plano de negócios naturalle

5/20/2018 Plano de Neg cios Naturalle

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CENTRO UNIVERSITRIO UNATEC

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

PLANO DE NEGCIOS

Belo Horizonte

Junho/2013


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CENTRO UNIVERSITRIO UNATEC

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

PLANO DE NEGCIOS

Trabalho apresentado disciplina ProjetoAplicado como requisito para obteno decertificado do mdulo III do Curso Superior

de Tecnologia em Processos Gerenciais daUNATEC.Turma: Processos GerenciaisCampus: BarreiroOrientador: Prof. Normando Filho

PRADO, Alice Maria da Silva

BARBOSA, Ana PaulaTAKENAKA, Camila da Costa

GONALVES, Graciele CristianeMAYER, Elaine Consuelo

SOARES, Lorena M. MansurMOURA, Thiago AraujoNUNES, Thiago Batista

Belo Horizonte

Junho/2013


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PLANO DE NEGCIOS

NATURALLE

PERGUNTA PROBLEMA:

Qual a viabilidade econmica de um empreendimento voltado para comida natural no Via

Shopping?

OBJETIVO GERAL

Analisar a viabilidade econmica de um empreendimento voltado para comida natural no Via

Shopping.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Apresentar uma proposta de negcio sustentvel atravs do incentivo do consumo de

comida natural no Via Shopping; Identificar os custos fixos e variveis do negcio;

Diagnosticar as oportunidades e ameaas e as foras e fraquezas do empreendimento

neste tipo de localizao.


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RESUMO

O objetivo deste trabalho foi analisar a viabilidade econmica de um empreendimento voltadopara comida natural dentro de um Shopping Center. Como objeto de pesquisa foi escolhido a

empresa Via Shopping, que atua como centro comercial, com intuito de implantar um planode negcio no ramo alimentcio. O referencial terico foi fundamentado no levantamento deteorias e esclarecimentos de conceitos relacionados aos temas: qualidade de vida, alimentaosaudvel, alimentos naturais e orgnicos, alimentos integrais, alimentos dietticos,vegetarianismo, veganismo, intolerncia alimentar, nutrio, qualidade nutricional e sensorialna produo de refeies, ANVISA, plano de negcios e anlise S.W.O.T. Como metodologiautilizou-se pesquisa qualitativa, quantitativa e descritiva por meio de dados estatsticos, queteve como sujeito 303 consumidores do shopping. Por meio do mtodo comparativo foi

possvel ressaltar as diferenas e similaridades entre os fast-foodse os alimentos naturais. Acoleta de dados foi realizada atravs de pesquisa de campo no Via Shopping, com umquestionrio composto de 5 questes. O sumrio executivo aborda os principais pontos do

Plano de Negcios. Na anlise de mercado foi possvel diagnosticar preferncias dosconsumidores e preos praticados no segmento atravs de um estudo sobre os clientes,concorrentes e fornecedores. Foram abordadas temticas como Planos de Marketing,Operacional e Financeiro. No plano de marketing foi ressaltado a importncia dos 4 ps(preo, produto, praa e promoo). J no operacional foram elaborados o layout do espaofsico do empreendimento, os fluxogramas dos processos operacionais e seu organogramafuncional. O Plano Financeiro permitiu verificar a viabilidade econmica do negcio atravsda proviso de vendas mensais da empresa e a margem de contribuio de cada produtovendido, alm de seus custos fixos e variveis, sendo considerado vivel sua implantao. Porfim, nas consideraes finais, foi realizada anlise interdisciplinar respeito do trabalho, econcluiu-se a respeito dos objetivos geral e especficos que foram alcanados.

Palavras-chave:Plano de negcio,fast-foods, alimentos naturais.


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LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1Nova pirmide alimentar.....................................................................................14

FIGURA 2Cardpio de sanduches naturais.........................................................................35

FIGURA 3Cardpio de saladas.............................................................................................36

FIGURA 4Cardpio de sobremesas......................................................................................37

FIGURA 5Cardpio de sucos naturais e vitaminas..............................................................38

FIGURA 6Flyer promocional (modelo)...............................................................................39

FIGURA 7Anlise S.W.O.T.................................................................................................41

FIGURA 8Layout.................................................................................................................42

FIGURA 9Fluxograma de rotina de recebimento e armazenamento....................................44

FIGURA 10Fluxograma de rotina de atendimento...............................................................45

FIGURA 11Organograma funcional.....................................................................................46

FIGURA 12Contrato social Naturalle...................................................................................60

FIGURA 13Pesquisa de clientes...........................................................................................62

FIGURA 14CCT...................................................................................................................63

FIGURA 15CCT (Piso salarial)............................................................................................63

FIGURA 16CCT (Horas extras)...........................................................................................64

FIGURA 17CCT (Adicional noturno)..................................................................................64

FIGURA 18CCT (Banco de horas).......................................................................................65

FIGURA 19Contracheque atendente I..................................................................................66

FIGURA 20Contracheque atendente II.................................................................................67

FIGURA 21Contracheque atendente III...............................................................................68

FIGURA 22Quadro de horrio Naturalle..............................................................................69

FIGURA 23Uniformes Naturalle..........................................................................................70


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LISTA DE TABELAS

TABELA 1Sexo dos entrevistados.......................................................................................23

TABELA 2Faixa etria dos entrevistados............................................................................23

TABELA 3Profisso dos entrevistados................................................................................24

TABELA 4Escolaridade dos entrevistados...........................................................................24

TABELA 5Bairro dos entrevistados.....................................................................................24

TABELA 6Cidade dos entrevistados....................................................................................25

TABELA 7Quantas vezes por semana se alimentam no Via Shopping...............................25

TABELA 8Onde se alimentam no Via Shopping.................................................................26

TABELA 9Quanto pagam em mdia pelo lanche................................................................26

TABELA 10O que determina sua escolha pelo local do lanche...........................................26

TABELA 11Estaria disposto a trocar o lanche habitual por um lanche natural...................27

TABELA 12Concorrentes.....................................................................................................28

TABELA 13Fornecedores....................................................................................................30

TABELA 14Estimativa do investimento fixo.......................................................................47

TABELA 15Estimativa de investimento pr-operacionais...................................................48

TABELA 16Estimativa de investimento total......................................................................48

TABELA 17Estimativa de faturamento mensalCustos....................................................48

TABELA 18Estimativa de faturamento mensalVendas...................................................50

TABELA 19Estimativa dos custos fixos operacionais mensais...........................................51

TABELA 20Demonstrativo de resultados............................................................................52

TABELA 21Construo de cenrios.....................................................................................53

TABELA 22Indicadores de viabilidade................................................................................54

TABELA 23Alquota de recolhimento do SIMPLES...........................................................71


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LISTA DE GRFICOS

GRFICO 1Fatores que influenciam na escolha de um lanche...........................................27

GRFICO 2Troca do lanche habitual por lanche natural.....................................................27


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SUMRIO

INTRODUO..........................................................................................................................9

JUSTIFICATIVA......................................................................................................................11

REFERENCIAL TERICO.....................................................................................................12

1. Qualidade de vida..................................................................................................................12

2. Alimentao saudvel...........................................................................................................12

2.1. Alimentos naturais e orgnicos.......................................................................................14

2.2. Alimentos integrais.........................................................................................................15

2.3. Alimentos dietticos........................................................................................................15

2.4. Vegetarianismo..............................................................................................................15

2.5. Veganismo......................................................................................................................16

2.6. Intolerncia alimentar.....................................................................................................16

2.7. Nutrio..........................................................................................................................17

2.7.1. Qualidade nutricional e sensorial na produo de refeies...................................17

3. ANVISA...............................................................................................................................184. Plano de negcios..................................................................................................................18

5. Anlise S.W.O.T...................................................................................................................19

METODOLOGIA.....................................................................................................................20

SUMRIO EXECUTIVO........................................................................................................21

ANLISE DE MERCADO......................................................................................................23

1. Estudo de clientes..................................................................................................................23

2. Estudo dos concorrentes........................................................................................................28

3. Estudo dos fornecedores.......................................................................................................30

PLANO DE MARKETING......................................................................................................34

1. Principais produtos................................................................................................................34

2. Preo.....................................................................................................................................39

3. Estratgias promocionais......................................................................................................39


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4. Estrutura de comercializao................................................................................................40

5. Localizao do negcio.........................................................................................................40

6. Anlise S.W.O.T...................................................................................................................40

PLANO OPERACIONAL........................................................................................................42

1. Layout..................................................................................................................................42

2. Capacidade produtiva/comercial...........................................................................................42

3. Processos operacionais..........................................................................................................42

4. Necessidade de pessoal.........................................................................................................45

PLANO FINANCEIRO............................................................................................................47

CONCLUSO..........................................................................................................................55

REFERNCIAS........................................................................................................................57

ANEXO AContrato social....................................................................................................60

ANEXO BPesquisa de clientes.............................................................................................62ANEXO CConveno coletiva de trabalho..........................................................................63

ANEXO DContracheques.....................................................................................................66

ANEXO EQuadro de horrio................................................................................................69

ANEXO FUniformes............................................................................................................70

ANEXO GTabela de Alquota de recolhimento do SIMPLES.............................................71


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INTRODUO

A realidade dos brasileiros hoje gira em torno de um ritmo de vida cada dia mais

acelerado e um consumo desenfreado defast-foodse alimentos industrializados com alto teor

de gordura e acar. Isso resulta em um pas que, segundo pesquisas do Ministrio da Sade,

tem um nmero elevado de pessoas obesas e j pode ser comparado aos Estados Unidos, pas

que tem um dos maiores ndices de obesidade do mundo. Isto porque uma em cada trs

crianas no Brasil hoje est acima do peso.

O Governo brasileiro tem investido em programas de conscientizao e exames em

crianas e adolescentes com o intuito de incentivar uma mudana nos hbitos alimentares e

diminuir os problemas de sade causados pela obesidade.

Por outro lado, pesquisas tambm apontam que as pessoas esto cada vez mais

preocupadas com sua sade, bem-estar e forma fsica. Buscando qualidade de vida, elas se

sentem melhores ao adotarem hbitos saudveis. Em um estudo internacional realizado pela

Euro RSCG Worldide em parceria com o instituto Market Probe Internacional em 19 pases,

so apontadas as novas realidades atravs da percepo do consumidor em relao a sade,

noes alimentares, controle de doenas causadas pelo excesso de peso e a influncia desses

novos hbitos para a manuteno da boa sade.Ainda segundo a pesquisa, os brasileiros, depois de aumentarem sua expectativa de

vida mdia de 45,5 anos em 1940 para 72,86 anos em 2008, buscam e prezam por essa

qualidade de vida.

De acordo com o jornal Folha de So Paulo, a alimentao fora de casa cresceu 15%

em 10 anos. Segundo dados da consultoria de uma especialista em food service em 2011 o

faturamento das redes de sanduche cresceu 13% e em 2012 tiveram expanso de 20%.

Nas praas de alimentao de shoppings centers, onde existe uma concentraomaior de fast-foods, as pessoas sentem falta de um local onde possam desfrutar de um tempo

maior para a alimentao e de alimentos naturais e mais saudveis.

Com esta filosofia, em 1989 foi criada uma associao internacional sem fins

lucrativos denominada Slow Food em resposta a esses efeitos padronizantes dos fast-foods. O

Slow Food adota a ecogastronomia atravs da alimentao prazerosa com conscincia e

responsabilidade e desenvolve vrias aes e entidades estruturais que colaboram na

implantao de seus projetos.

Segundo o site da prpria associao, um movimento formado hoje por mais de

100.000 associados que acreditam no direito fundamental de comer bem e defendem a


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herana culinria que torna possvel este prazer. O movimento defende ainda que o alimento

deve ser bom, limpo e justo e tem como misso a defesa da biodiversidade, a educao do

gosto e a unio de produtores e co-produtores.

Outro conceito que vem crescendo no Brasil o da alimentao orgnica. O alimento

orgnico no contm agrotxicos e no produzido atravs de insumos artificiais (adubos

qumicos), alm de estar isento tambm de drogas veterinrias (no caso da comida de origem

animal), radiaes ionizantes e aditivos qumicos sintticos tais como corantes, aromatizantes

e emulsificantes.

Na Legislao Brasileira (Decreto n. 6323, de 27 de dezembro de 2007) a Agricultura

Orgnica tem como objetivos a auto sustentao da propriedade agrcola no tempo e no

espao, o aumento nos benefcios sociais para o agricultor, a reduo de energias no

renovveis na produo, a oferta de produtos saudveis e com alto valor nutricional, livres de

contaminantes que colocam em risco a sade do consumidor, produtor e do meio ambiente,

alm do respeito integridade cultural dos agricultores e a preservao da sade ambiental e

humana, o que contribui diretamente para a sustentabilidade.

Estes alimentos so consumidos principalmente por vegetarianos, que segundo

pesquisa do Ibope j chegam a ser 8% da populao. Alm das pessoas que querem hbitos

mais saudveis, entram na lista de consumidores de produtos orgnicos veganos, alrgicos eintolerantes.

A alimentao saudvel vem tomando cada vez mais o espao de alimentos

industrializados e vem fomentando um mercado ainda pouco explorado. Empreendedores

buscam atravs da comida natural, oportunidades que oferecem uma alimentao melhor para

quem leva uma vida corrida e come fora de casa, e com isso aumentar sua lucratividade.

Diante do exposto acima, procurou-se neste trabalho responder qual a viabilidade

econmica de um empreendimento voltado para comida natural.


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JUSTIFICATIVA

Acompanhando um crescente interesse de homens e mulheres em manter uma boa

aparncia e uma vida saudvel, uma lanchonete de comida natural em um shopping pode

juntar o til ao agradvel incentivando este tipo de consumo em um lugar tomado por fast-

foods.

A alimentao quando adequada e variada, previne deficincias nutricionais e protege

contra doenas. Tudo que ingerimos passa a fazer parte de nosso organismo, de nossos ossos,

sangue, tecidos e de nosso metabolismo o que melhora as defesas do organismo.

Os maus hbitos alimentares tm contribudo com o aumento de peso das pessoas e,

principalmente as mulheres, preocupadas com sua forma fsica, vivem de dieta e a procura de

um tipo de empreendimento deste tipo em um local que geralmente vo para relaxar e fazer

compras.

O tempo que se gasta para levar uma vida saudvel, pode sim, ser equiparado ao

tempo em que se come um sanduche com alto teor calrico e extremamente gorduroso

acompanhado de um super copo de refrigerante. Basta escolher um local em que os lanches

so preparados na hora e em que haja um atendimento gil com profissionais treinados para

atender as necessidades de um cliente que corre contra o tempo em seu dia-a-dia. o caso, por exemplo, de estudantes que possuem um pequeno intervalo durante suas

aulas e buscam pela facilidade de um lanche rpido nas proximidades em que esto

localizados.

Segundo dados da Euromonitor, a venda de produtos saudveis, como alimentos e

bebidas diet, light, sem glten, sem lactose, naturais e orgnicos cresceu 82% de 2004 a 2009,

chegando a R$15 bilhes ao ano. A perspectiva de crescimento at 2014 de 40%.

A Associao de Celacos do Brasil (Acelbra), afirma que, um a cada 600 brasileiros intolerante a glten, abrindo mais um leque de oportunidades para alimentos exclusivos.

A alimentao natural determina a qualidade de vida e associar esta ideia a

acessibilidade, praticidade e agilidade de um shopping pode ser um diferencial e tornar o

negcio mais promissor.


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REFERENCIAL TERICO

1. QUALIDADE DE VIDA

De acordo com a OMS1, sade o completo bem-estar e pleno desenvolvimento das

potencialidades fsicas, psicolgicas, emocionais e sociais enquanto qualidade de vida so

percepes individuais de vida no contexto dos sistemas de cultura de valores em que vivem,

e em relao suas metas, expectativas, padres e preocupaes.

A alimentao um dos fatores que contribuem com a sade fsica, mental e

emocional, estando diretamente ligada a qualidade de vida das pessoas. So os alimentos que

fornecem a energia necessria para o bom funcionamento do organismo e consequentemente

fazem parte da sade e do bem-estar.

Hbitos alimentares saudveis funcionam como combustveis e tambm podem ser

fontes de prazer.

2. ALIMENTAO SAUDVEL

Segundo o Ministrio da Sade, Alimentao Saudvel sinnimo de dietaequilibrada ou balanceada e se resume em trs princpios:

Variedade: comer diferentes tipos de alimentos que pertencem a diversos grupos;

Moderao: ingerir a quantidade adequada de alimentos evitando exageros;

Equilbrio: integrao entre as duas variveis acima, ou seja, consumir alimentos

variados em pores adequadas para cada grupo de alimentos.

Atualmente, muitos componentes da alimentao dos brasileiros esto associados ao

surgimento de doenas, tais como, obesidade, cncer, problemas cardacos e diabetes.Os bons hbitos alimentares aumentam a imunidade e tornam-se fator protetor a essas

doenas se adotados ao longo de toda a vida. Frutas, verduras, legumes e cereais integrais so

ricos em vitaminas e fibras que contribuem com as defesas do organismo.

Alimentos ricos em gorduras e acares devem ser substitudos por alimentos naturais

preparados de forma a contribuir para prevenir doenas e melhorar a qualidade de vida.

Segundo a nutricionista Dra. McKeith (2004), os bons alimentos, que devem ser

ingeridos no nosso dia-a-dia para perfeito funcionamento do nosso organismo, so os

1Organizao Mundial de Sade


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alimentos vivos ou crus, que no foram cozidos, pois em seu estado original contm enzimas

alimentares que servem para equilibrar o metabolismo e aumentar a energia do corpo; os bons

carboidratos, sem acar refinado, como hortalias, arroz, pes integrais, cereais e frutas, que

servem para obter um funcionamento equilibrado do crebro, humor, comportamento e

energia til; os alimentos orgnicos, que so cultivados sem fertilizantes qumicos nem

pesticidas, que so txicos e prejudiciais sade; as boas protenas, que so as protenas

vegetais, e so uma maneira mais eficiente e saudvel de se obter protena do que a carne, de

mais fcil digesto e melhoram o metabolismo; as boas gorduras, encontradas em nozes,

sementes e abacate, so gorduras saudveis e necessrias para auxiliar na perda de peso,

reduo do colesterol, aumento da imunidade e nutrio de diversos rgos do corpo, e ainda

servem para metabolizar a gordura ruim; e por ltimo, os alimentos no processados, que no

possuem substncias qumicas nem outros aditivos, esto em seu estado original, portanto

possuem todos os seus nutrientes.

A nova pirmide alimentar, proposta pelos professores da Universidade de Harvard

Walter C. Willet e Meir J. Stampfer tem por objetivo o controle de peso atravs de uma

alimentao saudvel, e prope logo em sua base a prtica de exerccios fsicos e o consumo

de gua. Os alimentos relacionados mais abaixo, na parte mais larga da pirmide, so os que

devem ter um consumo maior e, indo em direo ao topo da pirmide, so os alimentos quedevem ser menos consumidos.

Segundo os professores, a nova pirmide proposta por eles, faz uma distino entre as

gorduras e carboidratos que so prejudiciais e os que so saudveis, e recomenda ainda o

consumo de frutas, legumes e verduras.


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F.1. Nova pirmide alimentar

Adaptado: Harvard School of Public Health

2.1. ALIMENTOS NATURAIS E ORGNICOS

Alimentos naturais so aqueles alimentos cultivados sem o uso de agrotxicos, e se

diferem do termo in naturaque, segundo o Ministrio da sade, a denominao que se d

a alimentos de origem vegetal ou animal para cujo consumo imediato, seja apenas dispensada

a parte no comestvel e realizados os tratamentos indicados para sua higienizao econservao.

A alimentao natural dispensa o uso de aditivos alimentares, uma vez que no so

necessrias substncias extras para tornar o alimento natural mais atraente ou saboroso.

Alimentos orgnicos alm de serem alimentos produzidos sem o uso de agrotxicos e

de fertilizantes qumicos so resultados de um sistema de produo agrcola que se preocupa

com a harmonia dos elementos ambientais (gua, plantas, animais, insetos) e busca trabalhar

de forma equilibrada o solo e os recursos naturais.

A produo orgnica exige o cumprimento de normas rgidas de certificao que esto

ligadas no s a proibio de utilizao dos agrotxicos e de fertilizantes qumicos mas


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tambm com cuidados de preservao do meio ambiente e as condies adequadas de trabalho

de quem est envolvido no processo produtivo, portanto, todo alimento orgnico natural,

mas nem todo alimento natural orgnico.

2.2. ALIMENTOS INTEGRAIS

Segundo o Ministrio da Sade, alimentos integrais so aqueles processados de forma

diferenciada com o objetivo de manter o contedo de fibras e nutrientes presentes nas

camadas mais superficiais do gro.

2.3. ALIMENTOS DIETTICOS

Alimentos dietticos, de acordo com o Ministrio da Sade, so aqueles isentos de

algum nutriente para atender a restries dietticas especficas de algumas doenas como, por

exemplo, os produtos sem acar para os diabticos e os sem sal para os hipertensos.

2.4. VEGETARIANISMO

O conceito de vegetariano ou vegetarianismo um pouco confuso no que diz respeito

origem do que se come ou o que se deveria comer.

Segundo Felipe (Dra. em Teoria Poltica e Filosofia Moral) se fosse verdade que a

palavra inglesa vegetarianderivasse do latim, conforme querem os ovo-lacto-api-vegetarianos

conservadores, a palavra no poderia ter sido escrita desse modo, e sim: vegetusian. Em

portugus deveria ser, ento, vegetusian e partindo desse conceito, h algumas definies que

no so exatamente corretas.Felipe diz ainda que, os vegetarianos, de acordo com a origem da palavra, deveriam se

chamar vegetusianos, pois, o vegetariano de fato no consome nada de origem animal. No

consomem carnes de qualquer tipo, branca ou vermelha, e nem nenhum derivado animal

como leos, leite e derivados, ovos, mel, etc.

Felipe afirma que, os que no adotam uma dieta pensando apenas em se tornar

vigorosos, e sim em erradicar de seu prato qualquer comida que resulte da explorao de

animais, teriam ento o termo correto para se autodesignar: vegetarianos, isto , os que

comem exclusivamente alimentos de origem vegetal.


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Os vegetusianos no tm a menor conscincia do ecologicamente correto e utilizam o

estilo de vida vegetariano, mas, consumem ovos, leite, mel e derivados, com o intuito nico

de se tornarem fortes e vigorosos, cultuando o corpo. O erro est exatamente a, o estilo de

vida vegetariano um estilo de vida de cunho ecolgico e nada corporal, a dieta adotada

pelos seguidores do vegetarianismo sem nenhum consumo de origem animal ou derivado,

renunciando assim o sofrimento e morte dos animais para se alimentar.

2.5. VEGANISMO

Outro termo para distinguir o vegetarianismo o termo vegano que, segundo Felipe,

vai alm da alimentao.

Veganos tm uma daita(do grego: modo de vida) que escolhe a absteno de todo e

qualquer produto de origem animal, no apenas na hora de comer, mas tambm na hora da

higiene pessoal, da limpeza da casa, dos acessrios de moda, dos cosmticos, dos

medicamentos. Alm disso, veganos tambm no utilizam nenhum tipo de produto testado em

animais ou servios que os explorem.

No Brasil a SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira), abrange todas as formas de

veganismo ou vegetusianismo e classifica cada uma delas pelas restries a alimentos de cada

um desses grupos:

Ovo-Lacto-Vegetarianos A forma mais comum so os vegetusianos que se

denominam vegetarianos e consomem ovos, leite, mel e derivados;

Lacto-VegetarianosUma forma de alimentao baseada na filosofia indiana, e que

tambm so vegetusianos que se denominam vegetarianos, pois consomem leite e

derivados; s no consomem ovos. a caracterstica alimentar da maioria dapopulao indiana;

Vegans ou Vegetarianos Puros Os verdadeiros vegetarianos no consomem nenhum

tipo de produto de origem animal. Essa a forma mais completa e mais rara de

vegetarianismo.

2.6. INTOLERNCIA ALIMENTAR


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A intolerncia alimentar, segundo Zanin, caracterizada pela incapacidade de digerir

determinados alimentos ou aditivos alimentares que est relacionada deficincia de alguma

enzima que atuante no processo digestivo.

2.7. NUTRIO

Nutrio o processo de fornecimento de nutrientes necessrios para a vida animal e

vegetal.

A rea do conhecimento responsvel pelo estudo da alimentao saudvel a nutrio.

Segundo SANTOS (2005), nutricionista o profissional de sade especializado em

nutrio humana e tem como responsabilidade planejar refeies elaborar cardpios e

controlar programas de alimentao.

O conhecimento alimentar e nutricional fundamental e fornece informaes

importantes na tomada de deciso das pessoas na hora de ingerirem determinados alimentos.

2.7.1. QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL NA PRODUO DE

REFEIES

O ato de se alimentar envolve vrios aspectos que vo desde a produo dos alimentos

at a sua transformao em refeies e disponibilizao s pessoas.

Segundo Proena et al. (2005), a produo de refeies integra dimenses tcnicas,

cientficas e culturais e a gesto das atividades relacionadas a essa produo englobam

ferramentas indispensveis para garantir a qualidade do atendimento.

Avaliar o alimento ou as preparaes nos aspectos culinrios, sensoriais, nutricionais e

higinicos levam a uma forma mais efetiva das aes que se referem qualidade das refeiescomo o planejamento de cardpios, as compras, as atividades de preparo, a distribuio e o

controle dos processos.

O alimento deve conter:

Qualidades nutricionais, ou seja, oferecer ao indivduo que o consome os nutrientes

energticos, vitaminas, minerais e gua;

Qualidades higinico-sanitrias: isento de elementos txicos;

Qualidades sensoriais que representam o sentimento de prazer em sua degustao;


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Qualidades de servio: relao direta com o produto e sua apresentao e ambiente de

consumo;

Qualidades regulamentares que so as obrigaes qualquer produto deve respeitar em

relao legislao referente ao setor.

Alm disso, os estabelecimentos que trabalham com alimentao devem se empenhar

para disponibilizar alimentos com quantidades reduzidas de acar, gordura saturada,

gordura-trans, e sdio no produto final. pertinente ter o percentual de reduo do nutriente

desejado e o consumidor precisa saber se o produto consumido considerado saudvel.

3. ANVISA

A Agncia de Vigilncia Sanitria (ANVISA), na rea de alimentos, coordena,

supervisiona e controla as atividades de registro, informaes, inspeo controle de riscos e

estabelecimento de normas e padres com o objetivo de garantir as aes de vigilncia

sanitria.

O trabalho do manipulador de alimentos fundamental para garantir alimentos mais

seguros e proteger a sade dos consumidores e por isso a ANVISA criou em 2004 uma

cartilha para boas prticas para servios de alimentao.A Resoluo-RDC ANVISA n216/04 estabelece essas boas prticas para esses

servios, que so prticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores dos

produtos desde a sua compra at a venda para o consumidor final. Tem como objetivo evitar

doenas causadas pelo consumo de alimentos contaminados.

4. PLANO DE NEGCIOS

Segundo Salles (2001), plano de negcios uma maneira estruturada de realizar

projees futuras de um empreendimento para realidades palpveis. Influenciadas a uma srie

de fatores, sejam eles no ambiente social, econmicos, polticos e culturais que o envolve,

elaborado sob a tica de uma viso estratgica abrangendo toda a situao do

empreendimento.

Para Fernando Dolabela (1999) plano de negcios trata-se de algo to importante para

quem est montando um negcio, um instrumento que ajuda ao empreendedor enfrentarobstculos e mudanas rumo economia.


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Pode-se dizer que o plano de negcios passou a ser a principal arma de gesto para

qualquer tipo de empreendimento, como documento formal, descrito com o objetivo de

estruturar as principais ideias do negcio e possibilitar a anlise da viabilidade do

empreendimento e a tomada de decises estratgicas, ou seja, um plano de ao que sirva

como instrumento de orientao.

5. ANLISE S.W.O.T.

Segundo Kotler e Keller (2006), SWOT uma sigla em ingls dos termos Strengths

(Foras), Weaknesses (Fraquezas), Opportunities (Oportunidades) e Threats (Ameaas). A

anlise SWOT a avaliao global das foras, fraquezas, oportunidades e ameaas,

monitorando os ambientes internos e externos da unidade de negcios.

A anlise SWOT utilizada como forma de planejamento estratgico, para identificar

quais os pontos fortes que devem ser focados, as oportunidades que devem ser exploradas, e

ainda quais as fraquezas a se trabalhar e as ameaas a minimizar. uma ferramenta utilizada

no planejamento estratgico por mostrar como est a situao atual da empresa e, ainda,

conseguir prever e se precaver do futuro.


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METODOLOGIA

Este trabalho tem como abordagem o mtodo comparativo que, segundo Michel

(2009), se d atravs da investigao de indivduos, classes, fenmenos ou fatos e visa

ressaltar as diferenas e similaridades entre eles. Para a autora esse mtodo objetiva explicar

as divergncias que envolvam escolha e opo entre medidas, estratgias, tticas

organizacionais, vendas, custos e outros.

No referencial terico foi utilizada pesquisa bibliogrfica que Segundo Gil (2007),

desenvolvida a partir de material j elaborado, constitudo principalmente de livros e artigos

cientficos.

Foi realizada tambm pesquisa descritiva que, segundo Andrade (2003), permite que

os fatos sejam observados, registrados, analisados, classificados e interpretados sem que o

pesquisador interfira neles. Isso significa que os fenmenos do mundo fsico e humano so

estudados, mas no so manipulados pelo pesquisador.

Na etapa mais concreta de investigao, foi realizada uma pesquisa de campo no Via

Shopping, onde foram levantados dados estatsticos quantitativos atravs de questionrio

composto de 5 perguntas em pesquisa realizada com 303 sujeitos, clientes do Shopping.

De acordo com Vergara (2000), pesquisa de campo a investigao de um temarealizada no local onde ocorre o evento ou que possua elementos explicativos a ele.

Para a elaborao da logomarca, cardpios e organograma foi utilizado o programa

PhotoShope para elaborao do layout o programaFloorplanner.

Para elaborar os fluxogramas foi utilizado o programa Word.

Para a tabulao de dados e construo de grficos foi utilizado o programa Excel e

para a anlise de dados o programa SPSS.


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SUMRIO EXECUTIVO

O empreendimento trata-se de uma lanchonete de lanches naturais rpidos onde sero

servidos sucos naturais de diversos sabores, vrias opes de sanduches, saladas e

sobremesas saudveis, tendo como principais clientes os alunos das faculdades e cursinhos

que circulam diariamente no Via Shopping, local onde a empresa ser instalada.

Sero investidos aproximadamente R$ 30.729,02 na abertura da empresa e estima-se um

faturamento mensal de R$ 44.022,00. O lucro esperado do negcio de R$ 171.233,46 no

perodo de 1 ano.

Fazem parte desta sociedade empresria o empreendedor Thiago Arajo Moura, nascido

em 1985, detentor de competncias gerenciais como gestor de vendas e uma experincia de

mais de 10 anos atuando nesta rea, e a empreendedora Camila da Costa Takenaka, nascida

em 1989, que possui ampla experincia em reas operacionais e financeiras e possui

competncias para gerir pessoas. Ambos esto cursando Processos Gerenciais. O scio Thiago

Arajo Moura ficara responsvel pelas vendas e pelas compras enquanto a scia Camila da

Costa Takenaka ficara responsvel pelos processos operacionais e pela gesto financeira. Os

processos contbeis sero terceirizados por uma empresa especializada.

A Naturalle Sabores Saudveis tem como Misso atender bem seus clientes, com

produtos de qualidade, oferecendo uma alternativa rpida de se alimentar de forma saborosa,

totalmente saudvel e nutritiva, buscando unificar a alimentao saudvel a uma vida

saudvel e a conscientizao para o bem estar e a qualidade de vida.

Alm disso, tem como Viso, em um ano, ser lder no mercado em alimentao

saudvel, tendo como caracterstica a inovao, estando sempre nos melhores pontos de Belo

Horizonte.

A Naturalle atuar no setor do comrcio, sendo uma Sociedade Limitada e se enquadrarno regime tributrio para Empresa de Pequeno Porte (Lei Complementar n 139, 10 de

novembro de 2011), o SIMPLES, podendo ter uma receita bruta de R$ 360.000,00 a R$

3.600.000,00 por ano.

O Sistema Integrado de Pagamentos de Impostos e Contribuies das Microempresas e

Empresas de Pequeno Porte SIMPLES (Lei Complementar n. 123, de 14 de dezembro de

2006) um regime tributrio diferenciado, simplificado e favorecido, e constitui-se em uma

forma simples e unificada no recolhimento de tributos, por meio das aplicaes de percentuaisfavorecidos e progressivos incidentes sobre a receita bruta.


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O CNAE, cdigo de classificao usado para identificar a atividade econmica da

empresa, da Naturalle o CNAE: 5611203 0: Lanchonete, Casas de Ch, de Sucos e

Similares, exceto Sorveteria e tem como atividade auxiliar o Cdigo de Atividade Auxiliar: B,

e a Descrio da Atividade Auxiliar so: Depsito/Almoxarifado.

A empresa ser constituda com um Capital Social de R$ 80.000,00 sendo que cada

scio contribuir com R$ 40.000,00. Todo o investimento ser obtido atravs de recursos

prprios.


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ANLISE DE MERCADO

1. ESTUDO DOS CLIENTES

Foi realizada uma pesquisa com 303 clientes do Via Shopping para anlise do

mercado potencial da Naturalle Sabores Naturais. Nessa pesquisa foram levantados dados

como idade, sexo, profisso, escolaridade, bairro e cidade onde moram esses clientes, com

que freqncia eles se alimentam no Via Shopping, os trs principais lugares onde costumam

se alimentar, quanto gastam em mdia com o lanche, qual a caracterstica principal que os

levam a comprar em determinado estabelecimento e se estariam dispostos a trocar o lanche

habitual pelo lanche natural. Com isso, foi analisado o perfil das pessoas que se alimentam no

Via Shopping e verificado se esse mercado est disposto a trocar seu lanche pelo lanche que a

Naturalle Sabores Naturais oferece.

Para anlise dos dados coletados na pesquisa, foi utilizado o programa SPSS:

StatisticalPackagefor the Social Sciences (pacote estatstico para as cincias sociais).

Seguem abaixo os dados coletados:

T.1. Sexo dos entrevistados

Fonte: Pesquisa realizada pelos autores

T.2. Faixa etria dos entrevistadosFaixa deIdade

Quantidade Porcentagem

At 20 27 8,9%

20 |- 25 122 40,3%

25 |- 30 81 26,7%

30 |- 35 47 15,5%

35|- 40 12 4,0%

40 ou mais 14 4,6%

Total 303 100,0%Fonte: Pesquisa realizada pelos autores

Sexo Quantidade Porcentagem

Feminino 200 66,0%

Masculino 103 34,0%

Total 303 100,0%


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T.3. Profisso dos entrevistadosProfisso Quantidade Porcentagem

Estudante 66 21,8%

Vendedor 21 6,9%

Auxiliar administrativo 21 6,9%

Recepcionista 12 4,0%

Assistente administrativo 10 3,3%

Estagirio 9 3,0%

Empresrio 7 2,3%Tcnico segurana do

trabalho5 1,7%

Auxiliar departamentopessoal

5 1,7%

Gerente 4 1,3%

Demais143 47,2%


T.4. Escolaridade dos entrevistadosEscolaridade Quantidade Porcentagem

Superior incompleto 212 70,0%

Ensino mdio completo 49 16,2%

Superior completo 36 11,9%

Tcnico 4 1,3%

Ensino fundamental 1 0,3%

Ps graduado 1 0,3%

Total 303 100,0%


T.5. Bairro dos entrevistadosBairro Quantidade Porcentagem

Barreiro 71 23,4%

Milionrios 17 5,6%

Centro 15 5,0%

Diamante 15 5,0%

Industrial 14 4,6%

Lindia 11 3,6%

Jardim Industrial 10 3,3%

Teixeira Dias 9 3,0%

Tirol 9 3,0%

Demais132 43,6%



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T.6. Cidade dos entrevistados

Cidade Quantidade PorcentagemBelo Horizonte 210 69,3%

Contagem 49 16,2%

Ibirit 29 9,6%

Betim 6 2,0%

Sarzedo 5 1,7%

Esmeraldas 1 0,3%

Igarap 1 0,3%

Nova Lima 1 0,3%

Sabar 1 0,3%


T.7. Quantas vezes por semana se alimentam no Via ShoppingQuantas vezes se alimenta

no shoppingQuantidade Porcentagem

1x por semana 105 34,7%2x por semana 63 20,8%

3x por semana 58 19,1%

4x por semana 39 12,9%

5x ou mais 38 12,5%



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T.8. Onde se alimentam no Via Shopping

Onde costuma comerOpo 1 Opo 2 Opo 3

Quantidade Porcentagem Quantidade Porcentagem Quantidade Porcentagem

Mc Donalds 76 25,1% 48 21,8% 16 11,7%

Subway 61 20,1% 31 14,1% 16 11,7%

Estao hot dog 45 14,9% 29 13,2% 22 16,1%

Burger King 24 7,9% 16 7,3% 17 12,4%

Fast lanches 22 7,3% 16 7,3% 7 5,1%

Habib's 17 5,6% 16 7,3% 18 13,1%

Pastelndia 17 5,6% 7 3,2% 4 2,9%

Praa 16 5,3% 17 7,7% 10 7,3%

Maria Caf 9 3,0% 3 1,4% 7 5,1%

Cia da empada 5 1,7% 15 6,8% 4 2,9%

Kidelcia 5 1,7% 6 2,7% 5 3,6%Don Royo 2 0,7% 3 1,4% - -

Fulldarin 2 0,7% 6 2,7% 4 2,9%

Patroni 1 0,3% 1 0,5% - -

Pizza Pazza 1 0,3% 5 2,3% 6 4,4%

Yogoothies - - 1 0,5% 1 0,7%

Total 303 100,0% 220 100,0% 137 100,0%Fonte: Pesquisa realizada pelos autores

T.9. Quanto pagam em mdia pelo lancheQuanto paga em mdia

pelo lancheQuantidade Porcentagem

At R$ 5,00 86 28,4%

De R$ 5,00 a R$ 10,00 106 35,0%

De R$ 10,00 a R$ 20,00 80 26,4%

De R$ 20,00 a R$ 30,00 19 6,3%

Acima de R$ 30,00 12 4,0%


T.10. O que determina sua escolha pelo local do lanche

O que te leva a escolherum lanche

Quantidade Porcentagem

Qualidade dos produtos 176 58,1%

Preo 68 22,4%

Forma de pagamento 32 10,6%

Atendimento 17 5,6%

Marca 10 3,3%



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G.1. Fatores que influenciam na escolha de um lanche


T.11. Estaria disposto a trocar o lanche habitual por um lanche naturalTrocaria o lanche habitual

por lanche um naturalQuantidade Porcentagem

No, no gosto de lanchenatural

38 12,5%

Sim, mesmo sendo um valoracima do que gasto

42 13,9%

Sim, se for mais barato queos outros 111 36,6%

Sim, se for o mesmo preoque j gasto

112 37,0%


G.2. Troca do lanche habitual por lanche natural



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Verificou-se atravs destes dados que a maioria dos entrevistados (66%) so do sexo

feminino, 40,3% tem idade entre 20 e 25 anos e 70% so estudantes de graduao.

Dos entrevistados, 21,8% so estudantes, 6,9% so vendedores e 6,9% so auxiliar

administrativo. 24,3% dos entrevistados moram no Barreiro, e 69,3% so da cidade de Belo

Horizonte.

A maior parte dos entrevistados (34,7%) comem no Via Shopping apenas uma vez por

semana, gastando em mdia entre R$ 5,00 e R$ 10,00 no lanche, e preferem comer no Mc

Donalds, Subway e Estao Hot Dog.

O que leva a maior parte dos entrevistados a escolher o lugar que vo se alimentar a

qualidade dos produtos (58,1%).

Pode-se concluir que a Naturalle Sabores Naturais tem mercado potencial no Via

Shopping, pois 37% dos entrevistados afirmaram que estariam dispostos a trocar o lanche

habitual pelo lanche natural, desde que fosse o mesmo valor que j gastam; 36,6% afirmaram

que trocariam se o lanche natural fosse mais barato que os outros; 13,9% trocariam mesmo

sendo um valor acima do que esto acostumados a gastar; e apenas 12,5% no trocariam por

no gostar desse tipo de alimentao.

2. ESTUDO DOS CONCORRENTES

Foram analisados como concorrentes da Naturalle Sabores Naturais as lanchonetes

localizadas na praa de alimentao e os quiosques localizados no 2 piso do Via Shopping.

Foram analisados os produtos oferecidos e os preos, fazendo uma mdia dos preos de cada

concorrente e ainda o preo mnimo e mximo de seus produtos, as formas de pagamento

oferecidas e o atendimento prestado aos clientes, conforme tabela abaixo:

T.12. Concorrentes

Nome doConcorrente

Produtos VendidosPreo

MnimoPreo

MximoPreoMdio

Condiesde

Pagamento

AtendimentoPrestado

Localizao

Burger King

Sanduches R$ 5,00R$

17,90R$

11,60

Dinheiro ecartes

Atendimentode lanchonete

estilo fast-food

Praa dealimentao

Combo (sanduche +batata + refrigerante

refil ou suco)

R$14,40

R$23,90

R$18,72

Sorvetes, torta e shakes R$ 1,75 R$ 8,00R$

5,36

Don RoyoTira-gostos, pores,

tbuas, pratosexecutivos

R$10,90

R$84,90

R$30,81

Dinheiro ecartes

Atendimentocom garons

na mesa

Praa dealimentao


30/72

29

Bebidas R$ 2,60R$

69,90R$

23,65

FullDarinComida Oriental Self-

service41,99 o kilo

Dinheiro ecartes

Self-servicePraa de

alimentao

Habibs

Sanduches, pizzas,

salgados, almoo,pratos rabes

R$ 0,69 R$19,50 R$8,47Dinheiro e

cartes

Atendimentoestilo fast-food, comopo de

garons namesa

Praa dealimentao

Bebidas R$ 2,00 R$ 8,90R$

4,49

Sobremesas R$ 0,39 R$ 9,80R$

5,67

Hot Grill

Pratos executivos,chapas, pores,

sanduches

R$12,90

R$83,90

R$31,26 Dinheiro e

cartes


na mesa

Praa dealimentao

Bebidas R$ 2,60R$

49,90R$

17,62

McDonalds

Sanduches R$ 4,00

R$

16,00

R$

11,22Dinheiro e

cartes


estilo fast-food

Praa dealimentao

Combo (sanduche +batata + refrigerante ou

suco)

R$14,75

R$21,50

R$18,22

Sorvetes, torta e fruta R$ 1,50 R$ 6,00R$

3,68

PastelndiaPastis e salgados R$ 1,00 R$ 2,30

R$1,46

DinheiroAtendimento

balcoPraa de

alimentaoBebidas R$ 1,50 R$ 3,60

R$2,28

Patroni Pizza

Pizzas, massas e pratosexecutivos R$ 3,90

R$55,80

R$25,12 Dinheiro e

cartes


na mesa

Praa dealimentao

Bebidas R$ 3,20 R$ 6,70R$

4,75

Pizza PazzaPizzas e massas

R$11,50

R$108,20

R$47,92 Dinheiro e

cartes


na mesa

Praa dealimentao

Bebidas R$ 2,60R$

53,00R$

12,79

SubwaySanduches R$ 5,95

R$11,50

R$10,06

Dinheiro ecartes


estilo fast-food

Praa dealimentaoCombo (sanduche +

cookie ou chips +refrigerante)

R$11,45

R$17,00

R$15,56

Yogoothies Sorvete de Iogurte R$ 5,00R$

22,00R$

11,49Dinheiro e

cartesAtendimento

balcoPraa de

alimentao

Ki delcia Sanduches po francsou baguete + refresco

R$ 3,00 R$ 6,49 R$4,32

Dinheiro Atendimentobalco

2 piso(quiosque)

Cia daEmpada

Empada + refresco200ml R$ 2,99 R$ 3,30

R$3,06

DinheiroAtendimento

balco 2 piso(quiosque)

BebidasR$ 1,00 R$ 3,50

R$2,54

Estao HotDog

Hot Dog + refresco R$ 2,99 R$ 5,49R$

4,32Dinheiro

Atendimentobalco

2 piso(quiosque)

Praa Vitaminas R$ 2,50 R$ 3,50R$

3,00Dinheiro

Atendimentobalco

2 piso(quiosque)

Fast LanchesSalgados, po dequeijo e refresco

R$ 1,40 R$ 2,60R$

2,00Dinheiro e

cartesAtendimento

balco2 piso

(lanchonete)

Maria Caf Salgados, po dequeijo, sanduches erefresco

R$ 1,40 R$ 5,70 R$3,22

Dinheiro ecartes

Atendimentobalco

2 piso(lanchonete)



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30

O diferencial da Naturalle Sabores Naturais em relao aos seus concorrentes de

oferecer uma alimentao mais saudvel e natural. Dentre os concorrentes analisados, os que

podem ser considerados diretos so os que oferecem saladas como Habibs e Patroni, SubWaye Kidelcia que oferecem opes de sanduches naturais, Yogoothies com sorvete de iogurte,

opo de sobremesa sem gordura e sem acar e Praa que oferece vitaminas de frutas.

3. ESTUDO DOS FORNECEDORES

A escolha dos fornecedores da Naturalle Sabores Naturais foi feita levando em

considerao preo (maior parte atacadistas), localizao, disponibilidade de produtos frescos(no caso de frango, peixe, verduras e frutas) e disponibilidade dos demais produtos

necessrios.

Os fornecedores esto listados na tabela abaixo, com os itens que sero adquiridos em

cada um e seus respectivos valores (os produtos podem variar de fornecedor em caso de

indisponibilidade):

T.13. Fornecedores

Nome doFornecedor

Itens a serem adquiridos Preo unit. Condies dePagamento

Prazo deEntrega

Localizao

VillefortAtacadista

Pasta de alho - 3,5kg R$ 27,00

Dinheiro ecartes Imediata

Av. Tito Fulgncio,438 - Bairro Jardim

Industrial -Contagem/MG

Sal Salmonite - 1kg R$ 0,75

Canela em p Pirata - 500g R$ 13,20

Organo Comalsa - 250g R$ 8,35

Pimenta biquinho Arruda - 2kg R$ 35,98

Vinagre de ma Belmont -750ml

R$ 1,40

Azeitona verde Villefrut - 2kg R$ 13,98

Tomate seco Villefrut - 300g R$ 4,98Granola Vitapo 1kg R$ 7,98

Aveia em flocos Vitapo 1kg R$ 4,98

Gelatina light morango DoceMenor

R$ 1,09

Gro de bico Anchieta - 500g R$ 3,68

Presunto sadia - kg R$ 13,98

Atum Gomes da Costa R$ 3,12

Leite condensado Itamb - 395g R$ 2,45

Mart Minas

Mamo - kg R$ 1,59

Dinheiro ecartes

Imediata

Av. Cruzeiro do

Sul, 77 - BairroJardim Riacho dasPedras -

Contagem/MG

Mexerica - kg R$ 1,59Fermento em p Yoki - 100g R$ 1,52

Azeite Gallo - 500ml R$ 9,90


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31

Pimenta do reino Pirata - 500g R$ 26,90

Molho french Predilecta - 235ml R$ 4,50

leo de soja ABC - 900ml R$ 2,59

Polpa aa Demarchi 3,6kg R$ 46,90

Milho Bello Sabore - 2kg R$ 9,59

Alcaparra Tio Paco - 2kg R$ 24,99

Azeitona preta Tio Paco - 2kg R$ 24,90

Ovo de codorna Asa - 30 un. R$ 1,98

Ovo Per'fa - 30 un. R$ 7,98

Picles conserva Bello Sabore -2kg

R$ 16,99

Po de forma Baldini - 450g R$ 2,29

Po de forma integral Baldini350g

R$ 3,79

Quinua em gro Me Terra 500g R$ 19,90

Chocolate em p Garoto - 200g R$ 6,79

Linhaa semente Vitapo 250g R$ 2,95

Mel Santa Brbara 1,4kg R$ 20,90

Farinha de trigo integral Yoki 1kg R$ 3,45

Acar mascavo Vitapo 2kg R$ 12,90

Camaro Frescatto - 400g R$ 11,90

Filet mignon Pledokg R$ 23,90

Leite desnatado camponesa 12l R$ 24,60

Queijo cheddar fatiadokg R$ 16,90Maionese light Liza 250g R$ 2,25

Creme de leite light Camponesa200g

R$ 1,48

Doce leite light So Loureno650g

R$ 13,19

Iogurte desnatado Itamb - 180g R$ 1,29

Margarina Soya - 1kg R$ 3,15

50 taas para suco 300ml R$ 524,50

50 taas para suco 500ml R$ 674,50

Carrefour

Salsinha R$ 0,89

Dinheiro ecartes

Imediata

Rodovia FernoDias, 3000 - BR

381, Km 3 - BairroJardim Riacho das

Pedras -Contagem/MG

Rcula R$ 2,65

Peito de frango frescokg R$ 6,95

Salmo fresco - kg R$ 22,89

Mussarela - kg R$ 17,49

Mussarela light - kg R$ 32,99

Makro

Peito de peru Sadia - kg R$ 19,90

Dinheiro oucarto

prprio dosupermercado

Imediata

Rodovia FernoDias (BR 381), Km3,5 - Bairro JardimRiacho das Pedras -

Contagem/MG

Queijo prato Porto Alegre - kg R$ 14,99

gua mineral s/ gs Crystal500ml

R$ 0,79

gua mineral c/ gs Crystal500ml R$ 0,84


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32

Extra Hambrguer Soja Mania - 6 un. R$ 9,96Dinheiro e

cartesImediata

Av. Joo Csar deOliveira, 4321 -Contagem/MG

Banca(Ceasa)

Cebola - caixa 20kg R$ 60,00

Dinheiro Imediata

Rodovia BR 040,Km 686, Pista

Lateral - BairroGuanabara -

Contagem/MG

Cenoura - caixa 20kg R$ 50,00Pimento amarelo - caixa 10kg R$ 60,00

Pimento verde - caixa 10kg R$ 35,00

Pimento vermelho - caixa 10kg R$ 35,00

Pepino - caixa 20kg R$ 25,00

Tomate - caixa 20kg R$ 70,00

Tomate cereja - 4 bandejas R$ 8,00

BenassiMinas

Abacaxi - dzia R$ 32,00

Dinheiro Imediata

Rodovia BR 040,Km 686, Pavilho01, Ceasa - Bairro

Guanabara -Contagem/MG

Acerola - caixa 2kg R$ 23,00

Banana - caixa 18kg R$ 42,00

Caju - caixa 1,2kg R$ 20,00

Cco verde - unidade R$ 1,30

Goiaba - caixa 6kg R$ 25,00

Kiwi - caixa 8kg R$ 32,00

Laranja pra-rio - saco 20kg R$ 16,00

Limo - saco 20kg R$ 26,00

Ma gala - caixa 18kg R$ 32,00

Manga - caixa 18kg R$ 45,00

Maracuj - caixa 12kg R$ 40,00

Melancia - kg R$ 1,20Melo - caixa 13kg R$ 24,00

Morango - 4 bandejas R$ 10,00

Pra - caixa 19kg R$ 80,00

Berinjela - caixa 12kg R$ 12,00

Beterraba - caixa 20kg R$ 42,00

SacoloBatatinha

Cebolinha R$ 1,00

Dinheiro,prazo de 1semana para

pagamento

Imediata

Rua Fernando deMelo Viana, 252 -Bairro Diamante -

Belo Horizonte/MG

Hortel R$ 1,00

Alface crespa R$ 1,50

Brcolis R$ 3,00Couve R$ 1,00

Padaria Pode Leite

Po francs - kg R$ 7,50

Dinheiro

Imediata Rua Aladim Correade Faria, 1067 -

Bairro Santa Cruz -Belo Horizonte/MG

Po francs integral - kg R$ 7,50No

disponveltodos os dias

PadariaMarte Pes

Po francs integral - kg R$ 8,90Dinheiro Imediata

Rua Marte, 686 -Bairro Jardim

Riacho das Pedras -Contagem/MG

Po Srio - kg R$ 14,90

1001 FestasBarra de chocolate diet Harald -

500g R$ 23,69Dinheiro e

cartes Imediata

Rua dos Goitacazes,

863 - Centro - BeloHorizonte/MG

Barro PretoMquinas

Balco refrigeradoR$

1.860,007% de

desconto Imediata

Rua dos Goitacazes,1055 - Centro -


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33

Chapa eltrica R$ 560,00 vista BeloHorizonte/MG

Congelador horizontalR$

1.470,00

Congelador vertical

R$

2.400,00Cortador de frios R$ 860,00

Extrator de sucos R$ 250,00

Forno eltrico R$ 520,00

Gaveta R$ 200,00

Liquidificador R$ 460,00

Casas Bahia Cooktop R$ 251,45Dinheiro e

cartes Imediata Via Shopping

Automatizan-

do

Impressora fiscalR$

1.699,00Boleto e

cartes, freteR$ 72,30

ImediataRua Mrio Amaral,525 - Paraso - So

Paulo/SP

Computador R$ 834,00

Monitor R$ 340,00

Pin pad (mquina de carto) R$ 490,00

DistribuidoraTringulo

Esponja dupla face R$ 5,34

Dinheiro ecartes

ImediataRua Curitiba, 1375

- Centro - BeloHorizonte/MG

P coletora de lixo R$ 32,99

Vassoura R$ 8,80

Garrafa plstica com tampa500ml

R$ 0,83

Guardanapo PP 3000 un. R$ 19,25

Bandeja plstica 30x45,5 R$ 9,86

lcool gel minlcool R$ 3,51

lcool gel gelsept para mos R$ 13,71

Desifetante batuta 5l R$ 15,05

Detergente Ype 500ml R$ 1,59

Limpador multiuso 500ml R$ 3,66

Kit limpinha rodo espanador +balde

R$ 48,55

Touca pregueada caixa c/ 100 R$ 8,79

Lixeira 59l R$ 57,80

Saco de lixo preto c/ 100 un. R$ 24,24

Avental floral R$ 32,15Canudo flexvel c/ 3000 un. R$ 61,63

BH Louas

60 pratos porcelana branco R$ 534,00

10% dedesconto

vistaImediata

Av. Augusto deLima, 580 - Centro

- BeloHorizonte/MG

100 pratos porcelana branco sob. R$ 590,00

100 taas para sobremesa R$ 390,00

100 colheres de sobremesa inox R$ 180,00

100 colheres de mesa inox R$ 220,00

100 garfos de mesa inox R$ 220,00

100 facas de mesa inox R$ 590,00

20 tigelas de aa 300ml R$ 98,00

20 tigelas de aa 500ml R$ 138,00



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34

A principal dificuldade para o abastecimento est relacionada s frutas, que nem

sempre se encontram disponveis o ano todo, de acordo com a estao. O cardpio da empresa

contm observao para os clientes de que certos sucos podem no estar disponveis devido

sazonalidade.

PLANO DE MARKETING

1. PRINCIPAIS PRODUTOS

A Naturalle Sabores Saudveis tem como objetivo fundamental agradar seu cliente.

Pensando nisso, todos os produtos oferecidos deixam a escolha os ingredientes de sua

preferncia para que o mesmo monte o seu pedido de acordo com o que mais lhe agrada.

Os cardpios Naturalle do ao cliente as opes de ingredientes e quais combinaes

ele pode escolher.


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F.2. Cardpio de Sanduches Naturais

Fonte: Criado pelos autores


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F.3. Cardpio de Saladas



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F.4. Cardpio de Sobremesas



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F.5. Cardpio de Sucos Naturais e Vitaminas



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2. PREO

Os preos dos lanches oferecidos pela Naturalle Sabores Saudveis foram definidos a

partir da mdia de preos praticados pelos concorrentes e atravs da pesquisa feita com

clientes que trouxe dados quantitativos e qualitativos a respeito dos gastos destes clientes com

seus respectivos lanches.

3. ESTRATGIAS PROMOCIONAIS

A Naturalle Sabores Saudveis utilizar como forma de divulgao na inaugurao do

empreendimento promotoras que estaro circulando em todo o Via Shopping oferecendo

amostras grtis de diversos produtos que podem ser encontrados na lanchonete.

Contar tambm com uma pgina em uma rede social, visando divulgao entre

alunos dos cursos e faculdades prximas ao estabelecimento, alm de informar sobre

promoes e sortear descontos em lanches.

Alm disso, promoes dirias sero realizadas com o intuito de fazer com que o

cliente conhea e opte por este tipo de alimentao.

F.6.FlyerPromocional (Modelo)



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4. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO

A nica forma de comercializao dos produtos da Naturalle Sabores Saudveis ser

atravs do balco da lanchonete.

5. LOCALIZAO DO NEGCIO

A Naturalle Sabores Saudveis ser instalada na praa de alimentao do Via

Shopping, Shopping situado na regio do Barreiro, grande BH. Esta escolha se d em razo

do grande nmero de pessoas circulantes neste ambiente diariamente devido aos cursos e

faculdades prximos e at mesmo dentro do Shopping.

Alm disso, existe tambm um grande nmero de fast-foods no local e uma deficincia

neste tipo de segmento: o da alimentao saudvel.

A Naturalle busca trazer para este ambiente dominado por fast-foods um novo

conceito em comida rpida sem a necessidade de ser calrica e prejudicial sade.

6. ANLISE S.W.O.T.

A anlise S.W.O.T., conforme quadro abaixo, demonstra que fatores internos como

um rpido atendimento e a boa qualidade dos produtos oferecidos so fundamentais para a

solidificao de uma empresa que acaba de se instalar em um mercado tomado porfast-foods

que em sua maioria so empresas multinacionais de forte influncia para o consumidor. Esses

fatores contribuem para a credibilidade do empreendimento que tem como oportunidade um

mercado em ascenso devido ao grande nmero de pessoas preocupadas com sua sade e bem

estar.

Alm da localizao do empreendimento, que rodeado de cursos e faculdades, outro

fator importante visto como oportunidade a falta de concorrentes diretos.

Um fator que pode influenciar diretamente o sucesso da empresa so os fenmenos

naturais causadores da falta de matria-prima e consequentemente seu aumento de preo. A

empresa deve manter ateno sobre essas questes e manter sempre uma alternativa vivel

para contornar esse tipo de ameaa.


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41

F.7. Anlise S.W.O.T.



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PLANO OPERACIONAL

1. LAYOUT

F.8. Layout


2. CAPACIDADE PRODUTIVA/COMERCIAL

A capacidade mxima de produo da Naturalle Sabores Saudveis ser estimada aps

o primeiro ms de atividades, uma vez que, o volume de produo inicial ficar em mdia 60

sanduches, 30 saladas, 100 sucos e 38 sobremesas vendidos diariamente.

3. PROCESSOS OPERACIONAIS

O fluxograma abaixo traz de maneira objetiva a rotina de recebimento e

armazenamento das frutas presentes no cardpio.


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Ao serem recebidas, as frutas so devidamente separadas, higienizadas e s ento a

partir da iniciam-se os demais processos at a sua armazenagem para que estejam prontas na

hora da preparao dos lanches.


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F.9. Fluxograma de Rotina de Recebimento e Armazenamento



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45

O fluxograma abaixo demonstra como ser a rotina do atendimento desde o momento

em que o cliente se encaminha at o caixa e solicita o seu pedido de acordo com o cardpio,

at o momento em que ele recebe este pedido.

F.10. Fluxograma de Rotina de Atendimento


4. NECESSIDADE DE PESSOAL

O quadro funcional da Naturalle conta com trs funcionrios e dois scios. Os scios

ficaro responsveis pelo caixa, compras, processos operacionais e pela gesto administrativa,

financeira e de vendas j que possuem competncias para demandar tais reas.

J os funcionrios sero contratados nos cargos de atendente e tero como funo todo

o processo de recebimento e armazenamento de matria-prima, o preparo dos lanches

utilizando o cardpio como referncia, alm da organizao e limpeza do ambiente detrabalho.


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F.11. Organograma Funcional



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PLANO FINANCEIRO

T.14. Estimativa do Investimento Fixo

DISCRIMINAO VALOR R$

Mquinas e Equipamentos 10.520,85

Congelador Horizontal 1.367,10

Congelador Vertical 2.232,00

Balces Refrigerados 3.459,60

Cortador de Frios 799,80

Chapa Eltrica 520,80

Extrator de Sucos 232,50

Forno Eltrico 483,60Cooktop 251,45

Computador 1.174,00

Mveis e Utenslios 8.990,60

Liquidificadores 855,60

Armrios Planejados 2.300,00

Bandejas Plsticas 1.972,00

Copos 1.199,00

Pratos 1.011,60Taas 351,00

Tigelas 212,40

Talheres 1.089,00

Reformas 2.000,00

Reforma 2.000,00

Outros 2.935,50

Gaveta Caixa 186,00

Pin-Pad (Mquina de Carto) 490,00

Impressora Fiscal 1.699,00

Uniformes 560,50

Total Investimento Fixo 24.446,95



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T. 15. Estimativa de Investimentos Pr-Operacionais

Estimativa de Investimentos Pr-Operacionais R$

Despesas de legalizao 1.000,00Divulgao 3.000,00

Utenslios (Lixeira/Vassouras/Avental) 449,43

Total dos Investimentos Pr-Operacionais 4.449,43


T. 16. Estimativa de Investimento Total

Estimativa de Investimento Total R$ %

1. Estimativa dos Investimentos Fixos 24.446,95 79,56%

2. Estimativa dos Investimentos Financeiros (Estoque) 1.832,64 5,96%

3. Estimativa dos Investimentos Pr-Operacionais 4.449,43 14,48%

TOTAL 30.729,02 100,00%


T. 17. Estimativa de Faturamento Mensal - Custos

Estimativa de Faturamento Mensal -Custos

A B C D E

Descrio do Produto/Servio Unidadede Medida Estimativade Vendas-em unidade

Custo Unit. ouMat.Aquisio $

CM ou CMV$ [ C x D ]

Sanduche Frango Grelhado uni 600 3,48 2.088,00

Sanduche Peito de Peru Light uni 450 3,98 1.791,00

Sanduche Presunto Light uni 450 3,60 1.620,00

Sanduche Hambrguer Soja uni 150 4,44 666,00

Sanduche Camaro Grelhado uni 150 5,75 862,50

Salada Frango Grelhado uni 300 3,27 981,00


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Salada Salmo Grelhado uni 150 4,86 729,00

Salada Filet Mignon Grelhado uni 150 4,96 744,00

Salada Hambrguer Soja uni 150 4,23 634,50

Salada Camaro Grelhado uni 150 5,54 831,00

Suco Abacaxi uni 450 0,44 198,00

Suco Abacaxi c/ Hortel uni 300 0,46 138,00

Suco Acerola uni 180 0,35 63,00

Suco Beterraba c/ Cenoura uni 60 0,26 15,60

Suco Caju uni 60 1,30 78,00

Suco Goiaba uni 60 0,83 49,80

Suco Laranja uni 900 0,16 144,00

Suco Ma uni 60 0,18 10,80

Suco Melancia uni 60 0,40 24,00

Suco Mamo uni 60 0,15 9,00Suco Manga uni 240 0,65 156,00

Suco Maracuj uni 240 0,16 38,40

Suco Morango uni 180 0,50 90,00

Suco Tangerina uni 150 0,30 45,00

Salada de Frutas uni 300 0,89 267,00

Aa c/ Banana ou Morango uni 300 2,08 624,00

Morangurte uni 120 1,05 126,00

Nat Cake uni 120 1,53 183,60

Chocolate Cake uni 120 1,88 225,60

Sweet Pancake uni 60 1,46 87,60

Sensao uni 120 1,87 224,40

CUSTO TOTAL MENSAL 13.744,80



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T. 18. Estimativa de Faturamento Mensal - Vendas

Estimativa de FaturamentoMensal - Custos

Estimativa deFaturamento Mensal

- Vendas

Descrio do Produto / Servio Unidadede

Medida

Estimativade

Vendas-em

unidade

Custo Unit.ou Mat.

Aquisio $

CM ou CMV$ [ C x D ]

Preo deVenda

Unitrio

Preo deVenda [C x F]

Sanduche Frango Grelhado uni 600 3,48 2.088,00 8,90 5.340,00

Sanduche Peito de Peru Light uni 450 3,98 1.791,00 9,90 4.455,00

Sanduche Presunto Light uni 450 3,60 1.620,00 8,90 4.005,00

Sanduche Hambrguer Soja uni 150 4,44 666,00 10,90 1.635,00

Sanduche Camaro Grelhado uni 150 5,75 862,50 13,90 2.085,00

Salada Frango Grelhado uni 300 3,27 981,00 11,90 3.570,00

Salada Salmo Grelhado uni 150 4,86 729,00 14,90 2.235,00

Salada Filet Mignon Grelhado uni 150 4,96 744,00 14,90 2.235,00

Salada Hambrguer Soja uni 150 4,23 634,50 12,90 1.935,00

Salada Camaro Grelhado uni 150 5,54 831,00 15,90 2.385,00

Suco Abacaxi uni 450 0,44 198,00 2,90 1.305,00

Suco Abacaxi c/ Hortel uni 300 0,46 138,00 2,90 870,00

Suco Acerola uni 180 0,35 63,00 2,90 522,00

Suco Beterraba c/ Cenoura uni 60 0,26 15,60 2,90 174,00

Suco Caju uni 60 1,30 78,00 2,90 174,00

Suco Goiaba uni 60 0,83 49,80 2,90 174,00

Suco Laranja uni 900 0,16 144,00 2,90 2.610,00

Suco Ma uni 60 0,18 10,80 2,90 174,00

Suco Melancia uni 60 0,40 24,00 2,90 174,00

Suco Mamo uni 60 0,15 9,00 2,90 174,00

Suco Manga uni 240 0,65 156,00 2,90 696,00


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Suco Maracuj uni 240 0,16 38,40 2,90 696,00

Suco Morango uni 180 0,50 90,00 2,90 522,00

Suco Tangerina uni 150 0,30 45,00 2,90 435,00

Salada de Frutas uni 300 0,89 267,00 4,00 1.200,00

Aa c/ Banana ou Morango uni 300 2,08 624,00 6,00 1.800,00

Morangurte uni 120 1,05 126,00 4,90 588,00

Nat Cake uni 120 1,53 183,60 4,50 540,00

Chocolate Cake uni 120 1,88 225,60 4,50 540,00

Sweet Pancake uni 60 1,46 87,60 3,90 234,00

Sensao uni 120 1,87 224,40 4,50 540,00

VENDA TOTAL MENSAL 44.022,00


T. 19. Estimativa dos Custos Fixos Operacionais MensaisDiscriminao Valor R$

Mo-de-obra + Encargos 3.077,98Retirada dos Scios (Pr-Labore) 3.400,00gua 250,00Luz 450,00Telefone 19,90Contador 678,00Despesas com Veculos 200,00

Aluguel 2.400,00Propaganda e Publicidade 360,00Depreciao Mensal 0,00Condomnio 1.280,00

Material de Limpeza 104,84

Descartveis 191,92

Vale Transp. Funcionrio 312,00

INSS dos scios 272,00

TOTAL 12.996,64



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T. 20. Demonstrativo de Resultados

DISCRIMINAO VALOR R$ %

Receita Total 44.022,00 100,00

Vendas ( vista) 44.022,00 100,00

Vendas (a prazo)

Custos Variveis Totais 16.755,90 38,06

Previso de Custos (CMP e/ou CMV) 13.744,80 31,22

IMPOSTOS FEDERAIS

PIS/COFINS/CSSL ou SIMPLES 3.011,10 6,84

IMPOSTOS ESTADUAIS

ICMS mdio* ou SIMPLESIMPOSTOS MUNICIPAIS

ISS

Outros

Margem de Contribuio 27.266,10 61,94

Custos Fixos Totais 12.996,64 29,52

Mo-de-obra + Encargos 3.077,98 6,99

Retirada dos Scios (Pr-Labore) 3.400,00 7,72

gua 250,00 0,57

Luz 450,00 1,02Telefone 19,90 0,05

Contador 678,00 1,54

Despesas com Veculos 200,00 0,45

Aluguel 2.400,00 5,45

Propaganda e Publicidade 360,00 0,82

Depreciao Mensal 0,00 0,00

Condomnio 1.280,00 2,91

Material de Limpeza 104,84 0,24

Descartveis 191,92 0,44Vale Transp. Funcionrio 312,00 0,71

INSS dos scios 272,00 0,62

Resultado Operacional (Lucro/Prejuzo) 14.269,46 32,41



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T. 21. Construo de Cenrios

MENSAL ANUAL

DISCRIMINAO VALOR $ % VALOR $ %

Receita Total 44.022,00 100,00 528.264,00 100,00

Previso de Vendas 44.022,00 100,00 528.264,00 100,00

Custos Variveis Totais 16.755,90 38,06 201.070,86 456,75

Previso de Custos (CMP e/ou CMV) 13.744,80 31,22 164.937,60 31,22

IMPOSTOS FEDERAIS

PIS/COFINS/ CSSL ou SIMPLES 3.011,10 6,84 36.133,26 6,84

IMPOSTOS ESTADUAIS

ICMS mdio* ou SIMPLES

IMPOSTOS MUNICIPAIS

ISS

Margem de Contribuio 27.266,10 61,94 327.193,14 743,25

Custos Fixos Totais 12.996,64 29,52 155.959,68 354,28

Mo-de-obra + Encargos 3.077,98 6,99 36.935,76 6,99

Retirada dos Scios (Pr-Labore) 3.400,00 7,72 40.800,00 7,72

gua 250,00 0,57 3.000,00 0,57

Luz 450,00 1,02 5.400,00 1,02

Telefone 19,90 0,05 238,80 0,05

Contador 678,00 1,54 8.136,00 1,54

Despesas com Veculos 200,00 0,45 2.400,00 0,45

Aluguel 2.400,00 5,45 28.800,00 5,45

Propaganda e Publicidade 360,00 0,82 4.320,00 0,82

Depreciao MensalCondomnio 1.280,00 2,91 15.360,00 2,91

Material de Limpeza 104,84 0,24 1.258,08 0,24

Descartveis 191,92 0,44 2.303,04 0,44

Vale Transp. Funcionrio 312,00 0,71 3.744,00 0,71

INSS dos Scios 272,00 0,62 3.264,00 0,62

Resultado Operacional 14.269,46 32,41 171.233,46 388,97



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T. 22. Indicadores de viabilidade

Neste projeto, o valor do ponto de equilbrio de R$ 20.983,50

Venda diria necessria: R$ 699,45 30 dias teis

Venda semanal necessria: R$ 5.245,87 4 semanas/ms

Margem de Contribuio 61,94%

LUCRATIVIDADE 32,41%

RENTABILIDADE 46,44%

PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO 2,2 meses



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CONCLUSO

Este trabalho proporcionou aos estudantes percepes de mercado fundamentais para a

implementao de um negcio no setor alimentcio e as dimenses de um Plano de Negcios,

desde sua elaborao at o Plano Financeiro onde finalmente so avaliados os custos de fato

para o incio das atividades da empresa e seu retorno financeiro.

Foram encontradas dificuldades relacionadas ao levantamento de dados na anlise

mercadolgica, uma vez que, foi analisado um elevado nmero de concorrentes e os preos

praticados pelo mesmos.

A criao das artes definidas ao longo deste trabalho foram de fundamental

importncia para a visualizao da proposta do negcio, porem demandaram conhecimentos

na rea de designer grfico o que dificultou sua elaborao devido falta de experincia dos

autores.

Tendo em vista a proposta de sustentabilidade do negcio, um dos objetivos

especficos do trabalho, o incentivo do consumo de comida natural em ambientes tomados por

fast-foodsatravs da implantao de uma lanchonete com esse tipo de alimentao no Via

Shopping foi visto de forma positiva de acordo com a pesquisa de clientes que demonstra que

mais da metade dos entrevistados trocariam o lanche habitual se este for do mesmo valor, oude valor inferior ao valor gasto normalmente.

Foram identificados os custos fixos e variveis do negcio, outro objetivo especfico a

ser desenvolvido, sendo os custos variveis levantados atravs de rateio, uma vez que, os

sanduches e saladas so montados de acordo com a preferncia de cada cliente. Esta matria

foi abordada na disciplina de formao dos custos e do preo de venda.

A disciplina Direito Empresarial contribuiu de forma substancial para a escolha da

forma jurdica da empresa, sua constituio e a carga tributria de recolhimento atravs dolevantamento e proviso de seu faturamento anual.

A disciplina Administrao de Pessoal deu base para a contratao de funcionrios e o

pagamento de salrios e benefcios, bem como tributos incidentes sobre essa mo-de-obra,

alm do clculo da carga horria e da escolha do cargo a ser ocupado por cada contratado.

A disciplina Administrao Financeira e Oramentria esteve presente em todo o

Plano Financeiro, atravs do levantamento dos custos diretos, indiretos, margem de

contribuio e viabilidade financeira do empreendimento, bem como ndices de lucratividade,

rentabilidade e o tempo de retorno do investimento.


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A disciplina Gesto Comercial e Negociao proporcionou o levantamento de

estratgias comerciais para desenvolvimento do negcio.

A anlise S.W.O.T., ferramenta escolhida para o Planejamento Estratgico da

empresa, possibilitou o desenvolvimento do terceiro objetivo especfico deste trabalho a partir

da ampla viso sobre as foras e oportunidades do empreendimento alm das fraquezas e

ameaas que devem ter as devidas atenes para possveis correes.

O Plano Financeiro possibilitou resposta ao objetivo geral deste trabalho atravs do

levantamento do investimento total do negcio e lanamento dos custos fixos e variveis, e

concluiu-se que o empreendimento vivel, uma vez que, possui lucratividade de 31,67%

a.m. alm de um ndice de rentabilidade de 45,37% a.m.


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REFERNCIAS

ANDRADE, Maria Margarida de. Introduo Metodologia do Trabalho Cientfico:

elaborao de trabalhos de graduao. Ed. 6. So Paulo: Atlas, 2003.

BRASIL. Decreto n 6.323, de 27 de dezembro de 2007. Dirio Oficial [da] Repblica

Federativa do Brasil, Poder Judicirio, 24 dez. 2007. Disponvel em:

Acesso em:

10 jun. 2013.

BRASIL. Lei Complementar n 123, de 14 de dezembro de 2006. Dirio Oficial [da]

Repblica Federativa do Brasil, Poder Judicirio, 15 dez. 2006. Disponvel em: Acesso em: 10 jun. 2013.

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CARNEIRO, Mariana. Alimentao fora de casa cresce 15% em dez anos. So Paulo:

Folha de So Paulo online. 22, set. 2012. Disponvel em:

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COLLAO, J. H. L. Restaurantes de comida rpida, os fast-foods, em praas dealimentao de shoppings centers: transformaes no comer. Monografias.com, 2004.

Disponvel em: Acesso em: 22 mar. 2013.

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ANEXO AContrato Social

F.12. Contrato Social Naturalle


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ANEXO BPesquisa de clientes

F.13. Pesquisa de clientes



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ANEXO CConveno Coletiva de Trabalho

F.14. CCT

Fonte: CCT MG004835/2012

F.15. CCT (Piso Salarial)

Fonte: CCT MG004835/2012

plano de negócios naturalle

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