos seres vivos

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9.9.1.4 Permitem reacções à pressão a que o corpo dos seres vivos está sujeito9.9.1.5 Maior especificidade nas reacções9.9.1.6 Capacidade de regulação da reacção

9.9.2 Classificação da enzimas por tipo de reacção9.9.2.1 Oxidorredutases9.9.2.2 Transferases9.9.2.3 Hidrolases9.9.2.4 Liases9.9.2.5 Isomerases9.9.2.6 Ligases9.9.3 Mecanismo da formação do ião carbónio na acção da Lisozima sobre a N-acetilglucosamina9.9.3.1 Modificação da conformação do anel da N-acetilglucosamina

Terra Chã, 10 de Outubro de 2006A Professora AuxiliarMaria Adelaide Lobo

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