MICRONUTRIENTES: Vitaminas e Minerais

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Projeto de Extenso Sade da Famlia e o Papel da EscolaMICRONUTRIENTES:Vitaminas e MineraisDanielle Mayumi TamazatoMaiara Jaloretto BarreiroO que so vitaminas? Vitaminas so micronutrientes essenciais a diversas reaes metablicas do organismo. Presentes em pequenas quantidades em alimentos naturais, uma dieta variada normalmente suficiente para suprir as necessidades dirias do organismo. O consumo insuficiente ou exagerado de certas vitaminas pode ocasionar distrbios nutricionais.Classificao das vitaminas As vitaminas so classificadas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade: lipossolveis e hidrossolveis.Vitamina A Retinol Viso, crescimento, ossos, tecido epitelial, processo imunolgico e reproduo Fgado; gorduras, pulmes e rins Fonte: alimentos de origem animal. Vegetais verde-escuros e amarelados possuem carotenidesDeficincia ExcessoCegueira noturna;Ressecamento dos olhos, podendo levar cegueira;Inflamao da pele Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratrio, gastrointestinal e geniturinrioDor de cabea;Ressecamento da pele com fissuras;Perda de cabelos;Aumento do bao e fgado;Aumento dos ossos e dor nas juntasVitamina B1 Tiamina Transformao de energia, metabolismo de gorduras, protenas, cidos nuclicos e carboidratos Absorvida no duodeno, inibida pelo lcool Fonte: Alimentos de origem animal, vegetal, legumes, razes, cereaisDeficincia ExcessoBeribri, vmitos, insnia, palidez,taquicardia, dilatao cardaca,dispnia, polineuropatia,doena de WernickeGrandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo BVitamina B3 Niacina Envolvida na liberao de energia para carboidratos, protenas e gorduras Absorvida no intestino delgado Fonte: carnes magras, peixes, amendoim e levedo de cervejaDeficincia ExcessoPelagra (dermatose, diarria, inflamaes na lngua, disfuno intestinal e cerebral) Pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doena de lcera plvicaVitamina B5 cido pantognico Essencial ao metabolismo celular Fonte: todos os vegetais e animais Deficincia ExcessoDoenas neurolgicas, sndrome do ardor nos ps, fadiga, cefalia, sonolncia, nuseas, cibras na regio abdominal No h nvel de toxidade conhecidoVitamina B6 Piridoxina Metabolismo de aminocidos, funcionamento do Sist. nervoso e sade da pele Absorvida no intestino Fonte: levedo, germe de trigo, porco, fgado, cereais, batata, aveia, leguminosasDeficincia ExcessoAnomalias no sistema nervoso central, Desordens da pele, Irritabilidade, Convulses, Anemia Ataxia, neuropatia sensorial.Vitamina B12 Cobalamina Metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato gastrointestinal, medula ssea e sistema nervoso Armazenada no fgado e liberada conforme a necessidade dos tecidos Fonte: fgado, rim, leite, derivados, ovos, peixes e carnes do msculoDeficincia ExcessoAnemia megaloblstica, glossite e hipospermia, distrbios gastrointestinaisNo h nvel de toxidade conhecidocido Flico (folato) Produtos intermedirios na formao celular, sntese de DNA e RNA, formao e maturao de hemcias e leuccitos Fonte: amplas fontes, fgado, feijo, vegetais, carne bovina magra e batataDeficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear celular, problemas de crescimento, anemia megaloblstica, glossite, distrbios gastrointestinais. No h nvel de toxidade conhecido. Vitamina C cido ascrbico Tem ahabilidade de perder e captar hidrognio, com funo essencial no metabolismo. Envolvido na sntese de colgeno, cicatrizao, recuperao de queimaduras, resposta imune e reaes alrgicas, absoro de ferro Absorvido no intestino delgado Fonte: frutas ctricas, verdura, tomate, pimenta-malaguetaDeficincia ExcessoEscorbuto, Taquicardia, Anemia por deficincia de vitamina C. Diarria, Pedras nos rins (em pessoas suscetveis), Alteraes no ciclo menstrual. Vitamina D Denominao para diversos compostos: calciferol (vit. D2) e colecalciferol (vit. D3) Atua na absoro de clcio e fsforo, mineralizao, crescimento e reparo dos ossos Fonte: fgado, sardinha, atum, leo de fgado de bacalhau Fonte pobre: manteiga, nata, gema de ovo, leite materno e de vacaDeficincia ExcessoRaquitismo nas crianas e osteomalcia (mineralizao deficiente dos ossos) nos adultos. O consumo de altas doses por vrios meses pode causar toxicidade (nvel alto de clcio no sangue). Pode ocorrer depsito dele pelo organismo, principalmente no rim. Vitamina E Tocoferol Anti-oxidante Sintetizada apenas por plantas Fonte: germe e leo de trigo, leo de soja, arroz, milho, vegetais folhosos, legumes, nozesDeficincia ExcessoRuptura das clulas vermelhas do sangue.Danos nas fibras nervosas.Aumento da necessidade de vitamina K. Vitamina K Coagulao do sangue K1 - Encontrada em folhagens verdes K2 Encontrada no trato gastrointestinal, formada por bactrias da flora intestinal K3 - Mais potente que as outrasDeficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear celular, problemas de crescimento, anemia megaloblstica, glossite, distrbios gastrointestinais. No h nvel de toxidade conhecido. Vitamina H Biotina A biotina est envolvida na gliconeognese, na sntese e oxidao de cidos graxos, na degradao de alguns aminocidos e na sntese de purinas. Parece fazer parte do crescimento de vrias bactrias, plantas, protozorios e animais superiores, inclusive do homem. Deficincia ExcessoAlteraes na morfologia nuclear celular, problemas de crescimento, anemia megaloblstica, glossite, distrbios gastrointestinais. No h nvel de toxidade conhecido.

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