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Prof. Ênio S. Santos

1Prof. Ênio S. Santos

Gorduras trans

Aumentam o nível de LDL - colesterol (colesterol ruim)

Diminuem o nível de HDL - colesterol (colesterol bom)

Afetam o processo de crescimento e desenvolvimento da criança, nos primeiros meses de vida.(Placenta/leite materno)


São um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. .

São obtidos naturalmente(flora microbiana presente no rúmen alguns animais) e industrialmente


Alimentos industrializados, como sorvetes, chocolates diet., salgadinhos de pacote, frituras comerciais, molhos prontos para salada, margarinas, etc.

Estão presentes em Alimentos obtidos de animais ruminantes(bovinos), como carnes, leites e derivados;Em alguns vegetais como romã, ervilha e repolho;


Ácido bovinico

Estrutura geral

R1

R2


Reação de isomerização cis-trans.

Um caso de isomeria geométrica

Em que:Os isômeros possuem a mesma formula molecularOrganização espacial diferentesPropriedades diferentes


Na isomeria geométrica os átomos ligados a uma dupla ligação podem ocupar posições geométricas diferentes na molécula.

Em cadeias carbônicas abertas, é necessário que haja uma ligação dupla e que cada carbono da ligação dupla tenha átomos diferentes ligados a ele, sendo que


Cis = mesmo lado

Trans = lados opostos


Existe isomeria geométrica para cadeias carbônicas fechadas alicíclicas:


Retina (camada posterior do olho)

Células fotorreceptoras (contém cis-retinal)

Trans-retinal

Geração de impulso elétrico

Enviado e interpretado pelo cérebro gerando a imagem


Cis-retinalTrans-retinal


Retinal – produzida a partir da vitamina A;

Na cenoura temos o β-caroteno que, no organismo, se converte em vitamina A.

β-caroteno

H3C CH3

CH3

CH3

H3C

H3C

CH3 CH3

CH3 CH3


Substâncias químicas que são produzidas e secretadas por indivíduos de uma determinada espécie;

Alcançam órgãos olfativos de outros seres vivos da mesma espécie desencadeando um conjunto de reações;

Cada espécie viva possui um feromônio característico;


As formigas liberam um feromônio de recrutamento quando encontram comida desde o formigueiro até o local onde é encontrado o alimento;

Uma abelha libera um feromônio de alarme quando se encontra em perigo;

Uma cadela que se encontra em período fértil (cio) produz e libera um feromônio que atrai o cão para a cópula.


O feromônio liberado pela mosca doméstica é representado abaixo.

Tricos-9-enoTricos-9-eno

H3C CH2 7CH CH CH2 12 CH3


H3C CH2 7C

HC

CH2

H

12CH3


H3C CH2 7C

HC

CH2

H

12 CH3


LEMBO, A., Química-Realidade e Contexto, Vol. III – Química Orgânica, 2000, editora Ática, 1ª ed., pág. 237-239.

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