M A N J E R I C Ã O

KEIGO MINAMI

DEPARTAMENTO DE PRODUÇÃO VEGETAL

ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA “LUIZ DE

QUEIROZ”

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

PIRACICABA - SP

BOTÂNICA

• NOME CIENTÍFICO

• OCIMUM BASILICUM

• OCIMUM MINIMUM (MANJERICÃO DE FOLHA PEQUENA)

• O. CARNOSUM, 0. FLUMINENSE, O. GRATISSIMUM; O.

RUDICAULAE

• FAMÍLIA: LABIATA

• INGLES: FRENCH OU SWEET BASIL; FRANCES: BASILIC;

ESPANHOL: ALBAHACA; ITALIANO: BASILICO; ALEMÃO:

BASILIKUM

• ORIGEM

• ORIENTE MÉDIO E NORTE DA ÁFRICA

BOTÂNICA

• DESCRIÇÃO

• É UM ARBUSTO DE 30 A 100 CM DE ALTURA, ANUAL, CAULE VERDE,

RAMIFICADO, FOLHAS LANCEOLADAS, OPOSTAS, INTEIRAS OU

DENTEADAS, PECÍOLOS CURTOS, COLORAÇÃO VERDE, VERDE

CLARO, BRONZEADO A VIOLÁCEO (MANJERICÃO ROXO). AS

FLORES TEM A COROLA BRANCA, ROSA OU LILÁS. REUNIDAS EM

ESPIGAS TERMINAIS, SÃO SÉSSEIS. O FRUTO É UM AQUÊNIO, COM

SEMENTES OBLONGAS, PRETAS OU AZULADAS E PEQUENAS. UM

GRAMA TEM 1800 SEMENTES APROXIMADAMENTE. O MAIOR

PROBLEMA DA CULTURA DO MANJERICÃO É A VARIAÇÃO NAS

FORMAS DAS FOLHAS E TAMANHO DAS PLANTAS.

• A FLOR DO MANJERICÃO É HERMAFRODITA, PODENDO OCORRER

POLINIZAÇÃO CRUZADA ENTRE ESPÉCIES E VARIEDADES

DIFERENTES, PRINCIPALMENTE PELAS ABELHAS, QUE PODE SER

UM PROBLEMA PARA O PRODUTOR.

PARTE UTILIZADA E FORMAS DE USO

• FINS MEDICINAIS

• SUMIDADES FLORAIS E FOLHAS, FRESCAS OU DESSECADAS

• FINS AROMÁTICOS E PERFUMARIA

• ÓLEO ESSENCIAL OBTIDO POR DESTILAÇÃO DAS PLANTAS FRESCAS

• CULINÁRIA

• SÃO USADAS FOLHAS FRESCAS OU DESSECADAS.

• EXISTEM VARIEDADES :

• A) AROMA DOCE (MANJERICÃO DOCE)

• B) AROMA CANFORÁCEO

• C) AROMA DE HORTELÃ PIMENTA

• D) SABOR (AROMA) DE CASCA DE LIMÃO

PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS QÚIMICAS

PRESENTES

• METIL-CAVICOL OU ESTRAGOL

• LINALOL

• CIENOL

• CÂNFORA

• EUGENOL

• CINAMATO DE METILA

• TIMOL

• α – PINENO

• CITRAL

PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS

• OS COMPONENTES DE ÓLEO ESSENCIAL SÃO CLASSIFICADOS DE ACÔRDO COM O TIPO DE MANJERICÃO:

• - TIPO EUROPEU - DO VERDADEIRO ONCIMUM BASILICUM. O ÓLEO CONTÉM PRINCIPALMENTE METIL-CAVICOL (ESTRAGOL) E LINALOL, E NÃO CONTÉM CÂNFORA. ESTE TIPO É DA MAIS ALTA QUALIDADE, COM ODOR FINÍSSIMO.

• -TIPO REUNIÃO – PRODUZIDO NAS ILHAS REUNIÃO, COMOROS, MADAGASCAR E SEYCHELLES. O ÓLEO ESSENCIAL CONTEM METIL-CAVICOL E CÂNFORA, α-PINENO E CINEOL, E NÃO CONTÉM LINALOL. A QUALIDADE DESTE GRUPO É INFERIOR NO MERCADO.

• -TIPO CINAMATO DE METILA OU BÚLGARO – CULTIVADO NA BULGÁRIA, SICILIA, EGITO, INDIA E HAITI. CONTEM CINAMATO DE METILA, METIL-CAVICOL E LINALOL.

• -TIPO EUGENOL – ENCONTRADO EM JAVA, SEYCHELLES, SAMOA, RÚSSIA E BRASIL. O PRINCIPAL COMPONENTE É O EUGENOL. NO BRASIL É REPRESENTADO PELA ESPÉCIE OCIMUM GRATISSIMUM, O ALFAVACÃO, CUJO ÓLEO É SEMELHANTE AO DO CRAVO-DA-INDIA.

• -TIPO MEDITERRÂNICO – CULTIVADO no sul da França, em menor escala na Itália, Hungria, Estados Unidos e Espanha.

CLIMA

CONDIÇÕES AMBIENTAIS AMENAS PARA QUENTES E ÚMIDAS.

NÃO SUPORTA O FRIO INTENSO E A GEADA.

EM CONDIÇÕES AMENAS, O CICLO VITAL AUMENTA E AS PLANTAS

SÃO MENORES DO QUE AQUELAS CULTIVADAS EM CONDIÇÕES

MAIS QUENTES.

NÃO SUPORTA VENTO, PRINCIPALMENTE VENTO FRIO.

O CULTIVO EM ESTUFA PODE SER UMA SAÍDA PARA AS REGIÕES

ONDE O CLIMA NÃO É FAVORÁVEL, DESDE QUE HAJA ALGUM

CONTROLE AMBIENTAL.

SOLO

• O MANJERICÃO PREFERE SOLO SOLTO E LEVE, DE BOA

FERTILIDADE, ALTO TEOR DE MATÉRIA ORGÂNICA E BOA

DRENAGEM. NÃO SUPORTA EXCESSO DE ÁGUA POR MUITO

TEMPO.

• O pH IDEAL É DE 6,2 A 6,6 EM SOLO ARGILO-ARENOSO.

• A CORREÇÃO DO SOLO E A INCORPORAÇÃO DA MATÉRIA

ORGÂNICA DEVEM SER FEITAS 60 DIAS ANTES DO PLANTIO.

• EVITAR LOCAL COM DECLIVIDADE ALTA, ONDE FORMA NEBLINA

COM CERTA CONSTÂNCIA, ONDE VENTA MUITO.

PREPARO DO SOLO

• ANTES DE INICIAR O PREPARO DO SOLO, FAZER A ANÁLISE DO

SOLO.

• ANTES DE FAZER O CANTEIRO, LIMPA-SE O TERRENO, FAZ-SE A

ARAÇÃO BEM FEITA E PROFUNDA. FAZ-SE UMA GRADAGEM,

DISTRIBUI-SE O ESTERCO OU QUALQUER OUTRO MATERIAL

ORGÂNICO E O CALCÁREO, E, EM SEGUIDA, FAZ-SE A SEGUNDA

GRADEAÇÃO, INCORPORANDO-OS. O CALCÁREO PODE SER FEITO

EM DUAS VEZES, SENDO A PRIMEIRA APÓS A ARAÇÃO E ANTES DA

PRIMEIRA GRADEAÇÃO.

• FAZER OS CANTEIROS DE 10 A 15 CM DE ALTURA POR 0,80 A 1,20 M

DE LARGURA; O COMPRIMENTO DE ACORDO COM O NÍVEL DO

TERRENO E A NECESSIDADE DO PRODUTOR. NUNCA FAZER O

CANTEIRO LADEIRA ABAIXO, SEMPRE CORTANDO AS ÁGUAS.

PROPAGAÇÃO E PLANTIO

PROPAGAÇÃO

• a) SEMENTE

• a.1 – DIRETAMENTE NO CANTEIRO DEFINITIVO, EM LINHA CONTÍNUA E POSTERIOR DESBASTE OU EM COVAS (2-4 SEMENTES POR COVA)

• a.2 – EM SEMENTEIRAS OU EM BANDEJAS OU TUBETES

• b) ESTAQUIA E ENRAIZAMENTO RECIPIENTIZADO

• PLANTIO

• a) ESPAÇAMENTO: 20 - 40 CM X 40 – 60 CM

• b) EM SULCO OU EM COVAS

• c) EM SEMEADURA DIRETA, FAZ-SE O COBRIMENTO DO CANTEIRO COM TELA DE SOMBREAMENTO OU FOLHAS DE PLANTAS, DESCOBRINDO QUANDO AS PLANTAS TIVEREM DE 3 A 4 CM DE ALTURA, APÓS O DESBASTE

• d) APÓS A SEMEADURA, COBRIR O SULCO OU A COVA COM ESTERCO SECO PENEIRADO, VERMICULITA OU SUBSTRATO LEVE.

•

ALTURA MÉDIA, EM CM, DE MANJERICÃO SUBMETIDOS A

ESPAÇAMENTOS DIFERENTES, EM PIRACICABA-SP

• DIAS APÓS O TRANSPLANTE

• __________________________

• ESPAÇAMENTO 21 28

• _______________________________________________

• 20 X 30 CM 36,89 a 48,50 a

• 40 X 30 CM 32,96 b 42,50 b

• 60 X 30 CM 31,78 b 39,96 b

• _______________________________________________

• Na coluna, os números com letras diferentes diferem entre si a nível de 5% de

probabilidade.

•

ADUBAÇÃO

• FAZER A ADUBAÇÃO DE PLANTIO DE ACORDO COM A ANÁLISE DE

SOLO.

• FAZER USO DE ADUBOS ORGÂNICOS, COMO COMPOSTOS

VEGETAIS, TORTA DE MAMONA, FARINHA DE OSSO, TORTA DE

ALGODÃO, ESTERCO BOVINO, EQUINO OU DE AVE.

• PARTE DA FONTE DE P PODE SER FEITO COM TERMOFOSFATO,

MAIS SUPERFOSFATO SIMPLES OU TRIPLO.

• A FONTE DE K PODE SER SULFATO OU CLORETO DE K

• PROCURAR USAR O CALCÁREO DOLOMÍTICO COMO FONTE DE Ca

E Mg

ADUBAÇÃO

• SUGESTÃO

• 75 KG HA-1 DE NITROGÊNIO

• 20 KG HA-1 DE P2O5

• 20 KG HA-1 DE K2O

•

• METADE DO N DEVE SER APLICADO 7 DIAS APÓS O

TRANSPLANTE E O RESTANTE 30 DIAS APÓS O TRANSPLANTE

• FAZER APLICAÇÃO DE MICRONUTRIENTES NO PLANTIO,

PRINCIPALMENTE Zn, B E Mn

TRATOS CULTURAIS

• 1. IRRIGAÇÃO

• SEM EXCESSOS E SEM USAR JATOS D’ÁGUA OU ASPERSORES

COM GOTAS GRANDES

• 2. CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS

• 3. CONTROLE DAS PLANTAS DANINHAS

• O MANJERICÃO É MUITO SENSÍVEL À COMPETIÇÃO COM

PLANTAS DANINHAS

• 4. ADUBAÇÃO DE COBERTURA

• A CADA 20 A 30 DIAS, DE PREFERÊNCIA COM 10-10-10, NA BASE

DE 3 - 5 G.PLANTA-1, POR VEZ E APÓS CADA COLHEITA

PRAGAS E DOENÇAS

• BOTRYTIS CINEREA

• SOB CONDIÇÕES DE MUITA UMIDADE, COMO EM REGIÕES ÚMIDAS

E CHUVOSAS, PERÍODOS CHUVOSOS OU QUE LOCAIS ONDE

FREQUENTEMENTE SE FORMAM NEBLINAS, A OCORRÊNCIA DESTA

DOENÇA É BASTANTE COMUM

• DOENÇAS DE SOLO, COMO FUSARIUM, PHYTIUM, SCLEROTINIA,

PODEM ATACAR AS PLANTAS, INCLUSIVE QUANDO JÁ ADULTOS.

COLHEITA

• 1) PODEM SER COLHIDAS SOMENTE AS FOLHAS, QUE PODEM SER VENDIDAS VERDES OU SECAS

• 2) A FORMA MAIS COMUM DE COLHEITA É O CORTE DE RAMOS COM AS FOLHAS. PODEM SER CORTADAS ALGUNS RAMOS OU TODOS OS RAMOS ACIMA DE 10 A 15 CM DO SOLO, DE UMA SÓ VEZ. ASSIM QUE AS PLANTAS VOLTAREM A BROTAR SÃO FEITAS NOVAS COLHEITAS E ASSIM SUCESSIVAMENTE.

• 3) O MELHOR ESTÁGIO PARA A COLHEITA É QUANDO 50% DAS PLANTAS ESTIVEREM FLORESCENDO, MAS ANTES DELAS SE ABRIREM.

• 4) A COMERCIALIZAÇÃO É FEITA EM MAÇO, FAZENDO PARTE DO MAÇO DE SALSINHA OU CEBOLINHA, EM SACOS PLÁSTICOS QUANDO É SOMENTE DE FOLHAS E MATERIAL SECO.

• 5) O PERÍODO DE MELHOR COLHEITA É DE MANHÃ, DESDE QUE AS PLANTAS ESTEJAM SECAS. PROCURAR COLHER SOMENTE PLANTAS QUE ESTEJAM EM BOM ESTADO DE CRESCIMENTO.

• EFEITO DO CRESCIMENTO DA CULTURA SOBRE O TEOR DE ÓLEO EM MANJERICÃO

• ESTÁGIO DE DESENVOLVIMENTO % DO TOTAL DE ÓLEOS

• ---------------------------------------------------

• CINEOL METIL CAVICOL

• ___________ ______________

• VEGETATIVO 13,69 37,44

• 50 % DE FLORESCIMENTO 12,36 36,22

• 100 % DE FLORESCIMENTO 10,61 33,67

• FONTE: GILL & RANDHAW, 1996

•

GRAUS DIAS ACUMULADOS PARA A COLHEITA

• VEGETATIVO – 1106 A 1126

• 50% DE FLORESCIMENTO – 1449 A 1465

• 100% DE FLORESCIMENTO – 1777 A 1865

BENEFICIAMENTO

• SECAGEM

• 1. À SOMBRA

• 2. SECAGEM EM ESTUFA A 40 OC.

• 3. AO SOL

• 4. 3 A 4 DIAS NA CÂMARA FRIA E DEPOIS EM ESTUFA

• 5. 3 A 4 DIAS À SOMBRA E DEPOIS EM ESTUFA POR 24 HORAS

• 6. A PERDA DE ÁGUA DEVE CHEGAR A 75%

• 7. APÓS A SECAGEM, ACONDICIONAR EM SACOS PLÁSTICOS GROSSOS OU CAIXAS PLÁSTICAS COM TAMPAS DE PRESSÃO.

• 8. APÓS A SECAGEM, PODE SER FEITA A MOAGEM, ESFREGANDO AS FOLHAS SECAS EM PENEIRAS DE FEIJÃO OU ARROZ, EVITANDO FORMAÇÃO DE PÓ.

• 9. PODE FAZER O CONGELAMENTO DAS FOLHAS VERDES, EM PEQUENAS PORÇÕES PARA PRONTO USO. EVITAR RECONGELAR O MATERIAL QUE SOBRAR.

HIDROPONIA

DE ACÔRDO COM FERNANDEZ ET AL (2004), O MANJERICÃO PODE SER CULTIVADO EM HIDROPONIA USANDO A SEGUINTE QUANTIDADE DE PRODUTO POR LITRO DE SOLUÇÃO:

N – NO3 – 223 mg B – 0,18 mg

N – NH4 – 26,5 mg Cu – 190 mg

P – 39 mg Zn – 0,10 mg

K – 294 mg Mn – 0,325 mg

Ca – 190 mg Mo – 0,05 mg

Mg – 24 mg Fe – 2,5 mg

S – 33 mg

A CONDUTIVIDADE ELÉTRICA DE 1,60 – 1,65 mS.cm-1

Fernandes et al. Hort. Bras. 22 (2): 260 – 264, 2004.