PRODUÇÃO DIDÁTICA – PEDAGÓGIGA

Título: COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?

Autor Marli Aparecida Ronchi

Disciplina/Área Ciências

Escola de implementação e sua

localização

Colégio Estadual Reynaldo Massi – EFMP

Rua Augusto Primo Negrine, 475

Município da Escola Diamante do Norte - PR

Núcleo Regional de Educação Loanda

Professor Orientador Profª Drª Adriana Gallego Martins

Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Paraná – UNESPAR

Relação Interdisciplinar Não

Resumo

Esta Unidade Didática foi desenvolvida para o Programa de Desenvolvimento Educacional (PDE) da Secretaria da Educação do Estado do Paraná. O principal objetivo deste trabalho é proporcionar aos alunos e seus familiares conhecimentos sobre hábitos alimentares saudáveis que evitam fatores de risco a saúde. Tem como tema a reeducação alimentar, pois é importante conhecer as conseqüências e riscos que uma alimentação desequilibrada pode trazer para o organismo, assim como identificar o valor nutricional dos alimentos para ter uma alimentação balanceada. Para tanto, é necessário avaliar até que ponto é saudável uma dieta baseada em alimentos industrializados considerando sua praticidade e valor nutricional. Nos dias atuais com a globalização do mercado de alimentos, crescimento econômico e modernização geral impulsionam crianças, jovens e adultos, para uma epidemia mundial, a obesidade. Ela surge com o desequilíbrio alimentar, onde há um exagerado consumo de alimentos calóricos baixo gasto de calorias. A metodologia do presente material didático é composta por aplicação de questionários, realização de campanha, propaganda e palestras que ajudem os alunos a fazer escolhas conscientes que afetem positivamente a sua vida adulta.

Palavra chave reeducação alimentar; obesidade; hábitos

alimentares.

Formato do Material Didático Unidade Didática Pedagógica

Público Alvo Alunos do 8º ano

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO – SEED SUPERINTENDENCIA DA EDUCAÇÃO – SUED

DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS - DPPE PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ - UNESPAR - CAMPUS DE PARANAVAÍ

Faculdade Estadual de Educação, Ciências e Letras de Paranavaí

UNIDADE DIDÁTICA PEDAGÓGICA

TÍTULO:

COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?

TEMA DE ESTUDO:

REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

PROFESSORA PDE: MARLI APARECIDA RONCHI

ÁREA DO PDE: CIÊNCIAS

NRE: LOANDA

DIAMANTE DO NORTE

2012

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL - PDE

MARLI APARECIDA RONCHI

COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?

Unidade Didática Pedagógica apresentada ao Programa PDE - Programa de Desenvolvimento Educacional da Secretaria da Educação do Paraná. Orientadora: Profa Dra Adriana Gallego Martins.

DIAMANTE DO NORTE

2012

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Apresentação

Esta Unidade Didática é uma Produção Didático-Pedagógica que faz

parte de mais uma atividade proposta pelo Programa de Desenvolvimento

Educacional– PDE que é uma política de Formação Continuada da SEED-PR,

relativo ao ano de 2012, na área de Ciências.

A presente Unidade Didática será utilizada na implementação do Projeto

de Intervenção Pedagógica no Colégio Estadual Reynaldo Massi- EFMP, que

se efetivará em 32 horas, no período contrário ao de estudo de 20 alunos do 8º

ano.

O tema abordado é reeducação alimentar. Essa escolha foi motivada

pela informação obtida do Ministério da Saúde que divulgou em 14/04/2012,

que 48,5% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, o excesso de

peso atinge quase metade da população (BRASIL, 2012). Escolares do estado

do Paraná apresentam uma média de peso corporal acima da média nacional

(IBGE, 2009). E, segundo a Organização Mundial da Saúde (2006), no século

XXI a obesidade deve ser encarada como doença epidêmica.

No Paraná, os alunos paranaenses estão 3% acima da média nacional

(IBGE, 2009). A Secretaria de Saúde do Estado do Paraná (2011) divulgou que

o governador do Estado lançou em 29 de novembro de 2011, o programa

―Paraná Saudável-Prevenção e Controle da Obesidade Infanto-Juvenil‖, cujo

objetivo era reduzir o índice de obesidade entre estudantes do ensino

fundamental e médio da rede pública do estado. A partir de 2012, num período

de dois anos, beneficiando aproximadamente dois milhões de alunos. O atual

diretor da Paraná Esportes, Itamar Adriano Tagliari, comenta que a obesidade

e o sobrepeso são graves problemas da atualidade e poderá ser combatido

com a implantação de programas educacionais (PARANÁ, 2011).

Diante deste contexto, a escola pode influenciar a formação de hábitos e

consumo alimentar de crianças e adolescentes, ensinando o aluno a escolher

os melhores alimentos, e os efeitos destes no organismo. Segundo Silva (2009)

a escola é considerada um local ideal para se estimular hábitos alimentares

saudáveis por intermédio de programas voltados à educação para a saúde.

5

A falta de conhecimento, a falta de tempo, o comodismo, a praticidade

ofertada pelas indústrias alimentícias contribuem para que crianças e

adolescentes reproduzam e adotem hábitos alimentares dos adultos que não

são saudáveis, transformando a alimentação numa satisfação imediata,

escolhida apenas pelo paladar que além de não ser nutritiva pode, a médio ou

a longo prazo acarretar um quadro de obesidade e outras doenças.

Diante do exposto, justifica-se o desenvolvimento do trabalho proposto.

Espera-se que os alunos apropriem-se de conhecimentos que lhes possibilitem

a mudança dos seus hábitos alimentares e a de seus familiares.

Uma alimentação adequada depende de muitos fatores, tais como,

conhecimento dos valores nutricionais dos alimentos, a fonte desses alimentos,

disciplina nos horários das refeições, colaboração da família para orientação e

conscientização de bons hábitos alimentares, capacidade de análise crítica das

propagandas de alimentos e participação da escola no processo de ensino dos

conhecimentos científicos. Por isso, essa Unidade Didática será dividida em

três etapas. A primeira será composta por atividades realizadas

exclusivamente com a professora e os alunos. A segunda etapa envolverá

alunos e comunidade escolar e a terceira será realizada com a participação

dos familiares ou responsáveis dos alunos participantes e da nutricionista.

A metodologia resume-se à aplicação de questionários e realização de

campanha, propaganda e palestra que ajudem os alunos a fazer escolhas

conscientes que modifiquem positivamente a sua vida adulta.

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UNIDADE DIDÁTICA

COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?

CONTEÚDOS

Conteúdo Estruturante: Sistemas biológicos

Conteúdo Básico: Morfologia e fisiologia dos seres vivos

FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

UM POUCO DE HISTÓRIA

Desde a antiguidade com o nomadismo o homem a custo da

sobrevivência se alimentava com enormes quantidades de comidas com o

objetivo de armazenar energia num meio hostil.

Fisberg (2005) afirma que a análise de uma provável composição

corporal dos primeiros homens na face da terra aponta indivíduos de baixa

estatura, com Índices de Massa Corporal elevados, excesso de peso. As

sociedades babilônicas gregas romanas entre outros povos antigos para

demonstrar condição de sucesso e poder associava ao aumento do panículo

adiposo com refeições luxuosas e verdadeiras orgias alimentares. O mesmo

autor ainda diz que na Idade Média e no Renascentismo a mulher com formas

arredondadas matronais e sensuais ao mesmo tempo era privilegiada. Eram

mostradas nas telas dos impressionistas, como padrão estético feminino. Há

quem defenda ainda a imagem de bebês rechonchudos, gordos farináceos

como sendo a imagem de beleza e saúde. Moreira (2007) relata que na África,

as mulheres mais ―cheinhas‖ eram sinalizadas como exemplos de fertilidade e

os homens mais gordos representavam domínio e poder.

Para nossos antepassados a reserva de gordura corporal era de suma

importância para os padrões de vida da época, devido ao fato dos longos

deslocamentos a procura de novos alimentos, metabolizando rapidamente a

7

gordura armazenada. Mas, com o decorrer dos tempos, diversas mudanças

foram ocorrendo no modo de vida dos seres humanos acarretando também

transformações no que se refere ao consumo e ao gasto da energia adquirida

pela alimentação (FISBERG, 2005).

É importante ressaltar que a obesidade é provavelmente o mais antigo

distúrbio metabólico, pois há relatos da ocorrência desta desordem em múmias

egípcias e esculturas gregas (BLUMENKRANTZ, 1997, apud MIRANDA E

GOMES, 2006).

DEFINIÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OBESIDADE

Atualmente a obesidade é definida como excesso de gordura corporal

acumulada no tecido adiposo, podendo ter implicações a saúde (OMS, 2002,

apud MOREIRA, 2007). Porém, é crucial que se tenha conhecimento da

importância da gordura para o organismo, e não estigmatizá-la como

desnecessária, pois para a realização das capacidades vitais, o

armazenamento de energia se dá sob forma de gordura, com a função de

proteção térmica e reserva energética para as necessidades metabólicas do

corpo, absorção de vitaminas, entre outras funções (ZAMBOM et al., 2004).

De acordo com estudos de Sturmer (2001), o indivíduo é considerado

obeso quando seu peso estiver pelo menos 20% maior que o considerado ideal

para sua altura. Acrescenta também que, atualmente existem diversas

maneiras e tabelas de peso ideal, porém é mais aceito como padrão

internacional o Índice de Massa Corporal (IMC), que é calculado através da

divisão do peso do indivíduo (em kilogramas) pela altura (em centímetros)

elevado ao quadrado, expressa pela formula: IMC = peso/h2.

Durante a trajetória histórica, o homem chegou ao período conhecido

como civilização, descobriu a agricultura, a pecuária, o comércio, as indústrias,

alcançando o período vigente chamado globalização e nesta época de

modernidade, surgiram os alimentos industrializados com maior teor de sal,

gorduras saturadas, gorduras trans, conservantes, refrigerantes, embutidos,

8

enlatados, fast foods, dietas hipercalóricas. Surgiram também os meios de

transportes como elevadores, automóveis, motos, eletro eletrônicos,

computadores, vídeo games, aparelhos de controle remoto, e como

consequência um modo de vida com menos esforço físico e menor gasto

calórico (BLEIL, 1998). O autor ainda comenta sobre o poder da mídia, que a

todo instante publicando mensagens atrativas de diversos tipos de alimentos,

que são absorvidas por jovens e crianças que acabam sendo influenciadas por

ondas do consumismo alimentar, próprio de um sistema capitalista visando

somente o lucro e abstraindo-se da importância da ingestão de alimentos

saudáveis. Portanto, depara-se com um grande desequilíbrio alimentar, onde

há um exagerado aumento do consumo de gorduras e pouquíssimo gasto

calórico (ANJOS, 2006).

A obesidade é considerada um estado adaptativo, que dependendo do

grau e principalmente do tempo de sua extensão inevitavelmente se

transformará em uma doença (MONTEIRO, 2002, apud ALVES, 2008). A

instalação dessa doença poderá acarretar consequências negativas para o

organismo humano, desencadeando outras doenças como, aumento da

pressão arterial, elevação do colesterol, diabetes mellitus, doenças

cardiovasculares, cárie dentária, deficiência de ferro, envelhecimento precoce,

artrite, arteriosclerose, alguns tipos de câncer e ainda problemas psicológicos

gerando a baixa autoestima por causa dos problemas estéticos (STÜRMER,

2004).

REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

Desde seu nascimento, a criança recebe estímulos de toda a natureza,

sendo a alimentação um deles. Porém seus hábitos alimentares se darão de

acordo com as influências de nutrientes oferecidos a elas, ocasionando sua

qualidade de vida. Para que haja os esclarecimentos das características dos

alimentos, bem como sua funcionalidade ao organismo, compete a família e a

escola, a orientação correta para a escolha de uma alimentação saudável e

balanceada (STÜRMER, 2004).

9

Assim, entende-se que se a família contribui para hábitos alimentares

saudáveis, incluindo em sua rotina frutas, verduras, legumes, cereais,

carboidratos simples, pouca ingestão de gorduras e poucas ingestões de

alimentos industrializados com baixo valor nutritivo (refrigerantes, chocolates,

salgadinhos, sorvetes, etc.), a criança tem condições de crescer construindo

uma consciência da importância de hábitos alimentares saudáveis

(GAGLIONE, 2003).

De acordo com De Angelis (2003) a educação nutricional deveria ser

parte integrante do ensino formador da personalidade da criança e do

adolescente. Nessas etapas da vida os conhecimentos sobre hábitos

alimentares e as doenças deveriam ter um enfoque maior.

Como caracteriza Stürmer, (2001), o aprendizado de um novo

comportamento alimentar traduz-se em comer em quantidade e frequências

adequadas combinando isso à qualidade de suas refeições.

Uma alimentação saudável nesse período é essencial para o

crescimento e desenvolvimento dos ossos, dentes, músculos e sangue, sendo

necessária a ingestão de alimentos mais nutritivos em proporção ao seu peso

(LUCAS, 2002). Para estabelecer uma alimentação balanceada um fator

importante é estabelecer normas na alimentação diária, ou seja, seqüências

alimentares bem definidas. Não só a qualidade e a quantidade são importantes,

mas os horários para as refeições e lanches também devem ser estabelecidos

para se desenvolver uma disciplina alimentar (GAGLIONE, 2003).

10

Antes de começar a desenvolver as tarefas propriamente ditas, todos os

alunos do 8° ano do período matutino serão convidados para participar do

Projeto de Intervenção. No primeiro encontro, será explanado o assunto do

trabalho, explicando aos alunos os objetivos e as etapas a serem

desenvolvidas.

ETAPAS DA UNIDADE DIDÁTICA

TAREFA 1 – Como está a sua alimentação? Vamos descobrir? Então,

responda, sendo o mais honesto possível, ao questionário.

1) Que refeições realiza diariamente?

( ) café da manhã

( ) almoço

( ) janta

( ) lanche da manhã

( ) jantar

( ) ceia

Conhecendo o Projeto

Primeira Etapa – Tarefas

realizadas exclusivamente

pelos alunos

11

2) Com que freqüência você toma café da manhã?

( ) todos os dias ( ) ocasionalmente ( ) somente quando freqüento a escola

( ) nos finais de semana ( ) não costumo tomar café da manhã

3) No café da manhã, quando tomo, gosto de comer/beber:

( ) pão ( ) pão integral ( ) biscoito água e sal ( ) manteiga

( ) biscoito recheado ( )margarina ( ) bolo ( ) geléia

( ) leite com café ( ) chá ( ) somente café ( ) queijo

( ) leite com achocolatado ( ) requeijão

4) Ao término das refeições você costuma comer sobremesa?

( ) não ( ) após almoço e jantar ( ) só após o almoço

( ) só nos finais de semana ( ) só após o jantar ( ) ocasionalmente

5) Sua sobremesa costuma ser:

( ) pudim ( ) chocolate ( ) sorvete ( ) frutas ( ) salada de frutas

( ) doces caseiros como: doce de leite, mamão, canjica e outros

6) No almoço você costuma comer:

( ) arroz com feijão ( ) peixe ( ) macarrão (outras massas)

( ) legumes cozido ( ) saladas ( ) carne (vermelha) ( ) outros

7) Costuma ingerir alimentos fritos? ( ) sim ( ) não

Quantas vezes por semana ingere fritura?

( ) sempre

( ) 1 a 2 vezes por semana

( ) 3 a 4 vezes por semana

( ) mais que 4 vezes por semana ( ) raramente

12

8) Costuma ingerir líquidos durante suas refeições? ( ) sim ( ) não

Quais? ( ) sucos naturais ( ) sucos artificiais ( ) água ( ) refrigerantes

9) As refeições em sua casa são preparadas com que tipo de óleo?

( ) soja ( ) girassol ( ) amendoim ( ) outros

10) Em suas refeições você consome hortaliças (couve, almeirão, repolho,

beterraba, cenoura, abóbora, etc.)

( ) todos os dias

( ) às vezes

( ) não possuo o hábito

( ) de 3 a 4 vezes por semana

11)Possui o hábito de lanchar no período da tarde? ( ) sim ( ) não

O que você lancha?

( ) frutas ( ) salgadinhos ( ) sucos ( ) chás ( ) leite

( ) iogurte ( ) café ( ) pães ( ) bolos ( ) biscoitos recheados

( ) queijos ( ) ouros

12) Antes de dormir tem o hábito de fazer a ceia?

( ) nunca

( ) ás vezes

( ) diariamente

13) Que quantidade de água bebe por dia?

( ) de 2 a 3 copos

( ) de 3 a 5 copos

( ) superior a 5 copos

13

14) Você possui regularidade intestinal?

( ) normalmente evacua uma vez por dia

( ) normalmente evacua duas vezes por dia

( ) apresenta diarréia frequentemente

( ) é constipado

15) Com que freqüência você pratica atividade física?

( ) pratico diariamente ( ) pratico somente nos finais de semana

( ) pratico pelo menos 3 vezes por semana

( ) pratico de 3 a 5 vezes por semana

( ) raramente

16) Normalmente você se ocupa fazendo qual atividade com seu tempo livre?

( ) praticando algum esporte

( ) assistindo TV

( ) no computador e vídeo game

( ) estudando ou lendo livros

( ) praticando outra atividade

17) Com que frequência você costuma visitar o médico?

( ) somente quando fico doente

( ) raramente

( ) regularmente

( ) nunca

18) Em sua família ou com você já apresenta/apresentou:

( ) hipertensão arterial? Quem?----------------------------------------------

( ) colesterol alterado? Quem?-------------------------------------------------

14

( ) doenças cardíacas/ Quem?------------------------------------------------

( ) câncer? Quem?---------------------------------------------------------------

( ) sobrepeso? Quem?------------------------------------------------------------

( ) diabetes? Quem?---------------------------------------------------------------

( ) obesidade? Quem?------------------------------------------------------------

19) Com que freqüência você ingere refrigerante?

( ) durante as refeições

( ) após as refeições

( ) durante as refeições somente nos finais de semana

( ) a qualquer momento, sempre que estou com vontade

( ) tomo para matar a sede

( ) nunca

( ) raramente

TAREFA 2 (PARA CASA):

A- Em sua casa, anote durante uma semana, o que você come desde o café da

manhã até depois do jantar.

B- Traga todas as embalagens dos produtos industrializados que você e sua

família consumir.

TAREFA 3 – Na sala de informática (Paraná Digital) você deverá acessar o link

do Ministério da Saúde e responder a um questionário. Você obterá uma

pontuação que lhe indicará como está a sua alimentação.

Questionário disponível em:

<http://nutricao.saude.gov.br/teste_alimentacao.php>. Acesso: 15 set 2012.

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TAREFA 4 – Leia o texto abaixo e comente-o com seus colegas. Ele servirá de

apoio para você realizar as próximas tarefas.

Alimentos

A comida é um dos prazeres da vida, pois é um dos pretextos para nos

reunirmos com outras pessoas. Mas, para que serve a alimentação?

Ao ingerirmos um alimento, ou seja, o ato de comer permite que nosso

organismo reponha a energia que gastamos quando andamos, pensamos,

trabalhamos, praticamos esportes, além de fabricar mais matéria viva para

crescer, substituir células mortas e tecidos desgastados, ajudar no controle de

diversas transformações e regular diversas funções, para manutenção da vida.

Os alimentos são formados por substâncias, chamadas de nutrientes,

porque são elas que vão nutrir o corpo.

Dependendo do alimento, em sua composição, terá maior ou menor

quantidade de um nutriente, ou até ausência de um ou mais nutrientes. Cada

nutriente tem uma determinada função no organismo, podendo ser

classificados em três grupos:

Energéticos: representados pelos lipídios e carboidratos;

Plásticos: representados pelas proteínas;

Reguladores: representados pelas vitaminas e sais minerais;

Há quantidades relativas de nutrientes encontradas em uma célula

humana. Os sais minerais com 1%, carboidratos 1%, lipídios 2 %, proteínas

15%, e água 80%.

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ÁGUA: A água é a substância encontrada em maior quantidade na célula

humana, é também a substância mais abundante em nosso organismo,

correspondendo a cerca de 70%.

Sendo capaz de dissolver inúmeras substâncias químicas, nutrientes e

outras substâncias que são transportadas para as células se estiver dissolvidas

na água do sangue; a urina e as substâncias contidas nela são eliminadas,

dissolvidas na água, assim como as fezes, o suor, e também sob forma de

vapor pela respiração.

Portanto torna-se importante repor a água perdida pela urina,

transpiração, respiração e fezes, incluindo-a em nossa rotina alimentar,

diretamente ou ingerindo-a em forma de sucos, leite, frutas e verduras, porque

são alimentos que contém uma quantidade relativamente grande de água.

É recomendável beber pelo menos oito copos de água por dia.

SAIS MINERAIS: São substâncias inorgânicas existentes no nosso organismo,

e que desempenham importantes funções. Observe alguns deles e suas

funções:

● Cloreto de Sódio, Potássio e Cloro: são encontrados em muitos

alimentos. O sódio e o cloro fazem parte do sal de cozinha, o potássio é

encontrado em grande quantidade nas frutas, verduras e feijão. Atuam nas

funções dos músculos e nervos e influenciam no volume de água retida no

organismo ou eliminada dela.

● Cálcio e Fósforo: São encontrados nos laticínios, nas hortaliças de

folhas verdes escuras (brócolis, espinafre) e nos ovos. Participa da formação

dos ossos e dos dentes, além de atuar no funcionamento dos nervos e

músculos.

● Ferro: São encontrados no fígado, em carnes vermelhas, gema de

ovo, feijão e hortaliças de folhas verdes. É formador da hemoglobina, proteína

que transporta o oxigênio no sangue; sua deficiência pode causar fraqueza,

mal-estar, cansaço, dificuldade de respirar, entre outros.

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● Iodo: Faz parte dos hormônios produzidos pela glândula tireóide, com

função de controlar a produção de energia da célula e o crescimento do corpo.

Sua importância é tão grande que há leis que obrigam a adição de iodo ao sal

de cozinha (sal iodado).

● Flúor: É responsável pela formação dos ossos e dentes, sua existência

nos alimentos é pequena, por isso o flúor em muitas cidade é adicionado a

água encanada prevenindo as cáries.

Fonte: Brasil Escola

PROTEÍNAS: são responsáveis pelo crescimento e manutenção do nosso

corpo, são os construtores, formando os anticorpos, hormônios e as enzimas.

Estão em maiores concentrações em alimentos de origem animal: carnes

(vaca, frango, porco, miúdos de fígado, rins, coração), ovos, leite e seus

derivados, como queijo e iogurte.

Fonte: Portal do Professor

18

CARBOIDRATOS OU HIDRATOS DE CARBONO (AÇÚCARES): tem como

função manter nosso corpo ativo, fazendo-o trabalhar como um motor. É

produtor de energia, por isso são chamados de energéticos. A maior parte dos

carboidratos se origina de plantas, com exceção do mel.

● cereais: cevada, arroz, milho, aveia, centeio, trigo (pão, macarrão, biscoito,

bolo, pudim, pizzas, etc.)

● raízes e tubérculos: batata, mandioca, cenoura, beterraba, cará, etc.

● leguminosas: feijão, ervilha, lentilha, soja, grão-de-bico, amendoim, etc.

● alimentos que levam açúcar em seu preparo: doces, balas, geléias,

compotas, tortas, chocolates, sorvetes, chiclete, etc.,

Fonte: Hypescience

LIPÍDIOS: São responsáveis pela absorção de algumas vitaminas e também

são fontes de energia, assim como os carboidratos, também possui função

estrutural, constituindo as membranas celulares. Fontes: óleos, ovos, carnes

gordas, manteiga castanhas, gorduras, azeite, coco, presunto, manteiga,

salame, etc.

Fonte: Sua Nutrição

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VITAMINAS: Regulam e controlam várias atividades das células e função do

corpo, por isso são chamadas de reguladoras, encontradas principalmente nas

frutas e verduras. Abaixo encontra-se uma tabela com os vários tipos de

vitaminas.

Fonte: Brasil Escola

FIBRAS: Regulariza o esvaziamento intestinal, assim como é responsável pela

movimentação do bolo alimentar no tubo digestivo. São encontrados em maior

concentração em farelos, frutas, vegetais.

Fonte: Brasil Escola

Fonte: STURMER (2001); GEWANDSZNAJDER (2002).

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Tipos de vitaminas, fontes, funções e problemas associados as suas carências:

Vitamina Fonte Função Carência

A

Gema do ovo, cenoura, abóbora, brócolis, espinafre, couve, caqui, manga, mamão, melão, margarina, carne de fígado e bacalhau.

- Manutenção do tecido epitelial: Auxilia o crescimento; - Age na visão

- Problema na pele - Dificuldade de enxergar - Dificulta o crescimento

D

Ovos, leite, sardinha, óleo vegeta, couve, manteiga, produzida em nossa pela nossa pela ação dos raios ultravioleta do Sol.

Absorção e depósito de cálcio e fósforo nos ossos.

Provoca o alterações ou deformidades no esqueleto de crianças e fraqueza óssea nos adultos.

E

Óleo de vegetal, folhas verdes, batata, tomate, fígado, leite, cereais, leguminosas, fabricado por bactérias no nosso intestino grosso.

Formação de hemácias

Auxilia no processo de cicatrização

Sua falta pode haver lesões nos glóbulos vermelhos.

k

Óleo de soja folhas verdes, batata, tomate, fígado, leite, cereais, leguminosas, fabricado por bactérias no nosso intestino grosso.

Importante na coagulação do sangue

Sua falta pode dificultar o estancamento de hemorragias.

Complexo B

Pão, ovos, feijão, fígado, couve, espinafre, leite, frango, peixe, queijo, pão integral.

- Associadas ao crescimento do organismo. - Produção de energia. - Renovação das células do corpo.

Fraqueza muscular; paralisia e atrofia dos nervos. - Retardo no crescimento; - Alterações ósseas - Anemia - Diarréia.

C

Laranja, caju, limão, manga, goiaba, pimentão, couve, acerola, morango mamão, e outras frutas, brócolis etc.

Manutenção dos tecidos de sustentação do corpo (conjuntivo). - Formação e conservação dos dentes; - Fortalecimento contra certas infecções.

Pode ocorrer sangramento ou hemorragia na pele, na gengiva, nas articulações (Escorbuto).

Baseado na fonte: GEWANDSZNAJDER (2002).

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TAREFA 5 – Utilizando revistas, selecione figuras que representem os três

grupos de alimentos e elabore cartazes que serão fixados em diversos locais

da escola, inclusive no mural da ―Medidinha Certa‖.

TAREFA 6 – De acordo com os conteúdos trabalhados sobre nutrientes,

resolva as atividades abaixo para melhor compreensão.

a) Caça-Palavras

Responda as questões e através de suas respostas preencha o caça-palavra.

Você encontrará o nome de algumas frutas.

Lembre-se: As frutas sempre devem estar sempre presentes em sua

alimentação.

1-Qual a fruta que apresenta em suas propriedades químicas a papaína, uma

enzima natural que ajuda na digestão de proteínas, é rica em minerais,

potássio, fósforo, cálcio, ferro e sódio, além de conter vitamina C, vitaminas do

complexo B e é utilizada medicinalmente por ser laxativa?

2- Qual é a fruta rica em vitaminas do Complexo B que regulam o sistema

nervoso e o aparelho digestivo, evitam a queda dos cabelos e alguns

problemas de pele, seu formato parece um violão.

3- É ótima fonte de potássio, funciona como anti-depressivo e melhora o

humor. Todos os primatas são adeptos a essa fruta.

4- Possui grande quantidade de vitamina C, tem um aroma delicado. Tem um

personagem feminino de desenho, cujo nome é o seu diminutivo.

5- É rica em carboidratos, mas também apresenta pequenas quantidades de

vitaminas do complexo B e vitamina C. Fornece boas doses de minerais como

22

potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo. Quando ela é fermentada é

produzido o vinho.

6- É uma fruta que se destaca pelo seu alto valor em vitaminas do complexo B,

C e E, potássio e fibras. É uma fruta que faz parte da história bíblica de Adão e

Eva.

A H S C T C C L A R

B Á U E V I A M B Q

A D C B M R R N O R

C Ã O O O U A P B S

A G J L R T M Q O M

D X Q M A M Ã O L A

G I V S N B H Ó I Ç

R F O C G U A R A Ã

A Q B O O H P I N H

L P A U P M Z X M S

F H N V P T O M A T

A I A E M V P L Z P

C P N G V Õ P Ê R A

C N A X P E S S E G

A C P F Q T A M A R

Q A Ã X U P S S Z P

L F G L V C E N O U

R E L S A P G V B D

23

Encontre os seguintes legumes e lembre-se: Os legumes sempre devem estar

presentes em sua alimentação.

Tomate/ Milho/ Rabanete/ Alface/ Batata/ Brócolis/ Couve-Flor

A H S C T C C L A R

M B A T A T A M B Q

E D C B N R L N O R

J C O U V E F L O R

A G J L R T A Q O N

D X Q P A B C O M A

G I T S J B E Ó I F

R F O C G U C R A I

A Q M O E H T I N H

L R A B A N E T E N

F H T V P T O M A T

A I E E M V P L Z P

C P N G I Õ D I P A

C N C X L A O S Q G

A C P F H T A M A R

Q A B R Ó C O L I S

L F G L V C E N O U

R E L S E P G V B D

Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 02.

24

b) Cruzadinhas

Fonte da Atividade e Imagem: http://escopal.com/site/wp-content/uploads/2008/10/folheto-dia-mundial-da-alimentacao.jpg

25

4 5 7

6

1

3

HORIZONTAL 1.Antes de comer as ....., é importante lavá-las bem e deixá-las, durante 15 minutos, na

solução de vinagre.

2.A criançada adora comer ..... frita, mas lembrem-se que frituras não são saudáveis quando

consumidas em excesso. A.... também pode virar um delicioso purê. 3. É uma hortaliça folhosa verde e é servida em restaurantes acompanhando a feijoada. VERTICAL 4. É uma hortaliça rica em vitamina A e boa para a visão. O coelho Pernalonga gosta

muito de comê-la.

5. Pode ser feita na escola ou em casa e, além disso, pode ser uma boa forma de trabalho

vendendo as hortaliças colhidas na ...... 6. Geralmente, essa hortaliça é usada na salada junto com o tomate ou também

em sanduíches.

7. Deve-se sempre lavá-las muito bem antes de fazer as refeições.

Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 14.

26

c) Charadas

1. De que lado é o lado esquerdo da maçã?

2. Dentro daquela colina existe uma casinha verde; dentro da casinha verde

há uma casinha branca; dentro da casinha branca, há uma casinha

vermelha; dentro da casinha vermelha há uma porção de criancinhas. O

que sou? Dica: É uma fruta.

3. Um fazendeiro comia 2 ovos todas as manhãs. Ele não possuía galinhas,

ninguém lhe dava ovos e jamais comprou, pediu, nem furtou um ovo

sequer. Como obtinha os ovos?

4. O que é que nasce a soco e morre a facada? Dica: está na base da

Pirâmide dos Alimentos.

5. Qual é o alimento feito de flores?

6. De qual legume você se desfaz da parte externa, cozinha a parte interna;

come a parte externa e se desfaz da parte interna? Dica: Está na base da

Pirâmide, pois dá energia.

7. O que é que nasce no mato, no mato se cria; morre de parto na primeira

cria? Dica: É um pé de fruta.

8. Qual é a fruta cuja primeira sílaba cobre a maior parte do globo terrestre?

9. De bronze é meu galho, as folhas esmeralda; o fruto de ouro e as flores

de prata. Quem é? Dica: É uma fruta.

10. Qual é o alimento de oito letras que se tirarmos quatro, ainda ficam oito?

Dica: Se não tiver recheio, está na base da Pirâmide; se tiver recheio, está

no topo da Pirâmide dos Alimentos.

11. O que tem pé, cabeça e dente, mas não pode andar nem pensar ou

mastigar?

12. O que é que fica no meio do mato de guarda-chuva aberto?

13. O que é que do beijo é a rima exata; faz refeições de primeira; por seu

gosto até se mata ratinho na ratoeira? Dica: Faz parte do grupo dos leites e

derivados.

27

14. O que é que tem dentes e não mastiga; tem cabelos, mas não penteia;

tem pé e não caminha?

15. Qual é a fruta que tem o caroço do lado de fora?

16. Qual é a fruta que cheira ao contrário?

17. O que é que vem do alto e tem três olhos?

18. O que é que cru, é pequenino e rosado, de qualquer forma é gostoso,

muito mais quando torrado, tem fama de milagroso?

19. Seja redonda ou comprida, madura ou verde, nos tenta. Não é bebida

ou comida, mas a comida esquenta. O que é?

20. Qual é o tempero mais comovente?

Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 10.

c) Jogo dos erros

Circule os alimentos que estão no patamar incorreto da Pirâmide Alimentar.

Você sabe onde são os lugares corretos?

Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 15.

28

TAREFA 7 – A partir da leitura e discussão do texto abaixo e do vídeo

―Aprenda a Comer‖ (Pirâmide Alimentar), confeccione cartazes da pirâmide

alimentar para fixar no mural ―Medidinha Certa‖.

Vídeo “Aprenda a Comer” disponível em:

<http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=3IyErcFfLpQ&feature=endscreen>. Acesso em:

11 out 2012.

A Pirâmide Alimentar

Para entender a importância de uma alimentação balanceada e saudável,

começaremos refletir sobre escolhas de alimentos equilibrados. A Pirâmide

Alimentar é uma ferramenta prática para que possamos visualizar a

quantidade de alimentos e grupos de nutrientes que podemos consumir

durante as nossas refeições. O objetivo da pirâmide alimentar é fornecer um

programa adequado em proteínas, vitaminas, minerais, e fibras alimentares,

limitando as gorduras totais, gorduras saturadas, açúcares, sal e álcool. No

topo da pirâmide estão os alimentos que devemos consumir em menor

quantidade, enquanto que na sua base estão os alimentos que devemos

consumir em maior quantidade.

29

No laboratório de informática vamos acessar o link abaixo para aprender um

pouco melhor sobre a pirâmide alimentar.

http://www.revistadeguarulhos.com.br/lermais_materias.php?cd_materias=2191

TAREFA 8 – Você entendeu esse conteúdo? Vamos descobrir? Brincando.

Organize os alimentos (ímãs de geladeira) de forma que fiquem nos seus

respectivos grupos, fixando-os numa pirâmide de metal confeccionada pela

professora.

TAREFA 9 – Assista ao vídeo ―Dieta Saudável‖ que mostra dois consumidores

sendo abordados por um anjo e por um diabo que aconselham na compra de

alimentos. Faça duas listas, uma com os alimentos recomendados pelo anjo e

o outro pelo diabinho. Em seguida, faça uma comparação dessas listas com as

anotações que você fez na tarefa 2. Observe se a sua lista se encaixa mais

com a do anjo ou do diabo.

Vídeo disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4>. Acesso: 11 out 2012.

30

TAREFA 10 – Elabore um cartaz representando a silhueta dos consumidores

apresentados no final do vídeo ―Dieta Saudável‖. Em seguida, cole nas

respectivas silhuetas os alimentos adquiridos por cada um deles. O cartaz será

fixado no mural ―Medidinha Certa‖ e em outros ambientes da escola.

Aditivos Químicos Alimentares

Em muitos alimentos industrializados encontramos nomes estranhos em sua

composição nutricional.

O que significa? Você sabe o que está ingerindo?

As indústrias alimentícias empregam os aditivos químicos alimentares,

que são substâncias adicionadas aos alimentos, com diversas finalidades,

como por exemplo, conservar, realçar o sabor, dar cor, melhorar o aroma e

adoçar.

Nos rótulos dos produtos alimentícios segundo a ANVISA (Agência Nacional

de Vigilância Sanitária) com a Resolução n º 360/2003, é obrigatório a

rotulagem nutricional em todo produto industrializado. Nas embalagens deve

conter as quantidades e valores nutricionais devendo ser declarada a

quantidade por porção e a porcentagem do valor diário (%VD), o nome dos

aditivos químicos, seguida de uma numeração que é reconhecida

mundialmente, e também as informações sobre o conteúdo nutricional dos

alimentos como: quantidade e porção diária dos componentes, valor energético

(caloria), carboidratos, proteínas, gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras

totais, sódio, e fibras alimentares.

Na tabela abaixo estão alguns dos aditivos que normalmente são usados nas

indústrias alimentícias.

Fonte: GOWDAK, 2002, p . 88

31

Alguns aditivos que comumente são usados nas indústrias

alimentícias.

Aditivo Código Função Alimentos onde são mais usados

Nitritos P. VII Conservador Carnes, salsicha, mortadelas e salames

Ácido benzóico

P. I

Conservador

Carnes, pão

Corantes naturais

C. I

Dar cor

Refrigerantes, doces

Corantes artificiais

C.II

Dar cor

Refrigerantes, doces

Ácido láctico

H. II Dar sabor ácido Sorvetes, derivados do leite

Essências naturais

F. I

Melhorar o aroma Refrigerantes, sorvetes e doces

Essências artificiais

F. II Melhorar o aroma Refrigerantes, sorvetes e doces

Bicarbonato de cálcio

AV. I Manter seco Sal, leite em pó, temperos em pó

Sacarina D. I Adoçar Refrigerantes, chocolates, doces

Ágar-ágar EP.I Tornar espesso Geléias, pudins, sorvetes

Fonte: Valle (2004, p.126-127).

32

TAREFA 11 – Analise a composição nutricional e os aditivos químicos de cada

uma das embalagens de alimentos que você consumiu que anotou na tarefa 2.

Agora, responda as seguintes questões.

a) Qual aditivo você mais ingeriu? Para que serve?

b) Qual nutriente você mais ingeriu?

c) Pesquisando na internet, responda as questões abaixo:

-Quais são as substâncias que compõem os alimentos que você consumiu e

quais os prejuízos que podem ocasionar ao seu organismo?

Vamos fazer uma comparação de alimentos naturais e industrializados quanto

a teor nutritivo.

Pode ser os alimentos mais consumidos por você. Exemplo:

- fruta x bombom

- suco de laranja x refrigerante

-frango cozido x hambúrguer

d) Terminada a análise, você acha que deve ou não mudar seus hábitos

alimentares? Justifique.

e) Baseando-se na pesquisa que realizou na atividade c, faça um cartaz e cole

no mural do ―Medidinha Certa‖. Ex: Você sabia que...

TAREFA 12 - Leia com atenção e responda as questões referentes ao texto

abaixo.

Segunda Etapa – Tarefas

realizadas pelos alunos com a

participação da família

33

Caloria e quilocaloria

Caloria (Cal) é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura

de 1 g de água destilada de 15º C para 16º C. Na prática, a unidade usada é a

quilocaloria, abreviada kcal, definida como a quantidade de calor necessária

para elevar a temperatura de 1 kg de água destilada de 15º C para 16º C. Uma

quilocaloria corresponde a 1000 calorias (GEWANDSZNAJDER, 2009, p.30)

O ser humano depende de uma fonte de energia: as calorias contidas

nos alimentos. Quando ingeridas pelo organismo, elas sofrem combustão no

seu interior, gerando a energia química de que necessitamos para nossa

sobrevivência.

Quando o ser humano se alimenta em excesso, o organismo conserva a

energia que não utilizou na forma de gordura. Mas se houver uma diminuição

de ingestão, o organismo ―queima‖ a gordura.

O que engorda ou emagrece uma pessoa não é a quantidade de alimentos

ingeridos, mas o valor energético, medido em quilocalorias, que esses

alimentos contêm.

A quantidade de energia, em quilocaloria, necessárias às pessoas, dependem

da idade, do sexo e do trabalho físico que realizam.

Os nutrientes podem conter quantidades diferentes de calorias. Por exemplo,

um grama de carboidrato ou proteína, fornece 4 kcal de energia, já um grama

de lipídio fornece 9 kcal. Pode-se constatar que a quantidade de energia

fornecida por um grama de lipídio é mais que o dobro da energia fornecida

pelos carboidratos ou proteínas.

Agora todos nós iremos ao laboratório de informática para melhor

entendimento sobre esse assunto. Vamos acessar o site abaixo:

<http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria>.

De acordo com o texto que vocês estão analisando, respondam as seguintes

questões:

Todos os alimentos apresentam a mesma quantidade de calorias?

34

O grupo de alimentos que possui maior quantidade de caloria é...

No nosso organismo há um grupo de alimento que é metabolizado

mais rapidamente. Que grupo é esse?

Ao realizar uma atividade física sabemos que gastamos calorias.

Existem outras atividades que também se gasta energia? Cite pelo

menos cinco.

Complete a tabela de acordo com tipo de alimento, a porção, e a

quantidade de calorias:

Alimento Porção nº. de kcal

Apresuntado 1 fatia

1fatia fina 115

Refrigerante (guaraná)

75

Bacon frita 2 cubos

Pão francês 1 unidade (50g)

1 lata 1300

Biscoito recheado 700

Maçã vermelha 1 unidade

Pizza 4 queijos 1 fatia (140g)

a) Sabemos que em todas as atividades que desenvolvemos gastamos

calorias. Sendo assim quantas calorias aproximadamente gastamos

quando:

Assisto TV?

Leio?

Corro?

Durmo?

Subo ou desço uma escada?

Falo?

Pedalo?

Medito?

35

b) Vamos pensar?

Saiba que 450 gramas de gordura corporal contém 3.500 calorias. Por isso,

para perder 450 gramas em uma semana você precisa comer 500 calorias

a menos do que seu corpo necessita por dia e vice-versa para ganhar

peso.

De acordo com a tabela cite os alimentos que você julga que não é

saudável, de acordo com o valor calórico, e retiraria do seu cardápio ou

vice-versa.

c) Para casa:

Medir a altura e descobrir o peso (massa) de seus pais ou responsáveis.

Anotar o resultado e trazer as anotações para a próxima atividade.

Você já ouviu falar sobre o IMC?

Uma maneira para se fazer o diagnóstico do estado nutricional de um

indivíduo é o Índice de Massa Corporal (IMC), ele fornecerá um parâmetro para

identificar quando há um desequilíbrio energético, ou seja, a energia ingerida é

maior que a energia despendida. Seu cálculo é determinado pela divisão da

massa do indivíduo (peso) pelo quadrado de sua altura, onde a massa é

expressa em quilogramas e a altura em metros. Para ser considerado caso

de obesidade, seu peso deve estar 20% maior do que o ideal para sua altura

Veja:

IMC = Peso (kg) / Altura² (m)

36

Classificação do grau de obesidade em relação ao IMC

CLASSIFICAÇÃO IMC

Abaixo do peso Abaixo de 18,5

Peso normal 18,5 → 24,9

Sobrepeso 25,0 → 29,9

Obeso leve 30,0 → 34,9

Obeso moderado 35,0 → 39,9

Obeso mórbido 40 para mais

Fonte: STÜRMER (2001).

TAREFA 13 – Agora que já sabe o que é o IMC. Responda as questões

abaixo.

a) De acordo com os conteúdos assimilados vamos fazer o cálculo do IMC

de cada aluno.

b) Você está na média? Atribui isso ao tipo de alimentação que está

ingerindo?

c) De posse das medidas dos pais ou responsáveis, vamos fazer os

cálculos? Eles estão na média? Por quê?

TAREFA 14 – Leiam o texto, assistam aos vídeos procurando observar os

detalhes com muita atenção. Em seguida responda os questionamentos:

37

Nossas escolhas... Nossas sentenças

Desde seu nascimento a criança recebe estímulos de toda a

natureza, sendo a alimentação um deles. Porém seus hábitos alimentares

se darão de acordo com as influências de nutrientes oferecidas a elas,

resultando em qualidade de vida.

No contexto atual é impressionante a quantidade de pessoas nos

finais de noite ou semana, em pequenos e grandes centros, com família ou

grupos de amigos reunidos em lanchonetes, quiosques, pastelaria, pizzaria,

entre outros. Para muitos, esse tipo de programa acaba sendo realizado por

lazer, para se livrar do estresse do dia a dia de trabalho ou para participar

de alguma comemoração.

Muitas vezes é influenciada pelo modismo e pelas dificuldades da

vida moderna que dificulta o preparo de refeições em casa em função da

redução do tempo livre ou até mesmo da disposição e do cansaço.

Por outro lado os meios de comunicação incentivam com

propagandas e atraem nossos jovens para o consumo de alimentação do

tipo fast foods, refrigerantes, sanduíches, pizzas, biscoitos recheados, com

embalagens que chamam a atenção, ou seja, comer... comer ... e comer.

Com todas essas facilidades e praticidades, as crianças e

adolescentes acabam reproduzindo e adotando os hábitos alimentares dos

adultos que muitas vezes não são saudáveis, transformando a alimentação

numa satisfação imediata escolhida apenas pelo paladar, sem nenhum

conhecimento do valor nutricional dos alimentos, quantidades de porções

necessárias de cada um, valor calórico, aditivos químicos, horários das

refeições resultando em uma alimentação não balanceada podendo trazer

graves consequências ao organismo.

38

A maneira inadequada de se alimentar é um dos fatores

relacionados ao aparecimento de diversas doenças como: obesidade,

diabetes, acidente vascular, hipertensão, entre outras, podendo gerar,

problemas de ordem emocional, físico e social, tornando o indivíduo

submisso a dietas ditas ―milagrosas,‖ cirurgias bariátricas e muitas

correções estéticas desnecessárias.

Diante desse contexto, precisamos fazer as escolhas corretas sobre a

alimentação, pois afetarão diretamente a nossa saúde e a nossa vida.

Fonte: STÜRMER (2001).

→ Vamos acessar os seguintes links:

http://www.youtube.com/watch?v=twBauZ4GOWE

http://www.youtube.com/watch?v=0NhetDNNolw

http://www.youtube.com/watch?v=HgBI_cKboUM

http://www.youtube.com/watch?v=0SwxHU-bjXU

http://www.youtube.com/watch?v=sBWu7ibZDVg

http://www.youtube.com/watch?v=t15_QmeIRYw

http://www.youtube.com/watch?v=80KiQNsQ8zQ

http://www.youtube.com/watch?v=BJNAF-SuFvw

http://www.youtube.com/watch?v=Wxt_S02gZwk

a) Em algum momento dos vídeos foi comentado sobre o valor nutricional

de algum alimento? E aditivos químicos?

b) Quando assistiu aos vídeos o que mais chamou sua atenção?

c) De acordo com o que estudamos comprando esses alimentos estamos

fazendo as escolhas certas?

d) As informações neles contidas são verdadeiras?

e) De que maneira você acha que os comerciais exploram o consumidor?

39

Na sequência analisaremos o próximo vídeo.

<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15

991>

f) O que o texto e esse vídeo têm em comum? O que nos remete?

g) Você consegue entender porque o título do trabalho é uma pergunta

Comer... Comer...è o melhor para poder crescer?

h) Utilize os sites de busca na Internet como http://www.google.com.br/ e

pesquise como tarefa as doenças causadas pela má alimentação.

TAREFA 15 – Elabore uma lista de alimentos saudáveis, criando slogan e um

vídeo de propaganda para incentivar o consumo destes alimentos, enfatizando

o valor nutritivo do produto e as alternativas agradáveis para o consumo.

TAREFA 16 – Elabore cardápios de refeições saudáveis (café da manhã e da

tarde, almoço e jantar) para sua família de acordo com os conhecimentos que

lhe foram apresentados até agora. Coloque também a quantidade de caloria

fornecida por cada alimento que compõe os cardápios.

TAREFA 17 – Pesquise uma receita de um prato saudável e original. Prepare

esse prato para seus colegas degustarem.

TAREFA 18 - Colaborando com a campanha intitulada ―Na Medida certa‖ que

visa a conscientização da importância dos alimentos saudáveis e da

reeducação alimentar, confeccione panfletos ou informativos para distribuição a

todos os integrantes da escola, que poderão inclusive levar para casa e discutir

com suas famílias.

40

TAREFA 19 – Faça um relatório do conteúdo da palestra ―Hábitos de

alimentação saudável‖ ministradas a vocês e aos seus familiares pela

nutricionista.

AVALIAÇÃO

A avaliação dos alunos será feita durante a realização de todas as

tarefas, e será observado a participação, a criatividade, o interesse, e a

apropriação dos conteúdos e dos temas abordados.

Terceira Etapa – Tarefas

realizadas pelos alunos com a

participação da família e da

nutricionista

41

ORIENTAÇÃO METODOLÓGICA

Almejando compartilhar com a comunidade escolar, os conhecimentos

adquiridos e a produção de material pelos alunos ao longo do projeto,

será criado um mural intitulado “Medidinha Certa” em local estratégico da

escola. Nesse mural serão fixados cartazes, textos, tabelas, curiosidades,

mensagens, imagens sobre o tema reeducação alimentar, etc. visando a

conscientização da importância dos alimentos saudáveis e da reeducação

alimentar.

TAREFA 1 – Cada aluno receberá a cópia do questionário que deve ser

respondido individualmente. As informações contidas nesses questionários

serão organizadas numa tabela para análise e comparações ao final do projeto.

TAREFA 2 – O professor explicará que essa tarefa tem por objetivo constatar o

hábito alimentar de cada um dos participantes. Posteriormente serão

analisadas as informações contidas nas embalagens dos produtos

industrializados (valores nutricionais e aditivos químicos).

TAREFA 3 – Por meio do resultado dos questionários de cada aluno, o

professor estabelecerá uma discussão a respeito do assunto, trabalhando a

importância da alimentação saudável e equilibrada para a manutenção da

saúde. Aproveitando o ensejo, o professor poderá abordar as doenças

causadas pelos hábitos alimentares inadequados.

TAREFA 4 – O professor entregará a cópia do referido texto para cada aluno.

Primeira Etapa – Tarefas

realizadas exclusivamente pelos

alunos

42

Por meio de uma aula expositiva, o conteúdo do referido texto será explicado.

TAREFA 5 - A turma será dividida em cinco grupos para realizar essa tarefa.

O material será ofertado pelo professor e cada grupo deverá expor conteúdo do

cartaz. O professor deverá mediar corrigindo possíveis erros e colaborando

com o aprofundamento dos conteúdos. Cada grupo deverá fixar o seu cartaz

em diferentes ambientes da escola, inclusive na ―Medidinha certa‖ a fim de que

toda comunidade escolar possa também usufruir dos conhecimentos.

TAREFA 6 – Essas atividades servirão para revisar e fixar os conteúdos

desenvolvidos de forma descontraída.

TAREFA 7 - Cada aluno receberá uma cópia do texto ―A Pirâmide Alimentar‖

para ser lida e comentada coletivamente. Em seguida, será apresentado o

vídeo ―Aprenda a comer‖ (pirâmide alimentar). Após comentário geral, serão

formados grupos que deverão confeccionar os cartazes com a pirâmide

alimentar.

TAREFA 8 – O professor apresentará uma pirâmide de metal já pronta. Os

alimentos (ímãs de geladeira) serão trazidos pelos alunos e pelo professor.

Será uma maneira original e descontraída para fixar a classificação dos

nutrientes. Para descontração está previsto uma competição entre os alunos,

que após serem divididos em grupos, deverão colocar os imãs no local

indicado na pirâmide. Será vencedor o grupo que realizar a prova no menor

tempo.

TAREFA 9 - Após a apresentação do vídeo ―Dieta Saudável‖ e após a

elaboração das listas, o professor estabelecerá uma discussão sobre os

hábitos alimentares e suas conseqüências para a sua saúde.

TAREFA 10 – Os alunos serão orientados a confeccionar o cartaz com título e

referência ao vídeo apresentado, indicando que as silhuetas são dos seus

personagens.

TAREFA 11 – Depois da pesquisa pronta e as questões respondidas, o

professor estimulará os alunos a refletirem sobre os tipos de alimentos que

43

normalmente são consumidos por eles e despertarem o pensamento sobre as

consequências que os aditivos químicos podem causar ao organismo. O

professor deverá aproveitar o momento para incentivá-los a mudar

gradativamente seus hábitos alimentares. Com a pesquisa concluída na

internet, os alunos poderão expor suas curiosidades e os conteúdos

apropriados para estimular a elaboração das frases. O título será a mesma

pergunta: ―Você sabia que?‖

TAREFA 12 – Os alunos receberão um texto sobre caloria, com questões a

serem respondidas. Após esse texto ser socializado, os participantes serão

encaminhados ao laboratório de informática (Paraná Digital) para pesquisar as

respostas das questões propostas.

TAREFA 13 – Cada aluno receberá um texto contendo as informações básicas

sobre o IMC. Eles responderão as questões propostas que deverão ser

socializadas com o restante da turma. O professor deverá ficar atento às

informações, chamando sua atenção para os casos que indicarem IMC fora do

padrão normal, sugerindo acompanhamento de profissional habilitado.

TAREFA 14 - Os alunos receberão uma folha com texto sobre as escolhas

alimentares. Analisarão os vídeos no youtube, responderão os

questionamentos de forma crítica e atenta, pois serão orientados pelas

contradições encontradas no vídeo e no texto. O último vídeo apresentado

relata a história de um garoto sedentário, com hábitos alimentares incorretos e

ganho de peso. O professor deverá mediar uma discussão, promovendo uma

reflexão, contribuindo para que os alunos sejam críticos com o que ingere para

fazer escolhas corretas.

Segunda Etapa – Tarefas

realizadas pelos alunos com a

participação da família

44

TAREFA 15 – As listas, os slogans e os vídeos prontos serão socializados na

sala de aula, revisando todo o conteúdo desenvolvido pelo professor.

Posteriormente esses trabalhos serão apresentados aos familiares no dia da

palestra com a nutricionista.

TAREFA 16 – Os cardápios prontos deverão ser analisados pelos próprios

alunos em grupo sob orientação do professor. Esses cardápios serão

registrados e impressos para que os alunos levem ao conhecimento de seus

familiares.

TAREFA 17 – Cada grupo se encarregará de providenciar a receita e os

ingredientes e prepararão o prato em suas residências e trarão pronto para

degustação na sala de aula em data previamente marcada. Os grupos deverão

compartilhar as receitas e o modo de fazer.

TAREFA 18 - Os alunos confeccionarão panfletos contendo obrigatoriamente

os dez mandamentos de uma boa alimentação indicados pelo Ministério da

Saúde. Cada grupo poderá acrescentar curiosidades, recomendações e

informações selecionadas por eles mesmos, dessa forma serão criados

diferentes panfletos.

TAREFA 19 – O professor convidará uma nutricionista do município para

realizar uma palestra sobre ―Hábitos de alimentação saudável‖ voltada para

toda a comunidade escolar. Todos receberão um convite escrito confeccionado

pelos próprios alunos, para participarem da palestra. Essa atividade será

finalizada com a entrega de relatório sobre a palestra.

Terceira Etapa – Tarefas

realizadas pelos alunos com a

participação da família e da

nutricionista

45

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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ANEXOS

Respostas referentes à tarefa 6:

A) CAÇA PALAVRAS 1. Mamão 2. Pêra 3. Banana 4. Morango 5. Uva 6. Maçã

B) CRAZADINHAS

Primeira Cruzadinha 1. Água 2. Leite 3. Diabete 4. Milho 5. Peixe 6. Laranja 7. Azeite 8. obesidade

Segunda Cruzadinha

1. hortaliças 2. batata 3. couve 4. cenoura 5. horta 6. alface 7. mãos

C) CHARADAS

O lado que não foi mordido / 2. Melancia / 3. Pegava de sua pata / 4. O pão / 5. O mel / 6. O milho verde em espiga / 7. Bananeira /8. Marmelo / 9. Laranja / 10. Biscoito / 11. Alho / 12. O cogumelo / 13. Queijo / 14. O milho / 15. O caju / 16. A amora(aroma) / 17. O coco / 18. Amendoim / 19. Pimenta / 20. A cebola.