plano appcc (anÁlise de perigos e pontos crÍticos .anÁlise de perigos e pontos crÍticos de...

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 1 de 45

PLANO APPCC (ANLISE DE PERIGOS E PONTOSCRTICOS DE CONTROLE)

INPLASUL-INDSTRIA DE PLSTICOS SUDOESTE LTDA.BR 158 Km.521

Fone 55(46)3220.8000 - Fax 55(46)3220.800885.501-570 - PATO BRANCO PARAN

inplasul@inplasul.ind.br

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 2 de 45

A EMPRESA

DADOS E INFORMAES

A INPLASUL fabricante de embalagens de plstico flexvel, em polietileno de alta e baixadensidade, extrusadas e coextrusadas, lisas e /ou impressas em uma e at oito cores, simples oulaminadas, para os mais variados tipos de produtos, tais como: frangos, cereais, rao, confeco,massas e biscoitos, lacticnios, higiene, peas e outros produtos.

HISTRICO DA EMPRESA

O incio das atividades ocorreu em 1973 com a criao de uma sociedade at 1981. A partirdesta data a sociedade foi alterada ficando sob o controle de uma nica famlia de trs irmos. Sobesta nova Direo a empresa adquiriu um impulso, passando de uma produo de 60 toneladaspara 250 toneladas/ms. Em 1993, ingressa um novo scio, outro irmo da famlia e a empresaprosseguiu o caminho do crescimento, conquistando novos clientes, mercados, adquirindomquinas de ltima tecnologia, aumentando sua rea construda e volume de produo. Com aconstruo de novas instalaes, mudou-se no ano de 2000 para onde est atualmente, buscandoa contnua melhoria no desenvolvimento de seus processos e produtos..

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 3 de 45

IDENTIFICAO DA EMPRESA

Razo Social: Inplasul Indstria de Plstico Sudoeste Ltda.

Endereo: Rodovia BR-158, N 10265 KM 521, Bairro Dal Ross

CEP: 85501-570

Cidade: Pato Branco

Estado: Paran

Telefone: (46) 3220 8000 Fax.: (46) 3220 8008

C.N.P.J.: 75.635.144/0001-13

I.E.: 316.010.77-65

Categoria do estabelecimento: Indstria de grande porte

Relao dos produtos elaborados: Embalagens plsticas flexveis em monocamada, laminados,linha festa e alta barreira.

Destino da produo: Embalagens destinadas ao mercado nacional para industriais alimentcias ede higiene.

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 4 de 45

OBJETIVO

O plano APPCC tem como objetivo identificar, monitorar e controlar os perigosrelacionados a contaminao das embalagens da Inplasul, em cada etapa do processo, usandomedidas preventivas e corretivas, para minimizar ou eliminar os perigos de contaminao.

DEFINIES

APPCC Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle.

PCC Ponto Critico de Controle: Qualquer etapa, atuao, equipamento do processo,procedimento de fabricao ou preparao do produto, onde se aplicam medidas preventivas decontrole sobre um ou fatores que possam contaminar o produto, com o objetivo de prevenir,reduzir a limites aceitveis ou eliminar os perigos de contaminao identificados nos processos.

PERIGO Causas potenciais de danos de natureza qumica, fsica, microbiolgica, que possamcomprometer a sade do consumidor e outros que possam ocasionar a perda da qualidade e daintegridade econmica do produto.

PROBABILIDADE- a avaliao do grau de severidade dos perigos identificados, levando emconsiderao a probabilidade dos mesmos acontecerem causando assim danos sade pblica, qualidade e integridade do produto. Os riscos encontrados foram classificados, quanto suaseveridade, em trs nveis; Alto, Mdio e Baixo e probabilidade de ocorrncia, improvvel,provvel e esperado.

RVORE DECISRIA- Sequncia lgica de questes que auxilia na identificao de um PCC noprocesso de recebimento de matria-prima e insumos e nas etapas de fabricao.

SEVERIDADE- Relacionada com as consequncias que os perigos podem causar aos sereshumanos, a severidade se refere, portanto ao perigo.

BPF- Boas Prticas de Fabricao

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 5 de 45

ORGANOGRAMA DA EMPRESA

LEGENDA

COORDENADOR DO PLANO APPCC

SETORES DA EMPRESA

DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________

DIRETORIA ADMINISTRATIVA E

FINANCEIRA (VILMAR)

DIRETORIA ADMINISTRATIVA E

FINANCEIRA (VILMAR)

GESTO ADM/FINANCEIRA (VILMAR)

GESTO ADM/FINANCEIRA (VILMAR)

GESTO DE RHKARISE

GESTO DE RHKARISE

DESENVOLV. E TREINAMENTO

S (Vanessa)

DESENVOLV. E TREINAMENTO

S (Vanessa)

RECRUTAMENTO E SELEO

(Andressa)

RECRUTAMENTO E SELEO

(Andressa)

SEGURANA (Ednia)

SEGURANA (Ednia)

RECEPO/ TELEFONISTA

(Karen)

RECEPO/ TELEFONISTA

(Karen)

GESTO FINANCEIRA

DENISE

GESTO FINANCEIRA

DENISE

CXA E BCOSCXA E BCOS

COBRANACOBRANA

PAGTOSPAGTOS

ORAMENTOSORAMENTOS

CONTABILIDADECONTABILIDADE

FISCAL/ GERENCIAL

(Terceirizada)

FISCAL/ GERENCIAL

(Terceirizada)

CONTROLE PATRIMONIAL

CONTROLE PATRIMONIAL

CUSTOSCUSTOS

SGQFABRICIA

SGQFABRICIA

ATENDIMENTO AO CLIENTE

NC

ATENDIMENTO AO CLIENTE

NC

NORMATIZAO

NORMATIZAO

GESTO DE TIELDONEI/ MARCELO

GESTO DE TIELDONEI/ MARCELO

SOFTWARESSOFTWARES

HARDWARESHARDWARES

GESTO DE COMPRAS

BETO

GESTO DE COMPRAS

BETO

MATRIAS PRIMAS

MATRIAS PRIMAS

MATERIAIS SECUNDRIOS

MATERIAIS SECUNDRIOS

ASSESSORIA: ADMINISTRATIVA, CONTBIL, FISCAL, TRIBUTRIA,

JURDICA.

ASSESSORIA: ADMINISTRATIVA, CONTBIL, FISCAL, TRIBUTRIA,

JURDICA.

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 6 de 45

EQUIPE DE GESTO DE RISCO

APPCC

Nome Funo Cargo/SetorFabricia Bordin Schwarz Coordenadora Coordenadora do SGQ

Emanuel PiresSecretrio/ digitao,

formatao e organizaodos documentos

Auxiliar tcnico de qualidade

Diane ZancanaroAuxiliar na rea de

legislao pertinenteTcnica de laboratrio

Marciano RamosAuxiliar na rea de

legislao pertinente

Supervisor do

desenvolvimento

DATA: _____________________ APROVADO POR: ____________________

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 7 de 45

Escopo: O escopo composto por sacos pr formados com ou sem laminao para alimentaohumana e higiene.

Esto englobados neste escopo as seguintes estruturas:

Embalagem primria em PE COEX NYLON, e PE COEX NYLON EVOH.Embalagem primria em PE, PE+PE, PE+PP, PP+PP, BOPP+PP, PET+NYLON, PET+PE, BOPP+PE.Embalagem primria Pigmentada em PE, PE+PE, PET+NYLON, PET+PE.

DESCRIO DO PRODUTO

Nome do produto: Embalagem primria em PE COEX NYLON, e PE COEX NYLON EVOH.

Caractersticas importantes do Produto Final: Anlise de migrao total: menor ou igual a 8 mg/dm, conforme RDC 105 de 1999/ANVISA

Forma de uso do produto pelo consumidor: No processo de embalagem de alimentos congelados,resfriados ou em temperatura ambiente e em produtos de higiene, conforme o processo docliente.

Caractersticas da embalagem:Embalagem primaria: sacos em polietileno e papel kraftEmbalagens secundrias: papel kraft, filme strech,Embalagem terciria: Palete de madeira

O tipo de embalagem especificado de acordo com a necessidade do cliente, podendo sofreralteraes entre embalagens primarias e secundarias de acordo com sua especificao.

Prazo de validade: Mnimo 12 e mximo 36 meses, o prazo de validade garantido desde que asembalagens sejam devidamente acondicionadas temperatura ambiente, em local seco, livre deincidncia solar e de iluminao direta fluorescente / incandescente, em lugar isento de poeira esujidades.

Local de venda do produto: Produto comercializado diretamente com as indstrias de alimento ehigiene.

Instrues contidas no rtulo: Nome do cliente, cdigo do produto, lote, data de fabricao e datade validade, tipo material, quantidade e operador.Controles especiais durante distribuio: Os materiais so distribudos em paletes strechados emcaminhes limpos, fechados, livres de pragas e substncias qumicas que possam causarcontaminaes.

DATA: _________________ APROVADO POR: __________________________

ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE

APPCC

Reviso: 01

(26/07/2016)

Pgina 8 de 45

DESCRIO DO PRODUTO

Nome do produto: Embalagem primria em PE, PE+PE, PE+PP, PP+PP, BOPP+PP, PET+NYLON,PET+PE, BOPP+PE.

Caractersticas importantes do Produto Final: Anlise de migrao total: menor ou igual a 8 mg/dm, conforme RDC 105 de 1999/ANVISA

Forma de uso do produto pelo consumidor: No processo de embalagem de alimentos congelados, resfriados ou em temperatura ambiente eem produtos de higiene, conforme o processo do cliente.

Caractersticas da embalagem: Embalagem primaria: sacos em polietileno e papel kraftEmbalagens secundrias: papel kraft, filme strechEmbalagem terciria: Palete de madeira

O tipo de embalagem especificado de acordo com a necessidade do cliente, podendo sofreralteraes entre embalagens primarias e secundarias de acordo com sua especificao.

Prazo de validade: Mnimo 12 e mximo 36 meses, o prazo de validade garantido desde que asembalagens sejam devidamente acondicionadas temperatura ambiente, em local seco