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  • Manual de Segurança e Qualidade

    para a Cultura da Soja

    Série Qualidade e Segurança dos Alimentos

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    Cultura da SojaCultura da SojaCultura da SojaCultura da SojaCultura da Soja

  • CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI CONSELHO NACIONAL DO SENAI

    Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor-Presidente

    CONSELHO NACIONAL DO SESI

    Jair Antonio Meneguelli Presidente

    AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA - ANVISA

    Cláudio Maierovitch P. Henriques Diretor-Presidente

    Ricardo Oliva Diretor de Alimentos e Toxicologia

    CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO - CNC CONSELHO NACIONAL DO SENAC CONSELHO NACIONAL DO SESC

    Antônio Oliveira Santos Presidente

    CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA AGRICULTURA - CNA CONSELHO NACIONAL DO SENAR

    Antônio Ernesto Werna de Salvo Presidente

    EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA

    Silvio Crestana Diretor-Presidente

    Tatiana Deane de Abreu Sá Diretora-Executiva

    Kepler Euclides Filho Diretor-Executivo

    José Geraldo Eugênio de França Diretor-Executivo

    SENAI - DEPARTAMENTO NACIONAL

    José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral

    Regina Torres Diretora de Operações

    SEBRAE - NACIONAL

    Paulo Tarciso Okamotto Diretor-Presidente

    Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico

    César Acosta Rech Diretor de Administração e Finanças

    SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL

    Armando Queiroz Monteiro Diretor-Nacional

    Rui Lima do Nascimento Diretor-Superintendente

    José Treigger Diretor de Operações

    SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL

    Sidney da Silva Cunha Diretor Geral

    SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL

    Marom Emile Abi-Abib Diretor Geral

    Álvaro de Mello Salmito Diretor de Programas Sociais

    Fernando Dysarz Gerente de Esportes e Saúde

    SENAR - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

    Antônio Ernesto Werna de Salvo Presidente do Conselho Deliberativo

    Geraldo Gontijo Ribeiro Secretário-Executivo

  • Manual de SegurançaManual de SegurançaManual de SegurançaManual de SegurançaManual de Segurança e Qualidade para ae Qualidade para ae Qualidade para ae Qualidade para ae Qualidade para a

    Cultura da SojaCultura da SojaCultura da SojaCultura da SojaCultura da Soja

    Brasília, DF 2 0 0 5

    Série Qualidade e Segurança dos Alimentos

  • PAS Campo. Manual de segurança e qualidade para a cultura da soja. – Brasília, DF : Embrapa

    Transferência de Tecnologia, 2005. 69 p. : il. – (Série Qualidade e segurança dos alimentos).

    PAS Campo - Programa Alimentos Seguros, Setor Campo. Convênio CNI/SENAI/ SEBRAE/EMBRAPA.

    ISBN 85-7383-298-3

    1. Adubação. 2. Agricultura. 3. Agrotóxico. 4. Colheita 5. Doença. 6. Fertilizante. 7. Manejo do solo. 8. Plantio. 9. Praga. 10. Segurança alimentar. 11. Semente. 12. Soja. 13. Variedade. I. Programa Alimentos Seguros (PAS). II. Título. III. Série.

    CDD 363.192

    © 2005. EMBRAPA – Sede Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução em parte ou total deste material.

    EMBRAPA - Sede Parque Estação Biológica - PqEB s/nº Edifício Sede Caixa Postal: 040315 CEP 70770-900 Brasília-DF Tel.: (61) 448 4433 Fax: (61) 347 1041 Internet: www.embrapa.br

    FICHA CATALOGRÁFICA

  • SETOR CAMPO 5

    MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARA A CULTURA DA SOJA

    SU M

    ÁRIO

    SUMÁRIO PREFÁCIO ................................................................................................... 9

    APRESENTAÇÃO .......................................................................................... 11

    1 INTRODUÇÃO ........................................................................................ 13

    2 SISTEMA DE PRODUÇÃO ......................................................................... 15

    2.1 Requerimentos de Clima e Solo ............................................................ 15

    2.1.1 Clima....................................................................................... 15

    2.1.2 Escolha do terreno ..................................................................... 15

    2.2 Práticas de Conservação do Solo e da Água ............................................ 16

    2.3 Manejo do Solo ................................................................................. 16

    2.4 Rotação e Sucessão de Culturas ............................................................ 17

    2.5 Fertilidade do Solo ............................................................................ 18

    2.5.1 Amostragem e análise do solo ...................................................... 19

    2.5.2 Exigências minerais e adubação.................................................... 21

    2.5.3 Fixação biológica do nitrogênio ................................................... 24

    2.6 Plantio ............................................................................................ 24

    2.6.1 Cultivares ................................................................................. 24

    2.6.2 Qualidade da semente ................................................................ 25

    2.6.3 Tratamento da semente ............................................................... 25

    2.6.4 Época de semeadura ................................................................... 27

  • SETOR CAMPO6 SU

    M ÁR

    IO

    MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARA A CULTURA DA SOJA

    2.6.5 Densidade de plantas e espaçamento entre linhas ............................ 27

    2.6.6 Profundidade de semeadura ......................................................... 27

    2.7 Manejo Integrado de Plantas Daninhas .................................................. 28

    2.7.1 Erradicação .............................................................................. 28

    2.7.2 Prevenção................................................................................ 28

    2.7.3 Controle .................................................................................. 28

    2.8 Manejo Integrado de Pragas ................................................................ 30

    2.8.1 Controle de pragas aéreas ............................................................ 31

    2.8.2 Controle de pragas rizófagas ........................................................ 34

    2.9 Manejo Integrado de Doenças.............................................................. 34

    2.9.1 Fungos do solo ......................................................................... 36

    2.9.2 Doenças da parte aérea ............................................................... 36

    2.9.3 Nematóides .............................................................................. 37

    2.10 Cuidados no Uso de Agrotóxicos......................................................... 37

    2.10.1 Aquisição de agrotóxicos ........................................................ 37

    2.10.2 Preparo da calda .................................................................... 37

    2.10.3 Tríplice lavagem .................................................................... 38

    2.10.4 Aplicação dos agrotóxicos ....................................................... 39

    2.10.5 Armazenamento de agrotóxicos ................................................ 39

    2.10.6 Informações gerais ................................................................ 39

    2.11 Colheita ......................................................................................... 39

    2.12 Pós-Colheita ................................................................................... 40

    2.12.1 Secagem .............................................................................. 40

    2.12.2 Armazenamento a granel ......................................................... 40

    2.13 Gestão Ambiental ............................................................................ 41

    2.13.1 Regiões produtoras de soja ...................................................... 41

    2.13.2 Recomendações para a produção de soja .................................... 42

    2.13.3 Produção de soja na região tradicional ...................................... 42

    2.13.4 Produção de soja na Região dos Cerrados ................................... 43

    2.13.5 Perspectivas e restrições à produção de grãos na Amazônia ........... 44

    2.13.6 Preservação ambiental de aqüíferos .......................................... 44

  • SETOR CAMPO 7

    MANUAL DE SEGURANÇA E QUALIDADE PARA A CULTURA DA SOJA

    SU M

    ÁRIO2.14 Assistência Técnica e Iniciativas Associativas ....................................... 45

    2.15 Higiene, Segurança e Bem-Estar do Trabalhador ..................................... 45

    3 FLUXOGRAMAS DE PRODUÇÃO ................................................................... 47

    3.1 Etapa de Pré-Colheita ............................................................................ 47

    3.2 Etapa de Pós-Colheita ............................................................................ 48

    4 PERIGOS À PRODUÇÃO

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