PLATOS TÍPICOS DE COLOMBIA

1. Región Cundi-Boyacence

a)Bebidas

Masato de arroz o de maíz

Chicha de maíz o de

avena

Chocolate

Chocula

Sorbete de curuba

Sabajón

d)Plato principal

Rostro divino

Cocido boyacense

Puchero bogotano

Fritanga

Tamales santafereños

Tamales de harina de

maíz porva

Tamales de calabaza

Sobrebarriga ( asada o

sudada)

Torta de menudo

Ubre escabechada

Cordero asado.

Lengua alcaparrada

Molde de carne

desmechada

Trucha asada

2.Región Atlántica

a)Bebidas

Agua de panela con

jengibre

Café con jengibre

Guarapo costeño( agua de

panela con limón)

Peto sinceano

Chicha de corozo

Jugo de guanábana

b)Amasijos

Almojábanas

Arepa de maíz amarillo

Arepa de trigo

Colaciones

Rosquetes

Mogolla chicharrona

Envuelto de mazorca con

cuajada

e)Postres

Dules de feijoa

Dulce de papayuela

Empanadas de breva

Brevas con arequipe

Arequipe con queso

campesino

Cuajada con melado

Queso con bocadillo

Torta de mojicón

Torta de almojábana

Dulce de tomate de árbol

Esponjado de curuba

Postre de natas

Arroz con leche

Buñuelos Boyacenses

Dulce de uchuvas

Coquetas

b) Amasijos

Bollo de yuca

Bollo limpio

Buñuelos de maíz con

camarones

Arepas dulces de anís

Carimañolas

Arepa de huevo

c)sopas

Mazamorra chiquita

Cuchucos ( de trigo con

espinazo, de avena, de

maíz, de cebada)

Ajiaco ( bogotano y

boyacense)

Changua

Sopa de pan en cazuela

Sopa de patacones

rebozados

Sopa de indios con

cuajada

d)Otros

Génovas boyacenses

Longaniza

Verduras escabechadas

Papa chorreada

Empanadas santafereñas

Chicharrón

Maíz porva tostado

Habas fritas

Naco

Poteca

Pasteles de arracacha

Tungos de arroz

Mantecada

Papas postizas

Papas en chupe

Torta de espinacas

Morcilla de cerdo o de res

c)Sopas

Mote de queso

Sancocho de sábalo, de

gallina o de chivo.

Cazuela de mariscos

Sopa de camarones con

leche de coco

Higadete

Crema de langosta

d)Plato principal

Arroz con camarones

Bagre frito

Calamares rellenos

Camarones o langostinos

con anís

Carne ripiada o

deshilachada

Friche

Guiso guajiro

Pastel de arroz Pescado en

salsa de naranja agria

Tamal de berenjena

Viuda de carne salada

Posta negra

3.San Andrés y Providencia

a)Bebidas

Agua de coco helada

Coco loco

b)Plato principal

Albóndigas de pescado o

caracol

Conch ( caracol guisado)

Caracoles guisados con

coco

Guiso de chivo o de

iguana

Rundown

4.Region amazonia

a)bebidas

Aguagina

Crema de copoazú

Chivé

Jugo de arazá

Jugo de chontaduro

c)Platos

Abasute

Albóndigas de pirarucú

Tatuco

Ptarashca

Gamitana rellena

Ancas de rana

Boa y guiso de tortuga

e) Postres

Alegrías de burro

Enyucado

Dulce de icacos

Mongo Mongo o

calandraca

Ppaya o melón rellenos

Bolitas de tamarindo

Dulce de guadul

Pasta de mango

Torta en binde

Plátanos en tentación

b)amasijos

Dumplings

Fritters

d)postres

Jonny cake

Pie de mamey

b)amasijos

Fariña o mandioca

Farofa

d)Postres

Lulos amazónicos cocidos

en almíbar con canela

Dulce de huevos de

tortuga

Dulce de pomarrosa

f)Otros

Arroz con coco

Queso de capa

Patacones

Leche de coco

Huevas de sábalo

Casabito

Butifarra

Buñuelos de frijol cabeza

negra

Torta de platano

Boronía

Arroz con queso

arroz con titote

quibbe

c)sopas

d)otros

Pumpkin rice

Sprats

Patty

Musa

c)Sopas

Sopa de caracoles

Sopa de cuchas

f)Otros

Aceite de chontaduro

5.Region de la costa pacifica

a)Bebidas

Colada de piña

Chocolate con leche de

coco

Fresco de aguacate o

guanábana

Jugo de guineo

Jugo o aperitivo de naidi

Sorbete de borojo

d)Platos

Cola endiablada en salsa

criolla

Bocachico sudado

Arroz atolladlo con jaibas

Arroz clavado

Arroz atollado de carne

ahumada

Chanfaina

Bacalao de pescado seco-

liso

Encocado de chaupiza

guiso de ratón de monte

ahumado

tamales de cerdo y gallina

tamales de pescado

pescado encurtido

pastel de pescado

6.Region de Antioquia y el viejo

Caldas

a)bebidas

Avena

Vino de naranja

Mistelas

Mazamorra dulce

Carajillo

Guanabanol

Guandolo

b)amasijos

Arepas de fruto del árbol

Arepas de ñame blanco

chocoano

Buñuelos del fruto del pan

Calloya

Empanadas de jaiba o

camarón

Empanadas de pescado

Majajas

Masafritas de tuga

Panochas

e)postres

Arroz de leche de coco

Cabellito de papaya biche

Cocadas

Chancacas

Jalea del árbol del pan

b)amasijos

Arepa de arriero, de

chócolo, de maíz

pelao(paisa)

Buñuelos

Hojuelas

Empanadas antioqueñas

Empanadas de maduro

c)sopas

crema de aguacate

guarrú

Poleada

Quebrao

Cazuela de mariscos en

salsa de chontaduro

Pusandau de carne serrana

Sopa de almejas

f)Otros

Frijol tapajeño

Gato encerrado

Palanzan

Ensalada de calamar

Aborrajados de pescado

Ensalada de camarón

Querrevengas

Queso frito

Repungacho de pescado o

de queso.

c)sopas

Sancocho trifásico

Sopa de arroz

Sopa de frijoles verdes

Sopa de arepa

Sopa de vitoria

Sopa de mondongo

Sopa de cura en vereda

Sopa de bolo caldense

Sopa de guineo

Sopa de arracacha con

orejas

d)Platos

Muchacho relleno

Hígados de pollo

salteados

Albondigón

Cañon de cerdo

Carne en polvo

Bandeja paisa

Carne jamonada

Lengua en salsa

Riñones

Ropa vieja

7.Valle , cauca y Nariño

a)bebidas

Birimbí

Champus

Hervidos

Sorbete de badea

d)Platos

bistec a la c riolla

bofe

carne afanada

carnita de hormiga

Cuy

Lomo biche encebollado

Tamales de pipian

Tripazo

Ubre

8.Santanderes

a)Bebidas

Chicha de corozo

Chocolate

Fresco de ciruela cocota

Rompope pamplonés

Agua de piña

Limonada con frutas

e)Postres

Alfandoques

Arequipe

Flan de naranjas agrias

Gelatina de pata

Torta María Luisa

Natilla

Pionono

Torticas de choclo

Pastel gloria

b)Amasijos

Arepas asadas en piedra

Arepas vallunas

Bizcochuelo nariñense

Caucha

Cuaresmeros

Cucas

Envueltos de cambray

pan batido

pandebono

Panderos

Rosquillas

e)Postres

Almojábanas con miel de

abejas

Arroz de leche

Caspiroletas

Desamargado

Manjar blanco

Torta de pastores

b)amasijos

Arepa ocañera

Arepa santandereana

Arepas fritas

Chorotas

Regañonas

Carisecas

f)otros

Orejas de cerdo

Tortilla de vitoria

Torrijas

Migas de arepa

Chorizos santarrosanos

c)Sopas

Caldo básico

Caldo de carne batido

Crema de choclo

Cuc-cus

Locro

Sancocho de cola

Sancocho de gallina

Sango

Sopa de carantanta

Sopa de pandebono

Sopa de raíces

Sopa de tortillas

f)Otros

Cus-cus

Aji de queso

Aji pique

Anejo

Aborrajados

Guiso de chulquin

Papas rellenas con carne y

queso

c)sopas

Caldo teñido

Mute santandereano

Sancocho de chorotas

Sopa de pichón

Sopa de ruyas

Sopa de frijol negro

Sopa de yuca cruda

d)platos

Cabrito al horno

Callos con garbanzo

Cazuela de conejo

Pepitoria

Tamales santandereanos

Albóndigas de fraile

Sopa seca bericute

Carne oreada

Hayacas de arroz

Capón

Sobrebarriga rellena

9.Tolima y Huila

a)bebidas

Boxeador

Cacao

Candil

Vino de palma

Jugo de tamarindo

Guarrú

d)Platos

Lechona

Asado huilense

Guiso saperopo

Bagre sudado

Viudo de capaz

Tamales tolimenses y

huilenses

Cazuela de mollejas de

pollo

Lengua rellena

Pastel sampedrino

e)Postres

Bocadillo veleño

Cortado de leche de cabra

Panuchas

Dulce de apio

Flan de piña

Arequipe de papaya

Dulce de arroz

Postre Pio X

b)amasijos

Juan valerio

Envuelto de plátano

maduro

Achiras

Biscocho de manteca de

cuajado o verraquillo

Regañonas

Enyucadas

Almojábanas

Arepas de arroz

Pandros

Pan de esponja

Pojongos

e)Postres

Nochebuena

Esponjado de gulupas

galletas liberales

Jalea de guayaba

Saboyanos

Cascos de guayaba y

limón

f)Otros

Hormigas culonas

Yuca frita

Ñeque

Torticas de sesos

Moños de amor

Pastelitos de garbanzo

Sopa de novio de belleza

Carne envuelta

Bollos de carne de

barichara

c)Sopas

Sopa de ministro

Caldo de cuchas

Caldo de pajarilla

Sopa de mazamorra biche

Sopa de cuajada

Sancocho de pescado

Sopa de albondigas