plano de negócios pronto

7/26/2019 Plano de Negcios Pronto

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PLANO DE NEGCIOS DACHURRASCARIA A LLACART

EQUIPE

Israel Rodrigues Ferreira

Daniel Lopes da Silva

Joo Mateus Barroso

CURSO

Edificaes

DISCIPLINA

Gesto e Empreenddorismo

PROFESSOR

Vagner


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SUMRIO EXECUTIVO

Esse plano de negcio tem como objetivo principal a implementao da

churrascaria A LLacartespecializada em carnes localizado na cidade de Fortaleza, na

rua Gomes de Matos, bairro Montese, onde se encontra grande nmero de empresas,

bancos, supermercados entre outros.

Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturao,implementao, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com

capacidade de 60 pessoas, mas optamos em fazer uma mdia de atendimento de 35

pessoas dirias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao

ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um

ano, tornado altamente rentvel o investimento e com um grau de risco baixssimo, por

se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e servios com

funcionrios experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da

vigilncia sanitria, direito do trabalho e consumidor.

INTRODUO

O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um

Restaurante a la carte denominado Churrascaria a LLacart que ir atender a demanda

diria da populao local, empresas da regio e visitantes,considerando os recursosnecessrios, as condies e a perspectiva de mercado.

O plano apresentado foi desenvolvido atravs de levantamentos e informaes

tcnicas para tal como investimentos iniciais, pblico alvo, anlise da concorrncia,

custos com mo de obra, pesquisas com os consumidores etc.

O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme

instalaes, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados demanda


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proporcionada pela regio. O Restaurante ter capacidade mnima de atendimento para

60 pessoas distribudas em sua rea interna com 15 mesas e 60 cadeiras.

O resultado final permitir ao investidor / empreendedor concluir se determinada

deciso de investimento vivel ou no.

DADOS DOS EMPREENDEDORES

Scio 1:

Daniel Lopes da Silva

Rua 5 n 171 Bela-Vista

-Perfil:

Foi bolsista no IFCE, exercendo atividades de auxiliar administrativo

- Atribuies

Responsvel pela rea comercial da empresa, marketing, promoes, eventos,

parcerias etc.

Scio 2

Israel Rodrigues Ferreira

Rua 05 numero 603 casa 05

-Perfil

Atuou na rea de produtos alimentcios para uma grande empresa varejista do ceara.

-Atribuies:

Responsvel pela gerencia da churrascaria.


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Scio 3

Joo Mateus Barroso Cordeiro

Rua Marechal Deodoro,278

-Perfil

Atuou na rea adiministrativa-financeira da empresa Consultec Jr Arquitetura e

Engenharia Civil.

-Atribuies:

Responsvel pelo setor financeiro da churrascaria.

MISSO

Fornecer carnes de qualidade que atendam aos mais exigentes paladares, sem abrir mo

do sabor caracterstico da carne.

SETOR DE ATIVIDADE: servios (alimentao)

ANLISE DE MERCADO

Pblico-alvo (perfil dos clientes)

Nosso pblico alvo formado basicamente por pessoas de mdio e alto poder

aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos.

Quanto faixa etria, o perfil do estabelecimento est mais voltado para pessoas

acima de 18 anos, que desejam ambiente de entretenimento e saborear carne de

qualidade.


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Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa

quando sente a necessidade ou desejo de ter refeies em um outro ambiente; ele prefere

fazer suas refeies em um ambiente agradvel, requintado, com alto padro de

atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha

nas imediaes e necessita fazer suas refeies ele vai para o lugar mais prximo, ou

com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade

sem a preocupao com os valores dos pratos e vo ao mesmo com frequncia,

especialmente nos fins de semana e feriados.

rea de abrangncia (onde esto os clientes?)

Bairros localizados no Montese e adjacentes como Bairro de Ftima, Benfica,

Parangaba, Itaperi, Vila Unio e Aerolndia

ESTUDO DOS CONCORRENTES

OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS:

Os dois principais so:Restaurante Churrascaria Verssimo; Restaurante Picanha

do Montes.

Qualidade Preo Condies de

Pagamento

Localizao Atendimento

Empresa MuitoBom

Mdio Vista / Prazo

Excelente Muito Bom

Churrascaria

Verssimo

Bom Baixo Vista

/ Prazo

Excelente bom

Picanha dos

Montes

Bom Mdio Vista/a prazo bom bom

PLANO DE MARKETING


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Descrio Dos Principais Produtos

A oferta de um servio de churrascaria exige a seguinte composio de produtos:

a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas tpicas como carne do sol, camaro, baio

de dois, buchada, sarrabulho,etc. Guarnies, molhos, purs, verduras e legumes,

saladas e folhas.

bBebidas: Refrigerantes, sucos, gua e cerveja.

Preo

O preo proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos

pratos definido foi de R$ 39,90 a poro e R$ 29,90 o rodzio.

ESTRATGIAS PROMOCIONAIS

O Marketing que ser feito antes da inaugurao tem como objetivo gerar

curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que est para abrir.

Na poca da inaugurao, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao

restaurante. Slogans como O Cear estar concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 de

dezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE ou Venha

para o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol so eficazes nesta situao.

Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrar na fase de

estabilidade; ento vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgandoo carto de fidelizao Eu sou cearense e os clubes, conforme a estratgia de

fidelizao.

Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e servios, para nunca

entrarmos na fase de declnio. Obviamente, as divulgaes sero realizadas com o

objetivo de atingir a classe mdia-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios

de comunicao que mais influenciam esse pblico so o rdio, os outdoors, os

panfletos e as revistas especializadas.


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O estabelecimento utilizar os quatro meios, juntamente com as tcnicas de

Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante ser

panfletos, anncio em jornal visualizao do outdoore revista.

Os outdoorsestaro espalhados por cinco bairros, que sero: Aldeota, Meireles, a

prpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu, para atingir o nosso pblico-alvo, pois eles

residem nesses locais. Os panfletos sero distribudos nos mesmos lugares citados

anteriormente pelos mesmos motivos.

O estabelecimento ser divulgado em quatro revistas, que sero: Carta Capital,

Cozinha Profissional, Veja e Isto. Os jornais sero os veculos O povo e Dirio do

Nordeste, principais do estado e mais lidos pelo pblico-alvo. Quanto rdio, sero

inseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlntico sul e na Kalypso

F.M.

Pontos Fortes: fidelizao dos clientes; busca contnua pela inovao; crescimento

constante.

Pontos fracos: alto custo de manuteno.

Oportunidades: atrao de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um

estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da rea.

Ameaas: no surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratgias parecidas.

ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO

A forma de comercializao e distribuio atravs da venda direta ao consumidor

atravs do atendimento direto ( garons ).

LOCALIZAO DO NEGCIO

Rua Gomes de Matos, n 1715

Bairro Montese, Fortaleza/CE

Grande circulao de veculos e pessoas, prximo de empresas comerciais de atacado e

varejo, bancos entre outros.

LAYOUT


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PROCESSO OPERACIONAL

O cliente adentra ao estabelecimento e escolhe uma mesa para sentar. O garon

responsvel pela a mesa (cada garom ser responsvel por um nmero determinado de

mesas). O garom anota o pedido e leva para o auxiliar de operaes que providencia o

pedido na cozinha. O cozinheiro, depois de atender a solicitao do auxiliar se preocupa

em faz-lo at de no mximo 20 minutos. Aps este prazo o auxiliar informa ao garom

que pedido est pronto e que deve ser encaminhado para o cliente solicitante.

Depois de usufrudo o servio o cliente deve se dirigir ao caixa e assim efetuar o

pagamento.


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NECESSIDADE DE PESSOAL

A projeo de pessoal necessrio para incio das operaes segue no quadro abaixo:

Qtde Cargo Funo Qualificaes Necessrias

1 Cozinheiro chefe

2 auxiliar de operaes

3 Auxiliar de Cozinha

3 Garons

2 Churrasqueiro

1 Caixa

1 Comprador ( scio )

1 Gerente ( Scio )

1 Representante de vendas

( Scio )

Mnima 2 anos como cozinheira

Experincia mnima 1 ano


Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo


Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo

ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS

-Mquinas e Equipamentos

Descrio Qtde Valor unit. Total

Churrasqueiras 2 R$ 1.800,00 R$ 3.600,00

Geladeira 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00

Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00

Fogo Industrial 2 R$ 640,00 R$ 1.280,00

Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00


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Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00

Balana digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00

Exaustor 1 R$ 650,00 R$ 650,00

Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00

Software 1 R$ 600,00 R$ 600,00

TOTAL R$ 11.834,00

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-Mveis e Utenslios

Descrio Qtde Valor unit. Total

Mesas 15 R$ 120,00 R$ 1.800,00

Cadeiras 60 R$ 80,00 R$ 4.800,00

Pratos 100 R$ 6,40 R$ 640,00

Talheres 150 R$ 1,00 R$ 150,00

Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00

Forros de mesa 60 R$ 3,50 R$ 210,00Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00

TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$ 23.924,00

Capital De Giro

O capital de giro calculado com a composio da estimativa do estoque inicial, clculodo prazo mdio de vendas, clculo mdio de compras, necessidade mdia de estoques,necessidade de capital de giro em dias.

Estimativa de Estoque inicial

Descrio Qte Valor Unitrio Total

Arroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00


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Feijo 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00

Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70

Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00

Lingia 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00

Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00

leo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00

Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50

Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00

Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00

Macarro 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00

Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50

Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00

Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90

Pimento 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50

Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00

Acar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00

Ovos 10 Dzias R$ 2,60 R$ 26,00

Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90

Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90

Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76

Camaro 10kg R$ 26,00 R$ 260,00

Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00

Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90

Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20

Outros R$ 100,00

TOTAL R$ 1.850,56


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Contas a receber - Clculo do prazo mdio de vendas

Prazo mdio de Vendas (%) Nmero de dias Mdia Ponderada emdias

A vista 20% 0 0A prazo 80% 30 24

Prazo mdio 24 dias

Fornecedores - Clculo do prazo mdio de compras

Prazo mdio de compras (%) Nmero de dias Mdia Ponderada em dias

A vista 20% - -

A prazo 80% 30 24 dias

Prazo mdio 24

Clculo da Necessidade Mdia de Estoques

Necessidade mdia de Estoques 4 dias

Necessidade Lquida de Capital de Giro em dias

Recursos da empresa fora do seu caixa Nmero de dias

Contas a Receber - prazo mdio de vendas 24

Estoques 4

Subtotal 1 28

Recursos de terceiros no caixa da empresa

Fornecedores - prazo mdio de compras 24

Subtotal 2 24

Necessidade Lquida de Capital ( 1 -2 ) 4 dias


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Caixa Mnimo

Custo fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22

Custo varivel mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49

Custo total da empresa R$ 14.645,71

Custo total dirio R$ 488,19

Necessidade lquida de capital de giro 9 dias

Total de B - Caixa Mnimo

R$ 4. 393,71

Capital de Giro (resumo)

Estoque inicial R$ 1.121,66

Caixa Mnimo R$ 4.393,71

Total do capital de giro R$ 5.515,37

Investimento Pr-OperacionalInvestimentos pr-operacionais R$

Despesas de legalizao 2.000,00

Obras Civis ou reformas 30.000,00

Divulgao 50.000,00

Total 82.000,00

Investimento Total

O investimento total a ser investido no negcio compreendido pelo somatrio da

estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pr-operacionais.


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Investimento Total

Descrio dos Investimentos Valor (R$)

Investimentos Fixos R$ 23.924,00,00Capital de Giro R$ 5.345,47

Investimentos Pr-operacionais R$ 82.000,00

Total R$ 111.269,47

Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa

Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preo de venda doproduto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 60pessoas apresentar faturamento mnimo demonstrado a seguir:

Estimativa do faturamento mensal da empresa

Produto /Servio Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preo de Venda Unitrio Faturamento Total

Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00

Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30

Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30

Total R$ 63.425,60

Estimativa Dos Custos De Comercializao

Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comisses. A

seguir so apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta devenda.

Estimativa dos custos de comercializao

Descrio % Lucro antes de Impostos Custo total

Impostos


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Simples

5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78

IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45

CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87

Receita bruta

ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30

PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00

SUBTOTAL R$ 13.648,40

90 % da receita bruta

vendas

Taxa adm

carto 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49

Total R$ 15.360,89

Apurao Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV )

O custo dos materiais diretos representa o valor que dever ser baixado dos

estoques pela sua venda efetiva.

Produto / Servio Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitrio de Materiais CMV

Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35

Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43

Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20

Guarnies 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00

Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00

Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00

TOTAL R$ 16.335,98


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Estimativa Dos Custos De Mo-De-Obra.

Para definir os custos de mo-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria e

seus respectivos encargos sociais.

Funo Qtde Salrio Subtotal %Encargos Total (R$)

Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00

Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50

Churrasqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60

Garon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50

TOTAL R$ 8.565,60

Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais

Os custos fixos compreendem todos os gastos que no alteram em funo do volume de produo ou

quantidade vendida.

Descrio Custo Total Mensal ( em R$ )

Aluguel R$ 1.800,00

gua R$ 250,00

Energia Eltrica R$ 400,00

Telefone R$ 120,00

Honorrios do contador R$ 300,00

Manuteno dos Equipamentos R$ 150,00

Salrios + encargos R$ 8.565,60

Material de Limpeza R$ 80,00


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Material de Escritrio R$ 40,00

Combustvel R$ 200,00

Taxas diversas R$ 340,00

TOTAL R$ 12.106,00

Demonstrativo de Resultados

Receita total de vendas R$ 63.425,60

Custos variveis totais

( - ) CMV R$ 16.335,98

( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40

( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49

Subtotal impostos R$ 15.360,00

Margem de Contribuio R$ 31.729,62

( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00

Resultado Operacional R$ 19.003,00

INDICADORES DE VIABILIDADE

Ponto De Equilbrio

O ponto de equilbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os

seus custos em um determinado perodo.

Ponto De Equilbrio ( PE ) = Custo fixo total

ndice da Margem de Contribuio

- Receita Total - R$ 23.924,00


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- Custo Varivel TotalR$ 16.335,98

ndice da Margem de Contribuio = R$ 23.924,00R$ 16.335,98 = 0,74

R$ 23.924,00

PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,30

0,74

Conclumos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por ms para cobrir todos os seus custos.

Lucratividade

Esse indicador medir o lucro lquido em relao s vendas. Est relacionado

diretamente competitividade.

Lucratividade = Lucro Lquido x 100

Receia Total

Lucratividade=R$ 228.036,00 ( mdia ) x 100 = 29,96%

R$ 761,107,20 ( mdia )

A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.

Rentabilidade

o indicador de atratividade do negcio, mede o retorno do capital investido aos scios. Seu

resultado sob a forma de percentual.

Rentabilidade = Lucro Lquido x 100

Investimento total


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Rentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao ms

R$ 78.736,76

Prazo De Retorno Do Investimento

Este ndice indica o tempo necessrio para os scios recuperarem o capital investido.

Retorno do Investimento = Investimento Total

Lucro lquido

Retorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 meses

R$ 19.003,00

CONCLUSO

Aps anlise dos indicadores financeiros, informaes e pesquisas do mercado e considerando possveis

mudanas de cenrios, conclumos que o negcio vivel, pois apresenta ndices favorveis como a

lucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.

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