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O tempero português de lés a lés.

BAIXO ALENTEJO

PREPARAÇÃO:

• Fazer a marinada com Knorr Marinada Vinha d’Alhos e a água.• Marinar as bochechas durante 10 minutos.• Num tacho quente, colocar Vaqueiro Profissional e selar as bochechas de ambos os lados.• Reservar.• No mesmo tacho, refogar a cebola e a cenoura picadas, o chouriço em rodelas e o tomilho.• Juntar Knorr Polpa de Tomate Triturado e deixar refogar mais um pouco.• Adicionar a carne e deitar a marinada.• Depois de começar a ferver, tapar e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado durante 45 minutos.• No final ligar o molho com Knorr Demi Glace.• Servir com Knorr Puré de Batata, previamente preparado de acordo com as instruções da embalagem e os espinafres salteados.

* se quiser em vez de água poderá utilizar vinho tinto.

INGREDIENTES (10 pessoas)

75g Knorr Marinada Vinha d’Alhos

+ +

+

+

+q.b. tomilho200g cebola 200g cenoura

250ml água*

2kg Knorr Puréde Batata

1,8kg bochechasde porco preto

350g espinafresfrescos

200g Vaqueiro Profissional 1kg

30g Knorr DemiGlace

100g Knorr Polpade Tomate Triturado

+ + +

Bochechas de porco preto estufadas com puré de batata e espinafres salteados

300g chouriço

+

€1,11

por pessoacusto indicativo

2 3

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+

+

1,8kg batatas para assar


300g cebola 300g cenoura

250ml água5kg pernil de porcocortado individualmente

Knorr Demi Glace

LISBOA E VALE DO TEJO

PREPARAÇÃO:

• Lavar bem o pernil e depois colocar num tabuleiro gastronorm.• Misturar Knorr Marinada Vinha d’Alhos com a água e depois marinaro pernil durante 30 minutos.• Adicionar a cebola e a cenoura cortadas em paisana.• Aquecer o forno a 180ºC.• Descascar as batatas e reservar.• Noutro tabuleiro dispor o pernil já marinado e por cima deitar metadeda marinada, juntamente com Vaqueiro Profissional partida em pedaços.• Levar ao forno durante 2h.• Deitar as batatas na restante marinada e levar ao forno durante 45 minutos.• Servir o pernil assado com as batatas e salada à parte.

Sugestão: Para obter maior quantidade de molho adicionar Knorr Demi Glace diluído em água ao molho do pernil, seguindo as instruções de embalagem.


Pernil no forno com batatinhas assadas

€1,56


4 5

ALTO ALENTEJO

PREPARAÇÃO:

• Numa tigela, misturar Knorr Marinada Vinha d’Alhos com a água.• Colocar as costeletas de borrego a marinar no preparado anterior durante 10 minutos.• Descascar as batatas e cortar em rodelas.• Arranjar os grelos e reservar.• Num tacho, colocar o azeite e os alhos picados.• Adicionar os grelos e Knorr Caldo Legumes.• Mexer, tapar e deixar os grelos estufarem.• Fritar as rodelas de batata.• Grelhar as costeletas.• Servir.

* se quiser em vez de 150ml de água poderá utilizar vinho branco.


Costeletas de borrego com batata e grelos estufados

+

300ml água*

+

+

+

+

1,2kg batatas

30g alho

100ml azeite1,5kg grelos

2,5kg costeletas de borrego


20g Knorr Caldo de Legumes

€3,12


6 7

ALGARVE

PREPARAÇÃO:

• Limpar os lombinhos de excessos de gordura.• Cortar em pequenos medalhões e marinar com Knorr Marinada Vinha d’Alhos diluído em água.• Num tacho refogar a cebola, os alhos e o talos dos coentros picados em metade da Vaqueiro Profissional.• Juntar a sêmola de milho e depois adicionar Knorr Caldo de Carne, previamente preparado e aquecido, mexendo sempre e em lume brando.• Se necessário deitar mais caldo até que o xerém esteja cozinhado.• Fritar os medalhões na restante Vaqueiro Profissional e reservar.• Finalizar o xerém com os coentros picados e o tomate cortado em brunesa.• Servir com os medalhões por cima.

* se quiser em vez de 150ml de água poderá utilizar vinho branco.


+

100g Knorr MarinadaVinha d’Alhos

+

+

+

200g cebola 10g coentros20g alho

300ml água*1,8kg lombinho de porco

700g sêmola de milho

Medalhões de porco com xerém de coentros

50g Knorr Caldode Carne

50g tomate chucha

€3,03


+ + +200g Vaqueiro

Profissional 1kg

8 9

Cabritode Trás-os-Montes

TRÁS-OS-MONTES

PREPARAÇÃO:

• Fazer a marinada com Knorr Marinada Vinha d’Alhos, água, um copo de óleo, os cominhos, o alecrim e o tomilho.• Marinar o cabrito previamente cortado em pequenos pedaços e limpo de gorduras e correias na marinada cerca de 4 horas.• Num tacho largo, colocar Vaqueiro Profissional e uma cebola partida em quatro e colocar os pequenos pedaços de cabrito a fritar cerca de 1 hora tapado e 1 hora destapado até ganhar cor de forno e ficar macio.• Lavar as batatas com a casca e temperar com a mesma marinada do cabrito e colocar numa assadeira regando com um pouco de óleo. Levar ao forno a assar cerca de 1 hora.• Fritar as castanhas previamente peladas num tacho com óleo bem quente até ficarem macias. No final juntar com as batatas assadas para ganharem o sabor.• Servir o cabrito com as batatas e as castanhas e pode acompanhar com grelos salteados ou outros legumes.

* se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco verde.



+

+

+

+

+

+

q.b. tomilho

200g cebola

100g cominhos

250ml água*

500g castanhaspeladas

2,5kg cabrito

500ml óleo q.b. alecrim


1,5kg batatas pequenas para assar

+ +

€4,35


10 11

PREPARAÇÃO:

• Fazer a marinada com Knorr Marinada Vinha d’Alhos, vinho do Porto, água, tomilho e um pouco de azeite. Mexer tudo muito bem até formar uma pasta.• Depois de lavado o frango, barrar com esta pasta e marinar cerca de 2 a 3 horas.• Num tabuleiro de assar, colocar um fundo de cebola cortada em meia lua ou rodelas e regar com um pouco de azeite.• Colocar o frango bem envolvido com a marinada e levar ao forno a assar a 150ºC cerca de 2 horas, regando com a restante marinada sempre que necessário.• Num tacho, refogar a cebola com azeite, o chouriço partido em pequenos cubinhos e os miúdos do frango (coração, fígado, moela, etc.) cortados também.• Polvilhar com uma colher de sopa Knorr Marinada Vinha d’Alhos e regar com um pouco de água.• Depois de bem estufados juntar a água necessária para um quilo de arroz.• Juntar Knorr Caldo de Galinha e depois adicionar o arroz.• Deixar cozer cerca de 20 minutos em lume brando e manter tapado e quente até servir.

* se quiser em vez de água poderá utilizar vinho tinto.



+

+

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+

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+

500ml azeite 2,5kg frangodo campo

250ml água*

24g Knorr Caldode Galinha

200g cebola

100ml vinho do Porto

q.b. tomilho

300g chouriço

1kg arroz vaporizado

+ +

BEIRAS

Frango do campo à modadas Beiras

Miúdos do frango do campo

€2,58


12 13

PREPARAÇÃO:

• Fazer a marinada com Knorr Marinada Vinha d’Alhos, água e um pouco de óleo. Juntar uma parte de cominhos.• Num alguidar, colocar a marinada, juntar a carne dos rojões e reservar cerca de 2 a 3 horas.• Num tacho quente, colocar Vaqueiro Profissional e uma cebola partida em quatro. Deixar a carne fritar em lume médio cerca de 1h30m (regar com a marinada sempre que necessário).• Descascar as batatas. Depois de lavadas colocar inteiras num tabuleiro ou assadeira e polvilhar com Knorr Marinada Vinha d’Alhos, regar com um copo de vinho branco e o óleo. Envolver tudo com as mãos.• Levar ao forno a assar cerca de 45 m.• Fritar em Vaqueiro Frit Plus bem quente a tripa enfarinhadae o chouriço de sangue, cortadas em pequenos troncos.• Servir tudo muito quente. Sugestão:Pode acompanhar com grelos salteados.

* se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco.



+ +

+

+

+

+

500ml óleo

300g tripa enfarinhada

200g cebola

250ml água*

1,2kg batatas pequenas para assar

+ +

MINHO

Rojões à moda do Minho


20ml vinho branco 100g chouriço sangue

1,8kg pá de porco para cortar em cubos

+

€1,71


500g VaqueiroFrit Plus

20g cominhos

14 15

PREPARAÇÃO:

• Fazer a marinada com Knorr Marinada Vinha d’Alhos e a água. Juntar as folhas de louro picadas (opção).• Deixar marinar todas as carnes de porco e a carne de frango cerca de 1 a 2 horas.• Colocar todas as carnes de porco a grelhar e sempre que necessário pincelar com a restante marinada, previamente adicionado ao óleo alimentar.• Por último, grelhar os bifes e pincelar na hora com a mesma marinada. Sugestão:Servir acompanhado de batata assada na brasa e salada de legumes (mista).



+ +

+

+

+

500g febras ou costeletas

2 folhas de louro250ml água

1dl óleo

q.b. Calvé piripiri

+

BEIRA INTERIOR

500g picanhaou bifes de vaca

Grelhada de carnes mista 500g entrecosto

500g frango (aberto)

500g barriguinha de porco

+

€1,16


16 17

PREPARAÇÃO:

• Juntar Knorr Marinada Vinha d’Alhos e a água. • Cortar finamente o lombo de porco numa fiambreira (meio congelado). • Adicionar na marinada as febras e deixar tomar gosto cerca de 1 a 2 horas.• Fritar as febras com Vaqueiro Profissional. • Num outro tacho colocar um fundo com o Phase, a cebola picadae deixar refogar sem queimar. • Adicionar a restante marinada e Knorr Molho Francesinhapré-preparado de acordo com as instruções de embalagem. Deixar diluir bem com a ajuda de uma vara de cozinha. • Colocar as febras cortadas finamente e deixar estufar cerca de 20 minutos em lume brando. • Temperar o molho adicionando os cominhos, Hellmann’s Mostarda e Calvé Piripiri e, finalmente o copo de vinho do Porto. • Adicionar ao molho as febras previamente fritas e deixar estufar cerca de 15 minutos.

* se quiser em vez de água poderá utilizar vinho branco.



+

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100g cebola

3kg febras do lombo de porco cortadas finamente

1L água*

q.b. Calvé piripiri

+

PORTO

10g Hellmann’s Mostrada

Bifanas à moda do Porto 100g Vaqueiro

Profissional 1kg

50g Knorr MolhoFrancesinha

q.b. cominhos

1 cálice de vinhodo Porto

0,05L Phase

+

€1,32


18 19

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