making off brasil sabor / peppo cucina

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Confira a preparação do Peppo Cucina para participar do festival Brasil Sabor, entre 14 e 31 de maio.

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  • Tradio na mesa

    Abrasel RS | Abril 2015 | www.rs.abrasel.com.br | Twitter: @AbraselRS | Facebook: abraselrs | Telefone: 51.30129922

  • 2 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Peppo

  • 3 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Peppo

    A casa com acabamentos originais dos anos 50 e decorao sofisticada compe o cenrio ideal para degustar um prato que remete ao acon-chego e tradio: uma polenta mole com charque e cogumelos. valorizando suas razes italianas que o Peppo (Rua Dona Laura, 161, Moinhos de Vento) pre-para seu menu especial para a edio de 10 anos do festival Brasil Sabor, que movimentar os restauran-tes da Capital entre 14 e 31 de maio.

    Batizado como Polenta di Peppo, o prato foi criado es-pecialmente para o evento a partir de uma adaptao de outra iguaria da casa. J servamos uma polenta acompanhada de carne de panela, mas como o Bra-sil Sabor tem essa caracterstica de utilizar elementos regionais, inserimos o nosso tradicional charque, e o resultado ficou excelente, explica o scio-propriet-rio Pedro Hoffmann.

    PEPPO VALORIZA SUAS RAZES ITALIANAS EM MENU ESPECIAL PARA

    O BRASIL SABOR Restaurante alia a polenta italiana ao

    tradicional charque gacho durante o

    evento, que ocorre entre 14 e 31 de maio

  • 4 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Peppo

    Ao lado da esposa e tambm scia Andrea Martins, Hoffmann confe-re de perto a conduo das panelas por parte da chef Diana Pimen-tel, h 10 anos no restaurante. E brinca: Ela aprendeu tudo aqui. frente de uma das mais sofisti-cadas cozinhas de Porto Alegre, Diana, bem humorada, confirma: Quando cheguei, no sabia nem fritar um ovo. Agora sei um poqui-nho mais.

    Assim como no perodo do festival, tudo feito na hora, e a chef faz surgir em poucos minutos o prato projetado. Tu vais fazer a polen-ta normal ou mais firme?, ques-tiona o atento Hoffmann. Um pouco mais firme que o habitual, devolve Diana. E, com agilidade, flamba parte do recheio no usque enquanto prepara o molho e mexe a polenta, que leva ainda provolo-ne e parmeso na receita. Para a

    sobremesa, que tambm compe o menu do Brasil Sabor, o Peppo prepara um sorvete de queijo com calda de goiabada, prometendo sa-bores marcantes aos clientes.

    ESTRATGIA

    Considerado um dos mais sofis-ticados restaurantes da Capital, o Peppo ofertar o menu especial do Brasil Sabor, com prato principal e sobremesa, na faixa de R$ 59,90. Conforme Pedro Hoffmann, a Po-lenta di Peppo ainda no faz parte do cardpio regular do estabeleci-mento, mas pode ser includa con-forme os resultados observados durante o festival.

    Entendemos o Brasil Sabor como uma forma de valorizar a gastro-nomia e, sendo assim, o Peppo no poderia ficar de fora. uma manei-ra de criar desafios e inovar, avalia o scio-proprietrio.

    O FESTIVAL

    O Brasil Sabor organizado pela Associao Brasileira de Bares e restaurantes, e ocorre em todo o pas. No Rio Grande do Sul, o even-to ocorre entre 14 e 31 de maio nos restaurantes participantes. Para fa-zer parte, o estabelecimento deve criar um menu especial (prato principal e sobremesa) e disponi-bilizar com preo promocional (R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90).

    Os participantes contam com uma divulgao especial de mdia ofe-recida pela Abrasel, alm de ma-teriais como banners, encartes de cardpio, aventais e um guia do evento. As fotos e informaes dos pratos, tambm disponibilizadas pela Abrasel, ilustraro ainda o li-vro de receitas Segredos do Chef, editado online.

    Duas parcerias j esto confirma-

  • 5 - Making Off / Festival Brasil Sabor / Peppo

    das para acrescentar um toque es-pecial na degustao. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, se-lecionar uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por cada restaurante, e a bebida ser oferecida tambm com preo promocional. J o Clu-be do Assinante ZH ser parceiro na divulgao de mdia e junto aos seus associados. Apenas em Porto Alegre, por exemplo, so mais de 60 mil cadastrados. Eles tero 50% de desconto nas ofertas, em dias e turnos definidos com antecedncia pelo estabelecimento.