Portugal

Os verdadeiros Pastéis

de Belém

Os pastéis de nata ou Pastéis Os pastéis de nata ou Pastéis de Belém são uma de Belém são uma especialidade doceira da especialidade doceira da gastronomia portuguesa.gastronomia portuguesa.

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Em 1835, em Belém, próximo ao Em 1835, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos, numa Mosteiro dos Jerónimos, numa tentativa de subsistência, os clérigos tentativa de subsistência, os clérigos daquele mosteiro puseram à venda, daquele mosteiro puseram à venda,

numa loja rudimentar, uns pastéis de nata. Nessa numa loja rudimentar, uns pastéis de nata. Nessa época, aquela zona ficava longe da cidade de época, aquela zona ficava longe da cidade de Lisboa e o seu acesso era assegurado por barcos a Lisboa e o seu acesso era assegurado por barcos a vapor. A presença do Mosteiro dos Jerónimos e da vapor. A presença do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém atraíam inúmeros visitantes que Torre de Belém atraíam inúmeros visitantes que depressa se habituaram àquele doce conventual.depressa se habituaram àquele doce conventual.

No início os pastéis foram postos No início os pastéis foram postos à venda numa refinaria de à venda numa refinaria de açúcar, por Domingos Rafael, açúcar, por Domingos Rafael, confeiteiro português regressado confeiteiro português regressado do Brasil. Em 1837 foram do Brasil. Em 1837 foram inauguradas as instalações onde inauguradas as instalações onde se situa atualmente a centenária se situa atualmente a centenária pastelaria.pastelaria.

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anosanos

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A receita, transmitida e exclusivamente conhecida pelos mestres A receita, transmitida e exclusivamente conhecida pelos mestres pasteleiros que os fabricam artesanalmente na Oficina do Segredo, pasteleiros que os fabricam artesanalmente na Oficina do Segredo, mantém-se igual até aos dias de hoje. Tanto a receita original mantém-se igual até aos dias de hoje. Tanto a receita original como o nome "Pastéis de Belém" estão patenteados. como o nome "Pastéis de Belém" estão patenteados.

Após 175 anos, esta Após 175 anos, esta especialidade doceira especialidade doceira continua a sua secular continua a sua secular existência. O elevado existência. O elevado número de 20 000 número de 20 000 pastéis são ali pastéis são ali fabricados diariamente.fabricados diariamente.

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O Pastel de Belém é o doce mais famoso de Portugal, e é conhecido O Pastel de Belém é o doce mais famoso de Portugal, e é conhecido no Brasil como Pastel de Nata. Só que em Lisboa, na Fábrica dos no Brasil como Pastel de Nata. Só que em Lisboa, na Fábrica dos Pastéis de Belém é que ele tem um sabor especial devido à sua receita Pastéis de Belém é que ele tem um sabor especial devido à sua receita original. original.

A Fábrica dos Pastéis de Belém A Fábrica dos Pastéis de Belém tem um labirinto de salas forradas tem um labirinto de salas forradas a antigos azulejos, onde poderá a antigos azulejos, onde poderá entrar e juntar-se à multidão que entrar e juntar-se à multidão que saboreia os deliciosos doces. saboreia os deliciosos doces.

Nas suas vitrinas um autêntico museu de receitas e utensílios, guardados Nas suas vitrinas um autêntico museu de receitas e utensílios, guardados com todo o cuidado e que recordam as várias e antigas fases de fabrico.com todo o cuidado e que recordam as várias e antigas fases de fabrico.

Em 2011, o Pastel de Belém foi eleito Em 2011, o Pastel de Belém foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.de Portugal.

Desenhos: Mónica Cid e Filipe L.F. Música: Ballade - A. RieuFormataçãofotos e texto:

de JBVieira

Novembro / 2012Novembro / 2012