livro de receitas sala 2

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Livro com receitas dos alunos da sala 2 - 2012

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  • 1. 1LIVRO DE RECEITASDA SALA 2

2. 2Mini hamburguerIngredientes: 300 gramas de carne moda magra 1 colher de ch de mostarda 1 clara de xcara de ch de aveia em flocos finos 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de ch de azeite de oliva 1 cebola em rodelas finasModo de preparo: 1. Junte todos os ingredientes, exceto a cebola e o azeite. 2. Faa 8 pequenas bolas e depois amasse-as para ficra no formato de hamburguer. 3. Deixe na geladeira at firmar. 4. Aquea o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os hambrgueres. 5. Retire-os, refogue a cebola na mesma frigideira e espalhe-a por cima da carnePor: Chefs Davi Pinho e Maria Aparecida 3. 3Po de mel tentaoIngredientes:. 1 litro de leite. 1 kg de acar mascavo. 2 xcaras (ch) de mel. 1 kg de farinha de trigo. 2 colheres (caf) de canela em p. 2 colheres (caf) de cravo em p. 2 colheres (sopa) cheias de fermento em p. 8 ovos. 1 colher (sopa) de essncia de mel. 1 colher (sopa) de essncia de baunilha. 3 latas de leite condensado cozido. 800 g de chocolate picadoModo de preparo:1. Leve ao fogo 1/2 litro de leite, o acar mascavo e o mel at dissolver por completo.2. parte, numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, a canela, o cravo em p e o fermento.Misture bem e reserve.3. Bata no liquidificador os ovos com o 1/2 litro de leite restante e acrescente as essncias.4. Misture com a primeira parte lquida j dissolvida e ainda quente. Mexa bem.5. Despeje todo o lquido sobre a farinha de trigo, mexa delicadamente e leve para assar emassadeira retangular grande.6. Depois de assado, corte no formato desejado. 7. Recheie com leite condensado cozido e banhe no chocolate derretido. Dica: varie o recheio usando geleia de damasco ou brigadeiro.Por: Chef Eduardo 4. 4Bolo com recheio de chocolate brancoIngredientes:Bolo: 3 xcaras de farinha de trigo (peneirada) 2 xcaras de acar 4 colheres (sopa) de margarina 1 xcara de leite 1 colher (sopa) de fermento para bolo 3 ovos (claras e gemas separadas) Essncia de cocoRecheio: 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 barra de chocolate brancoModo de preparo:Bolo: 1. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, reserve 2. Bata as gemas com o acar e a manteiga at formar um creme claro e fofo 3. Coloque a farinha de trigo, o leite e bata at formar uma mistura homognea 4. Acrescente 40 gotas da essncia, o fermento e misture com uma colher 5. Coloque as claras em neve, misturando delicadamente, para que as claras no abaixem seuvolume 6. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo 7. Leve para assar em forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou at que ao enfiarum palito o mesmo saia limpo 8. Repita o processo para fazer o 2 boloRecheio: 1. Coloque na panela o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at soltar dofundo da panela 2. Com o fogo apagado, acrescente o chocolate branco picado e misture at derreter todo ochocolate 3. Acrescente o creme de leite e misture bem 4. Deixe esfriar um pouco para engrossar o creme 5. Desenforme o bolo morno/frio e recheie 6. Cubra o bolo com chantilly comprado ou caseiro 7. Decore com raspas de chocolate branco e cerejas Tempo de preparo 1h 30min Rendimento 20 poresPor: Chef Lorena 5. 5BrigadeiroIngredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de acar 1 xcara de chocolate em p 1 colher (sopa) de farinha de trigoModo de preparo:1. Bata todos os ingredientes no liquidificador2. Derrame em uma forma polvilhada com acar3. Deixe a forma em banho maria por 1h ou no microondas por 25 minutos em potncia alta4. Desenforme ainda morno5. Se quiser, decore com chocolate granulado6. Deixe gelar por 4 horas e est prontoServe: 8 poresPor: Chef Carolina Palhares 6. 6MUSSE DE MORANGOIngredientes:2 caixinhas de gelatina em p de morango2 xcaras de morango5 potes de iogurte de morango2 xcaras de gua quenteModo de preparo:Em uma tigela, pea a um adulto que coloque agelatina em p e a gua quente. Mexa-a at dissolver,tomando cuidado para no se queimar. Quando a gelatina estiver quase fria, coloque-a na geladeirapor 3 horas.Com o auxlio de um adulto, corte uma parte da gelatina j endurecida em pequenos quadradinhos ereserve-a.Coloque o restante dela no copo do liquidificador com os morangos e o iogurte. Bata bem, distribuaem tacinhas e leve-as geladeira. Quando a musse endurecer, enfeite-a com os cubinhos degelatina.Essa quantidade de musse suficiente para 8 pores.Por: Chefs Edvagno e Fbio 7. 7Amanteigados com recheio de geliaIngredientes:. 17 colheres (sopa) de acar. 6 xcaras (ch) de farinha de trigo. 2 1/2 xcaras (ch) de manteiga. 1 pote de geleia de morango (320 g)Modo de preparo:1. Aquea o forno a 180C.2. Em uma superfcie lisa, coloque a farinha de trigo e o acar.3. Acrescente a manteiga no centro e, com o auxlio de uma esptula, misture tudo. Com as mos,amasse at ficar bem homogneo.4. Abra a massa na espessura de 2 milmetros. Com um cortador no formato de corao, recorte osbiscoitos.5. Separe a metade dos coraes obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato.6. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrep-los.7. Asse-os no forno a 180C durante 20 minutos. Retire e espere esfriar.8. Passe a geleia nos coraes inteiros.9. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com ageleia.Dica: use geleia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o corao menor que sobrou eguarde.Por: Chef Thiago 8. 8Ma do amorIngredientes: 1 kg de acar 500 ml de gua 1 colher (sopa) de vinagre Corante vermelho (p ou lquido) 12 mas (pequena/mdia) Palitos de sorveteModo de preparo:MA:1. Lave e seque as mas2. Espete-as com 1 ou 2 palitos3. Unte formas de alumnio com leo, bem poucoCALDA:1. Ponha todos os ingredientes dentro de uma panela2. No use nenhuma colher que pode aucarar a calda e quebrar o ponto de calda3. Misture apenas a panela4. At a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para mdio e mantenha por aproximadamente 25 minutos5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassar) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de slida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as mas e coloc-las sobre a forma previamente untada6. Note que o ideal realizar este processo o mais breve possvel, pois a calda vai , naturalmente endurecendoPor: Chefs Pedro e Gabriela 9. 9Banana splitIngredientes: 2 bananas, nanicas 6 bolas de sorvete, do seu sabor preferido 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 4 cerejas em calda 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada Calda de chocolate a gostoModo de preparo: 1. Coloque o creme de leite fresco num recipiente e bata at o ponto de chantilly 2. Reserve 3. Descasque as bananas e corte ao meio, no sentido do comprimento 4. Coloque duas metades de banana em cada recipiente 5. Distribua 3 bolas de sorvete sobre cada poro 6. Coloque chantilly entre as bolas de sorvete 7. Acrescente 2 cerejas em cada poro 8. Acrescente a calda de chocolate e a castanha de caju 9. Sirva a seguirTempo de Preparo: 10minRendimento: 2 poresPor: Chef Cau 10. 10Cheesecake de MorangoIngredientes:MASSA: 250g de biscoito Club Social modo 150g de manteiga sem salCOBERTURA: 350g de morango 6 colheres de acarRECHEIO: 150g (1 pote) de Cream Cheese 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 100g de creme de leite fresco (nata) Raspas de 1/2 limo Essncia de baunilha a gosto 3 claras de ovo 1 sach de Gelatina Royal sem sabor (12g)Modo de preparo: 1. Bata as claras em neve e reserve 2. Misture o leite condensado com o creme de leite, o Cream Cheese Philadelphia, as raspas delimo e a essncia de baunilha a gosto 3. Bata at obter um creme liso 4. Acrescente a Gelatina Royal sem sabor e bata mais um pouco 5. Com o auxlio de um batedor de arame (fuet), acrescente o creme de leite batido em pontode chantilly e, por ltimo, as cla ras em neve 6. Misture, sem bater, a nata batida com as claras em neve e a gelatina sem sabor (diludaconforme a embalagem) 7. Misture o biscoito modo com a manteiga e forre a base de uma forma alta com fundoremovvel 8. Coloque o recheio e leve para gelar 9. Desenforme quando gelado 10.Por ltimo, leve ao fogo o morango cortado ao meio e o acar 11.Cozinhe at obter uma calda, sem deixar que o morango desmanche 12.Se precisar, acrescente um pouco de guaPor: Chef Maria Vitria 11. 11Danoninho caseiroIngredientes:. 1 lata de leite condensado. 2 latas de creme de leite. 1 pote de iogurte natural. 1 embalagem de suco Tang sabor morangoModo de preparo:No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o tang. Distribua em taasindividuas e leve a geladeira at firmar. Sirva bem gelado.Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com Tang de maracuj, limo ou uva.Por: Chef Laryssa Souza 12. 12Ma do amor de chocolateIngredientes: 500g de chocolate para cobertura 6 mas pequenas Granulado a gosto Garfinhos de madeira Papel-manteigaModo de preparo: 1. Quebre o chocolate e leve ao microondas por 6 minutos (potncia mdia) 2. Aps retirar e mexa bem 3. Lave e seque as mas 4. Em seguida, espete um garfo de madeira na parte de cima de cada uma 5. Mergulhe as mas no chocolate e deixe escorrer o excesso 6. Passe-as no granulado 7. Coloque as mas em uma travessa sobre o papel-manteiga e leve geladeira at endurecerPor: Chefs Yasmim, Samira e Lucas 13. 13BRIGADEIRO SEM FOGOIngredientes: 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 e 1/2 xicar de leite em p (sem preparar, s o p) Chocolate granulado para enfeitar Manteiga para untar as mosModo de preparo:Usando uma colher de pau, misture bem todos os ingredientes em uma tigela, at formar umamassa homognea.( esperar alguns minutos). Unte as mos e faa as bolinhas de brigadeirosno tamanho que achar melhor. Passe as bolinhas no chocolate granulado.Rendimento: aproximadamente 30 brigadeiros.Por: Chef Kethanny 14. 14Torta de MorangoIngredientes: 1 xcara ( ch) de farinha lctea 1 xcara ( ch) de leite em p 1 lata de leite condensado 1 caixa de gelatina em p sabor morango 1/3 de xcara ( ch) de gua quente 1 lata de creme de leite 2 xcaras (ch) de sorvete sabor creme 2 xcaras (ch) de morangos picados 1 xcara ( ch) de chantilly prontoModo de preparo:Misture a farinha lctea, o leite em p e metade do leite condensado at ficar homogneo. Forre ofundo de uma frma de aro removvel de 24cm de dimetro. Reserve. Bata no liquidificador agelatina e a gua quente at ficar homogneo. Adicione o restante do leite condensado o creme deleite , o sorvete, metade do morango e bata at incorporar. Acrescente o morango picado restante emisture com uma colher. Espalhe sobre a massa e leve geladeira por 4 horas ou at firmar.Desenforme, decore como desejar e sirva.Dica: Para facilitar o manuseio da massa, abra com um rolo entre 2 folhas de plstico.Por: Chef Sabrina 15. 15Bolo de cenoura de liquidificadorIngredientes: 3 cenouras mdias raspadas e picadas 3 ovos 1 xcara de leo 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal Manteiga para untar Farinha para polvilharModo de preparo:1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.2. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio. Despeje a massa nela. Asse em forno mdiopreaquecido por 40 minutos. Tire do forno, espere amornar e desenforme.Rendimento: aproximadamente 8 fatias.Por: Chef Gabrielle 16. 16Torta rpida de salsichaIngredientes: 2 xcaras de ch de Leite Leite 3 Ovos Ovos 1/2 xcara de ch de leo de Soja Refinado 1 1/2 xcara de ch de Farinha de Trigo Farinha de Trigo 2 colheres de sopa de Fermento em p Fermento em p Sal Sal a gosto Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta moda na hora a gosto 1 embalagem de 300 grs Salsicha cortadas em rodelas 2 Tomates Tomates mdios cortados em cubos pequenos 200 gramas de Queijo Mussarela Sadia Queijo Mussarela ralada 1 colher de sopa de OrganoModo de preparo: Preaquea o forno em temperatura mdia-alta (210 C). No liquidificador, bata o leite, os ovos e o leo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e, por ltimo, o fermento. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa vasilha, coloque as salsichas, os tomates, a mussarela e o organo. Unte e polvilhe uma assadeira mdia e coloque a massa reservada e em seguida espalhe o recheio por cima. Asse por 50 minutos e sirva em seguida.Rendimento: Aproximadamente 7 pedaos.Por: chef Wesley 17. 17Picol Cremoso de chocolate com leitecondensadoIngredientes: 1 caixa de p para pudim de chocolate 1 litro de leite 1 lata de leite condensadoModo de preparo:Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leitecondensado e o restante do leite. Coloque em formas para picol e leve ao freezer.Dica: Mude o sabor do pudim e faa picols variados.Por: chef Elaine 18. 18Bolo Champagne eFrutas VermelhasIngredientes: 1 xcara (ch) de acar 6 ovos 100 ml de leite morno xcara (ch) de p de morango (tipo quick) 100ml de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pRecheio: 500 g de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite sem o soro 1 xcara (ch) de champanhe seco 1 pacote de gelatina em p sem sabor dissolvida em xcara de gua 1 xcara (ch) de chantilly batido firme 1 xcara (ch) de morangos picados em 4 1 xcara (ch) de framboesas 1/2 xcara (ch) de amoras, cerejas ou uvas roxas 1 xcara (ch) de acarCalda: 1/2 xcara de guaran (refrigerante) misturado com 150 ml de chanpagne seco Chantilly de creme de leite fresco para cobrirModo de preparo: 1.Bata na batedeira os ovos inteiros e o acar at que dobrem de volume 2.Dissolva o p de morango no leite e junte o leo 3.Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os lquidos 4.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 cm) 5.Leve para assar em forno pr-aquecido 180 C por 30 minutosRecheio 1.Derreta o chocolate branco 2.Acrescente o creme de leite e deixe amornar 3.Em seguida, adicione o champagne, a gelatina, e o chantilly 4.Reserve 5.Leve ao fogo mdio as frutas e o acar at que fique uma gelia levemente encorpada 6.Deixe esfriarMontagem 1. Corte a massa de bolo em 2 camadas 19. 192. Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio metade da mousse e metade da geleia de frutas vermelhas, outra camada de bolo, calda e o restante da mousse e da geleia3. Coloque a ultima fatia de bolo e calda4. Leve para gelar por 6 horas5. No momento de servir retire o aro ou da forma onde montou o bolo e decore com chantilly batido e frutas vermelhasInformaes Adicionais1. Dica: Tambm utilizo outras frutas caso no encontro as framboesas, como s o morango e uvas, ou morangos e cerejas, isso pode variar de acordo com o gosto, no precisa se prender nessas opes. Essa receita tambm muito utilizada para o Natal, combina muito bem!Por: Chef Larissa Vitria