manual rotulagem para consumidores

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Rtulos, calorias, poro, valores nutricionais, nutrientes, carboidratos, gorduras, colesterol, sais minerais, etc

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  • 1. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Rotulagem Nutricional Obrigatria Manual de Orientao aos Consumidores Educao para o Consumo Saudvel Gerncia-Geral de Alimentos
  • 2. 2 AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA Diretor-Presidente Gonzalo Vecina Neto Diretores Luiz Carlos Wanderley Lima Luiz Felipe Moreira Lima Luiz Milton Veloso Costa Ricardo Oliva
  • 3. 3 Ministrio da Sade Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia Geral de Alimentos Universidade de Braslia Departamento de Nutrio Rotulagem Nutricional Obrigatria Manual de Orientao aos Consumidores Educao para o Consumo Saudvel Braslia DF 2001.
  • 4. 4 2001 Ministrio da Sade permitida a reproduo parcial ou total desde que citada a fonte. Tiragem: 15.000 exemplares Edio, distribuio e informaes: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Unidade de Divulgao SEPN 515 Bloco B Edifcio mega 1 subsolo 70770-502 Braslia DF- Brasil Telefones: (61) 448 1047 e 448-1042 E-mail: divulga@anvisa.gov.br Site: www.anvisa.gov.br Impresso no Brasil Printed in Brazil Esta publicao foi realizada como parte das atividades de parceria entre a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) e a Fundao de Empreendimentos Cientficos e Tecnolgicos (FINATEC)/ Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia (NUT-UnB). No permitida a comercializao. Reviso de Texto: Lourdes da Conceio Dias Rocha Editorao Eletrnica: Marilda Donatelli e Ccile Gaultier. Capa: Marilda Donatelli e Ccile Gaultier. Impresso: Athalaia Grfica e Editora LTDA. Ficha Catalogrfica Rotulagem nutricional obrigatria: manual de orientao aos consumidores Alimentos / Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Universidade de Braslia Braslia : Ministrio da Sade, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria / Universidade de Braslia, 2001. 45p. ISBN 1. Alimentos. 2. ,Consumidor 3. Rotulagem de Alimentos. I. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Brasil). II. Convnio ANVISA / UnB. Departamento de Nutrio. WA695
  • 5. 5 APRESENTAO A promoo de prticas alimentares e estilos de vida saudveis faz parte do conjunto de indicaes do Ministrio da Sade para cumprir a responsabilidade de promover e proteger a sade da populao. Facilitar a escolha de alimentos saudveis a partir das informaes contidas nos rtulos de alimentos foi uma das estratgias desenhadas pela Poltica Nacional de Alimentao para a reduo dos ndices de sobrepeso, obesidade e doenas crnico degenerativas associadas aos hbitos alimentares da populao. A rotulagem nutricional, como uma das aes definidas para implantao dessa Poltica, foi regulamentada pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA em maro de 2001, com a publicao das Resolues RDC n. 39 Tabela de Valores de Referncia para Pores de Alimentos e Bebidas Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional e RDC n. 40 Regulamento Tcnico para Rotulagem Nutricional Obrigatria de Alimentos e Bebidas Embalados. O objetivo desse manual, realizado em conjunto com o Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia UNB, colocar disposio da populao as informaes necessrias para a compreenso dos rtulos de alimentos, possibilitando a adoo de padres alimentares saudveis. A ANVISA espera contar com o apoio de todos os segmentos da Sociedade interessados na efetiva promoo e proteo da sade da populao e na defesa do consumidor para a divulgao dessas informaes iniciando um ciclo saudvel de consumo de alimentos. Diretoria da ANVISA
  • 6. 1 MANUAL DE ORIENTAO AOS CONSUMIDORES A escolha adequada dos alimentos a partir dos rtulos EDUCAO PARA O CONSUMO SAUDVEL
  • 7. 2 No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) o rgo responsvel pela regulao da Rotulagem de Alimentos Industrializa- dos. Muitas portarias regulam o que um rtulo deve ou no conter. O objetivo desses regulamentos garantir produtos de qualidade e em boas condies de higiene para toda a populao brasileira visando a manuten- o da sade. Neste manual vamos mostrar algumas das normas para: ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS EM GERAL ROTULAGEM NUTRICIONAL OBRIGATRIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EMBALADOS INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR Este manual vai ajudar voc a entender e utilizar as informaes nutricionais contidas nos rtulos dos alimentos. Esses dados so a chave para que voc escolha bem os produtos que consome diariamente com sua famlia. A escolha de alimentos saudveis reduz o risco de certas doenas, como obesidade, diabetes, cncer e hipertenso. Hoje, o rtulo nutricional dos produtos comercializados no Pas j deve apresentar informaes como : . Nome do produto; . Lista de ingredientes que compe o produto; . Quantidade em gramas ou mililitros que o produto apresenta; . Prazo de validade do produto; . Identificao da origem do produto. Em 21 de maro de 2001, foi publicada a resoluo que estabelece que todos os alimentos e bebidas embalados devem apresentar Informao Nutricional. Isso significa que a partir de 21 de setembro de 2001, alm de informaes gerais, os fabricantes de alimentos comeam a disponibilizar os produtos com as seguintes informaes: Valor Calrico, Carboidratos, Protenas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Colesterol, Fibra Alimentar, Clcio, Ferro e Sdio. CONFIRA O RTULO ANTES DE COMPRAR OS ALIMENTOS * * *
  • 8. 3 Os rtulos tm que apresentar informaes nutricionais na quanti- dade que podemos consumir, e alm disso, mostrar quanto aquela poro de alimento contribui para o total de nutrientes que devemos ingerir por dia, ou seja, o Percentual de Valor Dirio - %VD. Mas, no so somente essas Informaes Nutricionais que os r- tulos de alimentos devem apresentar. Como j foi mostrado anteriormen- te, existem algumas informaes que as indstrias de alimentos j devem declarar nos seus rtulos. So elas: 1. nome do produto; 2. lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade. Isto , o ingrediente que estiver em maior quantidade deve vir primeiro,e assim por diante; 3. contedo lquido (quantidade ou volume que o produto apre- senta); 4. identificao da origem (identificao do pas ou local de pro- duo daquele produto); 5. identificao do lote; 6. prazo de validade: o DIA e o MS para produtos com durao mnima menor de 3 meses e o MS e o ANO para produtos com durao superior a 3 meses; 7. instrues para o uso, quando necessrio. Obs: no caso de produtos importados, as informaes acima de- vem estar em Portugus. Com o mesmo objetivo de auxiliar o consumidor na escolha de seus alimentos, evitando que ele possa se enganar na hora da compra, foram regulamentadas algumas informa- es que os rtulos de alimentos no podem declarar. So elas: palavras, sinais ou desenhos que possam tornar a informao do rtulo falsa, insuficiente, incompreensvel ou que possam levar a um erro do consumidor; atribuir ao produto qualidades que no possam ser demonstradas; destacar a presena ou ausncia de componentes que so pr- prios dos alimentos; !
  • 9. 4 declarar que leite, queijo ou iogurte so alimentos ricos em clcio, pois todos estes alimentos so ricos em clcio; declarar que leo vegetal apresenta vitamina E, pois todos os leos vegetais apresentam vitamina E; declarar que leo vegetal no apresenta colesterol, pois todos os leos vegetais no apresentam colesterol em sua composio. ressaltar em certos produtos a presena de alguma substncia que adicionada como ingrediente em todos os alimentos de fabricao semelhante; realar qualidades que possam induzir a engano do consumidor com relao s propriedades teraputicas verdadeiras ou supostas, que algum nutriente possa ter quando consumido em quantidades diferentes daquelas presente nos produtos; indicar que o alimento possui propriedades teraputicas ou medicinais; e aconselhar o uso do produto para melhorar a sade, para evi- tar doenas ou como ao curativa. RICO EM VITAMINA E NO POSSUI COLESTEROLEX EX
  • 10. 5 A partir daqui veja o que h de novo nas Informaes Nutricionais. Este um dos modelos de como as Informaes Nutricionais sero veiculadas para voc. A Informao Nutricional desses elementos dever apresentar a quantidade de nutrientes por poro de cada alimento e ainda por Percentual de Valor Dirio (% VD). Os alimentos so compostos por macronutrientes: carboidratos, protenas e gorduras e tambm por micronutrientes: vitaminas e minerais. E O QUE PORO? A poro a quantidade que normal- mente uma pessoa sadia, maior de 05 anos e em bom estado nutricional consome, por vez, para compor uma alimentao saudvel. importante sabermos que as quantidades das pores foram definidas por especialis- tas, levando em considerao o hbito do brasileiro e alimentao saud- vel. Isso quer dizer que a definio da poro de um alimento no depen- de de quanto voc come daquele alimento e sim do que recomendado. ? ! INFORMAO NUTRICIONAL Poro de g/mL (medida