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José Baltazar da Silva, de Serra do Salitre, recebeu o

reconhecimento do governador Alberto Pinto

Coelho/Wellington Pedro / Imprensa-MG

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AGRONEGÓCIO

06/06/2014

Produção legalizada agrega valor ao queijoVencedor de concurso estadual conta que, após adequar fabricação, vendasaumentaram e o preço mais que dobrou

Michele Valverde

Os produtores mineiros de queijo artesanal, que

têm investido na legalização do processo de

fabricação, estão obtendo resultados positivos

como o aumento da renda, da qualidade do

produto e da demanda. Um dos grandes

diferenciais é o valor de venda, que pode ser

alavancado em mais de 100%. O

reconhecimento do trabalho, também vem

através do Concurso Estadual do Queijo Minas

Artesanal, que neste ano realizou a 7ª edição, e

premiou, ontem, os dois melhores queijos do

Estado. O evento aconteceu durante a abertura

da 54ª Exposição Estadual Agropecuária, em Belo Horizonte.

De acordo com a coordenadora técnica estadual da Empresa de Assistência Técnica e Extensão

Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), Marinalva Soares, participaram desta edição do

concurso 22 produtores de seis regiões do Estado. Os melhores queijos foram selecionados

durante os concursos regionais e os cinco premiados de cada região foram convidados a

participar da edição estadual. Para ela, o investimento na legalização do processo produtivo é

considerado fundamental para a melhoria da qualidade do produto e para agregação de valor.

"O queijo artesanal de Minas Gerais, através dos concursos, tem sido cada vez mais reconhecido

pela alta qualidade. Isso é fundamental para que os produtores percebam a importância de

investir em legalização. O reconhecimento da qualidade é o primeiro passo para abrir mercado e

agregar valor ao queijo artesanal, o que é fundamental para os produtores, que, na grande

maioria, produzem no sistema de agricultura familiar", afirmou Marinalva.

Em Minas Gerais, estima-se que a produção de queijo artesanal ocorre em cerca de 9 mil

estabelecimentos. Deste total, somente 300 queijarias estão legalizadas junto ao Instituto Mineiro

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06 de junho de 2014

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de Agropecuária (IMA). A grande dificuldade no processo de legalização das queijarias se deve à

falta de recursos financeiros para adaptar as unidades de acordo com a lei, uma vez que na

maioria das famílias produtoras, o queijo é a única fonte de renda.

Vencedores - Neste ano, os vencedores da 7ª

edição do Concurso Estadual do Queijo Minas

Artesanal foram os produtores José Baltazar da

Silva, de Serra do Salitre, que conquistou o primeiro

lugar, e o produtor Wellington Carlos Vieira, de

Cruzeiro da Fortaleza, que obteve a segunda

colocação. Ambos são do município do Alto

Paranaíba.

Para o produtor José Baltazar da Silva, da Fazenda

Matinha da Pitas, a conquista do primeiro lugar veio

como reconhecimento do esforço feito ao longo dos

últimos dois anos. Antes de legalizar o processo

produtivo, Baltazar produzia café e queijo. A

unidade do queijo, que pesa em média 1,5 quilo, era negociada em torno de R$ 9. Após a

legalização, que foi feita com auxílio da Emater-MG, o quilo do queijo passou para R$ 20, alta de

122%. A família de Baltazar possui 40 animais em lactação e produz cerca de 80 quilos de queijo

ao dia.

"Com a legalização, conseguimos vender mais e ampliar a renda e, com isso, estamos sempre

investindo na melhoria da propriedade, da gestão, da genética dos bovinos e tivemos como

resultado a alta qualidade do queijo. A classificação do nosso queijo como o melhor artesanal de

Minas Gerais é um grande reconhecimento desse esforço. Participamos pela primeira vez e

pretendemos voltar nas próximas edições", disse Baltazar.

O produtor Wellington Carlos Vieira, da Fazenda Fortaleza de Cima, acredita que com a conquista

do segundo lugar no Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, as oportunidades de

comercialização serão ampliadas. Antes de fabricar queijo, Vieira negociava somente a produção

de leite. O produtor conta com 40 vacas em período de lactação e uma produção diária de 90

quilos de queijo.

"Ao investir na produção e legalização, conseguimos nos diferenciar no mercado, deixando de ser

apenas um fornecedor de leite entre tantos, para produzirmos um dos melhores queijos do

Estado", afirmou Vieira.

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