manual consumidor rotulagem

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Manual da ANVISA - site: www.anvisa.gov.br

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  • 1. Rotulagem Nutricional Obrigatria Manual de Orientao aos Consumidores Educao para o Consumo Saudvel Ministrio da Sade Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia Geral de Alimentos Universidade de Braslia Departamento de Nutrio permitida a reproduo parcial ou total desde que citada a fonte. site: www.anvisa.gov.br Braslia DF 2005 02
  • 2. Esta publicao foi realizada como parte das atividades de parceria entre a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) e a Fundao de Empreendimentos Cientficos e Tecnolgicos (FINATEC)/ Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia (NUT-UnB). No permitida a comercializao. Ficha Catalogrfica Rotulagem nutricional obrigatria: manual de orientao aos Consumidores Alimentos / Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Universidade de Braslia Braslia : Ministrio da Sade, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria / Universidade de Braslia, 2005. 17p. ISBN: 85-88233-18-5 1. Alimentos. 2.Consumidor 3. Rotulagem de Alimentos. I. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Brasil). II. Convnio ANVISA /UnB. Departamento de Nutrio. 03
  • 3. Apresentao Nesse manual vamos conhecer algumas rotulagem nutricional, as informaes legislaes que se referem ROTULAGEM contidas nos rtulos passam a ser ainda mais DE ALIMENTOS. O objetivo maior estimular complexas, exigindo maior habilidade do que voc e a sua famlia leiam e entendam as consumidor para interpret-las e entend-las. informaes veiculadas nos rtulos dos alimentos. Isso tudo para contribuir com a Divulgar as informaes e seu correto melhoria da sua sade e qualidade de vida. significado motivou a publicao deste manual dirigido especificamente aos consumidores. Os rtulos so elementos essenciais de O propsito facilitar a compreenso dos comunicao entre produtos e consumidores. termos usados na rotulagem de alimentos, Da a importncia das informaes serem aumentando seu potencial de proteo e claras e poderem ser utilizadas para orientar promoo da sade. a escolha adequada de alimentos. A expectativa que o material possa ser Dados recentes levantados junto adotado como instrumento de orientao e populao que consulta o servio Disque- capacitao pelos diversos segmentos da Sade do Ministrio da Sade demonstram populao e desperte, ainda mais, o que aproximadamente 70% das pessoas interesse pela busca do consumo e escolha consultam os rtulos dos alimentos no mais saudvel de alimentos. momento da compra, no entanto, mais da metade no compreende adequadamente o No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia significado das informaes. Sanitria ANVISA o rgo responsvel pela regulao da rotulagem de alimentos Com a publicao das normas que tornam que estabelece as informaes que um rtulo obrigatria a declarao do contedo deve conter, visando garantia de qualidade nutricional dos alimentos, denominada de do produto e sade do consumidor. 04
  • 4. Rtulo de Alimentos O rtulo do alimento uma forma de comunicao entre os produtos e os consumidores. Vejam algumas informaes que sempre devem estar presentes nos rtulos e so importantes que voc as identifique: Lista de ingredientes Prazo de validade Informa os ingredientes que compem o Os produtos devem apresentar pelo produto. A leitura dessa informao menos o dia e o ms quando o prazo de importante porque o consumidor pode validade for inferior a trs meses; o ms e identificar a presena de termos, como acar, o ano para produtos que tenham prazo de sacarose, glicose, ou outros tipos de acar, validade superior a trs meses. Se o ms de vencimento for dezembro, basta indicar como a dextrose. o ano, com a expresso fim de...... (ano); Obs1: Alimentos de ingredientes Contedo lquido nicos como acar, caf, farinha Indica a quantidade total de de mandioca, leite, vinagre no produto contido na embalagem. precisam apresentar lista de O valor deve ser expresso em ingredientes. unidade de massa (quilo) ou volume (litro). Obs2: a lista de ingredientes deve Lote estar em ordem decrescente, um nmero que faz parte do isto , o primeiro ingrediente controle na produo. Caso haja aquele que est em maior quantidade no algum problema, o produto pode ser recolhido produto e o ltimo em menor quantidade. ou analisado pelo lote ao qual pertence. Origem Informao Informao que permite que o consumidor saiba quem o fabricante do produto e onde ele foi Nutricional Obrigatria fabricado. So informaes importantes para o a tabela nutricional. Sua leitura importante consumidor saber qual a procedncia do produto porque a partir das informaes nutricionais e entrar em contato com o fabricante se for voc pode fazer escolhas mais saudveis necessrio. para voc e sua famlia. 05
  • 5. Os rtulos dos alimentos no devem: Exemplos: Chocolates que demonstram mediante ilustrao que o consumo de determinada quantidade equivale ao consumo de um copo de leite. Apresentar palavras ou qualquer Obs: Mesmo que o consumo de representao grfica que possa tornar determinada quantidade de chocolate possa a informao falsa, ou que possa induzir equivaler em determinado nutriente (como o consumidor ao erro. o clcio) ao consumo de leite, os dois alimentos no so comparveis. Essa comparao pode levar o consumidor ao erro. Demonstrar propriedades que no Determinados produtos demonstrando possuam ou no possam ser que seu consumo reduz o risco de demonstradas. doena cardaca. leo sem colesterol todo leo Destacar a presena ou ausncia de vegetal no apresenta em sua componentes que sejam prprios de composio colesterol. alimentos de igual natureza. O certo : leo sem colesterol, como todo leo vegetal. Ressaltar, em certos tipos de alimentos processados, a presena de Maionese preparada com ovos - Toda componentes que sejam adicionados maionese deve ter ovos em sua como ingredientes em todos os composio. alimentos com tecnologia de fabricao semelhante. Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou teraputicas ...previne a osteoporose. ou aconselhar o seu consumo como estimulante, para melhorar a sade, para .... emagrece. prevenir doenas ou com ao curativa. 06
  • 6. Informao Nutricional Obrigatria Poro %VD a quantidade mdia do Precentual de Valores Dirios alimento que deve ser (%VD) um nmero em usualmente consumida por percentual que indica o pessoas sadias a cada vez quanto o produto em questo que o alimento apresenta de energia e consumido, promovendo a nutrientes em relao a uma alimentao saudvel. dieta 2000 calorias. Medida Caseira Cada nutri