Processos Bioquímicos

Apresentação da disciplina

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Terças – T6 N1 N2 N3 Quintas – T6 N1

Aulas de laboratório – às terças, de acordo com o cronograma◦ Tolerância de 15 minutos◦ Reposição somente com atestado médico◦ Obrigatório: calça, sapato fechado e jaleco

Horários

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Disponibilidade para dúvidas:◦ Segunda – 15 às 17:00◦ Quinta – 15 às 16:30; 19 às 20:00

Contato: denisegodoy@uerj.br

Horários

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Provas teóricas – 02 (P1 e P2) Provas de prática – 02 (PP1 e PP2) Seminário (SE)

NT = (P1 + P2)/2 NP = (PP1 + PP2 + SE)/3

Média = 0,6.NT + 0,4.NP

Avaliações

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Data Atividade

06/03Apresentação da disciplina. Conceitos gerais de processos bioquímicos.

08/03 Matérias-primas e equipamentos para indústria de fermentação.13/03 Classificação dos processos fermentativos. Cinética enzimática.15/03 Cinética enzimática.20/03 Prática 1: Quantificação de microrganismos.22/03 Cinética de processos microbianos.

27/03 Prática 2: Dosagem de açúcares pelo método do DNS.29/03 Cinética de processos microbianos.

Cronograma

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Data Atividade03/04 Prática 3: Determinação de AR e ART. Determinação do Grau Brix.05/04 Feriado10/04 Prática 4: Crescimento de células12/04 Cinética de processos microbianos. Esclarecimento de dúvidas

17/04 Avaliação Prática - AP119/04 Fermentação descontínua. Esclarecimento de Dúvidas.24/04 Avaliação - P126/04 Fermentação semicontínua

Cronograma

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Data Atividade01/05 Feriado03/05 Fermentação descontínua-alimentada.08/05 Fermentação contínua. Vista de prova - P1 e AP110/05 Fermentação contínua. 15/05 Fermentação alcóolica. Seminário.17/05 Congresso22/05 Prática 5: Fermentação alcóolica e inibição24/05 Produção de ácidos.29/05 Prática 6: Fermentação alcóolica parte I31/05 Produção de solventes.

Cronograma

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Data Atividade05/06 Prática 6: Fermentação alcóolica parte II0706 Feriado12/06 Produção de enzimas. Seminário.14/06 Seminário. Esclarecimento de dúvidas19/06 Avaliação Prática - AP221/06 Produção de antibióticos. Seminário26/06 Avaliação - P228/06 Vista de Prova.

03/07 Segunda chamada10/07 Prova Final

Cronograma

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Borzani,W.; Biotecnologia Industrial, Vol.1, Fundamentos, Ed. Edgard Blücher, Rio de Janeiro, 2001

Schimidell,W.; Biotecnologia Industrial, Vol.2, Engenharia Bioquímica, Ed. Edgard Blücher, Rio de Janeiro, 2001

Lima,U.A.; Biotecnologia Industrial, Vol.3, Processos Fermentatyivos e Enzimáticos, Ed. Edgard Blücher, Rio de Janeiro, 2001

Aquarone,E.; Borzani,W.; Schimidell,W.; Lima, U.A.; Biotecnologia Industrial, Vol.4, Biotecnologia da Produção de Alimentos, Ed. Edgrad Blücher, Rio de Janeiro, 2001

Bailey, J. E., Ollis, D. F., Biochemical Engineering Fundamentals, New York: McGraw-Hill, 2ª edição, 1986.

Bibliografia