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Download PALESTRA EXPOVENDING CAFÉ. INTRODUÇÃO 1-A LENDA DO CAFÉ A história do café começou na Etiópia,Àfrica. Seu nome é originário de Kaffa,região do Oriente

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  • PALESTRA EXPOVENDING CAF
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  • INTRODUO 1-A LENDA DO CAF A histria do caf comeou na Etipia,frica. Seu nome originrio de Kaffa,regio do Oriente Mdio onde o produto conhecido h mais de mil anos. Na Etipia,alguns pastores de cabras perceberam que os animais ficavam,s vezes,espertos demais depois de comer uma pequena cereja, na verdade tratava-se do fruto do caf. Aps essa descoberta os pastores comearam a fazer uma pasta com as cerejas esmagadas. Sem saber,todos estavam tomando caf.
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  • 1.2.HISTRIA DO CAF A entrada do caf no Brasil mais uma histria cercada de mistrio e paixo.Conta-se que Francisco de Melo Palheta foi mandado ao Suriname com a misso de trazer uma muda valiosa de planta. Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena,capital do Suriname,conseguindo conquistar sua confiana. Assim,uma pequena muda de caf Arbica foi oferecida clandestinamente e trazida escondida na bagagem desse brasileiro. Segue abaixo,uma pequena trajetria do caf: -Sculo XV:aparecimento das primeiras casas de caf em Meca. -1475:aparecimento das primeiras cafeterias turcas. -1511:Khair Beg,governador de Meca tentou banir o caf da cidade -1530:o caf chega em Damasco na Sria. -1656:Koprulu,gro-vizir do Imprio Otomano,fechou todas as cafeterias do pas. -Sculo XVI:o porto de Moca se torna o principal comprador de caf. Obs:o sulto do Imen mandava escaldar todos os gros de caf antes de deixar o pas. -Sculo XVII:um peregrino indiano chamado Baba Budan aproveitou uma viagem a Meca para surrupiar sete gros,levando-os para serem plantados na ndia. -Sculo XVIII:o caf conquista a Europa. O papa Clemente VIII,declara o caf abenoado,tornando ento uma bebida crist. -1616:holandeses levam o caf para Amsterd,iniciam-se plantaes em suas colnias. -1668:o caf chega nos E.U.A.
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  • 1.3.ESPCIES DE CAF So duas as espcies de caf produzidas para fins comerciais no mundo: Coffea Arbica(conhecida como arbica) e Coffea Canephora(conhecida como Robusta ou Conilon). -Arbica: O Arbica produz cafs de melhor qualidade,mais finos e requintados,possuindo aroma intenso e os mais variados sabores,com inmeras variaes de corpo e acidez. Por isso,os cafs de melhor qualidade como os que so oferecidos nas mais refinadas cafeterias,utilizam somente combinaes de caf Arbica. originrio da frica Oriental e geralmente cultivado em regies com altitude entre 400 e 1.000 metros. -Robusta: O Robusta um caf originrio da frica Central,tem um trato mais rude e pode ser cultivado ao nvel do mar. No possui sabores variados nem refinados,como o Arbica. Sua acidez mais baixa e, por ter mais slidos solveis, utilizado intensamente nos cafs solveis. Seu teor de cafena o dobro do Arbica.
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  • 1.4.CAF VERDE O Brasil hoje o maior produtor/exportador de caf verde do mundo. O caf ,em termos de valores,a segunda commodity negociada no mundo depois do petrleo. Como curiosidade tambm somos o segundo maior consumidor do mundo.
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  • 2-REGIES PRODUTORAS CAFS ESPECIAIS
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  • 2.1.MINAS GERAIS Sul de Minas aroma frutado, alta acidez, mdio corpo.
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  • 2.2.CERRADO MINAS GERAIS Cerrado Mineiro - aroma achocolatado, mdio corpo, acidez normal
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  • 2.3.SO PAULO Mogiana Paulista aroma frutado, bastante encorpado, equilbrio entre doura e acidez.
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  • 2.4.ESPRITO SANTO Aroma levemente caramelizado; sabor pouco adstringente; pouco encorpado e acidez regular.
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  • 2.5.PARAN Norte do Paran amargor acentuado, aroma caramelizado, acidez normal; extremamente encorpado.
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  • 2.6.BAHIA Suave, levemente achocolatado, sem corpo e notvel acidez
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  • 3-SAFRA A produo brasileira de caf de 40,62 milhes sacas,das quais 31,02 milhes so de caf arbica(76,4%) e 9,60 milhes,de robusta(23,6%). Quando comparada com o limite superior do levantamento anterior que foi de 43,58 milhes de toneladas,verificou-se uma reduo de 6,8%,causada pela estiagem que assolou as plantaes nos perodos de florao e enchimento de gros. Minas Gerais,maior produtor nacional,participa com 49,5% de produo do Pas,ou seja,20,10 milhes de sacas. O Esprito Santo vem em segundo lugar,participando com 8,67 milhes de sacas da produo nacional(21,3%). O terceiro lugar cabe a So Paulo,que s produz caf arbica,um montante de 4,41% milhes de sacas(10,8% da produo nacional). O Paran,quarto produtor,dever produzir 2,23 milhes de sacas.
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  • 3.1.MERCADO INTERNACIONAL Os preos no mercado internacional j refletem o ajuste de mercado e a diferenciao do produto. Atualmente,a saca de caf verde est na casa de US$110,ante mdia histrica de US$130. Para este ano,a previso de que o consumo interno atinja 16,5milhes de sacas,com alta de 6%. Parte desse crescimento foi impulsionado pela maior oferta de cafs de qualidade e pela disseminao do hbito de beber um bom caf. No grfico a seguir,podemos notar os principais pases produtores,exportadores e importadores de caf nos ltimos dois anos.
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  • 2.2.1-
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  • 3.2.FORMAO DE PREOS Bolsas: 3.3.1-Nova York(Arbica). 3.3.2-Londres(Robusta) 3.3.3-So Paulo(Arbica-Brasil) 3.3.4-Vendas por diferencial 3.3.5-Contratos a Longo Prazo
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  • 3.3.PADRES INTERNACIONAIS Exemplos: A-EUA : GF(Maxwell House) Ex:PK B-EUA:FOLGER(Folger C.o.) Ex:Folger B. C-ITLIA(Lavazza) Ex:La 2,La 3. D-Europa(GF) EX:Type Primero.
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  • 3.4.PASES EXPORTADORES Os maiores exportadores de caf torrado e modo no mundo so Estados Unidos,Alemanha,Japo,Frana,Itlia,Espanha,Blgica,Holanda e Inglaterra. Os ndices de concentrao verificados nos pases produtores/exportadores se repetem quando se observa o lado da demanda. Os grandes consumidores no produzem caf,separando pases consumidores/importadores,de pases produtores/exportadores. Entre os pases produtores de caf verde,o Brasil um dos poucos que no dependem intensamente das receitas cambiais obtidas pelo comrcio de caf,devido baixa participao percentual do produto na pauta de exportaes. O mercado europeu apresenta o maior consumo mundial de caf,com destaque para a Alemanha e a Frana(em termos de volume),e Finlndia e Sucia(quanto a consumo per-capita).
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  • 3.5. O CAF NO MUNDO - Colmbia: o segundo produtor de caf arbica no mundo,com 11 milhes de sacas em mdia. -Vietn: o maior produtor de caf robusta,com 12 milhes em mdia de sacas produzidas. -Etipia: planta nativa dessa regio,o caf pode ser encontrado na sua forma selvagem em florestas com altitudes prximas de 2 mil metros. -Mxico: o quarto maior produtor de caf do mundo,o Mxico produz cerca de 5 milhes de sacas. -China:existe hoje uma grande expectativa quanto ao futuro da China como consumidora de caf.
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  • 3.6. CURIOSIDADES SOBRE CAF -A humanidade adotou o caf como bebida matinal porque ele estimula o cerbro,uma vez que possui,alm da cafena,uma lactona(outra substncia qumica) que atua de forma benfica sobre o crebro. -14 de abril o DIA DO CAF. -Juntos,Minas Gerais,Esprito Santo,So Paulo e Paran produzem 83% do caf brasileiro.
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  • 4-TENDNCIAS DE CONSUMO Desempenho da Indstria de Caf no perodo de novembro de 2004 a outubro de 2005 O levantamento semestral da produo e consumo de caf torrado e modo no Brasil, realizada pela ABIC para o perodo de 12 meses encerrado em Outubro de 2005, continuou revelando um crescimento significativo quando comparado com os padres mundiais. De fato, o levantamento concluiu que os brasileiros j esto consumindo 15,54 milhes de sacas/ano, um crescimento de 3,96% em relao aos 12 meses encerrados em Outubro de 2004 (Tabela 1), enquanto que a media mundial se situa em torno de 1,5% ao ano. Pesquisa junto aos consumidores mostrou que 93% da populao brasileira declara que toma caf regularmente. As indstrias de caf processaram 15,54 milhes de sacas no perodo contra 14,95 milhes de sacas no perodo anterior - Novembro de 2003 a Outubro de 2004. Este acrscimo de 600 mil sacas em apenas um ano, maior do que o consumo anual de muitos pases da Amrica e da frica. Com o consumo de 15,54 milhes de sacas, o Brasil representa 13% de todo o consumo mundial de caf e 51% do que todos os pases produtores do gro consomem em conjunto (cerca de 31 milhes de sacas/ano).
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  • 4.1.GRFICO 1
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  • 4.2.EVOLUO DE CONSUMO INTERNO DE CAF PRODUO ANUAL
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  • 4.3.CONSUMO FORA DE CASA
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  • 4.4.CRESCIMENTO DO CAF ESPRESSO O crescimento dos negcios com o caf criou novas oportunidades para cafeterias,importadores,fornecedores de produtos e acessrios,gestores de mquinas e servios de caf,produtores,industriais de caf e profissionais ligados distribuio do produto. O caf tipo expresso conquistou o consumidor pelo sabor e tem impulsionado a expanso das cafeterias. O sucesso do expresso levou multiplicao das cafeterias,e est atraindo grandes redes estrangeiras,como a americana Starbucks. A Starbucks conta hoje com 10,5mil lojas no mundo,nmero que no pra de crescer, j que so 5 novas lojas abertas por dia. Num mercado to promissor,as empresas de equipamentos tm a oportunidade de engordar seus lucros produzindo e comercializando mquinas de expresso e vendin machines,que so instaladas em empresas,escolas,hospitais,entre outros. Existem hoje no Brasil cerca de 50 mil mquinas de vendas automticas(vending machines),que movimentam cerca de US$200 milhe