palestra simposio poços de calda - 2010 - jackeline
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2º SIMPÓSIO DE CERTIFICAÇÃO DE CAFÉS SUSTENTÁVEISOs casos da Pronova – Associação dos Produtores de Café da Região Serrana do Espírito Santo# Palestrante: Jackeline Uliana Donna (Pronova)TRANSCRIPT
“PRONOVA – Cooperativa dos Cafeicultores das Montanhas do Espírito Santo”
- Segundo maior produtor de café arábica e o primeiro de conilon no país;- Cafeicultura está presente em mais de 56 mil das
86 mil propriedades existentes;- É conduzida prioritariamente por produtores de base familiar, com tamanho médio das lavouras em torno de 9,4 hectares; (NOVO PEDEAG, 2008)
Espírito Santo...
A região de Montanhas do Espírito Santo...
- Propriedades de Agricultura Familiar, predominantemente...- Agricultores participativos , com identidade cultural e saberes tradicionais, mas que buscam sempre melhorias...
- Papel fundamental na organização dos Agricultores...
- Em 1989 a PRONOVA – Associação de Produtores de Venda Nova do Imigrante – foi fundada e foi criado o CERTICAFE – Centro de Certificação e Controle da Qualidade do Café.
- Parcerias formadas a partir daí impulsionaram pesquisas para a melhoria da qualidade do café produzido nas Montanhas do Espírito Santo – alternativa para a sustentabilidade da cafeicultura do arábica...
Cooperativas / Associações
- Na linguagem dos produtores... “por que o nosso café não bebe?”
- Parcerias formadas a partir daí impulsionaram pesquisas para a melhoria da qualidade do café produzido nas Montanhas do Espírito Santo – alternativa para a sustentabilidade da cafeicultura do arábica...
- Identificação dos problemas: umidade alta (favorece o desenvolvimento de fungos e bactérias – fermentação –baixa qualidade da bebida); colheita era feita “limpando todo pé” – frutos verdes, maduros, secos – sem separação; secagem em camadas grossas, sem revolver; dentre outros...
- Quebra de paradigmas: “aqui não é possível produzir café bom” ; “meu avô fazia assim... porque mudar?”
- Orientações técnicas / busca de novas tecnologias / busca de melhoria da qualidade / novas alternativas e mercados...
- Adoção de novas tecnologias: mudanças no processo de colheita e pós-colheita - café “cereja descascado”.
E os frutos começaram a ser colhidos...
- Em 2000 – envio de amostras do café da região de montanhas do Espírito Santo para o Concurso Nacional – Illy Café e Cup of Excellence - classificação dos produtores entre os 50 melhores, vendendo os lotes acima do preço do mercado convencional...
- Em 2000 – a PRONOVA passou a coordenar o Concurso Estadual de Qualidade de Café: “Prêmio Qualidade Real Café – Cafuso – UCC para os Cafés das Montanhas do Espírito Santo”
Essa parceria entre a PRONOVA, o Grupo TRISTÃO e a torrefadora japonesa UCC Ueshima Coffee, foi a “porta de entrada” dos cafés do ES no Japão...
O Concurso acontece desde 2000 e este ano, completa 10 anos de parceria!
- Consolidação de um mercado regional para o café “cereja descascado”, já que antes só o café “rio” era comercializado...
Ano Café Rio * Café CD * Diferencial *
2000 R$ 130,00 R$ 170,00 R$ 40,00
2001 R$ 120,00 R$ 150,00 R$ 30,00
2002 R$ 120,00 R$ 180,00 R$ 60,00
2003 R$ 150,00 R$ 180,00 R$ 30,00
2004 R$ 150,00 R$ 300,00 R$ 150,00
2005 R$ 160,00 R$ 270,00 R$ 110,00
2006 R$ 158,00 R$ 288,00 R$ 130,00
2007 R$ 210,00 R$ 280,00 R$ 70,00
2008 R$ 190,00 R$ 270,00 R$ 80,00
2009 R$ 200,00 R$ 290,00 R$ 90,00
2010 R$ 200,00 R$ 350,00 R$ 150,00
* Valores
aproximados
– Banco de
Dados da
PRONOVA.
- Com a participação nos Concursos e visitas de Compradores Internacionais : necessidade de selo – CERTIFICAÇÃO.- 2004 – a PRONOVA tornou-se Cooperativa e iniciou o processo de adequação para ser certificada FAIRTRADE através da FLO-CERT.- Dezembro/2005 – conquista do Selo do Comércio Justo –FAIRTRADE.
Selo de Certificação Internacional utilizado em vários países comreconhecimento cada vez maior por parte dos consumidores, já que omesmo demonstra que o café foi produzido de forma sustentável,atendendo a diversos critérios internacionais.
O Selo FAIRTRADE é concedido a Associações ou Cooperativas e envolvecritérios de desenvolvimento social, econômico e ambiental para aprodução agrícola.
Possui um preço mínimo para os cafés, que deve cobrir custos de produçãoou de fabricação, oferecendo uma margem de lucro ao produtor.
Garante um prêmio para a Associação ou Cooperativa, que deve serinvestido em melhoria das condições de vida dos produtores, trabalhadorese suas comunidades (desenvolvimento social /ambiental).
FAIRTRADE
“Programa de Certificação e Rastreabilidade dos Cafés das Montanhas do Espírito Santo”
- Objetivo principal: dar um selo de qualidade para os Cafés das Montanhas do Espírito Santo que transmitisse aos consumidores a “mensagem” de que o produto foi produzido dentro de um conjunto de normas que atendem as legislações trabalhistas, ambientais e outros aspectos...
Mudança de concepção no conceito de Qualidade ...Qualidade extrapola os limites sensoriais...
Qualidade = qualidade da bebida (sensorial),respeito ao meio ambiente,
respeito à saúde e segurança dos trabalhadores, enfim...
QUALIDADE hoje é intimamente ligada ao conceito de SUSTENTABILIDADE...
Para o CAFÉ hoje...
- Para a maior parte dos compradores da PRONOVA, o café precisa ter o seguinte padrão:
# Fine Cup – “bebida fina” – café cereja descascado;# Nota: 80 e acima (escala SCAA);# Sem nenhum tipo de impureza;# No máximo 12 defeitos e sem PVA (pretos, verdes e ardidos);# Tipo 2/3 (NY);# Peneira 14/15 e acima;
- No caso da região deMontanhas do ES, se nãofizermos o café CD, não produzimos qualidade!
Conclusão...No mercado, não
adianta ser sustentável / ter uma certificação,
se não produzir café de qualidade!
Dificuldades Gerais encontradas no processo de Certificação
# custos de adequação das propriedades e da certificação;
# cumprimento das legislações ambiental e trabalhista do Brasil;
# no caso de pequenos produtores, os registros (anotações) que precisam ser feitas;
# Na visão de pequenos produtores: “o diferencial pago é pequeno diante da quantidade de adequações que precisam ser feitas”
O caso da PRONOVA...# A Cooperativa trabalha a certificação como uma linha de trabalho, visando a sustentabilidade para as propriedades e como uma opção a mais de mercado para os produtores cooperados...
ANO% de Café Certificado
Comercializado
2007 10,70%
2008 14,10%
2009 6%
2010 - estimativa 8,75%
MÉDIA 9,88%
Principais dificuldades...# A Certificação Fairtrade garante um preço mínimo para o café bebida natural e um preço acima para o café cereja descascado... Mesmo assim, o preço que a maior parte dos compradores oferece é menor do que temos de oferta nos concursos de qualidade de café, por exemplo...
# Os prazos de pagamento oferecidos pelos compradores geralmente são de 20 a 60 dias, o que faz com que o produtor muitas vezes tenha preferência de comercializar no mercado interno;
# Falta de matéria prima (volume) no padrão exigido pelos compradores;
Porque CERTIFICAR vale a pena?
# Melhoria das propriedades, principalmente em relação aos aspectos ambientais, sociais e econômicos; melhoria na gestão e organização como um todo!
Porque CERTIFICAR vale a pena?# Adoção de novas tecnologias e capacitação de produtores;
Porque CERTIFICAR vale a pena?
# Realização de parcerias que trazem benefícios indiretos que são muito relevantes para cooperados e cooperativa...
# Possibilidade de abertura de novos mercados;
# Agregação de valor ao produto;
- Consumidor cada vez mais exigente e consciente de seus direitos;- Competição Universal;- Forte apelo para o cumprimento das leis ambientais / preservação do meio ambiente;- Preocupação do Consumidor com qualidade de vida / consumo de alimentos saudáveis;
E também porque... a Certificação é uma tendência socioeconômica...
A busca por alimentos produzidos através da agricultura sustentável, com selo de certificação, é realidade nos países desenvolvidos, onde cresce a exigência dos consumidores quanto à rastreabilidade e à garantia de produtos saudáveis, sem resíduos e oriundos de sistemas ambiental e socialmente corretos...
Além disso...
- A certificação tem cumprido o seu papel principal: estimular as boas práticas agrícolas para tornar o ambiente de trabalho no campo ambientalmente correto, socialmente responsável e economicamente viável!
- Ela se consolida cada vez mais como um instrumento de acesso a mercados...
- É um caminho sem volta!
... Concluindo ...
