os melhores e mais saudáveis Óleos para cozinhar

01/04/15 20:13Os melhores e mais saudveis leos para cozinhar

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leos saudveis para cozinhar

por Laura Luis25 jan 2011 - Post atualizado em: 6 jul 2011Pode ser leo de coco, de linhaa, de sementes de cnhamo ou o tradicional azeite de oliva. Cada um deles, seconsumido da forma correta, traz benefcios sade. Veja onde encontr-los em Toronto e descubra por que ococonut oil indicado para quem quer perder peso.

http://www.flickr.com/photos/85056813@N00/

H muitos tipos de leo no mercado, mas poucos so alternativas saudveis na hora de cozinhar. E quais soeles? A resposta vai depender do mtodo que voc ir usar.

No fornoO leo de coco (coconut oil) um cido graxo saturado que no se altera quando aquecido. Por esta razo, omelhor leo para cozinhar. Tambm contm cido lurico, que convertido pelo corpo em monolaurina. conhecido por ajudar no combate a vrus e bactrias que causam doenas como sarampo, herpes simples, gripe epneumonia.Tambm foi relatado como redutor da carga viral do HIV. Para aqueles que esto preocupados porestarem acima do peso, uma boa notcia. O leo de coco possui cidos graxos de cadeia mdia, o que significaque ele enviado para o fgado e convertido em energia imediatamente. J os cidos graxos de cadeia grandeso depositados no corpo como gordura, o que acarreta o ganho de peso. O leo de coco est sendo difundidocomo um grande defensor do sistema imunolgico e promotor de perda de peso.

A segunda melhor opo o ghee, tipo de leo muito usado na sia e tambm conhecido como manteigaclarificada. Para fazer o ghee, s aquecer manteiga sem sal at que a gua seja evaporada, o que faz com queas protenas sejam separadas. Ambos, ghee e manteiga, so gorduras saturadas que no so alterados pelo calor,como acontece com os leos vegetais como o de girassol, por exemplo. Ento, se voc no vegan e no temproblemas em comer produtos lcteos, manteiga uma tima opo. rica em vitaminas A, D3, E e K, bemcomo em minerais como mangans, cromo, cobre, zinco e selnio (um poderoso antioxidante). Eu optaria por



comprar manteiga orgnica para evitar ingerir hormnios e antibiticos que so diretamente injetados ouutilizados nos alimentado dos animais que no so criados de acordo com a regulamentao orgnica.

No fogoMais uma vez, eu opto por usar o leo de coco em vez de outros leos. Mas se voc quer um sabor diferente, oazeite de oliva (olive oil) uma boa opo. Utilize apenas fogo mdio (ou baixo) para evitar super aquecer oazeite. Quando levado a altas temperaturas, o azeite pode queimar e se tornar oxidado ou ranoso, o que resultana formao de gordura trans e radicais livres.

Em saladasAs melhores opes so leo de sementes de cnhamo (hemp), de linhaa (flaxseed) e azeite. Os dois primeiroscontm muitos cidos graxos e mega 3, devem ser mantidos na geladeira e nunca devem ser cozidos ouaquecidos.

Dicas preciosasSaiba como escolher e armazenar os diferentes tipos de leo:

leo de coco: Orgnico bruto e extra virgem. Existem algumas marcas que conheo e recomendo comoArtisana e Nutiva. Pode ser armazenado em temperatura ambiente. O leo toma forma pastosa ou lquidaem funo da temperatura.Manteiga: Orgnica e sem sal. Melhor mantida na geladeira.Ghee: Orgnica. Se quiser se aventurar, voc pode fazer seu prprio guee a partir de manteigaorgnica. Pode ser conservado em temperatura ambiente ou na geladeira.Azeite: Orgnico, extra virgem e de primeira prensagem a frio (first cold pressed). Um bom azeite extra-virgem deve vir em frasco escuro ou, para evitar que se torne ranoso pelo contato com luz e calor,guarde-o em local escuro e fresco. Melhor quando refrigerado. Recomendo a marca Silver Leaf.leo de linhaa e leo de sementes de cnhamo: Extra virgem e de primeira prensagem a frio. Tambmdevem vir em frasco escuro. A refrigerao absolutamente necessria! Meus favoritos so Flora (leo delinhaa) e Manitoba Harvest (leo de sementes de cnhamo).

Em resumo, o leo de coco indiscutivelmente o nmero um entre os leos de cozinha. Eu preparo tudo comele e uso usando azeite apenas em pratos frios e leo de linhaa ou de sementes de cnhamo para saladas.

Onde encontr-losEm quase todos os supermercados que vendem produtos orgnicos como Loblaws ou Metro. No entanto, eugosto de apoiar as pequenas empresas locais e fazer minhas compras em mercados como The Big Carrot, naDanforth (h uma grande variedade de produtos); Qi, na Bloor e Christie (bons preos); Foods For Life, naBloor com Runnymede (timos preos!) e Fiesta Farms, na Christie a duas quadras a norte da Bloor (produtosorgnicos e no-orgnicos).

Boa sorte em sua nova criao na cozinha!

Esta matria tambm est disponvel em ingls e espanhol.



Por: Laura LuisLaura Luis tem 35 anos e nasceu em Buenos Aires, Argentina. Sua paixo pela natureza vem desdepequena acreditando que dela podemos tirar tudo o que precisamos para ter corpo, mente e espritosaudveis. Estudou nutrio em Buenos Aires e em Toronto se formou como nutricionista holsticapela Canadian School of Natural Nutrition. Laura vive aquilo que prega consumindo apenasalimentos orgnicos, promovendo a vida sustentvel e difundindo esta idia no intuito de construirum mundo melhor para futuras geraes. Atuando como Health Coach e Nutricionista Holstica suamisso ajudar pessoas a atingirem uma vida cada vez mais saudvel atravs da alimentao eREconexo com o meio ambiente. [ email . website ]

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1.

camilla disse:4 meses atrs Responder

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10 comentrios

Valerya Mariane Rodrigues (entrou usando Hotmail)Boa noite Laura. Eu comprei o leo de coco e ainda no mearrisquei a us-lo porque estava com dvidas se poderiaesquent-lo na panela para cozinhar os alimentos, mas depoisque li varias informaes sobre o uso confivel do leo de cocona culinria e inclusive no seu site aqui, eu fiquei mais segura.Quanto ao leo de linhaa dourada, eu tb tinha duvidas sepoderia esquentar e agora eu li aqui que voc orienta s us-lopara temperar saladas e guard-lo na geladeira para conservaode suas propriedades. Gostaria de obter mais informaes sobreo leo de coco e o leo de linhaa. Gostaria de deixar aqui o meue-mail: [email protected] para futuros contatos.Obrigada!Responder Curtir 15 de junho de 2014 s 15:17

Fulvia Sozim UNESP - Faculdade de Medicina de BotucatuInteressante....sade....Responder Curtir 30 de dezembro de 2012 s 15:092

Mrcia TotyAdorei as dicas.Responder Curtir 26 de julho de 2012 s 12:292

Elizabeth Bufon Niteriboa dicaResponder Curtir 30 de junho de 2012 s 15:47

Luiz Carlos Ventura Colgio Joo XXIIIlegal..................................valeu a dica.Responder Curtir 12 de junho de 2012 s 21:12

Joseph Brr Quem mais comentouoleo de soja um veneno as pessoas deviam levar mais a srioestas dicas.Responder Curtir 21 de maio de 2012 s 09:06

Flavia Fonseca Faculdade de letras e filosofia FEUDUCestas informaoes nao ajudam muito pois , gostaria de saber qualoleo e mais saudavel, p se cozinhar.Responder Curtir 2 de maro de 2012 s 18:41

fco11so (entrou usando yahoo)O leo de coco extra virgem. O problema o preo.Responder Curtir 12 de abril de 2014 s 05:40



Algum sabe onde depositar em Toronto leo de fritura usado?

2.

Soni M. Schumacker de Oliveira disse:1 ano atrs Responder

ol eu estou com problemas de triglicerideos alto (muito alto) ento acho que esta dica do leo vale apena brigadddddddddu

3.

adriana garcia disse:3 anos atrs Responder

o oleo de coco eu posso aquecer normalmente, pois o azeite extra virgem perde todo seu principel ativoquando aquecido, o ole de coco a mesma coisa se eu aquecer ele mais de uma vez ao dia .

Joao de Lima disse:2 anos atrs Responder

O leo de coco (coconut oil) um cido graxo saturado que no se altera quando aquecido. Poresta razo, o melhor leo para cozinhar.

4.

Manoela disse:4 anos atrs Responder

Muito interessante essa matria!Estou em Toronto h uma semana e vou ficar por mais 6 meses. Gostaria de saber aonde encontroprodutos brasileiros. Vrias pessoas j me disseram que existem pequenas lojas que vendem coisas como:leite consensado, farinhamas no sabem exatamente aonde ficam. Vocs sabem?

Grata

5.

Marcy disse:4 anos atrs Responder

Salvou minha dieta e j mudou meu estilo de vida!!! ADOREI!!!



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6.

Fbio K. Guimares disse:4 anos atrs Responder

Thanks Laura! Excelente post.

Annimo disse:2 meses atrs Responder

interessante. preciso mudarmos nossa alimentao, para termos uma vida mas saudvel!

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