manual - café

Download Manual - Café

Post on 28-Oct-2015

45 views

Category:

Documents

3 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • CAFCAFManual de Procedimentos

    SECRET`RIADA FAZENDA

    Departamentode Administrao

    Tributria - DATGerncia

    de ComrcioExterior

    - GECEX

    Departamentode Administrao

    Tributria - DATGerncia

    de ComrcioExterior

    - GECEX

  • CAFCAFManual de

    Procedimentos

    2

    Governador

    CSAR AUGUSTO RABELLO BORGES

    SecretrioALBRICO MACHADO MASCARENHAS

    SubsecretrioLUCIANO SANTOS DE SOUZA

    Diretor do Departamento de Administrao TributriaEUDALDO ALMEIDA DE JESUS

    Diretor de Fiscalizao

    ANTNIO EXPEDITO SANTOS DE MIRANDA

    Gerente de Comrcio ExteriorELSIA MEDEIROS PINTO

  • CAFCAFManual deProcedimentos

    AA

    AP

    RE

    SE

    NTA

    OA

    PR

    ES

    EN

    TA

    O

    3

    dinmica econmicamundial tem originado uma nova

    diferenciao entre pases,organizaes e indivduos,baseada na capacidade deresponder criativamente s

    oportunidades e necessidadesque hoje se apresentam em

    ritmo acelerado, comoconseqncia da globalizao.

    Percebendo tal cenrio, aSecretaria da Fazenda do

    Estado da Bahia vemdesenvolvendo um programa de

    modernizao, tendo comoobjetivo o aprimoramento

    contnuo da organizao e deseus profissionais. O

    estabelecimento de ncleos deexcelncia, focados em

    segmentos ou atividadesespecficos, tem sido uma

    experincia de sucesso, umavez que, conservando a noo

    do contexto, tem possibilitado aanlise acurada de toda a cadeiade agregao de valor.

    A disseminao dosconhecimentos para toda aorganizao, dotando afiscalizao de fontesespecializadas de consulta, aprxima etapa a ser alcanadapelo Departamento deAdministrao Tributria,atravs da Diretoria deFiscalizao e de suasGerncias.

    O Manual de Procedimentos Caf insere-se neste contexto,representando um novo produtodisponibilizado pela Gerncia deComrcio Exterior, que tem secaracterizado pelas constantescontribuies aoaperfeioamento dosprofissionais da fiscalizao.

  • CAFCAFManual de

    Procedimentos

    SU

    M`

    RIO

    SU

    M`

    RIO

    4

    HISTRIA DO CAF...................................................................7ESPCIES DE CAF CULTIVADAS NO BRASIL................8BRASIL - POPULAO CAFEEIRA........................................8CULTIVO DA LAVOURA............................................................9

    Clima...................................................................................9Limpeza do Terreno e Preparo do Solo..........................9Plantio.................................................................................9

    TRATOS NA LAVOURA...........................................................10FLORADA E FRUTIFICAO.................................................11COLHEITA...................................................................................11

    PREPARO DO CAF................................................................12Via Seca...........................................................................12Via mida........................................................................12Secagem..........................................................................13

    ARMAZENAMENTO..................................................................13

    PRODUO E PRODUTIVIDADE.........................................13BENEFICIAMENTO...................................................................14

    REBENEFICIAMENTO.............................................................15

    CLASSIFICAO DO CAF...................................................15ANLISE FSICA.......................................................................16

    Classificao por Peneiras............................................16Classificao por Tipo....................................................16Tabela de Classificao Oficial Brasileira ...................17Classificao por Cor.....................................................17Torrao............................................................................17

    OS TIPOS DE DEFEITOS........................................................18ANLISE ORGANOLPTICA.................................................19

    Classificao por Bebida...............................................19

    ARMAZENAMENTO DO CAF REBENEFICIADO............19*Esquema de Preparo ps Colheita

    TORRAO E MOAGEM.........................................................20Compra do Caf..............................................................20Torrao............................................................................20Ponto de Torra.................................................................20Moagem...........................................................................20Embalagem......................................................................20

    COMERCIALIZAO DO CAF.............................................21comercializao Interna..................................................21comercializao Externa................................................21

    CLASSIFICAO DE CAF PELABOLSA DE NOVA YORK.........................................................21

    Tabela de Equivalncia dos Gros Imperfeitos...........21Tabela Oficial de Nova York ...........................................22

  • CAFCAFManual deProcedimentos

    SUM`RIOSUM`RIO5

    CORRELAO ENTRE A TABELAOFICIAL DO BR E N.Y..............................................................22

    TERMINOLOGIA EMPREGADANO MERCADO DO CAF........................................................22LEGISLAO DE ICMS...........................................................23

    Incidncia.........................................................................23No Incidncia Fato gerador..........................................23Fato Gerador....................................................................23Contribuinte......................................................................23Local da Operao.........................................................23Alquota.............................................................................23Base de Clculo..............................................................23Suspenso.......................................................................23Diferimento.......................................................................24Substituio Tributria....................................................24Crdito Fiscal..................................................................24Circulao de Caf Cru..................................................24Prazo de Recolhimento..................................................24Outras Hipteses.............................................................24

    DOCUMENTAO....................................................................24PONTOS A OBSERVAR..........................................................25

    GLOSSRIO...............................................................................26*Esquema de Preparo ps Colheita.........................................28Termo de deslacrao de caf..................................................29Controle de sadas interestaduais de caf...............................29

    RGOS DE APOIO.................................................................30BIBLIOGRAFIA..........................................................................30

  • CAFCAFManual de

    Procedimentos

    representar 5,19 % em 1997, dototal das exportaes brasileiras.

    Procuramos dar uma viso glo-balizadora do produto, fazendouma abordagem desde o cultivo,limpeza, descascamento, ventila-o, rebeneficiamento, classifica-o at a fase da comercializao.

    Enfatizamos, tambm, a impor-tncia do conhecimento das fasesintermedirias da produo docaf como forma de subsidiar afiscalizao na aplicao da nor-ma tributria, eis que, o caf pro-duzido no pas e que exporta-do, obedece padres definidospor cada mercado importador.

    Esperamos com este manualcontribuir para um maior nvel deeficincia fiscal.

    ando continuidade aos tra-balhos de especializao desen-volvidos pela gerncia de comr-cio exterior, e considerando osefeitos da Lei Complementar 87/96, a partir de setembro/96, mo-mento em que foram desoneradasdo ICMS as exportaes de pro-dutos semi-elaborados (aquelesat ento tributados) e primrios,sentimos a necessidade de darprosseguimento ao trabalho publi-cado recentemente e intituladocomo Manual de Fiscalizao doICMS na Importao e Exporta-o.

    Desta feita, pretendemos ela-borar Manuais de ConhecimentosEspecficos voltados para as ex-portaes de produtos primrios,iniciando pelo caf, por ser umproduto de extrema relevncia naeconomia nacional e baiana. Esteproduto, isoladamente, chegou a

    DD

    6

    INTRODUOINTRODUO

    INT

    RO

    DU

    OIN

    TR

    OD

    U

    O

  • CAFCAFManual deProcedimentos

    7

    cafeeiro planta de origem africa-na, foi introduzido na Arbia porvolta do ano de 1500, tendo sidoclassificado por Linneu como Co-ffea arbica. Irradiou-se por vri-os pases, sendo importante mar-co na histria de suas culturas,inclusive no Brasil.

    Os efeitos da infuso prepara-

    tncia foi to marcante que o Estado veio ase tornar o maior centro exportador de cafdo mundo.

    O caf exerce importante funo socialna criao de empregos, no s na colhei-ta mas durante todo o ano, por se tratar deuma atividade quase que totalmente arte-sanal. tambm uma importante fonte ge-radora de renda eemprego no pas:na lavoura, na in-dstria e no comr-cio. Se constitui umimportante fator dedesenvolvimento:muitas proprieda-des tm no cafsua principal fontede renda, exploran-do as terras, fixan-do mo-de-obra,criando riqueza ebem estar social.Assim, quanto mai-or for a renda naspropriedades, maior ser a arrecadao dosMunicp