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Post on 07-Jul-2015

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Food

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Gabriel Freitas da Silva - Cozinheiro Chef Internacional e Patissier

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  • 1. Produo: Calzone Recheado com Calabresa e Catupiry.Realizada em parceria com os acadmicos Rafaela Tonial , Janaina Bonamigo e Kim Dutra para a disciplina de Panificao do curso de gastronomia.

2. Pizza autoral: Metade calabresa com tomate seco e rcula, metade Abobrinha grelhada ao alho e leo. 3. Po de Batata Recheado com cogumelos, calabresa e ervas finas. 4. Hambrguer de atum defumado com falso bacon de atum, guarnecido de po de hambrguer, batata recheada com atum ao catchup de aceto balsmico e maionese de leite.Prato criado em parceria com a acadmica Olvia Janotti, para o concurso: como transformar produtos industrializados em arte da empresa Gomes da Costa e Univali 5. Tarteletes das 4 Estaes (Frutas e Bebidas) : Primavera (Mousse de Maracuj com Vodka), Vero (Mousse de Caipirinha) Outono (Banana Caramelada flambada ao Rum) e Inverno (Frutas Vermelhas com Reduo de Vinho do Porto)Prato criado em parceria com o acadmico Gelson Brugnaroto para avaliao prtica da disciplina de Confeitaria do curso de gastronomia da Univali 6. Espelho de Canaps e TerrinesProdues realizadas em parceria com os Acadmicos Carlos Fellice e Paulo Poitevin para a avaliao da disciplina de Garde Manger do curso de Gastronomia da Univali 7. Hiyashi Sommen (Macarro com vegetais e frutos do mar)Prato Realizado em parceria com os acadmicos Mariana Coelho, Adriano Julian,e Carlos Felicce para a disciplina de Cozinha Oriental do Curso de Gastronomia da Univali.