low-cost . come restauração de baixo custo
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Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Breve historial e estratégia de negócio
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Se queremos resultados diferentes ... ... Não podemos fazer sempre da mesma forma
Em Setembro de 2011 abrimos a primeira LOW-COSTA.COME em Oliveira de Azemeis. A abertura mediática despertou o interesse de todo o país e comunidades além fronteiras que, rapidamente, invadiram o nosso e-mail com perguntas e dúvidas.
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
O Franchising como estratégia de negócio
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Num Segmento LOW-COST - será boa ideia?
- Ter um negócio em que só temos de pensar nos clientes, e uma estrutura a apoiar, a inovar, a desenvolver e negociar, a preparar o próximo Natal, a próxima Páscoa, a testar matérias primas para ter a certeza que reunem os mínimos de qualidade, com pasteleiros a rodar constantemente por todas as lojas, a dar dicas, a partilhar o que funciona melhor e pior em cada loja. A melhor maneira de evitar que nos imitem é permitir que se juntem a nós ... Os nossos franchisados são parceiros com vantagens, não precisam de se aventurar sozinhos
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Ter uma estrutura a Negociar com os fornecedores
Ter uma equipa tecnica a aperfeiçoar os nossos Pasteleiros , Padeiros e Cozinheiros
Ter uma rede a tratar do negocio Ter clientes que já nos conhecem Ter uma imagem forte e de grupo Participar na evolução do conceito Formação continua e novos produtos Economia de Escala
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Quem pode abrir uma low-cost.come? Você sem saber nada de panificação, pode dominar uma padaria
O nosso conceito assenta na Formação Profissional. Por isso, basta : -Ser trabalhador e com espirito de sacrificio - Ter capacidade financeira para avançar -Ter vontade de aprender - Ter sentido de liderança para chefiar a sua equipa -Ter facilidade no relacionamento com o público -Resistência ao stress
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Tudo depende do estado da loja que tiver que adaptar
Montar uma padaria Low-Cost.Come com Fabrico próprio, cozinha, armazéns , balneareos e tudo o que uma padaria autónoma precisa , não estamos a falar propriamente de um investimento baixo nem de uma simples loja ou cafetaria , estamos a falar de uma industria de panificação e restauração - Apesar de ser LOW-COST igual que as lineas aereas o Avião tem de se comprar na mesma
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Se encontrar um espaço grande e bem localizado dependendo das obras, só em equipamentos deve gastar uns 115.000 € + IVA. É difícil calcular o preço quando tem muitas obras a fazer. No caso da última loja que montámos ficou por 220.000€ + IVA . - Contudo iremos fazer um orçamento chave na mão para que possa ter uma ideia exacta
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O nosso conceito é uma loja tradicional de centro urbano, não de shoping nem de quelho A LOCALIZAÇÂO é o Mais importante
Lojas perto de serviços (Câmara Municipal, Tribunal, Centros de Saúde, Hospitais, Bancos, Notários, Repartições públicas, serviços sociais , etc). Lojas vistosas com boa luminosidade, em ruas com trânsito e preferencialmente com estacionamento, se possível, para paragem para compras rápidas. Áreas grandes, com mais de 250 m2, para montar fábrica e armazém. Possibilidade de licenciamento para restauração e, preferencialmente, com esplanada.
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Procure, utilize as imobiliárias , contacte os estabelecimentos que pareçam em pré-encerramento, tenha “LATA” e pergunte
Você conhece a sua zona melhor que nós, sugira uma localização e iremos para dar a nossa opinião. Indique quais os pontos fortes da localização e quais as alavancas do movimento à volta. Negociar com o senhorio. Este processo é feito em conjunto para assim podermos ajudar a fazer o melhor negocio possível
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Escolhido o local, encerradas as negociações ... Vamos avançar!
Até aqui tudo sem compromisso! Só contactos e perguntas.... 1º Passo verificar se a loja é possivel de legalizar junto da Camara Municipal. Agora será necessario garantir o espaço para fazer os orçamentos das obras, dos equipamentos e das adaptações. Fazer um dossier em que fique com uma ideia exata do investimento a realizar e decidir se tem ou não capacidade para dar o passo seguinte. Fazer um plano de obras e marcar a data da inauguração.
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Agora é a sério, temos de formalizar o nosso contrato para trabalhar juntos
Nesta fase, vamos imprimir o seu contrato de franchising que tem uma duração de 4 anos e garante o exclusivo territorial da nossa marca. Mas, mais do que isso, nos torna parceiros e colegas de profissão. Para nós é muito importante apoiar quem acredita em nós . Leve a minuta aos seus advogados de maneira a ter certeza que está tudo correto. Conforme fomos falando, não queremos ninguém contrariado . No caso de concordar, deverá pagar os direitos de entrada no valor de 25.000 € + IVA em vigor. Após isto, inicia a formação e montagens. Só este contrato garante a exclusividade do local para si. Antes disso, só temos a palavra um do outro .
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Mais do que uma marca.... Uma profissão para a vida.
Gostamos de explicar isto assim :
Vai abrir uma padaria que estará cheia desde a primeira hora, que irá faturar muito logo desde o primeiro dia, sem publicidade nem padeiros e pasteleiros super especializados. Não vai cometer erros de compras de equipamentos errados, de montagens que não funcionam bem, de equipamentos desnecessários e os seus clientes ja provaram os seus produtos nas outras lojas, antes de você os ter feito.
-Terá uma economia de escala com preços baixos nas mercadorias -Terá apoio na formação de todos os funcionários -Terá estratégias conjuntas no Natal, Páscoa, etc -Beneficiará da nossa experiência de mais de 16 anos em padarias. -E ainda, vai aprender a fazer TUDO sem ter de estar agarrado a uma marca, pode sempre sair quando quiser.
Isso é muito barato pois uma profissão vale muito, muito dinheiro. Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Este deve ser o ponto principal da apresentação
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Matérias primas - como o nosso conceito acenta na negociação com fornecedores e na otimização de processos e na escolha de produtos que nos garantem margens brutas superiores a 70%, simplesmente não vendemos aqueles que não compensa e aqueles que nos possam ocupar muito tempo. Na Low-cost, por cada 1€, 0,30€ é para matérias primas e estamos a trabalhar para melhorar ainda mais este fantástico valor.
Contas e gestão ao Cêntimo.
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Após apurar a localização faremos um plano de negocios para calcular a rentabilidade do seu investimento Materias primas e consumiveis 30% Gastos fixos 15% Salarios + Custos pessoal 25% Impostos 15% Margem Liquida 15%
Um bom local ... Fará toda a diferença e a recuperação do investimento será mais rápida, o problema será obviamente o preço
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É preferível pagar uma renda mais elevada num bom local do que ter rendas gratuitas, em locais fracos . Em zonas de grande afluência, rendas variam entre os 1000€ até os 2500€ que será o valor limite suportável . Na negociação, tentar a opção de compra, já que será sempre preferível pagar um leasing do que uma renda.
O nosso Centro de Formação Alpina ao serviço dos franchisados
Após a escolha do local, passaremos à formação em contexto de trabalho do promotor ou do responsável que o mesmo indique. Este promotor deverá passar umas horas em cada departamento na nossa sede em Santa Maria da Feira 1) No fabrico, pilar importantíssimo do nosso sucesso, desde as 5h da madrugada deverá meter a mão na massa, fazer as receitas, os bolos, o pão… Tudo de maneira a dominar e a entender o que pode estar a correr mal com qualquer produto na sua padaria. 2) No balcão, deverá passar algum tempo a atender os clientes, a fazer os serviços, a preparar a exposição dos produtos, até dominar bem esta questão. 3) Na cozinha, fazer a parte das refeições e produtos salgados. 4) Na gestão de compras e encomendas, assim como na tesouraria - pilar vital de qualquer empresa, em especial low-cost - Rigor, muito rigor, na gestão.
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Sendo os funcionários uma peça chave, tenha um perfil definido do que será o fator de seleção
Se precisar, podemos estar presentes no dia da entrevista, para ajudar na escolha. No caso do pessoal de produção, o melhor será fazerem provas técnicas nas nossas lojas, de maneira a avaliar a sua capacidade de trabalho. Obviamente a decisão final será do franchisado, sendo a nossa opinião meramente um parecer não vinculativo. Se puder rodear-se de pessoas da sua confiança, tanto melhor. Vamos tentar aproveitar os incentivos dos programas em vigor.
Low-cost . Come Restauração de baixo Custo
Todos os elementos recebem formação
A começar pelos padeiros, pasteleiros e cozinheira, que deverão estagiar uma semana nas nossas lojas, de maneira a entrar no sistema e nos procedimentos. Os empregados de Balcão bastam estagiar 2 dias nas lojas. Havendo substituições após abertura, podem sempre ir receber formação nas nossas lojas, caso entendam necessário. No caso do pessoal de produção, além da formação na abertura, terá um dos nossos a acompanhar nos primeiros dias.
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Após as 30 lojas evoluimos para um departamento que ira tratar de todo o processo Orçamento, Licenciamento, obra e abertura chave na mão
Entregaremos um orçamento preliminar com tudo de forma a fazer o plano de Negocios A Montagem será feita pela nossa equipa . O Pagamento será feito diretamente a empresa de montagem
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Não há segundas oportunidades .... Para primeiras impressões
Procuraremos no calendário a data mais oportuna para o grande dia, normalmente a TERÇA – FEIRA para dar tempo de preparar na Segunda e apanhar o cliente no meio da Semana . A melhor publicidade é boca a boca feita pelo nosso cliente
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O grande dia chegou
A inauguração é preparada ao pormenor: os fornos têm de ser “queimados” uns dias antes, as mercadorias devem estar todas em armazém, as montras bem cheias e o cheirinho a pão quente será o perfume natural de todos. Funcionários com a lição bem estudada, fardamento impecável e sorrisos no rosto. E a nossa presença da abertura ao fecho durante todos os dias, até não ser necessária, de maneira a resolver qualquer problema de imediato e corrigir qualquer dúvida, na hora.
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Ajustes nos horários, na produção relançar aquilo que não se venda bem, melhorar erros. Muito a fazer…
Os dias seguintes são de extrema importância, passar a informação do que deve ser melhorado. No caso de alguma substituição de funcionários deve ser feita logo de imediato. Reposicionar, alterar os produtos que estejam a vender menos do que o normal. Reunir no fim do dia e fazer o balanço dos acontecimentos.
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Nas primeiras semanas, a rotina irá corrigir os erros e o nervosismo ficará sem espaço...
Visita semanal de maneira a verificar que está tudo em ordem. Garantir que o stress inicial não dê espaço a desleixo na limpeza e na rutura de stocks. Verificar se a imagem continua forte e é eficaz o impacto nos clientes.
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Existirá uma visita mensal que visa verificar e garantir o cumprimento das definições iniciais
• Nosso telefone esta sempre ligado 24 horas • Duvidas, problemas com funcionários ou fornecedores, pedidos
especiais de clientes, e muitas trocas de ideias que possa precisar da nossa experiencia de mais de 20 anos
• Os nossos técnicos também estão preparados para acudir a uma emergência na sua loja .
• Os nossos fornecedores também disponibilizam os seus técnicos ao primeiro toque para as nossas low-cost.come
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De maneira a garantir a manutenção da marca, tem de existir uma verba para os custos da mesma
Foi definido um valor FIXO de 500€ + IVA por loja , que permitirá ao grupo manter os gastos comuns, nomeadamente escritórios e pessoal administrativo que trate da negociação com fornecedores. -Nunca existirá um pagamento adicional por nada , nem uma visita extra nem uma formação adicional .... Tudo incluido
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Passados 4 anos e, com a aproximação do final do contrato, preparamos a renovação
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Como ja é craque nesta profissão, pode sempre optar por mudar de nome
Sejamos Francos! Já não deve precisar de nós como há 4 anos, já que é expert na panificação, os equipamentos são seus, a loja foi montada e paga por si, os clientes já estão acostumados... Fará sentido renovar e pagar 10.000€ por mais 4 anos? Mais royalties… Espero bem que sim, se a nossa central de negociações der o benefício que esperamos, de certeza que não pensará 2 vezes. Tem a Faca e o Queijo na mão... Decidirá o melhor para si!
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Tem sempre que se pensar nisso
Como disse, pode sempre seguir o seu caminho sem nós. Bastará mudar a imagem, retirar o nosso nome de todos os locais , alterar a informação ao cliente Deixa de ter exclusividade na região e a sua localização passa a estar disponível para qualquer franchisado que aí pretenda abrir. Perde os beneficios com os fornecedores e deixa de ter o apoio da nossa estrutura. Será que vale a pena poupar menos de 1€ por dia (10.000€ a dividir por 4 anos ou mesmo em anos infinitos já que as renovações passam a ser gratuitas)?
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Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades…
O low-cost nunca foi tão oportuno. Mas, será sempre assim? Os analistas acreditam que esta crise veio mudar hábitos e, de certeza, o baixo custo continuará a ser uma preocupação do consumidor mesmo em tempo de retoma económica. Contudo, estamos atentos e vamos evoluir ao encontro das necessidades do cliente. Estaremos bem posicionados já que esta crise irá “limpar” a concorrência menos preparada. Juntos seremos mais fortes!
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Já com 8 anos de ligação fica livre de pagar mais direitos de entrada, pagará só os ROYALTIES
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Coloque as dúvidas que pretender
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