pessoas & negócios: como manter uma relação saudável pessoas
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> Ano 3 > No 7 > 2o Trimestre de 2006
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> Ano 3 > No 7 > 2o Trimestre de 2006
Iniciativas e projetos que podem mudar o relacionamento com os colaboradores e fazer sua empresa crescer ainda mais
Iniciativas e projetos que podem mudar o relacionamento com os colaboradores e fazer sua empresa crescer ainda mais
Pessoas & Negócios:como manter umarelação saudável
Pessoas & Negócios:como manter uma relação saudável
�PAULO DE OLIVEIRA PIRES,PRESIDENTE DA GRSA
Edito
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Dois anos deRevista GRSA
A GRSA está presente há quase 30 anos no mercadode serviços de alimentação. A companhia tem comoacionistas a Accor, grupo mundial de hotelaria, turismo e serviços, e o Compass Group, líder mundialem serviços de alimentação. A GRSA atua em diversos segmentos do mercado, por meio de marcasespecializadas, que garantem atendimento próximo e soluções de alimentação adequadas ao setor.
21.000 colaboradoresMais de 750.000 refeições/dia
17.000 toneladas de alimentos/mês1.450 unidades operacionais
07 marcas
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000 Atta e GR: +55 (11) 2135-3000 Medirest: +55 (11) 2135-3000Canteen: +55 (11) 3643-1515 SSP: +55 (11) 2146-7199ESS: +55 (92) 2129-7700
ESCRITÓRIOS REGIONAISSão Paulo e Vale do Paraíba: +55 (11) 2135-3000 Nordeste: +55 (71) 2203-7400Ribeirão Preto: +55 (16) 3913-8200Campinas: +55 (19) 2129-7000Porto Alegre: +55 (51) 2118-7600Curitiba: +55 (41) 2118-7200 Rio de Janeiro: +55 (21) 2215-3271
A Revista GRSA é uma publicaçãodirigida aos clientes e parceiros da GRSARua Manoel da Nóbrega, 676Paraíso – São Paulo/SPCEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083email: [email protected]
Coordenação geral: Lilian Del Buono – gerente de marketing e comunicação GRSA.
Edição, redação e revisão:Rodrigues & Freire Comunicação.
Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 )
Coordenadora de redação: Paloma Martim Muiña.
Colaboradora: Aline Rossin (Mtb 45.114).
Produção Fotográfica:Regina Martins, Cristianne Santos e Eduardo deSouza Neto.
Fotos: Artur Bragança e Arquivo GRSA.
Projeto gráfico e edição de arte:Proposta EditorialTel.: (11) 3061-2046
Editor: Valfrido Lima
Direção de arte: Beth Lima
Assistente de arte: Leandro Pereira.
Tiragem: 13 mil exemplares
Impressão: Aquarela
Colaboraram nesta edição:Paulo de Oliveira Pires, Eurico Varela, Simone Galante, Ana Paula Ahualli, José Carlos Lucentini, Marcos Cominato e Ana Cecília Amaral
Fontes externas:Milton Matsumoto, Maurício Meira de Araújo, João Luiz Reghelin, Antônio Russo, Márcia Caselato,Ivone Delazari, Firmin António, Solange Manso,Osmar Halmenschlager, Maria Cristina Schoof, Marcos Druzzili, Mário Killner, Sérgio Arno e Gean Cavalcanti.
É com muita honra que assino o editorial em comemoração
aos dois anos da Revista GRSA, um veículo de comunicação
que surgiu para manter nossos clientes, parceiros
e fornecedores informados e atualizados sobre o mercado
de serviços de alimentação e inovações da GRSA.
Muitas matérias, entrevistas e novidades já passaram
por nossas páginas e esperamos continuar indo ao encontro
do que possa gerar interesse ao nosso leitor.
Parabenizo a todos os envolvidos nesse projeto e,
principalmente, a você – nosso leitor – que faz da
Revista GRSA um instrumento de comunicação cada vez
mais interessante e importante para o mercado.
Nessa edição especial, escolhemos um assunto de grande
importância para todos: Pessoas e Negócios – Como
manter uma relação saudável. A Revista entrevistou
quatro clientes com mais de 10 anos de contrato
para descobrir suas estratégias e esse trabalho deu origem
a nossa matéria de capa.
Além disso, você também poderá saber um pouco mais
sobre o conceito Amigo Express, desenvolvido pela Divisão
de Varejo da GRSA, a grande conquista da Divisão de Saúde
com o contrato do Hospital Sírio Libanês e muitas outras
novidades.
Desejo a todos uma boa leitura,
Paulo de Oliveira Pires
Presidente GRSA
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em foco
Plano de Continuidade de Negócios
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em foco
Accor 30 anos
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em foco
Novidades no Hotel Formule 1
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palavra do cliente
Stihl e GR: 20 anos de parceria
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social
Refeição balanceadano Prato Popular
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painel marcas
GR • Atta • MedirestCanteen • SSP •ESS • School Cook
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fornecedores
Qualidade comprovada
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GRSA indica
Carpaccio de Peixe Branco
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mercado
Muito além do lazer
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em foco
Serviço hospitalarCinco Estrelas
Cartas do Leitor��Sou funcionário da GRSA há 3 meses e me
sinto muito feliz em fazer parte destaempresa tão maravilhosa. Vocês estão deparabéns em todos os sentidos!!! Esperopassar o resto da minha vida prestandoserviço a esta empresa... Um abraço a todaequipe GRSA.��
Manoel Bernardo, 02.05.06
��Gostaria de parabenizar toda a equipe dorestaurante GR de Benfica pelo atendimentoe excelente qualidade dos alimentos,preparados por aqueles que considero osmelhores cozinheiros. Não esquecendo dahigiene e pontualidade que são perfeitas.Deixo aqui não só o meu elogio, mas detodos os funcionários da Editora O DIA.��
Antônio Carlos Rocha, 04.05.06
��Fico feliz em saber que a GRSA vemcrescendo a cada dia e continua dandooportunidades de primeiro emprego aosjovens do nosso país. Eu tive o prazer detrabalhar na empresa em 1984 e trago orespeito e orgulho de ter sido umfuncionário GRSA. Parabéns a todos.��
David Pacheco, 25.05.06
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail [email protected] ou acesse o site www.grsa.com.br
capa
O capital humano nocentro dos negócios
palavra do cliente
Oxiteno e GR: uma história de 26 anos
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OHospital Sírio-Libanês, um dos mais impor-tantes da América Latina, acaba de firmar
contrato com a Divisão de Saúde da GRSA, queserá responsável pelos serviços de alimentaçãooferecidos ao corpo clínico, colaboradores, visi-tantes e acompanhantes do hospital.
O Hospital Sírio-Libanês possui atualmente2.700 colaboradores, 277 leitos, dois centros ci-rúrgicos, duas UTIs, seis laboratórios, Sala de Te-lemedicina e Instituto de Ensino e Pesquisa,além de uma infra-estrutura de primeira linhapara atender da melhor forma possível seus di-ferentes públicos. “A GRSA é líder no mercadode serviços de alimentação. Dessa forma, o SírioLibanês poderia somente se juntar aos melhorese maiores. Escolhemos a GRSA devido ao corpode liderança, que sabe ouvir o que o cliente de-seja e consegue transformar tudo em um sóproduto”, afirma Márcia Caselato, superinten-dente de hotelaria do Sírio Libanês.
A Divisão de Saúde da GRSA oferece um le-que de serviços e soluções inovadoras criadasexclusivamente para suprir as necessidades dospúblicos que freqüentam o hospital diariamen-te. Entre as novidades, destaque para o restau-
Serviço hospitalar
�FOCO NA
GASTRONOMIA
E SOFISTICAÇÃO NOS
SERVIÇOS OFERECIDOS
Cinco Estrelas
Hospital Sírio-Libanês
escolhe GRSA para
alimentar corpo
clínico, colaboradores,
visitantes e
acompanhantes
Patrick Ferry chef do Sofitel
e responsável pelo
cardápio do
restaurante social do
Hospital Sírio Libanês
O chef Patrick Ferry, do Hotel Sofitel São Pauloe também responsável pelo cardápio do restau-rante social do Hospital Sírio-Libanês, atua nomercado de gastronomia há mais de 30 anos eaposta na combinação da tradicional culináriafrancesa com os sabores brasileiros e temperosdo Oriente. Começou sua carreira na Françacomo confeiteiro e depois de algum tempo, en-trou para a rede Sofitel onde atuou em paísescomo Arábia Saudita, Emirados Árabes, Costado Marfim, Moscou e Brasil.“ É um desafio e ao mesmo tempo uma gran-de responsabilidade criar e administrar o cardá-pio do restaurante de um hospital com o portedo Sírio Libanês. Meu principal objetivo é que-brar aquele conceito de que a comida de hos-pital não é boa. Quero desmistificar isso e mos-trar que é possível comer pratos nutritivos esaudáveis, com uma apresentação bem diferen-te do que as pessoas estão acostumadas a verem hospitais. Fico muito lisonjeado em traba-lhar neste projeto”.
importante sinergia entrenossas marcas e nossosacionistas”, afirma José Car-los Lucentini, diretor da Divi-são de Saúde e Infra-estru-tura da GRSA.
A GRSA é responsáveltambém pela gestão decompras das matérias-pri-mas utilizadas durante opreparo dos alimentos. “Oconceito de terceirização em diversos setorestraz economias efetivas aos hospitais, pois háuma série de custos invisíveis que nem sempresão detectados”, explica Lucentini.
Segundo Márcia Caselato, o atendimento daequipe GRSA faz a diferença nos serviços ofere-cidos. “Desde o primeiro dia que iniciamos osserviços de alimentação da GRSA, o sucesso foiabsoluto. E o que mais diferenciou não foi anova ambientação e novo cardápio, mas sim orelacionamento da equipe no atendimento aosnossos colaboradores , o carinho na recepção ea preocupação de servir”, revela a executiva.
�Restaurante social Solarium com serviço buffet e a la carte: atendimento a visitantes, acompanhantes, diretoria e corpo clínico;
�Patissêrie & Boulangerie Française: cafeteria com diversos produtos como croissants, folhados, tortas e quiches;
�Restaurante e lanchonete para colaboradores;
�Hotelaria hospitalar: room services e programas de atendimento personalizado aos clientes;
�Gestão das compras de matéria-prima.
Serviços oferecidos ao hospital:
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�RESTAURANTE PARA FUNCIONÁRIOS:AMBIENTE MODERNO E AGRADÁVEL
��Escolhemos a GRSA devido ao corpo de liderança, que sabe ouvir o que o cliente deseja e consegue transformar tudo em um só produto. E o que maisdiferenciou foi o relacionamento da equipe no atendimento aos nossoscolaboradores, o carinho na recepção e a preocupação de servir��
Márcia Caselato, superintendente de hotelaria do Sírio Libanês.
O projeto foi elaborado por ambas empresas, com objetivo de oferecer um
serviço único e diferenciado. Ele contempla 4 etapas que vão desde os ser-
viços de alimentação à funcionários até a implementação total do Progra-
ma de Hotelaria.
José Carlos Lucentini, diretor da Divisão de Saúde e
Infra-estrutura da GRSA
rante social SOLARIUM que possui cardápio as-sinado pelo renomado chef francês PatrickFerry, do Hotel Sofitel. Visitantes e acompa-nhantes poderão apreciar as especialidades pre-paradas pelo chef.
Além disso, os serviços de hotelaria hospita-lar oferecidos pela empresa, como room service,podem ser feitos via restaurante social para ospacientes que não possuem nenhuma restriçãona dieta alimentar.
Através da marca MORRISON - inédita noBrasil - a GRSA atende colaboradores e corpoclínico em um ambiente aconchegante, comutensílios de design prático e moderno, equipebem treinada e habilitada para atender às ne-cessidades dos consumidores e excelente gas-tronomia, tudo muito similar a um restaurantecomercial de alto nível localizado em qualquergrande capital do país.
“A GRSA quer proporcionar uma experiênciaagradável e prazerosa a seus consumidores, es-tejam eles em hospitais, empresas, escolas outerminais de passageiros. Os serviços que ofere-cemos no Sírio-Libanês são resultados de uma
��Os serviços que oferecemos no Sírio-Libanês são resultados de uma importante sinergia entre nossas marcas e nossos acionistas��
Gripe aviáriaResponsável por alimentar mais de 750
mil consumidores/dia, a GRSA desenvolveuPlano Preventivo para a Gripe Aviária queengloba diversas ações visando preservarseus consumidores, clientes, parceiros e co-laboradores.
O Plano tem como principal objetivo ga-rantir a segurança alimentar de todos osconsumidores e contempla quatro fases:sem relatos de contágio - fase atual; comrelatos de contágio de aves e de transmis-são de aves para seres humanos; primeiros
relatos de casos de transmissão de sereshumanos para seres humanos e pande-mia/quase pandemia.
Apesar de não ter relatos de contágiosno país, a empresa se antecipou e formouum Comitê de Gestão de Crise que estásendo treinado para garantir que todas asações e comunicações aconteçam confor-me planejado. “Existem suspeitas de quecasos humanos tenham sido transmitidosdiretamente de aves, entretanto não foramcomprovados, e os estudos revelam que
esta possibilidade seria remota”, explicaDra. Ivone Delazari, Consultora Técnica doLaboratório SFDK.
Caso o vírus chegue às terras brasileiras,a GRSA está preparada para minimizar oimpacto com diversos procedimentos. En-tre eles, destaque para a rastreabilidadedos fornecedores, a compra de produtos al-ternativos aos de risco, a manutenção doabastecimento, o controle dos preços noscardápios, reforço das práticas de higiene,entre outros.
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Com objetivo de se preservar e ser maiscompetitiva, a GRSA desenvolveu depois
de diversos estudos e entrevistas, o seu Planode Continuidade dos Negócios (PCN) que reú-ne um conjunto de ações estruturadas basea-das em cenários e procedimentos operacionaiscriados para garantir a continuidade de negó-cios em casos de desastres, crises ou situaçõesadversas.
O PCN aborda situações possíveis como osdanos que podem ser causados por uma intoxi-cação alimentar, falta de energia, incêndio emuma unidade, greve do transporte coletivo, gre-ve de colaboradores, ou simplesmente a parali-sação de e-mails. Além disso, avalia estas situa-ções, cria alternativas para que sejam contorna-das e resolvidas no menor tempo e minimiza osriscos nos serviços oferecidos pela empresa.
Desta forma, o PCN se torna mais um gran-de diferencial competitivo da GRSA, pois assegu-ra a clientes, acionistas e fornecedores todo oprofissionalismo, segurança e controle da em-presa. Grandes companhias como Sadia, IBM,Vale do Rio Doce, Bovespa e Ticket também sepreocupam com esta questão.
“Esse projeto faz parte de um contexto maiorde busca constante das melhores práticas em
Procedimentos
e Processos são
criados pela GRSA
para manter a
continuidade dos
negócios caso ocorra
uma situação adversa
Continuidade de NegóciosPlano de
��Esse projeto faz parte de um contexto maior de busca constantedas melhores práticas em Governança Corporativa��
Paulo de Oliveira Pires, presidente da GRSA
Governança Corporativa que a GRSA tem ado-tado nos últimos anos. Nos EUA e Europa, asempresas que têm capital aberto em bolsa sãoobrigadas a ter um Plano de Continuidade dosNegócios. Essa exigência reforça a importânciade uma empresa ter o PCN e estar pronta paraenfrentar qualquer situação de crise”, explicaPaulo Pires, presidente da GRSA.
Foi no ano de 1976 que a Accor iniciou suasatividades no país com o lançamento do Tic-
ket Restaurante, que hoje faz parte do dia-a-diade mais de 21 milhões de pessoas no mundo.Desde então, já se passaram 30 anos de atuaçãono Brasil comemorados no último mês de maio.
Durante essas três décadas, muitas mudan-ças ocorreram no país: diferentes planos econô-micos, desvalorizações de moedas, crises econô-micas, inflação, etc. A Accor, porém, conseguiusuperar todos esses obstáculos com sua políticade valorização de colaboradores. Desde o princí-pio, cinco valores nortearam os passos da em-presa rumo ao sucesso: confiança, responsabili-dade, profissionalismo, transparência e inova-ção. “Muita coisa mudou no país e na nossa em-presa, porém algumas coisas foram preservadas,como a cultura de resultados, a capacidade rea-tiva e antecipativa, a criação de novos produtose a valorização de nossos colaboradores”, revela
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Firmin António, presidente da Accor no Brasil.Hoje, a Accor é um dos grupos mais impor-
tantes do país, respeitado em todo o territórionacional. A empresa mudou a história dos servi-ços e da hotelaria e principalmente a qualidadede vida de seus colaboradores. Desde agosto de2004, a GRSA contratou 2 mil jovens pelo Pro-grama Primeiro Emprego. Nos últimos cinco anos,o grupo Accor duplicou o volume de negócios,triplicou os resultados e aumentou em cinco ve-zes o número de hotéis da categoria econômica.
“É um grande orgulho ver o caminho percor-rido e os obstáculos que ultrapassamos graçasao talento e espírito de liderança dos nossos co-laboradores. Isso faz da Accor uma empresa dealma”, afirma o presidente.
Classificada pela oitava vez em 2005 comouma das “Melhores Empresas Para Se Trabalhar”em pesquisa realizada pelo Great Place to WorkInstitute e a Revista Exame, a Accor no Brasil“enxerga” seus colaboradores como agentesresponsáveis pelo seu crescimento. A Política deRH da empresa visa oferecer uma melhor quali-dade de vida aos funcionários, proporcionandoeducação de qualidade a baixo custo, participa-ção nos resultados, entre outros.
“Não queremos crescer só por crescer. Só ocrescimento pode ampliar as oportunidadesdos colaboradores Accor. Só o crescimento per-mite que mais pessoas venham trabalhar co-nosco, além de atrair mais investidores”, con-clui Firmin António.
30 anos
��É um grande orgulho ver ocaminho percorrido e os obstáculosque ultrapassamos graças ao talentoe espírito de liderança dos nossoscolaboradores. Isso faz da Accoruma empresa de alma��
Firmin António, presidente da Accor no Brasil
Accor
Empresa completa
30 anos de atividades
no país e atribui os
resultados alcançados
a sua equipe de
colaboradores
Conveniados: Produtividade:
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GRSA apresenta
Amigo Express
que disponibiliza
variado mix de
produtos utilizando
apenas uma parede
OHotel Formule 1, localizado no bairro doParaíso da capital paulista, e que integra a
categoria super econômica de hotéis da redeAccor, apresenta mais uma novidade aos seushóspedes e visitantes. Em função do seu grandesucesso, comprovado pelas altas taxas de ocu-pação, a marca resolveu investir em um novoconceito de alimentação e conveniência, pionei-ro no mercado brasileiro.
O Amigo Express oferece mix de produtosvariado que inclui bebidas frias e quentes,snacks, sanduíches, biscoitos, revistas, cigarros,entre outros. Antes da implantação do novoconceito, o local possuía diversas máquinas deauto-serviço. “Precisávamos oferecer mais agili-dade no atendimento e um mix de produtosmais variado. Hoje, disponibilizamos pratosprontos e bebidas alcóolicas, que não oferecía-mos antes”, afirma Simone Galante, diretora
Novidades no
Hotel Formule 1
geral da Divisão de Varejo e Educação da GRSA.Desde a inauguração, as vendas já registra-
ram aumento de 195% e o Ticket Médio, va-lor médio gasto por cada consumidor, subiu127%. “Somos um hotel de categoria supereconômica que está sempre em busca de solu-ções práticas, modernas e inovadoras. Encon-tramos neste novo conceito de alimentação aopção ideal para nossa clientela. Com a mu-dança para o Amigo Express notamos que asatisfação dos nossos clientes aumentou devi-do ao mix de produtos, à disposição da loja eao atendimento personalizado”, revela Solan-ge Manso, gerente geral do Formule 1.
A disposição da loja segue o formato“grab&go”, ou seja, “pegar e levar” e visaatender às necessidades de usuários de hotéis,hospitais, terminais de passageiros e, segundoSimone Galante, até empresas. “O conceitodesenvolvido para o Formule 1 pode ser adap-tado de acordo com as necessidades de cadapúblico”, finaliza a diretora.
Devido ao sucesso do Amigo Express no For-mule 1 Paraíso, outras unidades hoteleiras darede implementarão o novo conceito: 9 de Ju-lho, Consolação e Curitiba. Além disso, unida-des em construção também terão espaço ga-rantido para o Amigo.
�ACIMA, SOLANGE MANSO, GERENTE
GERAL DO HOTEL FORMULE 1.À DIREITA, AMIGO EXPRESS: AGILIDADE
E CONVENIÊNCIA PARA OS CONSUMIDORES
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Eleita cinco vezes
como uma das
“Melhores Empresas
Para Se Trabalhar”, a
Stihl valoriza a
alimentação de seus
colaboradores.
dos os funcionários Stihl”, revela o executivo.A GR chegou à empresa em 1986 e desde en-
tão muitas mudanças ocorreram. A principal de-las foi em relação aos colaboradores GR que, se-gundo Halmenschlager, demonstram qualifica-ção, comprometimento, responsabilidade e prin-cipalmente a paixão pelo que fazem. “O grandediferencial da GR são as pessoas. A franqueza ea abertura que permeiam as relações são osgrandes diferenciais desta parceria”.
Atualmente, a GR serve cerca de 1.000 refei-ções/dia entre almoço, jantar e ceia. SegundoOsmar, em breve os colaboradores da empresaterão mais novidades. “Devido ao crescimentoda STIHL, foi iniciado o projeto de ampliação dorestaurante e será construída uma Central deServiços. Na implantação desta melhoria aindaeste ano, prevemos também a implementaçãodo balcão Estação Sabor, que finaliza os pratosna frente do cliente”.
Líder no mercado brasileiro em ferramentasmotorizadas portáteis para os mercados de
sivicultura, agropecurária, bricolagem e servi-ços, a Stihl preza pela satisfação de seus clien-tes e colaboradores, atendendo as suas neces-sidades e expectativas. Presente nos principaispaíses do mundo há 80 anos, a empresa temcomo filosofia o respeito e a valorização deseus funcionários.
Eleita cinco vezes pela Revista Exame comouma das “Melhores Empresas Para Se Traba-lhar”, a Stihl se preocupa com a alimentação deseus colaboradores e há 20 anos conta com osserviços da GR Restaurantes Empresariais.
Segundo o gerente de Saúde, Segurança,Serviços e Meio Ambiente da Stihl, Osmar Hal-menschlager, a cooperação e o espírito de res-ponsabilidade de ambas as empresas fizeramdessa parceria uma história de sucesso. “Foiatravés da cooperação recíproca que construí-mos esta parceria de longo prazo. Assim, asações conjuntas resultaram na qualidade deatendimento deste importante benefício: o for-necimento de refeições balanceadas para to-
��Foi através da cooperação recíproca que construímos esta parceria delongo prazo. As ações conjuntasresultaram na qualidade deatendimento deste importantebenefício: o fornecimento de refeições balanceadas para todos os funcionários Stihl��
Osmar Halmenschlager, gerente de Saúde, Segurança, Serviços e Meio Ambiente da Stihl
�RESTAURANTE NA STIHL:REFEIÇÕES BALANCEADAS
PARA TODOS
COLABORADORES
Stihl e GR:20 anos de parceria
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Oxiteno e GR:uma história de 26 anos
Empresa do Grupo
Ultra, presente no
mercado há mais de
30 anos, revela os
motivos de sua
confiança nos
serviços oferecidos
pela GR
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e
Cliente da marca GR há 26 anos, a Oxiteno,uma empresa do Grupo Ultra que atua em
mais de 40 países, fala à Revista GRSA sobre orelacionamento de confiança entre as empre-sas ao longo desses anos. Confira a entrevistada executiva Maria Cristina Schoof, supervi-sora de Recursos Humanos da empresa.
> Revista GRSA :: A GR está há 26 anos naOxiteno. A que se deve essa longa parceria?> MC :: Creio que existem fatores fundamen-tais que se potencializam quando temos queresgatar e refletir sobre “uma história de 26anos”. A Oxiteno é uma empresa que primapela excelência e é exigente com suas empre-sas parceiras. Muito mais do que qualidadenos produtos e serviços, com a GR temos umaempresa de estrutura sólida e consistente queatende a todos os requisitos legais e própriosdo seu negócio, como higiene, conservação,variedade etc.
Uma empresa que se destaca pela flexibili-dade de suas ações, sempre disposta a fazeradequações e atender às exigências e necessi-
dades da Oxiteno.A GR tem como
diferencial o compro-metimento de seusfuncionários que re-velam disposição,motivação e atençãopara com nossos fun-cionários, bem comopela excelente inter-face que permeia asnegociações e rela-ções que temos como gerente de opera-ções da GR, Nivaldo.
O principal pontoque explica essa par-ceria é a confiança
contínua e crescente estabelecida entre ambasas partes.
> Revista GRSA :: Na sua opinião quais sãoos diferenciais dos serviços de alimentaçãoGR? > MC :: A disposição para inovar, trazer suges-tões, experimentar, aprender e aceitar idéias esugestões, além de muita flexibilidade e dispo-sição diante dos problemas. A sutileza no sa-bor dos alimentos com alternativas de tempe-ro e iguarias, o cuidado, a beleza e a criativida-de na apresentação dos pratos também fazemdiferença.
> Revista GRSA :: Quais são as próximasnovidades que os colaboradores da Oxitenoterão no restaurante? > MC :: Já está pronto um Grill em nosso res-taurante e estamos programando a inaugura-ção de um novo balcão de distribuição dospratos. Essas novidades representam conquis-tas, fruto dessa parceria que tem se reafirma-do continuamente.
> Revista GRSA :: A Oxiteno premia seusmelhores fornecedores, oferecendo Partici-pação nos Resultados da empresa. A GR foiselecionada?> MC :: Existe um Programa de Avaliação deFornecedores com regras claras e conhecidasque visam avaliar e qualificar nossos fornece-dores. O objetivo é melhorar constantementeo padrão de qualidade dos produtos e serviçosadquiridos pela Oxiteno, a um custo otimizadoe competitivo, e também fortalecer a parceriapor meio de uma premiação pautada em crité-rios claros. O prêmio é distribuído anualmentee a GR é um de nossos fornecedores que divi-de e destina o prêmio aos colaboradores quetrabalham no restaurante da empresa.
�À DIREITA SENTADA, MARIA CRISTINA
SCHOOF, SUPERVISORA DE RH DA
OXITENO. À ESQUERDA, A GERENTE DE
UNIDADE DO RESTAURANTE.ATRÁS, A EQUIPE GR.
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Diante de um mercado cada vez mais competitivo, com for-te pressão por custos e similaridade entre preços e quali-
dade de serviços / produtos oferecidos aos consumidores, o ca-pital humano se torna o grande diferencial das empresas. O de-safio agora é como cuidar desse capital para que ele continuepromovendo inovações dentro de um cenário cada vez maiscomplexo.
Nos últimos dez anos, inúmeros programas surgiram nas em-presas baseados nos moldes estrangeiros - principalmente norte-americanos - que tinham como principal preocupação a preven-ção e promoção da saúde para diminuir os custos de assistênciamédica e a redução de absenteísmo.
Aos poucos esse conceito foi mudando e hoje, além do salá-rio e do pacote de benefícios oferecidos, as organizações aten-taram para valores que antes não eram percebidos.
Diversos estudos comprovam que a cultura, a crença, os va-lores e a saúde integral (físico, social, mental e espiritual) dos
Saiba como a
gestão de pessoas
pode contribuir
com a qualidade
de vida dos
colaboradores e
potencializar os
resultados da
empresa
funcionários influem diretamente na produtividade e competiti-vidade da organização. Diante disso, as companhias reavaliarama função do RH e retomaram a valorização do ser humano e suasrelações de trabalho e implementaram programas voltados paraqualidade de vida e bem-estar dos colaboradores.
Segundo dados do último Congresso Nacional de Remunera-ção - CONAREM, realizado em abril deste ano, as empresas bra-sileiras investem hoje um valor semelhante a 3% do PIB da UniãoEuropéia, 8 trilhões de dólares, em melhorias nos climas organi-zacionais e qualidade de vida dos colaboradores.
O retorno de se investir em um ambiente de trabalho seguroe prazeroso e em uma vida mais saudável pode ser comprovadoatravés de pesquisas de satisfação de clientes e colaboradores,aumento no volume de negócios e retenção de contratos. Aauto-estima, motivação e o sentimento de ser importante para odesenvolvimento da organização são valorizados pelos colabora-dores, resultando em um serviço / produto de melhor qualidade.
são as pessoasA alma do negócio
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capa
� “Sistema de Carreira Fechada”
O Banco Bradesco, maior complexo financeiro dopaís e cliente da GRSA há quinze anos, realiza di-versas ações para estimular a criatividade e inova-ção de seus mais de 75 mil colaboradores que es-tão distribuídos por mais de 3 mil pontos de tra-balho. A empresa tem como principal prática pri-vilegiar e incentivar os talentos internos, ou seja,todas as oportunidades de crescimento e promo-ções são destinadas aos próprios funcionários.
“O sistema de carreira fechada que temos noBradesco abre diversas oportunidades para um jo-vem que ingressa na empresa, já que investimos for-temente no crescimento e desenvolvimento de to-dos com treinamentos, cursos e os incentivando asuperar limites e estimular a criatividade em buscade soluções inovadoras”, afirma Milton Matsumo-to, diretor de RH da instituição.
Ainda segundo o executivo, somente equipescriativas, inovadoras, altamente capacitadas e comoportunidades de encarreiramento garantidas, po-dem superar o atingimento de metas e apresentaros excelentes resultados exigidos pelo banco. “Re-conhecemos o valor e o potencial de cada colabo-rador e temos a consciência de que são a base desustentação do nosso negócio”, acrescenta Mat-sumoto.
Além disso, o Bradesco estimula o relaciona-mento entre os integrantes das equipes de traba-lho uma vez que colaboradores de todos os níveishierárquicos podem manter contato com seus su-periores para opinar, sugerir mudanças e novasidéias.
� “Idéias e Soluções e Programa Viva a Vida”
Para a Dow Agrosciencies, cliente da GRSA hádez anos, criar situações que estimulem os funcio-nários a participar com idéias e soluções, indepen-dente do cargo que ocupe, é fundamental para aintegração e satisfação e para promover um am-biente agradável a todos.
“Formamos times em todas as fábricas da com-panhia para realização de fóruns de discussão, ob-jetivando a melhoria nas condições de trabalho euma maior qualidade de vida e segurança a todos,principalmente aos que trabalham na linha de pro-dução”, comenta Antônio Russo, diretor de Recur-sos Humanos da empresa.
Uma outra preocupação constante da empresaé com o bem-estar de seus colaboradores. Diantedisso, a empresa possui diversos programas que in-centivam uma melhor qualidade de vida.
O principal é o Programa “Viva a Vida”, quetem como objetivo melhorar a condição de vida decada funcionário, incentivando a prática de ativida-des físicas e o abandono do vício do cigarro.
“Temos também a área de Saúde e Meio Am-biente que engloba programas de higiene indus-trial destinados à melhoria das condições ambien-tais de trabalho, seja das instalações ou equipa-mentos, visando a diminuição de riscos de aciden-tes e doenças profissionais”, conclui Russo.
� “Programa de Premiação de Idéias e Soluções Inovadoras”
Cliente da marca GR há dezesseis anos, a Ipi-
Valorização profissional
A Revista GRSA selecionou quatroclientes da empresa,todos com mais de dez anos de contrato e admiradosno mundo corporativo,para falar sobre suaspolíticas de RH, estratégias para valorização e investimento nos colaboradores e dicasde como mantê-losmotivados e satisfeitosno ambiente de trabalho.
“Sistema de Carreira Fechada”
�Milton Matsumotodiretor de RH do Bradesco
Valorização dos talentos internos e oportunidade de promoção e de-
senvolvimento profissional para colaboradores.
�MaurícioMeira deAraújoanalista dodepartamento deGestão de RH eJoão LuizReghelingerente de RH,ambos daIpirangaPetroquímica
��Reconhecemos o valor e o potencial de cada colaborador e temos a consciência de que são a base de sustentação do nosso negócio.Investimos fortemente no crescimento e desenvolvimento de todos comtreinamentos, cursos e os incentivando a superar limites��
ranga Petroquímica possui hoje 460 colaborado-res e um diferenciado programa de valorizaçãode idéias e soluções inovadoras no conceito deGrupos, denominado “Círculo Ipiranga de Con-trole Qualidade - CICQ”.
O programa funciona da seguinte maneira: sãoformados os Grupos com no máximo oito compo-nentes cada, que sugerem melhorias, formatam eimplantam os projetos da empresa utilizando Ferra-mentas da Qualidade e gerando um excelente re-torno para a empresa.
“Cada componente recebe até 3% do valor deretorno do Projeto e ainda mais R$ 25,00 por pro-jeto aprovado. Temos uma aceitação muito boa denossos colaboradores e no ano passado fomoscampeões na categoria CICQ no Concurso Esta-dual da Qualidade”, explica João Luiz Reghelin, ge-rente de RH da Ipiranga.
A empresa também possui um Programa de Re-muneração Variável bastante diferenciado em rela-ção ao que é oferecido no mercado. “Não há limi-te de remunerações e todos ganham o mesmo nú-mero de salários. Todos os Programas, Práticas eBenefícios de RH implantados na Ipiranga temcomo objetivo, além dos seus específicos, a atraçãoe retenção dos funcionários”, explica MaurícioMeira de Araújo, analista do departamento de Ges-tão de RH da empresa.
� “Programa Feel Good”
A Unilever, cliente da GRSA há 10 anos, possuium Programa de Qualidade de Vida denominado“Feel Good”, voltado para seus 12 mil colaborado- �
res. “O programa é baseado em seis pilares e pos-sui o conceito de ter atividades diferentes para pes-soas diferentes. Queremos atender as crescentesdemandas dos funcionários por qualidade devida”, revela Renato José de Souza, gerente de RHda empresa.
O primeiro pilar é o “Feel Alive” e tem comopremissa fazer com que os colaboradores reflitamsobre diversos temas de sua vida como Felicida-de, Motivação, entre outros. O segundo pilar é o“Feel Fresh” e está relacionado com o bem-estarfísico. Os esportes e atividades físicas oferecidosproporcionam energia, disposição e vigor paraenfrentar os obstáculos do dia-a-dia. O terceiropilar “Feel Fun” proporciona um momento dedescontração e estimula a criatividade dos cola-boradores por meio de exposições, cursos de fo-tografia e cinema, coral etc.
O quarto pilar é o “Feel Easy” e visa facilitar avida das pessoas que trabalham na empresa pormeio de parcerias e convênios com sapatarias, la-vanderias, costureiras, entre outros. O quinto pi-lar é o “Feel Free” e oferece aos funcionáriospossibilidades para que eles tenham mais contro-le sobre suas vidas profissionais. Um exemplo éque no dia do seu aniversário o colaborador nãotrabalha. Além disso, todos possuem horários fle-xíveis com a possibilidade ter a tarde de sexta-fei-ra livre.
O último pilar e não menos importante é o“Feel Kids” que tem como tema “não tem proble-ma em ter filho”. A Unilever oferece diversas ativi-dades e palestras para crianças e adolescentes, fi-lhos de seus colaboradores.
“Premiação de Idéias eSoluções Inovadoras”
��Cada componente recebeaté 3% do valor de retorno do Projeto e aindamais R$ 25,00 por projetoaprovado. Temos umaaceitação muito boa denossos colaboradores��
Grupos de colaboradores que se reúnem
constantemente para sugerir melhorias e
implantar novos projetos na empresa.
“ Feel Good”
�Renato José deSouzagerente de RH daUnilever ��Queremos atender as crescentes
demandas dos funcionários por qualidade de vida. Buscamos oferecer uma visão de mundo fora da Unilever, despertando a inovação��
Programa de qualidade de vida baseado em seis pilares e
com conceito de oferecer atividades diferentes para pes-
soas diferentes. O objetivo é promover a diversidade, es-
timular a criatividade e oferecer um ambiente de trabalho
inspirador e diferenciado.
13
capa
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�PAULO PIRES E COLABORADORES
GRSA QUE RECEBERAM
AS PLACAS COMEMORATIVAS
POR TEMPO DE SERVIÇO
“O “Feel Good” tem como premissa atrair epromover a diversidade, estimular a criatividadedos colaboradores e oferecer um ambiente de tra-balho inspirador. Buscamos oferecer uma visão demundo fora da Unilever, despertando a inovação”,afirma Souza.
� “Programa Visão e Valores e Olimpíadas do Sabor”
A GRSA possui 21 mil colaboradores, distribuí-dos em diversos estados do país, número que con-fere à empresa a classificação de 16ª maior empre-gadora brasileira segundo o Guia Exame 2006.
Para que todos, apesar das suas próprias e di-versas culturas, tenham a mesma filosofia de tra-balho, a GRSA instituiu há alguns anos o Progra-ma “Visão e Valores”. A Visão elege o colabora-dor e as equipes como principal força e motor daempresa. É através da capacidade e desempenhodas equipes que a empresa entrega os melhoresserviços e consequentemente obtém o melhor re-sultado. Os Valores determinam o comportamen-to e atitude que os colaboradores devem tomarpara alcançar a Visão da empresa. São 05 os valo-res: Poder fazer, Tirar proveito das diferenças,
Compartilhar o sucesso, Qualidade superior e Ga-nhando através do trabalho em equipe.
Durante a divulgação e implementação doPrograma foram feitos diversos workshops e trei-namentos. “Este programa colaborou para quecada funcionário conseguisse ter um melhor en-tendimento do seu papel dentro da organizaçãoe como cada um poderia contribuir para o suces-so da empresa”, afirma Marcos Cominato, dire-tor de RH e Qualidade. “Em uma empresa de ser-viços como a GRSA, a valorização e o cuidadocom o colaborador são fundamentais para o su-cesso e crescimento dos negócios e resultados”,revela o executivo.
Uma importante ação voltada para motivaçãoe desenvolvimento profissional dos colaborado-res é o concurso de gastronomia interno “Olim-píadas do Sabor”, realizado anualmente entre oscolaboradores operacionais da empresa. O con-curso reconhece os talentos internos, promoveintegração entre as equipes e estimula a criativi-dade e inovação. Tudo para gerar um melhor ser-viço para o cliente.
Em sua última edição, o concurso teve mais de1000 receitas inscritas e foram distribuídos cerca deR$10 mil em prêmios para os vencedores.
��Incentivar a criatividade doscolaboradores e manter umbom ambiente de trabalhosão pontos fundamentais da nossa política de RH��
Programa que elege o colaborador como nos-
so maior patrimônio.
��Formamos times em todasas fábricas da companhiapara realização de fórunsde discussão,objetivandoa melhoria nas condiçõesde trabalho e uma maiorqualidade de vida esegurança a todos��
O objetivo é melhorar a condição de trabalho
e proporcionar mais qualidade de vida aos co-
laboradores.
�Marcos Cominato,diretor de RH e Qualidade da GRSA
“Viva a Vida”
�Antônio Russodiretor de RHda DowAgrosciencies
“Visão e Valores”
“Olimpíadas do Sabor”
Concurso interno de gastronomia que promove
a integração de equipes, incentiva a criatividade
e inovação e descobre novos talentos.
soci
al
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rado com objetivo de suprir as necessidades nu-tricionais dessa população, que dificilmente rea-liza mais de uma refeição completa por dia.“Oferecemos uma refeição balanceada, propor-cionando uma melhor qualidade de vida”, reve-la Helena Maria Junqueira Caldas, responsávelpela área de Responsabilidade Social da GRSA.
Na cidade de Recife, a empresa desenvolveum outro projeto social, em parceria com aCoca Cola e a Prefeitura Municipal, chamado“Cozinha Comunitária”. O projeto ensina mu-lheres de baixa renda a preparar uma refeiçãoalternativa com aproveitamento integral de ali-mentos que normalmente são descartados,como talos, cascas e folhas, etc. Além disso,profissionais da empresa apresentam palestrassobre orientação nutricional.
Nos últimos dois anos a GRSA contribuiudiretamente para a diminuição da fome
no país. Além de já ter doado 35 toneladas dealimentos por meio da “Campanha Contra oDesperdício”, a empresa oferece refeições a R$ 1,00 para a população carente das cidadesde Recife/PE e Porto Alegre/RS.
Em parceria com os Governos Federal e Es-tadual, a GRSA participa do Projeto “Restau-rante Popular” que visa oferecer refeições a R$ 1,00 de segunda à sexta- feira para traba-lhadores urbanos e desempregados das regiõesmetropolitanas e a população de baixa rendaque carecem de uma alimentação que seja ao
mesmo tempo saudávele acessível. Em Recife,cerca de 300 usuáriossão beneficiados diaria-mente e em Porto Alegre1000 pessoas.
Por meio da marca GRRestaurantes Empresa-riais, a empresa oferecealimentação de qualida-de garantindo a seguran-ça alimentar. Além disso,todo o cardápio é prepa-
GRSA contribui
para a melhoria da
qualidade de vida
servindo refeição
saudável e acessível à
população carente
Refeição balanceada no
“Prato Popular”
�HELENA MARIA JUNQUEIRA CALDAS
ANUNCIA O LANÇAMENTO DO
PROGRAMA VOLUNTARIADO GRSA
�TRABALHADORES FAZEM FILA PARA REFEIÇÃO A R$ 1,00
�ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ACESSÍVEL
PARA POPULAÇÃO CARENTE
Voluntário é o colaborador que motivado porvalores de participação e solidariedade, doa seutempo, trabalho e talento, de maneira espontâ-nea e não remunerada, para causas de interessesocial e comunitário.
Com objetivo de promover o voluntariado en-tre seus colaboradores, a GRSA vem desde o anopassado se organizando para instituir o seu “Pro-grama Corporativo de Voluntariado” e difundir,incentivar e multiplicar a idéia e a cultura do tra-balho voluntário para o maior número possível depessoas, promovendo o exercício consciente da
solidariedade e da cidadania. Segundo HelenaMaria Junqueira Caldas, coordenadora do Projeto,o Programa já conta com um Núcleo de Gestãode Voluntariado, composto por dez pessoas.“Lançamos em junho o projeto piloto do progra-ma, que tem como objetivo a construção de umabase sólida e disseminação gradativa, em funçãoda nossa pulverização geográfica. Estamos segu-ros de que conseguiremos contribuir com o de-senvolvimento social de nosso país solidificandocada vez mais a GRSA como empresa cidadã”,conclui Helena Maria.
Nasce o “Programa Voluntariado GRSA”
Restaurantes Empresariais555.000 refeições/dia
880 unidades operacionais
16
p a i n e lm a r c a s
Confira as últimas novidades
das 07 marcas da GRSA que
atuam em diferentes segmentos:
Dias de Festas�Com objetivo de levar diversão e interação
para o ambiente de seus restaurantes, alémde comemorar as datas especiais com seusconsumidores, a GR preparou diferentesações para o Dia da Mulher, Páscoa e Dia das Mães.
�Em comemoração ao Dia da Mulher, foramcriados dentro dos restaurantes cinco“Espaços de Sensações”, onde as mulherespuderam relaxar com massageadores, sentiro aroma de algumas velas e incensos, lerrevistas de interesse, degustar docesdiferenciados e ouvir músicas da natureza.
�Para a Páscoa, a marca realizou um sorteiode almoço especial com familiares norestaurante, além de sorteios de coelhos depelúcia e decoração diferenciada. No Dia dasMães, a GR disponibilizou em seusrestaurantes diferentes cartões postais comobjetivo de estreitar a relação dos filhos comsuas mães. Os cartões possuíam mensagensde carinho e ternura e poderiam serentregues como uma lembrança.
Torcida GR!�A marca levou para seus restaurantes a alegria e
animação da Copa do Mundo. Com o tema“Todo o Brasil torcendo pelo Brasil”, a GRconseguiu envolver todos seus consumidores dosquatro cantos do país. Além da decoração doespaço, todos puderam fazer muito barulho comas cornetas e trombones distribuídos pela marca.
�A GR acaba de conquistar o Banco HSBC CASP, que teveseu restaurante inaugurado no mês de maio. “O sucessodesta parceria só tem a agregar benefícios aos funcionários,fazendo com que todos tenham energia positiva nasinstalações. Atualmente, estamos desenvolvendo atividadespara alcançar a excelência de nossos trabalhos”, revelaMarcos Druzzili, executivo do Banco.
Mais um importante cliente
Restaurantes Empresariais Premium92.000 refeições/dia
115 unidades operacionais
Saúde72.000 refeições/dia
75 unidades hospitalares
5.500 leitos atendidos
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Pit Stop para o Lanche�A Atta participou pela terceira vez
da Fórmula Truck, maior categoriado continente na atualidade,servindo cerca de 6.500 Kit Lanches para os colaboradores da Mercedes-Benz que foramassistir a competição. A marcapresta serviços de alimentação à empresa há quatro anos.
Prêmio Social�A nutricionista da Medirest, Cristiane Neves, foi premiada
recentemente pelo desenvolvimento do Programa Social deEducação Nutricional na Casa Hope, que tem como objetivoorientar as crianças e seus responsáveis sobre a importância daalimentação durante a fase de tratamento e recuperação docâncer.O Programa consiste em uma peça de teatro utilizandofantoches em forma de alimentos, além de diversas atividadeslúdicas como Colorindo os Alimentos, Brincando deSupermercado, Músicas Educativas, Conhecendo e EntendendoMelhor a Pirâmide dos Alimentos e Hortinha das Crianças.Todas as atividades visam incentivar o consumo de verduras e legumes por meio do contato direto com os alimentos.
�A Medirest esteve presente no 2O Congresso Internacionalde Qualidade e Acreditação em Saúde, promovido pela ONA – Organização Nacional de Acreditação, entre os dias21 e 23 de junho, em São Paulo. O diretor da Divisão deSaúde e Infra-Estrutura da GRSA, José Carlos Lucentini, abriuo evento com uma palestra sobre o Projeto Encaminhar.
Palestra inaugural�Quatro novos hospitais passarão a contar com os serviços de
alimentação da Medirest. São eles: IFOR, São Bernardo doCampo/SP, Hospital Paulistano, São Paulo/SP, Clínica São Vicente,Rio de Janeiro/RJ e HEMORIO, Rio de Janeiro/RJ. A marca seráresponsável por oferecer serviços de nutrição e dietética apacientes, além da alimentação a funcionários e acompanhantes.
Conceito em expansão
Mais Brasil�Verde e Amarelo foram as cores dos restaurantes
Atta durante a Copa do Mundo de 2006. A marcacriou a campanha “Torcida 5 Estrelas: Uma pratocheio para quem tem fome de bola!”. Acampanha envolveu diversas ações quecontaminaram de alegria todos os colaboradores.Além da decoração temática, a equipe Atta usou uniforme diferenciado: camiseta, bandana e aventais. Os consumidores puderam tambémparticipar de um quizz sobre a Copa, por meio dosite www.grsa.com.br/attacopaquizz, e concorrera camisetas oficiais da Seleção Brasileira. Além disso, pratos típicos dos países queparticiparam da Copa, estiveram no Cozinha Show.
Respeito ambiental�Em junho de 2005, a Atta conquistou a certificação ISO14001 nas unidades
Natura, localizadas em Cajamar e Itapecerica da Serra, São Paulo, erecentemente conseguiu o up grade da norma nos restaurantes. Entre asmedidas utilizadas pela marca para manter a certificação, destaque para reduçãode resíduos sólidos, menor desperdício de alimentos e materiais descartáveis,consumo consciente da água e maior preocupação com a preservação do meioambiente. Ainda este ano, a marca pretende implantar o modelo de gestãoambiental nos seus outros clientes que se preocupam com esta questão.
p a i n e lm a r c a s
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Vending Services1.630 máquinas de auto-serviço
Concessões e Viagens70 lojas
Mais de 1.000.000 atendimentos/mês
Sempre presente�A Canteen marcou presença na 18a Jornada
Empresarial AAPSA, feira de Recursos Humanosque apresenta novidades em produtos e serviçospara gestão de pessoas. O evento aconteceuentre os dias 16 a 18 de maio no EspaçoFecomércio, em São Paulo. A marca expôs umamáquina de grão de médio porte e outra parapequenos escritórios, com capacidade paraatender até 20 pessoas. Além disso, tambémapresentou uma máquina de café solúvel quepode substituir as tradicionais garrafas térmicasfáceis de ser encontradas em qualquer escritório.Além de proporcionar um café mais saboroso e um momento mais prazeroso, as máquinaspodem agregar valor às empresas e fazer comque o colaborador se sinta em um ambientemais agradável e aconchegante.
�No final de maio a SSP inaugurou mais duas lojas na área dedesembarque do Terminal Rodoviário Tietê: Bob’s (o segundodentro do terminal) e Refrescaria (a primeira loja da marca).Refrescaria é um novo conceito desenvolvido pela marca para atender à crescente demanda por alimentação saudável.Os principais itens do mix de produtos são os sucos de frutas natural, açaí, salada de frutas e sanduíches naturais. Além da Refrescaria e do Bob’s, a marca inaugurou umquiosque de sorvetes do Bob’s no mezanino do Terminal,próximo ao desembarque do Metrô.
Terminal Tietê ganha novas lojas
�No final de abril a SSP
inaugurou uma loja do
Caffè Ritazza na área de
embarque do Aeroporto
de Confins, em Belo
Horizonte/MG. Com esta
inauguração, a marca
comemora a abertura
da sexta loja do Caffè
Ritazza no país.
Novidadesem Confins
�A SSP ganhou três novas licitações em duas estações do Metrô de São Paulo. Na estação Luz, da LinhaAzul, o ponto fica na área de integração com os trens da CPTM. Por lá, circulam 150 mil pessoas por dia.Já na estação Brás, da Linha Vermelha, a SSP conquistou dois pontos no corredor central, também naárea de conexão com a CPTM. Nessa estação, circulam 160 mil pessoas por dia. Está sendo avaliado quaismarcas a SSP vai implementar nos locais,com previsão de inauguração para o 2o semestre deste ano.
Aroma e Sabor nas estações do Metrô
Alimentação e Infra-estrutura35 unidades operacionais
322.000 refeições/mês
Educação75 unidades escolares
Mais de 1.000.000 atendimentos/mês
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Educação hi-tech�A School Cook marcou presença na Feira
Educar 2006 com diversos lançamentos para o mercado de educação. A 13a ediçãoreuniu os principais fornecedores do setor e o que há de mais inovador para essesegmento. A principal novidade da SchoolCook apresentada no evento foi o terminalde auto-atendimento, que tem comoobjetivo proporcionar maior agilidade aosalunos durante o intervalo para que elespossam dedicar mais tempo ao lazer edescanso. Desenvolvido em parceria com a empresa T&Tel, o novo terminal é acessadocom cartão magnético School Cook e emiteum extrato com os produtos adquiridos nahora da compra. Com o lançamento, os consumidores poderão efetuar o pedidode seus lanches e refeições na entrada oudurante os intervalos de aula e apresentar o ticket diretamente na lanchonete.
Conquista da Panasonic em Manaus�A ESS conquistou recentemente o contrato da
Panasonic do Brasil, localizada em Manaus/AM. A empresa, uma das maiores no ramo de eletro-eletrônicos, já é cliente da GRSA em São Paulo hámais de 20 anos. A inauguração do restaurante foirealizada no final de abril e são servidas diariamentecerca de 1.500 refeições aos colaboradores daempresa. A Panasonic do Brasil é um importantecliente da ESS em quantidade de refeições servidas.
Tramontina é ESS
�A fábrica da Tramontina em Bélem, capital do Pará, passou a oferecer a seus colaboradoresos serviços de alimentação da ESS. A inauguração do restaurante aconteceu na segundaquinzena de maio e são servidas cerca de 470 refeições/dia no local.
Plugado�Outra novidade da School Cook é o serviço oferecido pelo site da marca, onde os pais podem
verificar via internet o saldo disponível no cartão e solicitar extrato com os alimentos consumidospelos filhos. Em breve, será possível inclusive bloquear alguns itens, permitindo que seja feito umcontrole na alimentação das crianças. Além desses serviços, oferecer uma alimentação saudável e saborosa é uma das maiores preocupações da School Cook. Por isso, a marca apresenta cardápio diversificado e balanceado para atender às necessidades nutricionais dos consumidores,proporcionando uma melhor qualidade de vida e incentivando-os a fazer escolhas mais nutritivas.
profissionais da Qualidade da GRSA ou de técni-cos do SFDK para validar as atividades da empre-sa e saber se ela atende às exigências para serum fornecedor credenciado. E sempre que ne-cessário, são realizadas análises de amostras dosprodutos que se pretende adquirir.
O sistema de Qualidade da GRSA estabeleceprocedimentos, em alguns aspectos, mais rígi-dos que a própria exigência da legislação estabe-lecida pela ANVISA. A preocupação da empresacom a qualidade de seus serviços inicia-se com origor na escolha do fornecedor e se estende atéa verificação da satisfação de clientes e consumi-dores.
Diante disso, diversos profissionais do labora-tório estão presentes diariamente em diferentesunidades da GRSA fazendo auditorias e colabo-rando com o desenvolvimento técnico da em-presa. “Temos um relacionamento riquíssimo eum importante aprendizado na GRSA devido àdiversidade das situações e desafios que se apre-sentam constantemente em nosso trabalho”,afirma Killner.
forn
eced
ores
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Parceiro da GRSA desde 2000, o laboratóriode análise de alimentos SFDK realiza serviços
de auditoria técnica nas unidades operacionaisda empresa e em seus fornecedores com objeti-vo de contribuir com a Gestão de Qualidade eáreas de legislação. O SFDK também realiza asanálises que atestam a qualidade dos produtos,sejam eles alimentos prontos, insumos, maté-rias-primas ou bebidas
O laboratório iniciou suas atividades em1988 como uma empresa de consultoria naárea de Qualidade e, no ano seguinte, expan-diu sua atuação adicionando atividades labo-ratoriais às já existentes.
Um dos laboratórios mais conceituados dopaís, o SFDK possui credenciamento junto aoMinistério da Saúde, ANVISA, REBLAS, INME-TRO e ao Ministério da Agricultura, Pecuária eAbastecimento.
“Estas regulamentações nos permitem aten-der as maiores empresas do país na área de ali-mentos, bebidas e cosméticos. Para nós é umahonra a GRSA fazer parte dessa lista”, explicaMário Killner, diretor Geral do SFDK.
Para uma empresa que fornece mais de 750mil refeições/dia em todo país, a segurança ali-mentar e a saúde de seus consumidores e clien-
tes é fundamental. “Ter um parceirocomo o SFDK para nos auxiliar na se-gurança alimentar é de extrema im-portância para garantirmos o bem-estar de nossos consumidores”, afir-ma Ana Cecília Amaral, gerente deQualidade Corporativa da GRSA.
Alem dos serviços que presta àÁrea de Qualidade da GRSA, o SFDKtambém assiste à Área de Suprimen-tos, auditando os fornecedores daempresa com o objetivo de certificá-los. Ou seja, para um fornecedorpassar a ser parceiro da GRSA, pri-meiro há uma visita técnica com
Laboratório de
análise de alimentos
SFDK, presente no
Brasil há quase 20
anos, é responsável
pelos serviços de
auditoria técnica em
todas as marcas
da GRSA
Qualidadecomprovada
��Temos um relacionamentoriquíssimo e um importanteaprendizado na GRSA devido àdiversidade das situações e desafiosque se apresentam constantementeem nosso trabalho.��
Mário Killnerdiretor Geral do SFDK
�SFDK: AUDITORIA TÉCNICA E ANÁLISE
DA QUALIDADE DE PRODUTOS
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�Para esta edição, a receita apresentada é do chefproprietário do restaurante La Vecchia Cucina, Sérgio Arno,que figura no cenário gastronômico brasileiro desde 1987. O renomado chef já lançou diversos livros e dá aulas portodo o país. Ao longo dos anos abriu os restaurantesAlimentari e La Pasta Gialla. Foi considerado como um dos cinco melhores chefs da culinária italiana fora da Itália e seus restaurantes já receberam diversos prêmios.
Modo de preparo:
� Corte o peixe em fatias bem finas como carpaccio.Coloque por cima de cada carpaccio, 4 fatias dopresunto cru, por pessoa.
� Para o molho, junte o azeite, o tomate seco, aazeitona, o pinole, o suco da laranja e do limão,misture tudo e acerte o sal e a pimenta.
� Coloque o peixe e o presunto cru no centro doprato, regue com o molho e decore com os gomosde laranja ao redor. Por último coloque algumaspimentas rosas e a ciboulette.
Carpaccio depeixe branco
GRSA
indi
ca
Ingredientes:
Peixe fresco :: como escolher � O peixe fresco tem olhos saltados e brilhantes,
guelras avermelhadas, corpo rijo e elástico, pele lustrosa e escamas resistentes.
� Os pedaços, as postas e os filés têm que ter umatextura firme, sem ressecamento ou descoloração.A descoloração indica que o peixe pode ter sidorecongelado.
Como cortar o peixe em porções� As postas devem ser cortadas obedecendo
o sentido das espinhas de cada espécie de peixe,seja no sentido vertical ou perpendicular.
� Para cortar o peixe em fatias, deve-se seguir o sentido do corpo do peixe, da cabeça para o rabo.
� Existe, ainda, o corte em cubos e em tirinhas. O primeiro é usado em moquequinhas, como a de cação. Já o segundo é comum para ser usadocomo tira-gosto, frito à milanesa ou empanado.
Nutricionista da Atta: Ana Paula Ahualli > CRN 11265Dicas da nutricionista GRSA
� 1 posta de robalo ou namorado congelada� 16 fatias de presunto cru� 1 colher de sopa de ciboulette picada� 1 colher de sopa de azeite� 6 tomates secos picados em listras
bem finas� 6 azeitonas pretas picadas em listras
bem finas
� Suco de 1/2 laranja� 2 colheres de sopa de pinole já torrados
ao forno� 1 colher de café de suco de limão� Sal e pimenta do reino moída na hora
à gosto. � 16 gomos de laranja sem pele para decorar� Pimenta rosa à gosto, para decorar
Importante!�A melhor notícia é que algumas espéciesde peixe, principalmente aqueles criadosem água fria, são ricos em ômega 3. Esta é um tipo de gordura que traz
benefícios a nossa saúde. Em primeirolugar, o ômega 3 diminui o risco dedoenças cardíacas, aterosclerose(endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações. Além disso, ajuda nodesenvolvimento cerebral e na regeneraçãodas células nervosas. Por isso, o peixe é umexcelente alimento para o desenvolvimentoescolar de crianças e adolescentes e nãopode faltar na alimentação dos idosos, pois diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, de demência ecansaço mental. Os peixes devem seradquiridos no final da compra do
supermercado ou da feira. Não demore a colocar o peixe em local resfriado.
mer
cado
ODVD como uma fonte de lazer e entreteni-mento já é bastante conhecido. A novidade
é utilizá-lo como ferramenta para o mundo cor-porativo. Com o avanço das tecnologias disponí-veis para empresas e escolas, ferramentas audio-visuais têm sido usadas com freqüência para mo-tivar e informar colaboradores, clientes e alunos.
Diante desse cenário, a Universal PicturesBrasil, com apoio e suporte de sua matriz no ex-terior, desenvolveu uma nova área de negóciosvoltada exclusivamente para o mercado corpo-rativo chamada Universal Business (www.uni-versalbusiness.com.br). Essa nova frente temcomo objetivo multiplicar o valor e a utilizaçãodos títulos em DVD em diferentes situações.
Uma delas é voltada para ações de Marke-ting. O DVD pode ser utilizado como uma for-ma de brinde, seja para colaboradores ou paraclientes, e como uma ferramenta de relaciona-mento, que engloba a fidelização de clientes,conquista de novos mercados, reforço e reposi-cionamento de marca/produtos, entre outros.
Um bom exemplo é o Clube de Vantagenscriado por várias empresas e redes varejistaspara atrair e manter seus clientes. Os associa-dos somam pontos com as compras de merca-dorias e trocam por diversos títulos de DVDdisponíveis para a ação.
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Mundo corporativo
descobre novas
formas de
utilização do DVD
Muito além
do lazer
��O mundo corporativo está tomandociência que o uso do DVD vai muitoalém do lazer, ele transmite mensagensvinculadas ao conhecimento��
Gean Cavalcanti, Diretor de Vendas da Universal Pictures Brasil
Outra área que também já utiliza o DVD noexterior e começa a descobrir esse mercado noBrasil é o RH das empresas. Ele pode ser umaexcelente ferramenta de treinamento motiva-cional. As mensagens transmitidas pelos títulospodem incentivar o trabalho em equipe, daruma visão diferenciada para situações de risco edificuldade, mostrar novas técnicas de vendas,marketing e negociação e ainda despertar osentimento de liderança, ética e como agir emuma situação de conflitos.
Segundo Gean Cavalcanti, diretor de Vendasda Universal Pictures Brasil, a principal função des-sa nova área da empresa é mostrar para as com-panhias que a utilização de DVDs para essas oca-siões pode contribuir com a promoção de suamarca e seus produtos. “O mundo corporativoestá tomando ciência que o uso do DVD vai mui-to além do lazer, ele transmite mensagens vincu-ladas ao conhecimento e, por isso, pode ser utili-zado de diversas formas, sempre agregando valorpara as empresas”, explica Cavalcanti.
Além disso, ele pode ser utilizado como formade conhecimento e educação para alunos, seja deescolas ou universidades, e em causas sociais. Emmaio deste ano, por exemplo, o filme “O Jardinei-ro Fiel”, que aborda o tratamento desigual de po-bres e ricos na sociedade, foi exibido na “MarchaContra a Fome”, que aconteceu nas cidades deGuarulhos, São Paulo, e Salvador, na Bahia.
�DVDS: EXCELENTES
FERRAMENTAS PARA
TREINAMENTOS
MOTIVACIONAIS
