A GaMaÉ mais que uma marca, é um conceito de qualidade. Qualidade de produtos ede vida. A GaMa investe em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos,para o consumidor consciente dos benefícios que uma alimentação saudávele equilibrada pode oferecer.

A SOJAPor ser rica em proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, potássioe vitaminas do complexo B, a soja é considerada um vegetal nobre. E aocontrário das outras fontes de proteína, a soja não contém colesterol e tembaixos teores de gordura saturada, e ainda é rica em fibras. Inúmeras pesquisasmédicas realizadas no Japão, China, Estados Unidos e Europa comprovamcientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas.

Soja integral torrada emoída, mantendonaturalmente um altoteor de proteínas e fibras.

Kinako

Soja em GrãoSoja em Grão da GaMatem sabor e qualidadesuperior, pois é produzidacom variedades únicas desoja.

Soja Fácil

Allfibra

Soja limpinha e sem casca.

Fibra de soja totalmentenatural, sem aditivosquímicos.

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GRÃOS DE SOJA COZIDOS

Ingredientes:

- 2 xícaras ( chá ) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar- 1 colher ( sopa ) de óleo de soja- Água potável

Modo de Preparo:

� Ferver um litro de água, adicionar os grãos de soja já escolhidos e sem lavar ecozinhar por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura (após a adiçãodos grãos);

� Descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio e lavaros grãos em água frios corrente, esfregando-os entre as palmas das mãos parapromover a limpeza dos mesmos;

� Colocar os grãos lavados em um recipiente fundo, adicionar um litro de água friae deixar de molho por quatro horas;

� Descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente;

� Cozinhar os grãos com uma quantidade suficiente de água (aproximadamentedois litros), por cerca de ½ hora, em panela aberto ou 15 minutos em panela depressão, adicionando uma colher ( sopa) de óleo de soja;

� Descartar a água do cozimento;

Transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio e resfria-los em refrigerador.

Especiais de Soja

EXTRATO OU “LEITE” DE SOJA

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar- 4,5 litros de água- 1 colher (chá) de sal- 6 colheres de (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo:

� Ferver um litro e meio de água;

� Adicionar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;

� Escorrer a água de cozimento e lavar os grãos em água corrente , esfregando-osentre as palmas das mãos para promover a limpeza dos mesmos;

� Colocar o restante da água para ferver, adicionar os grãos e cozinhar por cincominutos, retirar do fogo e não descartar a água de cozimento;

� Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador, por aproxima-damente três minutos;

� Cozinhar a massa obtida, em panela aberta, por 10 minutos, reduzindo a chamaapós a fervura, mexendo sempre;

� Retirar do fogo;

� Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem a massaatravés do pano, com o auxilio das mãos;

� O líquido filtrado é o extrato (leite) de soja e a massa restante o resíduo;

� Levar o extrato ao fogo, ferver por dois minutos; e

� Adicionar o açúcar e o sal.

Para obter sabotes diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

Acondicionar o resíduo em sacos plásticos e armazenar em freezer para posterior uti-lização em outras receitas.

Especiais de Soja

TOFU OU QUEIJO DE SOJA

Ingredientes:

- 1 quilograma de soja em grãos Gama- água potável

Modo de Preparo:

� Escolher os grãos de soja, lavar com água de torneira e escorrer;� Colocar os grãos lavados em um recipiente e adicionar água filtrada até cobri-los

e deixar de molho por uma noite ( 8-10 Horas ), em temperatura ambiente;� Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água do enxágüe;� Transferir os grãos para o liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar.

Como os liquidificadores domésticos têm capacidade pequena, essa operaçãopode ser feitas em diversas etapas, tomando o cuidado de manter a proporção degrãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções;

� Transferir a massa obtida para uma panela ( fundo grosso ) e cozinhar por 10 minutos(temperatura de 95º - 100º), mexendo sempre para não pegar no fundo da panela;

� Deixar esfriar;� Coar em tecido de trama fina, ou tecido próprio para coar coalho de leite de

vaca (“pano de queijo”);� Separar a porção líquida (“leite” de soja) obtida e, medir o volume;� Preparar o agente coagulante, sulfato de magnésio (sal amargo): para cada litro de

“leite” de soja obtido, dissolver uma colher de sobremesa rasa em 1/2 copo deágua morna;

� Adicionar a solução coagulante ao “leite” de soja, também, morno (75º-80ºC),agitando com uma colher para misturar bem;

� Após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer;� Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e

forrada com tecido de malha fina úmido;� Cobrir com tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma;� Prensar a forma com pesos homogeneamente distribuídos sobre a tampa, durante

15 a 20 minutos;� Colocar a forma contando o tofu prensado dentro de um recipiente fundo (bacia)

contendo água gelada e, deixar por 5 minutos;� Desenformar, removendo o pano;� Cortar em pequenas porções (cubos) e, colocar em recipiente contendo, também

água gelada;� Deixar os cubos na água gelada por uma hora; e� Armazenar os cubos de tofu na geladeira em recipiente fechado (“Tupperware”)

contendo água gelada.

Obs: Conservar o tofu sempre em geladeira (2º-4ºC).

Como agentes coagulantes podem ser utilizados também o cloreto de magnésio(MgCl2) ou Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para oSulfato de Cálcio

Especiais de Soja

Café da Manhã

VITAMINA BEM-ESTAR

Ingredientes:

- 2 cenouras- 2 castanhas-do-pará- 100 ml de suco de goiaba- 100 g de polpa de acerola- 3 colheres de Kinako® GaMa- 2 colheres de farelo de arroz torrado- 1 colher de sopa de aveia em flocos- 1 colher de sobremesa de semente de linho- Água e açúcar a gosto

Modo de Preparo:

� Bata no liquidificador as cenouras e as castanhas juntamente com 2 a 3 xícarasde água.

� Adicione a polpa de acerola e o suco de goiaba e deixe batendo no liquidifica-dor; acrescente o Kinako® GaMa, o farelo de arroz, a aveia e a semente de linho.

� Bata por mais 3 minutos, adicionando açúcar a gosto e água até completar acapacidade do liquidificador.

CEREAIS COM KINAKO

Ingredientes:

- 1/3 de xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos- 2 colheres de Kinako GaMa- 4 colheres de flocos de cereais- 1 colher de chá de uvas passas (opcional)- 1/3 copo de leite- Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante

Modo de Preparo:

� Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos� Adicionar o leite

Rendimento: Uma porção

GRANOLA COM KINAKOIngredientes:

- 2 colheres (sopa) da granola de sua preferência- 2 colheres de Kinako GaMa- 1 potinho de iogurte ou ½ xícara (chá) de leite- 1 colher (sopa) de mel, açúcar ou adoçante, na quantidade desejada

Modo de Preparo:

� Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos� adicionar o iogurte ou leite.

Observação: Se desejar, adicionar uma fruta de sua preferência, picada.Rendimento: Uma porção

IOGURTE COM KINAKO GaMa

Ingredientes:- 1/3 xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada- 1 colher (sopa) de kinako- 1 copo de iogurte de sua preferência- Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante

Modo de Preparo:� Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos� Adicionar o leite.

Café da Manhã

MINGAU COM KINAKO GaMaIngredientes:

- 1 xícara de leite desnatado, semi-desnatado ou integral- 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (“maizena”)- 1 colher (sopa) de açúcar- 1 colher de Kinako GaMa- Canela em pó

Modo de Preparo:

� Em uma panela, adicionar o leite, o Kinako GaMa, o açúcar e a “maizena”� Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre para não empelotar� Cozinhar até ficar cremoso, despejar em uma tigela, polvilhar com canela em pó� Servir quente.

Rendimento: uma porção

Pães & Biscoitos

PÃO DE CEBOLA COM FARINHA E “LEITE”DE SOJAIngredientes:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo- 2 xícaras (chá) de Kinako GaMa- ½ copo (americano) de óleo de soja- 2 copos (americanos) de “leite” de soja ( morno)- 3 colheres (sopa) de açúcar- 1 colher (sopa) de sal- 3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco- 2 cebolas médias- 2 cubos de caldo de carne- 2 ovos

Modo de Preparo:

� preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de sojaem pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem;

� adicionar todos os ingredientes no liquidificador, com excessão do Kinako e dafarinha e liquidificar até obter um creme;

� transferir o creme obtido para um recipiente fundo (bacia ou pirex), acrescentarprimeiro a farinha de soja e misturar;

� juntar, aos poucos, a ferinha de trigo, sovando até que a massa desgrude das mãos;� dividir a massa em 12 porções iguais;� moldar manualmente os pães em forma de “bolinhos”;� deixar crescer por, aproximadamente , uma hora;� pincelar com gemas batidas;� assar em forno com temperatura média, pré-aquecido por, aproximadamente, 30

minutos; e deixar esfriar e servir.

Pães & Biscoitos

BISCOITO DE COCO E KINAKO

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de polvilho doce- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado- 1 xícara (chá) de coco ralado- 4 colheres (sopa) bem cheia de margarina- 2 ovos grandes

Modo de Preparo:� Adicionar no recipiente (tigela) da batedeira os ovos, o açúcar e a margarina e

bater até obter um creme homogêneo;� Desligar a batedeira, adicionar o Kinako, o polvilho e o coco ralado;� Misturar ao creme com o auxílio das mãos, até obter uma superfície lisa ( pedra

mármore ou mesa de fórmica), previamente limpa; para facilitar a abertura damassa, cobri-la com plástico transparente;

� Cortar a massa aberta em rodelinhas, com o auxílio de um molde redondo;� Dispor as rodelinhas de massa em uma assadeira grande previamente untada

com margarina e polvilhada com farinha de trigo;� Levar para assar em temperatura baixa, por aprox. 10 min., em forno pré-aquecido;� Retirar do forno e deixar esfriar;� Armazenar os biscoitos em recipiente fechado, e� Servir com café, ou chá, ou bebida de sua preferência.

BOLACHA DE SOJA

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de margarina- 02 ovos- 01 e meia xícara (chá) de açúcar- 01 xícara (chá) de Kinako GaMa- 01 xícara (chá) de côco ralado- 03 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo:

� Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme.� Misturar o Kinako com o coco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o

polvilho doce até formar uma massa homogênea� Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado.� Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo

por mais ou menos 10 minutos.

Rendimento: 120 unidades

ROSQUINHAS FRITAS DE CHOCOLATE COM“LEITE” E KINAKO

Ingredientes:

- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 ½ xícara (chá) de Kinako GaMa- 1 xícara (chá) de açúcar refinado- 1 xícara (chá) de leite de soja- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 1 pitada de sal- 2 ovos- óleo para frita

Modo de Preparo:

� Em um recipiente (bacia ou tigela), misturar todos os ingredientes até obter umamassa lisa e homogênea;

� Enrolar a massa sobre uma superfície lisa (mesa de fórmica ou pedra mármore)enfarinhada;

� Com os rolinhos de massa, formar tranças pequenas;� Fritar as “trancinhas” de massa (rosquinhas) em óleo quente;� Deixar escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente; eDeixar esfriar e polvilhar as rosquinhas com açúcar refinado e canela em pó.

BISCOITOS CASADINHOS

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 xícara e meia (chá) de Kinako GaMa- 250 g de margarina- 1 xícara (café) de açúcar- Mel ou geléia de frutas para rechear

Modo de Preparo:

� Prepare um creme com a margarina e o açúcar. Adicione a farinha e o Kinako atéformar uma massa, que será aberta com o auxílio de um rolo. Corte a massa emrodelas de aproximadamente 3 cm de diâmetro, dispondo-as em assadeira semuntar. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Baixar o fogo e assar por,aproximadamente, cinco minutos. Os biscoitos deverão ser retirados do forno bemclarinhos. Espere esfriar, passe mel ou geléia nas rodelas e junte-as duas a duas.

Pães & Biscoitos

Pratos Quentes

STROGONOFF DE CAMARÃO E GRÃOS DESOJA COZIDOSIngredientes:

- 500 gramas de camarão graúdo- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina- 1 lata (200g) de polpa de tomate- 1 cebola grande picada- 1 xícara (chá) de água- 1 pitada (chá) de grãos de soja GaMa cozidos- 1 pitada de pimenta do reino branca- 1 colher (sopa) catchup- Suco de Limão- Sal

Modo de Preparo:

� Bater os grãos de soja cozidos no liquidificador e , reservar;� Lavar, limpar e temperar o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão;� Colocar em uma panela a manteiga ou margarina para aquecer e dourar a cebola

até ficar transparente;� Juntar os camarões e cozinhar em fogo brando até secar a água que se formar;� Adicionar a polpa de tomate, o catchup e, por último, a massa de soja batida, e� Servir quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

ARROZ ENRIQUECIDO COM SOJA FÁCIL

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cozido- 1 xícara de grãos de Soja Fácil GaMa cozidos- 1cenoura cozida picada- 1 chuchu cozido- ½ xícara de vagem cozida- 1 cebola média- 2 dentes de alho picados- 50 g de bacon- 2 ovos cozidos- Salsa picadinha- Sal a gosto- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:� Doure a cebola e o alho no bacon. Acrescente o arroz, a Soja Fácil, a cenoura, o

chuchu e a vagem. Tempere com sal e pimenta.� Adicione a salsa picadinha e decore com os ovos.

Pratos Quentes

FEIJÃO CASEIRO COM SOJA FACIL

Ingredientes:

- 150 g de feijão mulatinho- 150 g de Soja Fácil GaMa- 50 g de bacon- 100 g de lingüiça defumada- 100 g de carne seca- 2 folhas de louro- 1cebola média- 2 dentes de alho amassados e sal a gosto

Modo de Preparo:

� Deixe a soja e o feijão de molho, de véspera, em um recipiente de louça combastante água. Coloque as carnes salgadas para dessalgar também de véspera.

� Jogue fora a água em que os grãos estavam de molho, coloque outra, e ponha osgrãos e as carnes dessalgadas para cozinhar em panela de pressão, com fogobrando, por 30 minutos, ou em panela comum, por 4 horas (adicione as carnesnas últimas horas).

� Faça um refogado com o bacon, o alho e a cebola e acrescente ao feijão já cozido.� Coloque a folha de louro, acerte o ponto da água e deixe engrossar o caldo por

mais 15 minutos.

NHOQUE DE SOJA

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de Kinako gama- 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo- 01 xícara (chá) de água- 03 ovos- sal

Modo de Preparo:

� Misturar bem todos os ingredientes até o ponto de massa homogênea.� Pingar a massa com colher (chá) em água fervente deixando cozinhar por alguns

minutos.� Retirar, escorrer e servir com molho de tomates, queijo ralado a maneira de

macarronada.

MACARRÃO COM KINAKO

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa- 1 ovo- 1 colher (café) de sal- 1 colher (sopa) de óleo de soja- 150 ml (1 copo americano) de água morna

Modo de Preparo:

� Em um recipiente fundo (bacia) adicionar a farinha de trigo e o Kinakopreviamente peneiradas, o ovo inteiro e a amassar com o auxílio das mãos.

� Adicionar o sal, o óleo, e a água morna aos poucos e, continuar amassando atése obter uma liga completa da massa, ou seja, quando não mais ficar resíduo demassa aderido às mãos.

� Cortar a massa em porções.

� Cilindrar, em máquina manual própria para massas, por três vezes consecutivas,iniciando pela regulagem “grossa” do cilindro e passando, em seguida, pelasregulagens intermediária e fina.

� Espalhar a massa sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica)polvilhada com farinha de trigo.

� Salpicar farinha de trigo sobre as porções de massa já abertas e deixar secar.

� Cortar a massa no cilindro de escolha (espaguete ou talharim) da máquina manual.

� O ponto de corte da massa se dá quando as bordas começam a levantar-se.

� A massa não deve ser cortada muito seca.

� Depois de cortada a massa, espalhar as tiras de macarrão sobre uma superfícielisa (pedra mármore ou mesa de fórmica) polvilhada com farinha de trigo

� Deixar secar totalmente, ou se preferir cozinhar em seguida como massa tipo “fresca”.

Cozimento do macarrão:

� Em uma panela funda colocar água (suficiente para o cozimento de 500g demacarrão) para ferver e adicionar ½ colher (sopa) de sal e ½ colher (sopa) deóleo de soja.

� Após levantar a fervura adicionar as tiras de massa cortadas.

Quando levantar a fervura novamente contar de 3 a 4 minutos, nesse ponto ocozimento do macarrão será “ao dente”, ou seja, com uma consistência mais firme.

Pratos Quentes

PIMENTÕES RECHEADOS DE SOJA

Ingredientes:

- 08 pimentões verdes- 02 xícaras (chá) de soja em grão GaMa cozida e amassado- 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada- 01 xícara (chá) de salsão bem picado- 1/4 de xícara (chá) de purê ou molho de tomate- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

� Retire as sementes e a parte branca dos pimentões, ferva por 3 minutos, escorra esalpique por dentro com sal.

� Recheie com a soja em grão amassada, a cebola, o salsão e a cenoura, tudoumedecido com molho de tomate.

� Cubra com as migalhas, asse em forno moderado por 30 minutos.

DELÍCIA DE SOJA COM FEIJÃO

Ingredientes:

- 1 Xícara de Chá de Feijão- 1 Xícara de Chá de Soja Fácil- 1 Dente de Alho- Sal- Cebolinha- Mangericão- 1 Copo de Molho de Tomate

Modo de Preparo:

� Cozinhe os grãos da soja como feijão com sal e tempeiro a gosto, depois prepareum molho de tomate com salsinha, cebolinha e manjericão. Monte em umrefratario camadas alternadas de molho, soja e queijo, depois leve para gratinar.

Enviado por: Sra. Renata Cristina P Alves Ferroni, em 10/10/2003

Pratos Quentes

Tortas e Bolos

TORTA DE BANANA CARAMELADA

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo- ½ xícara (chá) de Kinako GaMa- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (calda)- ½ xícara (chá) de suco de laranja- ½ dúzia de bananas maduras (nanica)- 4 ovos- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:� Separar as claras das gemas;� Bater as claras em neve e reservar;� No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar as gemas, o açúcar e o suco de

laranja e bater até obter um creme homogêneo;� Peneirar e misturar previamente as farinhas de trigo e o Kinako, juntar ao creme

e misturar com auxilio de espátula de borracha (“pão duro”);� Adicionar as claras em neve, o fermento em pó e misturar;� Preparar uma calda de açúcar queimado com dias xícaras (chá) de açúcar refinado;� Forrar a assadeira com a calda e dispor as bananas cortadas em rodelas;� Cobrir com a massa;� Levar para assar em temperatura média, por 25 minutos, em forno pré-aquecido;� Desenformar a torta ainda quente.

BOLINHO DE SOJAIngredientes:- 2 xícaras de soja em grãos, bem cozida (faça o tratamento térmico antes)- 2 ovos- 4 azeitonas verdes em caroço- 2 dentes de alho- ½ cebola- Cheiro verde e orégano a gosto- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- Óleo para untar a assadeira- Sal a gosto

Modo de Preparo:· Triturar bem os grãos no liquidificador. Juntar os ovos e os temperos e bater bem.· Despejar em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo, misturar bem.· Untar uma assadeira com óleo e colocar a massa, às colheradas, deixando

espaço entre os bolinhos.· Levar ao forno, virando os bolinhos quando estiverem assados de um lado.

BOLO DE CENOURA COM Kinako

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- ½ xícara (chá) de óleo de soja- 3 ovos- 3 cenouras (médias) picadas- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó- 1 colher (sopa) de margarina- ½ xícara (chá) de açúcar- ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa:� No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, as cenouras picadas e o óleo de soja;� Despejar em um recipiente fundo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo e

o Kinako previamente misturadas e peneiradas, misturando bem com o auxíliode uma espátula de borracha;

� Acrescentar o fermento em pó e misturar bem;� Despejar em forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e

polvilhada com farinha de trigo;� Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura

média já pré-aquecido; e� Deixar esfriar e confeitar.

Cobertura de Chocolate:� Em uma panela funda, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo,

mexendo até obter um creme homogêneo; e

Despejar o creme sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de espátula deborracha ou colher grande.

Tortas e Bolos

BOLO DE FUBÁ COM KINAKO

Ingredientes:

- 1 ½ xícaras (chá) de fubá- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa- ½ xícara (chá) de farinha de trigo- 1 xícara (chá) de açúcar refinado- 1 xícara (chá) de óleo de soja- 1 xícara (chá) de “leite” de soja- 4 ovos- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

� Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de sojaem pó, de acordo com a receita descrita na embalagem;

� Bater no liquidificador os ovos, o “leite” de soja, o óleo, o açúcar, o fubá atéobter um creme homogêneo;

� Despejar o creme obtido em recipiente fundo;� Peneirar e misturar as farinhas de trigo e o Kinako e em seguida, adiciona-las ao

creme, misturando bem com o auxílio de espátula de borracha;� Adicionar o fermento em pó e misturar delicadamente;� Despejar a massa em forma média, previamente untada com margarina e polvi-

lhada com farinha de trigo;� Levar para assar por aproximadamente 25 minutos em forno com temperatura

média já pré-aquecido; e

Deixar esfriar e servir.

Tortas e Bolos

Tortas e Bolos

BOLO DE LARANJA COM KINAKO

Ingredientes:

Massa:- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- 1 xícara (chá) de KINAKO GaMa- 1 xícara (chá) de suco de laranja- ½ xícara (chá) de óleo de soja- 4 ovos inteiros- 1 colher (sopa) fermento em pó

- Cobertura:- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro- 4 colheres (sopa) de água ou leite quente

Modo de Preparo:

Massa:� Retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo, ou passar as mesmas

através de uma peneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheirocaracterístico de ovo cru depois de pronto);

� Bater por três minutos no liquidificador, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e osovos inteiros (claras e gemas sem película);

� Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia);� Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o Kinako previamente misturadas e

peneiradas e, misturar bem com o auxílio de espátula de borracha;� Adicionar o fermento em pó e misturar bem;� Despejar a massa em forma (assadeira) média, previamente untada com

margarina e polvilhada com farinha de trigo;� Levar para assar por aproximadamente 35 minutos em forno com temperatura

média já pré-aquecido; e� Deixar esfriar e confeitar.

Cobertura:� Em um recipiente (tigela) acrescentar o , a água e misturar bem até obter a

consistência de creme ou pasta;e� Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de

borracha ou colher.

Tortas e Bolos

BOLO FORMIGUEIRO COM KINAKO E“LEITE” DE SOJA

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 xícara (chá) de Kinako GaMa- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- 1 ½ xícara (chá) de “leite” de soja- 3 ovos- 2 colheres (sopa) de margarina- 1 colher (café) de sal- 1 pacote (50g) de coco ralado- 1 pacote (100g) de chocolate granulado- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

� Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” em pó,de acordo com a receita descrita na embalagem;

� Separar as gemas das claras;� Bater as claras em neve e reservar;� No recipiente da batedeira, juntar o açúcar, as gemas, a margarina e bater até

obter um creme homogêneo;� Desligar a batedeira e adicionar a farinhas de trigo e o Kinako previamente

misturadas e peneiradas, misturar ao creme, lentamente, com o auxílio de umaespátula de borracha alternando com o “leite” de soja;

� Acrescentar o sal, o coco ralado e o chocolate granulado, misturardelicadamente com o auxílio da espátula de borracha;

� Acrescentar as claras em neve e misturar suavemente;� Adicionar o fermento em pó e misturar;� Despejar em forma média previamente untada com margarina e polvilhada com

farinha de trigo;� Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura

média já pré-aquecido; e

Deixar esfriar e servir.

Saladas

SALADA DE SOJA

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar- 2 tomates grandes picados- 1 cebola média picada- 1 pimentão vermelho médio picado- 1 pimentão verde médio picado- cheiro verde- 2 cenouras médias raladas- 1 colher (sopa)de óleo de soja- sal- azeite de oliva- vinagre ou suco de limão

Modo de Preparo:

� ferver 1 litro de água, adicionar os grãos de soja e cozinhar por cinco minutos,contados a partir da segunda fervura (após a adição de grãos);

� descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio (tipoescorredor de macarrão) e lavar os grãos em água fria corrente;

� colocar os grãos lavados em um recipiente fundo (pirex ou bacia), adicionar 1litro de água fria e deixar de molho por quatro horas;

� descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente,esfregando-os entre as palmas das mãos para retirar totalmente as cascas;

� cozinhar os grãos com quantidade suficiente de água (aproximadamente 2 litros)por cerca de ½ hora, em panela aberta, ou por 15 minutos em panela de pressão,adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja;

� descartar a água de cozimento;� transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio (pirex) e resfriar em

refrigerador;� adicionar os tomates, pimentões, a cebola e o cheiro verde picados;� adicionar as cenouras raladas, temperar a gosto com sal, azeite de oliva, vinagre

ou suco de limão, misturar bem todos os ingredientes; e� conservar em refrigerador até o momento de servir.