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LOMBO DE PORCO COM LENTILHA AGRIDOCEPor: Prazeres Da Mesa | 15.jan.2009

Modo de preparo

1 lombo de 1,5 kg a 2 kgSal e pimentadoreino moda na hora a gostoSuco de 1 limo2 colheres (sopa) de mostarda2 dentes de alho picados1 folha de louro2 ramos de alecrim fresco1 xcara de vinho branco seco1 xcara de gua1/ 4 de xcara de azeite ou leo1 xcara de suco de laranja500 g de lentilha1 cebola inteira2 colheres (sopa) de azeite1/ 4 de xcara de aceto balsmicoAlecrim e pimenta dedodemoa para decorar

1 Tempere o lombo com sal e pimenta. Regue com o suco de limo e espalhe a mostarda. Coloque emuma vasilha com o alho, o louro, o alecrim e regue com o vinho misturado com a gua. Deixe marinarna geladeira em uma tigela coberta, de um dia para o outro, virando a carne uma vez.

2 No dia seguinte, tire da geladeira e retire a carne. Escorra o tempero e reserve. Aquea o azeite emuma panela grande e doure a carne, em fogo alto, de todos os lados. Misture o suco de laranja aotempero reservado (descarte as ervas) e derrame na panela. Cozinhe em fogo moderado, com a panelatampada por 30 minutos. Verifique o tempero e se necessrio tempere com mais sal e pimenta eacrescente mais gua para no deixar secar. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou at a carne ficarmacia. Teste, retirando uma lasca da ponta. Enquanto isso, coloque a lentilha em uma panela comgua o suficiente para cobrir os gros. Junte a cebola e o azeite e cozinhe em fogo alto at ferver.Abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou at a lentilha ficar aldente, mas sem desmanchar. Sirva o lombo fatiado (com molho a parte), com as lentilhas temperadascom mais azeite e aceto balsmico ao redor. Decore com pimentas e alecrim.

Por Fabiana Badra EidRendimento: 6 poresMenu: prato principal

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