mariana montezzana receitas low carb

8/10/2019 Mariana Montezzana Receitas Low Carb

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Vida Low Carb10 receitas para perder peso sem

passar fome

Mariana Montezzana

www.vidalowcarb.com.br


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I niciar uma alimenta-

o low carb pode ser mui-to desaador! Requer dis-posio para mudar ve-lhos hbitos e curiosidadepara se adaptar bem snovidades na cozinha.

Mas de uma coisa vocpode ter certeza: low carbemagrece! Eu emagreci30 quilos em um ano pra-ticamente sem fazer exer-ccios, sem passar fome ecomendo super bem.

Agora eu quero te aju-dar, mostrando como uma alimentao low carb pode serincrivelmente saborosa, prtica e saciante, e que podelhe garantir o corpo que voc merece, para transformar asua vida.

Para isso, reuni 10 das minhas receitas low carb fa- voritas nesse livro para te ajudar a emagrecer denitiva-mente e voltar a morrer de orgulho do seu corpo. So re-ceitas muito bem servidas e com poucos carboidratos, as-sim voc perde peso sem passar fome.

Na minha cozinha entram ingredientes bem simples,

carnes e verduras variadas, ovos, nozes e outras fontesde gordura saudvel como o azeite, abacate, nata e queijoe algumas frutas menos doces. Tudo o mais simples possvel e de preferncia produzido mais perto da minha casa.

Para matar a vontade de um docinho de vez em quan-do uso eventualmente o adoante sucralose, mas cuidepara no abusar e manter a sua dieta o mais limpa pos-svel.

So ideias e receitas descomplicadas, nutritivas e ex-tremamente saciantes - elaboradas para quem gosta de bater um belo prato e est cansado de contar calorias epassar fome. Vamos l?

Sem Ttulo

i

Prefcio


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Caf da Manh


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Por tudo que tenho observado nesses anos de ali-

mentao low carb, o caf da manh a refeio queoferece mais desaos a quem est iniciando, j que re-quer uma mudana mais profunda de hbitos que jesto com a gente h muitos anos, e que a mdia nosgarante que so os mais saudveis.

Uma dica: encare a mudana de uma maneira po-sitiva e pense nos benefcios que mudar velhos hbi-tos pode te trazer. No se preocupe muito em tentarreproduzir o convencional po francs do caf da ma-nh em uma super receita low carb, te adianto que ne-nhuma delas consegue reproduzir a elasticidade e sabor caractersticos do po com glten.

A melhor estratgia desligar-se mentalmente dopo, e entregar-se a novas opes de caf da manhque vo te garantir saciedade at a hora do almoosem necessidade de lanches, alm de muito mais nu-trientes e sabor.

Os ovos so a principal escolha de caf da manhpara a maioria das pessoas que seguem o estilo de vida low carb e so nutricionalmente muito ricos, comuma excelente proporo de gordura, protena e carbos.

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O caf da manh low carb


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Quando iniciei low carb comia basicamente ovosmexidos no caf, e de repente enjoei incrivelmente,no podia ver ovos. Atualmente como 2 ovos fritos emum pouco de azeite de oliva praticamente todos os di-as, junto um caf com ou sem nata. E continuo louca-mente apaixonada - volta e meia solto um hummmmfeliz depois de comer o primeiro pedao da gema moli-nha.

Se voc est comeando, saiba: o que hoje o seupo de todos os dias pode ser seus ovos de todos os di-as, e a combinao do que comemos nas refeies estmuito ligada ao nosso apego aos hbitos. Mude de vezo hbito do pozinho e perca peso denitivamente!

Mesmo assim, me preocupei em trazer opes decaf da manh low carb que lembram um pouco o convencional, caso voc esteja passando por esse momen-to de mudana de hbitos como eu passei ou apenascom saudade dos antigos pratos.

O caf da manh tambm uma excelente oportu-nidade para comer frutas, dando preferncia s commenos carboidratos.

Evite consumir frutas sozinhas, o ideal comerem conjunto alguma fonte de gordura, para diminuir oimpacto do acar das frutas no sangue.

Na minha dieta de manuteno como pores pe-quenas de frutas como abacate, coco, melo, morango,mamo e tangerina.

Para quem quer emagrecer sem muita pressa asfrutas tambm so excelentes opes - mesmo assim

no exagere. Se sua perda de peso estiver lenta de-mais, corte as frutas da mais para a menos doce atchegar ao seu objetivo de peso.

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Para beber: Caf com Nata Minha opo favorita de bebida para acompanhar o caf da manh , sem dvida, o caf com nata, j que elesozinho pode ser uma excelente opo de caf da manh quando voc estiver com menos tempo ou menos fome.

Se voc f de caf com leite, prepare-se para conhecer uma verso com upgrades.

Ingredientes

1 colher de sopa de nata (creme de leite fresco)

Caf passado

Adoante a gostoPasso a Passo

1. Coloque em uma caneca uma farta colheradade nata. Em alguns estados no fcil achar natafresca, nesse caso use creme de leite de latinha,porm a nata muitas vezes mais saborosa.

2. Aquea no micro-ondas na potncia mximapor 30 segundos, para derreter um pouco a natae para no esfriar o seu caf.

3. Adicione o caf passado e o adoante. Batacom um mini mixer para obter uma espuma su-per deliciosa.


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Misto Quente

Ingredientes2 colheres de sopa de requeijo tradicional1 ovo1 colher de ch de fermento em p1 fatia de queijo mussarela

1 fatia de peito de peru2 fatias nas de tomate1 pitada de organoPasso a passo1. Para fazer o po de queijo, misture bem um ovo a duas colheres de requeijo, depois acrescente o fermento emp mistura.2. Unte com azeite um pote quadrado, coloque a mistura e leve ao micro-ondas por 2:45.3. Desenforme, corte pela metade e recheie com a mussarela, o peito de peru, o tomate e o organo.

4. Leve a uma sainduicheira at car dourado.


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O coco, alm de delicioso, uma fruta fonte de gordu-

ras saudveis e bras. Aliado a nata e ao leo de coco,esse bolinho vai te manter alimentado por muito tempo.

Combina com um caf da manh ou lanche da tardediferente em um nal de semana e tambm uma boa op-o para ser transportado para o trabalho ou le vadonuma viagem.

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Bolinho de Coco

Ingredientes

3 colheres de sopa de coco ralado sem acar2 colheres de sopa de leite de coco1 ovo2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro1 colher de ch de leo de coco25 gotas de adoante - sucralose1 colher de ch de fermento em pCanela para polvilhar

Passo a Passo1. Misture bem os ingredientes lquidos, depois adicione ococo ralado e o fermento.2. Coloque a mistura em um pote de porcelana pequeno eleve ao micro-ondas por 2:45.3. Desenforme e polvilhe com canela em p.


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Pratos Principais


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Ao contrrio do que muita gente pensa, fazer

uma dieta low carb no signica que obrigatoriamente voc vai aumentar o consumo de protena.

Depois de algum tempo comendo menos carboi-dratos, a necessidade de fazer lanchinhos entre as re-feies diminuir muito, por isso bem importanteque voc substitua o arroz e o feijo por mais saladasque so carbos muito mais saudveis (tomate, cebola, berinjela e brcolis so exemplos de vegetais com

mais carbos) e por gordura, e no que passe a se ali-

mentar s de carnes.Lembro que quando fazia dietas de baixa caloria

eu cava injuriada de ver como o azeite de oliva im-pactava na soma das calorias totais em uma salada.Essa outra vantagem maravilhosa de uma alimenta-o low carb: voc pode e deve abusar das gordurassaudveis para manter a sua fome sob controle e ga-rantir que est comendo o suciente.

Tenha sempre na geladeira e na despensa boas op-es de acompanhamento rpido e prtico de provi-denciar, como palmito, azeitonas e pepinos em conserva. Tambm uma boa ideia ter vegetais congelados,assim voc sempre tem algo para acompanhar as re-ceitas mesmo que no tenha verduras frescas.

Saber se planejar essencial para o sucesso emuma alimentao low carb, portanto tente na medidado possvel aumentar as receitas para comer em maisde uma refeio, congele o que for possvel, planeje ascompras da semana com alguma antecedncia e te-nha uma listinha de ingredientes que no podem fal-tar na sua cozinha para manter a alimentao em dia.

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Pratos Principais


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Essa receita perfeita para quem pro-

cura uma textura semelhante batata,mas sem a montanha de carbos. uma re-ceita que alimenta super bem, ideal paraum almoo de domingo ou para recebergente em casa no estilo low carb, sem nin-gum notar falta de macarro ou arroz.

feita com abbora-menina, que temapenas 2 gramas de carbos livres (carboi-dratos menos bras), e ainda por cima uma excelente opo para quem estachando a dieta cara (por aqui o quilo daabbora custa perto de R$ 2).

Tambm d para usar a abbora mo-ranga que tem poucos carbos, mas queatento para no usar a abbora caboti,que tem muitos carbos (aquela da casca verde grossa).

Escondidinho de Abbora


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Passo a passo

Pur de abbora

1. Descasque a abbora, corte ao meio e retire as sementes. Cor-te em cubos de mais ou menos 3 centmetros de dimetro.

2. Em uma panela, coloque a abbora em cubos, 2 fatias de cebo-la, 1 dente de alho cortado ao meio e meia colher de sopa de sal.Cubra com gua e coloque para cozinhar at a abbora estar bemmacia, em torno de 25 minutos.

3. Escorra e deixe descansar no escorredor para retirar toda a

gua possvel da abbora. Pode manter o alho e a cebola para darmais sabor.

4. Passe a abbora no processador ou liquidicador. Se optarpelo liquidicador, melhor dividir a abbora em 3 ou 4 porese passar uma a uma, porque a maioria dos liquidicadores nod conta de toda a abbora ao mesmo tempo.

Recheio de carne

1. Refoque a carne moda em uma panela com 1 colher de sopa de manteiga. Adicione sal, pimenta do reino ou ver-melha, alho e cebola cortados miudinhos. Deixe at a carne car bem fritinha.

2. Adicione os 5 tomates descascados e cortados em cubos pequenos. Se tiver processador voc pode tritur-lospara acelerar o trabalho. Deixe o molho cozinhar entre 15 e 20 minutos at car bem espesso.

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Ingredientes

2 abboras-menina pequenas ou 1 grande

3 dentes de alho

1 cebola

4 tomates maduros

5 colheres de sopa de requeijo

100 gramas de queijo fatiado

500 gramas de carne moda

Manteiga para fritar

Azeite, sal e pimenta

Queijo ralado


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Montagem do escondidinho

1. Em um refratrio grande, disponha metade do purde abbora.

2. Cubra com uma camada de queijo fatiado, uma far-ta camada de carne moda (no coloque muito molhopara o seu escondidinho no car muito mole). Comduas colheres de ch, coloque algumas gotas de re-queijo bem distribudas depois da carne. Cubra comoutra camada do queijo fatiado.

3. Coloque por cima o restante do pur de abbora, es-palhando com uma colher para cobrir.

4. Finalize com gotas de carne moda e requeijo, euma farta camada de parmeso para gratinar.

5. Leve ao forno por 50 minutos ou at car douradopor cima.

Dica: Sirva com rcula ou brcolis.

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Essa receita especial para os amantes do queijo!

Esse prato fantstico poderia ser servido como acom-panhamento de um mignon ou frango grelhado, maspara mim ele sozinho servido com uma salada simples j d uma senhora refeio, apesar de no levar car-ne.

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Strogonoff de Queijo e Palmito

Ingredientes

400 gr de queijo meia cura

300 gr de palmito em conserva

Meia cebola pequena ralada

Um dente de alho amassado

4 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de molho ingls

1 xcara de caldo de frango ou carne

Meia colher de sopa de manteiga

Pimenta vermelha e sal vontade


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Passo a Passo

1. Corte o queijo em cubos de 2 centmetros de dime-tro. Deixe no congelador at a hora de usar.

2. Corte o palmito em rodelas de 1 centmetro de es-pessura.

3. Em uma panela, refogue na manteiga o alho esmaga-

do e a cebola ralada at carem levemente douradas.4. Acrescente o ketchup, o extrato de tomate, a mos-tarda, a pimenta vermelha. Baixe o fogo, acrescente opalmito picado e v acrescentando o caldo aos poucos.

5. Adicione o queijo em cubos e o creme de leite fres-co, mexa por mais um minuto, apenas para aquecer oqueijo e o creme de leite. Sirva imediatamente.

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Sim! D para aproveitar o gostinho de comida me-xicana sem todos os carbos das tortillas e nachos.

Esse prato combina carne moda com uma delicio-sa guacamole servidos com creme azedo e salada.

Maravilhoso, saciante e bem caprichado na pro-poro de gordura saudvel.

Guacamole

Ingredientes

1 abacate maduro

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubospequenos

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

Salsinha picada a gosto1 dente de alho esmagado

Azeite, sal e molho de pimenta vontade

Suco de meio limo

Passo a Passo

1. Amasse o abacate, mas no at virar completamen-te um pur - ca uma delcia com pedacinhos maiores.

2. Incorpore todos os ingredientes, misture e deixe aguacamole descansar em um recipiente coberto na ge-ladeira por 1 hora antes de servir.

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Prato Mexicano


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Creme Azedo - Sour Cream

Ingredientes

1 colher de sopa de cream cheese tradicional

Uma caixinha de creme de leite

Suco de meio limo

Passo a Passo

1. Bata todos os ingredientes no liquidicador.

2. Reservar na geladeira at a hora de servir.

Carne

Ingredientes

Meio quilo de carne moda

1 colher de sopa de manteiga

Meia cebola picada em cubos2 dentes de alho grandes bem picadinhos

Meio pimento de qualquer cor cortado em cubos

Sal e pimenta vontade

Cominho vontade (essencial para dar o gostinho me-xicano na comida!)

Passo a Passo

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga at caremlevemente dourados.

2. Adicione a carne e frite bem.

3. Adicione o pimento e tempere com o sal, a pimen-ta e o cominho.

4. Sirva no prato montado e adicione alface em tiri-nhas nas para acompanhar.

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A Shakshuka um prato normalmente servido nocaf da manh em pases do oriente mdio. Tambm umprato comum em Portugal, s que sem os temperos ra- bes, e l se chama Ovos no Inferno. Se colocar algum tipode carne, ca ideal para um almoo bem reforado e compoucos carboidratos.

Ingredientes

1 pimento vermelho

1 pimenta vermelha sem sementes

4 tomates maduros sem pele

1 berinjela pequena

2 dentes de alho

" cebola

5 ovos

1 linguia artesanal (usei linguia Blumenau)

Zattar, pprica doce, pprica picante e sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Salsinha picada para polvilhar

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Shakshuka


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Passo a Passo

1. Retire a pele dos tomates. Como so vrios, o ideal en-cher uma panela grande com gua at a metade, ferver ecolocar os tomates na gua quando estiver fervendo.Quando a pele dos tomates se romper, retire os tomatescom uma escumadeira e deixe esfriar, para da retirar apele com a mo. Corte os tomates em cubos grandes, deuns 3 centmetros. Reserve.

2. Tire a pele da berinjela e do pimento diretamente nofogo. Coloque-os sobre a chama e v virando com a ajudade um garfo e uma colher. Quando estiverem bem chamus-cados, retire, deixe esfriar e depois v retirando a pele.Se precisar, ligue a torneira e retire o excesso da pele na

gua, ou use uma faca para nalizar.3. Esmague a berinjela com um garfo e pique o pimentoem cubos pequenos. Reserve.

4. Pique a cebola, o alho e a pimenta vermelha em peda-os pequenos.

5. Em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho noazeite de oliva.

6. Adicione o zattar, a pprica doce e a pprica picante.

7. Adicione a linguia ou outra carne que escolher, ou noadicione nada se quiser uma opo sem carne. Frite atdourar levemente.

8. Adicione os tomates, o pimento e a berinjela. Deixe co-zinhar bem at formar um molho bem grosso e bonito.

10. Quebre os ovos em cima do molho diretamente na fri-gideira, mantendo uma distncia entre eles. Com o cabode um garfo ou colher, faa crculos como se desenhasseuma espiral ao redor da gema, para incorporar a clara aomolho. Cuidado para no furar as gemas.

11. Quando as claras estiverem cozidas mas a gema ain-da mole, jogue a salsinha picada por cima e desligue ofogo. Sirva com queijo feta esmigalhado ou com sourcream (o mesmo da receita do Prato Mexicano).

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Inspirado no low carb burger que uma opo no car-dpio da lanchonete americana Carl's Jr., essa receitasubstitui o po pela alface americana.

O que bom de adaptar receitas que tradicionalmen-te acompanham carbos que voc descobre que a estrelaprincipal que d sabor a comida no o po, o arroz ou a batata, mas sim a protena e a gordura! Mesmo sabor,poucos carbos e menos quilos na sua vida!

Ingredientes

800 gramas de carne moda (usei patinho)

4 fatias grossas de bacon

200 gramas de queijo mussarela em fatias grossas

1 ovo

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 dente de alho esmagado

1 colher de sopa de molho ingls

Folhas grandes e rmes de alface americana

1 cebola cortada em rodelas grossas

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Low carb Bacon Burger


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1 tomate cortado em rodelas nas

Sal, pimenta, ketchup e mostarda a gosto

Passo a Passo

1. Misture bem a carne com o ovo, o molho ingls, a salsi-nha e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se tiverprocessador, use para incorporar bem os ingredientes.

2. Molde bolas (800 gramas de carne rendem 6 hambur-guers) e depois aperte com as palmas das mos deixandouma espessura de aproximadamente 3 centmetros).

3. Se tiver churrasqueira em casa ca muito melhor, mastambm possvel fritar os hamburguers com manteigaem uma frigideira grande.

4. Quando os hamburguers estiverem dourados dos doislados, coloque por cima duas rodelas nas de tomates eduas fatias de queijos em cada um.

5. Espere derreter o queijo, retire os hamburguers e colo-que os em uma assadeira.

6. parte, grelhe as cebolas e os pedaos de bacon.

7. Sirva os hamburguers dentro das folhas de alface, comketchup e mostarda a gosto.

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S b


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Sobremesas


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Da mesma forma que eu recomendo que voc selivre do hbito do po, tambm uma boa ideia se de-sacostumar com o sabor doce. Ou ao menos tratar odoce para ser algo consumido s de vez em quando,seja ele doce de acar ou de adoante.

Eu sei que parece fcil falar, mas acredite: minharelao com o doce incrivelmente diferente daquelaque eu tinha antes de iniciar uma alimentao lowcarb.

Antes, todos os dias aps as principais refeies vinha aquela vontade de alguma coisinha doce, quehoje eu sei que nada mais era do que a taxa de acarno sangue caindo depois dos carbos do almoo, e o cor-po gritando por ainda mais carbos.

S que eventualmente voc pode querer chamaralgum para comer na sua casa ou quer uma sobreme-sa para o nal de semana, por isso muito importante voc ter receitinhas doces na manga.

Consuma com sabedoria, primeiro pelo uso deadoantes (quanto menos melhor!) e segundo porquese apegar muito ao hbito de comer sobremesa podete fazer cair em tentaes com acar renado no fu-turo.

Quanto mais tempo voc est comendo low carb,mais voc vai desenvolver a incrvel habilidade de en-trar em uma padoca, olhar para um brigadeiro na vi-trine e pensar pfffff.

Alm da falta de hbito e do seu corpo no estarmais viciado em carbos, voc vai estar mais conscien-te e feliz com o seu corpo - ser uma mudana graduale denitiva, acredite!

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Sobremesas para matar a vontade de doces


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Tenho uma boa notcia! Cacau super low carb, tempouco mais de um grama de carbo livre por colher desopa. Isso no quer dizer que voc pode sair comendo oschocolates comuns do mercado, que mais parecem uma barrinha de parana aucarada.

Mas d para usar eventualmente uma barrinha dechocolate com mais de 70% cacau, que super gostoso euma grande mo na roda para as sobremesas.

As trufas so uma sobremesa que fao em ocasiesespeciais, cam com uma carinha linda. D para voc va-riar os recheios usando a imaginao (e outros ingredien-tes low carb, claro).

Ingredientes

1 barra de 100 gramas de chocolate com mais de 70% ca-cau (uso Lindt 80% Cacau)

" caixinha de creme de leite de 200 gramas25 gotas de adoante sucralose

50 gramas de pistache sem casca

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Trufas de Pistache


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Passo a Passo

1. Triture o pistache descascado no liquidicador ou pro-cessador de alimentos.

2. Coloque gua em uma panela grande, correspondendoa uns 3 dedos de altura.

3. Quebre o chocolate em pedacinhos pequenos com asmos e coloque em uma tigela de vidro ou porcelana. Colo-que a tigela dentro da panela com gua no fogo baixo.

4. Adicione as 25 gotas de adoante. Use um pouco menosse usar um chocolate com menos cacau.

5. Mexa com uma colher. Quando o chocolate estiver qua-se totalmente derretido, retire a tigela do fogo e adicioneo creme de leite, mexendo bem.

6. Quando estiver totalmente incorporado, acrescente me-tade do pistache picado.

7. Cubra a tigela com plstico lme e deixe endurecer nageladeira por 1h.

8. Retire da geladeira. Com a ajuda de duas colheres de

ch, molde bolas (no precisa ser bolinha perfeita tipo bri-gadeiro, pode ser bem rstico) e passe no restante do pis-tache picado, ou em cacau em p sem acar.

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Passo a Passo

1. No liquidicador, bata o cream cheese, o creme de leitesem soro e o suco em p.

2. Lave as frutas, escorra a gua e coloque-as em uma pa-nela pequena. Adicione o adoante culinrio e as 2 colhe-res de sopa de gua. Cozinhe em fogo baixo at formarponto de gelia. Deixe esfriar.

3. Disponha o creme em taas e coloque a gelia j friapor cima do creme.

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Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro (coloque no congela-dor 10 minutos antes de usar, para separar bem agua)

Meia embalagem de cream cheese tradicional

1 pacote de suco em p Clight sabor frutas verme-lhas

200 gramas de frutas vermelhas (amoras, mirtilosou framboesas)

2 colheres de sopa de adoante culinrio - uso LineaSucralose

mariana montezzana receitas low carb

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