para pesquisa de mercado

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É o que aponta um levantamento realizado no banco de dados de clientes de um grupo de delivery online presente em 30 países. A pesquisa foi feita com base nas cidades em que atua, fazendo uma comparação entre os pedidos realizados. A pizza lidera os pedidos de delivery online no Brasil e também no Paquistão, Indonésia, Vietnã, Hungria, Rússia e Arábia Saudita, e representa 30% de todos os pedidos realizados através da empresa em todo o mundo. PIZZA É O PRATO MAIS PEDIDO DO MUNDO No Brasil, os números são ainda mais significativos, chegando a 40% de todos os pedidos realizados pela plataforma, seguindo pela Rússia (36%) e Indonésia (32%). Depois da redonda, os pratos mais pedidos são hambúrguer, frango assado, sanduíches vegetarianos, carne assada e kebab. O levantamento mostrou também particularidades de alguns países. Na Argentina, por exemplo, a preferência é por pratos típicos locais, como a empanada. Já outras regiões fogem dos pedidos tradicionais, como: Gyoza (Chile), Hot Dog (Ucrânia), Risoto de Carne (Gana), Sopa de Carne (Romênia) e Yakimeshi (México). Outra descoberta foi o maior consumo de carne entre os países do Ocidente do que os do Oriente, devido à culinária típica das regiões, principalmente. Futebol, feriado, chuva e final de novela A pesquisa também destacou que eventos pontuais aumentam o número de pedidos de delivery: Partida de futebol – aumento de 42% nos pedidos Feriados – aumento de 25% nos pedidos Dias chuvosos – aumento de 20% nos pedidos Episódios importantes em novelas e séries de TV – aumento de 13% nos pedidos Fonte: Grupo HelloFood (www.hellofood.com.br/ )

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Page 1: Para Pesquisa de Mercado

É o que aponta um levantamento realizado no banco de dados de clientes de um grupo de delivery online presente em 30 países. A pesquisa foi feita com base nas cidades em que atua, fazendo uma comparação entre os pedidos realizados. A pizza lidera os pedidos de delivery online no Brasil e também no Paquistão, Indonésia, Vietnã, Hungria, Rússia e Arábia Saudita, e representa 30% de todos os pedidos realizados através da empresa em todo o mundo.

PIZZA É O PRATO MAIS PEDIDO DO MUNDO

No Brasil, os números são ainda mais significativos, chegando a 40% de todos os pedidos realizados pela plataforma, seguindo pela Rússia (36%) e Indonésia (32%). Depois da redonda, os pratos mais pedidos são hambúrguer, frango assado, sanduíches vegetarianos, carne assada e kebab.

O levantamento mostrou também particularidades de alguns países. Na Argentina, por exemplo, a preferência é por pratos típicos locais, como a empanada. Já outras regiões fogem dos pedidos tradicionais, como: Gyoza (Chile), Hot Dog (Ucrânia), Risoto de Carne (Gana), Sopa de Carne (Romênia) e Yakimeshi (México). Outra descoberta foi o maior consumo de carne entre os países do Ocidente do que os do Oriente, devido à culinária típica das regiões, principalmente.

Futebol, feriado, chuva e final de novela

A pesquisa também destacou que eventos pontuais aumentam o número de pedidos de delivery:

Partida de futebol – aumento de 42% nos pedidos

Feriados – aumento de 25% nos pedidos

Dias chuvosos – aumento de 20% nos pedidos

Episódios importantes em novelas e séries de TV – aumento de 13% nos pedidos

Fonte: Grupo HelloFood (www.hellofood.com.br/)

Análise de mercadoEstudo mostra que potencial de expansão do segmento no Brasil ainda é grande. Desafio é diminuir os preços e ampliar a presença para atrair mais consumidores das classes C, D eE.O mercado de fast-food cresce rapidamente no Brasil e neste ano deverá alcançar um faturamento de R$ 50 bilhões, alta de 82%, em valores, se comparado com o ano de 2008. Serão nada menos que 406mil pontos de venda, informa um relatório divulgado pela Mintel, empresa britânica de pesquisa e inteligência de mercado presente em dez países e que completará, em dezembro, dois anos no país. E asprevisões são ainda mais animadoras, revela o levantamento. A Mintel prevê um crescimento de 47% no número de lojas de fast-food no Brasil, estimando que haverá 480 mil estabelecimentos até 2018, quandoo faturamento do mercado alcançará R$ 75 bilhões.

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O aumento do emprego e da renda ajuda muito. Hoje, 30% das pessoas se alimentam fora de casa com frequência. Nos EUA, este percentual está na casados 40%. E devemos chegar ao número dos norte-americanos, o que quer dizer que existe espaço para expansão.O consumo de fast-food no Brasil é visto como um deleite, para muitos consumidores, assinalaa pesquisa. A maioria dos brasileiros consome fast-food durante seu tempo de lazer nos fins de semana, durante o almoço em dias da semana ou no jantar. Atrair clientes dos grupos socioeconômicos menosfavorecidos é um desafio para as cadeias de comida rápida. O preço é questão crucial, já que 23% dos consumidores afirmam que preferem comprar em um estabelecimento tipo fast-food por ser mais baratoque um restaurante comum.Seguindo a onda do bom momento econômico e do aumento do mercado de alimentação fora de casa, o segmento de pizzarias não para de crescer. A expectativa continua sendo decrescimento. O sucesso do mercado deve atrair novos empresários. Hoje, algumas redes americanas já estão de olho no mercado brasileiro.

Responsável por movimentar 181,1 bilhões de reais e empregar 6 milhões de pessoas, o segmento de Food Service cresce a cada ano no País e traz sempre novas oportunidades de negócios para as empresas.

De acordo com pesquisa realizada pela empresa de consultoria e varejo GS&MD, 59% dos brasileiros pedem comida em casa e a Pizza é a preferência, seguida por comida chinesa, lanches e comida brasileira. Em média, 75% compram bebida para acompanhar a refeição.

No caso do Mondo Pizza, delivery online de Pizzas, por exemplo, já foi registrado um crescimento de 300% na quantidade de pedidos feitos pela internet em janeiro deste ano se comparado com o mesmo período do ano anterior. O que reflete uma nova e forte demanda despontando na alimentação do brasileiro, o segmento delivery online.

“A internet é a opção mais barata, rápida e simples para fazer pedidos. As pessoas passam o dia fora, no trabalho, e quando chegam em casa optam pela maneira mais eficaz de pedir comida, o delivery online”, informa o diretor do Mondo Pizza, Marcelo Lima.

No site www.mondopizza.com.br, o usuário digita o CEP, tem acesso às Pizzarias que atendem em sua região, faz o pedido e recebe em alguns minutos uma deliciosa iguaria da culinária italiana. Tudo isso sem tocar no telefone ou sair de casa, sem erros no pedido e com toda a tranquilidade e tempo para escolher.

Mercado de delivery aumenta no BrasilMercado de delivery aumenta no Brasil

Surpreender o cliente com rapidez e qualidade nos serviços é essencial para

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sucesso no mercado

A facilidade de realizar pedidos de casa ou do escritório, evitar filas e o trânsito nas cidades tem impulsionado o mercado de delivery no Brasil. De acordo com pesquisa realizada pela Rizzo Franchise, o mercado de delivery no Brasil faturou R$ 191,8 milhões, em 2012. Com um aumento de 9,29%. O estudo ainda aponta que 63% das empresas franqueadoras do setor estão instaladas no estado de São Paulo.

Para Felipe Fontes, um dos fundadores do Convenié (www.convenie.com.br), a primeira e ainda única loja de conveniência on-line que chegou a Campinas neste ano, o mercado está em ascensão, mas tem vários desafios que precisam ser superados. “Quem pretende aproveitar as oportunidades do mercado têm dois grandes desafios pela frente. O de surpreender o cliente com a qualidade dos produtos oferecidos e principalmente com o tempo de entrega”, afirmou o empresário.

O Convenié é pioneira em realizar entregas rápidas, no período das 11h às 3h da manhã. Os produtos são os mais variados na área de bens de consumo, desde uma pizza até fraldas. O delivery da empresa é o único da região a fornecer ao cliente uma estimativa de tempo de entrega realista, calculada dinamicamente considerando a disponibilidade de entregadores naquele momento e a localidade do cliente, e também informar quem será o entregador, com nome e foto. Além disso, o cliente pode optar por fazer o pagamento on-line ou no ato da entrega, à sua preferência. E acompanhará on-line todos os passos do seu pedido, desde a separação à entrega. “Somente com as novas tecnologias tornou-se possível promover aos clientes uma experiência de compra tão boa quanto, ou próxima, a uma compra presencial. Fazer pedidos de vários itens via telefone, que em muitos casos o cliente não sabe exatamente o que quer, se torna cansativa e comercialmente impraticável em escala. Até mesmo as experiências de compras online, bem mais interativas, precisam ser muito bem construídas para que o cliente possa ter uma ótima experiência de compra”, explicou Felipe Fontes.

Outro cuidado para se obter sucesso no serviço de delivery é o transporte dos produtos. “A refeição deve manter a mesma qualidade desde a hora que saí da franquia até a entrega no endereço do cliente”, explicou Fontes. O Convenié já atua sobre boa parte de Campinas, e planeja a inauguração de novas lojas para ampliação do raio de atendimento na cidade e em outros municípios.

Já são 601 os estabelecimentos do setor de Fast Food que adotam o delivery em suas operações e somente no primeiro semestre de 2014 faturaram R$ 383,4 milhões – um crescimento de 9,3% em relação a 2013. O levantamento foi realizado pela RIZZO FRANCHISE, que há mais de 25 anos realiza pesquisas sobre o mercado de Franchising de toda a América Latina.

O crescimento se deve, de acordo com o especialista em Franchising e autor da pesquisa, Marcus Rizzo, ao aumento da demanda por comodidade e rapidez na

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alimentação do dia a dia, principalmente das grandes cidades brasileiras. “O Delivery já representa 4,3% de todo o setor de Fast Food do Franchising e as vendas têm apresentando um crescimento de 20% em média por ano”, afirma.

Segundo o especialista, o setor deve continuar em franco crescimento nos próximos anos devido a 3 fatores:• consumidores novos no mercado, que experimentaram no ponto de venda e passam a pedir entrega;• segurança e trânsito levam o consumo para dentro das residências;• grandes eventos esportivos transmitidos pela TV sugerem pedidos por entrega em domicílio.

“A maior concentração das empresas franqueadoras do setor de Alimentação Delivery está na cidade de São Paulo, mas devido à forte expansão dessas redes, muitas cidades do interior do país estão sendo contempladas com a instalação de varejos de alimentação exclusivamente Delivery”, acrescenta Rizzo.

Pizza nossa de cada dia: dicas de pizzas e pizzarias em Fortaleza24 de outubro, 2014 às 18:00

Pizza em dobro no Villa Rios Pizzarias e seus deliveries Refeições agradáveis e aconchegantes no Villa Rios Jantar de domingo Deliveries de pizza em Fortaleza

A+ A- Tamanho Original

Massa fina, massa grossa, ao forno à lenha… Confira as dicas do Portal Sabores quando o assunto são pizzas e pizzarias em Fortaleza

Pizza de Mussarela com Presunto

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Pizza é uma paixão que há muito tempo deixou de ser só italiana… Há quem não seja muito chegado a este prato do ramo das massas, mas uma coisa é certa: muitos mais são os que adoram uma boa pizza. Massa fina ou massa grossa, muito ou pouco recheio, feita no forno à lenha ou no fogão, todos esses detalhes são importantes para a escolha dos comensais quanto a sua pízza favorita. Fortaleza também tem seus ares de Itália, e o mercado gastronômico da capital investiu forte nas últimas décadas na oferta de pizzas e pizzarias para uma demanda cada vez mais crescente, e ao mesmo tempo, bem consolidada.

O Portal Sabores resolveu dar um giro pela cidade e a nossa redação traz a você as nossas indicações da pizza nossa de cada dia. As dicas são categorizadas por massa grossa, massa fina e forno à lenha. Bom apetite!

PIZZAS DE MASSA FINA

Pizza Shimeji do Vignoli

Vignoli 

Entre o tipo massa fina, não poderíamos esquecer dessa indicação. Há uma década, a Pizza Vignoli conquista com criatividade e inovação os paladares de Fortaleza e do Brasil com sua massa fina e crocante. A empresa é destaque reconhecido no mercado por sempre apresentar, além do sabor e a qualidade de seus produtos, novidades aos seus clientes.

Especialidade da casa, as suas pizzas gourmet são oferecidas em sabores exclusivos. Champignon, shimeji e parma ao pesto de azeitonas pretas são os três lançamentos mais recentes da casa, com o diferencial da redução de lactose. A pizza de champignon vem com molho de tomate, parmesão, gorgonzola, champignon em fatias, alho crocante e orégano. Já a de shimeji é preparada com molho de tomate, mussarela, shimeji ao vinho branco, creme especial, alho crocante e orégano. E para quem já gosta da pizza de presunto parma da casa, a parma ao pesto de azeitonas pretas oferece uma nova opção feita com molho de tomate, mussarela, presunto de parma em fatias, pesto de azeitonas pretas e orégano.

Serviço:Pizza Vignoli

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Reservas: (85) 3267.9450 (Vignoli Meireles) / (85) 3247.7071 (Vignoli Sul)www.pizzavignoli.com

Pepperoni Especial da Pizza do Paulista (Divulgação)

Pizza do Paulista

Não gosta de restaurantes lotados, estabelecimentos muito sofisticados e pouco tranquilos ou até mesmo muito barulhentos? Para quem prefere pizzas tradicionais e um bom clima simples pra relaxar com a família, a Pizza do Paulista é uma excelente indicação. Localizada em área residencial, o estabelecimento recebeu o 20º lugar na Copa Brasileira das Pizzarias deste ano, figurando na melhor colocação cearense.

A massa é fininha e o recheio bastante saboroso, com mais de 70 tipos de pizzas disponíveis no cardápio. Vale a pena conhecer, principalmente se você está desejoso de um bom jantar e um fim de noite relaxado.

ServiçoRua Marcelo Reis, 19 – SapirangaTelefones: (85) 3278.7563 | 3239.4524 | 8701.8663Horários: Quarta a domingo, das 18h às 21h

PIZZAS DE MASSA GROSSA

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Massa grossa da Pizza Hut (Divulgação)

Pizza Hut

Uma das franquias mais famosas de pizza do mundo, a Pizza Hut é uma cadeia de restaurantes com sede em Dallas, nos Estados Unidos. A maior cadeia de pizzarias do planeta, a rede Hut também tem filiais em Fortaleza, inspirando tradição e sustentando a grande marca.

Quando o assunto é massa grossa, é impossível não lembrar deste tipo de pizza ofertado pela Pizza Hut. Com sabores variados e excelentes molhos e recheios, é uma dica acertada para os que gostam de muito carboidrato também. E tudo fica ainda mais perfeito com a opção de borda recheada da casa.

ServiçoIguatemi – Av. Washington Soares, 85 – Loja 336North Shopping – Av. Bezerra de Menezes, 2450 – Loja 349Casa Blanca Mall – Av. Engenheiro Santana Júnior, 2277 – Lojas 27 à 38Beira-Mar – Avenida Beira Mar, 2500 – Loja 10Telefone Delivery: (85) 3486.1000

PIZZAS NO FORNO À LENHA

A pizza de Camarão com alho poró é uma das opções do Villa Rios (Divulgação)

Villa Rios

A casa foi escolhida entre as cinco melhores pizzarias de Fortaleza em 2010 pela Veja Comer e Beber e serve deliciosas pizzas feitas no autêntico forno à lenha. Seu espaço é aconchegante e bem charmoso, onde os clientes podem escolher entre mesas tradicionais ou redondas, para os grupos que querem ficar mais próximos. Além disso, a decoração é toda retrô, feita com objetos antigos como TVs preto e branco, discos de vinil e gramofones, nos remetendo a uma vila simpática do século passado.

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Algumas pizzas de destaque são a Villa Rios, que leva o nome da casa e peito de peru e abacaxi, a Villa Forneli, com lombinho, tomate seco e gergelim, e a pizza de camarão, com camarões e alho poró. No entanto, o cardápio além das pizzas é bastante variado, possuindo também opções de calzones, crepes, carnes, peixes, risotos, spaghettis e sobremesas.

ServiçoAv. Edilson Brasil Soares, 1450 – Edson QueirozFunciona de segunda à sexta, das 18h à meia noite, e sábado e domingo, das 12h à meia noiteTelefone: (85) 3267.4545

Com informações do Guia do Portal Sabores

Deliveries de pizza em Fortaleza17 de agosto, 2014 às 18:49

Pizzarias e seus deliveries Super Grill lança serviço de delivery de pizzas Jantar de domingo Jantar italiano em casa Delivery Portal Sabores: sugestões pro fim de noite

A+ A- Tamanho Original

Confira as nossas dicas de deliveries de pizza para a noite do seu domingo

Pizza de Camarão (Divulgação Art’in Pizza)

Nada mais cômodo do que comer bem no conforto da própria casa, ainda mais num final de domingo. Para encerrar bem o fim de semana, o prazer da boa gastronomia sempre rende uma noite mais agradável. Hoje escolhemos a pizza para o seu cardápio

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dominical. A dica é usar e abusar dos deliveries e esperar sua delícia italiana chegar prontinha. Confira a lista abaixo – todos estão disponíveis para entrega – e bom apetite!

Art’ in Pizza

A Art’in Pizza é uma boa opção pra quem gosta de pizza e de novidades. São mais de 70 sabores, combinações e recheios de bordas variadas.O menu também é outro diferencial. A casa divide o cardápio em categorias. Tem o Art’ com queijos, com destaque para as pizzas de Gorgonzola, Napolitana e Provolone. Já o Art’ com doces, destaca a pizza de chocolate que é feita com massa de chocolate, sem falar na pizza de Doce de leite com banana.

A parte Art’ com vegetais oferece opções como as pizzas de Champignon com alcaparras, Escarola, Rúcula e Tomate Seco. Para quem gosta dos frutos do mar, tem o Art’ com pescados. Nessa parte, o cliente pode escolher entre as pizzas de Atum com requeijão, camarão e a pizza Du’Mangue, que leva mussarela, carne de caranguejo refogada, cream cheese e azeitonas. Tem ainda o Art’ com frutas, com aves e carnes. São muitas opções e muitos sabores.

Rua/Av: Pio Rodrigues, 103Telefone: (85) 3055-5030Site: http://www.artinpizza.com.br/Funcionamento: De terça à quinta, de 18h às 23h, de sexta a domingo, de 18h à 0h.

Pizzaria Vignoli

A primeira Pizza Vignoli chegou ao mercado em 2004, tendo como diferencial sua pizza fina e crocante e as inovadoras luvinhas plásticas, para quem quiser usar as mãos ao saborear as deliciosas e incomparáveis pizzas da casa. No cardápio, são oferecidas pizzas, saladas e massas para todos os gostos, além de uma variada carta de vinhos.

Rua/Av: Frei Mansueto, 7Telefone:(85) 3267-9450Site: http://www.pizzavignoli.com.br/2014/fortaleza/Funcionamento: Todos os dias, de 18h às 23h30

Primo Piato

Sugestões como a portuguesa, feita com calabresa, presunto, cebola, ovo, pimentão e mussarela, e a de frango com catupiry (R$ 39,30, cada uma). Elas se somam aos outros cinquenta sabores do cardápio, que lista ainda doze tipos de crepe e massas. Para o desfecho, tem pizza de abacaxi, mussarela e canela (R$ 29,50).

Rua/Av:Rua Silva Paulet, 1082Telefone:(85) 3249-5555Site: http://www.primopiatoce.com.brFuncionamento: Todos os dias, de 17h às 23h30.

Quer mais opções de pizzarias, ou pizzarias mais próximas à sua casa? Confere aqui a lista completa.

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Com informações do Delivery do Portal Sabores

Apresentação do Negócio

Conta a história que o conceito de pizza surgiu há cerca de 6 mil anos com os egípcios ou gregos.Acredita-se que foram estes povos que pela primeira vez fizeram a mistura de farinha com água.A massa que resultava desta mistura era colocada sobre pedras ou outras formas que conseguissem reter calor, produzindo assim uma forma rudimentar de pão.

Ao contrário do que se imagina os italianos não foram os criadores da pizza apesar de ser um alimento muito consumido na Itália.Além da produção da forma de pão rudimentar produzida pelos egípcios ou gregos, há três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão.Os turcos muçulmanos também adotavam prática similar e por causa das cruzadas esta “criação” chegou a Itália pelo porto de Nápoles sendo em seguida incrementada dando origem a Pizza que conhecemos hoje.

A pizza era uma alimento característico das classes sociais mais humildes, que obtinha uma refeição bastante saborosa na mistura de outros alimentos ao pão . Logo depois tornou-se um prato que saciava também os nobres, portanto, passou a ser um alimento universal.

No Brasil as primeiras pizzarias nascem em São Paulo, no bairro do Braz, trazidas pelos imigrantes italianos, Napoletanos, Sicilianos e Calabreses. A primeira pizzaria, que na verdade era uma cantina, foi fundada em 1910 e na seqüência vieram inúmeras outras pizzarias. Em 1924, foi fundada a pizzaria Castelões, que existe até hoje e ainda traz em seu cardápio as pizzas com borda alta e massa grossa, da mesma forma como os descendentes Napletanos faziam.

O Brasil, por ser um país continental e com cardápios diferenciados por região, talvez seja o País com maior variedade de recheios de pizzas existente no mundo.O recheio usado na região sul, difere dos complementos utilizados no sudeste, isto também ocorre nas demais regiões. Com isto a pizza se universaliza e cria possibilidades de comércio em qualquer cidade brasileira.A base é sempre o pão em formato arredondado, variando os ingredientes utilizados como recheio, que vai desde a guariroba (espécie de palmito amargo existente em Goiás) até carne de bode no

A pizza por ser um prato relativamente barato torna-se um dos produtos mais comercializados no Brasil, partindo então desta premissa o empreendedor que queira investir neste segmento deverá estar atento as necessidades regionais e acima de tudo planejar todo o empreendimento, visando não ter surpresas com situações que decorrem de cada negócio e este não foge a regra.

Assim entende-se que o ramo de pizzaria ainda oferece espaço para a implantação de novos empreendimentos, tanto em áreas nobres quanto em áreas de baixo poder aquisitivo , pois todas as classes sociais saboreiam uma boa pizza, principalmente se o seu valor de comercialização estiver dentro do padrão de gasto definido por cada família.

Diante das colocações feitas acima, a forma mais eficaz para identificar o ponto comercial adequado para implantar uma pizzaria continua sendo a pesquisa de mercado, inicialmente feita com os habitantes da região que se planeja montar o novo negócio, pois na visão inicial o atendimento será prestado aos “vizinhos” e posteriormente expandir para o deliverys.

O mercado de pizzas vem apresentando crescimento com a expansão dos deliverys e dos produtos pré-prontos e congelados. No entanto ainda existe um grande número de clientes que prefere a tradição e o glamour das pizzarias tradicionais.

Atualmente estima-se que só na cidade de São Paulo sejam comercializadas 1.500.000 de discos de pizza por dia.O alto índice de consumo se repete em todo o Brasil.A estimativa de crescimento deste negócio é na ordem de 20% ao ano.

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No entanto o empreendedor deverá ater -se a algumas premissas básicas como a manutenção da tradição de uma pizzaria, que vai desde a forma de preparar a pizza, o forno que irá assar a massa, ingredientes, além do ambiente que será comercializado os produtos.

O ramo de pizzarias tem apresentado várias inovações, principalmente no Brasil, comercializando desde as pizzas tradicionais até as pizzas exóticas de doce, sorvetes, fritas, dentre outras infinidades de possibilidades de sabores.

Com esta variedade de possibilidades comerciais o segmento de pizzaria apresenta boas possibilidades de um novo empreendimento ter sucesso, desde que o estabelecimento tenha sido concebido com coerência, lógica comercial, estruturado baseando-se numa boa pesquisa de mercado, esteja bem localizado, bem como tenha contratado um excelente pizzaiolo.

O segredo do negócio, além é do planejamento do negócio, aliado aos resultados da pesquisa, é “quem prepara a massa” e define o ponto ideal para sua retirarada do forno.

Respeitando as condições acima indicadas poderemos acreditar que o negócio – pizzaria – tem um grande potencial de crescimento.Deve-se estar sempre atento para que público o negócio estará sendo montado e direcionado, já em determinado momento este pode ser o fator que definirá de sucesso do empreendimento . A localização do negócio pode ser um diferencial para os clientes, que passa por algumas questões básicas como exemplo cita-se:

1. Uma pizzaria que esteja em um bairro periférico pode não conseguir produzir uma pizza com boa qualidade. Esta pode ser uma das visões dos possíveis clientes que residem em bairros centrais ou nobres.

2. O inverso poderá ocorrer aos clientes que residam em bairros periféricos em relação a uma pizzaria que esteja instalada em um bairro central ou nobre. Não vou comprar naquela pizzaria, pois o valor da pizza deve ser muito alto.

A definição do local que irá funcionar a pizzaria é um dos pontos centrais na questão de limites e possibilidades do negócio.O foco do empreendedor é ter atendimento no período noturno, finais de semana e feriados, então descarta-se quase que por completo áreas estritamente de comércio, ou seja, que funcionem de segunda a sexta-feira até as 18h e sábados até as 12h.Isto deve-se ao fato de que provavelmente não haverá tantos clientes dispostos a deslocar para áreas isoladas e sem grande fluxo de outras pessoas. O ideal é buscar um bairro residencial ou o mais próximo possível de áreas com grande contingente populacional.

Outro fator determinante na definição da localização do empreendimento comercial é o fluxo de veículos, principalmente de pessoas que residam naquela região.Desta forma torna-se possível expor o estabelecimento para a clientela que transita naquelas imediações.

Antes de buscar a localização ideal para seu negócio, é muito importante que o empreendedor tenha em mente qual é o público que pretende atingir: de classe C e D ou os da A ou B. Esta definição é fundamental pois irá influenciar na escolha do mobiliário a ser adquirido até a estrutura do imóvel que será utilizado para tal finalidade.

O empreendedor também deve-se ater a necessidade de oferecer estacionamento para seus clientes, pois um dos fatores extremamente limitantes para o sucesso de um negócio é a dificuldade de estacionamento.A comodidade em estacionar com segurança e facilidade com as vagas atualmente é requisito desejado por toda a clientela. Os estabelecimentos que não disponibilizam este serviço são preteridos em detrimento de outros que oferecem esta condição.

Após uma boa pesquisa de mercado aliada às definições de público-alvo e a escolha da localização do estabelecimento o empreendedor poderá partir para a identificação do imóvel a ser alugado ou adquirido.

Exigências legais específicas

A legislação específica que o empreendedor deverá observar é a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC 216/2004, de 15 de setembro de 2004 –

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emanada pela ANVISA que estabelece as Boas Práticas em alimentação para garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado pronto para

Esta resolução traz orientações sobre a aquisição de matéria-prima junto aos fornecedores selecionados, forma de conservação da matéria-prima em estoque, economia e uso de produtos de limpeza, proteção a saúde dos consumidores, produção de alimentos confiáveis e seguros, dentre outras recomendações.

A referida RDC 216/2004 regulamenta sobre os seguintes tópicos: Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios : a) No estabelecimento comercial deverá ser estruturado o fluxo de entrada de matéria-prima, descarte de lixo, saída de alimento preparado, de forma que não ocorram cruzamentos destas atividades, incluindo acesso independente à área de manipulação dos alimentos; as paredes da área de estoque e local de preparação de alimentos deverá ter suas instalações físicas com revestimento liso, impermeável e lavável. Os equipamentos, móveis e utensílios limpos, bem conservados e produzidos em material atóxico; sanitários e vestiários sem comunicação com as áreas de manipulação; lavatórios exclusivos para higiene das mãos na área de manipulação.

Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios

a) A manutenção e limpeza deverá ser executada por profissional treinado e qualificado para este fim; tem que ter uma programa de higienização freqüente e apresentado um memorial descritivo da forma e como será adotado os procedimentos de limpeza.

Controle de pragas

a) Têm que ser elaborado/implantado o Controle Integrado de pragas via barreiras físicas (uso de telas milimetradas, sifão ou ralos sifonados) para evitar a entrada de insetos e outras pragas nas áreas de manipulação e preparação de alimentos; tem que ser aplicado controle químico por empresa especializada, sendo necessário o registro em planilha ou livro exclusivo para este fim, todos os dados de tal empresa, tais como: nome completo, CNPJ, endereço e número do alvará sanitário, e ainda quais os produtos utilizados pela empresa, local que foi aplicado os produtos, o dia e assinatura do técnico; deverá ser definido local adequado para controle de resíduos (lixo) para impedir a atração, abrigo, acesso ou proliferação de pragas.

b) Ressalta-se ainda a necessidade de cuidados especiais com a retirada de lixos, cuidados com frestas e ainda redobrar a atenção quando estiver recebendo produtos que venham acondicionados em caixas de madeiras, visando com isto evitar a entrada indesejada de pragas no estabelecimento comercial e principalmente na área de manipulação de alimentos.

Abastecimento de água

a) Deve ser mantido rigoroso controle da qualidade da água e uso de água potável utilizada em todas as etapas do processo produtivo, higienização dos alimentos, higiene das mãos dos funcionários, dentre outros; da mesma forma deverá ser procedido limpeza de isternas, caixas d’água e tubulações. Para este tipo de empreendimento é obrigatório o uso de máquina registradora eletrônica – ECF (Emissora de Cupom Fiscal), que é exigido pelo fisco estadual, portanto, o empreendedor deverá se informar sobre a forma de se conseguir e adequar as exigências legais, bem como o software de integração da pizzaria tem que ser homologado pelo fisco estadual.

As pizzarias têm a prerrogativa de optar pelo SIMPLES - Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuições das Microempresas e das Empresas de Pequeno Porte, por isso o empreendedor deverá avaliar bem esta opção, pois a mesma poderá ser bem interessante para o seu segmento de negócio.

Ressalta-se também que para alguns tipos de produtos que se comercializa em uma pizzaria o ICMS virá em forma de substituição tributária, por isso é fundamental que sempre se tenha a consultoria de um bom profissional da área contábil, devendo sempre observar se o mesmo tem registro no CRC de seu estado, bem como suas credenciais de profissional em empresas de porte.

Além das exigências especificadas acima tem ainda as de cunho básico para a implantação de qualquer negócio, quais sejam:

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a) Emissão do ato constitutivo da empresa - Contrato Social;

b) Registro do Contrato Social na Junta Comercial de cada Estado;

c) Registro junto a Secretaria da Receita Federal para obtenção doCNPJ;

d) Registro junto a Secretaria da Receita Estadual – obtenção de inscrição estadual;

e) Registro junto a Secretaria da Receita Municipal – obtenção deinscrição municipal;

f) Obtenção de Alvará junto a Vigilância Sanitária, por estar este tipo de estabelecimento comercial está sujeito a legislação sanitária, uma vez que se comercializa e manipulam produtos que requerem esta autorização, bem como para se ajustar a planta do imóvel e demais requisitos exigidos pela Vigilância Sanitária.

A estrutura da pizzaria dependerá do tamanho que o empreendedor pretenda dar ao seu negócio, por isso variará bastante de um estabelecimento para outro.Ressalta-se a existência de várias exigências principalmente quando ocorrer atendimento ao público

a) É necessário que exista uma área restrita e independente para recebimento e estocagem de mercadorias e produtos.As prateleirasdevem ter um espaço médio de no mínimo 25cm entre as tábuas; b) A linha de produção e manipulação de alimentos tem que ser totalmente independente das outras áreas, apenas as pessoas envolvidas na manipulação dos alimentos podem ter acesso a esta área mas devem estar devidamente paramentadas; c) O estabelecimento deverá contar com sanitários separados por sexo.d) As torneiras dos lavatórios devem ter um sistema de acionamento sem o contato direto com as mãos para higienização dos funcionários envolvidos na preparação e manipulação dos alimentos; e) O estabelecimento tem que ter vestiário para que os funcionários possam trocar suas vestimentas usuais pelo uniforme da empresa, principalmente os envolvidos com a preparação e manipulação dos alimentos.

Quanto a área destinada a disposição de mesas para servir aos clientes,é necessário que respeite os espaços mínimos,algo em torno de 70cm entre uma mesa e outra, considerando o recuo das cadeiras.

Deve-se evitar a aproximação demasiada das mesas, pois isto irá provocar desconforto aos clientes, principalmente no que tange a “liberdade” de expressarem seus assuntos com seus familiares ou amigos, já que a proximidade excessiva das mesas terá um efeito constrangedor para os freqüentadores. Deve ser ressaltado também que o ideal é que a área do forno seja separada do local onde se prepara e manipula os alimentos, isto para dar maior conforto para os funcionários, já que a proximidade com o forno irá exalar extremo calor o que provocará com certeza o suor, o que não é bom para uma área que manipula alimentos.

Todos os funcionários da pizzaria devem ser uniformizados e os da linha de produção devem usar, obrigatoriamente, toucas e luvas.Além dos pontos ressaltados neste tópico deve ser analisado também as observações constantes do tópico– Exigências legais especificas, já que neste referido tópico consta diversas orientações relacionadas a RDC 216/2004.

A quantidade de empregados dependerá do tamanho do estabelecimento e do horário de funcionamento.Alguns cargos são extremamente necessários independentemente do porte do estabelecimento, são eles:

-Pizzaiolo: a pizzaria precisará, obrigatoriamente, de pelo menos um profissional para esta função.No entanto o ideal que se tenha dois, pois em caso de

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imprevistos a pizzaria não estaria desguarnecida de seu principal colaborador;

- Caixa: o estabelecimento deverá contar com pelo menos uma pessoa contratada para esta função.A outra pessoa pode ser o proprietário do estabelecimento.

-Garçom: a definição da quantidade deste profissional irá depender do porte do estabelecimento e quantitativo da clientela esperada, mas o ideal é que tenha em seu quadro no mínimo dois garçons;

-Auxiliar de cozinha: no mínimo um funcionário para exercer esta função. Este colaborador poderá atuar tanto no auxílio geral da cozinha, como assistente ao pizzaiolo quanto fazer o serviço de copeiro, ou seja, aquele lava as louças, copos e talheres. Se possível tenha um copeiro no quadro de funcionários, para ter bem separado os afazeres e também para simplificar o processo, evitando assim a segregação de funções;

-Serviços gerais: este é um funcionário extremamente necessário para manter a higiene total do ambiente, tanto a parte interna (exceto a área de manipulação de alimentos, que requer um profissional preparado para este fim e procedendo tal limpeza de preferência quando não estiver manipulando alimentos) quanto a parte externa (área onde estão dispostas as mesas), bem como a parte dos sanitários e

Equipamentos

Os equipamentos necessários para o início das atividades de uma pizzaria são os listados abaixo:a) Cortador de frios; b) Balcão frigorífico; c) Forno elétrico ou à lenha;

e) Balança de mesa com capacidade mínima para 15 kg;

g) Extrator de sucos; h) Geladeiras;

j) Cubas de tamanhos diversos para frituras; k) Liquidificador industrial; l) Cilindro elétrico industrial; m) Batedeira industrial; n) Exaustores;o) Formas para assar a pizza; p) Bandejas e espátulas; q) Pratarias, louças, copos, taças e talheres;

s) Microcomputador; t) Máquina registradora – ECF.

Com estes equipamentos o empreendimento oferecerá condições de iniciar suas atividades, no entanto ressalta-se que a quantidade desses itens será definidas conforme o tamanho para a pizzaria ou pela estrutura que se pretenda atender.

Em relação a tecnologia, o nível de automação requerido é extremamente baixo para este tipo de empreendimento, pelo menos em seu início, já que os controles de estoque e principalmente de sua atividade principal podem ser feitos de forma manual ou via planilhas eletrônicas.

Matéria Prima / Mercadoria

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As matérias-primas utilizadas em uma pizzaria são os ingredientes que compõe a pizza, ou seja, os ingredientes básicos e mais as inovações que o empreendedor juntamente com sua equipe definir como sendo seus fatores de diferenciação em relação as demais empresas do mesmo segmento.

Em relação a produtos o que é necessário para uma pizzaria são os complementos que alguns clientes requerem, que podem ser: bebidas em geral, sucos variados, água, etc.

Organização do processo produtivo

A estrutura do processo produtivo de uma pizzaria não difere muito de qualquer outro segmento empresarial, pois as rotinas administrativas, financeiras e operacionais, têm como base o planejamento anteriormente elaborado buscando com isto viabilizar o empreendimento.

Diante disto, apresenta-se abaixo uma idéia básica da estruturação de uma pizzaria:

1. Primeiro passo - Antes de iniciar o negócio deve-se proceder o planejamento integral do empreendimento.

Nesse planejamento deverá ser esboçado todo o investimento que a pizzaria irá requerer para ter condições de funcionar. Tais como, mobiliário, equipamentos, valor do aluguel, energia, água, impostos, taxas, salários dos funcionários, pratarias, talheres, copos, EPI (Equipamentos de Proteção Individual), uniformes, dentre outros.

2. Segundo passo – elaborado o planejamento financeiro citado no item 1, o pretenso empresário deverá neste momento identificar a fonte de recurso que irá financiar seu negócio, ou seja, será recursos próprios? Será via captação de recursos no mercado financeiro? Será empréstimo particular amigo, parente, etc.? Será captado recursos junto a projetos do Governo (Federal, Estadual, Municipal)? Outras formas de captação? Caso a fonte de recurso seja própria, o empreendedor deverá avaliar o Custo de Oportunidade, ou seja, se eu investir em uma pizzaria enquanto tempo se dará o retorno do capital investido no negócio e na seqüência em quanto tempo terá ganho (lucro) com tal empreendimento? Qual é o risco de sucesso e fracasso deste empreendimento que se pretende iniciar? Estas premissas deverão ser contrapostas com outras possibilidades de ganhos, por exemplo: - se o empreendedor deixar seu recurso aplicado no mercado financeiro quanto terá de ganho em determinado período? E também qual o risco desta aplicação financeira? Outras avaliações que precisam ser feitas é no que tange a investimento que não exista o capital próprio para aplicar, tendo assim a necessidade de captar tais recursos. Neste ponto deverá ser avaliado qual é a taxa de juro cobrado pelo agente financeiro, qual o tempo de carência para pagamento do recursos captados no mercado. Enfim torna-se imperioso que todas as possibilidades sejam criteriosamente avaliadas.

3. Terceiro passo – definido que o empreendimento será efetivamente estruturado, a localização e o imóvel já estão acertados, deve-se então pensar no quadro de funcionários que irá trabalhar na nova empresa. O quadro de funcionários, conforme citado no tópico Pessoal, requer para pelo menos uma das funções mão-de-obra especializada, que é o pizzaiolo. No momento da seleção dos funcionários torna-se necessário avaliar inicialmente a qualificação profissional de cada pretenso candidato a vaga de colaborador, na seqüência a que distância, em relação a empresa, este profissional reside e por fim se a remuneração do pretenso candidato é compatível com o quadro de salários anteriormente estipulado pelo empresário. Estas avaliações são fundamentais para que não incorra em dificuldades posteriores, tanto no que se refere a falta de mão-de-obra especializada e treinada, bem como as possibilidades de atrasos em virtude da distância entre sua residência e local de trabalho pelos mais variadas dificuldades, além é claro da insatisfação com entre a remuneração pretendida pelo candidato a funcionário a efetivamente paga.

4. Quarto passo – neste momento deverá ser elaborado o cardápio que a pizzaria irá disponibilizar para sua clientela, ou seja, quais os sabores de pizzas que estarão em condições de serem produzidas no empreendimento. Com esta definição do cardápio, citando quais os ingredientes compõe uma e outra pizza, deverá então ser elabora um planejamento prospectivo de capacidade tanto de produção quanto de comercialização, buscando com isto identificar o quanto de cada ingrediente deverá ser adquirido, pois esta definição de quantitativo se torna muito importante, tanto no que tange a não ter grandes quantidades estocadas (gasto desnecessário, pois deve-se trabalhar com estoque na menor quantidade possível), bem como sempre ter ingredientes frescos rotineiramente, o que aumenta a possibilidade de agradar o clientes, pois a estocagem de ingredientes, sejam eles naturais ou frios, perdem parte de seu sabor se ficarem por tempo mantidas em condições de conserva para aproveitamento futuro.

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5. Quinto passo – transcorrido todos os passos citados acima, agora vem a parte da produção efetiva, sendo que neste momento o conhecimento do pizzaiolo será fundamental, pois este é que irá nortear todo o processo produtivo da pizzaria. Esse processo produtivo, como dito deverá ser orientado pelo profissional responsável pela manipulação e montagem da pizza, no entanto cita-se como orientação alguns pontos fundamentais, quais sejam:A distribuição dos itens que irão compor o recheio da pizza sobre a bancada elaborada para esta finalidade, tendo como intenção esta distribuição em vasilhas adequadas para facilitar e agilizar a sua manipulação e colocação em cada um dos discos de pizza a ser encaminhados ao forno; Tem também a necessidade de que o cilindro de preparação de massa esteja em local estratégico visando dinamizar o preparo das massas; O pizzaiolo, juntamente com o empresário deverão em conjunto definir os quantitativos de ingredientes serão adquiridos para atender a demanda de um determinado número de dias, segundo os critérios que cada profissional venha a adotar, lembrando contudo que o ideal é que tenha em estoque a menor quantidade possível; Elaborado a lista de necessidades, deverá agora partir para a aquisição no mercado. Neste momento precisa que tenha sido ou elaborado neste momento uma pesquisa de preços, visando identificar o melhor preço aliado a melhor qualidade.

6. Sexto passo – transcorrido o que foi listado acima e considerando que todas as etapas, incluindo a distribuição do mobiliário e equipamentos já tenham sido efetuadas, poder-se-á iniciar o processo produtivo da pizza. Mas ainda ressalta que o ideal para a linha de produção é que esta seja montada em forma de um grande aquário, de sorte que os clientes possam acompanhar visualmente toda a manipulação dos alimentos os quais serão em tão pouco tempo degustados por eles (clientes). Esse processo tem a finalidade de apresentar a higienização e qualificação profissional de todo o empreendimento que será mensurado quase que praticamente pela preparação de seu produto final, ou seja, a pizza, claro que isto na visão dos clientes.

7. Sétimo passo – a montagem da pizza, a distribuição dos ingredientes, será o toque especial do pizzaiollo, elementos que se completarão com a pizza sendo levada ao forno, que deverá estar na temperatura adequada, e na seqüência a definição do tempo exato que cada tipo de pizza deverá ficar assando. Enfim são elementos técnicos que a experiência de cada profissional será decisiva para determinar qualidade ou não para o produto final.

8. Oitavo passo – por fim vem o servir bem o cliente, etapa que será elaborada pelos garçons, sendo esta etapa tanto importante quanto as outras etapas intermediárias. Estes são alguns passos que deverão ser avaliados, analisados, elaborados e perseguidos pelo empresário de qualquer empreendimento

O nível de exigência de automação para uma pizzaria é médio, devendo o empreendedor deste segmento atentar as demandas indicadas no tópico Equipamentos e Tecnologia, já que em tal item apresenta todas as exigências básicas de tecnologia e automação, contudo registra uma Automação fundamental e totalmente requerida este segmento que é a Máquina Registradora (ECF – Emissora de Cupom Fiscal). Este equipamento requer autorização especial da Secretaria da Receita Estadual para sua utilização, incluindo a licença de software autorizado pelo mesmo órgão estadual.

O empreendedor sempre deverá sempre acompanhar o desenvolvimento tecnológico que já existe ou que venha a surgir, pois a gestão de uma empreendimento, seja em que segmento for, um software de gestão integrada ou no mínimo que contemple a base de uma automação comercial se torna uma ferramenta muito necessária, pois a gestão da empresa de forma integrada trará ao seu proprietário um ganho de controles tanto administrativo quanto operacional muito expressivos.

Ressalta ainda que a gestão automatizada de uma pizzaria poderá facilitar todo o controle operacional do negócio, passando desde o controle via software do número do telefone do cliente que ligou para sua empresa visando fazer um pedido para entrega em domicílio, até mesmo o cadastro completo do endereço e nome do respectivo cliente, criando neste processo uma relação de respeito com os seus clientes.

Esta é apenas uma das possibilidades, existindo várias outras, que passam pelo controle financeiro, administrativo e operacional da empresa de forma on-line mantendo um nível de confiabilidade em seus dados muito maior do que uma empresa que não tenha esta estrutura de automação empresarial.

Canais de distribuição

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Os principais canais de distribuição são os convencionais, tais como as entregas em domicílio que são realizadas por motociclistas.

A utilização de motociclistas é um serviço necessário na busca do atendimento ás expectativas dos clientes.É preciso observar o intervalo de tempo entre o tempo do pedido até o recebimento da pizza em sua casa.Vale ressaltar que de nada valerá a rapidez na entrega em domicílio caso o sabor do produto entregue não atenda ao paladar do consumidor.

Investimentos

O investimento irá depender do tamanho do negócio.O investimento médio estará girando em torno de R$ 70.000,00 (setenta mil reais), podendo ser mais ou menos, segundo o que espera o empreendedor. Parte deste montante, normalmente 45% a 70% será consumido na estruturação do local e aquisição dos itens básicos (equipamentos e tecnologia) necessários para dotar a pizzaria e colocá-la em condição de produzir.

Segue uma estimativa de valores de investimento com aquisição de equipamentos e mobiliário básico para estruturar uma pizzaria de

Cortador de frios R$ 2.600,00 (1 unidade). Balcão frigorífico R$ 1.800,00 (1 unidade). Forno elétrico/gás R$ 1.500,00 (1 unidade). Freezer horizontal R$ 1.500,00 (1 unidade). Freezer vertical R$ 2.500,00 (1 unidade). Balança de mesa com capacidade mínima para 15 kg R$ 600,00 (1 unidade). Chopeira R$6.500,00 (1 unidade). Extrator de sucos R$200,00 (1 unidade). Geladeiras R$ 700,00 (1 unidade). Fogão R$ 1.300,00 (1 unidade). Cubas de tamanhos diversos para frituras R$ 1.400,00 (2 unidades). Liquidificador industrial R$$1.800,00 (3 unidades). Cilindro elétrico industrial 2.600,00 (1 unidade). Batedeira industrial R$ 800,00 (2 unidades). Exaustores 800,00 (3 unidades). Formas para assar a pizza R$250,00 (20 unidades). Bandejas e espátulas R$ 300,00 Pratarias, louças, copos, taças e talheres R$ 1.200,00 Telefone R$50,00 (1 unidade). Microcomputador com impressora R$1.800,00 (1 unidade). Máquina registradora – ECF R$ 1.300,00 . (1 unidade). Total equipamentos R$31.500,00Mobiliário Básico Cadeiras de madeiras R$3.000,00 (50 unidades). Mesas de madeiras R$ 3.000,00 (10 unidades). Total Mobiliário básico R$6.000,00

Total Geral do Investimento com equipamentos/mobiliário R$ 37.500,00

O gasto com reforma do imóvel irá depender da expectativa do empreendedor com o público que irá atender, qualidade de materiais consumidos na referida reforma, projeto arquitetônico, adaptação do imóvel às exigências determinadas pela Vigilância Sanitária, etc. Este gasto consumirá um montante de aproximadamente R$ 15.000,00 a R$ 20.000,00.

Capital de giro

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Capital de giro é um montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter para garantir a dinâmica do seu processo de negócio. O capital de giro precisa de controle permanente, pois tem a função de minimizar o impacto das mudanças no ambiente de negócios onde a empresa atua.

O desafio da gestão do capital de giro deve-se, principalmente, à ocorrência dos fatores a seguir:

-Variação dos diversos custos absorvidos pela empresa; -Aumento de despesas financeiras, em decorrência das instabilidades desse mercado; -Baixo volume de vendas; -Aumento dos índices de inadimplência; -Altos níveis de estoques. O empreendedor deverá ter um controle orçamentário rígido de forma a não consumir recursos sem previsão. O empresário deve evitar a retirada de valores alem do pró-labore estipulado, pois no início todo o recurso que entrar na empresa nela deverá permanecer, possibilitando o crescimento e a expansão do negócio. Dessa forma a empresa poderá alcançar mais rapidamente sua auto-sustentação, reduzindo as necessidades de capital de giro e agregando maior valor ao novo negócio.

São todos os gastos realizados na produção de um bem ou serviço e que serão incorporados posteriormente no preço dos produtos ou serviços prestados, como: aluguel, água, luz, salários, honorários profissionais, despesas de vendas, matéria-prima e insumos consumidos no processo de produção. O cuidado na administração e redução de todos os custos envolvidos na compra, produção e venda de produtos ou serviços que compõem o negócio, indica que o empreendedor poderá ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a redução de desperdícios, a compra pelo melhor preço e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negócio.

Os custos para uma abrir o empreendimento devem ser estimados considerando os itens abaixo:

1. Salários, comissões e encargos; 2. Tributos, impostos, contribuições e taxas; 3. Aluguel, taxa de condomínio, segurança; 4. Água, Luz, Telefone e acesso a internet; 5. Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionários; 6. Recursos para manutenções corretivas; 7. Assessoria contábil; 8. Propaganda e Publicidade da empresa; 9. Aquisição de matéria-prima e insumos; 10. Despesas com vendas; 11. Despesas com armazenamento e transporte; Além destes custos deve ser mensurada a parte de manutenção de equipamentos e sua respectiva depreciação e, ainda o de quebras de copos e louças.Assim todos os custos devem ser criteriosamente mensurados, evitando “surpresas” desagradáveis em qualquer momento de vida da empresa.

Diversificação / Agregação de valor

Algumas formas de diversificar o negócio e também de agregar valor aos seus produtos, passam necessariamente pela criatividade de cada um,principalmente do empreendedor e seus pizzaiolos.

Este conceito de “diversificação” para uma pizzaria irá depender do empreendedor .Ele pode querer ser inovador ou manter a tradição.Manter o rigor de uma pizzaria totalmente tradicional, sem alterar a forma de se conceber uma pizza pode ser considerado atualmente como uma forma diversificada de fabricar pizzas. A outra forma é ser totalmente inovador, oferecendo diversos tipos de pizzas diferentes tais

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como:doce, frita, quadrada, double-deck, “naturalista”, de rosas, rodízio de pizza ou em forma de aperitivo. Portanto, não há limites para a criatividade e diversificação de seus produtos, principalmente em busca de atender o crescimento de concorrentes e as modificações de mercado.

Diante disto, visando estruturar-se para não ser apenas mais “um” no mercado, vale quase tudo no quesito de inovar, claro que respeitando o gosto dos seus clientes . Uma outra tendência que surge muito forte que a da pizza-bar.Esta nova estrutura, mantêm como seu carro chefe a pizza mas alia o produto ao charme de um bar. Este novo segmento é uma tendência em praticamente todos os mercados do segmento.É importante tentar ter ambientes com certa separação, pois assim será possível atender tanto a pessoas mais recatadas e famílias inteiras (pai, mãe, filhos, avós, etc.) como também atender a demanda dos mais jovens, tornando assim um ambiente de pizzaria com atendimento em período maior de horas, o que poderá elevar substancialmente o ganho financeiro com o novo negócio. Outra forma de diversificar e agregar valor ao negócio “pizzaria” é também a junção de pizzaria com restaurante, principalmente se for um restaurante executivo. Isto porque a estrutura básica já existe no local, que são as mesas, louças, copos, talheres, cozinha e etc. Com isto o gasto complementar se torna bem reduzido para se ter um restaurante conjugado com a pizzaria, podendo assim inovar um pouco mais e também agregar maior valor ao seu negócio.

Os meios de divulgação deste segmento empresarial são os tradicionais :

Propagandas em Rádio e TV; Folder, cartazes e cartões de visita; Publicação em jornais, revistas e internet.

Além destes mecanismos de divulgação o empreendedor deverá usar sua criatividade e identificar meios de publicidade de sua empresa inovadores e que talvez os mecanismos tradicionais de divulgação ainda não tenham experimentados para este segmento empresarial.

Ressalta-se no entanto que a propaganda tradicionalíssima que é a do boca-a-boca ainda continua sendo, sem sobra de dúvida, a melhor forma de divulgação, pois tal divulgação é desinteressada, tornando-se uma mídia indireta, por isso mesmo fortemente eficaz.

http://www.tqceditora.com.br – este endereço eletrônico é da editora da Revista Bares e Restaurantes, que muito poderá contribuir com os novos empresários do segmento de pizzaria.

Informações Fiscais e Tributárias

Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefícios de isenção e/ou substituição tributária para o ICMS, a alíquota poderá ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poderá ocorrer o quando se tratar de PIS e/ou COFINS (Resolução nº 05/2007, do Comitê Gestor de Tributação das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte).

Essa opção de tributação poderá ser amplamente vantajosa para o segmento de negócio de pizzaria, motivo pelo qual sugerimos uma avaliação cuidadosa do regime de tributação apresentado. Este segmento , seja com serviço completo (e com venda ou não de bebidas), fast-food ou entrega em domicílio, poderá optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadação de Tributos e Contribuições devidos pelas Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, instituído pela Lei Complementar nº 123/2006, caso a receita bruta de sua atividade não ultrapassar R$ 240.000,00 (microempresa) ou R$ 2.400.000,00 (empresa de pequeno porte) e respeitando os demais requisitos previstos na Lei. Eesse regime, o empreendedor poderá recolher os seguintes tributos e contribuições, por meio de apenas um documento fiscal – o DAS (Documento de Arrecadação do Simples Nacional):

-IRPJ (imposto de renda da pessoa jurídica);

-CSLL (contribuição social sobre o lucro);

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-PIS (programa de integração social);

-COFINS (contribuição para o financiamento da seguridade social);

-ICMS (imposto sobre circulação de mercadorias e serviços);

-IPI (imposto sobre produtos industrializados) – se aplicável ao segmento;

-INSS (contribuição para a seguridade social). Conforme o Anexo I da referida Lei Complementar nº 123/2006, as alíquotas do SIMPLES Nacional, para esse ramo de atividade, vão de 4% até 11,61%, dependendo da receita bruta auferida pelo negócio. No caso de início de atividade no próprio ano-calendário da opção pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determinação da alíquota no primeiro mês de atividade, o empreendedor utilizará, como receita bruta total acumulada, a receita do próprio mês de apuração multiplicada por 12 (doze). Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefícios de isenção e/ou substituição tributária para o ICMS, a alíquota poderá ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poderá ocorrer o quando se tratar de PIS e/ou COFINS (Resolução nº 05/2007, do Comitê Gestor de Tributação das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte). Essa opção de tributação poderá ser amplamente vantajosa para o segmento de negócio de pizzaria, motivo pelo qual sugerimos uma avaliação cuidadosa do regime de tributação apresentado. Orienta-se ao empreendedor que atente ao tópico Exigências legais especificas, que inclui as normas e regulamentos que devem ser atendidos para operacionalização dessa atividade

Delivery – entrega. Pizzaiolo – profissional especializado em preparação de pizzas.

Dicas do Negócio

Deve-se considerar que ainda existem consideráveis lacunas no mercado que possibilitam a implantação de novas lojas de pizzaria.O empreendedor deverá estar preparado também para as novas tendências que o mercado apresenta, principalmente quando observa que a pizza já a algum tempo deixou de ser um produto exclusivo das pizzarias.

Diante disto deve ser analisado a força com que as grandes redes de delivery estão a cada dia buscando abocanhar maiores “fatias” do mercado consumidor. Como exemplo cita-se a rede Domino’s Pizza, a maior empresa de entrega de pizzas em domicílio do mundo.A principal arma para conquista de mercado usada por esta marca é o seu sistema de entrega em menos de trinta minutos.

No entanto ressalta-se que a concorrência não vem apenas das grandes redes de delivery, tem também o crescimento do segmento de pizzas congeladas, que tem sua capacidade produtiva avaliada em cerca de 15 mil toneladas/ano e em franco crescimento. Este mercado tem como principais pontos de comercialização de seus produtos os supermercados, hipermercados, dentre outros estabelecimentos correlatos.

Portanto, analisando este cenário o empreendedor do segmento de pizzaria tem que estar preparado para enfrentar uma concorrência forte por estes dois segmentos citados acima, contudo não há porque desanimar, apenas não se admite empresários “aventureiros”, ou seja, o mercado tem espaço, mas quem estiver disposto a investir nesta área tem que ser extremamente profissional. Características específicas do empreendedor Este ramo de negócio requer que o empresário tenha conhecimento sobre pizzaria ou conte com assessores altamente qualificados neste segmento.Ele deve possuir visão prospectiva e disposição para trabalhar cerca de 15 a 18h diárias.Caso o empreendedor detenha as características citadas acima irá dispor de um maior tempo para pensar as estratégias de mercado de seu negócio.

Bibliografia Complementar

http://www.dnrc.gov.br http://receita.fazenda.gov.br

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Resolução de Diretoria Colegiada - RDC 216/2004, de 15 de setembro de 2004 – emanada pela ANVISA.MARTINS, Eliseu. Contabilidade de custos. São Paulo : Atlas, 2002. GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratégico orientado para o mercado. São Paulo : Atlas, 1996. PORTER, Michael E. Estratégia competitiva: técnicas para análise de indústrias e da concorrência. Rio de Janeiro : Campus, 1986.

A Indústria da PizzaBlog Manager Empregos

Por Thiago Dantas

 

Sites de notícias do Brasil inteiro referenciam a data de hoje, 10/07/2012, como o Dia da Pizza. Estabelecido na cidade de São Paulo em 1985, o Dia da Pizza foi criada por Caio Luís de Carvalho, então secretário de turismo, para promover um concurso que elegeria as dez melhores receitas de pizza com mussarela e margherita.

O evento, como não poderia deixar de ser, foi um sucesso e serviu, de certa forma, para consolidar a fama que a cidade tinha de ter a melhor pizza do país.

Juízo de valor à parte, o fato é que o Estado de São Paulo consome, de acordo com pesquisa realizada pela ECD Food Service, 53% de todas as pizzas produzidas no país. Isso significa que, na prática, das 1,5 milhão de unidades de pizzas consumidas diariamente no Brasil 800 mil delas são compradas em São Paulo. O gosto do paulista por pizza explica a altíssima quantidade de pizzarias que cresce a cada dia: só na cidade de São Paulo há 5 mil estabelecimentos, enquanto que no Estado o número sobe para 12 mil.

Ao que parece, a pizza merece mesmo ter um dia só dela. Movimentando cerca de R$ 5 bilhões por ano, a “indústria da pizza” gera, além de deliciosas iguarias, empregos. Em média um pequeno restaurante chega a ter em seu quadro de funcionários cinco profissionais, entre cozinheiros, pizzaiolos, gerentes, recepcionistas, entregadores, garçons e garçonetes.

 

Leia mais em:

http://blog.manager.com.br/2012/07/10/a-industria-da-pizza.html

PizzariasEspaço da Pizza

A pizza é sem dúvida o alimento preferido de muitos A pizza é sem dúvida o alimento preferido de muitos paulistas. No Brasil, são consumidas diariamente cerca de 1,5 milhão de unidades por dia. E o Estado de São Paulo é responsável por devorar 800 mil, ou seja, 53% do total, segundo levantamento realizado pela ECD Food Service, empresa que realiza pesquisas para o

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mercado gastronômico.Além da influência da grande colônia italiana que introduziu a redonda na cidade, o aumento da classe C é apontado por Enzo Donna, diretor da ECD, como um dos motivos para o sucesso da pizza.

– Por causa das características étnicas da região o consumo em São Paulo é muito grande. Além disso, [a pizza] é um alimento muito democrático. Quando a classe C tem condições de comer fora, ela vai à pizzaria. Uma pizza custa em média R$ 36 e alimenta 3 pessoas. São Paulo tem uma classe C muito forte e isso influencia no consumo.

A cidade de São Paulo tem 5.000 pizzarias em funcionamento, enquanto no Estado são 12 mil. E esse é um setor que não para de crescer. Segundo Adilson Barbosa, diretor executivo da Pizzarias Unidas, o mercado cresce em torno de 6% a 8% ao ano e fatura R$ 5 bilhões anualmente.

De acordo com os dados coletados pela ECD, uma pizzaria delivery vende em média 1.600 pizzas por mês. Já um estabelecimento que entrega o produto na casa do cliente e serve no local comercializa 2.700 unidades. As pizzarias especializadas apenas em servir no restaurante vendem em média 3.900.

Dia da Pizza

Comemorado em 10 de julho desde 1985, o Dia da Pizza esse ano cai no sábado – o dia em que mais se consome pizzas no país, segundo Enzo, da ECD.

A homenagem foi criada pelo então secretário de Turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho. Naquele ano, um concurso elegeria as 10 melhores receitas de pizza de mussarela e margherita da cidade. Empolgado com o sucesso do evento, Carvalho escolheu o dia do encerramento como comemoração oficial da redonda.

Para celebrar o dia, a pizzaria 1900 vai dar desconto de 50% na compra de qualquer pizza. Segundo Raimundo Gonçalves Lima, gerente da unidade Vila Mariana, a pizza grande de shimeji e shitake (tipo de cogumelos) na manteiga e cobertura de mussarela de búfala, que custa R$ 60,40, vai sair por R$ 30,20. Já a tradicional, de mussarela, que normalmente é vendida a R$ 36,50, o cliente vai pagar R$ 18,25.

A Cantina Bella Donna vai oferecer rodízio com 50 tipos de pizzas a R$ 30. A casa normalmente só trabalha com vendas no cardápio.

A pizzaria Carlitos, na Vila Mariana, vai apostar na borda recheada grátis para atrair mais clientes. Segundo o gerente da casa, Renato Pelito, o faturamento no dia da comemoração cresce em média 30% e esse ano, ele espera que não seja diferente.

Leia mais em:

http://www.espacodapizza.com.br/noticias_det.php?noti=4

Pedacinhos da Itália na Zona Norte do RecifeDiário de Pernambuco

Por Wesley Leal | Diários Associados

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Brasileiro que se preze dificilmente rejeita um bom pedaço de pizza. Não à toa, o Brasil é o segundo maior consumidor da iguaria no mundo, segundo dados do Sebrae-SP e da consultoria de alimentos ECD Food Service. Baseado nesse fascínio que as “redondas” exercem também sobre os pernambucanos, duas novas pizzarias, com típico DNA italiano, abrem as portas no Recife.

O primeiro desses redutos é o Villa Foria. Inaugurado num casarão no bairro das Graças há três meses, o estabelecimento, dirigido pelos empresários Gustavo Leal, Maria Porto e Bartolomeu Lins, une o aconchego de sua arquitetura colonial à descontração natural do “comer pizza”. As pedidas são degustadas no restaurante com a própria mão, devido à crocância com a qual as massas chegam à mesa, que não levam ovos e são preparadas num forno de pedra, ganhando mais leveza.

Entre os carros-chefe, estão a pizza de peperoni com molho pesto, a Villa Foria – com gorgonzola e fatias de alho torradas, e a pizza de damasco com queijo brie. O bolo de rolo com requeijão artesanal, servido na casa, encerra a refeição com estilo. O cardápio contempla ainda opções de saladas e massas que podem ser harmonizadas com um dos cerca de 70 rótulos do lugar.

 

Roma transplantada

É também na Zona Norte do Recife, no Poço da Panela, que a Antica Roma fixa residência e traz à luz opções de pizza artesanal, feitas no forno a lenha, para italiano nenhum colocar defeito. Comandada pelo romano Fábio Massimo Alessandrini, o espaço resgata o clima das antigas trattorias romanas.

Do momento em que o cliente folheia o cardápio (escrito em italiano, com descrições em português) ao tempo que o prato chega à mesa, não é difícil se sentir transportado para o momento histórico de imperadores como Rômulo e Remo (fundadores de Roma), e que ganham homenagem, coroando opções do menu como a pizza Romolo – com molho de tomate e orégano (R$ 25). Outras personalidades que aportam por lá são Cleópatra – pizza com molho de tomate, tomate cereja, mozarela de búfala e manjericão (R$ 35); e Anco Marcio – pizza com molho de tomate, mozarela, azeitonas pretas, presunto cozido, champignon e alcachofra (R$ 35).

Focaccias, tortinha de anchova, berinjela à parmigiana, pizzas doces de Nutella, Romeu e Julieta, e de cartola são outros itens que dão corpo ao menu de DNA latino. Destacamos nele a bruschetta al tartufo – feita com pão italiano caseiro, mozarela de búfala e patê de trufas italianas (R$ 16), o espaguete Rigatoni com ragu de coda – molho de rabada alla romana (R$ 30) e o tradicional espaguete alla marinara. A casa conta com carta de vinhos com mais de 50 rótulos, onde se sobressaem os vinhos italianos, como os clássicos Chianti e o Brunello di Montalcino. Abre de domingo a domingo, das 18h até o último cliente.

 

Page 24: Para Pesquisa de Mercado

Leia mais em:

http://www.diariodepernambuco.com.br/app/noticia/gastro/2013/12/12/interna_gastro,479387/ pedacinhos-da-italia-na-zona-norte-do -recife.shtml

Profissional de mão cheia requer anos de formaçãoValor Econômico

Por Kátia Simões

 

Qualificação. Falta de bons forneiros e pizzaiolos atrapalha os negócios.

No segundo maior consumidor de pizzas do mundo, o Brasil, falta mão de obra especializada para tocar o negócio. “Bons pizzaiolos e forneiros estão em extinção”, afirma Adilson Barbosa, diretor-executivo da Associação Pizzarias Unidas. “O setor cresceu muito, a demanda tornou-se maior do que a oferta e encontrar um profissional de qualidade está cada vez mais difícil”.

Embora o número de cursos de formação anunciados pelo mercado seja maior do que no passado, o que as aulas ensinam são noções básicas da arte de preparar a massa e deixar a lenha no ponto. “Para formar uma profissional de mão cheia leva-se meses, até anos, e os cursos oferecem pequenas noções em módulos que duram no máximo uma semana”, ressalta Barbosa.

Não é à toa que a mão-de-obra aparece como o segundo principal problema de gestão enfrentado no ramo, perdendo apenas para a carga tributária, de acordo com a pesquisa “Os desafios e oportunidades no mercado de food service”, realizada pela consultoria ECD Food Service. Hoje, o segmento de pizzarias gera 150 mil postos de trabalho, sem contar os entregadores.

Foi para driblar a falta de mão-de-obra bem formada no mercado e garantir vida longa aos seus franqueados que a Didio Pizza, com 23 unidades, desenvolveu há dois anos, em parceria com a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e do Trabalho de São Paulo, um curso de formação de trabalhadores para pizzarias.

No total, a rede já colocou no mercado 750 profissionais, muitos absorvidos pela própria casa. “O objetivo era transferir o nosso know-how para o mercado, mesmo com um curso introdutório, de apenas cinco dias, sendo quatro de teoria e um prático”, afirma Adriana de Paulo Rios, gerente de operações da rede.

Formar a própria mão-de-obra foi sempre um dos principais desafios da Pizzaria Braz, com seis unidades, distribuídas por São Paulo, Campinas e Rio de Janeiro. “Trabalhamos duro para manter funcionários qualificados e motivados a receber o cliente como se fosse o seu primeiro dia de trabalho”, afirma Régis Pina, diretor de marketing e projetos da Bráz.

“Ao contrário de outros ramos, o de pizzaria é vivo, mexe com a memória do cliente que deseja desfrutar do mesmo sabor degustado muitas vezes há meses”, diz o

Page 25: Para Pesquisa de Mercado

executivo. E não basta oferecer um bom atendimento, é preciso preparar a melhor pizza sempre com a mesma qualidade e sabor. Para tanto, a rede investe 1,5% do faturamento anual em treinamento de mão-de-obra e adota ingredientes de altíssima qualidade, muitos importados.

Longas jornadas de trabalho e falta de perspectivas na carreira afastam potenciais candidatos

“Mas de nada adianta trazer o melhor molho italiano, o orégano e o azeite, se o profissional não souber manipulá-los”, reforça Pina. “Por isso, adotamos a estratégia de contratar pessoas inexperientes, mas com características e perfil alinhados com o potencial de crescimento dentro da casa. Pessoas que enxergam o mercado como uma oportunidade profissional e não apenas como uma passagem temporária.”

A percepção de uma jornada pesada que estende madrugada adentro, de terça-feira a domingo, falta de valorização e de perspectivas de crescimento na carreira são alguns dos pontos que levam um número cada vez menor de brasileiros a se voltar para o ramo de pizzarias.

E o cenário não é exclusivo do Brasil. Estudo feito pela italiana Fipe revela que faltam 6 mil pizzaiolos na Itália. Apesar da recessão na Europa, os pizzaiolos nascidos no país estão abrindo mão do emprego na área por conta das longas jornadas e baixa remuneração. “Apesar das mudanças ocorridas nos últimos anos, ainda são poucos os empresários que desenham boas oportunidades de crescimento para seus funcionários”, afirma Pina. “Na Bráz apostamos nisso e temos no quadro gente com 17 anos de casa, que começou como estoquista e hoje ocupa o posto de gerente de operações”.

 

Regis Pina, da Braz: “De nada adianta trazer o melhor molho italiano se o profissional não souber manipulá-lo”

Page 26: Para Pesquisa de Mercado

A escassez de mão de obra qualificada tem levado empresários não só a formar a própria equipe como, também, a investir em tecnologia para tornar a produção mais automatiza.

Dessa maneira, o mercado revela cada vez mais duas correntes distintas de atuação – as pizzarias gourmet, com pizzaiolos tradicionais e forno à lenha e as pizzarias com forno de esteira, com produção de larga escala e preços mais atraentes.

Instalada no Grande Hotel Campos do Jordão, a Arte da Pizza pertence ao primeiro grupo. No comando da cozinha está um profissional formado em gastronomia e treinado na arte da pizza no Hotel Escola Senac, que funciona no mesmo espaço. “Trabalhamos com o conceito da pizza tradicional, receita diferenciada, por isso preparamos nossos profissionais para fazer a pizza do nosso jeito”, diz Victor Hugo Costa, gerente de alimentos e bebidas do Grande Hotel Campos do Jordão. “Treinamos a equipe para que seja cada vez mais versátil e habilidosa na manipulação de ingredientes muito especiais, como o presunto pata negra, com denominação de origem, por exemplo”.

Do outro lado, está o Clã da Pizza, de Rio Claro, interior de São Paulo, fundado em 2009, que prima pela tecnologia. “Sou engenheiro de formação e queria empreender. Até pela falta de experiência no ramo decidi investir em máquinas especializadas e diminuir a dependência da mão-de-obra”, conta o dono do empreendimento Roberto Batista.

Depois de contratar a consultoria de Ronaldo Ayres, o Sr. Pizza, fazer vários cursos de gestão e visitar várias feiras do ramo, o empresário abriu o delivery, com planos de expandir o negócio para salão cinco anos depois e começar a franquear até 2018.

A casa conta atualmente com um forno de esteira, uma máquina para preparação e separação da massa e outro equipamento para abertura automática da massa. Vende em média 2.000 pizzas por mês e até o primeiro trimestre de 2014 deverá crescer 70%, com a abertura do salão, com capacidade para 30 lugares.

 

Leia mais em:

http://www.relacoesdotrabalho.com.br/profiles/blogs/no-valor-economico-profissional-de-mao-cheia-requer-anos-de-forma

Alimentação puxa expansão de franquiasDiário do Nordeste

Por Gustavo de Negreiros

O mercado de franquias se apresenta promissor para o Nordeste como um todo, mas é o setor de alimentação que tem a região como um verdadeiro eldorado com expectativas de crescimento bem acima do restante do País. De acordo com pesquisa da Associação Brasileira de Franchising (ABF), apesar de o Sudeste continuar sendo a região com maior concentração no número de lojas (67,5%) e o Sul, com 12,0%, é a região Nordeste que desponta como nova rota de crescimento: 7,8%. A expectativa para 2010 é

Page 27: Para Pesquisa de Mercado

chegar a 9,3%; em 2011, a 10,6%; e em 2012, a 11,6%, enquanto as demais regiões devem permanecer estáveis.

Para Enzo Donna, presidente da ECD Food Service, que também realizou a pesquisa, o que mais chamou a atenção no estudo foi o crescimento permanente do sistema de franquias, mesmo diante da crise que afetou o País. “O modelo não só continua crescendo em faturamento como também em número de lojas. O sistema de franquias está, cada vez mais, ampliando a sua oferta gastronômica. Apesar de o sanduíche ser o principal segmento, outras categorias alimentares como grelhados, comida trivial, massas, “snacks” e docerias crescem ano a ano, ocupam novos espaços no mercado de franquias”, ressalta.

Confiança

Ainda de acordo a pesquisa, no Brasil, a taxa de crescimento na comparação de 2009/2008 é de 17,4% e a expectativa para 2010/2009 é de 18,8%. Para Adir Ribeiro, cada vez mais o consumidor está procurando o conceito de experiência de marca. “Ele está querendo algo já conhecido, organizado. Na parte das alimentações, essas franquias passam uma grande confiança. O consumidor do Nordeste gosta disso. A franquia passa organização, vigilância sanitária, que o público gosta”, avalia o consultor.

Qualidade

Outra pesquisa da ABF e da ECD Food Service procurou avaliar os critérios levados pelos empreendedores de franquias na compra de produtos e matérias-primas. A pesquisa concluiu que o fator “qualidade” é determinante no processo de escolha dos produtos.

De acordo com o estudo, o sistema de franquias coloca a boa procedência dos produtos em primeiro lugar. “A qualidade é a porta de entrada do processo de compras; após esse filtro o elemento decisório é o preço”, afirma João Baptista Jr., coordenador geral da pesquisa.

Para Ricardo Camargo, diretor executivo da ABF, o sistema de franquias é a replicação de um modelo de sucesso, sendo a marca o seu maior bem. “Não é surpresa que o fator qualidade ocupe um papel de destaque na decisão de qualquer processo, seja produto ou serviço”, avalia.

Sucesso no Ceará

De volta ao Estado desde 2006, a Subway conta hoje com 12 lojas abertas em Fortaleza. Até o fim do ano, os sanduíches da Subway terão mais duas lojas franqueadas na Capital. “Queremos finalizar 2010 com 14 lojas”, revela Frederico Lanac Pereira, agente de desenvolvimento da marca no Norte e Nordeste. Baseado no crescimento que vem tendo nas outras cidades do Nordeste, Pereira prevê investimento na capital cearense. “A longo prazo pode chegar a 30 lojas em Fortaleza. Hoje temos quase 480 lojas no Brasil, 66 no Norte-Nordeste. A maior media de vendas do Brasil é no Nordeste, onde a Subway tem mais sucesso no Brasil. É impressionante o que está acontecendo no Nordeste e essa é uma coincidência muito bem vinda”, diz.

Page 28: Para Pesquisa de Mercado

Com sotaque cearense

Com 27 lojas só no Ceará e expectativa de expansão para o interior do Estado, a Bebelu Sanduíches nasceu em um trailer na Capital cearense e se tornou uma das redes de fast-food com maior destaque em território nacional. Hoje, está em 10 estados. “Esse segundo semestre está sendo bom paras franquias no Ceará”, avalia o franqueador master da Bebelu e Cone Pizza, Rony Ximenes.

Leia mais em:

http://diariodonordeste.verdesmares.com.br/cadernos/negocios/alimentacao-puxa-expansao-de-franquias-1.510928

Conjunto Prefeito José WalterOrigem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

José Walter—  Bairro do Brasil  —

Mapa de Fortaleza com destaque para o bairro.

Distrito Mondubim

Município Fortaleza

Limites Norte: Passaré e Parque Dois IrmãosSul: PajuçaraLeste: Conjunto PalmeirasOeste: Mondubim e Planalto Ayrton Senna

Subprefeitura Secretaria Executiva Regional (SER) VFonte: Não disponível

O Conjunto Prefeito José Walter é um Conjunto Habitacional construído em 1970 na cidade de Fortaleza e está localizado no bairro Mondubim,1 nos limites de Fortaleza com Maracanaú. Foi criado em homenagem ao prefeito de Fortaleza, José Walter que foi conhecido por obras polêmicas como a destruição da coluna da Hora e do Abrigo central localizado na praça do Ferreira no centro da cidade.

Page 29: Para Pesquisa de Mercado

Tem origem no antigo Núcleo Integrado Habitacional do Mondubim. A região era habitada por inúmeras famílias pobres tendo em vista o difícil acesso pela avenida expedicionários. Foi projetado pelo arquiteto Marrocos Aragão seguindo o modelo de cidade planejada. Possui 4 etapas tendo o modelo original projetado com 5500 casas. Em sua inauguração foi considerado o maior conjunto habitacional da América Latina. Hoje é um bairro e, tem população de aproximadamente 34.000 (segundo o censo de 2010 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE) pessoas Comércio misto, agencia bancaria (Bradesco e Caixa Econômica), Shopping (Pátio Arvoredo), CSU - Centro Social Urbano (Maior da América Latina), Postos de Combustíveis, Autopeças e etc... Lazer: Praças, Campos de Futebol, Pista de Bicicross... Escolas: Particulares e Publicas(Estaduais e Municipais.

Pouco da Historia do Bairro:

Morador Mais Antigo: Sr. Victor (Residente na Rua 48, Segunda Etapa)

Primeiro Mercantil do Bairro: Mercantil O BARATO ( Fundado pelos irmãos Raimundo Assunção e Manuel Assunção este popularmente conhecido como Biel, hoje no lugar do Mercantil existem lojas e uma academia, mas, mas seus antigos fundadores ainda vivos continuam a residir no Bairro.

Política: Por mais que seja um bairro de grande numero populacional, não tem representantes políticos do bairro, seja vereador ou outros níveis políticos, dificultando assim o crescimento do bairro e a luta por melhorias.

ESFIHA & CIA0 em Pizzarias

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Av N, 61 - Prefeito José Walter

Fortaleza, CE | CEP: 60750-130

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CIA DA ESFIHA0 em Pizzarias

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R 62, 50 - c-A et-3 - Prefeito José Walter

Fortaleza, CE | CEP: 60750-760 Como chegar

Page 30: Para Pesquisa de Mercado

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BELA PIZZA0 em Pizzarias

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R 45, 1390 - et-3 - Prefeito José Walter

Fortaleza, CE | CEP: 60750-590 Como chegar

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Abaixo, empresas próximas à Prefeito José Walter, Fortaleza, CE (50km)

BELLA PIZZA 20 em Pizzarias

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R Valparaíso, 502 - Conjunto Palmeiras

Fortaleza, CE | CEP: 60870-440 Como chegar (2,3 Km)

Ver telefone

NL PIZZARIA0 em Pizzarias

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Av Monsenhor Amarílio Rodrigues, 176 - Jangurussu

Fortaleza, CE | CEP: 60866-290 Como chegar (2,5 Km)

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PIZZARIA PORANGA0 em Pizzarias

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Av Alberto Craveiro, 2644 - Boa Vista Castelão

Page 31: Para Pesquisa de Mercado

Fortaleza, CE | CEP: 60861-212 Como chegar (4,4 Km)

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PLACE GRILL & PIZZARIA VIA PIZZA0 em Pizzarias

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Av Godofredo Maciel, 3511 - Mondubim

Fortaleza, CE | CEP: 60711-495 Como chegar (4,6 Km)

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EL SHADDAI PIZZARIA E LANCHE0 em Pizzarias

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Av Deputado Paulino Rocha, 1325 - Cajazairas

Fortaleza, CE | CEP: 60864-311 Como chegar (4,6 Km)

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LEVE PIZZA0 em Pizzarias

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R Mal-Me-Quer, 565 - Itaperi

Fortaleza, CE | CEP: 60714-500 Como chegar (4,9 Km)

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BELA PIZZA0 em Pizzarias

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Page 32: Para Pesquisa de Mercado

R Tenente Renato Aguiar, 485 - Itaperi

Fortaleza, CE | CEP: 60714-430 Como chegar (4,9 Km)

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BROTHER'S CHOPPERIA & PIZZARIA0 em Pizzarias

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Av Godofredo Maciel, 2540 - lj-D - Maraponga

Fortaleza, CE | CEP: 60710-684 Como chegar (5,2 Km)

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A FAVORITA0 em Pizzarias

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R Porto Franco, 831 - Manuel Satiro

Fortaleza, CE | CEP: 60764-130 Como chegar (5,2 Km)

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MART PIZZA0 em Pizzarias

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Av Godofredo Maciel, 2300 - Maraponga

Fortaleza, CE | CEP: 60710-684 Como chegar (5,3 Km)

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SEVEN PIZZARIA0 em Pizzarias

Page 33: Para Pesquisa de Mercado

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Av Godofredo Maciel, 2290 - Maraponga

Fortaleza, CE | CEP: 60710-684 Como chegar (5,3 Km)

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BIGGAS'S PIZZAS10030 em Pizzarias

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Av Frei Cirilo, 3431 - Messejana

Fortaleza, CE | CEP: 60840-285 Como chegar (5,4 Km)

(85) 3044-3 ... Ver Telefone Ligue Grátis

Delivery, pizzas, sanduíches, pastéis, lasanhas, sucos, sorvetes. Espaço para festas e eventos. Bigga's lanche infantil a partir de 15 kits fazemos entrega.

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Pizzarias - Equipamentos e Produtos para Restaurantes - Pizzarias

BELA PIZZAem Pizzarias 0 Seja o primeiro a avaliarR 45, 1390 - et-3 - Prefeito José Walter, Fortaleza, CE | CEP: 60750-590 Como chegar

(85) 3291-0360

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Page 35: Para Pesquisa de Mercado

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Conjunto Prefeito José Walter

Conjunto Prefeito José Walter em 1972 (Arquivo Nirez)

Nos anos 1970, vários conjuntos habitacionais foram construídos em Fortaleza com base na política do Banco Nacional de Habitação (BNH), que utilizava recursos do FGTS para financiar habitações populares. O primeiro deles, localizado na zona Oeste de Fortaleza, foi o Prefeito José Walter, construído  entre 1967 e 1970.

Page 36: Para Pesquisa de Mercado

A maioria dos conjuntos foi implantada em áreas distantes, na direção do Distrito Industrial de Maracanaú e junto ao leito das vias férreas. As propagandas referentes a esses Conjuntos Habitacionais se utilizavam do sonho, da maioria dos eventuais compradores,  de ter sua casa própria que seria construída em um local distante da cidade, porém com toda a infraestrutura necessária, como água encanada, fornecimento de energia, saneamento básico, escolas, igrejas, parques, posto de saúde, transporte. Propagandas em grande parte enganosas que fizeram com que muitos saíssem do aluguel e fossem morar num bairro isolado localizado no distrito de Mondubim. Na realidade, o conjunto foi entregue somente com as casas.  Estes conjuntos foram fundamentais para a expansão da cidade. Os moradores, uma vez instalados, passaram a exigir infraestrutura e serviços, os quais favoreciam a valorização dos vazios urbanos. 

Capela do Cristo Ressuscitado fica na Avenida João Araújo de Lima, 3ª Etapa

Page 37: Para Pesquisa de Mercado

Igreja Matriz Santissima Trindade

A Paróquia da Santissima Trindade foi criada a 5 de fevereiro de 1971, por decreto do então Arcebispo de Fortaleza , Dom José de Medeiros Delgado, assinado por ele durante uma missa solene que recebeu o mesmo nome da paróquia. Antes de sua conclusão , as missas semanais eram na Capela da

Casa dos Padres Sacramentinos, na Rua 65, n° 40, onde também funcionava a secretaria.

O Conjunto Prefeito José Walter começou a ser habitado em 1970, no bairro do Mondubim, no limite de Fortaleza com Maracanaú, numa área originalmente ocupada pelo antigo Núcleo Integrado Habitacional do Mondubim, que era habitada por inúmeras famílias pobres. Foi projetado pelo arquiteto Marrocos Aragão seguindo o modelo de cidade planejada. Possui 4 etapas tendo o modelo original projetado com 5500 casas. Em sua inauguração foi considerado o maior conjunto habitacional da América Latina.

Page 38: Para Pesquisa de Mercado

Lagoa do Catão, uma das áreas de lazer mais procurada pelos moradores, está cercada de lixo e com mato crescido ao redor. Ainda assim, é um belo

cenário.

O Conjunto está limitado ao Norte pelos bairros Passaré e Parque Dois Irmãos;Ao Sul, pelo Bairro Pajuçara (Maracanaú); a Leste pelo Conjunto Palmeiras; e a Oeste, pelos bairros Mondubim e Planalto Airton Sena.

Page 39: Para Pesquisa de Mercado

Todas as avenidas do bairro possuem árvores antigas - figueiras, juazeiros, castanholas - o que termina causando uma sensação térmica muito agradável. Moradores do bairro dizem que a temperatura ali é mais amena, e que os termômetros chegam a marcar em média 2 graus abaixo da temperatura de outras regiões da cidade. 

Quando foi inaugurado, o Conjunto Prefeito José Walter contava com 5.500 casas. Hoje, já são mais de 26 mil pessoas residindo no local, de acordo com o último Censo Demográfico do IBGE. O bairro é arborizado, possui

Page 41: Para Pesquisa de Mercado

Em 1969 a primeira etapa do conjunto habitacional foi inaugurada e recebeu o nome do Prefeito de Fortaleza, José Walter. Pouco tempo depois, a segunda e terceira etapa foram construídas , enquanto a quarta etapa somente foi inaugurada na gestão do sucessor de José Walter na prefeitura, Vicente Fialho.

Hoje o conjunto Prefeito José Walter se constitui numa comunidade periférica de Fortaleza que teve suas conquistas sociais quanto à prestação de serviços,  educação e transportes, mas continua carente nas áreas de preservação e proteção das seus espaços públicos e áreas verdes, manutenção das vias e, principalmente,  de segurança pública, tantas vezes exposta pela ação violenta de meliantes e vândalos, que trazem o medo e a sensação de abandono por parte das autoridades competentes.

Fotos de julho/2012

por Rodrigo Paiva e Fátima Garcia 

pesquisa:

wikipédia

portal José Walter 

jornal Diário do Nordeste

http://pstrindade.wordpress.com

Page 42: Para Pesquisa de Mercado

artigo O Processo de Constituição do Conjunto Habitacional Prefeito José Walter, de Marise Magalhães Olímpio.

Postado por Fátima Garcia às 00:08

Marcadores: conjunto prefeito josé walter, conjuntos habitacionais, Fortaleza, lagoa do catão, mondubim

4 comentários:

Ana Luz disse...

Ruas desertas.Civilidade ou medo?Otima postagem.

12 de julho de 2012 20:09

Fátima Garcia disse...

talvez pelo fato de ser domingo, próxima à hora do almoço; ou quem sabe tudo isso junto. abs Ana Luz

14 de julho de 2012 18:56

GLEUTON MOURÂO disse...

DECADA DE 80, JOGUEI BOLA, FUI A FESTAS QUE ACONTECIAM NAS RESIDENCIAS DOS AMIGOS, MAS QUE ERA ABERTO AO PÚBLICO.FALAVAMOS NAS CALÇADAS, FREQUENTAVAMOS AS FEIRINHAS POPULARES QUE ACONTECIAM NAS PRINCIPAIS PRAÇAS DO BAIRRO, ENCONTROS DE AMIGOS E ARTISTAS DA COMUNIDADE, TEMPO QUE O TEMPO SE ENCARREGOU DE ESTRAGAR ESSES PRINCÍPIOS, QUE HOJE VIVEM NAS LEMBRANÇAS DOS QUE CURTIAM A VIDA DE FORMA BEM SADIA. OBRIGADO JOSÉ WALTER AINDA CARREGO A VONTADE DE MEU FILHO PODER APROVEITAR O POUCO QUE AINDA RESTA DE TÍ

22 de outubro de 2013 14:04

Fátima Garcia disse...

Page 43: Para Pesquisa de Mercado

belo depoimento, Gleuton Mourão, acho que todos nós nos sentimos um pouco assim, sem entender direito onde ficou aquela cidade calma e pacata da nossa adolescência

6 de novembro de 2013 08:35

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Fátima Garcia

Cearense de Fortaleza, mas morei muitos anos fora, em outras capitais. Quando retornei, não reconheci mais a minha cidade, tinha crescido, as referências tinham sumido, o colégio que estudei não estava mais lá, a cidade tinha novas ruas, novos nomes, novas realidades, novos valores. Era como um amor antigo que a gente sabe que quer muito bem, mas não reconhece mais a fisionomia. E foi essa a motivação do blog: descobrir Fortaleza, pra onde vai, onde pretende chegar. Como a separação foi longa, não satisfaz mais olhar fachadas ou deduzir pela aparência, que tem por fora, quero ver o que tem dentro, quais suas histórias, desvendar seus segredos. Desse modo, eu (re) aprendo sobre a cidade junto com os leitores do blog. Também tenho grande apreensão com o processo de exploração predatória a que estão sendo submetidos os recursos naturais do Estado, com a complacência ou cumplicidade das autoridades. Tenho graduação em Sociologia, especialização em Gestão Ambiental, e Mestrado em Meio Ambiente e Desenvolvimento pela UFC.

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quarta-feira, 11 de julho de 2012

Conjunto Prefeito José Walter

Conjunto Prefeito José Walter em 1972 (Arquivo Nirez)

Nos anos 1970, vários conjuntos habitacionais foram construídos em Fortaleza com base na política do Banco Nacional de Habitação (BNH), que utilizava recursos do FGTS para financiar habitações populares. O primeiro deles, localizado na zona Oeste de Fortaleza, foi o Prefeito José Walter, construído  entre 1967 e 1970.

A maioria dos conjuntos foi implantada em áreas distantes, na direção do Distrito Industrial de Maracanaú e junto ao leito das vias férreas. As propagandas referentes a esses Conjuntos Habitacionais se utilizavam do sonho, da maioria dos eventuais compradores,  de ter sua casa própria que seria construída em um local distante da cidade, porém com toda a infraestrutura necessária, como água encanada, fornecimento de energia, saneamento básico, escolas, igrejas, parques, posto de saúde, transporte. Propagandas em grande parte enganosas que fizeram com que muitos saíssem do aluguel e fossem morar num bairro isolado localizado no distrito de Mondubim. Na realidade, o conjunto foi entregue somente com as casas.  Estes conjuntos foram fundamentais para a expansão da cidade. Os moradores, uma vez instalados, passaram a exigir infraestrutura e serviços, os quais favoreciam a valorização dos vazios urbanos. 

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Capela do Cristo Ressuscitado fica na Avenida João Araújo de Lima, 3ª Etapa

Igreja Matriz Santissima Trindade

A Paróquia da Santissima Trindade foi criada a 5 de fevereiro de 1971, por decreto do então Arcebispo de Fortaleza , Dom José de Medeiros Delgado, assinado por ele durante uma missa solene que recebeu o mesmo nome da paróquia. Antes de sua conclusão , as missas semanais eram na Capela da

Casa dos Padres Sacramentinos, na Rua 65, n° 40, onde também funcionava a secretaria.

O Conjunto Prefeito José Walter começou a ser habitado em 1970, no bairro do Mondubim, no limite de Fortaleza com Maracanaú, numa área originalmente ocupada pelo antigo Núcleo Integrado Habitacional do

Page 49: Para Pesquisa de Mercado

Mondubim, que era habitada por inúmeras famílias pobres. Foi projetado pelo arquiteto Marrocos Aragão seguindo o modelo de cidade planejada. Possui 4 etapas tendo o modelo original projetado com 5500 casas. Em sua inauguração foi considerado o maior conjunto habitacional da América Latina.

Lagoa do Catão, uma das áreas de lazer mais procurada pelos moradores, está cercada de lixo e com mato crescido ao redor. Ainda assim, é um belo

cenário.

O Conjunto está limitado ao Norte pelos bairros Passaré e Parque Dois Irmãos;Ao Sul, pelo Bairro Pajuçara (Maracanaú); a Leste pelo Conjunto Palmeiras; e a Oeste, pelos bairros Mondubim e Planalto Airton Sena.

Page 50: Para Pesquisa de Mercado

Todas as avenidas do bairro possuem árvores antigas - figueiras, juazeiros, castanholas - o que termina causando uma sensação térmica muito agradável. Moradores do bairro dizem que a temperatura ali é mais amena, e que os termômetros chegam a marcar em média 2 graus abaixo da temperatura de outras regiões da cidade. 

Quando foi inaugurado, o Conjunto Prefeito José Walter contava com 5.500 casas. Hoje, já são mais de 26 mil pessoas residindo no local, de acordo

Page 51: Para Pesquisa de Mercado

com o último Censo Demográfico do IBGE. O bairro é arborizado, possui vários campos de futebol e lembra cidades tranquilas do Interior, com suas ruas estreitas e numeradas.

Page 52: Para Pesquisa de Mercado

Em 1969 a primeira etapa do conjunto habitacional foi inaugurada e recebeu o nome do Prefeito de Fortaleza, José Walter. Pouco tempo depois, a segunda e terceira etapa foram construídas , enquanto a quarta etapa somente foi inaugurada na gestão do sucessor de José Walter na prefeitura, Vicente Fialho.

Hoje o conjunto Prefeito José Walter se constitui numa comunidade periférica de Fortaleza que teve suas conquistas sociais quanto à prestação de serviços,  educação e transportes, mas continua carente nas áreas de preservação e proteção das seus espaços públicos e áreas verdes, manutenção das vias e, principalmente,  de segurança pública, tantas vezes exposta pela ação violenta de meliantes e vândalos, que trazem o medo e a sensação de abandono por parte das autoridades competentes.

Fotos de julho/2012

por Rodrigo Paiva e Fátima Garcia 

pesquisa:

wikipédia

portal José Walter 

jornal Diário do Nordeste

http://pstrindade.wordpress.com

Page 53: Para Pesquisa de Mercado

artigo O Processo de Constituição do Conjunto Habitacional Prefeito José Walter, de Marise Magalhães Olímpio.

Postado por Fátima Garcia às 00:08

Marcadores: conjunto prefeito josé walter, conjuntos habitacionais, Fortaleza, lagoa do catão, mondubim

4 comentários:

Ana Luz disse...

Ruas desertas.Civilidade ou medo?Otima postagem.

12 de julho de 2012 20:09

Fátima Garcia disse...

talvez pelo fato de ser domingo, próxima à hora do almoço; ou quem sabe tudo isso junto. abs Ana Luz

14 de julho de 2012 18:56

GLEUTON MOURÂO disse...

DECADA DE 80, JOGUEI BOLA, FUI A FESTAS QUE ACONTECIAM NAS RESIDENCIAS DOS AMIGOS, MAS QUE ERA ABERTO AO PÚBLICO.FALAVAMOS NAS CALÇADAS, FREQUENTAVAMOS AS FEIRINHAS POPULARES QUE ACONTECIAM NAS PRINCIPAIS PRAÇAS DO BAIRRO, ENCONTROS DE AMIGOS E ARTISTAS DA COMUNIDADE, TEMPO QUE O TEMPO SE ENCARREGOU DE ESTRAGAR ESSES PRINCÍPIOS, QUE HOJE VIVEM NAS LEMBRANÇAS DOS QUE CURTIAM A VIDA DE FORMA BEM SADIA. OBRIGADO JOSÉ WALTER AINDA CARREGO A VONTADE DE MEU FILHO PODER APROVEITAR O POUCO QUE AINDA RESTA DE TÍ

22 de outubro de 2013 14:04

Fátima Garcia disse...

Page 54: Para Pesquisa de Mercado

belo depoimento, Gleuton Mourão, acho que todos nós nos sentimos um pouco assim, sem entender direito onde ficou aquela cidade calma e pacata da nossa adolescência

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▼ 2012 (157) o ► Dezembro (10) o ► Novembro (14) o ► Outubro (11) o ► Setembro (13) o ► Agosto (9) o ▼ Julho (10)

Bairros de Fortaleza: Mucuripe A Presença Britânica no Ceará Os Frequentadores do Café Riche Os Bairros dos Ricos e os Impasses Urbanos

Page 55: Para Pesquisa de Mercado

O longo Caminho entre a Vila Nova de Arronches e o... Conjunto Prefeito José Walter Mercado da Aerolândia – o Gêmeo Pobre dos Pinhões Férias de Julho em Fortaleza Pelas Ruas e Avenidas de Fortaleza – Parte III Os Primeiros Cinemas

o ► Junho (14) o ► Maio (16) o ► Abril (14) o ► Março (16) o ► Fevereiro (15) o ► Janeiro (15)

► 2011 (216)

► 2010 (191)

► 2009 (65)

► 2008 (48)

A Blogueira

Fátima Garcia

Cearense de Fortaleza, mas morei muitos anos fora, em outras capitais. Quando retornei, não reconheci mais a minha cidade, tinha crescido, as referências tinham sumido, o colégio que estudei não estava mais lá, a cidade tinha novas ruas, novos nomes, novas realidades, novos valores. Era como um amor antigo que a gente sabe que quer muito bem, mas não reconhece mais a fisionomia. E foi essa a motivação do blog: descobrir Fortaleza, pra onde vai, onde pretende chegar. Como a separação foi longa, não satisfaz mais olhar fachadas ou deduzir pela aparência, que tem por fora, quero ver o que tem dentro, quais suas histórias, desvendar seus segredos. Desse modo, eu (re) aprendo sobre a cidade junto com os leitores do blog. Também tenho grande apreensão com o processo de exploração predatória a que estão sendo submetidos os recursos naturais do Estado, com a complacência ou cumplicidade das autoridades. Tenho graduação em Sociologia, especialização em Gestão Ambiental, e Mestrado em Meio Ambiente e Desenvolvimento pela UFC.

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Bairro Cidade dos Funcionários

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Em razão do crescimento populacional de Fortaleza o núcleo central da cidade passou por um processo de adensamento, obrigando seus habit...

Quebrando Normas e Padrões Vigentes: As “Coca-Colas” Cearenses

Com tantos rapazes servindo em bases do Nordeste durante a 2ª. Guerra Mundial, o governo americano criou, para sua distração os clubes d...

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quarta-feira, 11 de julho de 2012

Conjunto Prefeito José Walter

Conjunto Prefeito José Walter em 1972 (Arquivo Nirez)

Nos anos 1970, vários conjuntos habitacionais foram construídos em Fortaleza com base na política do Banco Nacional de Habitação (BNH), que utilizava recursos do FGTS para financiar habitações populares. O primeiro deles, localizado na zona Oeste de Fortaleza, foi o Prefeito José Walter, construído  entre 1967 e 1970.

A maioria dos conjuntos foi implantada em áreas distantes, na direção do Distrito Industrial de Maracanaú e junto ao leito das vias férreas. As propagandas referentes a esses Conjuntos Habitacionais se utilizavam do sonho, da maioria dos eventuais compradores,  de ter sua casa própria que seria construída em um local distante da cidade, porém com toda a infraestrutura necessária, como água encanada, fornecimento de energia, saneamento básico, escolas, igrejas, parques, posto de saúde, transporte. Propagandas em grande parte enganosas que fizeram com que muitos saíssem do aluguel e fossem morar num bairro isolado localizado no distrito de Mondubim. Na realidade, o conjunto foi entregue somente com as casas.  Estes conjuntos foram fundamentais para a expansão da cidade. Os moradores, uma vez instalados, passaram a exigir infraestrutura e serviços, os quais favoreciam a valorização dos vazios urbanos. 

Page 59: Para Pesquisa de Mercado

Capela do Cristo Ressuscitado fica na Avenida João Araújo de Lima, 3ª Etapa

Igreja Matriz Santissima Trindade

A Paróquia da Santissima Trindade foi criada a 5 de fevereiro de 1971, por decreto do então Arcebispo de Fortaleza , Dom José de Medeiros Delgado, assinado por ele durante uma missa solene que recebeu o mesmo nome da paróquia. Antes de sua conclusão , as missas semanais eram na Capela da

Casa dos Padres Sacramentinos, na Rua 65, n° 40, onde também funcionava a secretaria.

O Conjunto Prefeito José Walter começou a ser habitado em 1970, no bairro do Mondubim, no limite de Fortaleza com Maracanaú, numa área originalmente ocupada pelo antigo Núcleo Integrado Habitacional do

Page 60: Para Pesquisa de Mercado

Mondubim, que era habitada por inúmeras famílias pobres. Foi projetado pelo arquiteto Marrocos Aragão seguindo o modelo de cidade planejada. Possui 4 etapas tendo o modelo original projetado com 5500 casas. Em sua inauguração foi considerado o maior conjunto habitacional da América Latina.

Lagoa do Catão, uma das áreas de lazer mais procurada pelos moradores, está cercada de lixo e com mato crescido ao redor. Ainda assim, é um belo

cenário.

O Conjunto está limitado ao Norte pelos bairros Passaré e Parque Dois Irmãos;Ao Sul, pelo Bairro Pajuçara (Maracanaú); a Leste pelo Conjunto Palmeiras; e a Oeste, pelos bairros Mondubim e Planalto Airton Sena.

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Todas as avenidas do bairro possuem árvores antigas - figueiras, juazeiros, castanholas - o que termina causando uma sensação térmica muito agradável. Moradores do bairro dizem que a temperatura ali é mais amena, e que os termômetros chegam a marcar em média 2 graus abaixo da temperatura de outras regiões da cidade. 

Quando foi inaugurado, o Conjunto Prefeito José Walter contava com 5.500 casas. Hoje, já são mais de 26 mil pessoas residindo no local, de acordo

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com o último Censo Demográfico do IBGE. O bairro é arborizado, possui vários campos de futebol e lembra cidades tranquilas do Interior, com suas ruas estreitas e numeradas.

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Em 1969 a primeira etapa do conjunto habitacional foi inaugurada e recebeu o nome do Prefeito de Fortaleza, José Walter. Pouco tempo depois, a segunda e terceira etapa foram construídas , enquanto a quarta etapa somente foi inaugurada na gestão do sucessor de José Walter na prefeitura, Vicente Fialho.

Hoje o conjunto Prefeito José Walter se constitui numa comunidade periférica de Fortaleza que teve suas conquistas sociais quanto à prestação de serviços,  educação e transportes, mas continua carente nas áreas de preservação e proteção das seus espaços públicos e áreas verdes, manutenção das vias e, principalmente,  de segurança pública, tantas vezes exposta pela ação violenta de meliantes e vândalos, que trazem o medo e a sensação de abandono por parte das autoridades competentes.

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o ► Junho (14) o ► Maio (16) o ► Abril (14) o ► Março (16) o ► Fevereiro (15) o ► Janeiro (15)

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Conjunto Prefeito José Walter

Conjunto Prefeito José Walter em 1972 (Arquivo Nirez)

Nos anos 1970, vários conjuntos habitacionais foram construídos em Fortaleza com base na política do Banco Nacional de Habitação (BNH), que utilizava recursos do FGTS para financiar habitações populares. O primeiro deles, localizado na zona Oeste de Fortaleza, foi o Prefeito José Walter, construído  entre 1967 e 1970.

A maioria dos conjuntos foi implantada em áreas distantes, na direção do Distrito Industrial de Maracanaú e junto ao leito das vias férreas. As propagandas referentes a esses Conjuntos Habitacionais se utilizavam do sonho, da maioria dos eventuais compradores,  de ter sua casa própria que seria construída em um local distante da cidade, porém com toda a infraestrutura necessária, como água encanada, fornecimento de energia, saneamento básico, escolas, igrejas, parques, posto de saúde, transporte. Propagandas em grande parte enganosas que fizeram com que muitos saíssem do aluguel e fossem morar num bairro isolado localizado no distrito de Mondubim. Na realidade, o conjunto foi entregue somente com as casas.  Estes conjuntos foram fundamentais para a expansão da cidade. Os moradores, uma vez instalados, passaram a exigir infraestrutura e serviços, os quais favoreciam a valorização dos vazios urbanos. 

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Igreja Matriz Santissima Trindade

A Paróquia da Santissima Trindade foi criada a 5 de fevereiro de 1971, por decreto do então Arcebispo de Fortaleza , Dom José de Medeiros Delgado, assinado por ele durante uma missa solene que recebeu o mesmo nome da paróquia. Antes de sua conclusão , as missas semanais eram na Capela da

Casa dos Padres Sacramentinos, na Rua 65, n° 40, onde também funcionava a secretaria.

O Conjunto Prefeito José Walter começou a ser habitado em 1970, no bairro do Mondubim, no limite de Fortaleza com Maracanaú, numa área originalmente ocupada pelo antigo Núcleo Integrado Habitacional do

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Mondubim, que era habitada por inúmeras famílias pobres. Foi projetado pelo arquiteto Marrocos Aragão seguindo o modelo de cidade planejada. Possui 4 etapas tendo o modelo original projetado com 5500 casas. Em sua inauguração foi considerado o maior conjunto habitacional da América Latina.

Lagoa do Catão, uma das áreas de lazer mais procurada pelos moradores, está cercada de lixo e com mato crescido ao redor. Ainda assim, é um belo

cenário.

O Conjunto está limitado ao Norte pelos bairros Passaré e Parque Dois Irmãos;Ao Sul, pelo Bairro Pajuçara (Maracanaú); a Leste pelo Conjunto Palmeiras; e a Oeste, pelos bairros Mondubim e Planalto Airton Sena.

Page 72: Para Pesquisa de Mercado

Todas as avenidas do bairro possuem árvores antigas - figueiras, juazeiros, castanholas - o que termina causando uma sensação térmica muito agradável. Moradores do bairro dizem que a temperatura ali é mais amena, e que os termômetros chegam a marcar em média 2 graus abaixo da temperatura de outras regiões da cidade. 

Quando foi inaugurado, o Conjunto Prefeito José Walter contava com 5.500 casas. Hoje, já são mais de 26 mil pessoas residindo no local, de acordo

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com o último Censo Demográfico do IBGE. O bairro é arborizado, possui vários campos de futebol e lembra cidades tranquilas do Interior, com suas ruas estreitas e numeradas.

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Em 1969 a primeira etapa do conjunto habitacional foi inaugurada e recebeu o nome do Prefeito de Fortaleza, José Walter. Pouco tempo depois, a segunda e terceira etapa foram construídas , enquanto a quarta etapa somente foi inaugurada na gestão do sucessor de José Walter na prefeitura, Vicente Fialho.

Hoje o conjunto Prefeito José Walter se constitui numa comunidade periférica de Fortaleza que teve suas conquistas sociais quanto à prestação de serviços,  educação e transportes, mas continua carente nas áreas de preservação e proteção das seus espaços públicos e áreas verdes, manutenção das vias e, principalmente,  de segurança pública, tantas vezes exposta pela ação violenta de meliantes e vândalos, que trazem o medo e a sensação de abandono por parte das autoridades competentes.

Fotos de julho/2012

por Rodrigo Paiva e Fátima Garcia 

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talvez pelo fato de ser domingo, próxima à hora do almoço; ou quem sabe tudo isso junto. abs Ana Luz

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DECADA DE 80, JOGUEI BOLA, FUI A FESTAS QUE ACONTECIAM NAS RESIDENCIAS DOS AMIGOS, MAS QUE ERA ABERTO AO PÚBLICO.FALAVAMOS NAS CALÇADAS, FREQUENTAVAMOS AS FEIRINHAS POPULARES QUE ACONTECIAM NAS PRINCIPAIS PRAÇAS DO BAIRRO, ENCONTROS DE AMIGOS E ARTISTAS DA COMUNIDADE, TEMPO QUE O TEMPO SE ENCARREGOU DE ESTRAGAR ESSES PRINCÍPIOS, QUE HOJE VIVEM NAS LEMBRANÇAS DOS QUE CURTIAM A VIDA DE FORMA BEM SADIA. OBRIGADO JOSÉ WALTER AINDA CARREGO A VONTADE DE MEU FILHO PODER APROVEITAR O POUCO QUE AINDA RESTA DE TÍ

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Cearense de Fortaleza, mas morei muitos anos fora, em outras capitais. Quando retornei, não reconheci mais a minha cidade, tinha crescido, as referências tinham sumido, o colégio que estudei não estava mais lá, a cidade tinha novas ruas, novos nomes, novas realidades, novos valores. Era como um amor antigo que a gente sabe que quer muito bem, mas não reconhece mais a fisionomia. E foi essa a motivação do blog: descobrir Fortaleza, pra onde vai, onde pretende chegar. Como a separação foi longa, não satisfaz mais olhar fachadas ou deduzir pela aparência, que tem por fora, quero ver o que tem dentro, quais suas histórias, desvendar seus segredos. Desse modo, eu (re) aprendo sobre a cidade junto com os leitores do blog. Também tenho grande apreensão com o processo de exploração predatória a que estão sendo submetidos os recursos naturais do Estado, com a complacência ou cumplicidade das autoridades. Tenho graduação em Sociologia, especialização em Gestão Ambiental, e Mestrado em Meio Ambiente e Desenvolvimento pela UFC.

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Uma das pizzas mais caras do PaísPesquisa realizada em 15 capitais compara o preço da pizza de mozarela para analisar, de maneira informal, o custo de vida no Brasil. Fortaleza está entre cinco cidades onde o prato italiano tem o preço mais alto notícia 5 comentários

Émerson Maranhão [email protected]

Cybercrimes Os golpes mais comuns no fim de ano (0) Fortaleza Uma das pizzas mais caras do País (0) Tempo vale ouro A escravidão do século XXI (0)

O preço de uma pizza de mozarela em Fortaleza é um dos mais altos do Brasil. É o que aponta um recém-criado índice para analisar, de maneira informal, o custo de vida nas principais cidades do País.

Page 80: Para Pesquisa de Mercado

 

A pesquisa, realizada em 15 capitais brasileiras, é baseada no “Índice Big Mac”, criado pela revista econômica The Economist em 1986 e que analisa o custo de um sanduíche Big Mac em mais de 100 países e usa o resultado como possibilidade de parâmetro para avaliar o câmbio de moedas entre eles e os Estados Unidos.

O “Índice Pizza de Mozarela” foi elaborado a partir do levantamento do preço médio do prato em várias cidades e mostra que há uma grande disparidade na realidade econômica entre elas.

A capital onde a pizza de mozarela, em média, é a mais cara é Brasília (DF): R$ 58. Em Maceió (AL) é onde ela é mais barata: R$ 18. O preço médio de uma pizza deste sabor no País é R$ 32.

Fortaleza está no grupo das cinco cidades com o preço mais elevado. A capital cearense está ao lado do Rio do Janeiro na quarta colocação deste ranking, com o preço médio de R$ 46. Em terceiro lugar vem São Paulo (R$ 48), seguido por Florianópolis (R$ 52).

Os pesquisadores dividiram as 15 capitais em três grupos de acordo com o preço médio da pizza em cada uma delas.

O primeiro grupo é onde o prato custa em torno de R$ 20 e nele estão São Luís (MA) Natal (RN), Maceió (AL), Goiânia (GO), Cuiabá (MT) e Manaus (AM).

O segundo grupo congrega as capitais onde o preço médio da pizza é R$ 30: Porto Alegre (R$), Belo Horizonte (MG), Salvador (BA) e Recife (PE).

Por fim, o terceiro grupo reúne as cidades onde paga-se por volta de R$ 40 pela iguaria italiana: Brasília (DF), Rio de Janeiro (RJ), São Paulo (SP) e Florianópolis (SC), além de Fortaleza, única representante do Nordeste entre as mais caras.

 

Pesquisa

Page 81: Para Pesquisa de Mercado

A escolha por este tipo de pizza para o estudo deve-se a duas razões. A primeira é que este é o sabor predileto dos brasileiros, com o maior número de pedidos de delivery no País. A segunda é que seus ingredientes, por serem simples, podem ser encontrados em qualquer capital sem grandes dificuldades, o que termina por não encarecer o produto de um estado para outro.

 

A pesquisa foi realizada de fevereiro a outubro deste ano pela empresa multinacional de pedidos de comida pela internet HelloFood, a partir de informações coletadas com restaurantes que operam com seu portal nas 15 capitais analisadas.

Um dos dados curiosos que os pesquisadores identificaram é que o preço da pizza de mozarela acompanhou o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) nos últimos meses. A exceção aconteceu em março, quando a alta do tomate impulsionou um aumento nos preços da pizza acima da inflação.

Números

 

R$ 32 é o preço médio de um pizza de mozarela no Brasil, segundo a pesquisa

 

R$ 46 é o preço médio de um pizza de mozarela em Fortaleza, um dos mais altos do País

Terminou em pizza: pesquisa aponta que comida é a mais pedida em casaSó no Rio o reino da pizza é desbancado. Os cariocas preferem a comida japonesa, que corresponde a um em cada três pedidos de entrega.

Sandra Moreira Rio de Janeiro, RJ

Page 82: Para Pesquisa de Mercado

Uma mudança está na mesa do brasileiro. E passa, antes, pelo telefone. Uma pesquisa feita em seis capitais revelou uma surpresa. Você sabe qual é a comida mais pedida nos serviços de entrega de todo país?

Em matéria de comida entregue em casa, quase tudo acaba em pizza. A redondinha reina absoluta em cinco capitais do país. Em Salvador representa 35% dos pedidos, em Recife 33%, Fortaleza 28%, Curitiba 25% e São Paulo 22%. Só no Rio é que o reino da pizza foi desbancado por outro tipo de comida.

O Rio de Janeiro tem 150 restaurantes japoneses. A colônia nipônica nem é tão grande na cidade, mas quando se trata de pedidos de comida japonesa, ela é a campeã. Um em cada três pratos pedidos em casa é de sushis, sashimis e yakissobas.

“A realidade é porque as pessoas estão procurando uma alimentação mais saudável. Desde quando começou o delivery na empresa, há um ano e sete meses, esse aumento foi de 300% no total. É bem significativo ”, fala Jose Augusto Costa, gerente de restaurante.

“Tem que se virar no trânsito e no tempo, para chegar em perfeitas condições ”, explica um entregador.

A pesquisa apresenta outras curiosidades. Em São Paulo, que tem 600 restaurantes japoneses e a maior colônia japonesa do mundo, apenas 8% dos pedidos é deste tipo de culinária. A colônia italiana, outra grande formadora da identidade paulistana, também não botou suas massas e molhos entre os mais pedidos.

Em Salvador, Fortaleza e Recife aparece um tipo de comida que não faz tanto sucesso nas Regiões Sul e Sudeste. Errou quem pensou em camarões, lagostas e moquecas de peixe: a preferida dos deliveries nordestinos é a comida chinesa.

“Normalmente comidas que viajam muito bem, ou seja, não tem muita diferença das comidas que você come em restaurante e chegam na sua casa, essas são as campeãs do delivery. Como é pizza, lanche, a própria comida japonesa, tem a facilidade por ela ser fria”, comenta Felipe Fioravante, responsável pela pesquisa.

Page 83: Para Pesquisa de Mercado

Mas voltando à nossa campeã de audiência: a pizza. São de 40 a 60 pedidos por dia, em média, em um restaurante. E para esta preferência nacional chegar quentinha e crocante na casa do freguês, há que ter segredos.

“O maior segredo é ter uma equipe qualificada, bem treinada, que conheça bem seu produto para entregar em tempo hábil”, conta José Pessoa Júnior, gerente.

Fortaleza tem a pizza mais barata entre dez capitais brasileiras10 de julho, 2013 às 16:25

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Preço médio da pizza marguerita na capital cearense é de R$ 29,70

Pizza de Marguerita (Divulgação)

Quanto se paga por uma pizza nas principais capitais do Brasil e do mundo? De acordo com levantamento realizado pela EY, o preço médio da pizza Marguerita no Brasil é de R$ 40,36. Fortaleza, um dos principais destinos turísticos do país, oferece o menor preço médio da pizza dentre as dez capitais pesquisadas (R$ 29,70). A pesquisa revelou ainda que São Paulo tem a pizza mais cara do Brasil, com preço médio de R$ 51,51.

Com base em um levantamento feito em 100 pizzarias no Brasil e 132 no exterior, a EY criou o Índice da Pizza Marguerita, que compara os preços proporcionais desse sabor de pizza em cada cidade, levando em conta as taxas de câmbio do Banco Central no período de 12 e 19 de março. O preço médio da pizza brasileira, R$ 40,36, é o maior dentre todas as 15 cidades estrangeiras pesquisadas.

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No resultado comparativo entre os preços da pizza individual “brotinho”, São Paulo segue tendo o maior preço médio: R$ 36,90, e Fortaleza, o mais baixo: R$ 17,90. Porto Alegre, que tem a segunda pizza grande mais cara, em média a R$ 46,71, cai para o quarto lugar no ranking da pizza individual, com preço médio de R$ 30,20. A maior disparidade relativa do preço acontece em Goiânia, onde a pizza grande é a terceira mais barata entre as cidades pesquisadas (R$ 38,54), mas ocupa a posição de terceira individual mais cara, com preço médio de R$ 30,84.

Na comparação mundial, a pizza individual brasileira é a terceira mais cara, com preço médio de R$ 28,10, atrás da pizza individual em Sidnei (Austrália, R$ 38,33) e Tóquio (Japão, R$ 41,51). A pizza individual mais barata pode ser comprada na Cidade do México, em média, por R$ 11,95.

Para o levantamento, a EY considerou pizzas grandes as de diâmetro médio em torno de 35 centímetros e oito pedaços, e individuais aquelas com diâmetro médio de 24 centímetros e quatro pedaços – sempre levando os mesmos ingredientes (mussarela, tomate ou molho de tomate e manjericão). Também foram levados em conta os preços de pizzas vendidas no salão do restaurante, sem taxa de serviço, no horário do jantar. O levantamento considerou as pizzarias recomendadas nas edições especiais “Comer & Beber” de Veja e da Time Out, no caso das 15 cidades do exterior.

Confira os rankings completos:

Preço médio da pizza grande nas cidades brasileiras

1.      São Paulo R$ 51,512.      Porto Alegre R$ 46,713.      Rio de Janeiro R$ 44,524.      Brasília R$ 40,875.      Curitiba R$ 40,436.      Belo Horizonte R$ 39,647.      Salvador R$ 38,998.      Goiânia R$ 38,549.      Recife R$ 32,8110.   Fortaleza R$ 29,70

Preço médio da pizza individual nas cidades brasileiras

1.       São Paulo R$ 36,902.       Rio de Janeiro R$ 34,313.       Goiânia R$ 30,844.       Porto Alegre R$ 30,205.       Brasília R$ 29,686.       Curitiba R$ 28,287.       Salvador R$ 26,988.       Belo Horizonte R$ 23,439.       Recife R$ 22,3610.       Fortaleza R$ 17,99

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Bela Pizza 1 avaliações

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