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8/3/2019 Manejo_agroecológico_del_cacao_nacional FABER UBIDIA, [email protected], [email protected]

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MANEJOAGROECOLOGICO

DEL CACAO NACIONAL

MANEJO AGROECOl6GICO DEL CACAO NACIONAL



PROCESO S PARA E l CU lT IVO DEL CACAO

Se puede proceder de dos maneras:

1. Implementaci6n de cacaotales nuevos

2. Rehabilitaci6n de cacaotales viejos

6. IMPLEMENTAC ION DE CACAOTALES NUEVOS

En este capitulo se explicara la implementaci6n de una finca nueva, proceso

que comienza con la instalaci6n de un vivero para la propagaci6n de las semillas

y los injertos, se continua con el establecimiento de plantaciones y su posteriormanejo.

6.1. ELVIVERO

Es la casa donde colocamos las fundas en las que qerminaran las semillas y las

plantas perrnaneceran hasta obtener la edad adecuada de 3 meses.

Foto N° : Construcci6n y mantenimiento de viveros en las comunidades: 8 de SepUembre, 10 de Junio y el Progreso.

C ON DIC IO NES AM BIEN TA LES

EI vivero debe ser construido en un lugar plano, con abastecimiento continuo de

agua, cerca de la casa 0 del sitio en donde se establecera la plantacion. Espreferible que el vivero disponga de un 80% de sombra 1 0 que se logra con la

cubierta de malla fina 0 saran.

CONDIC IO NES FfslCA S

Los costados del vivero deben ser cubiertos con saran para evitar la entrada de

animales, esta infraestructura favorece el desarrollo inicial de las plantulas,

mejora el porcentaje de qerrninacion de las semillas, y reduce la incidencia de

plagas y enfermedades. De esta manera se puede obtener plantulas de muy

buena calidad que aseguren una buena producci6n en el futuro.

TAMANO DEL V IVERO

Su tarnafio dependera de la cantidad de plantas que necesiten, se estima que



para producir 10.000 plantas S8 requiere de un area de 200 m2,aproximadamente unas 50 fundas/m2.

IMPORTANCIA DE LAS FUNDAS

La practica mas aconsejable para la rnultiplicacion del cacao es en fundas

plasticas, ya que estas facilitan el desarrollo de la rafz y el transplante. A partir de

nuestra experiencia recomendamos utilizar fundas perforadas de 7 x 8 de

polietileno negra.

M .A TE R IA lE S PA RA LLENADO Cuadro: Proporciones de materlales para 1000 fundas

D E FU N D A SMaterial Cantidad Porcentsje

CompOst 9qq 30%

Tierra negra de montaiia 18qq 60%

Carb6n molido 151ibras 0,5%

Cal 151ibras 0.5%

Aserrfn0

cascara de arroz 27qq 9%Total 30qq 100"10

Las fundas se Ilenan can un sustrato,

que es una mezcla de compost mas

tierra de montana, carbon molida, cal y

aserrfn 0 cascara de arroz. Lascantidades se describen en el siguientecuadro: Fuente: Experiencia desarroliada en la UNOCYYP.

No es conveniente que las plantas permanezcan por mas de 4 meses en las

fundas plasticas, debido a que la rafz pivotante penetra el piso del vivero yalgunas plantas corren el riesgo de rnorir al ser separadas del suelo.

LLENADO DE LAS FUNDAS

EI sustrato debe estar un poco humedo, seguidamente se procede a Ilenar ___

completamente las fundas can este material, hundiendo las bases y puntas I

inferiores de la funda. Una vez Ilenadas las fundas, deben ser colocadas en filas :de 3, dejando un espacio de 40 cm como callejon entre bloques de fundas para :

realizar las labores culturales necesarias. :I

SELECtiO N DE LAS SEM ILLAS JI

Se recomienda recoger las mazorcas maduras de las ramas de arboles de la

variedad nacional, con caracterfsticas de resistencia al mal de machete.

En caso de no contar can estos materiales se recomienda utilizar arboles de la

zona con las siguientes caracterfsticas; plantas adultas can cinco arios de edad

como rnlnlmo, con buen vigor vegetal, de buena produccion y can una mfnimaincidencia de plagas yenfermedades.

SIEMBRA DE SEMILLAS

Para obtener semillas de calidad hay que seleccionar las mejores mazorcas en

los mismos arboles, dejandolas que maduren campletamente. Una vez que las

mazorcas esten completamente maduras se extraen las semillas, eliminando

las pequerias y deformes de los extremes, tarnbien se elirninaran las semillasvanas 0vaclas,

Previa ala siembra, el dfa anterior se debe regar abundante agua a las fundas.Para la siembra hay dos rnetodos:

MANEJO AGROECOL6GICO DEL CACAO NACIONAl



1)Aplicar las semillas directamente en las fundas; y ,

2) Realizar una pre-germinaci6n en agua, dejando las semillas en agua limpia

por tres d ras, se recom ienda cambiar a diario el agua.

La pre-germinaci6n asegura una germinacion homogenea.

N° ; Uenado de sustrato, alineaci6n de fundas y puesta de semillas en f1ncas de las comunidades Patria Nueva y

Oelicias.

MANTEN IM IENTO DE PATR.ONES

Una vez realizada la siembra de las semillas en las fundas se debe tener los

I siguientes cuidados:

1.- A los 15 dias se revlsaran las fundas y se reemplazaran las semillas que no

hayan germinado por nuevas semillas.

2.- A los 30 dlas se elimlnaran todas las plantas deformes, curvas y afectadaspor enfermedades, plagas, etc.

3.- Durante el proceso de crecimiento se debera dar riego suficiente. Durante la

temporada seca el riego debe ser cada tres dlas 0 cuando la planta 1 0

necesite; mientras que durante la epoca de lIuvias hay que evitar el

encharcamiento del agua en las fundas.

4.- Aplicar los cuidados necesarios para el normal desarrollo de las plantascomo deshierba, aplicaci6n de abonos, fungicidas e incecticidas orqanicos.

5.- A partir de los 3 meses de edad, los patrones estaran listos para su

injertaclon.

6.- En presencia de insectos, hongos y quemaz6n de las hojas, se debe aplicarsulfato de cobre con azufre. En una bomba de 20 litros de agua colocar una

cuchara de azufre y una de sulfato de cobre.

D ES IN FECC IO N DEL VIVE'RO

Para el mantenimiento del vivero se puede utilizar cal, ceniza y cloro (al 1 0 / 0 ) ,esto evitara la contarninacion con hongos, bacterias en las plantas, tarnbien es

recomendable desinfectar los zapatos, manos y herramientas antes y despues

de ingresar al vivero.



FERTIL IZAC ION EN EL VIVERO

La aplicaci6n del fertilizante depsndera de la fertilidad del suelo y de los

requerimientos de la planta para un buen desarrollo.

Por eso es recomendable la utilizacion del sustrato, ya que contiene los macro y

micro nutrientes esenciales para la germinacion, desarrollo y crecimiento de las

plantulas. Para la fertnizacion y control de bacterias, hongos, virus es

recomendable aplicar bioi, porque este actus como fungicida, adernas como

repelente de insectos y fertilizante gracias a los componentes que tiene

(sulfomag, roca fosforica, bacterias acidas y lacticas y una solucion de

micraorganismos) Las dosis se explicaran mas adelante en el capitulo "abonos

orqanicos".

Foto W: Riego, deshierbe, aplicaci6n de abonos orqanrcos e inseclicidad orqanlcos en las comunidades 10 de Junia, EI

Progreso y 8 de Sepliembre.

6.2 . IN JE RTOS

Es la operacion en que se unen dos partes vegetativas, la una conocida como

patron (semillas) y otra como vareta (ramilla), que al unirse sus tejidos

funcionaran como una sola planta. Tiene el proposito de garantizar el

mantenimiento de las caracterfsticas del arbol del cual se extrajeron las ramillaspara el injerto. EI patron solo sirve de soporte, mientras que la ramilla dara

origen al nuevo arbol.

VANTAJAS DEL INJERTO

Algunas de las ventajas que se pueden describir son las siguientes:

- Se mantienen las condiciones de la calidad de cacao.

- Las plantas injertadas producen generalmente en menor tiempo que las

propagadas par semillas.

- Una plantaci6n por injerto produce rendimientos superiores parhectarea/ario que las plantas multiplicadas por semilla.

- Permite rejuvenecer plantas decadentes.



- Se logra un desarrollo hornoqeneo de la plantaci6n.

- Son apropiadas para ser sembradas en zonas can poca humedad yean

pendiente gracias al buen desarrollo de las rafces.

- Todas las plantas producidas mediante injertos son productivas, poseen un

sistema radical pivotante, por 1 0 tanto, se logra un mejor anclaje y una mayor

area de exploraci6n de las raices para obtener nutrientes.

H ERRAMIENTAS Y MATERIALiES

Estilete - navaja - bisturi

- Cinta plastica para injertaro parafilm

- Alcohol

- Alqodon 0Franela

- Tijeras de podar

Foto W : Materiales para el injerto

SELECCION V PREPARACION DE LOS PATRONES

Oentro del vivero se elirninaran las plantulas en

malas condiciones para el injerto especialmente las

mal formadas, debiles y enfermas; de esta manera

se contara con plantulas bien desarrolladas y aptas

para el injerto.

A partir de los tres meses de edad, y con el cuidado

adecuado, los patrones adqulrtran el grosor de un

lapiz aproximadamente, estando listas para el

injerto.

SELECCION DE ARBOLES M A D R E

Las plantas madre son las que proporcionaran las ramas 0 varetas para el

injerto. Estos arboles deben tener las siguientes caracterfsticas:

- Resistencia a plagas y enfermedades.

- No deben estar afectadas por plagas ni enfermedades

- Buena producci6n, ojala unas 80 mazorcas en adelante.

- Vigorosa, can rafz profu nda y buena config uracion de sus ramas y copa

- Que tenga 5 afios de edad en adelante.

- Buen lndice de semilla, es decir, mas de 1.2 gramos en peso de cada

almendra en seco.

OBTENCION DE LAS VARETAS PARA LA ENJERTACION

Es recomendable cortar las varetas en horas frescas del dla, es decir, en la

manana; las varetas deben presentar en el haz un color cafe y en el enves un

colorverde.

6.2.1. TIP OS DE INJERTOS

Los tipos de injertos mas adecuados a las condiciones de la zona son de yema,

de pua apical y pua lateral:



6.2.1.1. INJERTO DE YEMA 0 PARCHE

Se deben seguir los siguientes pasos:

1) En el patron se realizara un corte en forma de U invertida, bajo las heridas

de los cotiledones (cicatriz de la primera hoja).

2) En la vareta portayema se realizaran cuatro cortes alrededor de la yema delmismo ancho y largo del corte realizado en el patron.

3) La yema desprendida de la vareta se colocara dentro de la herida realizada

en el patron, dejando bien ensambladas las partes.

4) Se arnarrara con cinta plastics 0 parafilm, para fijar la yema can el patron

que permita el prendimiento.

5)Antes de term inar la envoltu ra se debe corta rei bote n del a yema deja ndo el

embri6n libre, y se continuara can la envoltura y el amarre.

No mojar y tocar con los dedos las yemas del sitio en donde se va realizar el

injerto.

A los 8 0 10 d f as despu es de haber real izado la labor de injertacio n se retirara Ia

cinta.

6.2.1..2. INJERTO DE PUA LATERAL

1) Se cortara el extrema inferior de la vareta a manera de barreta a 2-3 cm

aproximadamente par ambos lados, dejando atras tres yemas.

2) En el patron se realizara un corte en la parte lateral bajo la cicatriz de la

primera hoja, del mismo largo que el realizado en la vareta.

3) Se colocara la vareta dentro del corte realizado en el patron. Tomando

encuenta la coloraci6n de la vareta, el color cafe ira hacia arriba y el color

verde hacia abajo.

4) Inmediatamente se envolvera el injerto con la cinta plastics, tratando de

apretar los cortes de manera que los lerios queden en intima contacto.5) Regar agua al tercer dfa, en la pata del patr6n procurando no mojar el sitio

del injerto, para no crear un clima favorable para [a presencia de

enfermedades.



6) Retirar el plastico a partir de los 20 dias realizando un corte en la cinta,

cuando el injerto presente su brotacion y las partes esten bien adheridas.

Foto N°: Practice, Injerto de Pus lateral en la comunidad de 10 Junio.

6.2 .1 .3. IN JER TO DE PUA APICAL

1) Se cortara el extrema inferior de la vareta 2 cm. de cada lado, en forma de

barreta, dejando atras tres yemas,

2) Se descopara el patron y se hare un corte vertical de 2 cm en la parte central

del patr6n 0chupon.

3) Se colocara la vareta dentro del corte realizado en el patron.

4) Posteriormente, con cinta plastica se arnarrara el injerta, especial mente enel patron, presionanda los cortes.

5) Se cubrira el injerto con una funda plastica de celofan en forma de campana

y sobre ella una de papel para prevenir los rayos solares.

6) Regar agua al tercer dia, siempre en la pata del patr6n. Procurando que el

agua no salpique y moje el plastico,

7) Retirar el plasnco que cubre a la vareta a partir de los 20 dias siempre y

cuando el injerto inicie su brotaci6n.

Este tipo de injerto se 1 0 puede realizar en viveros y chupones en campo. EIinjerto realizado en chupones no necesita de riego.



RECOMENDAC IO NES PARA UN B UEN PREND IM IENTO

- Hay que desinfectar la navaja antes de usarla y lavarse las manos.

- Clasificar las plantas de donde se obtendran las yemas: deben ser plantas

productivas y sanas.

- EI patron y la vareta deben ser del mismo grosor.- Las varetas que contienen las yemas no deben ser muy tiernas, ni muy

maduras, ni retoriadas.

-Ajustar bien la cinta para unir la yema al patron y evitar la entrada de aire, de

esta manera se impide la oxidaci6n de los cortes.

- No debe tocarse con los dedos la parte interna de la yema porque se muere.

- Mantener los injertos bajo techo durante los primeros 20 dlas, que

corresponden a la etapa de prendimiento.

- En caso de hacer el injerto en chupones en los propios arboles, es preferible

realizar en epoca seca para evitar el ataque de enfermedades, en este caso

el riego puede ser controlado por el productor.

1.2.2. ACUMATAC I O N DE LOS IN JE RTOS

- A los 20 dlas del injerto se habra

logrado el prendimiento del

huesped, es el momento de

reducir la sombra a un 50%, para

lograr el endurecimiento y

aclimataci6n definitiva de lanueva planta.

- Conforme va creciendo el injerto I

se ira eliminando el patron

(descope). Esta tarea es

preferible realizarla a par t i r

de los 30 dlas.

- Colocar pasta cicatrizante en i

cada corte del patron.

- Mantener los injertas par tresmeses bajo semi sombra, hasta

cuando la nueva planta haya

obtenido alrededor de 10 hojas.

En estas condiciones, las plantas

estaran listas para Ilevarias al

campo.

- Durante este perlodo hay que

mantener los cuidados

necesarios como fertilizacion,riego y control fitosanitario. De 1 0

contrario se obtendran plantas

debiles.

"r"...A l l f E ! l o A G RO EC O t l >G I C O D E L CACAO N A C I O N A I 2 ._ __l ~_



6.3. DISENO DE PLANTACIONES

Consiste en medir las distancias

entre plantas y calles, sefialando can

balizas los lugares en donde seplantara el cacao, as! como la sombra

temporal y la permanente.

Tenemos dos opciones para realizar

la plantaci6n en la Zona de Puerto

Quito:

- Sembrfo cuadrado 0 a los cuatro

vientos.- consiste en hacer ladistancia de planta a planta y calle de

4 m x 4 m, 1 0 que proporcionara 625

plantas por hectarea, este sistema esDiagrama N°: Trazado en el terreno del cultivo de cacao recomendable haeer en terrenosasociado ccn sombra permanente y provisional.

planes.

- Y la otra opci6n tresbolillos 0 en diagonal.- consiste en hacer la distancia de

planta a planta de 3 m y de calle 4 m, este sistema es recomendable hacer en_ .terrenos con pendientes yond ulados.

e debe haeer hoyos de 40 em. x 40 em. x 40cm. (largo, ancho y profundidad)I para cada planta, el fonda del hoyo debe quedar pieada la tierra can la finalidad

: de favorecer el buen desarrollo radicular.

: En terrenos can pendiente y ondulados es recomendable realizar siembras de

: barreras vivas con hierba luisa 0 valeriana, quiebra barriga, peregrina y la

: yuquilla de raton, con la finalidad de prevenir la erosi6n del suelo 0que la lIuvia

: lave la capa arable. Para prevenir la erosion del suela se puede utilizar las

: eoberturas vivas can plantas rastreras como: Mani forrajero.

: A partir de estas recamendaciones permite obtener una buena cireulaci6n de

: aire, facilidad para desyerbar, correeta orientaci6n de la huerta y mantener la: fertilidad del suela.I

I

II

I

!I

I

I

I

II

I

I

IIIII

Sombr lo pe rr na n en te

S or rb rlo p ro vis io na l (p ap ay a y F re jo l d e palo

_ _ _ , . • • 1

Cacao (4 ,x 4 m)

4m ~ 4m 1 ' ". , 1 _ < >-

~4m 1 ;

Y 111

Terrenos planosTerrenos con pendiente

Diagrama N" : Modelo de trazado en terrenos pianos y con pendiente.

, MANEJO AGROECOL6GICO D E L CACAO NACIONAL



6.4 . P LANTAC ION

La plantacion se deben realizar a inicio 0 despues de las primeras Iluvias, es

decir, cuando haya suficiente humedad en el suelo. AI momento de la plantacion

deben tener una edad de 4-6 meses. Posteriormente, revisara la plantacion

para observar la presencia de plantas muertas, las que deberan ser

reemplazadas oportu namente para lograr una plantacion uniforme.

6.5. ASOCIACION DE ESPEC IES CON EL CACAO

La mejor forma de cultivar cacao es asoclandolo con diversas especies de

arboles maderables y frutales. Esta asociacion ofrece una serie de beneficios

tanto eccloqicos como incentivos econornicos para la familia.

Entre las funciones ecoloqicas de los arboles citamos las siguientes:

- Protegen la capa superficialdel suelo contra los efectos delsol, la IIuvia y el viento.

- Los arboles reducen los

efectos de los vientos

- Propocionan una sombra

:-JJ~~~iLJ adecuada a la plantacion deliitJ-:.iP!:;'-':~\" cacaa,

lMi.¥J - Mantienen la humedad, ~- Recuperan nutrientes que se

estan perdiendo hacia las

capas profundas 0 inferiores

del suelo y los acumulan enFoto N°: Cultivo de cacao asociado con arboles frutales, maderables SUS hojas y tallos.y huertas familiares. EI Silanche. Finca, Julio Altamirano.

- Contribuyen con materia orqanica mediante la acurnulacion de hojas y palos

que caen al suelo, aumentando el contenido de los nutrientes.

- Sirven de alojamiento para la fauna, especial mente a las aves, toda

clase de insectos, especialmente los beneflcos, adernas de monos y otros

animales.- La sombra de los arboles regula el crecimiento de las hierbas invasoras,

evitando su agresiva expansion.- Los arboles de leguminosas como guaba, caria fistula, yuca de raton, porotillo,

poroton, caraca, mucuna, ayudan a fijar nitroqeno al suelo.

6 .5 .1 . ESPEC IES PROV IC IONALES

Se emplea durante el primer aria de vida del cacao. Sirven para la proteccion de

las plantas jovenes.

Es necesario que la sombra temporal sea sembrada seis meses antes deefectuarse la siembra de cacao en el sito definitivo. Se puede utilizar comocultivos base: el platano, banana, papaya, frejol de palo y rnaiz.

MANEJO AGROECOl6G~CO DEL CACAO·NACIONAL- .



COMITE EJECUTIVO DE L A U NO CY PP

Presidente:

Vicepresidenta

Secrertarfa definanzas

Secretarfa de aetas:

Secretaria de lamujer:

Secretaria de lajuventud:Secretaria de asuntos juridicos:

Seeretarfa de salud:

Secretaria de educacion y cultura

Secretarfa de medio ambienteSecretarfa de prensa y cornunicacion

Malaquis Santos

Lourdes Tirado

Jesus Ramos

Luis Bustamante

Isabel Rosado

Segundo MazaPacifico Eguez

Lauro PenalozaUlvio Cordova

Ricardo L6pezlIda Salinas

ELABORADO POR:

Equipo de UNOYYP: Malaquias Santos,

Janeth RamirezNormaArrobo yFatimaArrobo

Equipo de Terranueva: Fabian Callspa y

Martha Tuquerres

Disefio y Diaqrarnaclon: Gladys Yunqan

Manuel Maza

3215502

MANEJO AGROECOLOGICO DEL CACAO NACIONAl- - - -



6.5.2 . E SPEC IES PERMANENTES

Puerto Quito, al estar a 300 y 600 msnm posee un clima calido humedo, En esta

zona para la sostenibilidad de la biodiversidad se recomienda manejar los

cultivos en especial el cacao de un 30 % de sombra permanente que equivale 25

a 30 arboles por hectarea asociados entre frutales y maderables.

ESPECIES UTILIZADOS COMO SOMBRAS P ERMANENTE S EN LOS

CULTIVOS DE CACAO EN LA ZONA DE PUERTO QUITO

Entre las especies recomendadas para su uso como sombra permanente estan

las leguminosas que aportan con la fijacion de nitroqeno como los guabos y todaespecie de arbol que produce vaina.

Tarnbien se puede incluir algunos arboles frutales: citricos, anonas, achotillos,

achiote, que sean de copa abierta y altos, preferible usar los nativos de la zona,

que son de rapido crecimiento. En la Zona Puerto Quito se recomienda el

distanciamiento de arboles permanentes para sombra a 20 x 20 m.

Folo N° : Terreno con plantaciones nuevas de cacao asociado con sombra temporal y permanente.

6.6. MANEJO DE LA P LANTACIO N

I Es el manejo que se Ie da a los arboles para contribuir con su desarrollo,

permitiendo obtener plantas bien farmadas, sanas y productivas. E I proceso

consiste basicamente en las podas.

6.6.1. PODAS

EI arbol de cacao debe ser podado permanentemente y de manera met6dicadesde los primeros aries de crecimiento para darle una buena conformaci6n y

mantener la producci6n durante su vida util.

La pada es una tecnica que consiste en eliminar todos los chupones y ramas

innecesarias, as! como las partes enfermas y muertas del arbol,



Con las podas se consigue:

- Estimular el desarrollo de las ramas primarias para equilibrar la copa delarbol.

- Formar un tronco recto y de mediana altura.

- Regular la entrada de los rayos solares y aire para que Ie arbol cumpla sus

funciones

- Mejora r y aumentaria prod ucci6n

- Reducir lapresencia de enfermedades.

- Facillta las labores culturales.

T IPO S D E PO DA S

Existen cuatro tipos de podas:

- De formaci6n

- De mantenimiento

- Fitosanitaria- De rehabilitaci6n

La poda ejerce un efecto directo sobre el crecimiento y producci6n del cacao ya

que se limita la altura de los arboles y se disminuye la incidencia de plagas y

enfermed ades.Existen varies tipos de podas que se describen a continuacion:

6.6.1 ..1.1. PO D A S D E FORMACION

Se efectua desde el primer ario de edad del I ' , " _~ c __ _" "~ _ ">"'1

arbol y tiene el prop6sito de facilitar la EIarbol es un ser vivo, por 1 0 que i

formaci6n del molinillo. Se debera dejar tres las podas deben ser con mucho

ramas principales para que formen el armaz6n -

y la futura copa del arbol, donde se formaran la

rnayoria de las mazorcas.

En el segundo y tercer ario, se eleqiran las

ramas secundarias y as! sucesivamente,hasta formar una copa equilibrada del arbol,

Tarnbie n se e lirn in ar an las ramasentrecruzadas muy juntas y las que tienden a .

dirigirse bacia el centro, de tal manera que

garantice el desarrollo y crecimiento

adecuado de la planta de cacao, obteniendo

ramas bien distribuidas, con espacio

suficiente, que permita el ingreso de la luz y el

aire.

Cuando la planta tenga mas de dos aries, se

elirninaran los brotes a chupones que seencuentren a una altura menor de 1 metro,

como tarnbien se realizara el despunte.

Folo W : Trabajos de poda en la tinea de

Janelh Ramirez.

. --MANEJO~~



6.6~1.1.2ePODA DE MANTEN IM I E N TO

Desde los dos 0 tres aries de edad se

realizara una poda ligera por medio de la

cual se mantenga el arbol en buena

, forma y se eliminen los chupones y lasramas improductivas 0 muertas y mal

colocadas. EI objetivo de esta poda es

procurar un crecimiento adecuado y

balanceado de la planta de cacao. Se

recomienda realizar la poda en epoca

~",':Ni>'\il'''''''-:I seca, para prevenir en las heridas el

ataque de plagas y enfermedades, Ycuando vuelva la Iluvia estimule el

crecimiento de las ramas y la f1oraci6n.

AI realizar la poda se deben eliminar:

- Las ramas enfermas 0 secas- Las ramas que se dirijan al centro de

la planta

- Las ramas que se orienten hacia el

sueloFolo N°: Trabajos de poda en 1 3 comunidad 10 de Junio. _ Las ramas muy delgadas

- Tambien elimlnar los frutos enfermos 0secos

La poda de mantenimiento se debe realizar dos veces al ario.

6 .6 .1 .1 .3 . PO DA FITO SA N IT AR IA

Se realiza en plantaciones adultas, en las

cuales se elirninaran todas las partes

enfermas del follaje, ramas defectuosas,secas, desgarradas, torcidas a cruzadas y

las deblles que se presenten muy juntas.

Adernas se deben eliminar las plantas

parasitas como la hierba de pajarito y otras,

que crecen en las copas del los arboles.

Adernas se ellrninaran las mazorcas

dariadas 0 enfermas por escoba de bru]a,

monilia y que tengan severos ataques deinsectos.

Esta poda fitosanitaria es recomendable

realizar dos veces al aria a en cada

cosecha.

Foto N° : Trabajos de poda en la tinea

de Arcesio Camacho.



7. REHAB ILITAC ION DE CACAOTALES VIEJOS

Se realiza en aquellos cacaotales con plantaciones

viejas, es decir que superan los 20 arios de edad, 0

arboles mal cuidados, que son improductivos

susceptibles a enfermedades (escoba de bruja),

mal formados y las copas han side dominadas por .

plantas invasoras como la hierba de pajarito; por

todos estos factores amerita iniciar un proceso de ~~

rehabilitaci6n 0 recepa.

Con este proceso se lograr obtener en menos

tiempo que una plantacion nueva arboles bien

formados con la altura adecuada, y productivos.

La rehabilitaci6n de cacaotales viejos puedehacerse mediante podas parciales 0 una recepa NO 1: Tr,lbaJos de poda en fa ffnca

total. . _ _ _ _ E _ l Ig _ l o _ D _ e f _ g a _ d o _ , ____J

7.1~PO DA PARCIAL

Consiste en eliminar las ramas mal formadas, viejas, improductivas 0

contaminadas y conservar las mejores ramas. Tarnbien se ellmanara el exceso

de follaje en las ramas productivas.

Las ventajas de esta modalidad de poda son varias: al eliminarse el exceso de"

follaje se permite la entrada del sol a todos los troncos, contribuyendo de estaforma a aumentar el area destinada ala prodccion de mazorcas; la eliminaci6n

del follaje y en especial de las ramas improductivas devuelve vigor al arbol 1 0

cual se refleja en el aumento de la producci6n.

Con este proceso se obtiene cosecha a los pocos meses. Para lIevar a cabo

este tipo de poda hay que realizar una evaluacion del estado de las principales

ramas para eliminar las partes dariadas, infectadas, podridas e improductivas.

7.2. RECEPATOTAL

Este proceso se lIeva a cabo cuando los arboles son

. demasiados viejos 0 los dafios como presencia de

enfermedades, invasion de plantas parasitas,

ramas deformes, incide demasiado en la

productividad del arbol, 0 los dafios son realmente

irreversi bles.

Consiste en eliminar toda la estructura de ramas y

hojas realizando un corte en bisel en el tronco a 40

cm de altura del suelo.

La rehabilitaci6n y recepa se debe realizar en los

~~~ meses mas secos para evitar el ataque deenfermedades y para favorecer la cicatrizacion del

corte. Se recomienda aplicar la pasta cicatrizante.



La pasta cicatrizantes es una mezcla de cal apagada con sulfato de cobre y

agua, con la cual se cubre los cortes usando una brocha.

Para fa forrnacion de la nueva copa se espera el aparecimiento de los brotes 0

chupones que se forman alrededor del tronco y se seleccionara el mejor, el cual

dara origen a la nueva copa.

Para el manejo del brote y hasta la forrnacion de la copa hay que aplicar lastecnicas de la poda de forrnacion.

7.3. DESCHUPONAMIENTO

Oespues de una poda,

hay que estar pendientes

porque se presenta una

brotacion de nuevas

ramas que no son

productivas, lIamadaschupones.

Los chupones debilitan la

planta, absorben su

energfa, las flores cercaFoto N°: Trabajos de deschuponamienlo en!a parce!a de Ange! Vegas. del chup6n no cuajan

bien y no dan frutos.

Es recomendable eliminarlos en cada cosecha, utilizando las tijeras, es

referi?le cortarlo~ en estado tierno para evitar que consuman los nutrientes

.. que el arbol neceslta.

7.4 . H IERBAS INVASORAS DEL SUELO

Las hierbas invasoras 0 malezas,

son plantas que crecen de manera '

"espontanea" en medio de la

plantacion del cacao. Por 10

general, se desconoce la funci6n

de estas plantas, por eso se las

considera como "malas hierbas" yse cree que pueden ocasionar

dartos a los cultivos principales, 1fB~~~~~

compiten par luz, nutrientes, agua

y espacio; tarnbien se cree que,

estas plantas hospedan a plagas, ~~~~~1J:.iio

Y enfermedades; 1 0 cierto es que Folo N°: Corte de hierbas invasoras en las cacaotales,San Francisco.

su presencia dificulta la cosecha.

Otra version considera que estas plantas cumplen una funcion especffica en el

suelo, evitando la perdida de nutrientes; se dice adernas que algunas plantastienen la funci6n de recuperar y asimilar ciertos elementos; ast, la verdolaga y

las leguminosas asimilan el nitr6geno, la santa marfa, la escoba y abrojo

concentran hierro, el pasta saboya recupera azufre y potasio, el cacho de chivo

y la coca tienen altos niveles de calcio y f6sforo. Estas plantas, una vez que han



cumplido su ciclo de vida devuelven al suelo los elementos asimilados.

Algunas hierbas espontaneas, de crecimiento rastrero, como la orejilla y

algunas leguminosas silvestres rastreras, no compiten can el cacao y mas bien

aportan materia orqanica, conservan la humedad y protegen el suelo de la

multiplicaci6n de otras hierbas voluntarias.

Para el control de estas plantas voluntarias dentro del cultivo del cacao se

recomienda cortarlas dos 0tres veces al ario, cuidando de no herir las plantas de

cacao y los arboles de sombra. Es recomedable dejar regada la hierba cortada a

manera de cobertura, para ayudar a preservar la humedad, retrasar el

crecimiento de nuevas hierbas y proveer materia orqanica con sudescomposici6n.

7 .5 . PLANTAS PARASITAS DEL CACAO

Son plantas que crecen sobre ramas del cacao, se alimentan de su savia,cubren la copa; reducen el area de exposici6n al sol, reduciendo la fotosfntesis,

reducen el rendimiento productivo de los arboles infectados y finalmentepueden producir la muetie de los mismos.

Estas plantas parasitas son mas comunesen lugares hurnedos y en plantacianes sin

manejo. Entre las mas conocidas en la zonaPuerto Quito son:

- Hierba de pajarito

- Camachillo trepador (La piria)

- Bejuco

- Musgo

Para su control se recomienda realizar poda sanitarias cada aria, evitando de

esta manera que se expandan; de 1 0 contrario es necesario hacer una poda

severa de las ramas colonizadas.

8. A BO NO S ,O RGAN ICO S

Los abonos orqanicos tienen la finalidad de aumentar el contenido de materiaorqanica del suelo y estimular el desarrollo de la planta; mejoran la estructura

del suela y elevan la capacidad de retenclon de agua. EI resultado final es elmejoramiento de la producci6n.

Existen de varies tipos como los siguientes:ABONOS S6UDOS: son los que se preparan de restos de cosecha, materia

prima (suelo 0 tierra) y estiercol de ganado, gallina 0 cuy. Sus variantes son:

compost, bocashi y humus de lombriz, este ultimo se 1 0 obtiene del trabajo de las j

lombrices del suela.

8.1.1. COMPOST

Es el resultado de la descomposici6n de materiales de origen vegetal yanimalmas otros elementos minerales que se agregan obteniendo al final un abono

equilibrado y de rapida asimilaci6n par las plantas.

MANEJO AGROECOL6GICO OEL CACAO NACIONAl- - ~ . . . . . _ - - - _. -- "--~- ~-" " . ~ -



MATER IALES P ARA ELAB ORA .R 30 Q UINTALES DE COM PO ST

- Cal agricola 0ceniza (50 libras)

- Harina de pescado (20 libras)

- Carb6n molido (50 libras)

- Roca fosf6rica (50 libras)- Melaza (20 litros)

- Polvillo de arroz (1 qq)

- Estiercol de ganado fresco 0de cuy (10 qui ntales)

- Leguminosas: yuquilla de rat6n, guaba, chilca, caraca y los restos de

cosechas 0de mercado (15 quintales)

- Ramas secas, tusas, taraya 0 panca de malz, bagazo 0 cana dulce, entre

otras.

- Soluci6n de microorganismos, bacterias( 20 litros)

-Agua (200 litros)- Tierra neg ra de montana (10 qui ntales)

Para la mezcla de estos materiales se necesltaran unos 5 metros de plastico,

PREPARAC IONCOMPOST

- Picar las leguminosas: yuquilla de rat6n, guaba, caraca y los restos de

cosechas 0de mercado.

- Nivelar el terreno para conformar la base de la cornpostera, su tarnario

dependera del volumen de compost que se desea preparar.

- En la base de la compostera se colocara el plastico, material picado: ramassecas, tusas, taraya 0 panca de rnalz, bagazo 0 caria dulce, esto sirve como

filtraci6n, aireaci6n y evita el encharcamiento.-Acontinuaci6n se aqreqara una capa de 20 cm de tierra negra de montana.

- Luego se coloca una capa de 20 cm de leguminosas picadas.

- Una capa de 10 cm de estiercol fresco de ganado 0cuy.

- Se aplica en cada capa un poco de ceniza y carb6n 0 cal.

- En los 200 litros de agua se disuelvera la harina de pescado, el polvillo dearroz, bacterias y la melaza. Esta soluci6n se aplicara en cada capa.

Repetir estos procesos hasta terminar con el material.- Una vez formada la compostera se humedece toda la pila hasta terminar la

soluci6n.

- A los 5 dlas se realizara la remoci6n del pilo y se esperara su fermentaci6n

durante 40 dias.

Cuando el material se ha descompuesto por completo, se ha enfriado y tiene un

olor agradable a tierra, esta listo para usarlo como abono.

compst en fincas de las comunidades 8 de Sepliembre y Silanche.



OOSIS DE APLICAC I6N DEL C OM P O S T AL S U ELO

EI compost es un material de usa especffico, no se puede usar masivamente

porque se requeriria grandes cantidades. En nuestro caso se usaran para

viveros, Ilenado de hoyos y para aplicaciones periodicas.

Para transplantar se aplica en el hoyo 6 kg.

En plantas pequefias, 4 kg.

En plantas adultas se aplicara 8 kg de este material en forma de corona.

Las aplicaciones se haran 2 veces por ario, a la entrada y salida del invierno.

R.l.2. BOCASH I

Es una variante de la compost con la diferencia de que se 1 0 obtiene en menor

tiempo.

Para elaborar el bocashi se debe disponer de un lugar techado, fresco, seco, de

preferencia con un piso de cementa 0compactado.

MATERIALES PARA ELABORAR 120 Q UINTALES DE BOCASH I

Estiercol fresco (25qq)

Tierra negra de montana (30qq)

Leguminosas (30 qq)

Cascarilla de cafe (25qq)

Harina de hueso (2qq)

Polvillo de arroz (3qq),

Ceniza (3qq)

Soluci6n microorganismo, bacterias (20 litros)Carboncillo (2qq)

Melaza (20 Its)

P RE PARACIO N PORCAPAS

Colocar los materiales en forma de capas siguiendo el orden establecido a

continuaci6n hasta terminartodo el material.

Tierra negra de montana

Estiercol

Leguminosas

Harina de Hueso

Polvillo de arroz

Ceniza y Carboncillo

La levadura,bacterias, melaza y suero se

disuelve en un tanque de 200 litros de agua

Para aplicar en cada capa. Luego dejar Diagrama N°: Estructura parala elaboraci6n de bocashi.

cubierto con plastico por 20 dlas, en caso de

no contar con un lugartechado.

Hacer remociones cada cinco dias, utilizando la pala.

Se debe regular la temperatura, esto 1 0 puede hacer introduciendo elmachete, si este sabre pasa la temperatura de la piel, se debe voltear y

permitir la aireaci6n.

MANEJO AGROECOlOGICO DEL CA.CAQ NACIONAL ._



OOSIS DE APLICAC ION

Se aplicaran 4 kg de bocashi alrededor de la corona del arbol, preferentemente

a la entrada de invierno y como tarnbien se puede utlizar en otros cultivos.

8.1.3~HUM U S D E L O M B R I Z

EI humus de lombriz 0 lombricompost, se fabrica con la ayuda de la lombriz roja

californiana (Eisenia Foetida), esta descompone materiales como estiercol de

animales (ganado, cuyes, caballo) 0 residuos vegetales y las convierte en un

abono de excelente calidad.

NICHO DE lOMBRIZ

Para producir 25 quintales de humus se requiere un cajon de madera de 2.5 m. x

80 cm. y 40 a 50 cm. de altura. Los cajones deben tener una ligera inclinaei6n

para poder recolectar el acido humico y se recomienda en la parte mas baja a 30050 cm. del suelo.

No se olvide que:

Las lombrices necesitan estar hurnedas para que trabajen de forma

correcta.

Hay que tapar con un saco 0saran para protegerlas de los animales.

Colocarlas en un lugarfresco y con poca luz.

Se cosechara el material resultante cada 6 meses.

MATERIALES PARA PREPARA EL N ICHO

Constru irei nicho 8 d fas antes de coloca r las lomb rices.

Geomembrana 0plastico

Cascara de arroz (5cm)

Cascara de cacao (5cm)Tierra negra (5 em)

Chanta de guinea (5 cm)

Estiercol fresco (5 ern)

Lombriz Roja (1 libras)



PREPARAC ION CON UNA LIBRA DE LOMBRIZ

En la base del caj6n colocar el plastico, la misma que debe tener en la

esquena de la base inclinada un hoyo, por donde filtrara el acido hurnico,

Colocaruna capa detierra de montana

Seguidamente una capa que contenga: guineo picado, cascara de

platanao, desechos de la cocina, estiecol de animales (ganado, cuy 0

caballo).

Despues otra capa de tierra de montana. Este proceso se dejara por 7

dias can la finalidad de que baje la acidez y termine el proceso de

fermentaci6n.

A los 8d fas colora r y mezclar las 10mbrices en el caj6n.

Y revisar que siempre tengan comida y ellecho este numedo.

UTIL IZAC IO N DEL H UM US

Se aplica al suelo a la corona del arbol, como tarnbien en huertos; las dosisdepende del cultivo.

ABONOS LiQUIDOS:

Existen abonos Ifquidos como: el bioi, bacterias microbianas, purln, humus de

lombriz Ifquido y el te de frutas. Son fertilizantes estimulantes en el desarrollo de

fruto y follaje.

8.1.4. EL BIOL~

EI bioi es un abono Ifquido fermentado, actua como un estimulador de I

crecimiento y aporta nutrientes y vitaminas a la planta. Favorece el desarrollo :

del follaje, la f1oraci6n y aumenta la producci6n. :

MAT'E RIA LE S DEL B IO L PARA 200 LlTROS

Estiercol fresco de vacuno (80 libras)

Melaza (4Iitros)

Soluci6n de microorganismos (4Iitros)

Bacterias acido lactico (1 ,Slitros)

Ceniza de tame de arroz (6Iibras)

Sulfo Mag (6Iibras)

Roca Fosf6rica (6Iibras)

Agua (100 litros)

Un tanque de (200 litros) con tapa

Una manguera de (1,5 metros de media pulgada)

Acoples, coda y adaptador de media pulgada.

Una botella de plastico

MANEJO AGROECOL6GICO DEL CACAO NACIONAL



TABLADECONTENIDO

1 PRESENTACI6N ,', ,',. 5

2 l,QUIENES SOMOS? 6

3 IMPORTANCIADEL CACAO FINO DEAROMA , 7

4 EL CACAO FINO DEAROMA EN LA UNOCYPP 7

5 FINCAINTEGRAL "..,..,"' " ,"' ".8

6 IMPLEMENTACION DE CACAOTALES NUEVaS 10

6.1 EI Vivero , 10

6.2 Injertos 13

6.2.1 Tipos de injertos 14

6.3 Diserio de plantaciones 186.4 Plantaci6n 19

6.5 Asociaci6n de especies con el cacao 19

6.5.1 Especies provisionales 19

6.5.2 Especies permanentes 20

6.6 Manejo de la plantaci6n - 20

6.6.1 Podas 20

7 REHABILITACION DE CACAOTALES VIEJOS 23

7.1 Podaparcial 23 ~

7.2 Recepa total 237.3 Deschuponamiento 24

7.4 Hierbas invasoras del suelo 24

7.5 Plantas parasitas del cacao 25

8 ABONOS ORGANICOS 25

Abonos s6lidos: 25

8.1.1 Compost 25

8.1.2 Bocashi 27

8.1.3 Humus de Lombriz 28

Abonos Ifquidos: 29

8.1.4 EIBiol 29

8.1.5 Soluci6n de microorganismos 30

8.1.6 Humus de lombriz Ifquido 32

9 COSECHA Y POSCOSECHA 32

Poscosecha.- 32

Fermentaci6n.- 33

Secado.- 34

10 ANEXOS 35

11 PERSPECTIVAS 36

MANEJO AGROECOl6GICO DEL CACAO NACIONAL



Materiales Afiadir todo el material en el

tanque

Mezclaen ferrnentaclon

(3 meses)

Foto N o : Elaboraci6n del bioi en las comunidades La Caoni y Silanche.

PREPAC I6N DEL B IOL

Ubicar el tanque en una parte donde haya sombra y alejado de la vivienda.

Coloear en el tanque plastico todos los materiales indicados anteriormente yrevolver intensamente hasta obtener una mezela hornoqenea. Ariadir agua

hasta aproximadamente 20 em. bajo el nivel superior del tanque. Sellar bien eltanque y eoloear una manguera que vaya, un extremo en el espacio vaclo del

tanque y el otro en la botella plastica transparente con agua. Oejar la en

termentacion hasta que no se observen burbujas en la botella platica can agua.

La fermentacion del bioi dura aproximadamente 3 meses.

ODSIS DE APLICACUJN DEL BIOL

En v;veros.- se debe aplicar un litro en bomba de 20 litros al follaje.

En plantacion adulta.- se debe aplicar 2litros de bioi en bomba de 20 litros.

8.1.5 . SO LU CIO N D E M IC ROORGAN ISMOS

En las fincas diversificadas de la UNOCYPP, se produce un inoculo

mlcrobloloqlco de alta eficieneia, denominado como hongos y baeterias

beneficas.

Para una hectarea se utilizan los siguientes materiales:

- 21ibras de arroz

3,5litros de melaza

10tarrinas plasticasMedias nylon

80 em de manguera fina

Ligas 0elastico

71itros de agua

Balde, botella y poma



La captura de hongos y bacteria se describe a continuaci6n:

Coci na rei arroz med io espeso (sopozo) si n sa In i aceite.

Mezclar el arroz cocido con 0.5 litro de melaza y distribuir en las 10tarrinas.

Curbrir las tarrinas con medias nylon y amarrar con las ligas.

Llevar el material a un ecosistema natural cercano (bosque de referencia).

Buscar un sitio donde haya hojas 0material en descomposici6n.

Hacer una zanja de 20 cm de profundidad aproximadamente.

Enterrar las tarrinas cubriendo con hojas que esten en descomposici6n.

Colocar una capa de tierra y dejar por 21 a 25 dlas. Durante este proceso

los hongos y bacterias se colonizan en las tarrinas por los azucares, y

almidones del arroz y melaza.

A los 21 0 25 etas se sacaran las tarrinas Ilenas de microorganismos, las

mismos que deben presentar una coloracion blanca, esponjosa, con olor a

fermento.

ACTIVACION DE LOS M ICROORGAN I SMO S

En un balde colocar los sustratos (material de la tarrina) y ariadir tres litros

de melaza y71itros de agua.

Colocar la mezcla en la poma de 20 titros .

Antes de sellar par completo, hacer un agujero en la tapa de la porna en

donde se coloca un extremo de la manguera, evitando el rose con la

soluci6n y el otro extremo en una botella con agua. ~

Seguidamente se debe mezclar y dejar reposar.Finalmente obtenemos una soluci6n de microorganismos, y esta se debe

alimentar cada mes con un litro de melaza.

La activaci6n de este sustrato sirve para cualquier tipo de abono orqanico,

adernas facilita la eliminaci6n de malos olores cuando se aplica en porquerizas

o lecherfas. Tambien facilita los procesos de descomposci6n de la materia

orqanica en cualquier tipo de sistema de manejo de desechos. Por ejemplo se

puede utilizar en los desechos orqanicos caseros y de esta forma se elimina

problemas con moscas y malos olores.

Captura de microorganismo

(bacterias be ne ficas) de

montana

Reprod uccion de

m icroo rganimos

Solucia nde

microorganismos

unidad de Silanche.



8.1.6. HUMUS DE LOMBRIZ LIQUIDO

Diagrama N°: Humus Ifquido mediante t e o

9. COSECHA V POSCOSECHA

Se obtiene de dos maneras:

Recolectando el Ifquido que

escurre de la cama de laslombrices 0 mediante un te,

colocando el abono en un saco y

sumergiendo en agua. Luego este

llquido se puede apllcar en las

plantas y el suelo. Aplicar 2 litros de

humus llquido en bomba de 20

litros.

COSECHA.- consiste en

recolectar las mazorcas

maduras y sanas. Esto

se puede apreciar por los Icolores que presentan:

amarillas y anaranjadas.

Para la cosecha se

deben utilizar lashe rra m ie nta s co m0: I.-.·""'Wr..

tijera, pod6n, canasto,

balde y unmachetillo.

POSCOSECHA.-

consiste en fermentado y

secado de lasalmendras.

Para el proceso de

fermentaci6n se debe

construir una baterfa de

terrnentaclon, en 10

posible de tres cajones,

los mismos que deben

estar bajo una cubierta

para proteger al cacao de _L:i'.

la lIuvia.

Folo N° : Recolecci6n, separaci6n de mazorcas y extraci6n de almendras

de cacao en Fincas de Jesus Ramos y Pascual Munoz.



Foto N °: B aterfa s en fin cas de: E igy V illac is y Pa scual M un oz.

FERMENTACION.- Consiste en vaciar las almendras de cacao en baba, en el

primer caj6n fermentador durante 24 horas en donde cumple la funci6n deescurrido y el desprendimiento del jugo, la temperatura y la acidez sube

convirtiendose las levaduras en azucares; para el segundo dfa mover al

segundo caj6n y dejarlo por 24 horas, en donde empieza el proceso de

fermentaci6n aer6bica, penetrando los acidos en la almendra y muere el

embri6n; el mismo proceso se debe dar al tercer dfa.

Durante el proceso de fermentado se debe cubrir las almendras con hojas de

platano 0bijao.



Al tercer dfa las almendras presentaran las siguientes caracterfsticas: presentar

un 80 % de humedad con colores cafe parduzco 0 cafe oscuro, y al presionarlo

aparece un Ifquido de color chocolate 0 vino tinto, y la forma interna de las

almendras es arrifionada 0con estrfas.

Para realizar esta prueba se recoge al azar un pufiado de almendras, seseparan los cotiiedones haciendo un corte a 1 0 largo y se observan lascaracterfsticas antes mencionadas. En estas condiciones estan listas para

entrar en el proceso del secado

Para la fermentaci6n no se debe mezclar las variedades de cacao Nacional fino

de aroma can el CCN-51. EI grado de ferrnentacion, en ambos casos,dependera de la solicitud del cliente.

SECADO.- En esta etapa se complementa la fermentaci6n y se elimina lahumedad, adquiriendo el cacao la calidad deseada en el mercado.

Para alcanzar este proposito, se colocan las almendras en la marquesina; el

primer dfa con una capa de 5 cm. a 10 cm. removiendo cada 2 horas, el segund0

dla se colocan las almendras con una capa fina de 3 cm, a partir de este dla la

remoci6n se hara cada hora.

Oesde el tercer dla en adelante se procede a ralearlo con rastrillo 0 una pala

de madera hasta obtener un secado uniforme con un 7 % de humedad.

Despues de este proceso, el cacao presentara las siguientes caracterfsticas: al

presionarlas en las manes las almendras sonaran como cascajo, la

almendra se quiebra facilrnente y la cascarilla 0 testa se desprende con

facilidad. Si las almendras estan hurnedas no suenan, 0 tienen un sonido opaco

o sordo y se doblan al tratar de partirlas, en este caso es necesario

complementarel secado.

Foto N°: Remocion y seeado de almendras en la

tinea de Pascua) Munoz.

Foto N° : Construcci6n de Marquesina en Finca de

Rodrigo Jaramillo



10. A NE XO S

Masa de cacao can 24 horas de

fermentaclon

Almendras

fermentadas.

Almendras can 72 horas de

fermentaci6n

Almendras medianamente

fermentadas

Almendras color

violeta

Marquesina con cacao de dos dlas de

secado

Almendras secas con un 7 % de

humedad



Esta guia ofrece algunos elementos que contribulran a rnejorar los procesos de

produccion del cacao fino de aroma, especial mente a elevar eli rendimiento y lacalidad. Estos factores perrnitiran a su vez, elevar la capacidad de neqcclacion

de las familias de la UNOCYPP en el mercado, permltiendoles obtenerinqresossuficientes para vivir con dignidad en eJcampo.

EI manejo eficiente de una finca integral con base en el cacaO' permltira adernas

conservar los recursos naturales en beneficia de las futuras generacion~sJ

generar empleo en el campo, reduciendo de esta rnanera las emigradones

hacia las ciudades y el exterior. La produccion y procesamiento del cacao puede

tarnblen contribuir a rnejorar las condiciones de equidad de genera en nuestrasfamilias, ofreciendo oportunidades de empleo para las mujeres y las y los

[ovenes.

Para lograr estos loables objetivos es necesario fortalecer laorqanizacion de las

fami Iias cam pesi nas en torno a la UNOCYPP Y propidar su particlpaeion directa

en la dlscuslon de propuestas para el Buen Vivir de nuestras ccrnunidades.

De igual manera, son necesarias algunas pollticas publicas que contribuyan ,8

complementar el trabajo de las familias del campo, En esta direcclon, hace f6dtauna acclon concertada de varias instituciones como Gobiernos Autonornos

descentralizados, Ministerios y la SEN PLADES, pera.articular iniciafivas como:

1.- Reducir la irnportacion de algunos alimentos que se pueden procuolr en el

pais

2.- Redisenar la canasta de ayuda alimentaria, pertmtiendo la utiliz@cion de

productos de origen campesino en la alimentaclonesclolar

3.- Priorizar las compras de productos alirnenticios :8 las orqanizaclones

campesinas

4.- Dlseriar programas de finandamiento espedficos para pequetics y

medianos productores enfasis en las mujeres del campo.

EI cacao nacional fino de aroma es una alternativa

real para las familias que habltamos en este

hermoso gir6n de la patria, el norocctdente de la

provincia del Pichincha ...

COMPANERAS Y COM PAN EROS:

jEL FUTURO ES NUESTRO'!



,,_.....----_. . . . . . . . ~-."onueyCl

FUNOACION

I·o n s u marxas o l i d a r i



TABLA DE FOTOS

Foto N° 1 Construcci6n y mantenimiento de viveros en las comunidades: 8 'de

Septiembre, 10 de Junio y el Progreso 1 3

Foto N° 2 Llenado de sustrato, alineaci6n de fundas y puesta de semillas en

fincas de las comunidades Patria Nueva y Las Delicias 15

Foto N° 3 Riego, deshierbe, aplicaci6n de abonos orqanicos e insecticidad

orqanicos en las comunidades 10 de Junio, EI Progreso y 8 de Septiembre 16

Foto N°4 Materiales para el injerto 17

Foto N° 5 Selecci6n de patrones 18

Foto N° 6 Practlca, Injerto de Vema 1 9

Foto N° 7 Practice, Injerto de Pua lateral en la comunidad de 10Junio 20Foto N° 8 Practica, injerto de pua apical 21

Foto N° 9Aclimataci6n de injertos 22

Foto N° 10 Cultivo de cacao asociado con arboles frutales, maderables y

huertas familiares. EI Silanche. Finca, JulioAltamirano 24Foto N° 11 Terreno con plantaciones nuevas de cacao asociado con sombratemporal y permanente 25

Foto N° 12Trabajos de poda en la finca de Janeth Ramirez 27

Foto N° 13Trabajos de poda en la comunidad 10 de Junio 27

Foto N° 14Trabajos de poda en la finca de Arcesio Camacho 28

Foto N° 15Trabajos de poda en la finca de Eligio Delgado 29

oto N° 16 Recepa total en la parcela de Flor Vega 30

Foto N° 17Trabajos de deschuponamiento en la parcelaAngel Vegas 30

. Foto N° 18 Corte de hierbas invasoras en las cacaotales, San Francisco 31Foto N° 19Arbol de cacao cubierta por hierba de pajarito 32

Foto N° 20 Eleboraci6n de compst en fincas de las comunidades 8 de

Septiembre y Silanche 34

Foto N° 21 Nicho de lombriz en la finca de Don Juan Fare 36

Foto N° 22 Elaboraci6n del bioi en las comunidades La Caoni y Silanche 38

Foto N° 23 Captura de las bacterias y elaboraci6n de la soluci6n de

microorganismos 38

Foto N° 24 Recolecci6n, separaci6n de mazorcas y extraci6n de almendras de

cacao en Fincas de Jesus Ramos y Pascual Munoz 41Foto N° 25 Baterf as en fincas de: EIgy Villacis y Pascual Munoz 42

Foto N °26 Remoci6n y secado de almend ras en la fi nca Pascua IManuz 43

Foto N° 27 Construcci6n de Marquesina en Finca de Rodrigo Jaramillo 4 3

TA BLA D E D IA GR AM AS

Diagramas 1 Finca diversificada a base del cultivo de cacao, disefiado en la

UNOCYPP 11

Diagramas 2 Sistema de prod ucci6n que funciona en fincas de UNOCYP P 11

Diagramas 3 Trazado en el terreno del cultivo de cacao asociado con sombra

permanente y provisional 21

Diag ramas 4 Modelo de trazado en e Itrenos pianos y con pend iente 22

Diagramas 5 Estructura para la elaboraci6n de bocashi 32

Diagramas 6 Humus liquido mediante te 37

MANEJO AGROECOl6GICO DEL CACAO NACIONAl- -



1. PR ESE NT AC IO N

En la busqueda de alternativas sostenibles, la Uni6n

Noroccidental de Organizaciones Campesinas y

Poblacionales de Pichincha, UNOCYPP, ha identificado al

cacao fino de aroma como una alternativa viable con la que

se espera beneficiar a sus familias asociadas, resaltando, y

puntualizando el nivel cultural tecnico con practicas

agroecol6gicas utilizadas en el campo, para facilitar y

mejorar los procesos productivos y procesamiento del cacao

en las familias. Considerando que la participacioncomunitaria activa en este proceso ha sido el factor

primordial, puesto que de no haber acto res no podria haber

escenarios.

EI presente manual es una contribuci6n de los proyectos:

"Procacao" auspiciado por VSF-CICDA; y "Mejora de la

capacidad productiva y comercial de cacaocultores del

noroccidente de Pichincha", con apoyo de XARXA y

Terranueva.

Aqui se recogen las principales tecnicas y practicas de

manejo del cultivo de cacao adecuadas a la zona de Puerto

Quito, que perrnitiran mejorar la producci6n de este cultivo, yesta dedicada a quienes trabajan par la protecci6n y

conservacion de los suelos.

Las practices descritas en este manual son parte de las

experiencias desarrolladas en los ultlrnos tres aries por las

cornparieras Norma Arrobo y Janeth Ramirez quienes, junto

al presidente Malaquias Santos y compafieros y cornpafieras

de base han contribuido para el mejoramiento de las fincas

de las familias asociadas.

Aspiramos que este material contribuya a mejorar las

condiciones de trabajo de las familias que vivimos en el

noroccidente de la provincia de Pichincha.

UNOCYPP.

MANEJO AGROECOl6GICO DEL CACAO NACIONAl- - -



2. lQUIENES SOMOS?

La Union Noroccidental de Organizaciones Campesinas

y Poblacionales de Pichincha "UNOCYPP", es una

orqanizacion de segundo grado, integrada por

campesinos y pobladores de los cantones: Puerto Quito,Pedro Vicente Maldonado y San Miguel de Los Bancos

del Noroccidente de la Provincia de Pichincha.

La UNOCYPP trabaja por los siguientes objetivos:

Pr orno ci on. y fortalecimiento de sus

organizaciones de base, mediante la qestion de

proyectos de desarrollo y qestion social para las

comunidades: Puerto Rico, EI Progreso, 10 de Junia,

Guayaquil Chiquito, Fortaleza del Achiote, 10 de Agosto,

I Nueva Esperanza, Patria Nueva, 4 de Noviembre, EI

Silanche, La Caoni, Puerto Quito, Gran Colombia, Bravo

Chico y Grupo Mieles.

- Representar y defender los derechos econorrucos,

polfticos, socioculturales de los campesinos y

campesinas asentadas en esta zona, par eso

defendemos la tierra acceso a recursos productivos;

propiciarnos la arnpliacion los servicias de educaci6n,salud, infraestructura, etc.

- Defender los recursos naturales, propiciando un manejo

racional de los mismos, especialmente del suelo, el agua

y la biodiversidad.

- Establecer condiciones de equidad genero ygeneracional en las actividades que realizamos, can este

prop6sito defendemos y promovemos la participacion de

mujeres y j6venes en todo nuestro proceso sociaorganizativo.

- Defender los conocimientos locales vinculadas al

manejo de los recursos naturales, evitando, en 1 0 posible

la introducci6n de tecnicas inadecuadas.

- Formar parte de estructuras mas amplias de

representaclon social y polltica, par esta raz6n somas

parte activa de la FENOC1N.

RECINTO PUERTO RICO - CANTON PUERTO QUITO

PROVINCIA DE PICHINCHA

. ·MANEJO A G R O E C O L O G - , C O . D E L CACAO NACIONAL ,_ i.....IIIIt...~'":-...._~~~



3. IMPORTANCIA DEL CACAO FINO DE AROMA

EI cacao fino de aroma tiene gran importancia en la economfa del Ecuador y

sobre todo para los pequefios y medianos productores de Puerto Quito, por ser

el principal producto de sustento de las familias y por tratarse de un producto de

exportacion y materia prima para las industrias de fabricacion de chocolates y

sus derivados.

EIcacao nacional fino de aroma tiene una demanda estable y hasta creciente en

el mercado internacional, gracias a su sabor unico y a su aroma floral

insuperable. Se constituye en un elemento imprescindible en la elaboraci6n de

chocolate fino y de aroma en el mercado internacional. Ademas, este cultivo ha

permitido fortalecer las organizaciones productoras de cacao, generar empleo y

fomentar iniciativas en el uso racional de los recursos naturales, manteniendo

asf la biodiversidad dellugar.

4.ELCACAO FINO DE AROMA EN LA UNOCYPP

Hoy, el cacao fino de aroma" Arriba" es uno de los cultivos mas importantes en

los sistemas productivos de las familias asociadas a la UNOCYPP, pero antes

del mismo, sus familias asociadas vivieron varias experiencias; veamos

brevemente algunas de elias:

Cultivo de cafe; Durante los afios de la decada de los 80s la UNOCYPP

fomento este cultivo que lleqo a ocupar grandes extensiones de terreno y~

permitio a las familias obtener ingresos gracias a su venta en el mercado r

nacional e internacional, sin embargo, la presencia de una plaga (Ia broca del !

cafe) y la cafda de los precios en el mercado internacional, obligaron a que los

productores optaran por varias alternativas como la ganaderia, siembra de

malanga, yuca, pimienta y otros productos.

Ganado de doble prop6sito: con el apoyo de la Unidad de Desarrollo Integral

(UDRI) del noroccidente de Pichcincha y el MAG, la UNOCYPP pudo coordinar

actividades en beneficio de sus asociados como en la asistencia tecnlca y

creditos a traves del BNF (Banco Nacional del Fomento); sin embargo, estaactividad tambien decay6 a causa del descenso de los precios de la carne.

Cultivo de pimienta; durante el ario 98, la UNOCYPP impulso la produccion y

cornerclalizacion de pimienta con apoyo del FECD (Fondo Ecuatoriano

Canadiense de Desarrollo); esta iniciativa tuvo poca trascendencia ya que se

trata de un producto de poca importancia en el mercado internacional y esta

expuesto a fuertes variaciones del precio, 1 0 que desestimulo a los productores

que finalmente abandonaron su cultivo.

Posteriormente con el apoyo de la FENOCIN, la UNOCYPP emprendi6 unnuevo proyecto y una nueva alternativa para sus socios, la agricultura orqanlca,

con la metodologfa de "campesino a campesino". Este programa se convirtio en

MANEJO AGROECOLOGICO DEL CACAO NACIONAL



Frente a la gran demanda de cacao que existe, estamos ante la necesidad de

aumentar la producci6n y productividad especial mente del cacao fino de aroma

I Y orqanico. Sin embargo, habria que evitar un crecimiento desmedido de las: superficies sembradas, 0 descuidar la calidad del producto, porque estos

l factores pueden provocar el descenso de los precios.I: S . F INCA INTEGRAL!I

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I

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una motivaci6n para los productores, ya que abarca las costumbres y vivencias

ancestrales propias de cada provincia. Los productores socios de la UNOCYPP

emprendieron el manejo de los cultivos tradicionales dellugar con tecnologfas

orqanicas. Luego, con el apoyo de TERRANUEVA se constituy6 un "fondo

semilla" para ampliar la crianza de animales menores con mas de 80 familias,

con los cuales adernas se inici6 la capacitaci6n en el manejo adecuado del

cacao nacional fino de aroma.

En la actualidad la UNOCYPP se encuentra ejecutando el programa de

mejroamiento del cacao a traves del cual sus familias asociadas reciben

asistencia tecnica para mejorar la prod ucci6n, cosecha y poscosecha.

Con estos antecedentes, el cultivo de cacao se ha convertido en una alternativa

para la sostenibilidad de las farnilias campesinas del noroccidente de la

provincia de Pichincha, gracias a que el precio del producto no sufre mayores

variaciones en el mercado internacional.

Dentro del programa de cacao fino de aroma la UNOCYPP conjuntamente con

su equipo tecnico ha brindado confianza a un primer grupo de 138 farnllias, las

mismas que estan mejorando sus plantaciones y elevando la calidad del

producto mediante un adecuado manejo poscosecha.

os ·

Cacao

~ .

Gallinas~

Hue rta

Dlagrama : Flnca diversificada a base del cultlvo de cacao, dlsefiado en la UNOCYPP.

MANEJO AGROECOLOGICO DEL CACAO NACIONAL



Las fincas integrales son creadas para conservar algunas caracterfsticas

culturales de las comunidades del campo conservando importantes costumbres

y tradiciones, tanto en las practices agrfcolas con el manejo de los ciclos

lunares, como en el uso de plantas medieinales, en produeir produetos sanos

asegurando la alimentaei6n de las familias.

Este tipo de fincas posee un sistema de produeci6n en donde se

aprovecha de forma raeional todos los recursos de manera natural y

equilibrada, potenciando los ciclos y reeursos mismos de la finea y la naturaleza.

Es decir, los productos son destinados para el autoconsumo familiar y la

venta, 1 0 que implica a la familia un gran ahorro y como tarnbien generar

empleo. Adernas para la crianza de los animales, se los haee con los propios

productos de la finea.

Salidantradas

I compost] - .....

1

Familia Mercado

Pollos

Cerdos

ganado

Semillas

Mana de

obra

MalzCltricos

Diagrama : Sistema de producclen que funciona en fincas de UNOCYPP.

Estas fincas cuentan con espacios para sembrar cultivos de ciclo corto: frejol,

rnalz, yuca; y permanente; cacao, frutas, maderas, entre otros,

complementando can la crianza de animales, aves de corral, peees, apicultura y

huertos familiares, todo esto con la finalidad de sostener la soberanfa

alimentarfa de las familias campesinas, eontribuir a un manejo adecuado de los

recursos naturales, a la conservaci6n de la biodiversidad y al buen vivir.

manejo_agroecológico_del_cacao_nacional faber ubidia, [email protected], ...

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