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Você sabe o que está comendo? Manual de orientação aos consumidores Educação para o Consumo Saudável

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  • 1. Voc sabe o que est comendo?Manual de orientao aos consumidores Educao para o Consumo Saudvel Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - Anvisa
  • 2. Rotulagem Nutricional Obrigatria Manual de orientao aos consumidores Educao para o consumo saudvel Ministrio da Sade Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia Geral de Alimentos Universidade de Braslia Departamento de Nutrio permitida a reproduo parcial ou total desde que citada a fonte. www.anvisa.gov.br Braslia DF 2008
  • 3. Esta publicao foi realizada como parte das atividades de parceria entre a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) e a Fundao de Empreendimentos Cientcos e Tecnolgicos (FINATEC)/ Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia (NUT-UnB). No permitida a comercializao. Ficha CatalogrcaRotulagem nutricional obrigatria: manual de orientao aos consumidores Alimentos / Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Universidade de Braslia Braslia: Ministrio da Sade, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria / Universidade de Braslia, 2005. 17p. ISBN: 85-88233-18-5 1. Alimentos. 2. Consumidor. 3. Rotulagem de Alimentos. I. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Brasil). II Convnio ANVISA / UnB. Departamento de Nutrio.
  • 4. ApresentaoNesse manual vamos conhecer algumas legislaes que se referem ROTU-LAGEM DE ALIMENTOS. O objetivo maior estimular que voc e a sua famlialeiam e entendam as informaes veiculadas nos rtulos dos alimentos. Issotudo para contribuir com a melhoria da sua sade e qualidade de vida.Os rtulos so elementos essenciais de comunicao entre produtos e con-sumidores. Da a importncia das informaes serem claras e poderem serutilizadas para orientar a escolha adequada de alimentos.Dados recentes levantados junto populao que consulta o servio Dis-que-Sade do Ministrio da Sade demonstram que aproximadamente70% das pessoas consultam os rtulos dos alimentos no momento dacompra, no entanto, mais da metade no compreende adequadamente osignicado das informaes.Com a publicao das normas que tornam obrigatria a declarao do con-tedo nutricional dos alimentos, denominada de rotulagem nutricional, asinformaes contidas nos rtulos passam a ser ainda mais complexas, exi-gindo maior habilidade do consumidor para interpret-las e entend-las. Manual de Orientao aos Consumidores - Educao para o Consumo Saudvel - 5
  • 5. Divulgar as informaes e seu correto signicado motivou a publicao destemanual dirigido especicamente aos consumidores. O propsito facilitar acompreenso dos termos usados na rotulagem de alimentos, aumentandoseu potencial de proteo e promoo da sade.A expectativa que o material possa ser adotado como instrumento deorientao e capacitao pelos diversos segmentos da populao e desper-te, ainda mais, o interesse pela busca do consumo e escolha mais saudvelde alimentos.No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA o rgoresponsvel pela regulao da rotulagem de alimentos que estabelece asinformaes que um rtulo deve conter, visando garantia de qualidade doproduto e sade do consumidor.6 - Manual de Orientao aos Consumidores - Educao para o Consumo Saudvel
  • 6. Rtulo de AlimentosO rtulo do alimento uma forma de comunicao entre os produtos e osconsumidores. Vejam algumas informaes que sempre devem estar presentesnos rtulos e so importantes que voc as identique:Lista de Ingredientes produtos que tenham prazo de validade su-Informa os ingredientes que compem o perior a trs meses. Se o ms de vencimentoproduto. A leitura dessa informao im- for dezembro, basta indicar o ano, com aportante porque o consumidor pode iden- expresso m de...... (ano).ticar a presena de termos, como acar,sacarose, glicose, ou outros tipos de a- Prazo de Validadecar, como a dextrose. Os produtos devem apre- sentar pelo menos o dia eObs 1: o ms quando o prazo deAlimentos de ingredientes ni- validade for inferior a trscos como acar, caf, farinha meses; o ms e o ano parade mandioca, leite, vinagre produtos que tenhamno precisam apresentar prazo de validade superiorlista de ingredientes. a trs meses. Se o ms de vencimento for dezembro,Obs 2: basta indicar o ano, com a ex-A lista de ingredientes presso m de...... (ano).deve estar em ordem de-crescente, isto , o primei- Contedo Lquidoro ingrediente aquele que est em maior Indica a quantidade total dequantidade no produto e o ltimo, em produto contido na embalagem. O valormenor quantidade. deve ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro).OrigemInformao que permite que o consumi- Lotedor saiba quem o fabricante do produto um nmero que faz parte do controle nae onde ele foi fabricado. So informaes produo. Caso haja algum problema, oimportantes para o consumidor saber qual produto pode ser recolhido ou analisadoa procedncia do produto e entrar em con- pelo lote ao qual pertence.tato com o fabricante se for necessrio. Informao Nutricional ObrigatriaPrazo de Validade a tabela nutricional. Sua leitura im-Os produtos devem apresentar pelo menos portante porque a partir das informaeso dia e o ms quando o prazo de validade nutricionais voc pode fazer escolhas maisfor inferior a trs meses; o ms e o ano para saudveis para voc e sua famlia. Manual de Orientao aos Consumidores - Educao para o Consumo Saudvel - 7
  • 7. Os rtulos dosalimentos no devem: Exemplos: Chocolates que demonstram mediante ilustrao que o consumo de determi- nada quantidade equivale ao consumo Apresentar palavras ou qualquer re- de um copo de leite. presentao grca que possa tornar a Obs: Mesmo que o consumo de determinada informao falsa, ou que possa induzir quantidade de chocolate possa equivaler em o consumidor ao erro. determinado nutriente (como o clcio) ao consumo de leite, os dois alimentos no so comparveis. Essa comparao pode levar o consumidor ao erro. Demonstrar propriedades que no possuam Determinados produtos demonstrando ou no possam ser demonstradas. que seu consumo reduz o risco de doena cardaca. leo sem colesterol todo leo vegetal Destacar a presena ou ausncia de no apresenta em sua composio componentes que sejam prprios de colesterol. alimentos de igual natureza. O certo : leo sem colesterol, como todo leo vegetal. Ressaltar, em certos tipos de alimentos processados, a presena de componentes Maionese preparada com ovos que sejam adicionados como ingredientes toda maionese deve ter ovos em sua em todos os alimentos com tecnologia composio. de fabricao semelhante. Indicar que o alimento possui proprieda- des medicinais ou teraputicas ou acon- ...previne a osteoporose. selhar o seu consumo como estimulante, ...emagrece. para melhorar a sade, para prevenir doenas ou com ao curativa.8 - Manual de Orientao aos Consumidores - Educao para o Consumo Saudvel
  • 8. Informao Nutricional Obrigatria %VD Poro Precentual de Valores a quantidade mdia do Dirios (%VD) um alimento que deve ser nmero em percentual usualmente consumida

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