livro receitas

Escola Secundária da Moita Curso Iniciação de Informática

Extra-Escolar (Nocturno)

Trabalho realizado pelos formandos no Módulo do Word.

Ano lectivo 2008 - 2009



Pág. 2 / 19

Indice

Introdução ................................................................................................ 3 Almoços e Jantares .................................................................................. 4

Linguado Aveludado.............................................................................. 4

Pato Assado à Portuguesa .................................................................... 5

Sável Frito Com Açorda ........................................................................ 6

Lagosta no forno ................................................................................... 7

Doces ....................................................................................................... 8 Pão-de-Ló ............................................................................................. 8 Bolo Podre ............................................................................................ 9

Tarte de Amêndoa e Gila .................................................................... 10 Tarteletes de café................................................................................ 11 Doce de Mandarim .............................................................................. 12 Bolo Chiffon ........................................................................................ 13

Pudim de leite condensado ................................................................. 14

Pão de Ló de Ovar .............................................................................. 15 Pudim de ovos .................................................................................... 16

Leite-creme ......................................................................................... 17 Bibliografia: ............................................................................................. 18 Autores ................................................................................................... 19



Pág. 3 / 19

Introdução

No ambito do Curso Extra-Escolar de Iniciação de Informática, no módulo do Word, foi-nos pedido pelo Professor Nuno Ramos a realização de um trabalho, no qual o grupo decidiu fazer um livro de receitas. Com este trabalho temos como objectivo ficar a conhecer as funções do Word e partilhar nossas receitas. Apresento assim o nosso livro e convido-o a desfrutar da sua leitura. Espero que seja do seu inteiro agrado.



Pág. 4 / 19

Almoços e Jantares

Linguado Aveludado Ingredientes

• 1 linguado grande • Sumo de ½ limão • 3 dl de vinho branco • 100 g de margarina • 1 cebola às rodelas • 3 gemas de ovo • Sal e pimenta q.b.

Preparação

Prepare o linguado: esfregue-o com sal: coza-o no vinho branco juntamente com a cebola cortada em rodelas finas. Retire as rodelas de cebola e escorra o vinho para um tacho .Conserve o peixe em sítio quente. Ferva o vinho até reduzir a 2 colheres de sopa. Tire-o do lume e deite-o sobre as gemas de ovo, mexendo rapidamente para não talharem. Junte o sumo de limão e deite tudo novamente no tacho , que deve meter dentro de outro maior com água para cozer em banho-maria. Bata as gemas e quando estiverem ligadas, junte a margarina cortada em bocadinhos, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta. Separe o linguado em filetes, coloque-os numa travessa aquecida e cubra-os com o molho. Sirva rodeado de agriões e ornamentado a gosto.



Pág. 5 / 19

Pato Assado à Portuguesa INGREDIENTES

• 1 pato grande, gordo e novo • 250 gr de toucinho fresco • 150 gr de toucinho defumado • 100 gr de manteiga salgada • 1 colher, das de chá, de

pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher, das de sopa, bem cheia de sal

• 1 copo de vinho branco seco • 2 cebolas grandes • 3 dentes de alho • Caldo de galinha.

Preparação Depene, limpe e abra o pato abaixo da mitra. Lave muito bem e enxugue. Passe pela máquina de moer o toucinho defumado e o fresco, o alho e as cebolas, deite em uma tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com a colher. Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura). Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha. Envolva-o com um papel bem rosso e leve ao forno moderado para assar. De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha. Quando a carne estiver cozida, descubra e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã. Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.



Pág. 6 / 19

Sável Frito Com Açorda INGREDIENTES

• 4 Postas de sável, não muito finas. • Cabeça e ovas do mesmo peixe (se possível) • 1 Cebola média • 1dl de azeite • 1 Dente de alho • 200 G de pão demolhado • 3 Ovos inteiros • Sal e pimenta • Salsa e coentros

Preparação 1. Coza a cabeça e as ovas do peixe em água e sal. Tire da cabeça toda a carne aproveitável e desfaça as ovas. Guarde a água da cozedura. 2 Prepare um refogado com o azeite, a salsa, a cebola e o alho. Quando estiver apurado, junte-lhe o peixe da cabeça do sável, as ovas desfeitas e a água da cozedura. Tempere com o sal e a pimenta. Assim que levantar fervura, adicione o pão desfeito e escorrido. Bata muito bem e deixe ferver 5 a 10 minutos. 3. Entretanto, passe as postas do sável, já enxutas, por farinha e frite-as em óleo sem as deixar ressequir. 4. Pouco antes de servir, misture na açorda os ovos e os coentros picados.



Pág. 7 / 19

Lagosta no forno Ingredientes (4 px)

• 2 Latas de ananás • Sal • 2 Talos de aipo • 2 Tomates • 3 Dentes de alho • 1 Ramo de salsa • 80gr de manteiga • 1limão • ½ Lima • Salsa fresca para decorar

Confecção: Coza as lagostas em água temperada com sal por 20m. Escorra e arrefeça em água com gelo. Com uma faca de serra abra as lagostas ao meio. Dentro de um pirex oval, coloque o aipo, o tomate e os dentes de alho picados. Acrescente a salsa e coloque as lagostas por cima. Espalhe a manteiga sobre as lagostas e aqueça-as no forno a 220º. Corte a lima aos pedaços e reserve. Abra o limão ao meio. Regue as lagostas com o sumo de limão, espalhe a lima aos pedaços e leve ao forno por mais15m. Até gratinar. Sirva de seguida decorada com a salsa fresca.



Pág. 8 / 19

Doces

Pão-de-Ló Ingredientes

• 6 Ovos • 6 Colheres de sopa de açucare • 6 Colheres de sopa de farinha

Preparação

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar com branco.

Junta-se a farinha. Batem-se as claras em castelo firme e envolve-se no preparado anterior.

Coze em forno bem quente cerca de dez minutos.

.



Pág. 9 / 19

Bolo Podre Ingredientes: - 1 dl azeite - 1dl mel - 125g farinha - 125g açúcar

- 4 Ovos - Raspa de limão - 1 Colher chá canela

Preparação

Ferver o azeite com o mel deita-se numa tigela e junta o açúcar batendo até engrossar

Põe a canela, a raspa do limão, 1 pitada sal, as gemas mexendo sem bater, bate as claras em castelo mistura alternando com a farinha envolver sem bater.

Cozer em forno médio mais ou menos 1 hora não se pode abrir o forno.



Pág. 10 / 19

Tarte de Amêndoa e Gila Ingredientes: Massa:

• 300g de farinha • 50g manteiga • 1dl de água tépida

Recheio • 250g de manteiga • 250g de gila • 3 Ovos • 250g açúcar amarelo

Preparação Pré-aqueça o forno. Unte com manteiga uma forma de tarte. Massa Amasse a farinha, com a manteiga, a gema e misture aos poucos a água, até obter uma massa liza. Forme uma bola com esta massa e deixe descansar, durante cerca de 15 minutos. Recheio Bata a manteiga com o açúcar, a gila e junte os ovos, um de cada vez, até obter um creme homogéneo. Forre a tarteira, com a massa que colocou a descansar, retire as extremidades e verta o recheio nesta. Leve a cozer no forno a 190 graus, durante cerca de 40 minutos. Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer completamente e sirva.



Pág. 11 / 19

Tarteletes de café Ingredientes

• 100g de manteiga • 100g de açucar em pó • 4 gemas • 4 folhas de gelatina • 5o g de açucar • 1 dl de café forte quente • 2 dl de natas • 1 colher (de sopa ) de café solúvel • Manteiga q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º e unte formas de tartelete com manteiga .Amasse a manteiga , com o açucar em pó. A dicione uma gema e a farinha .

Trabalhe a massa até ficar homogénea e lisa. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Estenda-a sobre uma superficie e aplique-a para forrar as formas. Cubra com papel de aluminio e leguminosas e leve ao forno por 20 minutos.

Retire estas últmas e o alumínio. Demolhe a gelatina em água fria.

Bata as restantes gemas com o açucar. Dissolva a gelatina escorrida, no café ainda quente.

Batas as natas e envolva-as, assimcomo o café, no preparado das gemas . Verta para as tarteletes e leve ao frigorífico, até ganhar consistência. Decore e sirva.



Pág. 12 / 19

Doce de Mandarim Ingredientes

• 200gr de bolacha • 150gr de açúcar • 2 Saquetas de pudim instantâneo

Para a cobertura: • 1 Lata de leite condensado • 120gr de açúcar • 4dl de natas • 6 Folhas de gelatina

Preparação: Dissolva o pó do pudim no leite, junte o açúcar, deite para um tacho, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Num pirex fundo, disponha metade das bolachas, cubra com o creme anterior e espalhe em cima o resto das bolachas. A Cobertura:

Coloque a gelatina a demolhar em, água fria durante 5 minutos. Deite o leite condensado para uma tigela, junte a gelatina previamente derretida em banho-maria e mexa bem. Bata as natas em chantilly com o açúcar, adicione à mistura e envolva delicadamente.

Espalhe a cobertura sobre as bolachas no pirex e leve ao frio até ao momento de servir. Depois sirva bem fresco decorado a gosto, por exemplo com raspas de chocolate.



Pág. 13 / 19

Bolo Chiffon Ingredientes

• 7 Ovos • 1 Chávena e meia de açúcar • 1 Chávena e meia de farinha • 1 Chávena mal cheia de óleo • Meia chávena de água morna • Meio pacote de chocolate em pó Pantagruel • 3 Colherinhas de fermento em pó • Sal q.b.

Preparação Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal. Mistura-se as gemas com o açúcar, a farinha e o óleo. Depois de bem misturado coloca-se o chocolate em pó já dissolvido na água morna, em seguida as 3 colherinhas de fermento em pó. Esta massa tem que ser bem batida, no final envolve-se a massa nas claras já em castelo, sem bater. Recheio e Cobertura:

• O recheio é de doce de ovos. • Cobertura: 1 barra de chocolate Pantagruel. • 1 pacote de natas. • 1 colher de sopa de manteiga.

Preparação Derrete-se tudo e barra-se o bolo.



Pág. 14 / 19

Pudim de leite condensado

Ingredientes • 2 Colheres de sopa de maizena

• 1 Lata de leite condensado

• 2 Medidas (lata) de leite

• 6 Ovos

Preparação

Dissolva a maizena no leite coloque no liquidificador e adicione todos os ingredientes restantes.

Bata por 5 minutos até obter uma mistura homogénea. Em seguida, despeje em uma forma de pudim caramelizado.

E leve para assar, em banho-maria, no forno médio, pré aquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Desenforme depois de frio e leve á geladeira, por 2 horas, antes de servir.



Pág. 15 / 19

Pão de Ló de Ovar Ingredientes: Para um pão-de-ló de 600g: - 12 gemas - 4 ovos inteiros - 250g de açúcar - 2 pedras de sal - 100g de farinha de trigo sem fermento - 1 caçarola de barro Preparação:

Bata as gemas com os 4 ovos e o açúcar durante cerca de 10min. Junte o sal e a farinha sem bater, misturando com a colher de pão.

Forre a caçarola com papel almaço e deite nela a massa.

Leve ao forno a 180º, durante 35 min.



Pág. 16 / 19

Pudim de ovos Ingredientes

• 8 Ovos • 300 Gramas de açúcar • 1 Litro de leite

Preparação Mexe-se com um batedor manual todos os ingredientes e vai cozer em banho-maria, cerca de vinte e cinco minutos. Bom apetite



Pág. 17 / 19

Leite-creme INGREDIENTES

• 1 Litro de Leite • 1 Lata de Leite Condensado • 6 Ovos • 3 Colheres de farinha Massiena • 1 Pau de canela • Casca de limão • 6 Colheres de açúcar

MODO DE FAZER

Mistura-se a farinha com o açúcar, os ovos, o leite condensado, junta-se o leite, mexendo sempre muito suavemente, vai ao lume a engrossar durante dois minutos, retira-se o pau de canela e o limão.

Verte-se o preparado para uma taça, polvilha-se com açúcar e canela e queima-se com um ferro próprio.



Pág. 18 / 19

Bibliografia:

• Copias fornecidas pelo formador • Receitas tiradas da internet



Pág. 19 / 19

Autores

• Aurélio Guedes • Cláudia Felícia • Florinda Guedes • Lúcia Alves • Maria Pilar Areias • Maria do Carmo Fernandes • Maria de Fátima Ramalho • Maria de Lurdes Ramos • Maria Fernanda Costa • Tatiana Duarte • Virgílio Brown

Apoio do Professor: Nuno Ramos

livro receitas

Documents