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Os hotéis Unique Stays procuram surpreender o viajante através dos pequenos detalhes. A hotelaria de charme distingue-se pelo factor surpresa, a começar pelo serviço de pequeno-almoços. Sabemos que o hóspede unique procura ser surpreendido pelo sabor que recorda emoções, pelo aroma a pão quente pela manhã, por combinações de produtos originais e bem apresentados que regalem a vista ao amanhecer.

Por tugal é reconhecido pela qualidade da confecção de diversos tipos de pão e pastelaria tradicional rica e exclusiva. Os pequenos-almoços unique stays pretendem realçar o valor da gastronomia por tuguesa.

Acreditamos que cada unidade de alojamento tem a sua personalidade própria, no entanto, a Unique Stays propõe um pequeno-almoço que servirá como guia para que a unidade possa incorporar conceitos e propostas de apresentação e combinações distintas.Com um toque regional, uma pitada de imaginação e muita diversidade, permitimos ao hóspede desfrutar pela manhã da degustação de pequenas iguarias sem se saturar das mesmas.

Buffet vs Serviço à MesaO viajante procura descansar mas também interagir e ter opção de escolha diversa. A unique stays sugere um serviço de pequenos-almoços misto, onde o hóspede

O valor dos pequenos-almoços nos alojamento Unique Stays

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poderá servir-se de alguns produtos e ser surpreendido e mimado com pequenos regalos de especialidades locais, servidos à mesa.

A pro-actividade e relação com o viajante tornam a estadia numa verdadeira experiência unique stays.

O serviço à mesa proporciona a interacção entre a unidade de alojamento e o hóspede, procurando surpreende-lo e agradá-lo pelo atendimento. Esse serviço poderá levar à memorização da experiência com a associação de imagens e sabores positivos vividos naquela unidade.

Composição Base do Pequeno-Almoço Unique Stays

Pastelaria: 2 peças adocicadas por pessoa, como miniaturas de pastel de nata, bolo de arroz, folhadinhos ou queques, combinado com caracol, scone ou croissant com marmelada, compota, nutela ou simples com açúcar em pó

Salgados: 2 peças por pessoa que poderão incluir: mini sandwich fria ou quente

Pão: Mínimo 2 tipos de pão, 4 peças por pessoa, que poderão incluir: pão de cereais, broa, pão de azeitonas,

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bagel, pão branco ou integral, com a possibilidade de existir pão tostado

Pequenos mimos: poderão variar mediante a disponibilidade da cozinha, sendo servidos em pratos mini. Sugerimos: tor tilhas servidas em cubos, pequenas omoletes ou ovos mexidos, mini panquecas ou outra iguaria quente servida à mesa individualmente.

Manteigas: Servir 2 tipos de manteiga: sal e aromática ou sal e cítrica, etc. A manteiga deverá ser servida em recipientes individuais, protegida por um papel vegetal ou de alumínio. Nunca directamente de recipientes plásticos com cober turas plásticas.

Compotas: Diversidade de doces, marmeladas, mel e compotas deverão estar à disposição em pelo menos 2 variedades, em recipientes individuais, que poderão ser de loiça, porcelana, vidro ou barro. Nunca servidos em recipientes de plástico.

Sumos naturais: 2 tipos de sumos, em que pelo menos um deverá variar diariamente. Destacamos sumos de fruta da época, exóticos ou combinações vitamínicas. Deverá haver também à disposição um sumo salgado como sumo de tomate ou beterraba. Serão servidos em jarro de vidro cober tos com um pano ou lenço, nunca com uma tampa, dado que a fruta necessita respirar.

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Lacticínios: Pelo menos 2 tipos de queijos, servidos em pequenas porções para barrar ou fatiados. Os iogur tes deverão estar à disposição na mesa do buffet, devendo incluir iogur tes sem açúcar, naturais ou com pedaços.

Charcutaria: Servido em tábua ou prato plano, deverão incluir f iambres, chouriços, mortadelas, presunto, paio, entre outros.

Açúcar: Em recipientes personalizados em pacotes individuais, granulado ou em cubos servidos em recipientes pequenos, deverá incluir açúcar branco, mascavado e adoçante.

Fruta: A fruta local deverá estar à disposição não só nos pequenos-almoços mas por toda a unidade de alojamento, para que o hóspede se sinta mimado. Entre a fruta da época ou exótica, a mesma deverá estar à disposição na mesa de buffet.

Chás: Deverá estar à disposição na mesa do buffet, encontrando-se numa caixa anti-humidade, com as diversas saquetas disponíveis com a indicação da sua composição/sabor. Deverá estar junto ao termo de àgua quente. Em alternativa será servido em bule à mesa.

Cafés: Por tugal é dos poucos países apaixonados pelo café expresso, servido em chávena pequena, de café.

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Deverá estar à disposição do hóspede o típico café expresso, mas também o café de saco, preferencialmente de boa marca.

Observações sobre o Serviço Pequeno-Almoço

Padaria: O contrato com a padaria local e o pedido de fabrico de determinado tipo de pão à mesma, poderá benef iciar a relação com os locais, principalmente em meios pequenos, onde todos os habitantes se relacionam e se conhecem. A boa relação com os locais poderá ainda ser vantajosa na ajuda daquela encomenda de última hora para um grupo ou na ruptura de stock inesperada.

Aconselhamos a utilização de peças pequenas (8 a 12 gr) que são mais atractivas à vista e possibilitam ao hóspede experimentar vários tipos de pão, ao invés de se “empantorrar” com porções grandes. Além do sentido estético, as peças pequenas são mais fáceis de congelar e armazenar.

Fruta: Com o enfoque da Unique Stays na autenticidade e genuinidade dos serviços, percebemos que servir fruta cor tada e descascada seja custoso, no entanto é a opção mais reconhecida pelo hóspede.

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Outros dados a considerar

Custo unitário por pequeno-almoço: 3 eurosPreço recomendado por pessoa: 6 a 9 eurosPessoal & Preparação: Numa unidade de alojamento de dimensão reduzida, torna-se imprescindível ter os preparativos de pequenos-almoços preparados em antemão, optimizando desta forma o trabalho do pessoal de serviço e reduzindo o tempo de espera dos hóspedes. Aconselhamos uma equipa de 2 pessoas para o serviço de pequenos-almoços. As porções a descongelar deverão adaptar-se à ocupação da unidade de alojamento.

Truques, Dicas & Considerações

Manteiga cítrica: Com raspas de lima em quantidade a dobrar das raspas de limão e um pouco de sal. Misture com manteiga matinal ou becel numa pasta cremosa e sirva em recipientes individuais.

Manteiga de especiarias: manteiga cremosa, ideal para barrar misturada com especiarias como comilho e cebolinho.

Caso não tenha nenhum prato quente de última hora a servir, prepare ovos mexidos com salsa e sirva em pequenos cubos laminados por formas. As tor tilhas pré-

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feitas vendidas na maioria dos supermercados, poderão ser aquecidas e servidas em recipientes individuais, acompanhadas por rodelas de cenoura, feijão com tomate, rectângulos de salsichas, ou algumas ervilhas por forma a dar um colorido ao servido.

Tenha sempre em stock canela e açúcar em pó. Polvilhar bolos e pequenas tar tes doces poderá conf inar a apresentação do preparado.

Evite aquecer pão no micro-ondas. O pão (bola) e as tostas deverão ser sempre aquecidas em forno, ligado na grelha e em baixo, nunca sobre um tabuleiro “opaco”, mas sim sobre grelha, para que o pão não f ique húmido, podendo assim respirar.

As sobremesas tipo bolo são mais adequadas que as sobremesas geladas, para servir ao pequeno-almoço. Opte por oferecer doces com farinha como bolos, tar tes ou folhados em vez de cremes e gelados ao pequeno-almoço.

De manhã é habitual, em muitos países, o pão tostado com tomate e azeite, polvilhado de orégãos frescos como pequeno-almoço. Poderá tentar perceber os hábitos dos seus hóspedes antes do pequeno-almoço ou optar por oferecer esta opção caso os hóspedes sejam oriundos de países como Espanha, Chile entre outros latinos. Cer tif ique-se que tem à disposição do hóspede azeites de qualidade premium.

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Horário dos pequenos-almoços: A f ilosof ia Unique Stays defende a calma, o repouso e o estado “f low” do viajante, que refere o tempo abstracto e usufruto de cada momento, sem pressas. Assim sendo, sugerimos aos nossos hoteleiros um horário de pequenos-almoços entre as 8h30 e as 11h00 e/ou em função do previamente acordado no dia anterior com o hóspede, de acordo com o desejado.

Recipientes de Miniaturas

As miniaturas não só são esteticamente apetecíveis, como também permitem que o hóspede experimente maior diversidade, variando entre múltiplas degustações locais, regionais e/ou próprias da unidade de alojamento.Entre os recipientes para servir miniaturas destacamos os copos de shots de vidro altos que poderão conter cremes e manteigas no fundo e ser o supor te de palitos

compridos de madeira com tomate-cherry, enchidos e azeitonas, entre outras sugestões.

Os pires de chávenas de café são também uma dimensão de referência de supor te de produtos a servir à mesa, ideais para levar pequenas tor teletes, mini-panquecas, porções de ovos, entre outras.

Receitas & Dicas

http://en.wikipedia.org/wiki/Breakfasthttp://joyofbaking.com/pt/breakfast/breakfast.htmlhttp://receitasvegetarianas.wordpress.com/category/pequenos-almoçoshttp://www.hotelchocolat.co.uk/chocolate-recipes-AInspiration/

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