manejo necessário no rebanho leiteiro para uma boa ordenha · fornecer volumoso às matrizes após...

Rio Branco, ACJaneiro, 2004

ISSN 0100-9915

Autor

Francisco AloísioCavalcante,

Méd. vet., M.Sc.,Embrapa Acre,

Caixa Postal 321,69908-970,

Rio Branco, AC,[email protected]

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47Manejo Necessário no RebanhoLeiteiro para uma Boa Ordenha

Introdução

Grande parte da produção de leite do Estado do Acre é oriunda desistemas de produção de pequenos e médios produtores, os quaisainda utilizam o processo da ordenha manual. Para 2002, está previstoum volume em torno de 90,1 milhões de litros de leite (Anualpec,2003). Diante do quadro, verifica-se que grande parte do leiteproduzido no Estado ainda é vendido à população de forma in natura.Essa situação já era observada por Cavalcante et al. (1997), queencontraram uma produção anual em torno de 7,6 milhões de litros deleite pasteurizado.

Há décadas, a pecuária leiteira é tratada como uma atividade desubsistência, mas hoje novas técnicas de gerenciamento e de manejono rebanho precisam ser implantadas, para que o leite seja produzidocom qualidade, caso contrário a pequena e a média produção serãoprejudicadas no futuro.

Vendo a importância do segmento da pecuária leiteira do País e o riscoque a má qualidade do leite pode ocasionar à saúde pública, o governoestabeleceu padrões e regras para o setor, por meio da Portarianº 56/1999 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento(Mapa), na qual delimita prazos, regras e números a serem cumpridospara o setor leiteiro de cada estado, visando à melhoria na qualidadedo leite produzido pelos rebanhos leiteiros do País.

Com o cenário que se apresenta, é preciso que esses sistemasintroduzam melhorias na infra-estrutura e manejo de seus rebanhos nosaspectos sanitário, nutricional, reprodutivo e, principalmente, noprocesso da ordenha, para oferecer um produto de qualidade àpopulação.

Este trabalho visa orientar os produtores e técnicos, que trabalhamcom sistema de produção leiteiro, a aplicarem procedimentos técnicosno processo da ordenha, preparando, principalmente o produtor, paraas modificações que o mercado de leite exigirá no futuro.

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Melhorias na Infra-estrutura

A propriedade deve ter uma boa pastagemconsorciada com leguminosas, águadisponível em todo pasto, cerca em bomestado de conservação, pastagem dividida,área de capineira e cana, obedecendo aparâmetros zootécnicos quanto ao número deanimais existentes na propriedade, curralcom um brete coberto, para contenção evacinação dos animais, e um bezerreirocoberto para facilitar a execução da ordenha.Anexa ao curral, deve haver uma área cobertade 6 x 5 m, que poderá ser denominada de“sala de ordenha”, com piso de chão batidoou de preferência em concreto, para facilitara ordenha das matrizes no período chuvoso,melhorar a higiene no processo da ordenhamanual ou mecânica e otimizar a limpeza daárea.

Além dessa infra-estrutura, é importantetambém que seja construído um cochocontínuo de madeira em um dos currais parafornecer volumoso às matrizes após aordenha. Esse procedimento contribui paradiminuir a mastite bovina no rebanho, pois énecessário que as matrizes fiquem pelomenos 2 horas em pé, para que osesfíncteres das tetas se retraiam e fechem ocanal. Futuramente, será necessário instalarágua e energia elétrica no curral, poisfacilitará o uso de ordenhadeira de balde aopé e tanque de expansão (Fig. 1) a sereminstalados na propriedade, visando a umaadequação para cumprir a Portarianº 56/1999 do Mapa.

Melhorias Sanitárias

Para o rebanho produzir um leite de boaqualidade é importante que seja adotado napropriedade um calendário contínuo demedidas sanitárias, as quais devem seraplicadas em períodos corretos e conforme ascategorias de animais existentes no rebanho.

Colostro, Vacinas, Vermífugos eCarrapaticida

Bezerros e Bezerras

As crias, especialmente as bezerras, merecemcuidados especiais, pois no futuro servirãopara repor o rebanho ou serão vendidas paraaumentar a renda do produtor.

O primeiro leite (colostro) é de sumaimportância para os bezerros, pois écomposto de imunoglobulinas, substânciasnecessárias para proporcionar defesasimunitárias por toda a vida dos bezerros,impedindo que adoeçam. Após o nascimento,o bezerro será identificado com brinco naorelha e colocado para mamar o colostro nomáximo até 8 horas após a parição (Fig. 2).Deve-se cortar e curar o cordão umbilical,para evitar inflamação do umbigo (Fig. 3 e 4)e, além disso, aplicar por via subcutânea(entre o couro e a carne), no momento dacura do umbigo, 1 cm3 de vermífugo à basede ivermectina.

A vacina contra pneumoenterite (diarréia)será a primeira a ser aplicada, duas semanasapós o nascimento, em todos os animais,independente de sexo. A vacina contracarbúnculo sintomático, doença vulgarmenteconhecida como “manqueira”, seráprocessada em todos os animais em duasetapas, a primeira por volta dos 5 a 6 mesesde idade e, a segunda, após 1 ano de idade.Nas crias fêmeas deve-se aplicar a vacinacontra brucelose entre 3 e 8 meses de idade,nunca após os 8 meses. As fêmeasvacinadas serão identificadas com “V” e oúltimo número do ano da vacina no ladoesquerdo do queixo. A vacinação terá que seracompanhada por um médico veterinário.

Até a fase adulta, os animais devem servermifugados em quatro épocas, obedecendoao esquema preconizado por Costa et al.(1983): novembro (início da época chuvosa);fevereiro (meio da época chuvosa); maio

Fig. 1. Ordenhadeira de balde ao pé e tanquede expansão com capacidade para 200 litrosde leite.

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(início da época seca); agosto (meio daépoca seca). Quando ocorrer maior índice deinfestação de carrapatos, deve-se fazerpulverização nos animais a cada 15 dias paracombatê-los; no caso de menor índice,pulverizar a cada 30 dias.

Novilhos e Novilhas

Logo após a apartação, que se dá por voltados 8 meses de parição, as fêmeas sãoseparadas dos machos e colocadas empastos de boa qualidade, pois precisamapresentar um desempenho corporal emtorno de 300 kg de peso vivo, por volta dos2 anos, idade ideal para serem cobertas ouinseminadas. As fêmeas que não foremvacinadas terão que ser examinadas contrabrucelose antes de cobertas; os machosdevem ser vendidos após a apartação, paraaumentar a renda do produtor.

Reprodutores

Todos os procedimentos sanitários, comovacinação, vermifugação e banhos decarrapaticida, deverão ser aplicados tambémnos reprodutores. Anualmente, serãorealizados exames de brucelose e testes detuberculose e os reprodutores terão que sertrocados a cada 2 anos, para não acasalaremcom suas filhas, o que poderá acarretarqueda de produção no futuro, como tambémprogênies geradas com defeitos congênitos.

A grande maioria dos produtores de leiteainda não pratica a inseminação artificial e osistema de reprodução se desenvolve acampo, em clima tropical, na proporção de1 reprodutor para 30 matrizes.

Para serem utilizados nessa condição éimportante que os reprodutores sejamgirolandos, com um grau de sangue 5/8 zebu+ 3/8 holandês. Caso o sistema de produção

Fig. 2. Cria identificada e mamando o colostrologo após o parto.

Fig. 4. Tratamento do umbigo com repelentes.

Fig. 3. Procedimento do corte do umbigo.

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tenha uma certa tecnologia, como boasdivisões e aguadas, bons pastos e mão-de-obra especializada, poderão ser utilizadosreprodutores girolandos 5/8 holandês(62,5%) + 3/8 (37,5%) zebu.

Vacas

Vacinações, Vermifugações e Carrapaticidas

Devem-se vacinar as matrizes contra febreaftosa, raiva e pneumoenterite. As duasprimeiras vacinas devem ser aplicadasobedecendo ao calendário preconizado pelogoverno do Estado. Já a vacina contrapneumoenterite, quando as matrizesestiverem com aproximadamente 8 meses degestação, pois conferirá imunidade às criasdurante o nascimento.

As vermifugações para os animais adultosserão realizadas quando eles apresentaremsintomatologias de verminose ou decréscimode suas produções, medida adotada parareduzir custos de produção. Caso asrotações de pastagens sejam procedidas, oscalendários profiláticos cumpridos dentro deuma programação previamente preconizada ea mineralização nos animais efetuada deacordo com a categoria, os adultosdificilmente apresentarão sintomatologia deverminose.

Os carrapatos (Boophilus microplus) sãoconhecidos como um dos parasitos que maiscausam prejuízo à pecuária, em um limitegeográfico de 32º de latitude norte a 32º delatitude sul (Costa, 1983), sendo importantecombatê-los. A ação dos carrapatos éespoliadora, alimentando-se de sangue linfa,interferindo por meio dessa espoliação noganho de peso e na produção leiteira,provocando no couro dos animais solução decontinuidade e expondo-os ao aparecimentode miíase, o que reflete na depreciação docouro. No processo de alimentação, oscarrapatos introduzem o protozoário Babesiasp. e a ricketsia, Anaplasma sp.,hemoparasitos responsáveis pelo quadro de“tristeza parasitária”, ocasionando emalgumas regiões prejuízos à criação bovina(Beck, 1979). Nas aplicações decarrapaticidas deverá ser observadadosagem, modo de aplicação e validade doproduto. Quando ocorrer maior intensidadede infestação, as aplicações deverão ser

procedidas a cada 15 dias, efetuando-asmensalmente nas épocas de menorinfestação.

Exames de Brucelose e Testes de Tuberculose

A brucelose, causada por Brucella abortus, ea tuberculose, por Mycrobacterium bovis,estão disseminadas em todo o territórionacional, porém sua prevalência edistribuição regional não se encontram bemcaracterizadas. Sabe-se que a bruceloseatinge tanto o gado de corte quanto o deleite, enquanto a tuberculose é um problemamais sério para os produtores de leite. Abrucelose no País obteve uma prevalência emtorno de 4% a 5%, segundo dados da DefesaSanitária Animal, no período de 1989 a 1998(Brasil, 2001). Quanto à tuberculose, Kantor& Ritacco (1994) encontraram uma taxa dereatividade da ordem de 0,9% a 2,9% dosanimais, enquanto 6,2% a 26,3% daspropriedades testadas apresentavam animaisreativos em quatro diferentes regiões doPaís.

O Ministério da Agricultura, Pecuária eAbastecimento (Mapa) está implantando noPaís um Programa Nacional de Controle eErradicação da Brucelose e Tuberculose(PNCEBT), o qual beneficiará aspropriedades. Quando não ocorrerem essasdoenças nos rebanhos, o Mapa emitirá umCertificado de Propriedade Livre de Brucelosee Tuberculose.

Para realização dos exames de brucelose,devem-se coletar amostras de sangue detodas as fêmeas com idade igual ou superiora 24 meses. Aquelas submetidas aos examessorológicos 15 dias antes ou após o partodeverão ser reexaminadas 30 a 60 diasdepois. Os exames serão realizados com oAntígeno Acidificado Tamponado (AAT),somente por médico veterinário credenciadopelo Mapa.

Os testes de tuberculose devem serrealizados, por meio de tuberculinizaçãointradérmica cervical, em animais machos efêmeas, a partir de 6 semanas de idade.Fêmeas submetidas aos testes, 15 dias antesou depois do parto, deverão ser retestadas 60a 90 dias após a parição. Os animais queapresentarem resultados inconclusivos serãoretestados 60 dias após, inoculando


tuberculina PPD (Derivado ProtéicoPurificado) e aviária, por meio da provacomparativa realizada por médicosveterinários credenciados pelo Mapa. Porocasião dos exames de brucelose e testes detuberculose, se forem encontrados animaispositivos, devem-se encaminhá-los ao abate.

Mastite

A mastite, inflamação da glândula mamáriada vaca, pode ser classificada como clínica(visível) e subclínica (invísível). A doença écausada por vários germes, entre eles estãoos Streptococcus agalactiae, S. dysgalactiaee S. uberis, com predominância do primeiro(Reys & Swensson, 1931; Silva Filho, 1942,1944). Agentes como Staphylococcus aureuse outros Staphylococcus (coagulasenegativos), Actinomyces (Corynebacterium)pyogenes, coliforme e difteróides,S. equisimilis, S. bovis e S. acidominimus eStaphylococcus aureus têm sidopredominantes (Lacerda, J. et al., 1953-1954a).

Segundo Miller (1991), a mastite, nãosomente pela sua prevalência, é consideradaum fator de grande impacto na pecuárialeiteira em todos os continentes. Os prejuízoseconômicos em torno de 50% a 70%,citados por Miller (1991) e Morin (1993), sãodiretamente proporcionais à diminuição daprodução de leite. Reneau (1993) cita comofatores: descarte de leite, aumento de mão-de-obra, serviços veterinários, medicamentosno leite, redução do valor de comercializaçãodos animais, diminuição do ganho genéticodos rebanhos e descarte ou morte, pois odescarte prematuro dos animais resulta emperda de sua produção atual de leite, comotambém, na perda do potencial genético deseus descendentes, interferindoprincipalmente na qualidade do leite.

A mastite clínica é diagnosticada no períodoem que a vaca se encontra em lactação,apalpando-se o úbere que, quandocontaminado, fica dolorido e quente. Outroprocesso é o exame da caneca telada ou defundo escuro (Fig. 5), no qual se utilizam osprimeiros jatos de leite de cada teta. Nessecaso, a mastite é detectada quando seencontra leite coagulado, sangue e, às vezes,até substância purulenta depositada nofundo escuro da caneca.

O tratamento desses animais é feitoimediatamente, com a finalidade de evitar oaumento de contaminação no rebanho. Depreferência, fazer exames laboratoriais, paraidentificar qual o germe presente na infecçãoe, posteriormente, proceder ao tratamento,utilizando-se o antibiótico específico para otipo de germe identificado. Naimpossibilidade de realizar exameslaboratoriais, escolhe-se um medicamento delargo espectro, específico para matrizes emlactação e, após limpeza e desinfecção dateta e das mãos, introduz-se uma bisnaga domedicamento na teta contaminada (Fig. 6).

Fig. 5. Teste de mastite clínica com caneca defundo escuro.

Fig. 6. Introdução de medicamentointramamário para tratamento de mastiteclínica ou subclínica.

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A mastite subclínica caracteriza-se pela baixaincidência de casos clínicos e alta de casossubclínicos, geralmente de longa duração oucrônicos e apresentando altas contagens decélulas somáticas. É ocasionada por agentespatógenos, tendo como habitat depreferência o interior da glândula mamária e asuperfície da pele das tetas. Dessa forma, oprincipal momento de transmissão ocorredurante a ordenha dos animais.

A mastite subclínica é diagnosticadautilizando-se a contagem de célulassomáticas (CCS) e o California Mastitis Test(CMT). Quando o animal apresenta a doençaocorre um incremento no número de célulassomáticas acima de 300 mil cél./ml de leite.As células somáticas são células de defesa,constituídas por leucócitos e células dedescamação do epitélio secretor de leite dosalvéolos.

A identificação mais prática da mastitesubclínica em rebanho nas propriedades érealizada utilizando-se o CMT (Fig. 7 a e b).Este teste consiste na utilização de umabandeja de plástico com quatro divisões, umapara cada teta. No momento do teste,colocam-se em cada uma das divisões 2 mlde leite e 2 ml de um reagente específico.Após a homogenização de cada mistura,quando uma das divisões apresentar aspectode gel, o animal será diagnosticado commastite subclínica. Aqueles queapresentarem tanto mastite clínica comosubclínica deverão entrar em um processo de“linha de ordenha”, ou seja, primeiro devemser ordenhados os sadios e, posteriormente,os que apresentaram resultados positivos,tanto para mastite clínica como subclínica.Após a ordenha, devem ser processados ostratamentos (Fig. 6).

Cavalcante et al. (2001) analisaram o númerode células somáticas do leite de 15 rebanhosde produtores do Estado e encontraram umaestimativa de 381,79 ± 188,91 mil/cél./ml,valor bem abaixo da média que se pretendepadronizar no País. Isso demonstra que, paramelhorar a qualidade do leite produzido pelosrebanhos leiteiros do Estado, é necessáriointroduzir medidas higiênicas e deconservação após o processo de ordenha, ouseja, da recepção na propriedade até a

plataforma dos laticínios, para que o leiteindustrializado seja de qualidade superior.

Além dos aspectos citados, para oferecer aoslaticínios um leite de maior qualidade, oprodutor deve obedecer a uma rotina diáriaantes do processo de ordenha, tanto comprocedimentos em relação a quem a executa,como a comportamentos do ordenhador emrelação à vaca. Como orientação, sugerem-sedez mandamentos para uma boa ordenha.

1º Mandamento

Quando bem tratada, a vaca produz bom leite,por isso deve-se conduzi-la para a ordenhacom tranqüilidade e usar a peia sem deixá-labater no chão (Fig. 8). Cuidados devem sertomados com a cauda pois quando suja esolta contamina o leite.

Fig. 7. Placa de plástico utilizada narealização do California Mastitis Test (CMT)(A) e apresentação da reação do CMT (B).

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2º Mandamento

Lave as mãos com água e sabão pois quandoestão sujas contaminam o leite na hora daordenha (Fig. 9).

4º Mandamento

Seque as tetas com toalha de papeldescartável (Fig. 11). Na falta de papel toalha,utilize pano de algodão por grupo de animais(sadios e contaminados).

Fig. 8. Condução da vaca para ordenha.

Fig. 9. Limpeza das mãos com água e sabão.

3º Mandamento

Lave somente as tetas das vacas (Fig. 10),pois o úbere molhado pode contaminar o leite.

Fig. 10. Lavagem das tetas.

Fig. 11. Secagem das tetas com papel toalhaou pano de algodão.

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5º Mandamento

Esguiche os primeiros jatos de leite de cadauma das quatro tetas em uma caneca defundo preto (Fig. 12). Esses são os maiscontaminados e, portanto, devem serdesprezados.

6º Mandamento

Inicie a ordenha e não a interrompa, pois coma ordenha demorada a vaca produz poucoleite. O ordenhador não deve fazer barulho enem fumar durante a atividade (Fig. 13).

7º Mandamento

Desinfete as tetas após a ordenha em soluçãoapropriada para evitar a penetração de germes(Fig. 14).

8º Mandamento

Leve as vacas para o cocho após a ordenha(Fig. 15). Deve-se evitar que se deitem, poisas tetas podem se contaminar com osgermes ambientais.

Fig. 12. Utilização do teste da caneca defundo escuro para diagnóstico de mastiteclínica.

Fig. 14. Desinfecção das tetas após aordenha.

Fig. 15. Vaca consumindo forragem após aordenha.

Fig. 13. Ordenha contínua.

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9º Mandamento

Coe o leite em coadores de náilon ou dematerial inoxidável, nunca no pano,colocando-se as peneiras na boca dos latõesde plásticos ou de alumínio (Fig. 16).

10º Mandamento

Devem-se lavar os vasilhames com bastanteágua limpa, usando detergente e escova, ecolocá-los em uma bancada limpa, de bocapara baixo, em local arejado até a próximaordenha (Fig.17).

Os latões devem ser colocados em umaplataforma rústica com cobertura (Fig. 18),em frente à propriedade, até seremtransportados para a plataforma doslaticínios, 2 horas no máximo após aordenha. É importante ressaltar que o carrode transporte, obrigatoriamente, deve ter acarroceria coberta, caso contrário, o leiteperderá sua qualidade, por ações indiretas dosol, poeira e chuva (Fig. 19), até chegar aodestino final para seu processamento.

Fig. 16. Leite coado em peneiras de náilon.

Fig. 17. Vasilhames limpos para a próximaordenha.

Fig. 18. Cobertura rústica em frente àpropriedade para proteger o latão de leite.

Fig. 19. Latão de leite sem proteção em frenteà propriedade.

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Melhorias Nutricionais

Os animais devem ser separados por categorias,pois é fundamental que sejam alimentados deacordo com sua necessidade de sal mineral.Como recomendação prática, pode-se fazer umcálculo de consumo aproximado de 60 g de salmineral por dia para cada animal. Os cochos desal devem ser cobertos e de preferência o maisrústico possível.

Apesar da média de leite das matrizes noEstado ser baixa, é regra deixar um peito dasvacas para os bezerros mamarem a fim denão apresentarem deficiência alimentar até oprocesso de apartação. Nessa fase decrescimento, os bezerros devem ter uma boaingestão de leite, para que no futuro,principalmente as fêmeas, possam chegar aos300 kg até a época de serem acasaladas.

Essa medida fará com que as fêmeasalcancem mais rápido a puberdade, entremem cio mais cedo, fiquem gestantes eproduzam uma cria por ano. Esseprocedimento, inicialmente, causará impactono bolso do produtor, mas as fêmeas criadasdessa maneira produzirão mais leite naslactações subseqüentes.

Além da suplementação contínua de salmineral, as vacas em lactação devem seralimentadas após a ordenha, no período deestiagem (setembro a novembro), com cana-de-açúcar e capim triturados, para evitar quea matriz diminua de peso, não entre em cio,aumente o intervalo de parto e diminua aprodução na lactação seguinte.

Melhorias de Manejo

Na maioria dos sistemas de produção de leiteno Estado, não ocorre divisão de pastagem,mas no processo de melhoria do manejo deuma propriedade, a divisão de pasto éfundamental, pois facilita a acomodação dosanimais em categorias diferentes, nãocontribui para o processo de competição nomanejo nutricional entre eles e favorece odesenvolvimento sustentado da pecuária noEstado.

No manejo dos animais, os bezerros devem seracomodados em bezerreiros até cerca de 30dias após o nascimento e, antes de irem para apastagem com suas mães, devem serdescornados, com ferro a fogo, apartadospor volta dos 7 a 8 meses de idade,colocando-se machos e fêmeas em pastosdiferentes. Os machos, logo após adesmama, preferencialmente, serão vendidospara o mercado local e de 10% a 20% dasmelhores fêmeas ficarão na propriedade parareposição de matrizes.

O produtor poderá adotar, no seu sistema deprodução, um processo de descarte dematrizes de 10% a 20%. Primeiramente,descartam-se aquelas que estão há mais de 2anos sem parir, cujos defeitos adquiridos nãointerfiram na produção, depois as matrizesmais velhas e, posteriormente, as de baixaprodução. Esse procedimento só serápossível se o produtor tiver novilhasestocadas já em idade para serem repostasno rebanho.

Quando forem apartadas, as matrizes têmque estar no mínimo enxertadas. Caso sejamalimentadas normalmente e estejam com boacondição corporal, devem ser cobertas até 90dias após a parição.

Quanto aos reprodutores, devem ser trocadosa cada 2 anos, para evitar o processo deconsangüinidade no rebanho, e as matrizesutilizadas na proporção de 1:30 o ano todo.Com a finalidade de melhorar geneticamenteo rebanho de maneira mais rápida, aconselha-se aplicar o processo de inseminaçãoartificial de forma comunitária, pois o valorda aquisição de botijões, nitrogênio ealguma parte do equipamento poderá serrateado entre os produtores que tenhaminteresse em utilizar essa técnica.


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Presidente: Murilo FazolinSecretária-Executiva: Suely Moreira de MeloMembros: Celso L. Bergo, Claudenor P. de Sá, Cleísa B. daC. Cartaxo, Elias M. de Miranda, Hélia A. de Mendonça,Henrique J. B. de Araujo, João A. de Sousa, Jonny E. S.Pereira, José T. de S. Marinho, Judson F. Valentim*, LúciaH. de O. Wadt, Luís C. de Oliveira, Marcílio J. Thomazini,Maria de Jesus B. Cavalcante, Patrícia M. Drumond**Revisores deste trabalho

Supervisão editorial: Claudia C. Sena / Suely M. de MeloRevisão de texto: Claudia C. Sena / Suely M. de MeloTratamento das ilustrações: Fernando Farias SeváEditoração eletrônica: Fernando Farias Sevá

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CircularTécnica, 47

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1a edição1a impressão 2004: 300 exemplares

Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento

CGPE 4498

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