plano de aula: olfato e paladar

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  • 1. PLANO DE AULA

2. Situao de aprendizagem: Olfato e Paladar Pblico alvo: 6 ano 3. Objetivo Trabalhar com os alunos os sentidos do paladar e do olfato e seus respectivos rgos, e a relao entre esses dois sentidos com a percepo de sabores. 4. Expectativas de AprendizagemRelacionar a percepo de sabores com o paladar e tambm com o olfato. Entender que o olfato muito mais sensvel que o paladar. Saber quais so os sabores e quais regies da lngua os percebe com mais intensidade. 5. Habilidade Identificar e explicar os mecanismos bsicos pelos quais os cheiros so percebidos e os gostos so sentidos com base em textos e procedimentos experimentais. 6. Sondagem inicial Voc j sentiu um aroma que fez recordar-se de algo do passado? E um aroma que evitou uma situao de risco, como um vazamento de gs? Voc acha importante entender como funciona o olfato? Por qu? 7. Problematizao Experimento: Degustao de alimentos (azedo, amargo, salgado, doce) com os olhos vendados e nariz tapados. 8. Contextualizao 1. possvel identificar os sabores a partir do cheiro? 2. Como possvel perceber os diferentes sabores? 3. Como e onde ns percebemos estas diferenas? 4. Quais rgos esto envolvidos? 9. 5. Identifique no desenho abaixo o sabor que cada regio da lngua percebe com maior intensidade. 10. Texto: A) Troca de Sentidos Giselda batia a massa do bolo enquanto Tina preparava uma deliciosacobertura de chocolate. Rex tentava dar um jeito na cozinha que estava pra l de bagunada! Mas todo o esforo valeu a pena: Giselda e Tina lamberam os beios aps o lanche. Renato, porm, no aproveitou quase nada da comilana. Ele estava gripado e, com o nariz entupido, quase no conseguiu sentir o gosto dos alimentos. Por que ser? Porque o paladar depende muito do olfato. Se uma pessoa com os olhos vendados cheirar um pedao de batata e comer cebola ou vice-versa, ela confundir os sabores. natural que ela se confunda, pois o sentido do olfato mais forte do que o do paladar. Os seres humanos conseguem diferenciar cerca de 20 mil tipos de odores diferentes (cada um deles em dez diferentes intensidades), mas apenas 100 tipos de gostos! E por essa informao voc no esperava: cerca de 80% do que nossos sentidos percebem como o gosto de um alimento na realidade o seu aroma! Assim, quando voc tem uma gripe ou um resfriado e o seu nariz fica entupido, os alimentos perdem grande parte do sabor porque voc no pode sentir cheiros - como aconteceu com o Renato! Saiba logo, ento, que o sabor de um alimento o resultado da interao dos estmulos percebidos pelos sentidos do paladar e do olfato. Outros estmulos, como as sensaes de ardor e calor produzidas pela pimenta, a sensao do frio produzido pela menta, assim como a textura e a temperatura tambm contribuem para o sabor dos alimentos. 11. Texto: B) O sabor Umami Umami (palavra de origem japonesa que significa "delicioso e apetitoso") o nome do quinto sabor bsico descoberto pelo pesquisador japons Kikunae Ikeda, no ano de 1908. O umami complementa os outros quatro gostos bsicos do paladar humano: amargo, doce, azedo, salgado. O sabor umami composto por trs principaissubstncias presentes em diversos alimentos: glutamato, inosinato e guanilato. 12. Ilustrao das estruturas do corpo ligadas ao olfato 13. Questes sobre os textos e a imagem 1) Relacione as colunas abaixo: a)Umami b)Lngua c) Bulbo olfativo d)Olfato e paladar( )Capta as substncias qumicas do ar e as sensaes gustativas. ( )rgo que percebe os sabores. ( )Sentidos que trabalham juntos informando as caractersticas do alimento. ( )Complementa os outros quatro sabores bsicos do paladar humano. 14. 2) Quando estamos gripados no conseguimos sentir os sabores direito. Por qu? 3) Descreva a relao entre o olfato e o paladar. 4) Por que, s vezes, tapamos o nariz para tomarmos um remdio amargo? 5) Se misturarmos vrios sabores e odores ao mesmo tempo, podemos confundir sabores. Explique por qu. 15. Avaliao A avaliao dos produtos desta situao de aprendizagem pode ser um meio de perceber se os alunos so capazes de: Ler e interpretar textos e imagens; Realizar procedimento experimental; Interpretar dados experimentais; Produzir textos.

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