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Água e Fisiologia Animal

Marcos MacariFaculdade de Ciências Agrárias e VeterináriasUNESP – campus de Jaboticabal

II Simpósio de Produção Animal e Recursos HídricosEMBRAPA – São Carlos

II Simpósio Produção Animal e Recursos Hídricos – II SPARH

22 e 23 de março de 2012 - São Carlos,SP

Trechos de rios e qualidade da vazãoTrechos de rios e qualidade da vazão



Demanda/disponibilidade de Demanda/disponibilidade de ááguagua



AquiferosAquiferos



3,2%

1,49%

13,56%

23,01%

58,74%



CONSUMO DE ÁGUA POR ESPÉCIE

ESPÉCIE CONSUMO PER CAPITA(LITROS/ANIMAL/DIA)

BOVINO 50SUÍNO 12,5EQUINO 50OVINO 10AVES 0,36

Fonte: Telles e Domingues (2006)



Consumo de água humano no meio rural

Estado Consumo (l/hab./dia)AL,GO,PI 70AC,BA,CE,DF,ES,MA, 100MS,MT,PA,PB,PE,PR,RN,RO,SE,SC,TOAM,AP,MG,RJ,RS,RR,SP 125

Fonte: ANA (2003).



Vazões de retirada urbana de água

Estado População Consumo per capita(litros/hab./dia)

AL,GO,PI,RR <10.000 13510-100.000 160100-500.000 180>500.000 210

AM,AP,BA,MG,RJ, <10.000 300RS,SP 10-100.000 350

100-500.000 400>500.000 470

Fonte: ANA (2003)



Consumo de água em atividades industriais

Tipo ConsumoTêxtil 1.000 m3/ton.Curtumes 55 m3/ton.Papel 250 m3/ton.Usina açúcar 75 m3/ton.Cervejaria 20 m3/m3Matadouros 3 m3/animal

Fonte: Barth e cols. (1987).



Equilíbrio hídrico no organismo animal

Espécies: - Bovinos- Suínos- Aves

Pesquisas sobre consumo e qualidade de água nas diferentes espécies

Tecnologia e Inovação



•• ÁÁGUA e BEMGUA e BEM--ESTARESTAR

• Aumento ou redução da ingestão pode ser indicador de problema de saúde do lote

• Umidade excessiva no galpão – problemas de saúde e bem-estar, com dermatites de contato, ascite e problemas respiratórios (amônia em excesso).



cont.cont. ÁÁGUA e BEMGUA e BEM--ESTARESTAR

•• Fatores que impactam a umidade do galpão:Fatores que impactam a umidade do galpão:

–– Umidade externaUmidade externa–– Tipo e manejo dos bebedourosTipo e manejo dos bebedouros

–– Consumo de Consumo de ááguagua–– Densidade de criaDensidade de criaççãoão

–– Taxa de ventilaTaxa de ventilaççãoão–– Idade e peso das avesIdade e peso das aves



cont. cont. ÁÁGUA e BEMGUA e BEM--ESTARESTAR

•• 1.000 aves adultas podem excretar cerca de 1.000 aves adultas podem excretar cerca de ½½ tonelada de tonelada de áágua por dia.gua por dia.

•• MatMatééria seca nas fezes, somente 20%ria seca nas fezes, somente 20%

•• Consumo Consumo áágua: consumo de ragua: consumo de raççãoão



Cont. Cont. ÁÁgua e Bemgua e Bem--estarestar

•• Tipos de bebedouros e bemTipos de bebedouros e bem--estarestar

–– Aves não têm aversão sobre o gosto da Aves não têm aversão sobre o gosto da áágua, exceto em pH 1 gua, exceto em pH 1 ou 13ou 13

–– Preferem bebedouros tubular, copo ou taPreferem bebedouros tubular, copo ou taçça ao bebedouro nipplea ao bebedouro nipple–– Comportamento estereotipado ao ingerir Comportamento estereotipado ao ingerir áágua gua éé visto tambvisto tambéém m

quando utilizados os bebedouros tubulares com diferentes quando utilizados os bebedouros tubulares com diferentes alturasalturas

–– Aves têm preferência em ingerir Aves têm preferência em ingerir áágua de bebedouros nipple gua de bebedouros nipple quando em nquando em nííveis baixos do que quando em nveis baixos do que quando em nííveis altosveis altos

–– Quando hQuando háá opopçção entre bebedouros na mesma altura, as aves ão entre bebedouros na mesma altura, as aves não mostram preferência ao tipo de bebedouronão mostram preferência ao tipo de bebedouro

–– Fonte: Houldcroft e cols (2008)Fonte: Houldcroft e cols (2008)



Consumo Consumo áágua:ragua:raççãoão

•• Depende da temperatura ambienteDepende da temperatura ambiente

•• Consumo Consumo áágua gua –– aumenta 6% para cada 1 aumenta 6% para cada 1 ooC C em temp. ambiente acima de 20 em temp. ambiente acima de 20 ooC (C (áágua:ragua:raçção ão de 1,8 a 2,0)de 1,8 a 2,0)

•• Ingestão de raIngestão de raçção ão éé reduzida em 1,23% para reduzida em 1,23% para cada 1cada 1ooC de aumento acima de 20 C de aumento acima de 20 ooC e de 5% C e de 5% em temp. entre 32 a38 em temp. entre 32 a38 ooC.C.



Com água e ração Com água

Com ração Jejum de água e ração



Uso da Uso da áágua em galpõesgua em galpões(Manning e cols, 2007)(Manning e cols, 2007)

GalpãoGalpão L/ave/cicloL/ave/ciclo L/mL/m22 L/ave/diaL/ave/dia

1 7,57 135 0,158

2 7,60 131 0,162

3 8,20 147 0,164

4 7,77 143 0,159



Sobrevivência de bactSobrevivência de bactéérias na rias na áágua gua

Microrganismo Tempo (dias)Salmonella sp. 16Shigella sp. 12Escherichia coli 26Salmonella tiphymurium 100Mycoplasma gallisepticum 2Salmonella enteritidis 30



Fatores que podem afetar o consumo de Fatores que podem afetar o consumo de ááguagua

AveAve ÁÁguagua AlimentoAlimento AmbienteAmbienteGenética Dureza Composição Temp. da água

Sexo Nitrato Tipo Pressão da água

Idade SDT Ingestão Regulagem dos bebedouros

Saúde Contaminação bacteriana Micooxinas Tipos de bebedouros

T. corporal Altura dos bebedouros

Derramamento ou vazamento

Temp. galpão

Veloc. do ar

Umidade do ar



Qualidade da Qualidade da áágua gua –– nnííveis mveis mááximosximosaceitaceitááveis (OMS e Ross,1999)veis (OMS e Ross,1999)

BactBactéérias/mineraisrias/mineraisConsumo Consumo

dos dos humanoshumanos

ConsumConsumo das o das avesaves

ComentComentááriosrios

SDT (ppm) 1.500 300-500 Diferentes autores – 110 ppm

pH 5,5 a 9,5 6 a 8 <6 afeta sistema e vacinas

Cloretos (mg/L) 250 200 1 a 3 ppm - água bebida

Nitratos (ppm) 50 45 Autores: 10 e max. 25 ppm

Sulfatos (ppm) 250 200 Níveis elevados - fezes úmidas; 125ppm sugerido

Cálcio(mg/L) 250 75 Sugerido 60 mg/L

Ferro (mg/L) 0,2 0,1 Sugerido 0,2 mg/L

Cobre (mg/L) 2 0,05Excesso:gosto amargo e lesão

hepática. Sugerido - 0,002 mg/L

Magnésio (mg/L) 50 30 Fezes úmidas. Sugerido: 14 mg/L



Qualidade da Qualidade da áágua gua –– nnííveis mveis mááximos aceitximos aceitááveis veis (OMS e Ross,1999)(OMS e Ross,1999)

BactBactéérias/rias/mineraisminerais

Consumo dos Consumo dos humanoshumanos

Consumo Consumo das avesdas aves

ComentComentááriosrios

Manganês (mg/L) 0,05 0,05 --

Zinco (mg/L) 5 5 Sugerido: 1,5 mg/L

Chumbo (mg/L) 0,005 0,05 Sugerido: 0,02 mg/L

Sódio (mg/L) 150 ? Sugerido: 32 a 50 mg/L

Fósforo (mg/L) 2,2 ? Sugerido: 0,1 mg/L

Potássio (mg/L) 12 ? Sugerido: 500 mg/L

Coliformes 0 0 Até 50 UFC/mL



Conama (ResoluConama (Resoluçção 396/2008) ão 396/2008) -- µµg/Lg/LParâmetros Cons. humano Cons. animal LQP (aceitável)

Alumínio 200 5.000 50

Cobre 2.000 500 50

Mercúrio 1 10 1

Nitrato(em N) 10.000 90.000 300

Nitrito(em N) 1.000 10.000 20

Clorofórmio 200 100 5

Diclorometano 20 50 10

Carbofuran 7 45 5

Glifosato 500 280 30



Disponibilidade quDisponibilidade quíímica de oxigênio (DQ0) e mica de oxigênio (DQ0) e microbiologia da microbiologia da áágua em bebedouros pendularesgua em bebedouros pendulares

durante o dia, com ou sem cloradurante o dia, com ou sem cloraçção (3 ppm). ão (3 ppm).

Tempo (h)Tempo (h) DQO MicrobiologiaMicrobiologia

Cloro Água Cloro Água

8 74 63 3 x102 117x105

11 559 153 11 x 104 156 x 105

14 889 827 65 x 104 110 x 106

17 1402 1285 215 x 104 163 x 106



Qualidade da Qualidade da áágua em fungua em funçção da quantidade ão da quantidade de sde sóólidos totais dissolvidos (STD)lidos totais dissolvidos (STD)

DescriDescriççãoão ConcentraConcentraçção STD (mg/L)ão STD (mg/L)

Água fresca 0 - 1.000

Água salobra 1.000 – 10.000

Água salgada 10.000 – 100.000

Água levemente salina 1.000 – 3.000

Água moderadamente salina 3.000 – 10.000

Água muito salina 10.000 – 35.000



Qualidade da Qualidade da áágua em fungua em funçção daão daquantidade de nitratoquantidade de nitrato

Ave/FrangoAve/Frango Conc. Nitrato (mg/L)Conc. Nitrato (mg/L)

Letal 1.800

Reduz crescimento 460-900

Sem efeito 230

Galinha Tolerável - 300



Dureza da Dureza da áágua em fungua em funçção da quantidade de ão da quantidade de sais de csais de cáálcio e magnlcio e magnéésio dissolvidos (mg/L)sio dissolvidos (mg/L)

DescriDescriççãoão Dureza*Dureza*

Água mole 0 – 60

Água moderadamente dura 61 – 120

Água dura 121 – 180

Água muito dura > 180

*TEMPORÁRIA: SAIS DE BICARBONATO

PERMANENTE: SAIS DE SULFATO



Qualidade da Qualidade da ááguagua

-- FFíísicasica-- O quê fazer?O quê fazer?

-- MicrobiolMicrobiolóógicagica-- Controle microbiolControle microbiolóógico: uso de clorogico: uso de cloro-- Cloro residual: 2 a 4 ppmCloro residual: 2 a 4 ppm-- Hipoclorito de cHipoclorito de cáálcio: 70% cloro disponlcio: 70% cloro disponíívelvel-- Hipoclorito de sHipoclorito de sóódio 10dio 10--12% de cloro dispon12% de cloro disponíívelvel



Cloro residual e pH da Cloro residual e pH da ááguagua

pH da pH da ááguagua Cloro residual em ppm, Cloro residual em ppm, apapóós 10 min. de contatos 10 min. de contato

6 a 7 0,2

7 a 8 0,2

8 a 9 0,4

9 a 10 0,8



Controle microbiolControle microbiolóógico da gico da ááguagua

• Volume constante – Q= P x V/%cloro x 10

onde, Q= quantidade do produto em g ou mL; P= conc. desejada de cloro residual; V=volume do reservatório; % Cl=percentagem de cloro disponível; 10 = constante

- Volume variável - Cloradores simples- Dosador por gotejamento- Bombas dosadoras



Aves abatidas no estado do PR, SC e GO Aves abatidas no estado do PR, SC e GO (2.000 e 2010) (IBGE, 2011)(2.000 e 2010) (IBGE, 2011)

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 585.970.794 1.332.157.235

SC 606.474.843 911.247.049

GO 38.496.490 301.457.037



Consumo de Consumo de áágua para produgua para produçção de milho ão de milho (m(m33), em fun), em funçção do consumo.ão do consumo.

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 1.904.405.081 2.317.410.313

SC 1.886.213.531 1.959.508.139

GO 99.564.080 622.001.964



Consumo de Consumo de áágua para a produgua para a produçção deão defarelo de soja (mfarelo de soja (m33), em fun), em funçção do ão do

consumo(2.000 e 2.010)(IBGE,2011)consumo(2.000 e 2.010)(IBGE,2011)

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 1.499.663.671 2.467.380.847

SC 1.285.741.124 1.549.061.924

GO 85.095.742 549.574.613



Consumo de Consumo de áágua (mgua (m33) para dessedenta) para dessedentaççãoão(9,29 L/ave/ciclo), resfriamento (2,0 L/ave) e(9,29 L/ave/ciclo), resfriamento (2,0 L/ave) e

limpeza (3,4 L/ave) (anos 2.000 e 2010).limpeza (3,4 L/ave) (anos 2.000 e 2010).

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 7.417.218 16.862.446

SC 7.676.759 11.543.565

GO 557.737 4.367.510



Pegada hPegada híídrica (kmdrica (km33) das aves abatidas nos ) das aves abatidas nos anos 2.000 e 2.010 nos estados PR,SC,GO.anos 2.000 e 2.010 nos estados PR,SC,GO.

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 3,411 4,800

SC 3,180 3,520

GO 0,185 1,170



Porcentagem da Porcentagem da áágua consumida da gua consumida da pegada hpegada híídrica total para produdrica total para produçção ão

do milho e farelo de sojado milho e farelo de soja

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 99,78 99,60

SC 99,76 99,60

GO 99,70 99,66



Porcentagem da Porcentagem da áágua consumida dagua consumida dapegada hpegada híídrica total para dessedentadrica total para dessedentaçção, ão,

resfriamento e limpezaresfriamento e limpeza

EstadoEstado 2.0002.000 2.0102.010

PR 0,21 0,32

SC 0,21 0,29

GO 0,29 0,32



EquilEquilííbrio hbrio híídrico corporaldrico corporal

•• Ai+Aa+AmAi+Aa+Am--(Ae+Au+Af+Ac) = 0,(Ae+Au+Af+Ac) = 0,

•• Onde,Onde,

•• Ai Ai -- áágua ingeridagua ingerida•• Aa Aa –– áágua no alimentogua no alimento•• Am Am –– áágua metabgua metabóólicalica•• Ae Ae –– áágua evaporadagua evaporada•• Au Au –– áágua na urinagua na urina•• Af Af –– áágua nas fezesgua nas fezes•• Ac Ac –– áágua corporalgua corporal



Porcentagem de Porcentagem de áágua no organismogua no organismoem funem funçção do peso/idadeão do peso/idade

ParâmetroParâmetroIdadeIdade(dias)(dias)

1 14 28 42 56

Peso(g) 40-45 400-600 1100-1300

2000-2500

2900-3500

Água(%) 74-75 71-73 70-72 63-65 62-65



SêdeSêde

-- Compartimentos hCompartimentos híídricosdricos

-- RegulaRegulaçção da ingestãoão da ingestão

-- DesidrataDesidrataçção celularão celular-- DesidrataDesidrataçção extracelularão extracelular-- Sistema renina e angiotensinaSistema renina e angiotensina-- Hormônio AntidiurHormônio Antidiurééticotico



RegulaRegulaçção do ão do equilequilííbrio hbrio híídrico drico

quando da variaquando da variaçção ão do volume de do volume de áágua e gua e ssóódio nos espadio nos espaçços os intra e extracelular. intra e extracelular.

(de acordo com (de acordo com Anderson e Cols Anderson e Cols

(1982).(1982).Sem Sede

Sem HAD



BebedourosBebedouros

•• NNúúmero/avesmero/aves

–– Tubular (30 a 40 aves/bebedouro)Tubular (30 a 40 aves/bebedouro)

–– Nipple (12 a 25)Nipple (12 a 25)•• Tipo Tipo •• Altura Altura •• Fluxo Fluxo •• Linhas (2,5 a 3,5 m)Linhas (2,5 a 3,5 m)•• FiltrosFiltros



ÁÁgua ingerida e excreta em frangosgua ingerida e excreta em frangosde corte em funde corte em funçção da idadeão da idade

Idade Idade (semanas(semanas

ÁÁgua ingeridagua ingerida(mL/ave/dia)(mL/ave/dia)

ÁÁgua excretada na gua excretada na urina (mL/ave/dia)urina (mL/ave/dia)

1 47,73 33,41

2 104,96 73,47

3 174,51 122,15

4 240,92 168,64

5 279,32 195,52

6 280;21 196,14

7 316,46 221,10



Capacidade de retenCapacidade de retençção dão d’á’água dos gua dos diferentes tipos de camadiferentes tipos de cama

Tipos de cama Retenção d’água (g/100 g)

Maravalha de pinus 207

Casca de amendoim 203

Casca de arroz 171

Serragem (pó) pinus 102

Fonte: North & Bell (1990)



Desempenho de lotes de frangos de corte arraDesempenho de lotes de frangos de corte arraççoados com oados com bebedouros nipple ou pendular (condibebedouros nipple ou pendular (condiçções de verão)ões de verão)

VariVariááveisveis Granja AGranja A Granja BGranja B

Nipple Pendular Nipple Pendular

No aves 209.000 201.100 27.000 72.200

Aves abatidas 203.256 194.721 26.002 25.546

Peso lote (kg) 443.856 440.588 61.298 61.242

Peso médio(kg) 2,183 2,262 2,357 2,397

Idade(dias) 47,7 46,9 48,5 47,2

CA 1,992 1,984 2,019 1,994

Mortalidade(%) 2,75 3,17 3,70 5,40

GPD(g) 45,76 48,23 48,62 50,48



Nipple de alto ou baixo fluxo sobre o Nipple de alto ou baixo fluxo sobre o desempenho do lotedesempenho do lote

VariVariáávelvel Baixo fluxo (0,4 mL/s)Baixo fluxo (0,4 mL/s) Alto fluxo (2,3 mL/s)Alto fluxo (2,3 mL/s)Idade – 42 dias

PM(kg) 1,70 1,73

CA 1,67 1,66

Mortalidade(%) 4,60 3,10

Idade – 49 dias

PM(kg) 1,99 1,97

CA 1,87 1,87

Mortalidade(%) 20,6 11,4

Fonte: Carpenter e cols (1992)



Qualidade microbiolQualidade microbiolóógica da gica da áágua em fungua em funçção do tipo ão do tipo de bebedouro para frangos (Borsatti e cols)de bebedouro para frangos (Borsatti e cols)

AmostrasAmostras Idade(dia)Idade(dia)Colif.totaisColif.totais(NMP/mL)(NMP/mL)

Colif.fecaisColif.fecais(NMP/mL)(NMP/mL)

Aerobios Aerobios Mesofilos Mesofilos (UFC/mL)(UFC/mL)

Bolor e Bolor e leveduralevedura(UFC/mL)(UFC/mL)

Infantil 1 9,3x101 9,3x101 5,5x103 8,00

Nipple 21 Aus. Aus. 1,0x102 Aus.

42 3,9x101 3,9x101 1,5x103 Aus.

Pendular 1 1,1x103 2,4x103 1,9x106 1,9x106

21 2,4x103 2,4x103 4,6x107 1,6x102

42 >2,4x105 >2,4x105 1,7x106 1,3x102

Reservatório 2,3x101 2,3x1011,2x103 1,0

Caixa d’água6,4x101 2,3x101

2,2x103 7,00



BiofilmesBiofilmes (Donlan, 2002)(Donlan, 2002)

Propriedades do Propriedades do substratosubstrato

Propriedades do Propriedades do fluidofluido

Propriedades das Propriedades das ccéélulaslulas

Textura ou rugosidade Velocidade do fluxo Superfície celular hidrofóbica

Hidrofobicidade pH Fimbria

Condição de formar filme Temperatura Flagelo

Cátions Substâncias poliméricas extracelulares

Presença de agentes antimicrobianos

Donlan,RM. Emerging Infectious Diseases

8:881



DIA MUNDIAL DA ÁGUA

22 de Março



Prof. Dr. Marcos MacariProf. Dr. Marcos MacariFaculdade de Ciências AgrFaculdade de Ciências Agráárias e Veterinrias e Veterináárias rias ““CâmpusCâmpus”” de Jaboticabalde JaboticabalUNESP/JABOTICABALUNESP/JABOTICABAL

OOBBRRIIGGAADDOO



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