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    PAC 06

    guas Residuais

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    1. Objetivo----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------032. Referncias-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------033. Campo de Aplicao------------------------------------------------------------------------------------------------------------034. Definies-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------035. Responsabilidades--------------------------------------------------------------------------------------------------------------046. Descrio--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------04

    6.1 Drenagem dos pisos e escoamento das guas--------------------------------------------------------------------047. Monitoramento--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------058. No Conformidades e Aes Corretivas-----------------------------------------------------------------------------------059. Aes Preventivas---------------------------------------------------------------------------------------------------------------0610. Registros---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0611. Anexos------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------06

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    1. Objetivo

    1.1 Evitar o cruzamento de fluxo ou contaminao da gua de abastecimento.

    2. Referncia

    2.1 Decreto MAPA (RIISPOA) n 30.691, de 29 de Maro de 1952.2.2 Lei n 11.904, de 09 de Fevereiro de 1993.2.3 Decreto n 4.019, de 09 de Julho de 1993.2.4 Portaria SVS/MS n. 326, de 30 de Junho de 1997.2.5 Portaria MAPA n 368, de 04 de Setembro de 1997.2.6 Portaria MAPA n46, de 10 de Fevereiro de 1998.2.7 Circular MAPA n 369, de 02 de Junho de 2003.2.8 Circular MAPA n 175, de 16 de Maio de 2005.2.9 Resoluo RDC n 275, de 21 de Outubro de 2007.2.10 Ofcio Circular DILEI/CGI/DIPOA n. 7, de 11 de Setembro de 2009.2.11 Ofcio Circular GAB/DIPOA n 24, de 11 de Setembro de 2009.

    3. Campo de Aplicao

    3.1 Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores dos Frigorficos, Laticnios,Indstrias de Doces e Derivados Crneos, Entrepostos de Mel, Ovos e Pescados.

    4. Definies

    4.1 guas residuais ou residurias: So todas as guas descartadas que resultam da utilizao para diversos processos. Exemplos:

    4.1.1 guas residuais industriais: resultantes de processos de fabricao.4.1.2 guas de infiltrao: resultam da infiltrao nos coletores de gua existente nos terrenos.

    4.1.3 guas urbanas: resultam de chuvas, lavagem de pavimentos, regas, etc..

    4.2 Efluentes: todo residual lquido gerado na empresa que no aproveitado no processo de fabricao.

    4.3 Estao de Tratamento de Efluentes (ETE): Estao de Tratamento de guas Residuais (ETAR) que, no Brasil, se designa oficialmente tambm por Estao de Tratamento de Efluentes (ETE), so

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    estaes que tratam as guas residuais de origem domstica e/ou industrial, comumente chamadas de

    esgotos sanitrios ou despejos industriais, para depois serem escoadas para o mar ou rio com um nvel

    de poluio aceitvel (ou ento, serem "reutilizadas" para uso domstico), atravs de um emissrio,

    conforme a legislao vigente para o meio ambiente receptor. Numa ETAR as guas residuais passam

    por vrios processos de tratamento com o objetivo de separar ou diminuir a quantidade da matria

    poluente da gua.

    4.4 Contaminao: Presena de substncias ou agentes estranhos de origem biolgica, qumica ou fsica que sejam considerados nocivos ou no para sade dos consumidores.

    4.5 Contaminao Cruzada: Contaminao gerada pelo contato indevido de insumo, superfcie, ambiente, pessoas ou produtos contaminados.

    4.6 Resduos / dejetos: Materiais a serem descartados, oriundos da produo ou das demais reas do estabelecimento.

    4.7 Limpeza: Operao de remoo de resduos de alimentos, substncias minerais e/ou orgnicas e outras sujidades indesejveis qualidade do alimento.

    5. Responsabilidades5.1. Cabe administrao da empresa garantir o pleno funcionamento deste Programa de Autocontrole, criando condies para que seus colaboradores possam manter o mesmo em funcionamento.

    5.2. Cabe ao Responsvel Tcnico elaborar, treinar, implementar, monitorar e revisar este Programa de Autocontrole.

    5.3. Cabe ao SIE Servio de Inspeo Estadual fiscalizar a aplicao deste programa.

    6. Descrio

    6.1 Drenagem dos pisos e escoamento das guas

    6.1.1O estabelecimento deve possuir um adequado sistema de drenagem dos pisos, especialmente em locais de descarga de gua e outros lquidos residuais.

    6.1.2 As tubulaes internas devem possuir dimenses suficientes para conduzir as guas residuais

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    central de tratamento, utilizando tubulaes prprias, identificadas de forma a evitar cruzamentos

    de fluxos ou contaminao da gua de abastecimento.

    6.1.3 Nos casos especficos de sangue, soro entre outros, os quais o estabelecimento tenha interesse de aproveitamento, os mesmos devero ser recolhidos em tubulaes isoladas.

    6.1.4 O estabelecimento deve dispor de rede de esgoto em todas as dependncias, com dispositivo adequado, que evite refluxo de odores e a entrada de roedores e outros animais, ligando tubos

    coletores e estes ao sistema geral de escoamento, dotado de canalizao e instalaes para

    reteno de gorduras, resduos e corpos flutuantes, bem como de dispositivo para depurao artificial

    e sistema adequado de tratamento de resduos e efluentes, compatvel com a soluo escolhida para

    a destinao final.

    7. Monitoramento

    7.1 O monitoramento uma ao a ser realizada pela empresa, conforme especificado abaixo:

    O qu Como Quando QuemDrenagem dos pisos e escoamento das guas

    Inspeo visual Diariamente A ser definido pela empresa.

    8. No Conformidades e Aes Corretivas

    No Conformidade Ao Corretiva Quando Quem

    Acmulo de gua residuais

    Se for o caso, promover a limpeza do ralo e aguardar o escoamento.

    Quando da necessidade. A ser definido pela empresa.

    Avaliar a necessidade de aumentar o dreno de guas residuais (declive, ralos, etc.)

    Quando da necessidade. A ser definido pela empresa.

    Refluxo de gua residuais

    Analisar a necessidade de implantao de dispositivos que previnam eventuais refluxos de guas residuais.

    Quando da necessidade. A ser definido pela empresa.

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    9. Aes Preventivas

    9.1 Manter as tubulaes desentupidas.

    9.2 Providenciar ralos sifonados, ou outros dispositivos que previnam eventuais refluxos em todos os setores industriais.

    9.3 Manter as tubulaes com as devidas dimenses para o livre escoamento.

    9.4 fundamental que aps um histrico de ocorrncias, inicie um processo de aes preventivas com o intuito de prevenir reincidncias.

    9.5 Outras medidas tambm podero ser adotadas conforme julgamento dos responsveis pelo estabelecimento com intuito de prevenir reincidncias.

    10.Registros

    10.1 PAC 04/06 PL 01 Monitoramento

    11.Anexos

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