O Azeite na Dieta MediterrneaAdietadoMediterrneo,estreitamenteligadaalongevidadedaquelespovos, h vrios sculos temchamado a ateno de estudiosos epesquisadores da rea. Alm de alimentos muito saudveis como peixes efrutos do mar e o tomate, dentre outros, o azeite parte essencial dessaalimentao. sse modelo tem sido copiado para vrias partes do mundocomorefer!nciadesa"de. #$leodeolivaprevineoxida%es&iol$gicasporque rico em polifen$is, que reduzem a formao de radicais livres. #sradicais livres so muito nocivos ' sa"de pois so responsveis peloenvelhecimento, edoenasdegenerativas, comoocncerporexemplo.(ientistas o&servaram que os povos das regi%es do mediterrneo tem vidamais saudvel com &aixo n)vel de infarto e cncer, por esses povos seremos maiores consumidores do $leo de oliva , e outras su&stncias de umadieta saudvel, como peixe e verduras.Nova York (Reuters) - Dieta do mediterrneo pode ajudar aproteger as pessoas do risco de desenvolver a artritereumatide,publicarampesquisadoresdar!cia"(reproduode um artigo de um jornal especializado de Nova Iorque)A alimentao rica de azeite de oliva e legumes cozidos pode reduzir oriscodedesenvolver adoena, deacordocoma*ra. Athena+inos ecola&oradores, dascoladeMedicinada,niversidadedeAtenas. -eusestudosforampu&licadosdoAmerican.ournalof(linical/utrition./aartritereumat$ide,osistemaimunereagecontraospr$priostecidosdocorpo, causandoedemaedor articular, eeventualmenteatmesmoadestruio da articulao. As causas ainda so desconhecidas, mas estudosanteriores sugerem que fatores alimentares desempenham papelimportante na doena.Aequipedepesquisadorescomparamasdietasde012pacientescomartrite reumat$ide com as dietas de 033 pessoas que no tinham a doena.4odos participantes do estudo viviam no sul da 5rcia, onde a dieta mdiaconsiste mais em legumes crus ou cozidos, peixe, azeite de oliva e menoscarne vermelha, do que a maioria das dietas em pa)ses ocidentalizados.+inos e seus colegas desco&riram que as pessoas que maisconsumiam azeite de oliva tinham muito menos chances de desenvolverartrite reumat$ide do que as pessoas que menos consumiam.#s participantes cu6as refei%es consistiamemsua maior parte delegumescozidosapresentaramchances728menoresdedesenvolver aartrite reumat$ide do que aqueles que disseramcomer propor%esmenores de legumes, determinou a equipe. 9essoas com a taxa mais &aixadeingestodelegumes cozidos, comiammenos deumarefeiocomlegumes por dia em mdia, enquanto as pessoas com as maiores taxas deingesto de legumes comiam cerca de :,; refei%es com legumes por dia.m contraste com outros estudos, que mostraram que a suplementaoalimentar com $leo de peixe melhora os sintomas da artrite reumat$ide, ospesquisadores gregos no acharam nenhum efeito protetor das dietas ricasem peixe.#s autores apontam que as pessoas do Mediterrneo normalmente nocomem os tipos de peixe que so ricos em cidos graxos protetores < peixesde guas profundas comooarenque e a cavala. 9or outrolado, elessugerem, o relativamente alto n)vel de cidos graxos insaturadosencontrado no azeite de oliva pode a6udar a suprimir a inflamaoassociada com a artrite reumat$ide, da mesma forma que os cidos graxosde certos peixes o fazem.#s azeites de olivas so definidos pelos catadores, ou se6a,especialistas emanlise sensorial ap$s anlise de seu aroma e dassensa%es que produzem ap$s serem ingeridos.