Estudio Económico de 5 cadenas de ProductosEcológicos en Costa, Sierra y Selva: Caso

Kiwicha en Distrito de San Salvador, Provinciade Calca, Cusco

Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial del PP 0035 - MINAM

TENDENCIA EN PP (Gob.Nac)

2008 Iniciode la

Reforma dePpR

AREQUIPA

PIURA

MADRE DEDIOS

PUNO

CUSCO

Programa Presupuestal 0035: GESTIÓNSOSTENIBLE DE LOS RECURSOSNATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO AL PP0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO AL PP0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

PRINCIPALES LOGROS:• Ha implicado un fuerte trabajo de coordinación

Intersectorial y de articulación territorial a nivel deRegiones, Provincias y Distritos, para poder reactivarvarias mesas técnicas e instancias de coordinación.

• Primer Hito a Nivel Nacional para el desarrollo de laProducción Ecológica (incluye Agricultura Ecológica,Agricultura Orgánica, Biocomercio, Buenas PrácticasAmbientales y Agrícolas)

• Se han identificado zonas con fines productivos (Escala1:25,000) para aumentar la oferta de productosecológicos así como zonas con alto potencial deagrobiodiversidad.

ECOTRADE

ARTCULACIÓNTERRITORIAL

¿Qué beneficios para la sociedad generan losSERVICIOS ECOSITÉMICOS?

APROVISIONAMIENTOALIMENTOSSILVESTRESAGUA DULCEPLANTAS MEDICINALESCOMBUSTIBLEMATERIAS PRIMASRECURSOS GENÉTICOS

REGULACIÓNFILTRACIÓN DE CONTAMINANTESREGULACIÓN DE GASESATMOSFÉRICOSREGULACIÓN CLIMÁTICA A TRAVÉS DELA CAPTURA Y ALMACENAMIENTO DECARBONOREGULACIÓN DEL CICLO HIDROLÓGICOPROTECCIÓN ANTE DESASTRESNATURALESCONTROL DE LA EROSIÓNPOLINIZACIÓNCONTROL BIOLÓGICO

CULTURALESACTIVIDADESRECREATIVASVALORESESPIRITUALES YESTÉTICOSVALORESCULTURALESEDUCACIÓN

APOYOFORMACIÓNDEL SUELOFOTOSÍNTESISCICLO DENUTRIENTESHÁBITAT

Nuevo PP 144: Conservación y uso sostenible de ecosistemas para la provisión de servicios ecosistémicos y Nueva Ley de RSE.

EURO ECO TRADE

RESULTADOS DEL EURO ECO TRADE:• Fortalecer capacidades de instituciones públicas cuya

función es el cuidado del ambiente.• Mejorar la oferta de productos ecológicos.• Promover implementación de prácticas de

aprovechamiento sostenible de los recursos naturales,la conservación de los ecosistemas y la diversidadbiológica.

LA CADENAPRODUCTIVA

NACE EN ELECOSISTEMA

MINAM MINAGRI MINCETUR - PromPerúPRODUCETemas

Ambientalesen cada

eslabón de lacadena

© Nicolás Cedrón Flores

DIRECCIÓN GENERAL DE EVALUACIÓN, VALORACIÓN Y

FINANCIAMIENTO DEL PATRIMONIO NATURAL

“GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOSNATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA”

Apoyo Presupuestario al Programa Presupuestal 0035:

Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial PP 0035

RESULTADOS YRECOMENDACIONES DELESTUDIO ECONÓMICO DE5 CADENAS DEPRODUCTOS ECOLÓGICOSEN COSTA, SIERRA YSELVA: Caso Kiwicha enDistrito de San Salvador,Provincia de Calca, Cusco

DATOS DE PRODUCCIÓN• La kiwicha es un cereal nativo incorporado por el hombre andino peruano a su dieta

desde hace más de 2 000 años y desde entonces ha sido un cultivo importante,especialmente en la época prehispánica. Tiene un extraordinario valor nutritivo porsu alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales necesarios para elorganismo. El grano es muy rico en lisina, uno de los aminoácidos esenciales. Se leconsume en granos, como harina, bebidas y otros.

• Las zonas de mayor producción son:Calca: distrito de San SalvadorPaucartambo: distritos de Caicay y ChallabambaAnta: distritos de Mollepata y Limatambo.

• Pese a su valor nutritivo y su valor en el Perú, el consumo de la kiwicha es incipiente.

DATOS DE PRODUCCIÓN• Actualmente, China es el principal productor de kiwicha con 150 000

ha cultivadas al 2014, seguido por India (1 800 ha) y Perú (1 335 ha),México (900 ha) y EE.UU (500 ha); también se cultiva en Argentina, Boliviay Ecuador.

TRANSFORMACIÓN:• Harina en la industria de panificación y galletería.• Preparación de bebidas, néctar, crema, postres, cereal para desayunos,

colorantes, maná (popeado), aceite de kiwicha, etc…

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Inadecuada disposición de residuos sólidos en botaderos a cieloabierto, ubicados en las cercanías a zonas agrícolas estándegradando el suelo y contaminando el ecosistema.

• Poco interés de los agricultores para organizarse en asociaciones yemprender una gestión empresarial que les permita conocer ladinámica del mercado y obtener mejores ingresos.

• Organizaciones marcadas por un alto grado de conflictos internos,débil liderazgo y escasa legitimidad.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Carencia de equipos agrícolas para las labores de cosecha y postcosecha.

• Manejo inadecuado del cultivo y desconocimiento de la tecnologíade producción orgánica.

• Inadecuadas prácticas de almacenamiento pueden ocasionar lapresencia de aflatoxinas (Aspergillus flavus y otros hongos).

• Bajo rendimiento de la producción.• Escasa capacitación de los agricultores.

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA CADENA

• Alto valor nutricional y alimenticio.• Cultivo rústico, requiere poca agua y es tolerante a plagas y

enfermedades.• Empresas exportadoras con conocimiento de mercados y ferias

internacionales.• Existencia de terrenos con buenas condiciones climáticas y

geográficas.

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA CADENA

• Aumento de demanda por parte de la población regional y nacionaldebido a la creciente industrialización del grano y formas depresentación del producto, difusión en ferias y a través de la cocinaperuana.

• Posicionamiento en el mercado internacional por la demandacreciente de productos orgánicos, apreciados por sus ventajasnutricionales y calidad.

RECOMENDACIONES• Reevaluar y reubicar, a corto plazo, los botaderos a cielo abierto de las

zonas de Pircar y Ccoscco Ayllu, ya que afectan los suelos por efectode los lixiviados y la contaminación del aire, cuya emanación de gaseslos traslada el viento.

• Identificar las semillas para evitar la mezcla de variedades y la pérdidade pureza. Actualmente se están introduciendo otras variedades dekiwicha, que no se han sembrado, pero se están cruzando en formanatural con la variedad Oscar Blanco degenerando el cultivo.

• Aprovechar el reconocimiento de “San Salvador kiwicha para elMundo” para trabajar con los productores en que sea una kiwichaorgánica o ecológica (reconversión del cultivo convencional).

RECOMENDACIONES

• Tecnificar el cultivo de la kiwicha a través de la renovación oadquisición de maquinaria agrícola, construcción de almacenes ymejora tecnológica en la agroindustria.

• Articular los servicios de los laboratorios de control de calidadexistentes en la Región para beneficio de los productores organizados.

• Creación de una marca distintiva de los granos de kiwichaprocedentes de Perú, con denominación de origen.

RECOMENDACIONES

• Implementación de la Norma Técnica de kiwicha, con fines de mejorarla eficiencia productiva y facilitar la comercialización de los productos.

• Se relaciona a la kiwicha con los productos orgánicos y en la mayoríade los casos no se sabe cómo utilizarla. Se debe promover ladegustación en supermercados, la promoción en ferias y la realizaciónde eventos con cocineros extranjeros para mostrarles las cualidades yusos del producto.

• Asesoramiento técnico en búsqueda de mercados, transformación delproducto, almacenamiento de los granos, manejo de maquinarias decosecha y post cosecha y asociatividad.

RECOMENDACIONES

• Promover y orientar el desarrollo industrial del cultivo para entrar anuevos mercados, nacionales e internacionales, en todas las épocasdel año. Disponer de información necesaria sobre volúmenes deproducción, precios y establecer la localización y tamaño de lasunidades de transformación.

• Realizar una estrategia de imagen que destaque la diferenciacióngeográfica y de calidad de la kiwicha. Los pobladores consideran quees de mayor calidad en comparación a otras regiones. Se debenrealizar estudios para confirmarlo y generar una ventaja comparativaen los mercados.

¿Cuánto se invierte en el Ambiente?13.6 % del

PBI

2 %Gasto Público

Ambiental

VS

Ventaja Comparativa

• PNUMA identificó 17 Países Megadiversos.

• Albergan más del 70 % de la biodiversidad del planeta, en el 10 % de su superficie.

DIVERSIDAD GENÉTICA

40% de alimentos del mundofueron domesticados en Perú

Mayor centro genético del mundo ycentro de origen de muchos

alimentosEspecies con uso conocido 4,500 especiesPlantas Domesticadas 184 especies

Animales domesticados 5 especies (Alpaca, Llama, Cuy,Pato Criollo y Cochinilla)

Variedades de papa 3,000 (1º Mundo)

Variedades de camote 2,016 variedades (65.1 % del totalmundial)

Razas de maíz Más de 50 razasVariedades de quinua Más de 200 variedades

En Perú estamos a tiempo…

• En Francia, en 1850 se cultivaban3,000 variedades de manzana;en 1990, solo 3 variedades.

• En EE.UU, en 1910 se cultivaban90 variedades de manzana;en 2010, solo 6 variedades.

Estrategia Competitiva Distinta

SIN EMBARGO… TENIENDO TANTOS RECURSOS AÚN VIVIMOSESTE DRAMA: DESNUTRICIÓN CRÓNICA Y ANEMIA

Neurona niño desnutrido vs. niño bien nutrido

Invertiremos Millonesde Soles en BECAS DEPOST GRADO EN LAS

MEJORESUNIVERSIDADES

Invertiremos Millonesde Soles en TENER

MEJORES PROFESORES

“Los índices de anemia en el Perú son comparables con losde África”

• Para más o menos uniformizar se establece comonormal que un hombre tenga un hematocrito entre41 y 53% y la hemoglobina entre 13 y 17 g/dl, entanto, para la mujer lo ideal es un hematocrito entre37 y 47%, y la hemoglobina entre 12 y 16 g/dl.

• Cantwell (1974) encuentra, en una muestra de niñosen Estados Unidos, que aquellos que padecieron deanemia entre sus 6 y 18 primeros meses de vidatenían un puntaje de coeficiente intelectual (CI) enpromedio 6 puntos menor en comparacióncon los niños que no fueron anémicos.

• El Perú es el país másafectado por la anemia detoda Sudamérica (solo igualque Guyana) de acuerdo a laOrganización Mundial de laSalud.

• Afecta a• más del 50% de los niños en

edad preescolar,• al 42% de madres gestantes y• al 40% de las mujeres en

edad fértil que no estángestando.

Fuente: Impacto económico de la anemia en el Perú / LorenaAlcázar. Lima: GRADE; Acción contra el Hambre, 2012.

¡Gracias!Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial PP 0035Ministerio del Ambientencedron@minam.gob.peRPC: 989-179-675