Material Suplementar

Quadro 2: Diferenças de gramagens e de valor nutricional dos alimentos fontes de fibras presentes no QFA-ECCAGe, utilizando diferentes

tabelas de composição nutricional e de medidas caseiras.

Nome do

alimento no

questionário

Quantidade

(MC pré-

definida:

questionário)

Tamanho

da MC na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

ENDEF

Kcal

Tucunduva

(por 100g)

Fibras

Tucunduva

(por 100g)

Observações

Tucunduva

Kcal TACO

(por 100g)

Fibras TACO

(por 100g)

Observações

TACO

Kcal USDA

(por 100g)

Fibras USDA

(por 100g)

Observaçõ

es USDA

Abacate 1/2 unidade médio 215 75 161 4,1

* 96 6,3 Abacate, cru 178,5 5,0 Avocados

–

California

Batata cozida unidade média 140 30 87 1,8 80 1,8 Batata, baroa,

cozida

85,9 1,77 potatoes,

boiled,

peeled

before

boiling

52

1,3

Batata, inglesa,

cozida

Batata frita

ou chips

porção

pequena

100 65 139,01

1,21

Batata frita

(palito)

543 2,5 Batata, frita, tipo

chips,

industrializada

542,8 4,6 Potato

chips,

regular,

plain,

salted

267 8,1 Batata, inglesa,

frita

Beterraba fatia

média 12 32,0 1,9 Beterraba, cozida 44,1 2,0 beets,

cooked,

drained,

slices

49,0 3,4 Beterraba, crua

Carne boi

sem osso

1 bife médio

= 4 colheres

sopa moída

ou 2 pedaços

unid.

média

100 338,0 0,0 Carne, bovina,

fraldinha, com

gordura, cozida

275,3 0,0 Beef,

cooked,

relatively

lean, such

as bottom

round lean

and fat

194,0 0,0 Carne, bovina,

músculo, sem

gordura, cozido

Nome do

alimento no

questionário

Quantidade

(medida

caseira pré-

definida:

questionário)

Tamanho

da

medida

caseira na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

ENDEF

Kcal

Tucunduva

(por 100g)

Fibras

Tucunduva

(por 100g)

Observações

Tucunduva

Kcal TACO

(por 100g)

Fibras TACO

(por 100g)

Observações

TACO

Kcal USDA

(100g)

Fibras USDA

(100g)

Observaçõ

es USDA

Chicórea colher sopa

cheia

26 45 - - - 14

2,2

Chicória, crua

23,0 4,0 chicori,

greens,

raw

Chocolate em

pó

colher

sobremesa

cheia 10 401,0 3,9 Achocolatado, pó

398,0 3,7 cocoa

mix,

powder

Couve colher sopa

cheia

20 27,0 3,1 Couve, manteiga,

crua

11,7 1,5 Cabbage,

chinise,

cooked -

pak choi

90,0 5,7 Couve, manteiga,

refogada

Farinha de

mandioca

colher sopa cheia 16 12 - - - 406

7,8

Mandioca, farofa,

temperada

358,0 99,0 Tapioca,

pearl, dry

Feijão concha

média

cheia 140 80 61

4,2

Feijão

cozido (50%

grão/caldo)

76 8,5 Feijão, carioca,

cozido

131,2 8,7 beans,

dry,

cooked,

black

Só caldo 78 7,5 Feijão, fradinho,

cozido

Só grão 93 13,9 Feijão, jalo,

cozido

77 8,4 Feijão, preto,

cozido

85 9,3 Feijão, rajado,

cozido

68 4,8 Feijão, rosinha,

cozido

77 11,5 Feijão, roxo,

cozido

Nome do

alimento no

questionário

Quantidade

(medida

caseira pré-

definida:

questionário)

Tamanho

da

medida

caseira na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

ENDEF

Kcal

Tucunduva

(por 100g)

Fibras

Tucunduva

(por 100g)

Observações

Tucunduva

Kcal TACO

(por 100g)

Fibras TACO

(por 100g)

Observações

TACO

Kcal USDA

(100g)

Fibras USDA

(100g)

Observaçõ

es USDA

Laranja,

bergamota

unidade

média:

laranja e

tangerina

M

157,5 180 47 1,9 Laranja 45 1,1 Laranja, baía, crua 47,3 2,3 Oranges,

raw -

Whole,

without

peel and

seeds

(2B\," dia)

44

1,5 Mexerica 51 4 Laranja, da terra,

crua

46 1,8 Laranja, lima,

crua

37 0,8 Laranja, pêra,

crua

46 1,7 Laranja, valência,

crua

58 3,1 Mexerica,

Murcote, crua

37 2,7 Mexerica, Rio,

crua

Maçã unidade média 130 150 57 1,9

Maçã (sem

casca)

63 2 Maçã, Argentina,

crua

58,7 2,6 Apples -

Raw

Unpeeled,

2C\v" dia

(about 3

per lb)

56 1,3 Maçã, Fuji, crua

Ovos unidade média de:

frito e

cozido

47,5 146,0 0,0 Ovo, de galinha,

inteiro, cozido/10

minutos

156,0 0,0 Eggs -

Hard

cooked,

shell

removed

Nome do

alimento no

questionário

Quantidade

(medida

caseira pré-

definida:

questionário)

Tamanho

da

medida

caseira na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

na

Tabela

Pinheiro

Quant.

(g/ml)

ENDEF

Kcal

Tucunduva

(por 100g)

Fibras

Tucunduva

(por 100g)

Observações

Tucunduva

Kcal TACO

(por 100g)

Fibras TACO

(por 100g)

Observações

TACO

Kcal USDA

(100g)

Fibras USDA

(100g)

Observaçõ

es USDA

Macarrão

integral

escumadeira

cheia ou

pegador

110 110 x x x 124,2 4,4 Macaroni

mwhole

wheat, dry

and

cooked,

no salt

added

Mandioca,

aipim

pedaço médio 100 20 120 1,65

125

1,6

Mandioca, cozida

114,0 3,9 yam,

cooked,

boiled,

whith salt

Polenta Pedaço

70 103,0 2,4 Polenta, pré-

cozida

355,0 7,1 cornmeal,

yellow,

dry form,

self rising,

degermed,

enriched

Suco

Artificial

(pó)

copo

240 x x x 51,0 2,2 commodit

y pears,

canned,

juice,

pack,

drained

Uva cacho médio médio 350 49,0 0,9 Uva, rubi, crua 72,0 1,0 Grapes,

seedless,

raw

Vagem colher sopa

cheia

média:

cozida e

refog

17,5 35 35 3,2 Vagem (coz) 35,0 3,2 Beans,

snap,

green,

cooked,

boiled,

with salt

31 3,4 Vagem

(crua)

25

2,4 Vagem, crua

MC: medida caseira