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Livro deReceitas

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Um importante caminho para a preveno do cncer e outras doenas ter hbitos de vida saudveis. Por meio da unio dos preceitos nutricionais

e das tcnicas gastronmicas, o Servio de Nutrio e Diettica do A.C.Camargo Cancer Center busca conscientizar, de forma criativa,

sobre a importncia da alimentao para a sade das pessoas.

A Oficina de Culinria tem por objetivo resgatar o prazer da alimentao e proporcionar a cada participante uma experincia diferente ao tocar,

sentir o aroma e degustar receitas elaboradas.

As receitas dispostas nesse livro do dicas de como aproveitar o mximo de cada alimento, abordando temas voltados no somente preveno

do cncer, mas tambm ao controle de diabetes, hipertenso, intolerncia ao glten e lactose, entre outros.

O A.C.Camargo acredita que o indivduo recebe um estmulo na hora da refeio e, por isso, procura oferecer um momento de alegria e prazer.

Bom apetite!

A.C.Camargo Cancer Center

ndice

Entradas ................................................................Alimentos Funcionais

Creme de Couve Flor com Alho-Por ......................................................................................Anemia

Quibe de Gro de Bico ...............................................................................................................Salada Verde com Molho de Maracuj .......................................................................................

Aproveitamento Integral dos AlimentosBolinhos de Folhas de Beterraba ................................................................................................Mandioca com Talos Gratinados .................................................................................................

Cabea e PescooQuibe de Quinoa com Brcolis ..................................................................................................Torradas de Espinafre ..................................................................................................................

Caldos e SopasCaldo de Carne ...........................................................................................................................Caldo de Legumes .......................................................................................................................Canja ............................................................................................................................................Misso Shiru ...................................................................................................................................Sopa de Cenoura, Abbora e Laranja ........................................................................................Sopa de Ervilha ............................................................................................................................Sopa de Mandioquinha e Espinafre .............................................................................................Sopa Funcional .............................................................................................................................

ColorretalPalitos Crocantes de Abobrinha .................................................................................................

Como Enriquecer os AlimentosBechamel Enriquecido ................................................................................................................Mingau de Aveia com Banana Verde ..........................................................................................Molho de Tomate Enriquecido com Licopeno ..........................................................................Sopa de Feijo Rica ......................................................................................................................

DiabetesBolinhos de Abobrinha ................................................................................................................Po com P de Casca de Maracuj e Farinha de Centeio .........................................................Salada de Frango ao Molho de Abacate .....................................................................................Sopa de Msculo com Aveia .......................................................................................................Salada Grega ................................................................................................................................

Doenas CardiovascularesCaldo Verde Especial ...................................................................................................................Salada Tropical com Lascas de Salmo .......................................................................................Sopa de Aspargos ........................................................................................................................

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FibrasCesta de Tomates com Antepasto de Berinjelas e Abobrinhas ................................................Muffin Integral de Cenoura ........................................................................................................Quibe de Quinoa ao Forno Recheado com Queijo Branco e Brcolis ....................................Salada Colorida ...........................................................................................................................Salada Integral .............................................................................................................................

HipertensoAntepasto Siciliano ....................................................................................................................Salada de Endvea com Mel ........................................................................................................

Estmago / IntestinoBarrinha de Cereal Caseira ........................................................................................................Biscoito de Aveia e Cacau ..........................................................................................................Bolinho de Arroz Integral ...........................................................................................................

Insuficincia Renal e HepticaSopa de Couve-Flor ....................................................................................................................Sopa Fria de Beterraba ...............................................................................................................

Licopeno e PolifenisBolo de Tomate ...........................................................................................................................Papardelle de Cacau ...................................................................................................................

MamaBiscoitinhos de Soja ....................................................................................................................Tabule de Soja .............................................................................................................................

Preparaes sem GltenQuiche de Ricota e Rcula .........................................................................................................Tabule de Quinoa .......................................................................................................................

PrstataTomates Assados ao Pesto de Manjerico .................................................................................

Prstata / Mama Croquete de Soja ........................................................................................................................

PulmoSalada Colorida de Soja ..............................................................................................................Sopa Creme de Cenoura com Gengibre ...................................................................................

Quimioterapia e RadioterapiaCreme de Abbora com Gengibre ............................................................................................

Receitas HipercalricasSopa Creme de Mandioquinha ...................................................................................................

Receitas ObstipantesSopa de Mandioca .......................................................................................................................

Receitas Saborosas com SojaBiscoitinhos Casadinhos de Soja .................................................................................................

Refeies Mais SaborosasPo de Organo ..........................................................................................................................Pat de Ricota e Ervas ................................................................................................................Penne ao Baslico (Manjerico) ...................................................................................................Salada Frescal Oriental ................................................................................................................Sopa de Agrio com Lascas de Queijo Minas Light ...................................................................

Saladas ApetitosasBarcas de Endvea Recheadas com Tabule Integral com Molho de Mostarda .........................

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Mix de Folhas com Molho Chimichurri e Crtons .............................