Encontro Nacional do Projeto Educando com a Horta

Escolar e a Gastronomia

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO

ESCOLAR - PNAE

Albaneide Peixinho

Coordenadora-Geral do PNAE/FNDE

Garantia do

Direito

Humano à

Alimentação

Adequada

durante o ano

letivo

Contribuir para

aprendizagem,

melhoria do

rendimento

escolar e da

qualidade da

educação

básica

OBJETIVOS DO PNAE

COOPERAÇÃO INTERSETORIAL

DESENVOLVIMENTO

SOCIAL e

ECONOMICO

AGRICULTURA

SAUDE

MEIO AMBIENTE SEGURANÇA

ALIMENTAR E

NUTRICIONAL

PNAE

EDUCAÇÃO

ATENDIMENTO DO PNAE

Recursos FNDE:

TOTAL: R$ 3,525 bi

2012

44 MILHÕES DE ALUNOS

130 MILHÕES DE REFEIÇÕES/DIA!!!

R$ 0,30 EF, EM, EJA

R$ 0,50 PRÉ-ESCOLA

R$ 0,60 IND E QUIL

R$ 0,90 MAIS EDUCAÇÃO

R$ 1,00 CRECHES

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Eixos

PNAE

Oferta de refeições Educação Alimentar

e Nutricional

PPPedagógico

Formação

Pesquisa

Projetos

Cardápio

Aquisição

Preparo

Distribuição

Princípios e

Diretrizes do

PNAE

Quantitativo:

Referências

Nutricionais: anexo III

20%

1 refeição 30%

1 refeição

Quilombola e

Indígena

70%

Período

integral

Qualitativo

Diferenciação de

per capita de

alimento por

modalidade

Variedade,

equilíbrio Grupos de

alimentos

Controle

higiênico

sanitário

Cultura e

hábitos

alimentares

Cardápio da alimentação escolar

30%

2 ou mais

refeições,

período parcial

Restrições

alimentares

ALGUNS DADOS...

ALGUNS DADOS...

Pesquisa Cardápios PNAE – 2011: - 135g/semana de frutas e hortaliças; - 10,3% dos cardápios não apresentaram nenhuma vez vegetais não folhosos; - 56,6% não ofereceram nenhuma vez vegetais folhosos;

- 15,6% ainda ofertam refrescos industrializados, pelo menos uma vez por semana; - 15,7% de formulados de preparações salgadas e 4,9% de formulados das preparações doces, pelo menos uma vez por semana; - 75,3% ofertam açúcar refinado, pelo menos uma vez por semana; - oferta de 1,5g/semana de sal adicionado (tempero)

Fonte: CECANE UFRGS, 2011 - Dados preliminares

• Resolução CD/FNDE Nº 38/2009:

Oferta mínima obrigatória de: 3 porções de frutas e hortaliças

por semana (200g/escolar/semana)

AÇÕES ESTRATÉGICAS Oferta de frutas e hortaliças

AÇÕES ESTRATÉGICAS Resolução CD/FNDE nº 38/2009

Compatibilização com as recomendações do Guia

Alimentar para a População Brasileira e com a Estratégia

Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e

Saúde Art. 16. Recomenda-se que, em MÉDIA SEMANAL, a alimentação na escola tenha, no máximo:

a) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado;

b) 15 a 30% (quinze a trinta por cento) da energia total proveniente de gorduras totais;

c) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada;

d) 1% (um por cento) da energia total proveniente de gordura trans;

e) 1g (um grama) de sal.

Restrições para a aquisição, com recursos do FNDE,

aos alimentos potencialmente “obesogênicos”:

Proibição de aquisição de refrigerantes e sucos em pó

Limites de aquisição de alimentos ricos em sódio e gordura saturada:

só para enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos e

preparações prontas ou semi-prontas

500 mg sódio/100g de alimento e 5,5 g de gordura saturada/100g

de alimento

Art. 20 – Os produtos da agricultura familiar e dos

empreendedores familiares rurais a serem fornecidos para a

alimentaçao escolar serão gêneros alimentícios, priorizando,

sempre que possível, os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos.

AÇÕES ESTRATÉGICAS Resolução CD/FNDE nº 38/2009

Educação Nutricional

Avaliação nutricional

Elaboração de cardápio

Capacitação de RH

RT e QT do PNAE

Controle Higiênico-Sanitário

Edital de compras

Res. CFN 465/2010

NUTRICIONISTA

Nova resolução!

Utilização dos produtos da Agricultura

Familiar

Atualização das atribuições

Novo Parâmetro Numérico

Plano de Trabalho

Merendeiras

Fonte: Ação Fome Zero, 2011.

Fonte: Ação Fome Zero, 2011.

Categorias de gêneros alimentícios da

compra da agricultura familiar para

alimentação escolar

0 200 400 600 800 1000 1200

Hortaliças, Legumes e Verduras

Frutas

Processados e Agroindustrializados

Tubérculos

Carnes, pescados e ovos

Leguminosas

Cereais

Orgânicos

Gorduras e Óleos

Series1

Planos interministeriais

PLANO AÇÕES PROPOSTAS PARCEIROS

Plano

Nacional de

Segurança

Alimentar e

Nutricional

• Aprimorar, qualificar e acompanhar a oferta de alimentação escolar

nas escolas situadas em áreas onde se encontram as famílias em situação

de extrema pobreza, povos indígenas, comunidades quilombolas e

demais povos e comunidades tradicionais e nas escolas do Mais

Educação.

• Fomentar a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura

familiar, de assentamentos de reforma agrária, de comunidades

tradicionais indígenas e de comunidades quilombola.

CONSED,UNDIME,

CECANES, MDA

CONAB, MDS, MAPA,

ANVISA MS, MEC, UnB,

CONSEA. ASBRAN,

MDS, MDA, MAPA,

MMA, MPA, FNDE

Plano

Intersetorial

para

Prevenção e

Controle da

Obesidade

• Avaliação do cumprimento do Art. 16 da Resolução 38 e o

estabelecimento de um processo de monitoramento.

• Aumento gradual da oferta obrigatória de frutas e hortaliças nos

cardápios.

• Fomentar a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar

de assentamentos de reforma agrária, de comunidades tradicionais

indígenas e de comunidades quilombolas.

• Organização de ações de educação continuada e formação de atores.

• Revisão e normatização da Portaria Interministerial n.º 1010/2006

• Articulação do apoio às redes de orientação alimentar e nutricional

na Educação Básica.

• Fomentar a discussão junto aos Conselhos municipais e estaduais da

rede de educação Básica sobre mecanismos de incentivo à atividade

física e da contratualização das cantinas escolares.

• Desenvolvimento de estratégias e materiais de comunicação

interativos e de diferentes mídias, voltados aos escolares.

• Fomentar os conteúdos da promoção da saúde no ambiente (PPP)

• Organização de ações de educação Continuada e formação dos

diferentes

atores sociais

MDA/MDS/MPA/

MAPA/ANVISA/

MS/CECANES/

ASCOM/MEC/

REBRAE

Planos interministeriais

PLANO AÇÕES PROPOSTAS PARCEIROS

Plano de Ações

para a Prevenção

das Doenças

Crônicas Não

Transmissíveis no

Brasil

• Promover o aumento do consumo de pescados

• Fortalecer o controle social

• Promover a aquisição de alimentos saudáveis para o

PNAE, respeitando as diferenças biológicas entre as faixas

etárias e condições alimentares específicas

• Formular orientação técnica para aquisição dos alimentos

adquiridos da agricultura familiar

MPA/MDA/CONAB

CECANES

Marcha

das

Margaridas

• Fomentar a participação das mulheres no controle social

por meio das formações de conselheiros da alimentação

escolar.

• Formação de conselheiros da alimentação escolar.

• Articulação intersetorial com vistas à viabilizar a inclusão

das mulheres no sistema de compra da agricultura familiar.

• Garantir a presença de representantes das agricultoras e

agricultores familiares nos Grupo de Trabalho de revisão da Resolução nº

38/2009 nos artigos referentes à aquisição de produtos da agricultura

familiar para o PNAE.

• Promover encontros com a participação das agricultoras e

agricultores familiares nos processos operacionais da

aquisição de produtos da Agricultura Familiar para o PNAE.

MDA/MDS/MPA/

MAPA/ANVISA/

CONAB/CECANE/

Manuais orientativos

MANUAL

de Teste de

Aceitabilidade

Orientações sobre

metodologias

Res. CD/FNDE

38/2009

Os organismos

internacionais e suas

vinculações com o PNAE

Programa Mundial de Alimentos -

PMA

AÇÕES

Memorando de Entendimento entre o Brasil e os países de

língua portuguesa – Colaborar na criação de programas de

segurança alimentar no escopo dos Objetivos de

Desenvolvimento do Milênio, principalmente de Alimentação

Escolar (Haiti, Moçambique, Cabo Verde e Angola)

LA RAE – Brasil entra como sócio da rede inicialmente

colaborando com assessoria técnica e com a organização da III

Encontro Internacional de Alimentação Escolar (Brasil, Outubro

de 2007)

AÇÕES

FNDE, Ministério da Saúde (CGPAN), OPAS, ASBRAN e

Universidades: GT sobre Referências Nutricionais para o

PNAE

Produção de materiais informativos

Discussões em fóruns interministeriais

Organização das Nações Unidas

para Agricultura e Alimentação -

FAO

AÇÕES

A Horta Escolar como eixo gerador de dinâmicas

comunitárias, educação ambiental e Alimentação

saudável e sustentável;

Capacitação dos conselheiros de alimentação escolar e

dos agentes envolvidos na execução do PNAE;

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE

Coordenação-Geral: 61-2022 5666

Nutrição: 61-2022 5663

Repasse de recursos: 61-2022 5659/5661/5658

CAE: 61-2022 5676

Agricultura Familiar: 61-2022 5657/5660

Monitoramento: 61-2022 5556/5685

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação