origem dos nutrientes

Upload: bibivivijujuferrari

Post on 18-Jul-2015

456 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

1. Nutrio a combinao de processos atravs dos quais, o organismo recebe e utiliza material necessrio para obteno de energia, para manuteno de suas funes e para a formao e regenerao dos tecidos. A nutrio compreende 3 fases: 1 Fase - Alimentao ou aporte de alimentos: compreende desde o momento em que se escolhe um alimento at sua absoro pelas vilosidades intestinais (seleo, obteno, preparo culinrio, ingesto, digesto, absoro); 2 Fase - O metabolismo: se inicia a partir da absoro dos nutrientes ao momento em que o organismo os utiliza como: fonte de energia para matrias constituintes das clulas ou para deposit-los como reserva (assimilao); 3 Fase - A excreo: compreende a eliminao de parte do material utilizado e do material no utilizado. Esta eliminao se efetua atravs do tubo digestivo, dos rins, da pele e dos pulmes. 2. Diettica a cincia e a arte de alimentar corretamente pessoas e coletividades sadias. Consiste na aplicao da cincia da Nutrio, no planejamento e preparao de refeies adequadas. Quando a diettica cuida da alimentao de pessoas e coletividades enfermas, recebe o nome de Dietoterapia. 3. Distino entre substncias alimentares e nutrientes: a) Substncias alimentares ou alimentos so substncias naturais dotadas de certas qualidades sensoriais (consistncia, sabor, cor, aroma), com certo apelo emocional que excitam nosso apetite e encerra uma variedade de nutrientes, segundo sua composio qumica. b) Nutrientes ou nutrimentos so todas as substncias qumica indispensveis sade e atividade do organismo. H nutrientes que se incorporam ao organismo e outros que no; o caso da celulose (glcide, polissacardeo), que apesar de no ser incorporada cumpre uma funo de nutrio, estimulando o peristaltismo intestinal.

4. Os nutrientes* contidos nas substncias alimentares, so os seguintes: a) Glcides (hidratados de carbono, carboidratos, glicdeos). b) Lpides (gorduras, lipdeos). c) Prtides (protenas, protdeos). d) Minerais, como clcio, ferro, fsforo, etc; e) Vitaminas, como Vitamina A, B1, C, etc. f) gua, fibras e celulose. ATENO: O oxignio considerado por diversos autores como nutrientes, pois graas a ele que nosso organismo queima (oxida) os alimentos obtendo assim, energia e calor. 5. Classificao dos nutrientes: De acordo com as funes que exercem, podemos classificar os nutrientes em : 5.1 Nutrientes que constroem e reparam tecidos orgnicos, ou seja, nutrientes construtores ou plsticos: a) Prtides essncias formao de todos os tecidos; b)Minerais principais constituintes dos ossos e dos dentes, mais praticamente encontrveis em todas as clulas; c) gua constituinte de todos os tecidos. 5.2 Nutrientes que regulam os processos orgnicos e as condies internas, ou seja, nutrientes reguladores: exemplos: gua, Minerais, Celulose, Vitaminas e Prtides. 5.3 Nutrientes que produzem calor e energia, ou seja, nutrientes energticos: a) Glcides mais economia fonte de energia para o organismo; b) Lpides mais concentrada fonte de energia; c) Prtides fornece energia, mas so mais importantes como formadores de tecidos. Definio de nutrientes (Escudeiro): Nutriente toda substncia que, introduzida em nosso organismo vai exercer uma funo de nutrio (construtora, reguladora ou energtica). Esses nutrientes tambm chamados princpios imediatos, quando queimados nas clulas fornecem a energia e o calor que necessitamos. Isto medido em calorias, sendo que os glcides fornecem 4 calorias por grama, os lpides 9 calorias por grama e os prtides 4 calorias por grama.

TEXTO PARA REFLEXO. ( Origem dos Nutrientes ). Para garantir uma vida sadia e mais longa, mais disposio para o trabalho, estudo, divertimento e melhor aparncia, as pessoas necessitam de uma alimentao nutritiva, bem escolhida e bem preparada. muito importante saber escolher corretamente os alimentos.

O que Nutrio? o processo de retirada do meio ambiente, dos alimentos necessrios para sustentar o organismo, atravs a assimilao das substancias necessrias e a eliminao daquelas que no podem mais ser aproveitada. O que Alimento? tudo o que podemos comer ou beber e que indispensvel para manter a vida, o crescimento, a reproduo e a sade. No existe um alimento que, sozinho, fornea tudo que o organismo precisa, portanto, necessria uma alimentao variada. Nutrientes O alimento formado por elementos diversos, chamados nutrientes, responsveis por determinadas funes no organismo. De acordo com as suas funes principais, os nutrientes classificam em: a) Reguladores. b) Energticos. c) Construtores. Os nutrientes reguladores protegem o corpo contra doenas. So as vitaminas e os sais minerais. Os nutrientes energticos so chamados alimentos que do fora. So os carboidratos e as gorduras. Os nutrientes construtores so importantes para o crescimento, pois constroem o corpo e servem para repor, so as protenas e a gua.