o vinho na antiguidade clássica. alguns apontamentos sobre lousada

CIAN MAGENTA AMERELO PRETO

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OPPIDUM número 1 - 2006

1. IntroduçãoO consumo de vinho e o seu cultivo continuam

a carecer de algumas respostas que só a arqueolo-gia, à luz da ciência, poderá proporcionar. Destaforma, e atendendo ao facto de, por um lado termosà mercê um conjunto de dados que consideramosrelevantes como aditamento à temática do vinho e,por outro, a crescente vocação da comunidade ci-entífica para o estudo das questões relacionadas coma actividade vinícola na Antiguidade Clássica, con-sideramos oportuno e pertinente este artigo que pro-cura correlacionar os elementos arqueológicos tra-zidos a lume no decurso das investigações do Gabi-nete de Arqueologia da Câmara Municipal deLousada, com aqueles provenientes de outras re-

giões do país. Se é certo que a região da Lusitânia,porque há mais tempo estudada, e com uma maiorincidência de trabalhos e pesquisa arqueológica, éaquela que apresenta dados mais concretos sobre oconsumo e produção de vinho, com destaque paraos estudos desenvolvidos por C. Fabião (1987; 1998;2004); Dias Diogo (1999); Dias Diogo e CavaleiroPaixão (1987); Dias Diogo e P. Cardoso (2000),entre outros, o facto de a região a norte do Douro,inserida na Tarraconense, começar agora a despon-tar com relevantes trabalhos, principalmente no querespeita à região do Douro Vinhateiro, permite arti-cular, pelo menos a uma escala regional, alguns doselementos que agora apresentamos a propósito des-ta primeira abordagem ao vinho na região de

O vinho na antiguidade clássicaAlguns apontamentos sobre Lousada

Luís Sousa*, Manuel Nunes**, Carlos Gonçalves*

ResumoO breve ensaio que agora apresentamos surge na sequência de um conjunto

de dados que têm vindo a ser compilados no âmbito dos vários projectos que oGabinete de Arqueologia da Câmara Municipal de Lousada tem desenvolvido,no sentido da salvaguarda e valorização de sítios arqueológicos dispersos umpouco por toda a área geográfica do concelho, entre os quais se destaca umconjunto, breve, de elementos arqueológicos conotados com o consumo de vi-nho e sua produção.

* Assistente de Arqueólogo. Gabinete de Arqueologia da Câmara Municipal de Lousada** Arqueólogo. Gabinete de Arqueologia da Câmara Municipal de Lousada

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Lousada. Se é um facto que Lousada evidencia, pre-sentemente, parcos elementos que possibilitem te-cer considerações de fundo sobre esta temática, aanálise de algumas ânforas vinárias e de infra-es-truturas cuja vocação para a vitivinicultura pareceevidente, poderá, pelo menos, contribuir para umamelhor compreensão das formas e tipo de povoa-mento verificados durante a fase final da Proto-his-tória e da Romanização na região compreendidaentre o Sousa e o Tâmega, área em que se insere aregião administrativa do actual concelho deLousada.

2. Bebida mítica

O vinho é uma bebida que provoca sensações.O esto por tão apreciada bebida ecoa de formauníssona por todo o mundo, despertado nos seresmortais e nos imortais.

No Panteão grego, Dionísio ocupa lugar de re-levo como o deus da vinha e do vinho, do festim edo ócio. O nascimento do deus Dionísio encontra-se envolto numa nebulosa certeza, pois são váriasas versões existentes acerca da sua origem. Algunsconsideram-no filho de Perséfone, outros deDeméter, ou de Io (Martínez, Fernández-Galiano eMelero, 1997:117). A mais afamada lenda conside-ra que é Sémele (filha de Cadmo e Harmonia) suaverdadeira mãe.

Ao longo da sua existência, Dionísio terá passa-do por vicissitudes várias, principalmente por ac-ção de Hera que, impelida pelo ciúme, inflige vári-os sortilégios, que se vão repercutir até à idade adultado deus. A certa altura Dionísio fica louco por ac-ção da Deusa Hera sendo curado na Frígia, onde adeusa Cíbele o purificou e o iniciou nos rituais doseu culto. Nesta altura, já Dionísio era conhecedorda videira, saber que adquiriu no monte Nissa quan-do ainda se encontrava confiado às Ninfas. AsNinfas que dele cuidaram eram as Hiades1, as es-

trelas anunciadoras da chuva. Do fogo nasceDionísio, para ser criado pela chuva – o calor inten-so que amadurece os cachos e a água que dá vida àplanta.

Considerado a partir de então como o deus doVinho, vagueou por diversas terras divulgando o seuculto, e ensinando as técnicas de cultivo de vinho.As suas deambulações pela Terra eram sempre se-guidas por um conjunto de mulheres chamadas deMénades ou Bacantes, por o acompanharem sobregrande frenesim da embriaguez do vinho, soltandogritos estridentes.

A personalidade do deus Dionísio oscilava en-tre o estado da alegria e o da brutalidade (Hamilton,1991:75), numa verdadeira alusão ao vinho, que tan-to tem de bom como de mau. Bebido com modera-ção o vinho aquece os corações, contudo, bebidosem regra causa falta de clarividência, situação queconota o seu consumo com uma certa áurea desa-gradável e degradante. Pese embora esta faceta ne-gativa do vinho, a notoriedade de Dionísio comodeus do vinho e da vinha vai paulatinamente ocu-pando lugar de destaque sendo-lhe mesmo dedicadasgrandes festividades de carácter público. Na Gréciaa popularidade de tais festividades sobrelevavam-se a todas as outras, nomeadamente na Primavera,época do ano em que a videira começa a evidenciaras primeiras parras, prolongando-se as festividadesdurante cinco dias.

É considerado também o deus das Belas-Artes,particularmente da comédia e da tragédia, saídasuma e outra das representações que tinham lugarpor ocasião dos festins em sua honra. Nas inúmerasobras que o retratam surge normalmente represen-tado sobre a forma de um deus jovem, a fronte e ocorpo envoltos em hera, vides e cachos de uvas(Schmidt, 1997:89).

No Panteão romano, os deuses adorados aparen-tavam-se aos do Panteão grego. As festividades re-lacionadas com o vinho mantiveram-se durante operíodo romano. Nessa altura, Dionísio, também

1 As Hiades, filhas de Atlas e meias irmãs das Plêiades, eram as estrelas que se supunha serem propiciadoras da chuva, devido àsépocas do ano em que estão visíveis – princípios de Maio e Setembro – e se caracterizarem geralmente pelo tempo chuvoso.Zeus confiou-lhes Dionísio, quando criança, e, para as recompensar pela sua dedicação, o Senhor do Olimpo colocou-as entre asestrelas (Hamilton, 1991: 442).


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conhecido por Baco entre os gregos, passa a ser as-sociado com aquele, porém, o seu culto decai forte-mente. Agora apenas um restrito número de inicia-dos sentia apreço pela veneração a este culto. Asfestas em sua honra foram realizadas até ao séculoII a.C. (Martínez, Fernández-Galiano e Melero,1997:118), período em que o senado romano as proi-biu, por se tratarem de alvoraçadas procissões ondeexuberavam as máscaras e onde tais solenidadeseram acompanhadas de momentos carregados de umcarácter orgiástico e licencioso (Schmidt, 1997:53),conhecidas por «Bacanais»2.

3. O vinho na Hispânia

3.1. Breves apontamentos à particularidadeda costa mediterrânica e da Lusitânia

Numa primeira fase, a obtenção de vinho terásido o resultado de uma casualidade, em que umpunhado de uvas terá sido esmagado num qualquerrecipiente dando-se a fermentação do mosto comas cascas das uvas, originando desta forma um lí-quido com teor alcoólico.

Conquanto remotas as referências ao consumodo vinho, sobretudo aquelas que se encontram re-presentadas em diferentes formas de manifestaçãocultural (artística, literária ou religiosa), não resultaclaro a quem atribuir o primado do seu cultivo econsumo, pese embora sejam pertença da civiliza-ção egípcia os primeiros documentos associados atal prática.

É por acção dos Fenícios que assistimos, desdeo século X a.C., ao aparecimento de hábitos de con-

sumo de vinho, um pouco por todo o mediterrâ-neo. Contudo, são os gregos que, pelo século VIIa.C., solidificam o prazer pelo consumo deste pre-cioso néctar, introduzindo, igualmente, a vitivini-cultura3.

No Mundo Ibérico são conhecidos diversos do-cumentos arqueológicos que atestam estas cronolo-gias. Ao nível do consumo de vinho é comummen-te aceite entre a comunidade científica que tais prá-ticas se firmam no sul da Hispânia em redor do sé-culo VII-VI a.C., estando documentada a sua efec-tiva produção entre o século V-IV a.C. (Mata-Parreño et al, 1997:43; 46 e 57).

Será sobretudo a partir de análises polínicas ecarpológicas4 mas também do estudo dos recipien-tes destinados a conter vinho e das infra-estruturasvocacionadas à sua produção, que se poderão che-gar a interpretações com vista a lançar luz sobreesta temática.

Castillo de Doña Blanca (Puerto de Santa Ma-ria, Cádiz), Torrelló (Almassora, Castelló) e em l’Altde Benimaquia – Espanha – demonstraram, a partirdos estudos paleocarpológicos, que nesta região avitivinicultura era efectiva, já pelo século VII a.C.,estando os contextos associados à colonizaçãofenícia.

Segundo Mata Parreño (et al, 1997:45) os pri-meiros lagares escavados na Península Ibérica sãoos do povoado Proto-histórico de l’Alt de Beni-maquia, cujas cronologias se encontram balizadasentre fins do século VII e princípios do VI a.C.

No povoado de Los Villares (Kelin), da comarcade Requena-Utiel (Valência-Espanha), foram desen-volvidos trabalhos arqueológicos que permitem as-

2 Termo atribuído às festas realizadas em nome do deus Baco, deus do vinho e da inspiração poética.3 Para Orlando Ribeiro As técnicas do fabrico do vinho e do azeite, que parece deverem muito aos gregos, conheciam-se portoda a bacia do Mediterrâneo antes da conquista romana. (Ribeiro, 1998:8).4 Sobre esta matéria, foram desenvolvidos trabalhos de análise de plantas cultivadas em diversos povoados da Idade do Ferro noTerritório de Kelin, tendo sido identificadas 17 espécies diferentes, destacando-se neste grupo a Hordeum Vulgare L. (cevada) ea Vitis Vinífera (vide). Se numa primeira fase a Hordeum Vulgare L. apresenta, pelos valores revelados, importância elevadadurante a Idade do Ferro Antigo, tal situação é drasticamente invertida durante o período Ibérico Antigo (séc. V a.C.). A VitisVinífera suplanta o plantio de Hordeum Vulgare L. neste período em o dobro, verificando-se posteriormente, c. do século IVa.C., um ligeiro encurtamento percentual entre as plantas referidas, havendo ao longo do século III a.C. uma produção, do pontode vista percentual, muito similar. Por aqui se verifica a importância das duas plantas ao longo de cerca de quatro centenas deanos, oscilando a frequência do seu cultivo, provavelmente, devido a interesses de sobrevivência da comunidade indígena ou daoscilação do comércio que entretanto certamente começaria a assomar na região (Grau Almero et al, 200:193).

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segurar que o cultivo da vide já se praticava de for-ma efectiva desde o século V-IV a.C. Para além degrainhas exumadas na vivenda 2, foram recolhidasânforas apresentando marcas, de carácter epigráficoou não (Mata Parreño et al, 1997:57), o que denun-cia um centro produtor destinado à exportação, ser-vindo a referida identificação como forma distinti-va dos demais centros produtores, que entretantoforam assomando na região. A descoberta e esca-vação de um considerável número de lagares emRequena-Valência permitiu trazer dados novos so-bre a balização cronologica dos primórdios da pro-dução de vinho na Hispânia.

É unanimemente aceite que foram os romanosquem difundiu por toda a Europa, a partir do medi-terrâneo, a vitivinicultura, tendo efectuado um con-siderável esforço nesta matéria, ao ponto desta setornar numa actividade económica de vital impor-tância para o império, principal consumidor desteproduto, tendo inclusive suplantado o plantio docereal e do azeite. No período tardo-republicano,como resultado do desenvolvimento anteriormente

operado (por parte de Cartagineses, Gregos e Fenícios),a extensão e exploração da vinha atinge apreciável re-levo, designadamente no território Hispânico, princi-palmente na costa mediterrânica. O florescimento daactividade vinícola manifestou-se de forma mais evi-dente nas regiões da Bética e ao longo da costa daTarraconense, favorecida pelo comércio marítimo, porum lado, e pelas condições propiciadas pelo clima epelo solo mediterrânico, por outro, já que constituemambiências propicias às particularidades exigidas peloplantio de vinhedo (Morais, 1998:29).

A implementação de novas técnicas de plantio ea criteriosa selecção dos terrenos de elevado poten-cial produtor, associado a novas técnicas de regadio,terá sido factor determinante para que o vinho exis-tisse em quantidade e qualidade durante o domínioromano na Hispânia. No entanto, a implantação deuma vinha acarretava uma nova forma de encarar aactividade agrícola, dado trata-se de uma activida-de que requereria um avultado potencial económi-co por parte do promotor, uma vez que a obtençãode lucros surgia apenas a médio ou longo prazo.Columela, calculava que o cultivo de um hectare decereal acarretava que uma só pessoa disponibilizassequarenta e duas jornadas de trabalho ao longo doano, enquanto uma mesma extensão de terreno ocu-pado por vinha, necessitaria de seis vezes mais jor-nadas, ou seja, duzentas e cinquenta e duas.

O domínio das técnicas de fermentação do vi-nho na antiguidade clássica, não se comparam comaqueles existentes nos dias de hoje, pelo que apesarde certos vinhos terem atingido na época apreciá-vel valor, não possuíam um travo agradável, sendopor isso, prática comum, adicionar ao vinho ervasaromáticas e mel. Ainda assim, o romano nuncabebia o vinho puro, acrescentava-lhe sempre umpouco de água.

Na Hispânia, as primeiras referências ao vinhoaqui produzido situam-se entre os séculos II e I a.C.Nos inícios do Alto Império as fontes escritas pare-cem testemunhar que a vinha constituiria a baseagrícola fundamental para muitas explorações ru-rais na Península. Neste período parecem destacar-se, de acordo com os elementos relacionados com aactividade vinícola, a Bética, a região este da “Me-seta Setentrional” e as actuais regiões da Estre-madura e sul de Portugal.

Figura 1. Planta da Vivenda 2 de Los Villares.Séc. III a.C. (Mata Parreño et al, 2001: 80)


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A província da Lusitânia comunica um mesmoconjunto de problemas de fundo no que respeita aoinício da implantação de vinhedos. Se por um ladoo défice de intervenções arqueológicas, em locaiscom evidentes infra-estruturas de produção de vi-nho, se nos afigura um dos principais problemas acontornar, a falta de estudos paleoantracologicos ede dados provenientes de colunas polínicas, poroutro, não são menos relevantes no que toca aosvazios científicos que se verificam quando se pro-cura estudar, afundo, este tema.

3.2. O caso do norte de Portugal

O noroeste peninsular, com especial destaquepara o território português, continua a evidenciaralgumas lacunas que não nos permitem estabelecerconsiderações que afinquem, de forma clara, o iní-cio do consumo de vinho e do sistema de implanta-ção dos vinhedos.

Ao que tudo indica, e dado o actual estado dainvestigação, o noroeste peninsular não teria tidocultivo de vinha em períodos anteriores à presençaromana. As bebidas com teor alcoólico existentesseriam provavelmente obtidas a partir da fermenta-ção de certos cereais, onde se integra a cevada e otrigo, e, ao que tudo indica, o próprio leite.

Estrabão, autor greco-latino que viveu no tem-po de Augusto, refere numa célebre passagem dasua obra Geographia, que os povos indígenas donoroeste penínsular «Bebem zhytos5 e raramentevinho e o pouco que conseguem depressa o conso-mem em banquetes familiares. Em vez de azeiteusam manteiga. Comem sentados em bancosconstruídos em redor dos muros, ocupando os lu-gares segundo a idade e a dignidade, fazendo cir-cular a comida de mão em mão…» (III, 3, 7). Pare-ce claro, que nesta região a produção vinícola eratotalmente desconhecida, embora o vinho fosse jáafamado sendo-lhe atribuído um estatuto de bebidade certa fascinação. Segundo Rui Morais (1997/1998:177), o vinho no noroeste peninsular terá,numa primeira fase, sido degustado como bebida

de prestígio, depois como bebida comum ou de luxode acordo com a origem e qualidade do produto.

Apesar de estarmos inseridos numa região de in-fluência atlântica, cujas particularidades climáticasse revelam impróprias para determinadas culturas,sabemos da existência do plantio de cereais como acevada, trigo, etc., em períodos anteriores àRomanização. Contudo, foi já durante a vigência ro-mana que verificamos a introdução do azeite e dovinho, que a par do pão, completam a trilogia dietéticamediterrânica (Almeida, 1996:21; 2001:67).

Apesar da Vitis Vinífera ser conhecida no noro-este peninsular, pelo menos desde o Calcolítico, estarealidade não prova a existência de produção viníco-la, mas apenas supõe o seu consumo. O Buraco daPala (Mirandela), com uma ocupação enquadrávelno período anteriormente referido, revelou a existên-cia de grainhas de presumível Vitis Vinífera (Almeida,1996:22). Ainda enquadrável neste período cronoló-gico, ou já na Idade do Bronze, foi exumada em Cas-telo Velho (Freixo de Numão) uma espécie arbustiva,revelada pelos estudos antracológicos, como perten-cente ao género Vitis, ao que tudo indica a «vide bran-ca», o que demonstra que a videira era já uma dasespécies autóctones na flora local (Coixão, 2002:57).

De períodos mais próximos de nós, Idade doFerro, são as grainhas de Vitis Vinífera recolhidasno castro de Penices (Vila Nova de Famalicão)(Almeida, 1996: 22).

A zona onde a vitivinicultura se apresenta me-lhor estudada, dada a gradação da investigação ar-queológica nesta matéria ao longo dos últimos anos,é o Douro Vinhateiro, onde são de realçar os estu-dos que têm sido levados a efeito pelo GEHVID –Grupo de Estudos de História da ViticulturaDuriense e do Vinho do Porto, sedeado na Faculda-de de Letras da Universidade do Porto. Para o perí-odo da Antiguidade Clássica são de destacar os tra-balhos desenvolvidos por C.A.B. Almeida (1996;1997; 2001), J. Antunes e P. Faria (1997); J.Antunes; P. Faria e P. B. Almeida (1998), N. Ro-drigues (1998), entre outros. Também Sá Coixão(1996; 2002) tem adensado consideráveis dados a esta

5 Trata-se de uma espécie de cerveja, obtida através da fermentação de cevada ou de outros cereais.

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finais do século I a.C., numa fase em que a paz im-posta por Augusto permitiria uma maior aberturaao comércio externo, sobretudo o de longa distân-cia, observado na importação de recipientes6 desti-nados ao transporte de vinho, nomeadamente asânforas Haltern 70, embora em Lousada estejamtambém documentadas outras ânforas vinárias, dotipo Dressel, designadamente as Dressel 10, e 28,cuja proveniência se centra na Província Romanada Bética, nas margens do rio Guadalquivir.

A supremacia, em número, das ânforas vináriase seus derivados, como o defructum, em detrimentodas oleícolas e de produtos piscícolas, parece de-monstrar, de forma inequívoca, que seria o vinho oproduto mais importado, encontrando-se, portanto,este precioso líquido entre as preferências das po-pulações locais. O breve estudo de ânforas que aquise apresenta permitiu constatar que a ProvínciaRomana da Bética seria o principal centro fornece-dor de vinho para o actual concelho de Lousada.Constata-se que em Lousada, durante o período deAugusto, o vinho é importado em quantidades con-sideráveis, verificando-se um ligeiro declínio, pou-

matéria, pelos trabalhos desenvolvidos no concelhode Vila Nova de Foz Côa, particularmente em Frei-xo de Numão e Murça do Douro. Nestas freguesiastem sido identificado considerável número de laga-res e lagaretas que o autor enquadra no Baixo Impé-rio, a partir do século III d.C. As escavações arqueo-lógicas que este investigador tem vindo a levar a efeitoem diversas estações – Rumansil I, Colodreira eZimbro II – têm revelado cronologias enquadráveisentre o século III e IV d.C., denunciando, ao que tudoindica, um crescendo de ocupação desta região, o queé revelador das potencialidades climáticas e pedo-lógicas da região, propiciadoras de assentamentos ru-rais de carácter agrícola, cuja principal actividadeseria, possivelmente, a viticultura.

No nordeste português é de destacar o trabalhode Sande Lemos sobre o povoamento de Trás-os--Montes Oriental (1993), onde o autor tece consi-derações sobre algumas novas espécies plantadaspelo século I d.C., como o castanheiro, referindoque este foi sendo gradualmente sacrificado e subs-tituído pela oliveira em períodos posteriores ao sé-culo XVIII, acrescentando que se desconhecem tes-temunhos directos ou indirectos do plantio genera-lizado da oliveira ou da vinha, na Idade do Ferrona região (Lemos, 1993:463). Sem apontar materia-lidades arqueológicas para a região transmontanacitada, o autor baseia-se em comparações com aGaliza Ocidental e Oriental, por em Trás-os-Mon-tes estar a investigação arqueológica, na área navitivinicultura, ainda numa fase embrionária.

4. O vinho em Lousada

4.1 Notas sobre as ânforas de Lousada

Pela análise dos ainda parcos elementos relacio-nados com o consumo de vinho na região do Valedo Sousa, em particular no concelho de Lousada, épossível adiantar que tal prática se terá firmado em

6 As ânforas terão certamente acercado a primazia na preferência enquanto recipiente de armazenamento e transporte de vinho,contudo, nos armazéns, seriam os dolia, por se tratarem de recipientes de maior capacidade, a receberem essa preferência. Aspipas2 também seriam, pelo século II/III d.C. já empregues; não sabemos se seriam utilizadas só no armazenamento de vinho ouse o transporte com estes recipientes fosse também uma realidade.

Figura 2. Mapa com a localização da proveniência dasânforas apresentadas (Carreras, 2004: 76)


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co depois, já durante o reinado de Cláudio, para seacentuar o decréscimo das importações deste pro-duto durante a vigência dos Flávios, numa indica-ção, possível, do surgimento de produtores viníco-las locais.

Julgamos que a existência de elevado númerode ânforas vinárias no território do actual concelhode Lousada poderá ser justificada com o facto denesta região passar, provinda de Mérida (EmeritaAugusta), uma via que se dirigia para Braga (Bra-cara Augusta)7 (Dias, 1997:320). Jorge Alarcão(1988:91) faz passar esta via por Meinedo (Lou-sada), considerando que aqui terá existido um vici.Por outro lado, Lousada encontra-se numa área que,de certo modo, lhe confere alguma centralidade emrelação a um conjunto de estações arqueológicas deelevada importância regional, entre as quais se des-tacam Oculis (Caldas de Vizela), Monte Mozinho(Penafiel) e Tongobriga (Freixo-Marco de Ca-naveses), que terão desempenhado importante pa-pel em toda a trama económico-administrativa daregião.

A proximidade da Cidade Romana de Tongo-briga, que seria um dos mais importantes entre-postos comerciais na região, e a reduzida distânciada confluência dos rios Douro e Tâmega (Dias,1997:323-324), que favoreceria, desta forma, o co-mércio fluvial, terão sido factores de relevo na di-fusão de produtos importados. Lembramos que oterritório de Lousada estaria na área de influênciada cidade romana de Tongobriga, mas encontrava-se também estreitamente ligada à região que hojese designa por Entre-os-Rios, por aí confluir a viaromana que provinha de Meinedo e descia a MonteMozinho.

Cale (Porto), importante centro de comércio flu-vial desde tempos Proto-históricos, seria, provavel-mente, outro centro nevrálgico de abastecimento àregião.

Consideramos que o estudo da rede viária e flu-

vial romana poderá, em muito, contribuir para umamaior clarificação no que respeita à proveniênciada grande maioria dos materiais arqueologicamen-te exumados, pois vemos na circulação viária e flu-vial a razão de muitas das aculturações verificadasna região, circunstância que pretendemos clarificarcom os trabalhos em curso na área do concelho deLousada, designadamente no que toca à especi-ficidade da circulação de ânforas vinárias.

Alguns estudos (Morais, 1998; Naveiro López,1993/94) centrados em Bracara Augusta, desi-gnadamente no que concerne à utilização de ânforasdestinadas ao transporte de vinho, parecem apre-sentar uma enorme similitude, em termos de resul-tados, com aqueles observados em Lousada. Asânforas de tipo Haltern 70 surgem com destacadapercentagem relativamente às restantes ânforasvinárias, rondando os 85 a 90% do total de vestí-gios de ânforas identificados. Parece-nos ser esteum dado clarividente quanto à hegemonia destabebida em relação aos demais produtos de importa-ção, como o azeite ou os preparados piscícolas eseus derivados, cujo transporte em ânforas seriaigualmente dependente deste, que era, sem dúvida,um dos principais contentores de transporte no seiodo mundo romanizado.

A análise de alguns fragmentos de ânforas pro-venientes de estações arqueológicas do concelho deLousada, permitiu anuir da existência de pez8, em-bora em quantidade reduzida, como revestimentodas paredes internas destas. A reduzida observân-cia de pez deverá, na maioria das situações, estarrelacionada com a sua degradação em contexto ar-queológico.

O uso de pez poderia induzir-nos numa supostaaplicação com carácter hermético, exclusivo dasânforas vinárias, contudo, tendo em conta os conhe-cimentos actuais, o pez seria empregue não só napermeabilização de ânforas, enquanto contentoresde transporte de vinho e seus derivados, mas tam-

7 A via romana que atravessaria o actual concelho de Lousada, apesar de não ser considerado um itinerário principal, seriacertamente uma variante de um itinera publica (via pública) saída de Braga. O Prof. Dr. Lino Dias refere-a na sua Tese deDoutoramento como de ligação entre duas capitais, Bracara Augusta e Emérita Augusta, tendo-lhe atribuído a designação deVia 2 (Bracara Augusta – Magnetum – Tongobriga) (DIAS, 1997: 319-320).8 Matéria resultante dos processos de exsudação, destilação e pirólise da resina.

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Figura 3. Representação de Haltern 70(Fonte: http://www.potsherd.uklinux.net)

bém para preparados piscícolas, não existindo, to-davia, conhecimentos quanto ao revestimento inter-no dos contentores destinados ao armazenamento etransporte de azeite, sendo claro, ao que tudo indi-ca, que o pez não deveria ser utilizado devido a umaincompatibilidade química com este produto (Sil-va, 2006:15-16).

Como se observa actualmente nos mais varia-dos contentores vinários, a inclusão da origem dovinho e o seu produtor são uma realidade. Tam-bém os romanos empregavam um distintivo querevelava um conjunto de informações acerca, nãoapenas do conteúdo da ânfora, como do agenteexportador, a origem, a data do enchimento, o pro-duto, etc. A estes distintivos atribui-se a designa-ção de tituli picti9, conhecidos na Bética, com umaevidente função comercial, sendo a sua utilizaçãoempregue entre os séculos I e III d.C. (Silva,2006:13). Nos fragmentos de ânforas provenien-tes das escavações levadas a efeito no concelho deLousada não foram, até ao momento, observadosquaisquer distintivos, quer nas formas determina-das quer nos fragmentos cuja forma não foi possí-vel especificar.

4.2 Catálogo das ânforas estudadas

Servimo-nos do trabalho de Rui Morais 1997/1998 para fazer aqui uma curta resenha dos doisprincipais tipos de ânforas e suas pastas, identi-ficadas em Lousada, principalmente aquelas exu-madas nas escavações do Monte de S. Domingos(Cristelos). Face à brevidade deste estudo apenasapresentaremos um tipo de ânfora por cada relaçãode conteúdo, deixando desta forma para uma próxi-ma oportunidade a realização de um estudo maisaprofundado, que revelará certamente outros dadosimportantes.

Como de seguida ficará demonstrado tratam-se,maioritariamente, de ânforas de câmbio de era. Sãodeste período o maior de número de ânforas exis-tentes, o que se deve, provavelmente, às áreasintervencionadas. Por outro lado, as ânforas de pe-

ríodos mais tardios são de reduzido número, pelafraca importação que se começa a verificar a partirdo século II e III d.C.

4.2.1. Ânforas vinárias

As ânforas Haltern 70 (classe 15) são sem dú-vida o grupo mais numeroso entre as ânforas exu-madas no concelho de Lousada, assim como pelamaioria das estações do NO de Portugal. Tem umadistribuição genérica a partir de 50 a.C. e 75 d.C.,tendo uma capacidade para cerca de 30l. O seu fa-brico encontra-se vulgarmente associado à Bética,no vale do rio Guadalquivir, entre Hispalis (Sevi-lha) e Corduba (Córdova) (Banha e Arsénio,1998:169) e destinava-se ao transporte de defructum(derivado vínico). Este tipo de ânforas apresentamnormalmente um lábio extrovertido de fita saliente,colo alto, ligeiramente côncavo. Asa gamiforme, de

9 Marcas ou sinais com carácter epigráfico ou não, escritos a tintas negras ou vermelhas, ou por meio de grafitos.


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Figura 5. Haltern 70

fita espessa e bilobada na face superior por umchanfro. Bojo barriforme, de ombros vincados. Fun-do troncocónico.

Nº inv. 4815 – Bordo de ânfora Haltern 70Pasta cerâmica do grupo de produções peninsu-

lares tipo B8 concernente ao 1º conjunto de ânforasbéticas, correspondente, portanto, às ânforas de cro-nologias tardo-republicanas e alto-imperiais. Bor-do com uma abertura de 16 cm de diâmetro. Pastade coloração bege. Dura e esponjosa. Inclusõesmuito abundantes de quartzos médios, brancos ecoloridos, mal calibrados e hematite; partículas acas-tanhadas. Superfície alisada e com uma aguada damesma cor da pasta.

Nº inv. 4256 – Bordo de ânfora Haltern 70com arranque da asa

Pasta cerâmica do grupo de produções peninsu-lares tipo B8 concernente ao 1º conjunto de ânforas

béticas, correspondente, portanto, às ânforas de cro-nologias tardo-republicanas e alto-imperiais. Bor-do com uma abertura de 17 cm de diâmetro e arran-que de asa.Pasta de coloração bege. Dura e espon-josa. Inclusões muito abundantes de quartzos mé-dios, brancos e coloridos, mal calibrados e hematite;partículas acastanhadas. Superfície alisada e comuma aguada da mesma cor da pasta.

Figura 4. Mapa com a distribuição de sítios arqueológicos com Haltern 70 (Morais e Carreras, 2004: 94)

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Nº inv. 5256 – Bordo de ânfora Haltern 70Pasta cerâmica do grupo de produções peninsu-

lares tipo B3 concernente ao 2º conjunto de ânforasbéticas, correspondente, portanto, às ânforas de cro-nologia baixo imperial. Bordo com uma aberturade 16,2 cm de diâmetro Pasta de coloração verme-lho tijolo. Muito dura. Inclusões abundantes comgrãos de quartzo mal calibrados e pequenos;hematite muito bem calibrada e por vezes em gran-de quantidade. Superfície externa coberta por umaaguada avermelhada.

Nº inv. 3764 – Fundo de ânfora Haltern 70Pasta cerâmica do grupo de produções penin-

sulares tipo B3 concernente ao 2º conjunto deânforas béticas, correspondente, portanto, àsânforas de cronologia baixo imperial. Fundo oubico de ânfora de pasta de coloração vermelho ti-jolo. Muito dura. Inclusões abundantes com grãosde quartzo mal calibrados e pequenos; hematite

muito bem calibrada e por vezes em grande quan-tidade. Superfície externa coberta por uma aguadaavermelhada.

4.2.2. Ânfora oleícola ou oleária

Dressel 20 (classe 25). Trata-se de formaglobolar provida de duas asas de perfil circular.A capacidade média é de cerca de 60 a 65l., con-tudo, tem uma variação entre os 40 e os 80l. Ape-sar de ter uma circulação entre os séculos I e IIId.C consideramos que esta ânfora terá uma cro-nologia em redor do século I, período de Cláu-dio, tendo em conta o contexto arqueológico doachado, ou seja, apareceu em níveis onde surgi-ram as vulgares ânforas Haltern 70. Conteriamvulgarmente azeite, porém, ocasionalmente po-deriam conter conservas de azeitona (Sealey,1985:74).

Nº inv. 4976 – Bordo de ânfora Dressel 20 (?)Pasta cerâmica do grupo de produções peninsu-

lares tipo B10 concernente ao 1º conjunto de ânforasbéticas, correspondente, portanto, às ânforas de cro-nologias tardo-republicanas e alto-imperiais. Bor-do com abertura de 14,8 cm de diâmetro. Pasta decoloração bege amarelada. Pouco dura e pouco es-ponjosa. Inclusões abundantes de grãos de quartzomal calibrados, pequenos a grandes; ínfimas partí-culas de mica e algumas partículas raras de hematite.Superfície alisada da mesma cor da pasta.



Figura 8. Fundo de ânfora Haltern 70


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No Monte Mozinho foi identificado no interiorde um núcleo habitacional (sector A) datado da se-gunda metade do século I d. C., um lagar situadoem espaço vazio e descoberto.

No lugar de Coura (Vila Caiz - Amarante), existeum povoado fortificado em um alto alcantilado, ondea Teresa Soeiro (1984:42) identificou um lagar es-cavado na rocha cuja tipologia se assemelha a doislagares por nós identificados em Vila Boa de Quires(Marco de Canaveses). A cronologia deste tipo deestruturas é de difícil atribuição, porquanto se en-contram dissociados de qualquer contexto estra-tigráfico. Porém é de referir que os lagares identifi-

cados em Monte Mozinho (Penafiel) e emCoura (Vila Caiz-Amarante) se encontramno interior de povoados fortificados, estan-do o primeiro cronologicamente datado dasegunda metade do século I d.C. e o segun-do se encontrar implantado em área cujosvestígios identificados são de cronologia an-tiga. Lino Dias (1997:296) refere em Couraa presença de uma lagareta compartimentada,contudo, diz não existirem vestígios arque-ológicos visíveis. Nas proximidades de Cou-ra, em Vilarinho (Vila Caiz - Amarante), sãoreferenciados um conjunto avultado de ele-mentos de construção, terra sigillata e ves-tígios de uma necrópole, postos a descober-to em 1909, na sequência de trabalhos deterraplanagem para a construção da estação

5. Infra-estruturas vináriasdo Entre Sousa e Tâmega

Com o intuito de aditar alguns elementos ao es-tudo vitivinícola, propomo-nos referir aqui um con-junto de cinco infra-estruturas localizadas nesta re-gião e associadas à prática desta actividade.

Figura 9. Representação de Dressel 20(Fonte: http://www.potsherd.uklinux.net)

Figura 10. Dressel 20 (?)

Figura 11. Mapa com localização dos lagares

Figura 12. Lagar de Monte Mozinho

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ferroviária de Vila Caiz (Dias, 1997:296), materi-ais que se encontram datados entre o século III e IVd.C. Apesar de a implantação da dita infra-estrutu-ra em área cuja ocupação se encontra associada àIdade do Ferro, não descartamos a possibilidade deuma associação à possível Villa de Vilarinho. A con-

firmar-se a sugerida associação vem corroborar comos dados que temos vindo a recolher, enquadrando-se o lagar de Coura na produção vinícola operadana região a partir, provavelmente, do século III d.C.

A existência de dois lagares rupestres, no lugarda Teixogueira (Vila Boa de Quires – Marco deCanaveses), distanciados entre si cerca de 23 me-tros, atesta a intensa e importante actividade viní-cola nesta vasta região a que nos reportamos.

Os dois lagares rupestres de Vila Boa de Quiresestão próximos de uma capela do século XIV, asso-ciada a um casal provavelmente também do perío-do medievo, contudo, nas proximidades dos referi-dos lagares passava a via romana que se dirigia paraTongobriga (Dias, 1997:320), não sendo de descar-tar a possibilidade de estes lagares estarem relacio-nados com um casal ou de uma Villa romana.

Apesar da similitude morfológica destes laga-res com outros congéneres da região, é difícil a suadatação por se tratarem de infra-estruturas cujatipologia10 se conhece desde recuada memória atétempos modernos e, tal como anteriormente referi-

Figura 13. Lagar de Vila Caíz

10 Os lagares a que nos referimos apresentam, normalmente, uma estrutura composta por um calcatorium, lacus e prensa, cava-dos directamente sobre a rocha granítica. O calcatorium era uma plataforma aplanada destinada ao esmagamento das uvas,actividade que poderia ser realizada com as mãos ou com os pés. Deste receptáculo passava o mosto por um pequeno orifíciodesembocando no lacus. Aqui o mosto era recolhido para ânforas ou outros recipientes, durante a época Romana; situaçãosimilar seria na Idade Média, embora os recipientes fossem agora substituídos por outros, como os dolia ou talhas. A prensa, talcomo o nome indica, estava destinado à prensagem das uvas, após o esmagamento no calcatorium. A profundidade e as exíguasdimensões dos lagares identificados até ao momento, indiciam um processo de fabrico de vinho, conhecido de bica aberta, ouseja não haveria fermentação do mosto no próprio lagar.

Figura 14. Lagar 1 da Teixogueira Figura 15. Lagar 2 da Teixogueira


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do, estarem dissociados de estratigrafia e espolionas imediações.

Em Vilar do Torno e Alentém (Lousada) existeum lagar11, conhecido pela população local comoLagar dos Mouros. De invulgar morfologia, trata-se de uma singular infra-estrutura, provavelmenteassociada a uma pequena propriedade agrícola, cujavocação seria a vitivinicultura. Lino Dias localizaaqui um provável complexo rural do tipo Villa, peseembora os vestígios se cingirem a «uma lagaretacom três cavidades» (Dias, 1997:302). Mendes Pin-to, corroborando esta tese, enquadra o lagar no pe-ríodo romano, considerando que se trataria de umainfra-estrutura «do tipo de pequenos lagares de vi-nho ou de azeite» (Pinto, 1992).

Não muito distante do lagar de Vilar do Torno eAlentém, muito próximo da Quinta de Vila Verde (Caídede Rei - Lousada), é-nos referido num documento de170912 um lugar conhecido por Outeiro de Lagar dosMouros. Actualmente, para além da memória, nada sub-siste do referido lagar, porém, dada a pervivência dotopónimo e a persistência de afloramentos susceptíveis

de terem albergado semelhante estrutura, optou-se pelasua inclusão neste estudo.

Quer o lagar de Vilar do Torno e Alentém, quero de Outeiro de Lagar dos Mouros (Caíde de Rei),ambos no concelho de Lousada, encontram-se im-plantados em terras de boa aptidão agrícola, servi-dos de água e de boa exposição solar reunindo, des-ta forma, as condições propícias à implantação devinhedos, facto que pode ainda hoje ser observadopelo plantio recente de vinhas na Quinta de VilaVerde, assim como a permanência de alguma vinhade enforcado um pouco por toda a área envolvente.Tal situação leva-nos a considerar que a área de im-plantação dos lagares indicados poderão estar asso-ciados a uma Villa romana, de que são prova eviden-te os inúmeros fragmentos cerâmicos, que juncampelo solo na já referida Quinta de Vila Verde,enquadráveis entre o século III e IV d.C. Estariamestes dois lagares associados a um mesmo fundus daVilla? Ou, pelo contrário, existiria uma villa e umcasal, cada um com o seu fundus próprio?

A existência de uma Villa romana, na área cor-respondente à Quinta de Vila Verde (Caíde de Rei -- Lousada), com a pars rústica articulada à pars ur-bana, parece-nos aceitável, somente levantamosalgumas questões no que se refere à proximidadedo lagar de Vilar do Torno e Alentém, dado consi-derarmos pouco viável a existência de um casal atão curta distância. Desta forma, inclinamo-nos paraa possibilidade de estarmos perante um fundus am-plo, correspondente à villa romana da Quinta deVila Verde. No lagar de Vilar do Torno e Alentém,não foram, até ao momento, identificados quais-quer vestígios para além de material de constru-ção (Pinto, 1995:278). A intensa alteração topo-gráfica da área envolvente não permite, de momen-to, avançar com outras interpretações, apenas umasondagem nas proximidades do rio Sousa, onde seobserva uma maior potência estratigráfica, poderárevelar os dados indispensáveis a conclusões maisproficientes.

11 A primeira referência a este lagar até ao momento conhecida, data de 1913, da autoria de P. Bravo e D. de Oliveira, na sua obraVinificação Moderna (Bravo-Oliveira, 1913: 242).12 Prova documental – 26; A.D.P. – Cabido, Lv. 1706, fol. 360v. Documento de demarcação e divisão da freguesia de Meinedo,iniciada em 10 de Setembro de 1709 (Lopes, 2001:98-101).

Figura 16. Lagar de Vilar do Torno e Alentém

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6. Considerações finais

No actual território nacional parece possível su-por-se a existência de produção de vinho em terras asul, ainda em época pré-romana, resultado das con-quistas levadas a efeito por Roma durante o século II eI a.C., embora até então o nosso país fosse essencial-mente importador de vinho itálico (Fabião, 1998:169).Fruto de um solo de características e peculiaridadesbem conhecidas pelos povos que por aqui foram en-contrando paragem, a costa mediterrânica foi, desdesempre, um espaço cuja geo-morfologia propiciou ainstalação de vinhedos. A criação da Tarraconense eda Bética pelos romanos e a subsequente ocupaçãodos solos vão denunciar interesses económicos porestas terras, local onde a vinha, a par do cereal e doazeite, foram sobejamente explorados.

O vinho teve na Bética o seu expoente máximo,facto que se reflecte na sua excelência. Centronevrálgico da produção de vinho de qualidade, da-qui saiu o ror de vinho consumido em Lousada atéao século II-III d.C., período a partir do qual se ve-rifica um crescente decréscimo, conotado com aprovável implantação e exploração de vinhedos naregião, que nos parece corroborada pela existênciade lagares ou lagaretas cavadas na rocha e, simulta-neamente, por um decréscimo do número de ânforasvinárias no registo arqueológico.

Com efeito, terá sido a partir da conquista defi-nitiva do noroeste peninsular, em finais do século Ia.C., que as populações indígenas terão começadoa denotar hábitos de consumo de vinho. A cronolo-gia proposta para o início de tais práticas, parececomprovada pelo volume de importações de ânforastipo Haltern 70, em detrimento dos restantes tiposidentificados, indiciador, per si, da importância queo vinho veio a adquirir enquanto bebida de «socia-lização», mesmo em prejuízo do consumo de ou-tras bebidas que conotavam estas populações comuma certa «barbárie».

Se o consumo de vinho parece ter-se firmadoentre fins do século I a.C. e início da centúria se-guinte, já a produção vinícola se encontra aindanuma nebulosa certeza, embora para a região aque nos reportamos, os dados existentes apontempara uma efectiva produção entre o século III eIV d.C.13 O Édito de Caracala (212 d.C.) terá tidona região relevado impacto, nesse sentido. Aatestá-lo, estão um conjunto de dados que temosvindo a compilar no concelho de Lousada e queapontam, ao que tudo indica, para uma reestru-turação viária e para o surgimento de novos aglo-merados rurais do tipo Villa ou casal, surgidos apartir do século III14. As Villae e, presumivel-mente os casais, terão mesmo tido um importan-te papel no desenvolvimento agrícola na região,sobretudo como unidades económicas básicas daagricultura romana (Rodrigues, 1998:163). Tam-bém o Castro de S. Domingos (Cristelos - Lou-sada) apresenta uma intensa transformação emfinais do século I a .C., sequenciada, nos iníciosda centúria seguinte, pela descida da populaçãopara a base do monte, em busca, certamente, demelhores terrenos agrícolas e aplanados, bem aogosto dos romanos que seleccionavam os locaisque permitissem boas relações viárias e proximi-dade de rios, criando condições para a circula-ção de informações e de produtos (Dias, 1997:325).A comprovar esta transformação está a constru-ção de uma domus romana na base deste povoa-do, estrutura que sofre, cerca do século III d.C.,uma avultada transformação que lhe aumenta aárea em quase o triplo. Situação análoga pareceverificar-se igualmente na Quinta de Vila Verde(Caíde de Rei) e na Quinta dos Padrões (Mei-nedo), para onde são apontadas cronologias defundação em redor do século III.

Se tivermos em consideração os numismasentesourados, as necrópoles da região (Eira Vedra, emLousada; Croca e Bustelo, em Penafiel; e Canaveses,

13 Apenas o lagar de Monte Mozinho (Penafiel), identificado no interior de um núcleo habitacional (sector A), apresenta umacronologia discordante para a introdução da produção vínica na região, pois apresenta-se datado do século I d.C.14 Nenhuma Villa ou casal romano situada no concelho de Lousada foi, até ao momento, arqueologicamente intervencionado,pelo que nos valemos de alguns, parcos, indícios cerâmicos de superfície, fruto de recentes trabalhos de prospecção levados acabo pelo Gabinete de Arqueologia da Câmara Municipal.


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em Marco de Canaveses) e os marcos miliários15

(Tuías, Freixo, Soalhães e Carreirinha (Mesquinhata/Gôve) (Dias, 1997:320-321), rapidamente depreen-demos que, de facto, a atribuição do direito de cidada-nia aos indivíduos livres do Império, embora resultan-do em perda de privilégios para Roma, causou altera-ções profundas na geografia da região, com aconsequente ocupação de terrenos, até aí, incultos.

Embora os dados arqueológicos relativos àsinfra-estruturas vinárias continuem a pecar por es-cassos, certamente mais fruto de uma lacuna norastreio dos territórios que pela efectiva ausênciadesses vestígios materiais16, a verdade é que os pou-cos elementos até agora inventariados (apenas 5 la-

gares e uma referência documental a um outro, ac-tualmente destruído) padecem de evidentes proble-mas de interpretação, designadamente ao nível doseu balizamento cronológico, em virtude da escas-sez de intervenções arqueológicas de carácterintrusivo realizadas até à data. Desta forma, e ape-sar das adendas sistemáticas de informação, a veri-ficar-se este estranho alheamento da comunidadecientífica face às materialidades relacionáveis coma actividade vinícola, muitas das assumpções rela-tivas ao consumo e à produção do vinho na regiãodo Vale do Sousa, por mais verosímeis à partida,continuarão a gravitar na esfera da mera conjecturaacadémica.

15 Lino Dias refere que é a partir de meados do séc. III e durante o séc. IV que as estradas são marcadas com miliários, o quedemonstra algum fomento na região (1997:342).16 Para além de ânforas e das infra-estruturas apontadas para a região do concelho de Lousada, mais nenhum elemento indiciadorde consumo ou produção vinícola foi aqui detectado no decurso dos trabalhos de prospecção, embora como, refere Sá Coixão(2002:58) os dolia fossem também empregues no seu armazenamento. Com efeito, para além de vestígios de dolium junto àlagareta de Regadas, em Rumansil I o autor identificou entalhes realizados a cinzel, na rocha granítica, que terão servido deencosto às panças dos dolia, o que parece indicar que os citados contentores terão de facto sido empregues no armazenamento devinho nas cellas vinarias.

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