MICRONUTRIENTES: Vitaminas e Minerais

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  • Projeto de Extenso Sade da Famlia e o Papel da Escola

    MICRONUTRIENTES:Vitaminas e Minerais

    Danielle Mayumi Tamazato

    Maiara Jaloretto Barreiro

  • O que so vitaminas?

    Vitaminas so micronutrientes essenciais a diversas reaes metablicas do organismo.

    Presentes em pequenas quantidades em alimentos naturais, uma dieta variada normalmente suficiente para suprir as necessidades dirias do organismo.

    O consumo insuficiente ou exagerado de certas vitaminas pode ocasionar distrbios nutricionais.

  • Classificao das vitaminas

    As vitaminas so classificadas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade: lipossolveis e hidrossolveis.

  • Vitamina A Retinol Viso, crescimento, ossos, tecido epitelial, processo imunolgico e

    reproduo Fgado; gorduras, pulmes e rins Fonte: alimentos de origem animal. Vegetais verde-escuros e

    amarelados possuem carotenides

    Deficincia ExcessoCegueira noturna;

    Ressecamento dos olhos, podendo levar cegueira;

    Inflamao da pele Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratrio, gastrointestinal e geniturinrio

    Dor de cabea;Ressecamento da pele com

    fissuras;Perda de cabelos;

    Aumento do bao e fgado;Aumento dos ossos e dor nas

    juntas

  • Vitamina B1 Tiamina Transformao de energia, metabolismo de gorduras,

    protenas, cidos nuclicos e carboidratos Absorvida no duodeno, inibida pelo lcool Fonte: Alimentos de origem animal, vegetal, legumes, razes,

    cereais

    Deficincia ExcessoBeribri, vmitos, insnia, palidez,

    taquicardia, dilatao cardaca,dispnia, polineuropatia,

    doena de Wernicke

    Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B

  • Vitamina B3 Niacina Envolvida na liberao de energia para carboidratos, protenas e

    gorduras Absorvida no intestino delgado Fonte: carnes magras, peixes, amendoim e levedo de cerveja

    Deficincia Excesso

    Pelagra (dermatose, diarria, inflamaes na lngua, disfuno intestinal e

    cerebral)

    Pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doena de lcera plvica

  • Vitamina B5 cido pantognico Essencial ao metabolismo celular Fonte: todos os vegetais e animais

    Deficincia ExcessoDoenas neurolgicas,

    sndrome do ardor nos ps, fadiga, cefalia,

    sonolncia, nuseas, cibras na regio abdominal

    No h nvel de toxidade conhecido

  • Vitamina B6 Piridoxina Metabolismo de aminocidos, funcionamento do Sist.

    nervoso e sade da pele Absorvida no intestino Fonte: levedo, germe de trigo, porco, fgado, cereais,

    batata, aveia, leguminosas

    Deficincia ExcessoAnomalias no sistema nervoso

    central, Desordens da pele,

    Irritabilidade, Convulses, Anemia

    Ataxia, neuropatia sensorial.

  • Vitamina B12 Cobalamina Metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato

    gastrointestinal, medula ssea e sistema nervoso Armazenada no fgado e liberada conforme a necessidade

    dos tecidos Fonte: fgado, rim, leite, derivados, ovos, peixes e carnes do

    msculo

    Deficincia ExcessoAnemia megaloblstica, glossite e hipospermia,

    distrbios gastrointestinais

    No h nvel de toxidade conhecido

  • cido Flico (folato) Produtos intermedirios na formao celular, sntese de DNA

    e RNA, formao e maturao de hemcias e leuccitos Fonte: amplas fontes, fgado, feijo, vegetais, carne bovina

    magra e batata

    Deficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear

    celular, problemas de crescimento,

    anemia megaloblstica, glossite,

    distrbios gastrointestinais.

    No h nvel de toxidade conhecido.

  • Vitamina C cido ascrbico Tem ahabilidade de perder e captar hidrognio, com funo essencial

    no metabolismo. Envolvido na sntese de colgeno, cicatrizao, recuperao de queimaduras, resposta imune e reaes alrgicas, absoro de ferro

    Absorvido no intestino delgado Fonte: frutas ctricas, verdura, tomate, pimenta-malagueta

    Deficincia ExcessoEscorbuto, Taquicardia,

    Anemia por deficincia de vitamina C.

    Diarria, Pedras nos rins (em pessoas

    suscetveis), Alteraes no ciclo menstrual.

  • Vitamina D Denominao para diversos compostos: calciferol (vit. D2) e

    colecalciferol (vit. D3) Atua na absoro de clcio e fsforo, mineralizao, crescimento e

    reparo dos ossos Fonte: fgado, sardinha, atum, leo de fgado de bacalhau Fonte pobre: manteiga, nata, gema de ovo, leite materno e de vaca

    Deficincia ExcessoRaquitismo nas crianas e

    osteomalcia (mineralizao deficiente dos ossos) nos adultos.

    O consumo de altas doses por vrios meses pode causar

    toxicidade (nvel alto de clcio no sangue). Pode ocorrer depsito

    dele pelo organismo, principalmente no rim.

  • Vitamina E Tocoferol Anti-oxidante Sintetizada apenas por plantas Fonte: germe e leo de trigo, leo de soja, arroz, milho,

    vegetais folhosos, legumes, nozes

    Deficincia ExcessoRuptura das clulas vermelhas do

    sangue.Danos nas fibras nervosas.

    Aumento da necessidade de vitamina K.

  • Vitamina K Coagulao do sangue K1 - Encontrada em folhagens verdes K2 Encontrada no trato gastrointestinal, formada por

    bactrias da flora intestinal K3 - Mais potente que as outras

    Deficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear

    celular, problemas de crescimento,

    anemia megaloblstica, glossite,

    distrbios gastrointestinais.

    No h nvel de toxidade conhecido.

  • Vitamina H Biotina A biotina est envolvida na gliconeognese, na sntese e

    oxidao de cidos graxos, na degradao de alguns aminocidos e na sntese de purinas. Parece fazer parte do crescimento de vrias bactrias, plantas, protozorios e animais superiores, inclusive do homem.

    Deficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear

    celular, problemas de crescimento,

    anemia megaloblstica, glossite,

    distrbios gastrointestinais.

    No h nvel de toxidade conhecido.