Manual Consumidor Rotulagem

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Manual da ANVISA - site: www.anvisa.gov.br

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<ul><li> 1. Rotulagem Nutricional Obrigatria Manual de Orientao aos Consumidores Educao para o Consumo Saudvel Ministrio da Sade Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia Geral de Alimentos Universidade de Braslia Departamento de Nutrio permitida a reproduo parcial ou total desde que citada a fonte. site: www.anvisa.gov.br Braslia DF 2005 02 </li> <li> 2. Esta publicao foi realizada como parte das atividades de parceria entre a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) e a Fundao de Empreendimentos Cientficos e Tecnolgicos (FINATEC)/ Departamento de Nutrio da Universidade de Braslia (NUT-UnB). No permitida a comercializao. Ficha Catalogrfica Rotulagem nutricional obrigatria: manual de orientao aos Consumidores Alimentos / Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Universidade de Braslia Braslia : Ministrio da Sade, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria / Universidade de Braslia, 2005. 17p. ISBN: 85-88233-18-5 1. Alimentos. 2.Consumidor 3. Rotulagem de Alimentos. I. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Brasil). II. Convnio ANVISA /UnB. Departamento de Nutrio. 03 </li> <li> 3. Apresentao Nesse manual vamos conhecer algumas rotulagem nutricional, as informaes legislaes que se referem ROTULAGEM contidas nos rtulos passam a ser ainda mais DE ALIMENTOS. O objetivo maior estimular complexas, exigindo maior habilidade do que voc e a sua famlia leiam e entendam as consumidor para interpret-las e entend-las. informaes veiculadas nos rtulos dos alimentos. Isso tudo para contribuir com a Divulgar as informaes e seu correto melhoria da sua sade e qualidade de vida. significado motivou a publicao deste manual dirigido especificamente aos consumidores. Os rtulos so elementos essenciais de O propsito facilitar a compreenso dos comunicao entre produtos e consumidores. termos usados na rotulagem de alimentos, Da a importncia das informaes serem aumentando seu potencial de proteo e claras e poderem ser utilizadas para orientar promoo da sade. a escolha adequada de alimentos. A expectativa que o material possa ser Dados recentes levantados junto adotado como instrumento de orientao e populao que consulta o servio Disque- capacitao pelos diversos segmentos da Sade do Ministrio da Sade demonstram populao e desperte, ainda mais, o que aproximadamente 70% das pessoas interesse pela busca do consumo e escolha consultam os rtulos dos alimentos no mais saudvel de alimentos. momento da compra, no entanto, mais da metade no compreende adequadamente o No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia significado das informaes. Sanitria ANVISA o rgo responsvel pela regulao da rotulagem de alimentos Com a publicao das normas que tornam que estabelece as informaes que um rtulo obrigatria a declarao do contedo deve conter, visando garantia de qualidade nutricional dos alimentos, denominada de do produto e sade do consumidor. 04 </li> <li> 4. Rtulo de Alimentos O rtulo do alimento uma forma de comunicao entre os produtos e os consumidores. Vejam algumas informaes que sempre devem estar presentes nos rtulos e so importantes que voc as identifique: Lista de ingredientes Prazo de validade Informa os ingredientes que compem o Os produtos devem apresentar pelo produto. A leitura dessa informao menos o dia e o ms quando o prazo de importante porque o consumidor pode validade for inferior a trs meses; o ms e identificar a presena de termos, como acar, o ano para produtos que tenham prazo de sacarose, glicose, ou outros tipos de acar, validade superior a trs meses. Se o ms de vencimento for dezembro, basta indicar como a dextrose. o ano, com a expresso fim de...... (ano); Obs1: Alimentos de ingredientes Contedo lquido nicos como acar, caf, farinha Indica a quantidade total de de mandioca, leite, vinagre no produto contido na embalagem. precisam apresentar lista de O valor deve ser expresso em ingredientes. unidade de massa (quilo) ou volume (litro). Obs2: a lista de ingredientes deve Lote estar em ordem decrescente, um nmero que faz parte do isto , o primeiro ingrediente controle na produo. Caso haja aquele que est em maior quantidade no algum problema, o produto pode ser recolhido produto e o ltimo em menor quantidade. ou analisado pelo lote ao qual pertence. Origem Informao Informao que permite que o consumidor saiba quem o fabricante do produto e onde ele foi Nutricional Obrigatria fabricado. So informaes importantes para o a tabela nutricional. Sua leitura importante consumidor saber qual a procedncia do produto porque a partir das informaes nutricionais e entrar em contato com o fabricante se for voc pode fazer escolhas mais saudveis necessrio. para voc e sua famlia. 05 </li> <li> 5. Os rtulos dos alimentos no devem: Exemplos: Chocolates que demonstram mediante ilustrao que o consumo de determinada quantidade equivale ao consumo de um copo de leite. Apresentar palavras ou qualquer Obs: Mesmo que o consumo de representao grfica que possa tornar determinada quantidade de chocolate possa a informao falsa, ou que possa induzir equivaler em determinado nutriente (como o consumidor ao erro. o clcio) ao consumo de leite, os dois alimentos no so comparveis. Essa comparao pode levar o consumidor ao erro. Demonstrar propriedades que no Determinados produtos demonstrando possuam ou no possam ser que seu consumo reduz o risco de demonstradas. doena cardaca. leo sem colesterol todo leo Destacar a presena ou ausncia de vegetal no apresenta em sua componentes que sejam prprios de composio colesterol. alimentos de igual natureza. O certo : leo sem colesterol, como todo leo vegetal. Ressaltar, em certos tipos de alimentos processados, a presena de Maionese preparada com ovos - Toda componentes que sejam adicionados maionese deve ter ovos em sua como ingredientes em todos os composio. alimentos com tecnologia de fabricao semelhante. Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou teraputicas ...previne a osteoporose. ou aconselhar o seu consumo como estimulante, para melhorar a sade, para .... emagrece. prevenir doenas ou com ao curativa. 06 </li> <li> 6. Informao Nutricional Obrigatria Poro %VD a quantidade mdia do Precentual de Valores Dirios alimento que deve ser (%VD) um nmero em usualmente consumida por percentual que indica o pessoas sadias a cada vez quanto o produto em questo que o alimento apresenta de energia e consumido, promovendo a nutrientes em relao a uma alimentao saudvel. dieta 2000 calorias. Medida Caseira Cada nutriente apresenta um Indica a medida valor diferente para se normalmente utilizada pelo calcular o VD. consumidor para medir alimentos. Por exemplo: Veja os valores dirios de referncias! fatias, unidades, pote, xcaras, copos, colheres Valor energtico 2000 kcal / 8.400 kJ de sopa. Carboidratos 300 g Protenas 75 g Gorduras Totais 55g Gorduras Saturadas 22g A apresentao da medida Fibra Alimentar 25 g caseira obrigatria. Sdio 2400 mg No h valor dirio para as gorduras rans. Esta informao vai ajudar voc, consumidor, a entender melhor as informaes nutricionais. 07 </li> <li> 7. O que significam os itens da Tabela de Informaes Nutricional nos rtulos: Valor Energtico rgos, tecidos e clulas. Encontramos nas a energia produzida pelo nosso corpo carnes, ovos, leites e derivados, e nas proveniente dos carboidratos, protenas e leguminosas (feijes, soja e ervilha). gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energtico expresso em forma de quilocalorias (Kcal) e quilojoules (kJ). Gorduras Totais As gorduras so as principais fontes de energia Obs: Quilojoules (kJ) outra forma de medir o do corpo e ajudam na absoro das vitaminas valor energtico dos alimentos, sendo que 1 A, D, E e K. As gorduras totais referem-se Kcal equivale a 4,2 kJ. soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem Carboidratos animal quanto de origem vegetal. So os componentes dos alimentos cuja principal funo fornecer a energia para as Gorduras Saturadas clulas do corpo, principalmente do crebro. Tipo de gordura presente em alimentos de So encontrados em maior quantidade em origem animal. So exemplos, carnes, toucinho, massas, arroz, acar, mel, pes, farinhas, tubrculos (como batata, mandioca e inhame) pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, e doces em geral. requeijo, iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque quando Protenas consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenas So componentes dos alimentos necessrios do corao. Altos %VD significam que o alimento para construo e manuteno dos nossos apresenta grande quantidade de gordura 08 </li> <li> 8. saturada em relao necessidade diria de uma dieta de 2000 Kcal. Gorduras Trans (ou cidos Graxos Trans ) Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificao, alimentos Alm de saber o que VALOR DIRIO DE fritos e lanches salgados que utilizam as REFERNCIA e entender o significado de cada gorduras vegetais hidrogenadas na sua nutriente da INFORMAO NUTRICIONAL preparao. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o OBRIGATRIA importante saber utilizar todas nosso organismo no necessita desse tipo de essas informaes. gordura e ainda porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de Mas, no necessrio ficar somando as desenvolvimento de doenas do corao. No quantidades de cada nutriente para saber se se deve consumir mais que 2 gramas de atingiu ou no as recomendaes dirias. O gordura trans por dia. importante escolher alimentos ma...</li></ul>

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